豚肉と茄子の炒め物

おうちごはんの定番中の定番ですネ！
そんな仲良しな食材に、旬の新玉ねぎを加えて、誰もが好きな味に仕上げました。

そう。
みりんとめんつゆ。

甘辛い醤油味は、日本人なら大好きな味！
ご飯がとまらなくなりますヨ



本みりん・料理のための清酒で作る料理レシピ

タカラ本みりん「国産米１００％」＜米麹で甘味まろやか＞

1回のご注文で12本まで 宝 本みりん 送料12本まで1本分 ギフト プレゼント 家飲み 家呑み ヤマト運輸にて 宝 本みりん国産米100％調節ボトル 500ml 宝酒造 価格:433円 (2021/4/26 12:51時点) 感想(0件)

モニターとして頂いた、こちらを使用したレシピです。

時間：２０分
材料：２人分
・豚肉（肩ロース薄切り）　１５０g
・茄子　２本（１５０g）
・玉ねぎ　１/２個（１００g）
・鷹の爪　１本
・ごま油　大さじ１
調味料
・タカラ本みりん「国産米１００％」
　＜米麹で甘味まろやか＞　大さじ２
・めんつゆ　大さじ２
下味
・タカラ「料理のための清酒」　小さじ１
・醤油　小さじ1

作り方
1.    豚肉に下味をつける。

2.    茄子はヘタを落とし、縦半分に切った後、斜めに切ったら水にさらし灰汁を抜く。


3.    玉ねぎは繊維に直角に１㎝程度の幅に切る。

4.    フライパンを中火にかけて、ごま油と鷹の爪を入れ、豚肉を重ならないように入れて焼く。


5.    軽く焦げ目がついたらひっくり返し、茄子を加える。


6.    茄子に油が回ったら、玉ねぎを加える。

7.    調味料を加えて、全体が絡むように炒めたら完成。


ポイント
みりんとめんつゆ1：1の覚えやすい分量です。

この炒め物を作っていて気づいたのですが、みりんは調味料を加えるタイミングなど、神経質にならなくても美味しく仕上がります。
調味料を一気に加えて炒めるのは、作っていて気持ちがいい（笑）

　／　ジュワァァ　＼

作っている最中から美味しい香りが

今回は豚肩ロースの薄切りを使っています。
しっかりとした旨味があり美味しいの

豚肉の旨味を吸った茄子と、新玉ねぎの食感が良い組み合わせ。

うん。

間違いがない（笑）

全体の味をまとめてくれる「みりん」の実力よ・・・
便利調味料ですネ！

ご飯と一緒に食べたら確実に止まらないヤツです


この日は、町中華な感じの献立にすべく、餃子とダブルメインの献立に。

ん？
餃子がかけてる・・・？

ハート型

・・・じゃなくて、息子のつまみ食いです（笑）

「１個だけ、１個だけ食べたい！」
の、懇願に２個取り分けてしまう母心。

相変わらず甘々な親です・・・

サラダは水菜、カニカマにごま油で炒めたシラスをのっけて。

ゴマもパラリと振って、いい感じに。

うん。
ボウル一つ食べれそう（笑）

そして、今日の私のイチオシ！

もずくとしば漬け。

このふたつが合うのよ・・・

塩分を控えている私は、酢だけ加えて頂きます。
新玉ねぎも加えて、ものすごく健康に良さそう（な、気がする・・・）


お肉を使ったメインがふたつの賑やかな食卓。
育ち盛りの息子に好評でした


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照りっと仕上がった鯛のソテー。
フライパンひとつで、誰でも簡単にテリツヤのソテーが作れます。

みりん様のお力で！

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タカラ本みりん「国産米１００％」＜米麹で甘味まろやか＞


本当に優秀なみりん様。
なぜ、今まで我が家にはなかったのだろうか？？？

お酒と砂糖で照りをつけていた我が家ですが、それだと、まず酒と砂糖を入れて煮詰めて、その後醤油などの味付けの調味料を入れていました。
じゃないと、テリが出ずらいから。

