シャンピニオンソース。

マッシュルームをソースに使ったソースですが、今回はマスタードも使い極旨ソースに

しかも、フライパンひとつで作ります。

ソースは別に作って・・・
なんて、やってられない家庭料理。

家庭料理にアレンジして、簡単に美味しいもの作りたい！
食いしん坊全開のレシピです★

時間：30分
材料（二人分）
・豚ロース肉（薄切り）　２００g
・マッシュルーム　３個（４０g）
・玉ねぎ　１/４個（８０g）
・オリーブ油　大さじ１
・バター　１０g
調味料
・白ワイン　大さじ２
・顆粒コンソメ　小さじ１/４
・塩　ひとつまみ
・黒胡椒　少々
・粒マスタード　小さじ２
・牛乳　大さじ３
下味
・塩　少々
・GABANホワイトペパー　少々
・薄力粉　適量

作り方
１.豚ロース肉に、塩と胡椒を振り、薄力粉をまぶしておく。

２.玉ねぎとマッシュルームはみじん切りにする。


３.フライパンにオリーブ油を入れて中火にかけ、フライパンが温まったら豚ロース肉を入れて焼く。


４.両面焦げ目がつくまで焼いたら、一旦、取り出す。

５.同じフライパンにバターを入れて、バターが溶けたらマッシュルーム、玉ねぎを入れて炒める。


６.全体に火が通ったら、白ワイン、顆粒コンソメ、塩、黒胡椒、粒マスターを加える。

７.全体が馴染んだら牛乳を加え、豚ロース肉をフライパンへ戻す。


８.ソースを絡ませて完成。

ポイント
フライパンひとつでソースまで作る簡単フレンチです。
豚ロース肉を焼いたフライパンの掃除はぜすに、豚の脂と旨味をそのままソースに活かします。　　　　　　

得意のなんちゃってフレンチ（笑）

シャンピニオンソースはフレンチでポピュラーなソースですが、多くは牛肉のステーキソースだと思います。
フランスで豚肉と言えば、ハムやソーセージのほうがポピュラー。
恐らくこういった料理はフレンチにはないはず。

でも、ソースは本格的ですよ★

シャクっとした玉ねぎに、マッシュルームの深みのある香り。
そこにマスタード。
とても凝ったソースの味がするので、おもてなし料理にも向いています

家庭料理らしいフレンチ（笑）
ワインを開けて週末のディナーにいかがでしょう？


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茄子のチーズ焼き。
多くのレシピがある中、今回、私がご紹介するレシピは、ちょっと丁寧な作り方です。

・・・・ちょっと丁寧？

いえ。
「めんどくさレシピ」です！

５月にご紹介した「揚げ鯖のラビゴットソース」
魚の下処理して、揚げて、野菜をみじん切りにして、ソース作って・・・

と、やってられっか！

と、叫びたいほど工程が多かったのですが、今回も細かい工程をどうしてもはしょりたくないレシピ。
丁寧に仕上げた分、確実に美味しくなることを保証しますので、よろしくお付き合いくださいませ

時間：３０分
材料（２人分）
・茄子　１本（８０g）
・玉ねぎ　１/２個
・マッシュルーム　２個
・とろけるチーズ　１００g
調味料
・塩　ふたつまみ
・黒胡椒　少々
・白ワイン　大さじ１
・オリーブ油　大さじ１

