クリスマスも終わり、いっきに「年末！」って感じですね。

我が家の大掃除は、ちょいちょい始めています。
私が住んでいる羽村市は、資源ごみや危険物、プラスチックなどは月に１度の回収なので、
ごみスケジュールに
合わせて大掃除！

豆もやしラブ


クローゼットの断捨離がずっとしたくて、やっと実行。
部屋の半分を埋まる洋服などを手放しました。

会社員時代に着ていた服はほとんど処分。
年齢的にちょうど手持ちの服が合わなくなってきた時期なので、迷わず処分しました。

おかけで、クローゼットはスッキリ！
洋服の買い足しも、無駄なくできるようになったので、やってホント良かった

そうすると、止まらなくなる片づけの勢い（笑）

階段下の収納や、納戸にもワゴンを買い足して整理整頓！
すっきりして、取りやすくなり、
ちょう気持ちいい

にんにくは１片入ってガッツリですヨ★


ずっと気になっているキッチン周りもやりたいのですが、これは家具の買い足しになるので迷い中。
すっきりと、おしゃれで機能的な収納を探し中です。

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今、悩んでいるのがコレ↑

ゴミ箱が入るのを探しています。
もうこれは来年の課題ですネ！


そんな、部屋の片づけにも力が入る年末。
イベントも続くし、ご飯はさっと作れて、体に元気をくれるものが良い。

そんな時は、野菜をたっぷりと使った炒め物が１番！

食物繊維が豊富な「豆もやし」を使って、炒め物に。
にんにくをガッツリと入れるのが、ポイントです！

時間：１５分
材料（２人分）
・豚バラ肉　１５０g
・豆もやし　1袋（２５０ｇ）
・にんにく　1片
・ごま油　小さじ２
調味料
・酒　大さじ１
・塩　ひとつまみ
・黒胡椒　少々
下味
・酒　小さじ１
・塩　少々

作り方
1.    豚バラ肉は２㎝程度の幅に切り、下味をつける。


2.    にんにくはみじん切りにする。

3.    フライパンを中火にかけて、ごま油とにんにくを入れて、豚バラ肉を炒める。


4.    豚バラ肉に火が通ったら、豆もやしを加える


5.    調味料を加えて、全体が混ざるように炒めたら完成。

ポイント
豚バラ肉を加えたら、にんにくは上にのせるようにして焼くと焦げなく、美味しく仕上がります。
お肉はハサミを使って切るとまな板が要らず、洗い物が減ります。

お肉はハサミで

これは一応レシピなので、バットに入れていますが、ぜひ、買ってきたままのトレーの上で切っちゃって下さい。

忙しい年末年始。
まな板なんて出してられっか！
の、勢いで（笑）


そして。
にんにくはお肉の上へ

焦げちゃお味も見た目も台無し。
お肉の上に逃がしてあげましょう

なんでもない炒め物ですが、ご馳走続きの胃には野菜たっぷりが嬉しいもの。
にんにくでパワーもチャージ★

お箸でつかんでワシっと食べたい

ご飯にも、お酒にも合います。
家族みんなでワシワシ食べて欲しいな


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みんな大好きな生姜焼き。

でもね。

生姜焼き＝豚肉
じゃなくてもいいと思うの。

我が家はヒラヒラの豚肉に玉ねぎ多めが定番★


と、いう事で。


鶏手羽先で生姜焼き

照りっと仕上がった鶏手羽先の生姜焼き。
豚肉と違って「照り」が出るのは、鶏の脂のおかげ。

あとは、ちょい足しのマヨネーズ！
生姜焼きには定番ですね★

さっそく作り方です

時間：２０分
材料（２人分）
・鶏手羽先先　８本（４００g）
・おろししょうが　大さじ１（１５ｇ）
・ごま油　小さじ２
調味料
・酒　大さじ３
・醤油　大さじ２
・マヨネーズ　大さじ１
・塩　ひとつまみ

