週末だけ本気ごはん ー作り置きー のblog

「おうちごはん」をもっと楽しく! 日々のごはんに役立つレシピや、たまに張り切るおもてなし料理。 家族のことなどを、細々と綴っています・・・。

東京都羽村市の小さな料理教室 Bring Kitchen(ブリングキッチン)
「おうちごはんをもっと楽しく!」
を、コンセプトにレッスンを開催中!

「おうちでこんなご飯が食べたいな・・・」
と、思ってもらえるようなレシピを日々考案しています♪

レシピは工程ごとに写真入り!
イメージが掴みやすいレシピですヨ★

ホームページ:https://www.bringkitchen.com/
ギャラリー内にて料理写真を公開中

バター

「新じゃが&新玉ねぎ まるごと活用レシピ☆」コーナーにレシピを掲載中!

この季節のお楽しみの新じゃが。
新じゃがはサイズが小さいものが多いのですが、大きいものが手に入ったので、さっそく煮ることに。

大きい!!!★新ばれいしょ【5kg】2L,3Lサイズ鹿児島、長崎県産★新じゃがいも★馬鈴薯★バレイショ★

価格:2,160円
(2020/4/5 10:27時点)
感想(14件)



味付けは塩とバターのみ。
旬の美味しい野菜はシンプルに頂くのが1番!
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人参のグラッセを作る要領で煮ますヨ


時間20分
材料(二人分) 
        

・じゃがいも 3個(350g)

・豚バラ肉 50g

・無塩バター 15g
調味料
・だし汁 300㏄
・塩 小さじ1/4
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作り方
1.じゃがいもは皮を剥いて芽を取り、3~4等分に切る。
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2.豚バラ肉は1㎝幅に切る。
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3.鍋にだし汁、じゃがいも、塩、バターを入れて中火にかける。 
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4.沸騰したら豚バラ肉を加える。
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5.灰汁を取ったら、蓋をして弱火で10分煮たら完成。
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ポイント 
有塩バターを使用する場合は、塩を控えて下さい。


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バターとじゃがいもってどうしてこんなに合うんだろう
豚肉からも出汁が出て美味しいんです。

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お醤油の甘い肉じゃがも素敵だけど、塩×バターだと、ちょっと洗練した味になります。
お酒にも合いますよ!
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新じゃがの美味しい時期に是非作ってみて下さいね


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グリーンリーフをたっぷりと使った炒め物。

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フライパンいっぱいのグリーンリーフ。
この量を軽くいただけちゃいます

グリーンリーフに含まれるビタミンEは熱に強いので、火を通しても栄養価が期待できますヨ!


静岡クッキングアンバサダー
静岡クッキングアンバサダー

頂いたグリーンリーフで作りました


時間10分
材料(二人分)
・静岡県産 グリーンリーフ 200g

・しめじ 1パック

・バター 15g
調味料
・顆粒コンソメ 小さじ1/2

・塩 ひとつまみ

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作り方
1.グリーンリーフは適当な大きさにちぎる。

2.しめじは石づきを取り除いて小分けにする。
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3.フライパンを強火にかけて温まったらバターを入れる。
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4.しめじを加えて炒める。
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5.しめじに軽く火が通ったらバターを追加し、グリーンリーフとコンソメを加えて炒める。 
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6.最後に塩をひとつまみ加え混ぜたら完成。


ポイント 

グリーンリーフとしめじは水が出やすい食材なので、強火でさっと炒めて完成させます。

塩は最後に加え、水分が出るのを抑えます。


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シナっとしたグリーンリーフ。
食感が楽しくて、お箸が進んじゃいます

コンソメのコクとバターの風味が良くて、止まらない美味しさ!
バターと相性の良いしめじがこれまたもいい感じで(笑)
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強火で炒めれば水っぽくなりません。
コンソメの味が濃いので、しっかりとご飯にも合いますよ!


