週末だけ本気ごはん ー作り置きー のblog

「おうちごはん」をもっと楽しく! 日々のごはんに役立つレシピや、たまに張り切るおもてなし料理。 家族のことなどを、細々と綴っています・・・。

東京都羽村市の小さな料理教室 Bring Kitchen(ブリングキッチン)
「おうちごはんをもっと楽しく!」
を、コンセプトにレッスンを開催中!

「おうちでこんなご飯が食べたいな・・・」
と、思ってもらえるようなレシピを日々考案しています♪

レシピは工程ごとに写真入り!
イメージが掴みやすいレシピですヨ★

ホームページ:https://www.bringkitchen.com/
ギャラリー内にて料理写真を公開中

ハウス食品㈱

毎日暑くなって来ましたね。

食欲が落ちるので野菜をたっぷり取れるチョップドサラダと、
少しだけピリッと仕上げたコブドレッシングのレシピを考えましたヨ!
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野菜はフードプロセッサーで、ガッガッガと回して楽ちんチョップド(笑)

そして、ドレッシングはフレーク状の唐辛子を使ってスパイシーに
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頂いたハウス 唐がらし族〈バリ粗唐辛子〉が大活躍です


時間:20分                          

材料(二人分)         

・人参

・キャベツ

・紫きゃべつ

・玉ねぎ
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ドレッシング

・ハウス 唐がらし族〈バリ粗唐辛子〉 小さじ1
マヨネーズ 大さじ4

・ケチャップ 大さじ2

・酢 小さじ1

・刻みピクルス 小さじ1

・おろしにんにく 少々

・塩 ひとつまみ
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作り方
1.野菜は洗い、一種類づつフードプロセッサーにかけみじん切りにする。
 フードプロセッサーはガッガッガと短めに回し、 混ぜながらお好みの大きさにします。

2.玉ねぎは水にさらす。

3.ドレッシングの調味料を全て混ぜ合わせる。
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4.お皿に野菜を盛りつけて完成。


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マヨネーズ×ケチャップの甘いコンビに、この唐がらしが良い仕事してくれています。
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トッピングにも使えて優秀!

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驚くほど辛いわけではないので、仕上げにパラパラ~っと振るのにちょうどいい
パスタとかにもいいかも!

実は先週から食欲が落ちてきていてスパイスに助けられています。
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食欲が落ちて「ダイエットにちょうど良い
なんて、喜んでばかりいられない40代な・なかば・・・

食べないで痩せるダイエットが成功するのは20代まで。
アラフォーが食べないダイエットすると、すぐに肌と髪、爪にでます。
ちなみに私、10キロダイエット成功保持者。

しかも2回(笑)
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1度目は10代の頃で、思春期と受験ストレスで激やせ。
20代になったらお酒を覚えて見事にリバウンド(バカ・・・)
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30代の出産でまたも10キロの激やせ。
高齢出産だったからか産後の肥立ちが悪くて、とにかく食べれない。

あまりにも毎日体重が落ちるので体重計が壊れてると思って買い替えたほど(笑)

体重が減ると肌はシワシワ髪に艶もなく、なんか病的に見えます。

痩せてもちっとも綺麗じゃない。
これじゃ意味がないですね。
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今はキープするのに必死(笑)ですが、食べる質に気をつけて生活しています。


チョップドサラダはスプーンでモリモリ野菜を頂けるのでオススメです。
専用の器具がなくてもフードプロセッサーで十分ですヨ!