作り方
1.    ボウルにおろし生姜と調味料を入れて混ぜ合わせる。


2.    手羽先を入れて、手で揉み込み、１０分間程度おく。

3.    フライパンにごま油を入れて中火にかけ、フライパンが温まったら手羽先を皮目から入れて焼く。

4.    焦げ目がついたらひっくり返し、残っていたつけダレを入れる。

5.    蓋をして弱火で１分間蒸し焼きにする。

6.　蓋を取って中火に戻し、タレを絡めながら焼いたら完成。

ポイント

焦げやすいので、火加減に注意しましょう。

生姜と醤油にしっかりと漬け込むので、味が染みます。

そして、マヨネーズ！
今でこそ、生姜焼き調味料の定番ですが、考えた人は偉いと思う。

確実に味を底上げしてくれます。

ご飯をワシワシとかっこむというよりは、お酒のつまみ要素が濃い一品。ステキ！

子供にはアルミホイルを巻いてあげて、食べやすくしています。
手に持って食べれるのが、うちの子は気に入ってるらしく、この手の料理が大好き。

将来は、きっと酒飲み（笑）

食べづらい鶏手羽先肉ですが、手を汚しながら食べるのも美味しさのひとつですしネ！


そして、この日の献立はこんな感じに。

・鶏手羽先の生姜焼き
・青梗菜と長芋のアンチョビ炒め
・サラダ
・ツナと牛蒡の炊き込みご飯
・煮あわび

なんと、この日の食卓には鮑様が！
※普通の平日のご飯です。

「え？鮑なんて普通の日に食べるでしょ？」

と、思った方！
ぶん殴っていいですか？
※ウソです。


この煮あわびは、主人の実家から頂いたもの。
週末にお義姉さんが実家に帰ったので、お義父さんがせっせと煮たのでした★

都内で1人暮らしをしているお義姉さんが帰るのを心待ちにしているお義父さん。
前もって買い物をして、お義姉さんが好きそうなものを作ります。

幼少の頃に父を亡くしている私にとっては、その光景は羨ましい限り。

肝も、うまーい

心遣いが凄いお義父さんは、いつも私たちの事を考えてくれていて、不用意に連絡は絶対にしてきません。
お義母さんにも、「電話するな！」と、いつも言っているらしい。
そして、お義母さんはお義父さんの目を盗んで電話してくる（笑）


本当は、いつも心待ちに（特にお義姉さん）しているのに、口には出さないお義父さんが、私は大好き。

正しくて、心遣いが合って、時には厳しくて。
とても信頼できる人です。
このくだりは鮑のお礼か！？（笑）


先日レシピにしたツナと牛蒡の炊き込みご飯も、
これからレシピにする青梗菜と長芋のアンチョビ炒めも、かすむ食卓（笑）

サラダなんて、どうでもいい存在に。
いえ、大好きですよ！欠かせませんよ！！

この生姜焼きは、みんなが好きな味なのでお正月に作ろうかな
家族みんなで、手を汚しながら食べたら楽しそう。

贅沢な頂き物に、変化球の生姜焼きの食卓でした


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体（肝臓）に良いと始めた「しじみ活」
せっせと食べております。

美味しいし、私にとっては良い事だらけ（つまみ）なのですが、

なのですが。

不評なのは息子。そりゃそうだ。
子供ウケもしないし、おかずにもならないという事で、まったくもって自分の為に作ることにしたしじみ料理。

「そんなら、辛い大人味でもいいよね～」
と、調子にのり、好きなチリソース味に

めんつゆを隠し味に和テイストのチリソース。
ビールが進みますよ

時間：１０分
材料（２人分）
・しじみ　２５０g
・ニラ　１/２束（５０ｇ）
・長ネギ　１０㎝（４０g）
・ごま油　大さじ１
調味料
・豆板醤　小さじ１
・トマトケチャップ　大さじ３
・酒　大さじ１
・めんつゆ　小さじ２