作り方
１.茄子は１㎝程度の斜め切りにし、水にさらす。

２.玉ねぎは繊維に直角になるように切る。

３.マッシュルームは薄くスライスする。

４.ベーコンは５㎝程度の幅に切る。

５.フライパンにオリーブ油を入れて中火にかけ、フライパンが温まったらベーコンを入れて焼く。

６.ベーコンに焦げ目がついたらひっくり返し、水気を切った茄子と玉ねぎを加えて炒める。

７.塩、黒胡椒、白ワイン、マッシュルームを加えて全体を炒めたら耐熱皿に盛りつける。


８.とろけるチーズをのせてトースターで焦げ目がつくまで焼く。
　（目安：１０分間程度）

ポイント
野菜とベーコンを白ワインで炒めることにより、香り良く仕上がります。

どうでしょう？
めんどくさくね？？

フライパンで炒めて、白ワインを振って、さらにチーズかけてトースターで焼く。
この工程がめんどくさいと思うのは私だけ・・・！？

このフライパンでの下焼きがめんどくさいあまり考えたレシピもあって、
この場合は野菜に油をまとわせてオーブンで焼くという手法を使っています。

さりげなく「白ワイン」と書いていますが、常時料理用に白ワインがある家庭がどれくらいあるのだろう・・・？
と、考えてしまうんですよ・・・

ちなみに我が家は飲み残しのワインを冷蔵庫に入れています。でもない場合は、
しかたないので、
ワインを開けて飲みます。
うん。いい言い訳ができて良かったね。

一応、料理講師なので、「家庭にあるもの」「近所のスーパーで手に入るもの」を基本にレシピづくりをしています。
コストコは楽しいけれど、コストコに行かなければ手に入らない食材は使えない訳で・・・

　／　チーズびよ～ん　＼

そんな意外に真面目な私が主催する料理教室
Bring Kitchen

新型コロナウイルス感染防止対策をしながら、レッスンを行っています。
良かったらホームページをチェックしてみて下さい

丁寧に作った分だけ、料理は確実に美味しくなります
ワイン片手に楽しんで下さいね！


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「お久しぶりです！どうもドクロです。」

はい。言ってません。

お馴染みドクロ事件簿は　コチラ↓
ドクロになった日。


魚の次に鮮度が命のマッシュルーム。
作り置き料理には、まったく向いていません。

なので、仕込んだその日に即調理！
そうしないと、こんな仕上がりになっちゃいますヨ！

　／　ドロドロ～　＼　
　　ひ～っ


今回の献立はこんな感じです。

♢マッシュルームフライ
♢あさりとタコの酒蒸し（パセリ風味）
♢ブリカマ焼き
♢サラダ
♢フルーツ


この仕込みですヨ。

今回の作り置き料理の詳細は　↓コチラ
　仕込んだ作り置き料理のご紹介。
　　ささ、どうぞどうぞ



こんがりと揚がっマッシュルームフライ。
コツは即日揚げることと、小さめのマッシュルームを選ぶこと。

半分に切ってもいいのですが、やっぱり一口でパクっと食べたほうが美味しい！


今回は鮮度を守ったので、色白さんに仕上がりました


あさりの酒蒸しはパセリを足して風味アップ

タコを入れた理由は、お好み焼き用に買ったけど
作るのが面倒くさくなったからです。

あまり登場しませんが、お好み焼き好きな我が家。
山芋をたっぷり入れ、ソースにはケチャップを混ぜるのがポイントで、
具材には必ずタコを入れます。

なんの疑いもなく、タコはマスト具材と思っていたのですが、
ある日、主人に「タコ焼きだね？」
と、指摘され「確かに！」と、驚きました。

なんで、タコを入れるようになったかは、大阪に住んでいた友人に教わったから。
でも、考えてみれば、お好み焼き屋さんに「タコ玉」って見たことがない。

私・・・騙されたのかな・・・

面倒になって入れたタコだけど、これがまた美味で

タコの風味とあさりの出汁が美味しくて、パセリの感じも何やらいい感じ。
たった一つ後悔と言えば・・・


パスタにしなかったことだな・・・


焼くだけで簡単なブリカマ焼きは、近所のスーパーで398円！やすっ。

カマの部分は本当に優秀

脂がのっていて、ほぐれやすい身は食べ応えたっぷり！
小骨もないのもありがたくて、息子でも一人で食べてくれます。
　↑　鰯やサンマはいまだに骨をとってあげないと食べれません・・・

