ランチにピッタリなナポリタン。

「無性に食べたくなって作る」

と、よく聴きますが、この自炊率が上がっている状態では、尽きてきているレパートリーの一つの存在。

「お昼ナポリタンでいいや・・・。」的な？
ちょっと可哀想なナポリタン。勝手に・・・


でもね。

そこにスパイスをちょい足しするだけで、グッとお味がランクアップ
使うスパイスは・・・

　／ バジルちゃん ＼

そうです。
スパイスアンバサダーで頂いた大量のスパイス達。

ずらーりずらり（笑）

さっそく使って、いつものナポリタンをちょっとだけ美味しくしちゃいました

時間２０分
材料（二人分）
・スパゲティ　１６０g
・ウインナー　４本（１２０g）
・ほうれん草　２株（６０g）
・茄子　１本（８０g）
・玉ねぎ　（１００g）
・バター　５g
・サラダ油　小さじ２
調味料
・トマトケチャップ　大さじ４
・GABAN バジル　小さじ１
・塩　ふたつまみ
・黒胡椒　少々

作り方
１.野菜を切る。
ほうれん草は根を落とし、ざく切りにする。

茄子は縞模様になるように皮を剥き、縦半分に切った後に２㎝程度の幅に斜めに切る。
切ったら水にさらす。



玉ねぎは繊維に直角の方向で２㎝程度の幅に切る。

２.ウインナーは２㎝程度の幅に斜めに切る。

３.鍋に湯を沸かし塩（適量・分量外）を加え、スパゲティを表示通りに茹でる。

４.フライパンにサラダ油を入れて中火にかける。

５.フライパンが温まったら、ウインナーと茄子を入れて炒める。

６.茄子に油が回ったら玉ねぎを加える。

７.茄子がしんなりとしてきたらほうれん草と塩、黒胡椒を加えて炒める。

８.ほうれん草がしんなりとしたら、バター、トマトケチャップ、GABANバジルを加えてよく混ぜる。


９.スパゲティを加えて炒めたら完成。


ポイント　
スパゲティはアルデンテに仕上げるのではなく、表示通りに茹でます。
野菜はサラダ油で炒め、バターを節約します。


甘いケチャップにほんのり香るバジル
ほうれん草とすごく合うのに驚きました！

アルデンテじゃない、この麺が美味しいんですよね。

そして茄子
油分を吸ってウマウマです！

自炊率が上がっている状態なので、スパゲティは重宝しますネ！
ちょっと振り返るだけで、違う味を楽しめるスパイス。
優秀です



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この度、「ハウス食品×レシピブログ」のモニターコラボ広告企画
「２０２０年 スパイスアンバサダー」に就任いたしました！
／　嬉しい　＼

思い起こせば、スパイスに取り憑かれたのもレシピブログさんのおかげ。
詳しい話は このあたり↓ に書いてあります。
取り憑かれたスパイスカレー　作り続けて早1か月・・・
続きもあります★

ここまでではないですが、スパイスは日常使いをするようになりました。
ひと振りでガラッと料理の雰囲気を変えてくれるので、とても重宝。
１年間たくさんレシピを考えたいな

このスパイス達で。




　／　ＺＵ・ＲＡ・ＲＩ　＼


昨日届いたスパイス達。

段ボール１箱。
ちなみに、この量で３か月分。
マジっすか・・・

とりあえず、並べてみました。

フォーメーションも変えてみて・・・

やっぱり、ずらり・・・（笑）
この量に在宅勤務の主人も爆笑。

とりあえずはお気に入りのカゴへ収納しました★

ぴったりシンデレラフィット

さっそく頂いたスパイスを使って、料理をしましたヨ

使ったのは「ハウス　のっけるレモンペースト」

ずっと気になっていたレモンペースト。
味は、ほろ苦いレモンそのもの！

こういったチューブ調味料は味が決まってしまう商品が多いのですが、これは味を底上げしてくれるような感じです。
このまま紅茶や、ヨーグルトに入れて使用できるとそうで納得★

んで、作ったレシピがこちら。

旬のホタルイカと新玉ねぎでレモンマリネに
ふんわり香るレモンの香りが爽やかです。

これを作ったら、白ワインが飲みたくなって雨の中買いにいった私（笑）
旨味の強いホタルイカにレモンの酸味が良く合って、白ワインが進みました！

時間１０分
材料（二人分）
・ホタルイカ　１００g
・新玉ねぎ　１/２個（１００g）
・きゅうり　１/２本（７０g）
調味料
・ハウス　のっけるレモンペースト　小さじ１
・米酢　小さじ２
・塩　ふたつまみ
・黒胡椒　少々
・オリーブ油　大さじ１