作り方
1.    ニラは３㎝程度の幅に切る。

2.    長ネギはみじん切りにする。

3.    フライパンを中火にかけて、ごま油と長ネギ、豆板醤を入れて炒める。


 4.    長ネギが豆板醤に馴染んだら、しじみと酒を加えて弱火にし、蓋をして１分間蒸し焼きにする。


5.    蓋を取り、中火に戻したらニラと調味料を加え、全体が絡むように炒めたら完成。

ポイント
豆板醤は最初に入れてしっかりと辛さと香りを出します。
しじみは砂抜きしたものを使用してください。

濃い味付けの中にしじみの出汁と、めんつゆの隠し味が効いて良いお味に

最初に豆板醤をしっかりと炒めるので、辛みが引き立ちけっこうな辛さです。

私は辛いものが苦手なので、「辛っ」と、思いながら食べますが、だんだんとお酒が進むと、
感じなくなるのが不思議（笑）

彩にと入れたニラも、チリソースに合っていい感じ。
今度、海老チリをつくときは、ニラも入れよう！

このレシピで、海老チリにしても絶対美味しい！

ちょっと和風な海老チリ。
ご飯に合いますよ！

献立はこんな感じになりました

・海老とネギの塩炒め
・しじみの和風チリソース
・柿のサラダ

先日レシピ掲載した
「海老とネギの塩炒め」の献立の日でした★

ぷりぷりの海老に、じっくりと焼いて甘くなったネギ。
ご馳走です

毎年お隣の家から頂く柿をのせたサラダ。
私はオイルだけど、主人はピエトロのドレッシングで食べていました。

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美味しいんですよね


見えづらいけれど、焼いたかぼちゃもいらっしゃいます。

美味しく頂いた魚介の献立。
ご馳走様でした。


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しじみ活。

フライドオニオンとぺペロンな感じでしてみた後は・・・
豆板醤

お酒のつまみだし、辛い感じのほうが合うと思ったら大正解

あんま～い福島県産のネギと炒めたら、
まぁお酒が進む！やはし・・・

今回もチマチマとつまむめる、お酒飲みさんにおススメの一皿になりましたヨ


 レシピブログ×JA全農福島さんのコラボ企画
「福島クッキングアンバサダー」


福島クッキングアンバサダー
頂いたネギで作りました！

時間：１０分
材料（２人分）
・福島県産ネギ　１本（８０g）
・しじみ　２５０g
・おろしにんにく　小さじ１/４
・ごま油　大さじ１
調味料
・豆板醤　小さじ１
・砂糖　小さじ２
・めんつゆ　小さじ２

