豚肩肉を使った炒め物。
こういう炒め物が大好きで、レシピも圧倒的に多いのが「炒め物」

お肉と野菜がバランス良く取れるところが良くて、つい作っちゃいます。

お肉を見ても
「なんの野菜と合わせよう・・・」

野菜を手にとっては
「豚？鶏？？牛？？？」
と、頭の中は炒め物ばかり（笑）

そもそも、私の母の料理でも圧倒的に多かったのが炒め物。

炒め物、煮物、煮物、炒め物、炒め物・・・
それしか食べてなかった気がする。

母の事だから、なんも考えず
「とりあえず炒めとけ！」

って、感じだったんだとは思うのですが、ご飯に合ったのは確か。


それをまるっと娘が引き継いだわけですが、一つだけちがったのは
娘は大酒飲みだったこと！
私の母は1滴も飲めません。

ご飯に良し！お酒に良し！！
が基本の我が家の食卓（笑）

「つまみ」で「おかず」なレシピ
またひとつ完成しました★

時間：２０分
材料（二人分）
・豚肩肉（焼き肉用またはとんかつ用）　１５０g
・セロリ　１本（６０g）
・長ネギ　１本（８０g）
・おろしにんにく　小さじ１/４
・ごま油　小さじ２
調味料
・酒　大さじ１
・めんつゆ　小さじ２
・柚子胡椒　小さじ1
下味
・酒　小さじ１
・塩　少々

作り方
1.    豚肩肉に下味をつける。

2.    セロリは筋を取り、１㎝程度の斜め切りにし、葉の部分はざく切りにする。

3.    長ネギも１㎝程度の斜め切りにする。

4.    フライパンを中火にかけてごま油を入れ、フライパンが温まったら豚肩肉を入れて焼く。

5.    焦げ目がついたらひっくり返し、長ネギとおろしにんにくを加える。

6.    長ネギに油が回ったらセロリを加えて炒める。

7.    調味料を加えて全体が絡んだら完成。

ポイント
柚子胡椒はメーカーによって辛み、塩分が異なります。
お手持ちの柚子胡椒のメーカーにより調整してください。 

柚子胡椒とにんにくは、とても仲良し。

抜群に美味しくしてくれます。
この味付けが大好きで、パスタにもよく使います。

歯ごたえのある豚肩肉に、しんなりとした長ネギが絡んで美味
セロリのシャッキリ感もたまりません！

あぁ・・・ビール飲みたい（笑）


この日の献立はまだ夏が残る献立でした。

・豚肩肉とセロリの柚子胡椒炒め
・焼き茄子
・茹でいんげん
・わかめときゅうりの酢の物
・サラダ
・梨


私が皮を剥くのが面倒で、なかなか作らなかった焼き茄子。
ほら、茄子見たら炒めちゃうから・・・（笑）

焼き茄子は主人が気に入り、今年はよく食べました。

酢の物は息子の好物。
マヨネーズで和えたサラダより酢の物が好きな小学生。

うん。
おじいちゃん（笑）

茹でたいんげんはスナック感覚で
マヨネーズ大好きな母親は「マヨいんげん」が止まりません！

息子の酢の物の残りをのっけたわかめサラダ。
こう見ると、みごとに野菜ばかりの食卓・・・

梨も、もう終わりですね。
シャックリとした食感は秋のお楽しみです。

この日の食卓の唯一のお肉。
豚肩肉１５０g

作ってるときは考えてなかったけど、お肉少なっ！

冒頭でバランスうんぬん言ってたけど、副菜の野菜攻めが・・・（笑）
一皿のバランスは良いのに、全体で考えると少ない。

いくら嗜好がおじいちゃんでも、育ち盛りの息子。
もっとガッツリなご飯をつくってあげよう・・・


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アボカド。
カロリーが気になりますが、じつは糖質の低い食材。

