先日、「生きくらげと卵の塩炒め」で登場したばかりの「生きくらげ」
今日は鶏との炒め物で再登場です★

生きくらげの独特のコリコリ食感はやみつきになります！

合わせる食材は、鶏もも肉と色目にししとう。
ししとうも今が旬の野菜。
美味しい時期にバンバン使いたい食材です。

鶏もも肉は、炒め物にするには火が通りにくい食材。
しっかりと火が通るコツもご紹介します

時間：２０分
材料（２人分）
・鶏もも肉　1枚（200g）
・生きくらげ　70g
・ししとう　70g
・生姜　5g
・ごま油　小さじ２
調味料
・酒　大さじ１
・めんつゆ　小さじ２
下味
・酒　小さじ１
・醤油　小さじ１

作り方
1.    鶏もも肉は食べやすい大きさに切り、下味をつける。

2.    生姜はみじん切りにする。

3.    生きくらげは軸を落とし、食べやすい大きさに切る。


4.    ししとうはヘタを落とし、大きければ半分に切る。

5.    フライパンを中火にかけてごま油と生姜を入れ、中火にかける。

6.    生姜から泡が出てきたら鶏もも肉を入れて焼く。

7.    焦げ目がついたらひっくり返し、生きくらげを入れてひと混ぜしたら、酒、醤油を加える。

8.    蓋をして弱火で1分間蒸し焼きにする。

9.    中火に戻し、ししとうを加えて炒めたら完成。

ポイント
蓋をして蒸し焼きにする事により、鶏肉に中まで火を通します。
ししとうは最後に加え、色よく仕上げます。

生姜醤油で炒めた鶏肉が美味しい！

蓋を使えばすんなりと火が通ってくれる鶏モモ肉。
焼いてるだけでは、なかなか火が通ってくれないんですよね・・・。

お酒を入れて蒸すので柔らかく仕上がります。

生きくらげの美味しさよ・・・
つい、大きなきくらげを狙って食べてしまう（笑）

ししとうと合わせたのも正解で、パリッとした食感がアクセントになります

食材の組み合わせの良い炒め物になりました。
生姜醤油の香りがたまらないですヨ


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プランターにわっさわさに育ったバジル。

せっまい我が家のベランダで一生懸命に育っているバジル。
せっかくなので、せっせと使おうとイカと炒めました

イカはどこのスーパーでも旬のものが売られています。

今回は、生のイカを使用したので、さばき方もご紹介
面倒ならば、冷凍で下処理されたものでも、もちろん美味しく出来ます。

ポイントは後でも触れますが、火を通しすぎないことだけ（笑）

では、詳しい作り方です！

時間：３０分
材料（２人分）
・イカ　４杯１７０g
・紫玉ねぎ　１/４個（１００g）
・バジル　２０g
・おろしにんにく　小さじ１/４
・ごま油　大さじ１
調味料
・酒　大さじ１
・ナンプラー　小さじ２
下味
・酒　小さじ1
・塩　少々

作り方
1.    イカをさばく。
　　胴体とゲソに分け、ナンコツを外す。

ゲソは包丁の背を使い、吸盤を落とす。

胴体は開き、皮を剥く。



食べやすい大きさに切り、下味をつける。

2.    紫玉ねぎは食べやすい大きさに切る。

3.    バジルは茎からちぎっておく。

4.    フライパンにごま油を入れて中火にかけ、フライパンが温まったら紫玉ねぎを入れて炒める。

5.    紫玉ねぎに油が回ったらイカを加えて、ひと混ぜし、おろしにんにくと、酒、ナンプラーを加える。

６.    バジルを加えて、全体が炒まったら完成。

ポイント　
イカに火を通しすぎないように注意しましょう。
紫玉ねぎは普通の玉ねぎでも代用できます。
今回使用したイカは小さめなスルメイカです。
大きいものなら１～２杯の分量となります。

イカのさばくのはちょっと面倒なのですが、皮がピーって取れるのはなかなか快感なもの。

滑るので、ペーパータオルでつかむと簡単に剥がれます。

バジルを使ったエスニック料理が食べたくて手に取ったナンプラー。
これが大正解

ナンプラーの風味がバジルと良く合います！
そしてイカのプリプリなことよ・・・

これはやっぱり白ワインでしょ（笑）

夏の献立になってきました。
キンッと冷やした白ワインと一緒に召し上がれ


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「お肉を使った夏のスタミナレシピ」コーナーにレシピを掲載中！