作り方
1.    福島県産ネギは１㎝程度のぶつ切りにする。

2.    フライパンにごま油と、豆板醤、おろしにんにくを入れて中火にかける。

3.   豆板醤とおろしにんにくがごま油と馴染んだら、しじみを加えて炒める。

4.    しじみに油が回ったら酒を加えて弱火にし、蓋をして１分間蒸し焼きにする。

5.    蓋を取り、中火に戻したらネギを加える。

6.　砂糖とめんつゆを加えて、全体が絡むように炒めたら完成。

ポイント　

豆板醤は最初に入れてしっかりと辛さと香りを出します。
しじみは砂抜きしたものを使用してください。

ネギ、しじみ、しじみ、ネギ、ビール、ネギ・・・
みたいな感じで、食べ進みます（笑）

砂糖が入っているので、甘さもあり食べやすいです。
短い調理時間でも、しっかりとしじみから味がでて、ネギが吸ってくれています。

今のところ、３個しじみレシピを作りましたが、全部が辛い味付け。
辛くないしじみレシピはお酒に合わない気がして、全然アイディアが浮かばない・・・。

しじみ活ここまでか！？

貝なので、意外と合わせる野菜にも悩みます。
ネギなどの香味野菜系は合うと思けれど、旬のサツマイモや南瓜は絶対に合わない！気がする。

次はどんな野菜と合わせようか、ぼんやりと眠る前に考えたりしています（笑）


今回も砂抜きの様子は楽しかったです
汚れた水を確認する喜びよ・・・

綺麗になったしじみで、どうか私の肝臓も綺麗にしてほしい・・・（笑）


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しじみ活始めました。

もちろん肝臓のために（笑）

休肝日を記録的に作らない私・・・。←ダメ人間。
ウコンの力や、サプリメント系などが苦手なので行きついた先のしじみ。

ある日スーパーでしじみを手に取り思ったことは、
「しじみで飲もう！」

味噌汁にして飲むんじゃなくて、しじみをつまみに飲むという、まったく酒のみらしい発想ですが、
これが、まぁ美味しくて

フライドオニオンが良い仕事をしてくれていて、しじみの旨味と上手く調和
ペペロンチーノ風の味付けが後を引きますヨ！

時間：１０分
材料（２人分）
・しじみ　２００g
・ほうれん草　５０g
・フライドオニオン　２０g
・にんにく　５g
・鷹の爪　１本
・オリーブ油　大さじ１
調味料
・塩　少々
・酒　大さじ１
・めんつゆ　大さじ１

作り方
1.    ほうれん草を３㎝程度のざく切りにする。

2.    にんにくはみじん切りにする。

3.    フライパンにオリーブ油と、鷹の爪、にんにくを入れて中火にかける。

4.    にんにくから香りがしてきたらしじみを加えて炒める。

5.    しじみに油が回ったら弱火にし、蓋をして１分間蒸し焼きにする。

6.    蓋を取り、中火に戻したらほうれん草と塩を加えて炒める。


7.    ほうれん草がしんなりとしてきたら、酒、めんつゆ、フライドオニオンを加えて、全体を炒めたら完成。



ポイント
しじみは砂抜きしたものを使用してください。

調理時間１０分以下で出来る秘密は、最初の蒸し焼き。
１分程度で殻が開くので、後は一気に仕上げます。

しじみをチマチマほじりながら飲む楽しさよ・・・（笑）

ぺペロン味のほうれん草も美味しいのですが、やっぱりこの料理の最大のポイントは
フライドオニオン！

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コクと甘さが加わり、なんとも言えない美味しさ
炒め物に入れる使い方は、おススメです！

こちらにも使用
【時短レシピ】フライドポテトｄｅ絶品おかず（豚バラ＆カレー）


美味しくて、肝臓にも良くて最高

なのですが。


これでご飯は食べれないのよね～（笑）


と、いう事で。
この日の献立はこんな感じに。

・しじみとほうれん草の和風ぺペロン
・唐揚げ
・蓮根のきんぴら
・蕪のサラダ


上々な仕上がりになった唐揚げ

カリッと仕上がり、息子と主人に大好評！
唐揚げの山はあっという間に崩れました（笑）

蓮根のきんぴらは家族全員の好物。
作り置きにと思ったけれど、即日完売★

蕪は薄くスライスして。

甘味のある蕪の美味しさ
この季節の楽しみです。

突如思いつきで始めた「しじみ活」
買い物に出る度に購入し、すでに３レシピ出来上がっています。

しじみを頻繁に買うようになって気づいたのは砂抜きの楽しさ！

舌を出してくつろいでいる（ように見える）しじみを見るのが楽しみで（笑）
汚れた水を見ては「あらあら、こんなに汚して」と、世話をしています。

世話も楽しい「しじみ活」
美味しく、楽しく、体にも（きっと）良い活動なので、続けようと思います


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しゅんぎくとバター。

コクのあるバターとほろ苦いしゅんぎくの組み合わせが大好き
そこにブロックタイプのベーコンを入れてボリュームもアップ！

お酒のつまみのつもりだったのですが、しゅんぎく好きの息子が気に入り、ご飯にのっけて食べてました。
確かに、それも美味しそう（笑）

「彩りが綺麗なので、お弁当にも向いているな・・・。」
なんて思いながらビールと一緒につまみました。

そして、調理時間は１０分以下。

忙しい朝にも、疲れが出る夕方でも、サッと作れます。
ふわっと香るバターとしゅんぎくの苦みが意外な美味しさで、きっと嬉しい副菜になりますヨ


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「福島クッキングアンバサダー」


福島クッキングアンバサダー
頂いた福島県産のしゅんぎくで作りました！
頑張ってレシピを考えています・・・★

時間：１０分
材料（２人分）
・福島県産しゅんぎく　１束（１７０g）
・ベーコン（ブロック）　１００g
・バター　１０g
・調味料
・ハーブ塩　ふたつまみ
・黒胡椒　少々