セロリもカニも低糖質。
マヨネーズも低糖質。

低糖質。

今、私が一番好きな言葉！
なんでかって太ったから！！！！！

先月、入院して点滴で太り、退院してあっさり戻る。
そこで気を緩めたツケが今・・・

ヤバいと思いつつ止まらない食欲。
最近、低糖質を意識しすぎて主食が食べたくて仕方がない。←悪循環。

ご飯。
スパゲティ。
うどん。
なんなら、おもちも！

そして、実際に食べまくった結果が今に・・・

白状します。
１週間で２キロ増！ひ～

もうヤバイ。
ホントにヤバイ。
絶対ヤバイ！

こんな状態で迎える４連休。
ただでさえ休みの日は太るというのに、どうすんだ？？？

とりあえず、主人と子供につられて食べすぎないように注意します・・・。


説得力に欠けますが（笑）
ダイエット中でも食べて良い（気がする）サラダのご紹介です！

時間：５分
材料（二人分）
・アボカド　1個（１３０g）
・セロリ（茎の部分）　７０g
・カニ缶　１個
調味料
・マヨネーズ　大さじ１と１/２
・塩　ひとつまみ
・黒胡椒　少々
・レモン汁　適量

作り方
1.    アボカドは皮を剥いて種を取ったら一口大に切り、レモン汁をかけておく。

2.    セロリの筋を取り、１㎝程度のぶつ切りにする。

3.    ボウルに、カニ缶と調味料、セロリ、アボカドを入れてよく和えるたら完成。



ポイント
カニ缶は水分をしっかりと切ります。切った汁は他の料理に使いましょう。

アボカドのねっとりとした食感と、セロリのシャキシャキ感の違いが楽しい！
そしてやっぱりカニ缶の存在感よ・・・

高いだけあるね（笑）

手に取りやすいツナ缶でも美味しいけれど、ダイエット中ならぜひカニ缶を！
ツナ缶も低糖質ですが、カニ缶の倍の糖質です。

ポイントで触れたカニ缶の汁。

「ほかの料理に使いましょう」
って、書いたけどほかの料理って・・・？

思いつく料理は、うどんのつゆ。
（うどん→糖質が高い食材）全然ダメじゃん・・・

なので、推奨するのは「だし巻き卵」の出汁代わりに使うのはどうでしょう？

砂糖を控えて、上品な仕上がりを目指すのはどうでしょう？？

このレシピのもう一つおススメなポイントは調理時間！
調理時間１０分以下のレシピは、やっぱり嬉しい

５分でダイエット中でも食べても良い（気がする）サラダ。
ダイエッターの味方です


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大好きなイカ
さばくのは面倒だけれど、好きだからつい買っちゃう（笑）

※解体されたイカ

生でも、茹でても、炒めても美味しいイカ

なのですが・・・

唯一好みじゃないのがお祭りなどで売っている「焼きイカ」
醤油が焦げる匂いがダメで、同じ理由で「焼きとうもろこし」も苦手。

お祭りであの匂いを嗅ぐと、ちょっと「うぅ・・」となるのですが、
たいていビールを飲んでいるので、そのうち気にならなくなる（笑）

今回の味付けは、シンプルに塩と黒胡椒。
醤油は使わないよ（笑）

セロリ香りと、レモンの酸味が爽やかで、白ワインに合いますよ

時間：３０分
材料（２人分）
・イカ　２杯（２２０g）
・セロリ（茎）　１本（１００g）
・おろしにんにく　小さじ１/４
・レモン汁　大さじ1
・レモン（飾り用）　３枚
・オリーブ油　大さじ１
・調味料
・塩　ひとつまみ
・黒胡椒　少々

作り方
1.    イカをさばく。
　　胴体とゲソに分け、ナンコツを外す。

　　ゲソは包丁の背を使い、吸盤を落とす。

　　胴体は開き、皮を剥く。



　　食べやすい大きさに切り、下味をつける。



2.    セロリは筋を取り、切りにする。

3.    レモンを絞り、飾り用の分はスライスする。

4.    フライパンにオリーブ油を入れて、中火にかけ、フライパンが温まったらイカを加えて炒める。

５.    イカの色が変わってきたら、セロリ、おろしにんにく、塩、黒胡椒を加える。

6.    全体が馴染むように炒め、最後にレモン汁を加える。


７.皿に盛りつけて、レモンを飾ったら完成。

ポイント
イカは、炒め過ぎないよう注意します。
レモン汁は最後に入れて、風味良く仕上げます。

ぷりぷりに仕上がったイカ。
美味しいったらありゃしない

レモンは果汁だけ。
最後に加えて、酸味を飛ばしすぎないようにします。

レモンとセロリは相性が良いので、よく合わせます。
セロリのクセをレモンの香りがまとめてくれますヨ

白ワインに合う夏らしい一品。
今夜はこれで乾杯です！


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「お肉を使った夏のスタミナレシピ」コーナーにレシピを掲載中！

