忙しさのあまりに復活させた「作り置き料理」

作り置き料理をする時は、何を作るかは大まかに決めて買い物に行きます。
しかし、冷蔵庫を開ければ使わなくちゃならない食材がたくさん・・・
そうやって、どんどん料理数は増えていきます（笑）

「作り置き料理ってどうやるの？」
と、聞かれることが多いのですが、私の場合は野菜の処理から初めて、漬け込む調理→煮る調理→炒め物の順に作っていきます。

今回だったら、
ミニトマト洗って、
紫玉ねぎを水にさらして、
人参クミンサラダを電子レンジ調理。
角煮に使う大根を下茹でして、
その茹で汁を利用して、角煮用の豚肉と、豚軟骨を茹でこぼす。
唐揚げの鶏肉の漬け込みしたら、豚の角煮と豚軟骨のスープを煮始める。
それから炒め物の準備を始めて・・・

と、調理行程は果てしない（笑）

作っている最中は、まさに全集中！
掃除まで終わった後の満足感は最高です←料理バカ。


今回作った料理はこちらになります。
レシピにしている料理もたくさんあるので、よろしくお付き合いくださいませ★

・豚の角煮
・豚軟骨のスープ
・唐揚げ
・ししとうと茄子の味噌炒め
・フライドポテトｄｅ絶品おかず（豚バラ＆カレー）
・ハリッサdeにんにくの芽炒め
・チューブ調味料de簡単厚揚げ炒め♪
・ナポリタンの素
・人参クミンサラダ
・鯖缶と豆苗のサラダ


・豚の角煮

煮ておけばどうにかなる豚の角煮。
ストウブ鍋ごでコトコトと煮ます。
いったん冷ましたら、鍋ごと冷蔵庫に入れて保存。
翌日には油が固まるので取り除きます。

・豚軟骨のスープ

こちらも辛抱強くコトコト煮ます。
冷まして、また火を入れて・・・と、繰り返すと豚軟骨が柔らかくなります。

ストウブ鍋はやっぱり優秀！
柔らかに仕上がった豚軟骨には感動ですヨ

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コチュジャンとぜんまいを加えて、韓国風のスープにして頂きました。

・唐揚げ

こちらは、この日の夕ご飯。
あとで、献立をご紹介します。

・ししとうと茄子の味噌炒め

これは母がよく作る油味噌。
ししとうを加えて彩よくしました。
ご飯にも、おつまみにもなる副菜です

・フライドポテトｄｅ絶品おかず（豚バラ＆カレー）

こちらはレシピがあります。
フライドポテトを使った時短レシピ。
子供ウケ抜群で、モリモリと息子は食べてくれます。
野菜の下処理が要らない簡単レシピです。

・ハリッサdeにんにくの芽炒め

・チューブ調味料de簡単厚揚げ炒め♪

このふたつは、レシピブログさんのモニターで作ったレシピになります。
どちらもチューブ調味料で味付けをしました。

最近のチューブ調味料は優秀ですヨ


やみつき風味の簡単料理レシピ  スパイスレシピ検索

・ナポリタンの素

これは私の中でお気に入りの作り置き料理です。
ここまで作っておくと、茹でたスパゲティに絡めるだけ。
いつでも美味しいナポリタンが作れます。
今週も仕込もう！

・人参クミンサラダ

しつこいほどリピしている人参クミンサラダ。
もはや我が家の食卓には欠かせません（笑）

・鯖缶と豆苗のサラダ

久しぶりに食べたくなって作った鯖缶と豆苗のサラダ。
柚子胡椒が効いていて、美味しいのなんの・・・

ワシワシと食べれるサラダですヨ！

そんで、この日の夕ご飯はこんな感じに。

常に息子にリクエストされる唐揚げ。

余ったししもうも素揚げして彩にしました。
唐揚げより、ししとうが嬉しい私（笑）
あっという間に完食です★

グリーンサラダはレタスと水菜で。
サラダがないと落ち着かないので、必ず用意します。

相変わらず葉物を食べてくれない息子にはミニトマト。
マヨネーズ、ドレッシング嫌いが治らなければ一生サラダは食べないだろうな・・・。
どうにかしよう・・・


作り置き料理の生活もあと少し。
忙しいけれど、毎日充実しています。

４月中旬にはレシピ作りも再開できる予定なので、またお願いします。



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「お肉を使った夏のスタミナレシピ」コーナーにレシピを掲載中！

「連休初日ですね。
新型コロナウイルス感染者300人越となった今日。

まだパジャマです。←え！？

「Go To」とか「TOKIO」とか色々ありますが・・・
引きこもり家族健在です！

今日は完全休み体制なので、この後、ビールを飲む予定です
現在15時・・・


んで。

今日のレシピですが、子供ウケが抜群だった我が家の人気レシピ。
お肉、とうもろこし、ケチャップの最強タッグ！

さりげなくピーマンを入れちゃうのが親心ですが（笑）

息子が大好きで、よく作ります。
牛バラ肉が美味しく食べれるレシピなので、お肉好きな方は必見ですヨ！



バター×ケチャップ×ピーマン

ナポリタンの基礎調味料と私は思います（笑）
そこが子供ウケ抜群要素なのですが、大人もやっぱり大好き！

ツヤツヤに仕上げる秘密は、後から入れるバター。
我が家は「四つ葉無塩バター」を愛用。

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普通のバターを使用の場合は塩分が含まれているので、塩を控えても。
私が薄味なので、塩加減はいつも迷いまくります。
お好みの味を見つけて下さいね。