作り方
1.    しゅんぎくは茎の部分は斜め切りにし、葉の部分はざく切りにする。

2.    ベーコンは５㎜程度の幅に切る。

3.    フライパンを中火にかけて、バターを入れる。

4.    バターが溶けたらベーコンを重ならないように並べて焼く。

5.    軽く焦げ目がついたらひっくり返し、しゅんぎくを加える。

6.    ハーブ塩と黒胡椒を加えて、しゅんぎくがしんなりとするまで炒めたら完成。

ポイント
ベーコンはスライスベーコンでも美味しく出来ます。
ハーブ塩はお好みのものを使用下さい。

驚くほど火の通りが早いしゅんぎく。
あっという間に「しゅん」としてきます。
ベーコンはじっくりと焼きますが、しゅんぎくを入れたら１分くらいで完成しちゃいますヨ★

ハーブ塩は、我が家はクレイジーソルトを愛用。

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人気がありますよね。

今やどこの家庭でも１本はあるのでは！？
と、睨んでいます（笑）

しゅんぎくは牛肉との相性がいい理由で選んだバター。
オリーブ油でも美味しいのですが、やっぱり動物性のコクのある味のほうがしゅんぎくを引き立てます。
すき焼きにしゅんぎくも、牛との相性がいいからですもんネ！

斜めに切ったしゅんぎくの茎の部分が実は好きで・・・
繊維っぽいあの食感がたまらないの

葉の部分はベーコンと一緒に・・・
なんてやってたら、あっという間に食べ終わっちゃいました（笑）

つまみにも、ご飯にも、お弁当にも良い優秀な副菜ですよ～


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もやし一袋活用レシピ第２弾！

【レシピ】栃尾揚げのもやし黒酢餡

激安なもやしですが、あしが早いので即使い切るのが理想。

昨日は主菜の中の「アシスト的存在」で登場したもやし。
今日は副菜ポジションで、「主役的存在」に！

シンプルに、もやしだけで黒酢餡にしました。

主菜とのバランスを考えて選んだ食材は栃尾揚げ。

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最近ではどこのスーパーでも置いていて嬉しい！

焼くだけでも十分に美味しいのですが、今日は餡を吸わせたシュワっと仕上げに
ボリュームがあるけれど、さっぱりの黒酢餡とシャッキリもやしで、パクパクとイケます！

時間：２０分
材料（２人分）
・もやし　１００g
・栃尾揚げ　１枚（１６０g）
・すりおろし生姜　５g
・ごま油　大さじ１
調味料
・酒　大さじ２
・砂糖　大さじ１
・めんつゆ　大さじ２
・黒酢　大さじ２
・水　大さじ３
・片栗粉　小さじ１

作り方
1.    栃尾揚げは一口大の大きさに切る。

2.    もやしの根と髭を取る。（面倒なら省略しても）

3.    フライパンにごま油と生姜を入れて中火にかけ、フライパンが温まったら栃尾揚げを入れて焼く。

4.    焦げ目がついたら、もやし、酒、砂糖を加える。

5.    全体が馴染んだら、めんつゆ、黒酢、水を加えて炒める。

6.    水と、溶いた片栗粉を加えて、とろみがついたら完成。

ポイント
もやしに火を通しすぎないように注意します。
もやしは根と髭を取ると、口当たりと仕上がりが良くなります。（面倒なら省略しても大丈夫です）

昨日のポイントにも入れましたが、もやしの根と髭をとると格段に口当たりが良くなります。

この作業がね・・・

「もやしセラピー」と名付けたけれど未だ賛同者ゼロ（笑）
誰か一緒にスッキリしませんか～？

今回、一つの食材の使いまわしに関して書かせて頂いていますが、「作り置き料理」に関しては食材の使い回しが命です。

懐かしの作り置き料理の写真。
ブログのタイトルが詐欺じゃない時代（笑）

この日はひき肉と鶏肉を使い回しています。

詳しくは コチラ↓ からどうぞ。
２０１９年８月の記録

もやしのようにすぐにダメになる野菜や、安売りしている大量パックのお肉など。
損か得かわからない食材は、うまく使い切りたいものですネ！

今は、レシピ作成が中心なので買い物の仕方も変わり必要なものだけを購入するようになりましたが
作り置き料理をしていた時代は、献立を考える前に安さや、扱いやすさで食材を選んでいました。