でもね。
みりん様を使うと、いっぺんに入れ様が、どうしようが、どうにもこうにも美味しく仕上がる！！

は？今さら何言ってんの！

なんて言わないで・・・
だってみりん初心者なんだもん。

楽しくてしょうがないみりん料理。
お付き合いくださいませ。



本みりん・料理のための清酒で作る料理レシピ

タカラ本みりん「国産米１００％」＜米麹で甘味まろやか＞

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モニターとして頂いた、こちらを使用したレシピです。

時間：２０分
材料：２人分
・鯛（切り身）　２切れ
・バター　１０g
調味料
・タカラ本みりん「国産米１００％」
＜米麹で甘味まろやか＞　大さじ２
・醤油　大さじ１
・水　大さじ１

作り方
1.    鯛に塩（分量外・適量）を振り、５分程度置き、ペーパータオルで出た水分を拭きとる。


2.    フライパンを中火にかけバターを入れて、皮目から鯛を焼く。


3.    焦げ目がついたらひっくり返し、火を弱めて２分程度焼く。

4.    調味料を加えて沸騰させ、調味料をかけながら焼いたら完成。



ポイント
鯛から出た水分を拭き取ることで臭みを取ります。
火の加減に注意しながら焼いていきます。

魚の調理には蓋を使わないほうが良いと、昔、働いていたフランス料理店のシェフに教わりました。
中まで火が通るか不安なので、蓋を使いところですが、ここはグッと我慢。

弱火でしっかりと焼いていきます。

調味料を入れたら中火に戻しますが、最後にたれをかけながら焼くのがポイントなので、火が強いと水分が飛び過ぎてしまいます。
なので、火加減はこまめに注意して焼いていきます。

この調整が難しいんですよネ。

ほんのり甘い醤油味にバターで、ご飯にもピッタリ合いますヨ★

今回はお魚の王様「鯛」を使用しています。
プリっとした身は、やはり美味しい！
みりんのおかげで臭みもなく、息子もパクパクと食べてくれました。

今年は、鯛がお安いですよネ

お献立は蓮根入りの豚キムチとサラダをつけて。

歯ごたえのある蓮根を入れると、飽きずに食べれます。
我が家の定番です★

副菜にしてはボリュームあるかな？
と、思いましたが、自分が食べたくて作りました（笑）

主人に大ウケでした。

サラダはいつもの適当系です。
息子ちゃんにはチビサラダで。

　／　ちまっ　＼


肉料理が多い献立の我が家ですが、みりんが我が家にやってきてから魚料理の機会が増えました。

無意識でしたが、
みりん＝魚に合う

みたいな、イメージがあったみたい（笑）

フライパンひとつで出来る手軽な魚料理。
おススメです



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令和になってみりんデビューを果たした私。
なんのコッチャの方はコチラを・・・
【レシピ】テバニラ

