「手軽で簡単！アイデアおせち」コーナーにレシピを掲載中！


三元日も終わり、今日から仕事始めの方も多い今日。

主人も今日から仕事始めなので、今朝は５時に起床。
まずは窓を開けて空気の入れ替えをするのが日課なのですが、さすがに今日は通る車もなく、ご近所の窓も暗いまま。
いつもより、より静かな気がするのはコロナが影響しているのかな・・・。

毎年元旦は、私の母も一緒に主人の実家で大宴会を開くのですが今年は自粛。
２日に集まる、私の親族との大宴会もなし。
友人ともZoomで新年のご挨拶など、
昨年とは一変した今年のお正月。

とはいえ、おせち料理は変わりなく作りました。
えぇ。
毎年ほぼ一緒のおせち料理（笑）

今日は、今年の特色などを書きたいと思います。
お付き合いくださいませ


一の重の話。

今回、初挑戦したのが
栗きんとん。

なぜ今まで作らなかったって、
栗が好きじゃないから。

ついでに言うと、餡であるさつま芋も苦手。
なので、おせち料理の「栗きんとん」は、
ほぼ、食べたことがない！
そりゃ、作らないわ・・・

じゃ、なんで作ったって、
栗の甘露煮が１瓶１００円で売ってたから

　↑　陰になり存在が薄い１００円の甘露煮。

食べたことも、作ったこともないので、当然レシピもなく。
さつま芋を裏ごしするんだよね？
と、チンしたさつま芋を裏ごししたところでグーグル先生に問い合わせ。

何個かひと様のレシピを確認し、適当に作る事１０分。

あら
意外と簡単に作れた栗きんとん。

裏ごししたさつま芋に、瓶詰の密を入れて混ぜるだけ！
なんか、しょっぱさも欲しかったので、酒と塩を加えたら完成。

うん。それっぽい

栗きんとん大好き
な、私の母に太鼓判を頂いたので、たぶん大丈夫（笑）

♦一の重♦
・初挑戦の栗きんとん
・数の子
・蒲鉾（紫蘇×たらこ　紫蘇×チーズ）
・柚子釜なます
・海老の鹿の子揚げ


数の子は手がかかるけど、母の好物なので外せません！

３時間ごとに塩水を変えて塩抜きする数の子。
その後に、崩さないように筋取りが待っている数の子。

手がかかる子ほどかわいいと言いますが、
まったくその通り！

モザイクじゃ無いですよ？
数の子の筋で濁っている状態。

毎年、この作業が楽しみだったりします


そして、絶対に入れたい海老料理。

本来なら、有頭海老を入れるのが縁起物ですが、
それだと息子が食べてくれない。

なので、最近は鹿の子揚げに。

食べやすく、家族全員に好評です


二の重の話。

二の重は肉物ばかりです（笑）
どれも我が家の定番ですが、真ん中のチーズロールは料理教室でもレッスンしました。

生徒様が作られたチキンロール
おととしの１２月に開催したおせち料理レッスン。

お正月に作ったとご報告いただき、嬉しかったです。

昨年は開催できずに残念。
今年はコロナが終息して実施できればいいな・・・。

♦二の重♦
・塩豚
・チキンロール
・チャーシュー

２本仕込んだ塩豚とチャーシュー。
丸っと１本づつ残ってる・・・。
どーすんべー。



三の重の話。
もちろん、三の重は煮物です

♦三の重♦
・蓮根
・八つ頭
・牛蒡
・くわい
・手綱こんにゃく
・梅大根・梅人参

煮物はね、すべて味付けが違うこだわりっぷり（笑）

蓮根は白く仕上げ、八つ頭はホックリと。
牛蒡はとにかく甘く。
味が入りにくい、くわいは濃い味で。
手綱こんにゃくは醤油をたっぷり。
大根と梅は梅干しで煮ます！


はぁはぁ・・・

いつか、語りたいと思ってたの
大満足（笑）

近所の八百屋で見つけた「芯紅大根」のおかげで、良い色に仕上がりました！

【ベイエリア限定→指定エリア以外別途送料かかります。】【3000円以上ご購入で送料無料】※3000円未満の場合は送料500円がかかりますのでご注意ください。紅芯大根〈コウシンダイコン〉1個、200g～600g前後 価格:450円 (2021/1/4 12:40時点) 感想(0件)

そして最後は・・・

洋の重！

おせち料理というよりも、おもてなし料理になるものばかりです★

♦洋の重♦
・サーモンのテリーヌ
・パテ・ド・カンパーニュ
・和風スペアリブ
・フォアグラとじゃがいものキッシュ

サーモンのテリーヌと、和風スペアリブは先日レシピにしましたね★
キッシュも１１月に掲載した「ほうれん草とベーコンのキッシュ」のアレンジ。

フォアグラは、毎年コチラ↓を購入。

【送料無料】フォアグラ ド カナール トリミングカット500g カットタイプ カット済み フォアグラ カナール ハンガリー産 フォアグラ 冷凍 クリスマス 業務用 価格:3,980円 (2021/1/4 13:11時点) 感想(56件)