焼くのはもちろん！

　／　ザイグル様　＼

カマは身が厚いので、魚グリルだと入らない場合も・・・
ザイグル様で焼けば、身もふっくら


焼き具合を見ながら焼けるのも、すっごく便利！

「焼肉にしか使わないかな？」って思ってたけど、
意外と大活躍しています。

これは、鯖の献立の時。
と副菜の椎茸のチーズ焼きを一気に仕上げています。


ステーキ用のお肉もジュースィーに焼けます


そんな素敵なザイグル様はこんなお値段です。

【アウトレット】ザイグルボーイ＆高さ調整アダプター・角型プレート3点セット【テレビショッピング放送中】 価格:20,844円 (2019/6/14 17:50時点) 感想(5件)

難点は高いのと、置く場所かナ・・・


デザートは、苺、パイナップル、葡萄の3点盛り！

苺・・・

の、季節は終わってますね・・・


大満足なこの日の夕ご飯は、4月のいつぞやの休日ご飯でした・・・。



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果物と野菜は季節がバレる！

◇春雨サラダ
◇kikiさんレシピのエノキ、ひき肉、コーンの炒め物
◇挽き肉のエスニック炒め
◇マッシュルームソテー
◇茹で小松菜
◇フリット
◇鰤のお刺身
◇つぶ貝の白煮
◇タンドリーチキン
◇鶏のにんにく醤油漬け
◇から揚げ用漬け込み
◇鶏レバーのミルクマリネ
◇豚ロースのにんにく醤油漬け


あれ！？
ストウブさんがいらっしゃらない！！

いつもの感じ↓


今回。

この日は、お花見の準備をしたくて、急いで仕込んだ模様。
（Instagramより）

お花見って・・・
どんだけ前なんだ（笑）

お花見の様子はよろしければ　コチラ↓　を・・・
1回目のお花見
2回目のお花見

なので、我が家の作り置き料理の定番。
具だくさん汁がない！

野菜不足にならないように気をつけなきゃ


では、ひとつひとつご紹介


◇春雨サラダ

ひき肉のエスニック炒めに使った春雨が余ったので作った春雨サラダ。
春雨は国産のものを使っています。

スープに入れるなら、中国産の春雨も美味しいのですが、
汁気が少ない料理には、国産のもっちり食感が美味しい！
少しラー油をたらして食べると最高です


◇kikiさんレシピのエノキ、ひき肉、コーンの炒め物

あまりにも美味して連続で作りました★
これを作りたくて2週連続でひき肉祭りにななりました🌟

kikiさんが何者かは　こちらで。


なぜこんなにもほれ込むって、食材の組み合わせが良いのよ。
合挽ひき肉のうま味、エノキの食感に香り、コーンの甘さが絶妙！

ご飯につまみに大活躍しています


◇挽き肉のエスニック炒め

ひき肉祭り2作目。
これは春巻きにする予定です


◇マッシュルームソテー

こちらも何度も登場していますね

チキンの詰め物として・・・
パスタのソースとして・・・
ブルスケッタとして・・・

大活躍なマッシュルームソース。
実はご飯にかけて食べるのが一番スキです

　こんなん　↓

おいしい


◇茹で小松菜

彩要員です！


◇フリット

研究しまくったフリット。
これは形、衣を変えたバージョン。

フリットのレシピは　こちらからどうぞ。

衣を小麦粉ではなく片栗粉にしたら

　／　大盛　＼
　

どーんと盛られたパスタ。

先日はブルスケッタで登場いただいたマッシュルームのペースト。
今回はパスタに変身です★


今回の作り置き料理の詳細は　↓コチラ
　仕込んだ作り置き料理のご紹介。
　　ささ、どうぞどうぞ


レンチンしたマッシュルームのペーストと、ざく切りのトマト。
茹でた麺にオリーブオイルとともに和えたスパゲティ。

自分でいうののナンですが・・・
絶品です！

一時期、マッシュルームブームが来てて、
ドクロマッシュルームとかの名作を産んだんだけど、
やっぱり、このペーストが一番スキ
ちなみにドクロじゃないマッシュルームはこちら。