すっかり気に入り、日頃の献立に役立てています。

そんなみりん初心者の私がやってみたかったのが、
煮詰める作業！

みりんを煮詰めるレシピをなんかで見たことがあり、
「やってみてぇ・・・」
と、思っていました。

その作業を取り入れるためだけに考えた今回のレシピ。

マグロのみりんドレッシング和え

煮詰める作業が全力なので、食材は生のままです（笑）
みりんを煮詰めることさえできれば出来るレシピでございます。



本みりん・料理のための清酒で作る料理レシピ

タカラ本みりん「国産米１００％」＜米麹で甘味まろやか＞

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モニターとして頂いた、こちらを使用したレシピです。

時間：１５分
材料：２人分
・マグロ（刺身用）　１５０g
・レタス　５０g
・玉ねぎ　３０g
・胡麻（白）　適量
調味料
・タカラ本みりん「国産米１００％」

＜米麹で甘味まろやか＞　１００㏄
・醤油　大さじ１
・米酢　大さじ１

・わさび　小さじ１
・ごま油　小さじ１

作り方
1.    鍋にタカラ本みりんを入れて中火にかけ、の々字が書ける程度まで煮詰める。


2.    醤油、米酢、わさびを入れてさらに煮詰め、最後にゴマ油を加えたら、器等に移し、いったん冷ます。





3.    レタスは食べやすい大きさにちぎり、玉ねぎは薄くスライスして水にさらす。


4.    マグロを2．で和える

5. レタス、玉ねぎ、マグロの順に皿に盛りつけて、胡麻を振りかけたら完成。



ポイント
みりんはとろみがつくまでは、ほったらかしにします。
みたらしのような甘いさが美味しいドレッシングです。

煮詰めたみりんは、まろやかで絶妙なとろみがつきます。
お醤油を加えると、味わいはまさに「みたらし」

「ほったらかす」勇気さえあれば、だれでも作れます（笑）

わさびと米酢で〆ると味わい深く仕上がるんですヨ！

口に入れると、どこか懐かしさがあり、そしてマグロの美味しさが広がります。
胡麻のアクセントも良い♡

みりんありきの実力のお味。
みりんスゲエ・・・

ご馳走のサラダを中心とした献立は、こんな感じにしました。

・マグロのみりんドレッシング和え
・筍ご飯
・ささ身と小松菜のカレーマヨ炒め
・サラダ

もう時期を終える筍ご飯。

春の恵みは一瞬ですネ！
今年は、母が届けてくれた筍と、自分で灰汁抜きした筍と２度ほど楽しみました。

そして、主人の実家からも筍ご飯が届く（笑）
家族全員で春の恵みを堪能しました。

木の目はプランターで育てています。
毎年、芽が出てくれる可愛い子（笑）

メインがお刺身サラダなので、ヘルシーなささ身を使った炒め物を合わせました。
そぎ切りにしたささ身は柔らか仕上げ。
カレーマヨ味で、子供も喜ぶ味付けにしました。

サラダはいつもの適当系でございます。

お刺身サラダは、ご馳走感がありますネ！！
煮詰めたみりんが何ともおいしいドレッシングになりました


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いきなりですみません。
じつは私・・・

みりん処女なんです！

は！？
と、思われるかもしれませんが、この度、生まれて初めて「みりん」を使って料理をしました！

今まで、私のレシピには「みりん」は出てきていないのです。
母の教えで、酒と砂糖で甘味や照りを出してきました。

それが、「宝酒造×レシピブログ」のコラボ広告企画で、
めでたく「みりんデビュー」を果たしました！

　／ありがとうございます＼

初めて手にする調味料にウッキウキな私。
浮かれ気分でさっそく開けてみたのですが、これがびっくり！

ー初みりんに驚いたことその１ー
キャップが開けやすい

なんと２段構造になっているキャップ。
普通に開けるキャップの裏側に、開封詮を開けるためのキャップが！

こういう気遣いが日本の企業の素晴らしいところ！
外国の調味料だと、まず考えられない構造。

細口と広口の２WAYボトル。
たいへんに使いやすいです、宝酒造さん。

ー初みりんに驚いたことその２ー
まるでリキュールのようなお味

まずは試食をしたのですが、リキュールのような美味しさ！
これね、かき氷にかけて食べたら絶対に美味しい。

なるほどね・・・
お酒と砂糖では代用しきれない素晴らしさがあるわ・・・。


せっかくこれだけで完成されている調味料なので、味付けはシンプルで十分！
なので、「タカラ本みりん」と、オイスターソースだけの一発味付けにしました。

手羽先とニラを使った「テバニラ」のご紹介です



本みりん・料理のための清酒で作る料理レシピ

タカラ本みりん「国産米１００％」＜米麹で甘味まろやか＞

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タカラ「料理のための清酒」＜米麹たっぷり２倍＞

宝酒造(株) 宝 料理のための清酒 米麹双麹仕込 らくらく調節ボトル 500ML x6(代引不可) 価格:426円 (2021/4/26 12:53時点) 感想(0件)

モニターとして頂いた、この二つを使用したレシピです。

時間：３０分
材料：２人分
・鶏手羽　８本
・ニラ　１/２束（６０g）
・生姜（すりおろし）　小さじ１
・にんにく（みじん切り）　小さじ１/２
・薄力粉　適量
・ごま油　大さじ１
調味料

・タカラ本みりん「国産米１００％」＜米麹で甘味まろやか＞　大さじ２

・タカラ「料理のための清酒」＜米麹たっぷり２倍＞　大さじ1
・オイスターソース　大さじ２
漬け込み用調味料
・タカラ「料理のための清酒」＜米麹たっぷり２倍＞　大さじ２
・醤油　大さじ２