ここ数日にあげたレシピの献立です。

♢牛肉とうもろこしのケチャップ炒め
♢三つ葉とカニカマのサラダ・わさびバルサミコ酢ドレッシング
♢アボカドのっけのお揚げさん


シャキシャキのサラダは献立に絶対必要！
私にしかウケなくてもいいの（笑）

毎日の野菜の水切り作業。
生きがいです（笑）

何気に主人に好評だった「アボカドのっけのお揚げさん」
女子ウケ狙いのレシピは女子力のかけらもない主人に好評（笑）

作って良かった・・・。

こんな感じの食卓。

うーん立派！
と、思うのは私がまだパジャマだからしら・・・！？

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ランチにピッタリなナポリタン。

「無性に食べたくなって作る」

と、よく聴きますが、この自炊率が上がっている状態では、尽きてきているレパートリーの一つの存在。

「お昼ナポリタンでいいや・・・。」的な？
ちょっと可哀想なナポリタン。勝手に・・・


でもね。

そこにスパイスをちょい足しするだけで、グッとお味がランクアップ
使うスパイスは・・・

　／ バジルちゃん ＼

そうです。
スパイスアンバサダーで頂いた大量のスパイス達。

ずらーりずらり（笑）

さっそく使って、いつものナポリタンをちょっとだけ美味しくしちゃいました

時間２０分
材料（二人分）
・スパゲティ　１６０g
・ウインナー　４本（１２０g）
・ほうれん草　２株（６０g）
・茄子　１本（８０g）
・玉ねぎ　（１００g）
・バター　５g
・サラダ油　小さじ２
調味料
・トマトケチャップ　大さじ４
・GABAN バジル　小さじ１
・塩　ふたつまみ
・黒胡椒　少々

作り方
１.野菜を切る。
ほうれん草は根を落とし、ざく切りにする。

茄子は縞模様になるように皮を剥き、縦半分に切った後に２㎝程度の幅に斜めに切る。
切ったら水にさらす。



玉ねぎは繊維に直角の方向で２㎝程度の幅に切る。

２.ウインナーは２㎝程度の幅に斜めに切る。

３.鍋に湯を沸かし塩（適量・分量外）を加え、スパゲティを表示通りに茹でる。

４.フライパンにサラダ油を入れて中火にかける。

５.フライパンが温まったら、ウインナーと茄子を入れて炒める。

６.茄子に油が回ったら玉ねぎを加える。

７.茄子がしんなりとしてきたらほうれん草と塩、黒胡椒を加えて炒める。

８.ほうれん草がしんなりとしたら、バター、トマトケチャップ、GABANバジルを加えてよく混ぜる。


９.スパゲティを加えて炒めたら完成。


ポイント　
スパゲティはアルデンテに仕上げるのではなく、表示通りに茹でます。
野菜はサラダ油で炒め、バターを節約します。


甘いケチャップにほんのり香るバジル
ほうれん草とすごく合うのに驚きました！

アルデンテじゃない、この麺が美味しいんですよね。

そして茄子
油分を吸ってウマウマです！

自炊率が上がっている状態なので、スパゲティは重宝しますネ！
ちょっと振り返るだけで、違う味を楽しめるスパイス。
優秀です



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「パパっと作れる！春休みお助けランチ」コーナーにレシピを掲載中！