今のところ、ローストチキン、パスタ、ブルスケッタ、
あと、オムレツの具として活躍いただきてます。

あと、どんなアレンジできるかしら～



大盛パスタはもう１種類！


　／ＴＡ・ＲＡ・ＫＯ　＼

ド定番・たらこのスパゲティ。

たらこのスパゲティを作るとき、結構迷いませんか？
「バター」にするか、「マヨネーズ」にするか。

どちらも美味しくて、迷っちゃうのですが、
いずれにしても、太りそう（笑）


まぁパスタを食べようとしているところで糖質的にアウトなのですが、
でも、少しでもヘルシーにと思うのが女心・・・

と、言うことでソースは「豆腐」で作っています。
たらこ、豆腐、牛乳（豆乳でも）を混ぜて作ります。

油分を入れないと、どうしても麺がくっつくので、
そこはバター、マヨネーズで、オリーブオイルなど、
少量の油分を麺に絡めて、そこへたらこ豆腐を投入。


豆腐効果で、とってもしっとり仕上がります～


あとはしっかり野菜もとって・・・・

って、そもそもこの大盛


豆腐でヘルシー感や、女心語ったって、
これは、痩せる気ゼロでしょう。


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この量、家族3人分ですから！

♢ブルスケッタ
♢手羽中のハーブ焼き
♢牛すじのトマト煮

タイトルを「塗るだけ。焼くだけ。温めるだけ。な夕ご飯。」
に、してみたけど、結構な手間じゃない？
と、思ったアナタ！

うん。まぁそうかも（笑）

とは、言え「作り置き料理」なので、作業してから15分ぐらで完成した夕ご飯。
調理器具は、おなじみ　コレ↓　


と、コレ↓

ストウブ～

コトコト煮た牛すじから、良い出汁が出ています。

大き目の野菜と、柔らかい牛すじ。
トマト煮の味をワンランク上げる「アレ」が入ってます

「アレ」はのちほど・・・


今回使った作り置き料理は　このあたり↓


今回の作り置き料理の詳細は　↓コチラ
　仕込んだ作り置き料理のご紹介。
　　ささ、どうぞどうぞ



マッシュルームのペーストを塗ったブルスケッタ。

このマッシュルームのペーストが美味しくて美味しくて・・・

もとは、クリスマスの時に焼いたチキンの詰め物なんだけど、
すっかり気に入り、何度も作っています。


バケットに塗って、ザイグル様で焼きます。

何度も登場しているザイグル様。
どうでもいいけど、鉄板回ります。

　／　くるり　＼

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メインと付け合わせを一緒に調理できるので、大変に便利！
我が家では、なくてはならない調理器具。

難点はデカイので、しまう場所が・・・
一度しまうと出すのが億劫な卓上調理器具。

うちでは出しっぱなしです。


牛すじのトマト煮。

味の決め手の「アレ」

　オ　レ　ガ　ノ

これ入れると、一気に洗練されたお味に
大好きなハーブですが、もう一つ味の決め手が。


それは・・・


　　／　セロリ様（葉の部分）　＼　　

何度も書いていますが、トマト煮にはセロリの葉。
セロリの葉があったら、トマト！
抜群に美味しくなります。


牛すじもトロリ


ブルスケッタもカリリ


おーいーしーいー！


プリっと焼きあがった手羽中。
手羽先より食べやすいので、小さい子供には食べやすいです。

ハーブ焼きですが、もちろんオレガノ入ってます（笑）
後はローズマリーとか適当・・・



今回のメニューは作り置きしておけば、一気に仕上がるので
「おもてなし」にも向いています。

今度、人が集まるときにはこのメニュー参考しよう（笑）


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東京は桜が見ごろ。
お花見どうしよう・・・

　／　焼売定食　＼

　　作り置き料理　この辺　↓　のを使って夕ご飯。

今回の作り置き料理の詳細は　↓コチラ
　仕込んだ作り置き料理のご紹介。
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まったく進化しない私の焼売。