作り方
1.    ビニール袋に手羽先と漬込み用調味料を入れたら軽く揉み、１０分程度漬け込む。

2.    ニラを細かく切る。

3.    タカラ本みりんと、オイスターソースは混ぜ合わせておく。

4.    1.の水気を切り、薄力粉をまぶす。


5.    フライパンにごま油を入れて弱火にかけ、生姜、にんにくを加え、香りが出たら中火にし、手羽先を並べて焼く。


6.    焦げ目がついたらひっくり返し、タカラ「料理のための清酒」を加えて、蓋をして弱火で６分程度蒸し焼きにする



7.    中火に戻し、にらと3.を加えて、絡むように炒めたら完成。


ポイント
みりんとオイスターソースだけで味が決まる簡単レシピです。
漬け込みから薄力粉のまぶしまではビニール袋の中で済ませるので、洗い物を減らせます。

これね、もうみんなが大好きな味！
甘味のあるオイスターソースが手羽先に良く絡んで美味しいの

てりてりの仕上がりは食欲をそそります。
薄力粉をはたいてから焼くので、とろみがつきニラが良く絡みます。

みりんの効果なのかな？
ふっくらと仕上がった手羽先が美味しい！

ぜひ、手をベッタベタにして食べて欲しい（笑）

食材も２つ。味付けも２つの簡単レシピ。
記念すべき初みりんは大満足の出来に終わりましたヨ★


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軽く焼いたマシュマロにチョコレート

ふんわりと焼けたマシュマロの美味しさは幸せのお味。
そこに「ヒラリ」とチョコレート。

「ヒラリ」

そう。
このおやつの最大のポイントはチョコレート！

フーディストアワード2020で頂いた「ブルボン　スライス生チョコレート」

なんとチョコレートがスライスチーズ状になっています！

開けてみて、その素晴らしさに感動したのですが、
なんとメモリ付き！

わかります？

シートにメモリの印刷。
この細やかな気遣い

ブルボン様すごい！！
私はルマンドのファン

そして、「生チョコレート」

このくちどけの良い生チョコレートが美味しいんです！！

ふんわりと焼けたマシュマロの予熱でトロリとする生チョコレート。

スィーツ女子＆男子の心はわしづかみ（笑）
お酒のみで日頃スィーツを食べない私も感動しました！

そんな大酒飲みも喜ぶ幸せおやつ。
簡単でお子様でも作れるレシピです


今年も参加します！

フーディストアワード2020

モニターとして頂いた「ブルボン　スライス生チョコレート」で作りました！

時間：５分
材料（二人分）
・ブルボン　スライス生チョコレート　２枚
・マシュマロ（大き目のもの）　８個

作り方
1.    「ブルボン スライス生チョコレート」を４等分に切る。

2.    鉄板にアルミホイルを引き、マシュマロを並べる。

3.    トースターで３分焼く。

4.    焼きあがったマシュマロに「ブルボン スライス生チョコレート」のせて完成。

ポイント
マシュマロは焼くと膨らみますので、間隔をあけて焼きます。
チョコレートは予熱で溶かすので、マシュマロが温かいうちにのせて下さい。

ほんのり温かいマシュマロチョコ。
幸せになれます

シート状の生チョコレート。
メモリの心遣いも素晴らしいし、「生チョコレート」ってところも嬉しい！
シートにした技術ってすごいですよね！？

「ブルボン　スライス生チョコレート」
使い勝手の良さと、美味しさに驚きました！

そして。
日頃、甘いものを食べない私が手作りしたので息子を驚かせました・・・。


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レシピブログ×JA全農福島さんのコラボ企画
「福島クッキングアンバサダー」