今日は「オーブン料理」のご紹介です

何度かご紹介している「オーブン料理」
野菜のオーブン料理
肉のオーブン料理

どのレシピも、ボウルで混ぜてオーブンに放り込むだけ！

あら簡単（笑）

鉄板を洗うのはめんどくさいけれど、ガスコンロは汚さない優秀調理法
ガスコンロが汚れるのがすんごくストレス・・・

そして今回、満を持してご紹介する味は、
「ハニーケチャップ味」

ぜったい
ぜったい
絶対に外さない子供に大ウケな味！

柔らかジューシーで美味しいですヨ！

時間：６０分
材料（２人分）
・豚スペアリブ　３００g
・セロリ　１本（１００g）
・パプリカ（赤）　１/２個（８０g）
・マッシュルーム　４個（７０g）
肉調味料
・トマトケチャップ　大さじ３
・蜂蜜　大さじ１
・ガーリックパウダー　小さじ１/２
・塩　小さじ１/２
・黒胡椒　少々
野菜調味料
・オリーブ油　小さじ２
・塩　ひとつまみ
・黒胡椒　少々

作り方
1.    ボウルに肉調味料を入れて、よく混ぜ合わせたら、豚スペアリブを漬ける。



2.    セロリは筋を取り、葉と茎に分ける。
　　　茎は食べやすい大きさに乱切りにする。

3.    パプリカはヘタと種を取り、一口大の食べやすい大きさに切る。

4.    マッシュルームは軸を落とし、半分に切る。

5.    ボウルに野菜を入れて、野菜調味料を上からかけて、よく混ぜ合わせる。



6.    オーブン用鉄板にクッキングシートを２重に引き、セロリの葉、豚スペアリブ、野菜の順に並べる。




7.    １８０℃に予熱したオーブンで２０分焼いたら完成。

ポイント

肉と野菜で味付けを変え、最後まで飽きのこない味に仕上げます。

野菜はお好みの野菜を使用してください。並べる際は、まんべんなく並べましょう。

うーん、いい感じ

焼きあがって、オーブンを開ける瞬間が大好き！
どんな感じに仕上がっているか、毎回ワクワクします。

今回はマッシュルームを使っているので「ドクロちゃん」も健在です（笑）

過去のドクロ


なんか、ちょっとカッコイイ？？？

すみません。
ドクロが可愛くて撮りまくりました（笑）


甘いケチャップ味のスペアリブ

ガーリックパウダーを忍ばせているので、甘いだけでなく風味があります。
子供だけじゃなく、大人も夢中（笑）

ビール持ってこ～い！

大人は野菜も大好き
大きめに切ったセロリ、パプリカが美味しいのよ・・・

この日の献立はこんな感じに・・・

♢ハニーケチャップ味のスペアリブ
♢ケールと紫キャベツのサラダ
♢バター香る！もろこしごはん
♢オクラのグリーンサラダ

ちょっと凝った献立かしら・・
↑自画自賛。

ちょっぴり映っているもろこしご飯。
「Friendcook」さん用のレシピなので、まだ秘密！
想像つくと思うけど・・・（笑）

昨日ご紹介したケールのサラダは、ケールの食べやすさに驚いた一品。
ナッツや、サワークリームをトッピングも美味

栄養バランスばっちりで、美人になれます（笑）

オクラも旬ですね！
美味しいです


ガスコンロも汚さず、簡単に作れる「オーブン料理」

今年の夏休みは、どこも行けない方が多いと思います。
ワイルドなスペアリブで「おうちごはん」を楽しみませんか


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昨日も登場した竹輪さん。

余るよね～

と、いう事で和え物変身して再登場頂きました★

レモンとセロリの爽やかコンビ。
簡単に作れる和え物です

時間：10分
材料（二人分）
・竹輪　２本
・セロリ　１/２本（７０g）
・レモン　１/２個
調味料
・塩　少々
・黒胡椒　少々