だーい好きなナポリタン

を・・・・

　／　どんぶりに　＼

ありそうでなかった感じですが、これがウマいのなんの
ケチャップ×バターの味付けが牛肉に合い、たまらない美味しさ！

麺を茹でる手間がないので、簡単なのも嬉しい。
手間をかけたくないランチにピッタリなレシピです

時間１５分
材料（２人分）

・牛こま切肉　２００g

・玉ねぎ　１/２個（１００g）

・しめじ　１パック
・ピーマン　１個（４０g）
・バター　５g
・ご飯　お茶碗２杯

調味料
・トマトケチャップ　大さじ３
・酒　大さじ２
・塩　ふたつまみ
・黒胡椒　少々
・水　大さじ２
下味
酒　小さじ２
塩　少々
黒胡椒　少々

作り方
１.牛こま切肉に下味をつける。

２.玉ねぎは繊維に対して直角に２㎝程度の幅に切る。

３.しめじは軸を落とし、手で小房にほぐす。

４.ピーマンはヘタと種を取り、横の方向に１㎝程度の幅に切る。

５.フライパンにバターを入れて中火にかける。

６.バターが溶けたら牛こま切肉を広げながら入れて焼く。

７.ひっくり返したら端に玉ねぎを加えて炒める。

８.玉ねぎに油が回ったらしめじを加える。

９.全体が炒まってきたら調味料とピーマンを加える。

１０.水を加えて全体が馴染んだら完成。

ポイント
牛肉に火が通り過ぎないように手早く炒めましょう。
最後に水を加えると、全体に調味料が馴染みやすくなり美味しく仕上がります。

甘めのケチャップ味は誰もが好きな味。
それと、牛こま切れ肉の美味しさよ・・・

洋風の牛丼とでも言いましょうか？
スプーンでかっこめば幸せになれます（笑）

野菜もたっぷりと。
この玉ねぎの切り方が気に入ってます（笑）

ご飯抜きなら、おつまみに！←私はこっち。

「スパゲティ茹でんの、めんどくせぇ・・・」
と、いう日にぜひお試しください


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このあたり↓　を使った夕ご飯。


仕込んだ日の夕ご飯は簡単に

◇かき菜とあさりのスパゲティ
◇アイスプラントとパプリカのサラダ
◇もずく酢・分葱としば漬けのナムルのっけ
◇お義母さんのピクルス
◇牛蒡の漬物（頂き物）


コレ↑　にスパゲティを入れれば完成！


この時、浅利が旬だったのでたっぷりと入れました！
にんにくのオイルベースですが、ハーブをちょい足し。


　／　バジル　＼

入れると入れないでは、雲泥の差！

モニターでたくさんハーブやらスパイスやら頂いていますが、
このバジルが一番スキ

気のせいか料理が甘くなる気がします。


主人も息子もスパゲティが大・大好きなのですが、
オイルベースが我が家では一番人気！


もちろんミートソースやトマトソースも喜びますが、
二人とも塩味が好き。

焼きそばも圧倒的に塩味だしね・・・。


私もオイルベースは好きなのですが、自分で作るスパゲティとなると、
一番好きなのはナポリタン

自分のランチにコッソリ作って食べています。

豪華★海老入り！
コッソリですよ！コッソリ・・・

最近では、「ナポリタンのもと」を作っておいて
和えるだけにしておきます。

　↑　こんなん。
「自家製あえるパスタソース」

◇豚肉のヨーグルトスパイス
◇ナポリタン


今回の作り置き料理の詳細は　↓コチラ
　仕込んだ作り置き料理のご紹介。
　　ささ、どうぞどうぞ

　　コレ↑　と、　　コレ↑を使って夕ご飯。


スパイスとヨーグルトで漬けた豚ロース肉。
ターメリックに、コリアンダー、クミンにクローブス。

持っているスパイスを
ありったけ入れた、適当漬け。

毎回同じ感じに仕上がっていると思うんだけど、
食べ比べているわけじゃないので、正直、よくわからない


インドの中でも、住んでいる地域によって
使うスパイスが違うって知ってました？
東西南北で気候や、文化で異なるそうで、
広いインドなら不思議はないですよね。

あとよく聞く話は、インド人の食事は3食カレーですが、
全部違うカレーなんだそうです。


感覚でいうと、日本の味噌汁な感じだそうな。
朝昼晩と、味噌汁を飲んでも不思議はないし、
具材を変えると、違う味噌汁になる。

そして、地域で味噌も違いますよね？
赤味噌、信州みそ、麦味噌・・・
同じ味噌でも、色も香りもさまざま。

日本人の私たちなら、違いが分かるけど、
外国人から見たら、きっと全部味噌汁。

お豆腐とワカメのシンプルな味噌汁も、
具だくさんな豚汁も、赤だしも、きっと全部同じ味噌汁。
チガイガ、ワカリマセーン。

ザグカレーなど、明らかに見た目に特徴あるとわかるけれど、
チキンとポーク、ダルや海老など、食材の違いはわかっても、
やはりカレーはカレー。
感覚としては、そんな感じなんですよ！

・・・って、
すべて本に書いてあった知識。


私のスパイス知識はゼロなので、現在勉強中（笑）

でも、この味噌のたとえが、ものすごく納得がいって
ちょっぴり、謎だったスパイスの存在が身近になりました


相変わらず、お肉焼くならザイグル様におまかせ。
付け合わせの茄子も一緒に焼いちゃいます。

油跳ねもなく、洗い物の楽！

もう、フライパンに戻れません。

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楽しくて、夢中なスパイス


難点は、
息子が食べてくれないことかしら。


わかっていたので、絶対に大好きなナポリタンとの献立に。


ナポリタンのもとを、茹でたパスタに混ぜただけ。

　／　ドバっ　＼


ベーコン、玉ねぎ、ピーマンをバターで炒めて、ケチャップで味付け。
この量で2人前です。

主人と子供が食事をする時間が違うので、
2回に分けて作りましたが、
和えるだけなので、苦になりません。


ケチャップとバターを足しているので、濃いぃ味ですヨ！


イッタラのターコイズが映えます。カワイイ！
萌え


粉チーズをたっぷりかけて！
想像するまんまの、あのお味です


結局、お肉は一口しか食べてくれませんでしたが、
茄子と野菜は無理やり食べてくれました。

食べてくれなくても、スパイスやめられない！


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前回のタンドリーチキンは、ハンバーグ逃げ切り、
今回はナポリタン。

次回は何で逃げようか。