作り方
１.ホタルイカの目を取る。 

２.新玉ねぎは繊維に直角の薄切りにして水にさらす。


３.きゅうりは縦半分に切り、斜め薄切りにし水にさらす。


４.水気を切った新玉ねぎときゅうりに塩を適量（分量外）振り、軽く揉む。

５.ボウルに「のっけるレモンペースト」、米酢、塩、黒胡椒を加えてよく混ぜる。

６.オリーブ油を少しずつ加えながら、よく混ぜる。


７.水気を絞った新玉ねぎときゅうり、ホタルイカを加えてよく和えたら完成。

ポイント　

ホタルイカの目は硬いので取り除き口当たりを良くします。

新玉ねぎときゅうりの水分はしっかりと絞ります。

いつものマリネにレモンをひと足し。
この季節にピッタリなレシピになりました。

ぜひ白ワインを用意して召し上がれ！


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お買い物

ではなくて。

とあるイベントに参加してきた昨日。
一緒に参加する料理教室の先輩（そしてネクストフーディスト）の方とランチしてからの参加だったのですが・・・

そのランチが辛くて。

そのお店では「ムカサセット」というお名前でした。
野菜の煮込みなので最初は辛くないのですが、これがまたジワジワくる系で・・

汗がどんどん出てきて、最後汗だくに（笑）

お時間作って頂いて、やっと会えたのに汗でお話に身が入らず・・・
Ｙさん、本当にごめんなさい。

スパイスってすげえ。
と、思いました。


ちなみにサラダとスープもセット


なんのイベントだったかは、明日書きます


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ものすご～っく久しぶりに「作り置き料理」のご紹介♪

◇スパイスカレー
◇結び白滝のタラコ煮
◇サラダ
◇コロコロポテト
◇炒り豆腐(カレー風味)
◇豚とピーマンのバジル炒め
◇浅利とイタリアンパセリの酒蒸し
◇さつまいもと胡桃のシナモンサラダ
◇紫玉ねぎと紫蘇の塩揉み
◇餃子のもと
◇肉団子
◇タンドリーチキン
◇唐揚げ用漬け込み
◇豚フィレ肉の塩漬け

夏はイベントが多くて、なかなか作り置き料理のご紹介ができなかった

ものすごく前に作ったものですが、サツマイモと胡桃のシナモンサラダを
そろそろレシピにしようと思っているので、お付き合いください。


◇スパイスカレー

かな姐さんの料理教室に行ってから作り続けたスパイスカレー。
最近は手慣れたもので、もうレシピ見なくても作れます

やっぱり美味しいスパイスカレー。
この夏のランチはほとんどスパイスカレーでした（笑）

取り憑かれている様子はコチラ↓
カレー修行
カレー修行（続き）
とうとうmyレシピ

◇結び白滝のタラコ煮

白出汁で煮たおでん風なのですが、そこにたらこを投入！
プチプチ食感が加わり楽しい

たらこを入れるので薄味で煮ます。
最後に塩分を調整するのがコツです。

◇サラダ

我が家の定番三つ葉を入れたサラダ。
香りが良くて大好き！

◇コロコロポテト

さいの目に切ったじゃがいもとベーコン炒めました。
最後にタイムをひと振り
グッと洗練されたお味になりますヨ！

◇炒り豆腐(カレー風味)

これも我が家の人気メニュー。
豚肉も入れてボリューミーに仕上げます。
カレー味だと食欲をそそられます！

◇豚とピーマンのバジル炒め

豚肩ロースとピーマン、玉ねぎのシンプルな組み合わせ。
こちらもハーブの力を借りて風味良く仕上げました。

◇浅利とイタリアンパセリの酒蒸し

育てているイタリアンパセリを使って酒蒸しに。
パスタにしても美味しいけれど、今回はバケットで頂くことに。
詳細は後日書きます。

◇さつまいもと胡桃のシナモンサラダ

焼いたサツマイモで作ったサラダ。
レンチンも試しましたが、焼くほうが断然美味しい！

相性の良い胡桃とシナモン。
この秋にイチオシのサラダです

◇紫玉ねぎと紫蘇の塩揉み

大根でよく作る紫蘇の塩もみ。
今回は紫玉ねぎと合わせました。

おつまみにと作りましたが、納豆に入れたらめちゃくちゃ美味しかった！
体にも良さそう（笑）

◇餃子のもと

餃子はこの状態で保存。
日持ちはしませんが、包んで冷凍するより気持ちが楽。
冷凍すると皮が割れたり、保存に場所を取ったり忘れたり・・・
最近はもっぱらこの状態で作り置きです。