・オリーブ油　小さじ１

作り方
１.セロリは筋を取り、千切りにし、塩（分量外・適量）で軽く揉む。




２.竹輪は縦半分に切った後、細切りにする。

３.レモンを絞りボウルに入れて、塩、黒胡椒を入れてよく混ぜる。


４.オリーブ油を少しづつ加えて混ぜ合わせる。


５.水気を絞ったセロリと竹輪を加えて、よく和えたら完成。

ポイント　
セロリの水分はしっかりと絞ります。

シャクシャク食感のセロリと、クニュっとした竹輪の食感の違いが楽しい

レモン１/２個分のしぼり汁が入っているのでビタミンもしっかりとチャージ！
紫外線が強くなる季節なので、ビタミンは常に取らないとね！！

愛媛 中島産 レモン 訳あり 1kg ノーワックス 防腐剤不使用 小～中玉 国産 価格:1,620円 (2020/5/24 09:36時点) 感想(40件)

レモンはお取り寄せの箱買いです


細く切るのもポイントで、食べやすく仕上げます。


そんでね。

明日には緊急事態宣言が解除されると言われていますが、外出に関しては元の通りとはいかないですね。
もとが引きこもりなので、不自由は感じないのですが、唯一辛いのが外食が出来ないこと。

昨日は主人と「解除なったら何を食べに行きたい？」
などと、タラレバ会話をエンジョイ（笑）

ちなみに出たお店は以下。

・回転寿司
・ラーメン屋
・焼肉

庶民よのう・・・

でも、一つ気づいたけれど、どれも「おうち」で食べれないものばかり。
焼肉に関してはできるけど、やっぱお外の焼き肉とは違うもの。
あぁ・・・食べたい安楽亭←え！？

私たちは出ようと思えば出れるので良いのですが、かわいそうなのは私の母。
外食大好きな母は、きっとかなりストレスが溜まっているはず。

なので、せっせと差し入れをしています。
私が作った筍ご飯や、餃子。


手作りのものも喜んでくれるけど、感激させるにはやはりお店のもの。

近所の居酒屋さん「川」さんのちらし寿司。
これを差し入れた時は嬉しくて姉に電話したらしい（笑）

なので、今回は中華を差し入れ！
これまた近所の「遊遊天山」は地元の老舗中華。

母がいつもオーダーする海老チリ。

それと餃子。

やはりお店の餃子は美味しい！
今回も姉に電話するかな（笑）

主人の実家には海老チリ意外に蟹の卵白炒めも。

それと春巻

魚介類が大好きなお義父さんとお義母さんに食べて欲しくて頼んだ蟹の卵白炒め。

これで1,000円しないのはお値打ち！
みんなの好みを考えてオーダーするのは楽しいもの

車内撮影オール車内（笑）

オーダーは頂かない勝手に専属Uber Eats
車でお届けします。

当面続けようと思います


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今日は漬物レシピのご紹介です✩

・・・・地味？？？

見た目から想像のできるお味なのですが、ちょっとした裏切りが（笑）
紫蘇と一緒につけるのですが、これが風味が上がって美味しい！

調理工程も少ないので、簡単ですよ！


静岡クッキングアンバサダー
頂いたセルリー（セロリ）で作りました

時間10分（漬ける時間は含まず）
材料（４人前）

・静岡県産セルリー（茎）　２本（２００g）

・紫蘇　３枚

調味料

・塩　適量

・酒　４００㏄

・醤油　４００㏄

1.セルリーはピーラーで筋を取り、一口大のぶつ切りする。


2.軽く塩でもむ。

3.鍋に酒、醤油を入れてひと煮たちさせ、紫蘇を入れる。

4.チャック付きビニール袋に3.と水気を絞ったセルリーを入れる。
　空気を抜いてチャックをし、冷蔵庫で保管。

ポイント　
先に塩で揉むことにより、水分を軽く抜いてから漬けます。　

　　