バランス良い食事で、暑い夏を乗り切りましょう



初心者なりにがんばっています。
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さっと炒めるだけで美味しいにんにくの芽。

ブラックペパーをたっぷりと振って大人のおかずに。
ご飯にもビールにも合う炒め物です


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今回は頂いたGABANブラックペパーのレシピです


時間:15分

材料(二人分)         

・ニンニクの芽 1

・豚肩ロース肉 200

調味料

・塩 小さじ1/2

・酒 大さじ1

・ブラックペパー 多め

・ごま油 大さじ1

豚肉下味

・塩 ひとつまみ

・酒 少々

・片栗粉 小さじ1/2
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作り方
1.豚肩ロース肉に下味をつけて軽く揉む。

2.ニンニクの芽は3㎝程度の長さに切る。
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3.フライパンにごま油を入れて火にかけ、豚肩ロース肉を入れて中火で焼く。
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4.焦げ目がついたらひっくり返し、ニンニクの芽を入れる。

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6.塩、酒、ブラックペパーを入れて更に炒めたら完成。

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シンプルな炒め物ですが、にんにくの芽の食感と豚肉の旨さがピッタリ!

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豚肉に片栗粉をまぶしてから焼くのがポイントで、
味が絡まりやすく、そして柔らかく仕上がります。

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豚バラ肉でもよく作るのですが、肩ロース肉のほうが食べ応えがあります。
豚バラ肉で作る時は片栗粉は不要ですヨ!

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ピリッとブラックペパーが効いてて、箸が止まりません

暑い日でも食欲が沸く炒め物です。
お試しあれ~



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ほかほかご飯とちりめん。
たまらない美味しさですよね?

6月が旬の実山椒で作るちりめんも美味しいのですが、
時期が外れても作れる花椒で作ってみたら、思いのほか合う

ごま油を使い、少し砂糖を入れるのが味のポイントです!


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今回は頂いたGABAN花椒(ホアジャオ)のレシピです


時間:15分

材料         

・ちりめんじゃこ 60g

・花椒  小さじ2

調味料

・水1/3カップ

・酒 1/4カップ

・砂糖 小さじ1

・めんつゆ 小さじ2

・ごま油 小さじ2
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作り方
1.花椒をフライパンで乾煎りする。
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2.すり鉢で軽くすりつぶす。
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3.フライパンにごま油と花椒を入れ中火かける。
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4.花椒から泡が出たらちりめんじゃこを加える。
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5.水、酒、砂糖、めんつゆを入れ、弱めの中火で汁気がなくなるまで炒め煮にする。

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 / か・ん・せ・・い \

花椒のシビレがたまらなく、一口、もう一口と進んでしまいます。
はい。ご飯泥棒
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「炊く」のではなく、「炒める」ちりめん作り。
手軽にできますよ!



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夏にピッタリなピリ辛のチキン。
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サラダのトッピングで人気のフライドオニオン
こちらを使ってコク旨アップに仕上げましたヨ!


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今回は頂いたハウス 唐がらし族〈バリ粗唐辛子〉のレシピです

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この商品の素晴らしいところは、フレーク状になっているところ。
フレークの大きさが良くて存在感があります。
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甘辛な感じで仕上げようと思っていたのですが、
もう一つコクが欲しくて白羽の矢が立ったのが
フライドオニオン!

パラパラ~って入れればグンとコクがアップします。
鶏肉がプリンと仕上がるコツもご紹介しちゃいますヨ


時間:20分
材料(二人分)         

・鶏もも肉 1

・玉ねぎ 1/4

・フライドオニオン 大さじ3

・おろしにんにく 小さじ1/4

・ハウス 唐がらし族〈バリ粗唐辛子〉 小さじ11/2

・ゴマ油 大さじ1

調味料

・酒 大さじ1

・塩 小さじ1/2

鶏肉マリネ用調味料

・酒 小さじ2

・砂糖 小さじ2

・塩 少々

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作り方

1.鶏もも肉は一口大に切る。
 マリネ調味料をかけ、軽く揉む。
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2.
玉ねぎを一口大に切る。
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3.
フライパンにごま油を入れ中火にかけ、鶏肉を入れる。

(焦げやすいので火を調節しながら焼いてください)
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4.
焦げ目がついてきたら、酒、玉ねぎ、おろしにんにく、塩を入れ炒める。
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5.
フライドオニオン、バリ粗唐辛子を入れ、よく絡めて完成。
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ポイント

鶏肉に砂糖と酒を揉み込むことで食感良く仕上がります。
砂糖をまぶしているので鶏肉は焦げやすいです。
水を少し足すと、焦げ予防と火の通りが良くなります。


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甘いチキンに、辛さが加わって止まらない美味しさ
砂糖で揉むひと手間で、プリプリ食感ですよ!