福島クッキングアンバサダー


１０月の食材は・・・
届いたときに驚きが隠せませんでした。



高

級

食

材

！

高級食材！！


しかも、葡萄付き！！！


さーらーにー！！




　／　なんと２房　＼

ありがとうございます。
JA全農福島様

ありがとうございます
レシピブログ様

これは興奮しますよね？
ちょっとおかしくもなりますよね？

届くお知らせは頂いていましたが、手に取って品質の良さに震えました。
さっそく、ご紹介します！


綺麗なピンク色の麓山高原豚。

「どこにも負けない、美味しくて安全な豚肉を作ろう」
と、１９９０年に立ち上げた一大プロジェクト。
（パンフレットより）

県内指定農家さんの限定生産品なのだそうで、「飼料」「味」「販売」にこだわられているそう。

私の写真の腕がイマイチなので、伝わらにくいのですが、色が綺麗でいかにも美味しそう
どんな料理にするか考えるのが楽しみ！

そして、うちの主人と息子をも沸かせたのが福島牛。

お肉の色と、脂の刺し具合が普通のモモ肉と違うと一目でわかる福島牛（モモ）

主人「ヤバくね？」

私　「ヤバイね。」

息子「ヤバいの？」

こんな会話を繰り返し、次に手に取ったのは
福島牛（肩ロース）

主人「ヤバイね。」

私「ナニコレ！！！！！」

息子「美味しそう」


そして私は生産者さんから教えて頂いた事実に更に驚く！

令和２年２月「第５５回肉用牛枝肉共励会」
チャンピオン牛

なんてすばらしい福島牛。

日常ではけっっっっっして口に入る機会はないと思えるチャンピオン牛。
それをおうちで頂けるなんて！

アレとアレ、どちらにしようか迷ってアレで食べました。
何で食べたかは、また後日！


そして、洗ってすぐ食べれる葡萄ちゃん。
こちらは届いて速攻頂きましたよ★

大粒な巨峰。
そしてシャインマスカット！

もう、美しすぎて写真撮りまくり（笑）

お洋服（ビニール袋）を着せた状態から・・・

脱ぎました


私　「じゃあ巨峰ちゃん、ちょっとこっち向いて」

巨峰　「こうですか？」

私　「うーん、イイネ！」

巨峰　「ありがとうございます」


私　「じゃ、シャインちゃん寝そべってみて」

シャイン　「はーい」

私　「じゃあ、こんど反対側いくよ」

シャイン「私、こっちのほうが自信あるんです」

てな、感じに取られた写真たち。
※フィクションです。


大粒な巨峰は、食べてその甘さにびっくり！
近年、こんなに甘い巨峰は食べていません。

例えばですが、飴やゼリーなど、お菓子で「葡萄の味」を目指すならこの味だろう！
と、思える味。

こんなに美味しい葡萄をお腹いっぱいに・・・
幸せ過ぎる

そして、強気な顔を見せたシャインマスカット。
※個人妄想です。

皮ごと食べれる現代人の夢をかなえたシャインマスカット。
爽やかさの頂点か！？
と思うほど、嫌な甘さがなく美味しい！

果物って、甘すぎると喉に引っかかるっていうか、咽るようなことありません？
そういう余るような甘さではなく、スッと消える余韻の良い甘さ。

この上品さはシャインマスカットにしか出せない美味しさ！

今月も美味しい食材がたくさん！
毎月、毎月、美味しいものをありがとうございます！

ご恩をお返しできるように、一生懸命レシピを考えます


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始まりました！
レシピブログ　FOODIET AWARDS 2020

昨年、初めて参加させて頂き刺激をたくさん受けたフーディストアワード。

今をときめくリュウジさんや、山本ゆりさんにもお会いできて、楽しかったパーティー。
活躍されている料理家さんのお話や、メーカーさんの商品の思いを聞いて、実が引き締まる思いでした。