「連休初日ですね。
新型コロナウイルス感染者300人越となった今日。

まだパジャマです。←え！？

「Go To」とか「TOKIO」とか色々ありますが・・・
引きこもり家族健在です！

今日は完全休み体制なので、この後、ビールを飲む予定です
現在15時・・・


んで。

今日のレシピですが、子供ウケが抜群だった我が家の人気レシピ。
お肉、とうもろこし、ケチャップの最強タッグ！

さりげなくピーマンを入れちゃうのが親心ですが（笑）

息子が大好きで、よく作ります。
牛バラ肉が美味しく食べれるレシピなので、お肉好きな方は必見ですヨ！



バター×ケチャップ×ピーマン

ナポリタンの基礎調味料と私は思います（笑）
そこが子供ウケ抜群要素なのですが、大人もやっぱり大好き！

ツヤツヤに仕上げる秘密は、後から入れるバター。
我が家は「四つ葉無塩バター」を愛用。

よつ葉乳業　よつ葉バター業務用　北海道バター　無塩　無塩バター　450g（食塩不使用）【冷蔵】四つ葉無塩バター 価格:864円 (2020/7/23 14:39時点) 感想(6件)

普通のバターを使用の場合は塩分が含まれているので、塩を控えても。
私が薄味なので、塩加減はいつも迷いまくります。
お好みの味を見つけて下さいね。

ここ数日にあげたレシピの献立です。

♢牛肉とうもろこしのケチャップ炒め
♢三つ葉とカニカマのサラダ・わさびバルサミコ酢ドレッシング
♢アボカドのっけのお揚げさん


シャキシャキのサラダは献立に絶対必要！
私にしかウケなくてもいいの（笑）

毎日の野菜の水切り作業。
生きがいです（笑）

何気に主人に好評だった「アボカドのっけのお揚げさん」
女子ウケ狙いのレシピは女子力のかけらもない主人に好評（笑）

作って良かった・・・。

こんな感じの食卓。

うーん立派！
と、思うのは私がまだパジャマだからしら・・・！？

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「アレンジふやそう♪ゴーヤおかず」コーナーにレシピを掲載中！

今日はツナ缶を使ったレシピです

パカンと開ければ使え、アレンジ自在！
そんな優秀食材は、ちゃっちゃと炒めてゴーヤチャンプルーに。

しかも紅しょうがと合わせて←大好き！

これね、自分で言うのもナンだけど・・・

天才的組み合わせ　

そんな自信満々なレシピのご紹介です！

コンテストエントリー中です

缶詰・びん詰・レトルト食品でつくる節約レシピコンテスト

時間：１５分
材料（二人分）
・ツナ缶　１缶（７５g）
・ゴーヤ　１本（２００g）
・紅しょうが　５０g
・卵　２個
・ごま油　小さじ２
調味料
・酒　大さじ２
・塩　ふたつまみ
・黒胡椒　少々

作り方
1.    ゴーヤは縦半分に切り、スプーンでワタと種を取りのぞき、５㎜程度の幅に切ったら水にさらす。




2.    卵は溶いておく。

3.    フライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、温まったら水気を切ったゴーヤと塩（少々・分量外）を入れて炒める。

4.    ゴーヤに油が回ったらツナ缶をオイルごと入れる。

5.    全体を混ぜながら炒めたら、紅しょうがを加え、酒、塩、黒胡椒をで味付けをする。

6.    卵を全体にかかるように回し入れて、大きく混ぜたら完成。

ポイント
ゴーヤは薄くきり、水にさらすことで苦みが抑えられます。
ゴーヤの苦みと、紅しょうがの酸味がクセになるチャンプルーです。

ツナのコクと、紅しょうがの酸味がクセになる味！
そこにゴーヤの苦みが・・・

もうね、大人の味です！

お酒に合うのは間違いなのですが、白ご飯にもイケました。

新たな食材の組み合わせが発見できて嬉しい！
この夏は、我が家の定番ゴーヤチャンプルーになりそうです。


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「生きくらげ」がスーパーに並ぶようになりました。
だいたい６月ぐらいから１０月ぐらいまでが旬なきくらげ。

国産の「生」は今だけのお楽しみです。

中国産の乾燥きくらげと比べ、「ぷるん」とした食感
乾燥きくらげの「こりこり」も大好きなのですが、生のきくらげの食感はやはり価値があります。
戻す必要がなく、すぐに調理できるのが嬉しいですネ！

＼免疫力アップ！宅呑みに♪／ 生きくらげ 1Kg 国産 近江高島今津町産 鍋に最適♪ 免疫力 自己治癒力 宅のみ 家のみ 菌床 無農薬 きのこ乙女 健康 美容 生 きくらげ キクラゲ 木耳 鍋 なべ 価格:3,132円 (2020/7/19 12:00時点) 感想(0件)

１キロ何に使おう・・・


ふわふわに炒めた卵とは最高の相性
調理時間１０分以下で作れる簡単レシピですヨ！

時間：１０分
材料：２人分
・生きくらげ　６０g
・卵　３個
調味料
・ごま油　小さじ２
・酒　大さじ１
・中華出汁の素（半練りタイプ）　小さじ１
卵調味用
・サラダ油　大さじ１
・塩　少々