目指している焼売は　コレ↓

焼津グランドホテルの朝食バイキングの焼売。

ふわっふわの柔らか
あぁ・・・食べたいよ・・・！
いますぐ！！

んで、今回の仕上がりは　コレ↓

　／　にくにくにく・・・　＼

1回目は手ごねで、肉感満載。
2回目も手ごねで、水分量増やし、
3回目はフードプロセッサーで混ぜてみた。

けど、けど、この肉感。


もぅどうしたら滑らかふわっふわになるのかワカンナイヨ！


いや、美味しいですよ？

材料、豚ひき肉×玉ねぎのみ。
シンプルな組み合わせだけど、
なんでこんなに美味しいの！？

ってくらい、普通に美味しい。

でも、目指しているのは
歯もいらないくらいの柔らかさ。


やっぱもう、混ぜ物かナ・・・



焼売のタネは、この状態で翌日ぐらいまではもちます。

包んだ状態で冷凍とかした時代もあるのですが、
冷凍すると焼売の皮が割れてしまうので、
最近もっぱら、タネまでで作り置きにしています。

蒸す直前に包むほうが、断然美味しいですよ～！


焼売定食のお供は、水菜とゆで卵のサラダと、


洋風ひじき煮。

にんにく、オリーブオイル、トマトのイタリアン風。
セロリ入れても美味しいんですよ！

甘い煮物だと、我が家ではあまり食べてもらえません。
そもそも、ひじきが我が家の男子たちは好きじゃない。

意外性も手伝って、これだと食べてもらえます。

日持ちもするので、作り置き料理向き。
そのうちレシピにしますね！


そして肝臓の味方！
しじみの味噌汁。

1年のうち300日ぐらいは具だくさん汁だけど、
たまには定番のお味噌汁。

主人にも、息子にも、「今日、しじみだ！」
と、驚かれました(笑)


ほかほか白いご飯
幸せですねぇ。


先が見えない焼売の旅・・・

正直、もういっかな・・・
って、思い時始めている・・・


ところで、昨日のドクロマッシュルーム。

本当はレシピにしようと思っていたのに、
ドクロ化してしまい、レシピは諦めました。

が、一緒に揚げた白身魚のフライ。

こちらもレシピにしようと思っていたのに
今回の事件に巻き込まれてしまったので、
大量の写真がボツとなりました。

かわいそうなので、焼売ついでに載せます。
↑さらにかわいそう・・・。


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作り置き料理の　この辺↓　を使って夕ご飯。



どうも。ドクロです💀


もぉ・・・

謝ります。

完っっぜんに、私の読み間違えです。

マッシュルームは、
作り置きに向いてませんヨ！

「ヨ！」じゃ、ねーよと、思う方、重ね重ね、すみません。

マッシュルームは時間がたつと黒くなります。


白身魚のフライにピントを合わせても主張するドクロ・・・

ここまで来ると笑うしかない！

♢ミックスフライ
　・ドクロマッシュルームフライ
　・白身魚のフライ
　・チキンカツ
♢具だくさん汁
♢ご飯


マッシュルームのフライは、何度か登場しるお気に入りレシピ。
今回、マッシュルームが大きかったこともあるのでしょうが、

　／　思いっきりドクロ　＼　ドロドロ～

しかも、なんか悪いお顔・・・
本当は、レシピにしようと思っていたのに・・・


「へっへっへ俺らドクロでっせ」

って、言ってるような・・・
言ってないような・・・　←バカ。

これを見て作ってみたい人は、
いないでしょう。

ドクロはさておき、本来、豪華なミックスフライ。

白身魚と、チキンフライですよ！
おうちごはんならではです。

もとはマリネのコレ↓

今回の作り置き料理の詳細は　↓コチラ
　仕込んだ作り置き料理のご紹介。
　　ささ、どうぞどうぞ

仕込んだ時は、こんな展開になると思ってなかったナ・・・

フライで美味しくご飯食べて


具だくさん汁も頂いて


サクサクのフライを楽しみたかっただけなのにナ・・・


なかなか残念な、夕ごはん。


ドクロ事件として胸に刻みます・・・(笑)


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