大き目のぶつ切りにするのもポイントで、ポリポリと歯ごたえが楽しいんです


ほんのり紫蘇の風味が良いんです
地味な見た目ですが、つい箸が伸びちゃいますヨ！



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ガッツリ味の豚キムチ。
特に男性に人気のメニューですね！

私も嫌いではないのですが、一人前食べるにはちょっと重い気が・・・
美味しいのですが、単調な味に最後は飽きたり


それが、セルリーを入れると・・・


すごい食べやすい事を発見！

歯ごたえのあるセルリーの食感と香りで抜群に食べやすくなり、最後まで飽きずに食べられます

女子にもウケること間違いない豚キムチ。

なんで今まで入れなかったんだろう・・・
と、思っちゃいますヨ！



静岡クッキングアンバサダー
頂いたセルリーで作りました

時間２０分
材料（二人前）

・静岡県産セルリー（茎）　１本（100g）

・豚バラ肉　１２０g

・キムチ　１２０g

調味料

・ごま油　大さじ１

1.セルリーはピーラーで筋を取り、斜め切りにする。

2.豚バラ肉は食べやすい大きさに切る。

3.フライパンを中火にかけてごま油を入れる。

　フライパンが温まったら、豚バラ肉を重ならないようにに入れる。

4.焦げ目がついたらひっくり返し、余分な油をペーパータオルで吸い取る。

5.セルリーの茎の部分を加えて炒める。

6.油が回ったら、セルリーの歯の葉の部分とキムチを加えて更に炒めて完成。

ポイント

食感を残したいので、セロリは気持ち厚めに切って下さい。

セルリーを大きめに切るのがポイントで、この食感が病みつきに
食べ応えもあり、大満足です！


いつもの豚キムチにプラスセロリ。
おススメですよ～


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焼いたセルリー（セロリ）にとろ～りチーズ。


はい。もう絶対美味しい（笑）

そんな、ずるいレシピは、ワンポット調理と簡単！
１品足りない時や、おつまみに重宝しますヨ！



静岡クッキングアンバサダー
頂いたセルリーで作りました

時間１５分
材料（二人分）
・静岡県産セルリー（茎）　２本（１８０g）
・ベーコン（ブロック）　８０g
調味料
・塩　少々
・黒胡椒　少々
・白ワイン　小さじ1
・オリーブ油　小さじ2
ソース
・とろけるチーズ　８０g
・白ワイン　大さじ2


1.セルリーはピーラーで筋を取り、２㎝程度の幅に切る。

2.ベーコンも同じぐらいの大きさの角切りにする。


3.フライパンを中火にかけてオリーブ油を入れる。
　オリーブ油が温まったらベーコンを入れて焼く。


4.ベーコンに焦げ目がついたらひっくり返し、セルリーを加える。


5.セルリーに軽く火が通ったら、白ワインを加え、塩、胡椒を振る。


6.皿に盛りつける。


7.同じフライパンにとろけるチーズを入れて弱火にかける。


8.チーズが溶け始めたら白ワインを入れて混ぜる。


9.　6にチーズソースをまんべんなくかけたら完成。

ポイント　

チーズは予熱がある状態なので弱火で溶かします。

盛りつけ後はすぐにチーズが固まるので、アツアツをどうぞ！

チーズフォンデュの簡単版とでも言いましょうか・・・

チーズを温めながら食べるチーズフォンはご馳走ですが、
もうちょっと、日頃作る料理にしたかったので大胆にかけてみました（笑）

案の定、チーズがあっという間に固まるのですが、
これはこれで、固まったチーズが美味しい（笑）


シンプルな味つけなのですが、セルリーとチーズの風味が良くてベーコンもとの相性もばっちり！
うちの息子はチーズがたくさんかかっているところを狙って食べていました（笑）


ワンポット調理なので、洗い物も少ないのがポイントですヨ！
チーズものが食べたい日にぜひどうぞ・・・


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