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シャクっと仕上がった玉ねぎもいい感じ

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このフライドオニオンと唐辛子がまた美味しくて、
思わず拾って食べちゃうほど(笑)

ビールじゃんじゃん持ってこい!
って感じですヨ(笑)


【今回モニターの他のレシピはコチラ↓
黒胡椒たっぷり♪手羽先唐揚げ


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みんな大好きな手羽先の唐揚げ。
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ブラックペパーをたっぷり振って、あの名店風に仕上げましたヨ!


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GABANブラックペパー
GABAN花椒(ホアジャオ)
 ハウス 唐がらし族〈バリ粗唐辛子〉
今回は、この3つでレシピを考えます

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ところで。

会社員時代は週イチで飲み歩いていた私。
多いと2や3も・・・

新しいお店が出来れば必ずチェック!
美味しいや、安いや、おしゃれやら・・・
噂をききつければ、片っ端から飲み歩いていた黒歴史(笑)
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出産を期にすっかり引退をしましたが、その頃から美味しい!
と、思ったものは家で再現をしていました。

今回の手羽先は、その頃の恩恵(笑)
名店の「鳥良」風に仕上げています。

時間:20分     

材料(二人分)         

・手羽先 6

調味料

・ブラックペパー 

・片栗粉 適量

(漬込み液)

・酒 大さじ2

・めんつゆ 大さじ1

(絡めダレ)

・砂糖 大さじ2

・めんつゆ 1/4カップ

・水 1/2カップ

  

作り方

1.手羽先を漬け込み液につける
 10分程度)


2.手羽先の水気を切り、片栗粉をつけて揚げる
 (180℃の油で7分程度)


3.絡めダレを鍋に入れ沸騰させる。

 

4.手羽先の油を切り、絡めダレに入れよく混ぜる。


5.お皿に盛りつけ、ブラックペパーをたっぷりと振る。


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実は、食べる時に追いブラックペパーをしちゃいました(笑)
とにかくブラックペパーはたっぷりがおススメ!

絡めダレが甘いので、ブラックペパーを引き立て
止まらない美味しさ

ビールもとピッタリですよ!ぜひお試しあれ


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サラダチキンを使った簡単おつまみ。

麻辣味噌は混ぜるだけ♪
5分あれば作れちゃいますよ!

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時間:5分                          

材料(二人分)         

・市販のサラダチキン 1

・ブロッコリースプラウト 適量

調味料

・味噌 小さじ2

・麻辣唐辛子 小さじ1/4

・ごま油 小さじ1
 

作り方

1.サラダチキンは薄くスライスする。

 ブロッコリースプラウトは洗っておく。
 

2.調味料をすべて混ぜ合わせる。
 

3. お皿にブロッコリースプラウト、サラダチキンを盛りつけ、2.をかける。
 

                     

ポイント

麻辣唐辛子がない場合は、一味唐辛子と花椒を混ぜ合わせて代用できます。


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あまりにも簡単なのでレシピとしてあげるのを考えましたが、
この麻辣味噌が美味しくて!

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今回、使用したのはハウス食品㈱さんの「麻辣唐辛子」
唐辛子と花椒がいい感じに配合されていて、すっごく便利!

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ごま油が繋ぎになり、誰もが好きな辛さです

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くるっと巻いて食べればビール泥棒ですヨ!

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市販のサラダチキンで、楽ちんおつまみ。
ぜひお試しあれ!