◇肉団子

餃子で余ったひき肉は肉団子に。

甘酢で絡めておかずにしようと思っていましたが、
私のおやつに全部食べちゃいした。

おやつが肉団子。


・・・・・・。

私の人となりがバレる行為ですね


漬込み3種類
◇タンドリーチキン
◇唐揚げ用漬け込み
◇豚フィレ肉の塩漬け




今回の作り置き料理はこんな感じです。
献立の立て方や、レシピはまた後日に！

よかったら見てくださいね。


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おやつにサラダチキンもよくやります。

モニターをさせて頂いている愛知県産のお野菜。

今日はほうれん草とトマトを使ったレシピです！

\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\
レシピブログさんでは『夏の簡単おかず』を企画中。

頂いたお野菜で、せっせとレシピを投稿させていただいてます。
良かったら見てくださいね♡

ネクストフーディスト2期生限定！
愛知県産のトマト・ほうれんそう・アスパラガスで作る「夏の簡単おかず」
\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\


生でも食べれる奥三河ほうれん草。
それにずっしり重い中山間地産トマト。

栄養たっぷりなので、余すとこなく頂いちゃいましょう！
と、言うことで・・・

ザクチキンカレー


レシピブログさんのイベントに参加して以来、取り憑かれたスパイスカレー。
取り憑かれている様子はコチラ↓
1カレー目～3カレー目
4カレー目～8カレー目　


今回はナイルレストランさんのレシピをもとに、アレンジして作っています。

時間：60分
材料（四人分）　　　　　　　　　

・ほうれん草　1束

・トマト　1個

・玉ねぎ　1個
・鶏モモ肉　1枚
・ニンニク　1片
・生姜　1片
・生クリーム　大さじ1

調味料

・塩

スパイス

（ホールスパイス）

・カルダモン　5個

・クミンシード　小さじ1

・ローリエ　1枚

（パウダースパイス）

・コリアンダー　小さじ2

・ターメリック　小さじ1

・チリパウダー　小さじ1/2

 

作り方
1.玉ねぎ、ニンニクはみじん切りにする。
　トマトはざく切りにする。
　ほうれん草は茹でて、バーミックスでピュレ状にする。


2.フライパンにオリーブオイルを入れ中火にかけ、ホールスパイスを入れる。


3.クミンシードから泡が出てきたら、玉ねぎ、ニンニクを入れる。

玉ねぎに油が回ったら蓋をして弱めの中火で15分炒める。
混ぜながら炒めますが、10分すぎると焦げやすくなります。
水気が飛んできたらたえず混ぜ炒めます。



4.トマトを加え、トマトの形がなくなるまでよく炒める。



5．鶏肉を加え、炒める。


6.鶏肉の色が変わったら、スパイスを加え、よく炒める。


7.水を加え、沸騰したら灰汁を取る。


8ほうれん草と生クリームを加える。


9.蓋をして弱火で10分煮込んで完成。

スパイスは炒めることで香りが出るので、しっかりと炒めることがポイントですヨ！

玉ねぎをあめ色まで炒めるのは面倒臭いけれど、
最初10分は時々かき混ぜる程度なので、それほど大変ではないかな？
どんどん色が変わっていく玉ねぎを見るのは楽しいです