カットされていて５００g！
とにかく使いやすい！！

中央の茶色っぽいのがフォアグラ。
５００gもあるので、たっぷり入れましたヨ！

フォアグラにじゃがいも。

はっきり言って重い（ボリューミィ）です！
でもシャンパンに合うのよ・・・


お酒に合うのは、テリーヌも外せません！

今年は魚（サーモン）と肉（豚挽き肉×鶏レバー）で！

テリーヌは、作るのが難しそうに見えて、そうでもないから大好き

ただね。

そんなにたくさん食べれない（笑）
はい。この子もまだ冷蔵庫にいらっしゃいます・・・。


最後は和風スペアリブ。

はっきり言って失敗！

いや。
味は良いんですよ。味は。

でも、スペアリブの脂が固まってしまい、
冷めたら台無し！
来年は無いかナ・・・


元旦の朝に詰め終えて撮影する喜びよ・・・
この瞬間に為に頑張っています・・・（笑）


元旦に頂いたお酒は「久保田 純米大吟醸」

「千寿」よりもっとフルーティーで飲みやすい危険なお酒（笑）

（ビン詰め製造日新しいです）久保田 純米大吟醸 720ml　久保田専用ギフト箱付き）久保田 朝日酒造 久保田 萬寿 の蔵です 久保田 純米大吟醸 還暦祝い プレゼント お歳暮 ギフト　久保田 純米大吟醸 日本酒 純米大吟醸 日本酒　お酒 お歳暮 日本酒 辛口 価格:1,705円 (2021/1/4 13:36時点) 感想(6件)

意外とお手頃価格


祝いの席にはぴったりな華やかさがり、気分がとても上がりました

まだまだお雑煮と、２日目、３日目の話があるのですが、
力尽きたので、また後日・・・



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テリーヌ。

ちょっと気取ったレストランや、ビストロの前菜で出されると嬉しい１品。

テリーヌは、食べるのも、作るのも大好き！
おせち料理には毎年入れています。

手が込んでいるようで、実はそうでもないテリーヌ。
そこが好きなの

特に、今年の新作のこのサーモンのテリーヌは、

材料３つ。
しかも、食材は使い切り！！

たまにしか作らない料理なので、食材が中途半端に残ると困るもの。
なので、使い切り付きレシピにこだわりました！

簡単に作れますよ～

時間：４０分
材料（１８×８㎝パウンド型1台）
・サーモン（刺身用）　２００g
・はんぺん　１枚（１１０g）
・生クリーム　１８０㏄
調味料
・ハーブ塩　小さじ1/2
・ホワイトペパー　少々
ソース
・ディル　１本
・マヨネーズ　大さじ１
・牛乳　小さじ１

作り方

1.    サーモンに塩（適量）を振り、５分程度置いたらペーパタオルで水分をふき取る。


2.    オーブンは１７０℃に予熱する。

3.    フードプロセッサーに切ったサーモンを入れて軽く混ぜる。


4.    手でちぎったはんぺんと生クリーム、ハーブ塩、ホワイトペパーを加えて滑らかになるまで混ぜる。


5.    パウンドケーキ型にクッキングシートを敷き、タネを入れて表面をならしたら、何度かトントンと落とし空気を抜く。


6.    水を張った鉄板にのせて１７０℃のオーブンで３０分間焼く。


7.   ボウルに手でちぎったディルと調味料を入れて混ぜ合わせ、ソースを作る。

8.    テリーヌとソースを皿に盛りつけたら完成。

ポイント
フードプロセッサーで混ぜるだけの簡単なテリーヌです。
はんぺんと生クリームは使い切りの量にして、作りやすいレシピにしました。

今の時期は、普通のスーパーでも見かけるテリーヌ。
正直に言って、お味はイマイチ・・・。

テリーヌじゃなく、「蒲鉾！？」と叫びたくなるものも。
いや、蒲鉾は美味しいのですが・・・

せっかく、手作りするテリーヌ。
口当たりが良く仕上げたいですよね！

ふんわり仕上がる秘密は、
はんぺん。

はんぺんは本当に便利で、海鮮焼売を作るときにも使えます。

海老焼売
これもフードプロセッサーで一発です！


生クリームも、口当たり良く仕上げるのに一役買います。
使用している生クリームは製菓用の脂肪分が高いものではなく、植物性のやっすいやつ（笑）

リッチな生クリームで作ると、重くなってしまうので、
ぜひ、やっすいやつで（笑）

森永ホイップ　植物性脂肪 200ml 【生クリーム】【ホイップクリーム】【RCP】 価格:254円 (2020/12/25 18:06時点) 感想(0件)

ソースは、サーモンにはつきものの「ディル」を使いました。
ディルは売っていないことが多いので、育てています。
でも、すぐ枯れるの・・・（涙）

（観葉植物）ハーブ苗　ディル　3号（1ポット）　家庭菜園　料理　ティー　北海道冬季発送不可 価格:390円 (2020/12/25 18:49時点) 感想(3件)

飾ってる　コレ↑　も、我が家のベランダ産（笑）
あって良かった・・・

今年のクリスマスも終了ですね。
我が家は、昨日、家族でささやかなクリパをしました。

その様子はまた後日。

皆さまも、楽しいクリスマスを


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クリスマスイブですね

今年のクリスマスはこんな感じに。

何が珍しいって、
ケーキが２ホール！！

３人家族。
私は甘いもの食べない。

なんで！？

魔が差したとしか言いようがない２０２０年クリスマス（笑）

皆さまも、楽しいクリスマスをお過ごし下さい

我が家のアイドルのカビゴン。
ごはんもあげてます。エアーで。


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