サラダチキンを作る場合は、以下レシピになります。

  【サラダチキン】                        

材料(2枚分)         

・鶏むね肉 2

調味料

・砂糖 大さじ11/2

・塩 小さじ1

・水 1.5

・酒 大さじ2

・塩(ゆで汁用) 小さじ1

 

作り方

1.鶏肉に砂糖をかけて揉み込み、その後に塩を振る。

 

2.お湯を沸かし沸騰させ、酒、塩を入れる。

 

3. 鶏肉をお湯に入れ弱火にする。

  沸騰させず10分間静かに茹でて火を止め、冷めるまでそのままにしておく。


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「お肉を使った夏のスタミナレシピ」コーナーにレシピを掲載中!

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ふっくらと焼けた鶏レバー。

鶏レバーは火の入れ具合が難しく、
つい焼き過ぎてしまうこともしばしば・・・

火を入れすぎると食感も悪くなり、匂いも強くなります。
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ふんわり柔らかく仕上がるコツをご紹介しますヨ!


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おつまみ料理レシピ
頂いたあらびきガーリックを作って作りましたヨ!


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時間:10分                          

材料(二人分)         

・鶏レバー 250g

・紫玉ねぎ 1/2

調味料

・あらびきガーリック 6振り程度

・バター 10g

・塩 小さじ 1/3

・胡椒 少々

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作り方

1.紫玉ねぎは薄くスライスし水にさらし、水気を切りお皿に盛る。
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2. 鶏レバーにあらびきガーリック、塩、胡椒を絡めてなじませる。
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3. 鶏レバーはつなぎの部分(黄色の線の部分)をカットし、2等分にする。
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4.
フライパンを熱し、バターを入れる。
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5.バターが溶けたら鶏レバーを入れて中火で蓋をして1分焼く。
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片面を1分焼いたら、ひっくり返して蓋をして更に1分焼く。
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6.蓋を取り、火を強めて30秒混ぜながら焼いて完成。

ポイント

鶏レバーのカットはハサミを使えばまな板がいらないので洗い物を減らせます。

上記の時間はストウブのブレイザーを使用しています。
普通のフライパンで焼く場合は、焼き時間を長めにとるようにしてください。



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ガーリックが効いていて、お酒のおつまみにピッタリですヨ!
これから熱くなるので、調理時間が短いのも嬉しいです。

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ふんわり食感
ぜひ試してみてくださいね!



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鶏手羽元を使ったオーブン焼き。

パッと見は複雑そうですが、料理工程はたった3つ。
混ぜて並べて焼くだけ!

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お安い鶏手羽元が豪華見えの料理に変身です!


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おつまみ料理レシピ
頂いたクミンシードを作って作りましたヨ!


では、さっそく作り方のご紹介です。

時間:40分                          

材料(三人分)         

・鶏手羽元肉 9

・じゃがいも 1

・しめじ 1

・ミニトマト 1015

調味料

・クミンシード 小さじ2

・蜂蜜 小さじ11/2

・オリーブオイル 大さじ11/2

・塩 小さじ1

・黒胡椒 適量

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作り方

1.じゃがいもを洗いを、皮つきのまま一口大の乱切りにする。

 しめじは石づきを落とし、小房に分ける。

 ミニトマトは洗い、ヘタを取る。

 

2.ボウルに鶏手羽にクミンシードとオリーブオイルを入れて、まぶし混ぜる。
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3.
じゃがいもとしめじを2.に加え、蜂蜜、塩、黒胡椒を加えよく和える。
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4.オーブン用の鉄板にクッキングシートをひき、鶏肉だけ先に並べ、
鶏肉の上にまんべんなくじゃがいもとしめじをのせる。
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最後にミニトマトをのせる。
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5. 180
℃のオーブンで30分程度焼く。
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ポイント

クミンシードに油分が良く絡むように、先に混ぜ合わせます。
鉄板へ並べる順番は、焼き上がりを意識して並べます。



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クミンの爽やかな甘さがたまらなくて、
「クミンってこんなに美味しいんだ」って感動します!