作ってみて感じるけれど、スパイスカレーってほぼ野菜なのでヘルシー！
カレーのとろみも玉ねぎなので、小麦粉よりは低糖質。
消化も良さそう（笑）


ザグチキンカレーなんて外で食べるものと思っていたけれど、
お家で作れるなんて感激！
出来上がったときは思わずガッツポーズしちゃいました（笑）

新鮮な野菜と、たっぷりなスパイス
この夏はこれで乗り切ります！


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昨日に引き続き、カレーのお話。

なんのコッチャな？方は　コチラ↓をどうぞ・・・
3カレー目までの話。


3カレー目ぐらいまでは、料理教室で習ったレシピに忠実で、
さほどからかけ離れる事なく作っていたのですが、
このあたりから、どんどんヤバさが増す私のカレー。

図書館でスパイスの本を借り、ひとめ惚れして作った、

白いカレー（4カレー目）


子供に食べさせたくて作った、辛さマイルドな白いカレー。


もちろん、小麦粉は不使用。
スパイスと牛乳を中心に作ります。


夕ご飯に出してみたけれど、残念ながらスパイスの素晴らしさは息子に伝わらず

「いつもの（バーモンドカレー）ほうがいい！」
と、はっきりと言われました。

うん。白いもんね。
カレーで白くてって、意味わかんないよね・・・

私も正直、もう一度作るかは微妙な感じ・・・。
辛さがないので、ミルクベースの中にスパイス香る？みたいな。
これなら子供にはバーモンドカレーでいいかな？って感じでした。

ほんで、また基本に戻り、

5カレー目。

このあたりから、もう手慣れたもんで、

ご飯の代わりに、チーズを絡めた茹でレタスにしてみたり、


トッピングもなにやら自由な感じ（笑）

このレタスに変えたのがすごく美味しくて！

もちろん、ご飯の代わりになるわけではないのですが、
シャキシャキのレタスに、チーズが絡まり具だくさんのスープに

チーズがポイントで、なければ満足感は出なかっただろうな・・・


夕ご飯の残りのチキンをのせてみたり、


これは、まさかの塩レバーに、水切りヨーグルトトッピング！
オリジナリティ溢れすぎてますね（笑）


ほんで、とうとう自分のレシピで作ってみたくなり、
本を参考に作ってみた6カレー目。

トマトをベースにしたポークカレー。

今まではホールスパイスは「クミンシード」のみでしたが、
「カルダモン」、「クローブ」も参加！

お味はトマトが効いていて、そしてかなり辛い

チリパウダーを小さじ1/2多くしただけなのですが、
トマトの色と、パプリカの色で見た目も辛い（笑）

改善すべきポイントはあるものの、自分の考えを入れて作ったカレーは楽しい！！


クミンシードで炒めた大根菜をトッピングにしたり、
かなりスパイスと仲良くなってきました


ご飯もインディカ米でサフランライスです。


んで、また基本に戻り７カレー目。

違うカレー作ってみると、やっぱり戻って味を確かめたくなる。

このかな姐さんのレシピを一番作っているのは私だと思う（笑）

このトッピングには、私の得意料理のマッシュルームソテーをトッピング

ちょうど今日、Instagramフォロワーさんがマッシュルームソテーを作って、
カレーにトッピングした投稿をしてくださいました。

tworld0173さん、ありがとう
ｔさんのカレーベースも興味津々！
すっごく美味しそうです


そしてリベンジの8カレー目！

６カレー目で酸っぱさが気になったので、玉ねぎの量を倍に。


材料はこんな感じです。


ほんで、お味は・・・

自画自賛ですが、美味しいです！

トマトとカルダモンの相性がとても良い！
豚肉をスパイスでマリネしてから炒めるのですが、お肉が美味しいの

嬉しい！！

スパイスたちとも、かなり仲良くなりました。



ここ1か月、スパイスの事しか頭になかったほど、ハマったカレー作り。
確実に我が家の食卓に新しい風が入りました。

これからがカレーの季節なので、まだまだ作り続けるでしょう（笑）

きっかけを作って下さったレシピブログさんに本当に感謝です。
毎日が楽しい！


最後までお付き合いいただいて、ありがとうございます。
明日から、9月に開催の料理教室のレシピ作りに入ります。

また、どんどんレシピをご紹介できたらと思います。
これからもよろしくお願いします。


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昨日お話した通り、ここ1か月ほどカレーを作り続けています。

きっかけはレシピブログさんが主宰してくださった、かな姐さんの料理教室。

料理教室の様子は　コチラ↓で
私が取り付かれた日


ルーを使わずにスパイスだけで作ったカレー。
ものすごく感動してクミンシードを買って帰り、翌日には作りました。

すぐに食べきってしまい、またすぐに作って食べきり、そしてまた・・・
などと繰り返していたら、あっという間に1か月過ぎてて

気づいたらスパイス達はこんな事になり、

　／　ズラリ　＼

さらに、もう小瓶じゃ足りなくなって買い足して、

　／　デカ袋　＼

スパイスに止まらず、お米にも凝りたくなって、電車で20分かけて買いに行った、

　／　インディカ米　＼

もう止まることのないスパイスカレー愛


どこのスーパーに行ってもスパイスチェック！
レトルトカレーの食品成分表を見て使っているスパイスをチェックし、
タイ米やインディカ米は普通のスーパーでは売っていないことも把握した1か月。