「なにがなんでも使い切る！」

そんな気迫めいて料理していた懐かしい時代よ・・・（笑）


今後、主宰している料理教室に「作り置き料理」のメニューを増やす予定なので、
生徒さんには「気迫について」詳しく教えたいと思います。←ウソですよ！


今回の献立は、主宰で豚肉と緑黄色野菜を摂取。

副菜では豆腐。

ここでワカメなどの海藻をとれば良いのですが、選んだサラダは

コーンとハム（笑）

このゆるさが大事だと思うの。（言い訳）

あまり考えすぎず、楽しく食べたいのをバランス良く！
そんな食卓が一番スキです


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もやし。

どこのスーパーにも置いてあって、安くて、食餅繊維も豊富
最近はやりのスプラウトの先駆けの食材！

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この美人のもやしは７０円だけど、家の近所のスーパーだと１９円！！
１９円でも美人だと思う・・・

だけどね。

気にしない人は気にしないけれど、もやしには根とヒゲの問題が・・・

別に取らなくても食べれるけれど、取れば確実に料理の仕上がりもスッキリ

白く美しいもやし

ちなみに私はこの作業が嫌いじゃないの（笑）
チマチマ取って、たまっていく根とヒゲ。

そして横には美しくなった真っ白なもやし。

終わった後には爽快感が産まれ、

「あぁ、やったワ・・・」
と、達成感も味わえる

もやしセラピー。

この話をいろんな人にするけれど、なかなか同意を得られない（笑）
いいもん・・・一人ですっきりするもん。


んで、セラピーにもなるもやしですが、１袋使うのだとちょっと多い。
なので、今回はもやし一袋活用レシピの第１弾。

【レシピ】豚こま肉とししとうのにんにく味噌炒め

これまた庶民の味方の豚こま肉を使った炒め物。
にんにくと味噌で味付けした、白いご飯にぴったんこな味です

前もって合わせておく「合わせ調味料」で作るので、焦らずに作れます。

時間：２０分
材料（２人分）
・豚こま肉　１７０g
・ししとう　５０g
・鷹の爪　１本
・おろしにんにく　小さじ１/２
・ごま油　大さじ１
合わせ調味料
・酒　大さじ２
・砂糖　大さじ１
・味噌　大さじ１

作り方
1.    ししとうはヘタを落とし、大きいものは半分に切る。

2.    もやしの根と髭を取る。（面倒なら省略しても）

3.    ボウルに合わせ調味料の材料を入れて、混ぜ合わせておく。



4.    フライパンにごま油と、鷹の爪、おろしにんにを入れて中火にかける。

5.    にんにくから香りがしてきたら豚こま肉を広げながら重ならないように入れて焼く。

6.    焦げ目がついたらひっくり返しししとうを加える。

7.    ししとうに油が回ったら、合わせ調味料ともやしを加える。

8.    全体を絡むように炒めたら完成。

ポイント
味噌を酒に溶いてから砂糖を入れると混ぜ合わせやすいです。
もやしは根と髭を取ると、口当たりと仕上がりが良くなります。（面倒なら省略しても大丈夫です）

甘い味噌ににんにくの香り。
ちょっと味噌ラーメンを彷彿させます（笑）

これ、中華麺にのせても絶対美味しいと思う！

お肉と野菜をバランスが良く
我が家の献立の基本です。
そして、酒に合うように・・・

後ろで見切れている茶色の料理。
これがもやしのもう一つの料理です。

明日にご紹介します


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