作り方
１.生きくらげは軸を落とし、食べやすい大きさに切る。


２.卵は塩を入れて溶いておく。

３.フライパンを中火にかけてサラダ油を入れて、十分にフライパンが温まったら、卵を流し入れる。


４.箸を使い軽く混ぜ、半熟の状態でボウルに戻す。


５.同じフライパンにごま油を加えて、生きくらげを入れて炒める。


６.酒、中華出汁を加える中華出汁を溶くように炒める。

７.卵を戻し、崩しながら炒めたら完成。


ポイント　
卵はフライパンを十分に熱して、多めの油で焼くとふわふわ仕上がります。

シンプルだけど、これが美味しいのよ・・・

きくらげだけ食べて・・・
ふわふわ卵食べて・・・
卵ときくらげ一緒に食べて・・・

なんてやってると、あっという間に食べ終わっちゃう

２人分の分量にしていますが、１人でもイケそう・・・（笑）

何度も書いていますが、卵をふんわりと仕上げるコツは
①サラダ油は多め。
②フライパンはしっかりと熱する。

この二つは絶対の法則。

パッと作れる簡単レシピ。
旬の恵みで、ご馳走になります。

今だけの「生きくらげ」
美味しさを存分に楽しみましょう


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シャンピニオンソース。

マッシュルームをソースに使ったソースですが、今回はマスタードも使い極旨ソースに

しかも、フライパンひとつで作ります。

ソースは別に作って・・・
なんて、やってられない家庭料理。

家庭料理にアレンジして、簡単に美味しいもの作りたい！
食いしん坊全開のレシピです★

時間：30分
材料（二人分）
・豚ロース肉（薄切り）　２００g
・マッシュルーム　３個（４０g）
・玉ねぎ　１/４個（８０g）
・オリーブ油　大さじ１
・バター　１０g
調味料
・白ワイン　大さじ２
・顆粒コンソメ　小さじ１/４
・塩　ひとつまみ
・黒胡椒　少々
・粒マスタード　小さじ２
・牛乳　大さじ３
下味
・塩　少々
・GABANホワイトペパー　少々
・薄力粉　適量

作り方
１.豚ロース肉に、塩と胡椒を振り、薄力粉をまぶしておく。

２.玉ねぎとマッシュルームはみじん切りにする。


３.フライパンにオリーブ油を入れて中火にかけ、フライパンが温まったら豚ロース肉を入れて焼く。


４.両面焦げ目がつくまで焼いたら、一旦、取り出す。

５.同じフライパンにバターを入れて、バターが溶けたらマッシュルーム、玉ねぎを入れて炒める。


６.全体に火が通ったら、白ワイン、顆粒コンソメ、塩、黒胡椒、粒マスターを加える。

７.全体が馴染んだら牛乳を加え、豚ロース肉をフライパンへ戻す。


８.ソースを絡ませて完成。

ポイント
フライパンひとつでソースまで作る簡単フレンチです。
豚ロース肉を焼いたフライパンの掃除はぜすに、豚の脂と旨味をそのままソースに活かします。　　　　　　

得意のなんちゃってフレンチ（笑）

シャンピニオンソースはフレンチでポピュラーなソースですが、多くは牛肉のステーキソースだと思います。
フランスで豚肉と言えば、ハムやソーセージのほうがポピュラー。
恐らくこういった料理はフレンチにはないはず。

でも、ソースは本格的ですよ★

シャクっとした玉ねぎに、マッシュルームの深みのある香り。
そこにマスタード。
とても凝ったソースの味がするので、おもてなし料理にも向いています

家庭料理らしいフレンチ（笑）
ワインを開けて週末のディナーにいかがでしょう？


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すなぎも

コリコリした食感が良くて大好き！
焼き鳥屋さんでマストオーダーな砂肝は、スーパーでも手に入りやすい食材。

今回は生姜をたっぷりと使って炒めました。
色鮮やかなピーマンもアクセントとなり、パクパク食べれちゃいますヨ

時間：２５分
材料（二人分）
・砂肝　３００g
・ピーマン　３個（７０g）
・生姜　１０g
・ごま油　大さじ１
調味料
・酒　大さじ1
・めんつゆ　小さじ2
・水　大さじ１
作り方
１.砂肝の掃除をする。
　両端、中央にある白い筋の部分（丸印部分）をカットし、切り目を2か所入れる。