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魚醤を使ったレシピ第3弾は
「いさだ醤油」
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今回のモニターをするにあたり、使うのが一番楽しみだった「いさだ醤油」

原材料はいさだ(オキアミ)と食塩のみ!
オキアミ(アミエビ)を発酵熟成させた魚醤。

味見したインパクトは強烈で、
海老海老海老海老・・・
って、感じでした(笑)

どんな料理を作ろうか考えたのですが、
まずはクセの少ない壬生菜を使って炒め物にしましたヨ


「正田醤油×レシピブログ」の モニターコラボ広告企画に参加しています。
今回は頂いた「いさだしょうゆ」を使ったレシピです。
魚醤で旨みたっぷり料理レシピ
魚醤で旨みたっぷり料理レシピ



間:10

材料(二人分)

・壬生菜 1束(130g

・ベーコン 37g

調味料

・サラダ油 小さじ1

・バター 5g

・正田醤油 いさだ醤油 小さじ11/2

作り方
1.壬生菜は4㎝程度の幅に切り、ベーコン1は1㎝程度の幅に切る。
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2.フライパンにサラダ油を入れて中火にかける。
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3.ベーコンを入れて軽く焦げ目がついたら壬生菜の茎の部分を加える。
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4.油がなじんだら葉の部分とバターを加える。
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5.バターが絡んだら、いさだ醤油を入れて味を全体に絡めて完成。
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ポイント
バターを後から入れることで風味良く仕上がります。

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今回3種類の魚醤のモニターをさせて頂いて、
もう、驚くことばかり

なんて伝えたらいいんだろう・・・?
「味が化ける」という表現が一番近いかな?

「モロ魚醤ー!」
って、感じではなくて(笑)
「アンチョビ」みたいな感じで、料理の味全体を底上げしてくれている感じがします。
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海老の風味がバターに絡んで最高!
これね、絶対にパスタにしたら美味しい味

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何度も同じこと書いちゃうけれど、舌に残る余韻が美味しいの。
まさに「やみつき」(笑)

いさだ醤油×バター

ものすごくオススメです!

【他の魚醤レシピ】
「ご飯に合う!玉ねぎのしょっつる炒め」
「オクラのヌックマム浸し」


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食物繊維たっぷりな牛蒡に、糸こんにゃく。

定番のきんぴらも美味しいのですが、
バターを少し入れると驚きの美味しさに!

定番レシピに仲間入り間違いない美味しさですよ。

写真入りで詳しくご紹介します
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時間:10分                          

材料(二人分)         

・牛蒡 1/2

・糸こんにゃく 1パック

調味料

・めんつゆ 大さじ11/2

・バター 10

・油 適量

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作り方

1.牛蒡は、3㎜程度の斜め薄切りにし、水にさらす。
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 糸こんにゃくは、適当な長さにカットする。

(#型に包丁を入れると適当な長さになります。)

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2.フライパンにサラダ油を引き、牛蒡を焼き目がつくまで炒める。

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3.糸こんにゃくを入れ、さらに炒める。
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4.めんつゆをまわし入れ、強火でよく絡ませる。

最後にバターを入れて完成。
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めんつゆとバターで、味が一発で決まります。

バターの風味が、味の決め手となるので、ぜひ、最後に入れてくださいね。


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最初に焼き目がつくまで牛蒡に火を入れるので、
糸こんやくを入れたら、あっという間にできます。

年間通して安定した価格のの牛蒡と、
カロリーゼロの糸こんにゃくの、嬉しい組み合わせ
作り置き料理にもおススメですよ。

美味しく召し上がれ!


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味噌の濃い味付けなので、鶏肉の下味は不要です。

砂糖とお酒で、よく照りつけてから味噌を入れると、
仕上がりに差が出るので、ちょっと強火にするといいです。


ねっとりとした里芋と、蓮根の歯ごたえの違いが楽しい炒め物です。

里芋から出るぬめりが、全体をまとめ、味がよく絡みますヨ!



この里芋、もしかして・・・
と、思った方、ありがとうございます!

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 / 箱買い・第2弾 \


もう一度「箱買い」って、けっこう勇気がいって、


食べきれるかな?

スーパーのでいいかな?


と、いろいろ考えてたんだけど、そんな時、
普通の八百屋さんで購入した里芋が、

じゃりじゃりで・・・
迷わずポチっとしました(笑)

また里芋料理のレシピ考えなくちゃ
美味しく出来たら、またご紹介しますね!

torimingu
ねっとり美味しい里芋で作った、味噌炒め。
白いご飯と、よく合います

おいしく召し上がれ!


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