そんなことばっかしていた、ここ1か月に作ったカレーをご紹介します！


記念すべき１カレー目。
さっそく、かな姐さんのレシピを復習

レシピでは鶏のひき肉でしたが、鶏モモ肉で作りました。


野菜をたっぷりトッピングするのがかな姐さん流。
主人がとにかく感動してくれました！

この時のカレーはこんな感じで完食






さ、食べきったのので２カレー目。


今度は基本に戻り、鶏のひき肉で。


トッピングもたくさん用意して、いつでも食べれるように


これでもか！ってくらいモリモリ盛って（笑）

このあたりから、最近太り気味だった体重が戻り始めました。
大量に野菜を摂っているのと、ご飯以外は低糖質だったからかな？
いや、ジムの行き過ぎって話も・・・




無事２カレー目も食べきり、3カレー目へ。

さすがに3回作ると私なりのアレンジも。

このスパイスカレーの野菜はセロリが基本。
そこに紫玉ねぎと、人参を追加。
スパイスは基本＋適当な感じで足して。


トッピングのいんげん豆は夕ご飯の残り（笑）
こうやって主婦のランチは在庫整理されていくのです・・・。

ご飯を16黒米なんかにしみて

なんて楽しんでしょう。
スパイスカレー！！

まだまだ続くのですが、写真が多くて重くなりそうなので、
続きはまた明日！


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スパイスで体臭が変わったらどうしようと密かに不安・・・。

タイのローストチキン。
ガイヤーン

まさかの二日続けての鶏の献立。

コチラ↓　を使った献立です★


今回の作り置き料理の詳細は　↓コチラ
　仕込んだ作り置き料理のご紹介。
　　ささ、どうぞどうぞ


◇ガイヤーン
◇春雨サラダ
◇ご飯
◇具は忘れたけど味噌汁

ちょっと前に主人とランチで行ったタイ料理屋さん。
こんな感じの雰囲気のある地元の人気店。



ここのガイヤーンが美味しくて美味しくて。

680円安い～！


お値段は安くとも、きちんと炭で焼いている本格派！


ビールとよく合う
主人はマンゴーラッシー（運転手）


お外で食べて美味しかったものは、すぐに作ります！

そんでさっそく作ったガイヤーン

タイの雰囲気ゼロ。

どんなお皿が良いかわからず、とりあえず使い慣れたウエッジウッド。
家には派手な色のプラスチックなお皿はありません・・・

なんとなく彩で野菜を引いて盛りつけたけれど、

かえって、それがアダになるという・・・

薔薇まで飾って、さらにチルウィッチ・・・

どこの国目指したのかな・・・？


盛りつけのセンスはともかく、味はなんだかそれっぽい。

もちろん、炭では焼いていないので、風味は落ちるけど、
甘くてスパイシーな感じは、まさにタイ

ナンプラーにターメリック、黒胡椒や砂糖。
オイスターソースに醤油。

そんな感じの調味料を入れてつけておきました。
配分を変えて、近いうちにまた作ろう！

そして、お供は春雨サラダ。

ヤムウンセンとはかけ離れた普通な春雨サラダ。

息子が唐辛子や、パクチーを食べられるわけもなく、
ここはひとつ普通な感じで・・・


砂糖、ナンプラー、ごま油などの甘い味付け。
私たち大人はラー油で辛さを調整。


子供に合わせた味付けも、

センスのない盛りつけも、

タイの雰囲気のカケラもない

ナンチャッテなタイ料理（風）

白いご飯とお味噌汁付き

・・・ちょっと今、ガイヤーンなんて言わず、
お醤油味のチキンソテー
って、嘘つけばよかったと思っています・・・


これから暑くなるのでエスニック料理は食べたくなるな～。
息子への対策と、食器が当面の課題です。

エスニックな食器が増える予感・・・
（不経済）


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得意のチキンマリネに新しく仲間入りしました