２.ピーマンはヘタと種を取り、乱切りにしたら水に取る。

３.生姜は細切りにする。

４.フライパンにごま油と生姜を入れて中火にかけ、生姜から泡が出てきたら砂肝を加えて炒める。

５.砂肝の色が変わってきたら酒を加えて蓋をして１分蒸し焼きにする。

６.ピーマンとめんつゆを加える。

７.水を足して全体にめんつゆが馴染むように炒めたら出来上がり。

ポイント
砂肝は蒸し焼きにする事で中まで火を通します。たまにゆすりながら蒸し焼きにしてください。
めんつゆが焦げやすいので、水で調整し全体に味を絡ませます。

ちょっと面倒な砂肝の掃除。
いや・・・かなり・・・？

黄色の丸印個所を落とすのですが、実はかなり硬いです。
なので、火を通してもやっぱり硬いので、食べるよりは出汁を取るなどに活用したほうが良いと思います。
ちなみに私は破棄しちゃっています・・・。

面倒だけと、きちんと掃除した砂肝は美味！

しかも安価←重要。

鶏でも豚でも、モツ系はお安いので、いろんな料理に活用します。
お酒に合う料理も多いので（笑）

息子ちゃんは、砂肝は微妙と踏んだので、こんな献立にしました

♢砂肝とピーマンの生姜醤油炒め
♢ウインナー揚げ
♢サラダ
♢生ハムメロン
♢さくらんぼ

母の愛のウインナー揚げ。

ほぼ息子が完食しました。すげ～

サラダは実は３個（笑）

手前は私用。（デカイ）
左奥は主人。（普通）
右奥は息子。（玉ねぎ抜き）

個々の要望に合わせさせて頂きました（笑）


生ハムメロンは私が独占！

息子は微妙な顔をし、主人は生ハムが得意じゃない。
いいもんね～

さくらんぼは佐藤錦。
やや小ぶりだけど、甘くてうんまい！

今日も大人も子供も楽しめる食卓
ごちそうさまでした。


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「あと一品！お鍋のお供はこれ！」コーナーにレシピを掲載中！

チンゲン菜×卵

仲良しコンビに加わったのは高菜漬け。
材料の一つなのに、味付けの調味料と兼用！

そう。
味付けは、ほぼ高菜漬のみ！

この炒め物は高菜漬けの力にて成り立っています（笑）
卵の味を引き立て、チンゲン菜の味付けにと大活躍！

超絶働き者の「高菜漬け様」のレシピですヨ★

時間：１５分
材料（二人分）
・チンゲン菜　１株（１７０g）
・高菜漬け　５０g
・卵　１個
・サラダ油　大さじ１
・ごま油　大さじ１
調味料
・塩　少々

作り方
１.チンゲン菜は葉と茎の部分に分けて切り、葉と茎の部分はざく切りにし、芯の部分は６等分に切る。

２.ボウルに卵と塩（分量外・少々）を入れて溶いておく。

３.フライパンにサラダ油を入れて中火にかける。

４.充分に温まったら卵を入れて混ぜながら焼き、ボウルに戻す。


５.同じフライパンにごま油を入れて高菜を炒める。

６.チンゲン菜の茎の部分を加える。

７.チンゲン菜の葉の部分と塩を加えて、卵を戻す。

８.全体が混ざるようにを炒めたら完成。

ポイント　
卵を焼くときはフライパンを十分に温めてから焼くとふんわりと仕上がります。
高菜漬けの塩分により、塩は調整してください。

ごま油が香り、高菜と塩だけの味付けなのに豊かな味

しゃくしゃくしたチンゲン菜の茎の部分が美味しいんですよネ！
ふんわりとした卵との食感の違いが楽しいです。

チンゲン菜の葉の部分に高菜漬けがよく絡み、これがまた・・・（笑）

ボリュームがありますが、一応これは副菜ポジション。
この日のメインは鶏手羽ちゃん

♢手羽元のグリル（にんにく醤油味）
♢チンゲン菜と卵の高菜炒め
♢キーマズッキーニ
♢ひらひらきゅうりと生ハムのサラダ

こんな感じの献立でした！

お安い手羽元は、おろしにんにくと醤油に漬け込んでグリル★

我が家の天才卓上調理器具ザイグル様で焼きました。

【WEB公式アウトレット】ザイグルボーイ ホットプレート＆高さ調整アダプター・角型プレートの3点セット 価格:22,440円 (2020/7/6 13:35時点) 感想(6件)

これで焼くと、グッとググっと美味しく焼けます！


もうひとつの副菜のキーマズッキーニは「Friendcook」さんのためのレシピ。
まだ公開しませんヨ！

欠かせないサラダは生ハムで。

皮むき器で薄くスライスしたきゅうりと一緒に。

ふんわりと飾ると可愛いんです
薄いきゅうりと生ハムが美味しい！

「ひらひらきゅうり」流行中です

今回は珍しくお肉が多めな献立になりました。

お漬物を使った炒め物は、味付けにもなるのでオススメです。
ただ塩分には注意してくださいネ！


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