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蜂蜜とオリーブオイルのおかげなのか、鶏肉がプリンっと仕上がります。
ミニトマトも良い仕事をしていて、ソースの役割も果たしています

これはもうビールでしょう(笑)
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全てのダシを吸ったじゃがいもとしめじがこれまた美味しくて!
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焼く時間はかかるけれど、下準備は10分もあればできちゃいます。
オーブンに任せていれば出来上がるので、
ぜひ、おもてなし料理などの時に作ってみてください。
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きっと褒められレシピになりますよ


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旬のズッキーニを丸ごと1本使ったグリル。
トースターで手軽に作れちゃいます★


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おつまみ料理レシピ
頂いたあらびきガーリックを作って作りましたヨ!

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優しい味のミルクベースのフィリングにチーズ。
そこにガーリックでアクセント

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ビールもいいのですが、おススメは白ワイン!
キリっと冷やしたシャルドネなんかと頂きたい

では、作り方です。

時間:30分                          

材料(二人分)         

・ズッキーニ 1

・じゃがいも(小) 1

・ゆで卵 1

調味料

・あらびきガーリック 4~5振り

・牛乳 大さじ2

・とろけるチーズ 50g

・塩 小さじ 1/4

・胡椒 少々

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作り方

1.ゆで卵を作る。

 

2.じゃがいもは洗い縦半分に切る。

芽を取り電子レンジにかける

600Wで3~4分程度)
 

3. ズッキーニは洗い縦半分に切る。

スプーンで種を軽く取り電子レンジにかける

600W1分)
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4.じゃがいもとゆで卵をマッシャーで潰し、牛乳、塩、胡椒を入れ混ぜる。
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5.ズッキーニを耐熱皿へ入れ、3.をズッキーニの上に盛る。

とろけるチーズをかけ、あらびきガーリックを振る。

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6.トースターで1315分程度焼く。

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一番めんどくさいのはゆで卵を作ることぐらいかな(笑)

混ぜてのっけって焼くだけなグリルは簡単だし、
豪華に見えるので今私の中でブームです

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とろり溶けたチーズがと美味しいので、ぜひアツアツを召し上がって下さいね!


お気に召すレシピがあったら・・・
ぜひ、ぜひ、どうぞ・・・


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「スパイス大活躍!10分でできる時短レシピ」コーナーにレシピを掲載中!

我が家の定番の「アジアン麺」

具材はのっけるだけ!
味付けは混ぜるだけ!!


の、ちょう簡単レシピ
甘くてスパイシーな味付けは、まさにアジアン!
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10分あれば作れちゃう簡単な和えソバですヨ!


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おつまみ料理レシピ
頂いたあらびきガーリックを作って作りました!


時間 10

材料(一人分)      

・つけ麺用中華麺 1玉

・味付きもやし 70g

・キムチ 50g

・長ネギ 3

・刻み海苔 適量

調味料

・砂糖 大さじ1

・ナンプラー 大さじ1

・めんつゆ 小さじ1

・ガーリックパウダー 2~3振り

・ごま油 小さじ2

・ラー油 お好み

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作り方

1.中華麺を袋の表示通りの時間で茹でる。
 

2. 茹で上がったら水気をよく切り、調味料と混ぜ合わせる。
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3.お皿に麺、味付けもやし、キムチ、ネギの順に盛りつけ、最後に刻みのりを散らす。

ポイント
麺の水分はしっかりと切ります。

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ナンプラーと砂糖、ガーリックパウダーの味のバランスが絶妙でハマります
エスニックな感じがたまりません!
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麺は、太麺のほうが美味しいので、つけ麺用を推奨です!

太麺ではないですが、最近は冷凍の中華麺も売っているので
そちらで作れば、もっと時短になります。
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ちなみに、味付けもやしはスーパーで売っている市販品です。

どんな感じかはこの日に↓語っておりますので、よかったら・・・。
豆もやしコンプリートについて
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我が家では定番中の定番ランチで、何度も作っています。
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温泉卵をのっけてみたりとアレンジは自在ですヨ

これからの暑い季節にピッタリなアジアンな麺。
ぜひ、試してみてくださいね!


初心者なりにがんばっています。
ぽちっとよろしくお願いします

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