今年はこのモニター商品で参加となります。

＊にんべん　だしとスパイスの魔法シリーズ
　ひき肉のトマトバジル炒め、白身魚のレモンソテー、
　鶏肉のハーブソテー

＊ピエトロ　AGNESI（アネージ）スパゲティ 1.7mm、
　AGNESI（アネージ）ディターリリーシ、
　AGNESI（アネージ）ペンネ リーチェ

＊花王　キュキュット あとラクミスト、
　キュキュット CLEAR泡スプレ

＊はくばく　暮らしのおかゆ
　もち麦おかゆ、五穀おかゆ、発芽玄米おかゆ

＊東海漬物　お漬物由来のQ-1乳酸菌が生きて腸まで届くキムチ

＊ブルボン　スライス生チョコレート
　スライス生チョコレート　とちおとめショコラ

すごい量のモニター商品（笑）
それぞれテーマがあって、考えるのが楽しいったらありゃしない

まずは、「にんべん　だしとスパイスの魔法シリーズ　鶏肉のハーブソテー」で作ったレシピをご紹介★

手軽に使えるのに、本格的な味付けに驚きますよ！


今年も参加します！

フーディストアワード2020

時間：１５分
材料（二人分）
・鶏むね肉　１枚（３００g）
・じゃがいも（メークイン）　２個（２５０g）
・サラダ油　大さじ１
・バター　１０g
調味料
・にんべん　だしとスパイスの魔法シリーズ　鶏肉のハーブソテー　１箱
　（調味液１袋・スパイス１袋）
・水　１００ml
下味
・酒　小さじ１
・醤油　小さじ１

作り方
1.    じゃがいもは皮を剥き、芽を取って、包丁又は波型チョッパーで１㎝程度の輪切りにし、水にさらす。

2.    水気を切ったじゃがいもを耐熱皿に並べ、ふんわりと食品ラップをかけて電子レンジにかける。（６００W　３分間）


3.    鶏むね肉は一口大のそぎ切りにする。

4.    フライパンを中火にかけてサラダ油を入れ、フライパンが温まったら鶏むね肉を皮目から入れて焼き色をつける。


5.    じゃがいもを加え、油が回ったらスパイスを加えて炒める。


6.    調味液、水を加えて中火で２～３分にたら完成。


ポイント

鶏むね肉は包丁を斜めに入れて削ぎ切りにすると柔らかく仕上がります。
じゃがいもは先に電子レンジで火を通すことで時短になります。

これね、おだしがしっかりと効いてるんですよ！

そこにオレガノやバジルの本格ハーブ
和洋折衷の新しい感じ！

ごちそうです

そぎ切りにした鶏むね肉はやわらかく、ハーブが絡んで美味しいの

煮込んだわけじゃないのに、じゃがいもにもしっかりと味が入ってます！
波型チョッパーで切ったのがよかったのかな？
味がよくからみます★

狙い通り「ごちそう」になって大満足！
ありそうでなかった、おだしとハーブの組み合わせ。

ハマります


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「おうち飲みを楽しむ♪我が家の定番おつまみ」コーナーにレシピを掲載中！

コリコリが美味しい鶏のひざ軟骨。
おつまみにピッタリですね！

いつもは塩コショウでシンプルに炒めるのですが、今回は素敵調味料を使いました

ハウス「禁断の黒胡椒」

すでに３つ目のレシピ投稿になりますが、どれも味が一発でまる優れもの！
今回も使う調味料はこれひとつです。
ホント、神調味料・・・

鶏のひざ軟骨は調理方法が難しく思うかもしれませんが、実は簡単！
ちょっとしたコツを「ポイント」にしました。
参考になれば嬉しいです。


「ハウス食品×レシピブログ」
モニターコラボ広告企画に参加中

黒胡椒・ねり梅料理レシピ  スパイスレシピ検索
頂いた「禁断の黒胡椒」で作りました！

時間１５分
材料（二人分）
・鶏ひざ軟骨　１２０g
・長ネギ　７０ｇ
・ピーマン　１個（６０g）
・サラダ油　小さじ２
調味料
・ハウス　禁断の黒胡椒　小さじ１
下味
・酒　小さじ１
・塩　少々　
・黒胡椒　少々

作り方
１.鶏ひざ軟骨に下味をつける。

２.ピーマンはヘタと種を取り、縦４等分にした後に乱切りにし、水にさらす。



３.長ネギは２㎝程度の幅にぶつ切りにする。

４.フライパンを中火にかけてサラダ油を入れる。

５.フライパンが温まったら、鶏ひざ軟骨を入れる。

６.蓋をして１分炒める。

７.蓋を取り、長ネギを加える。

８.長ネギに焦げ目がついたら、ピーマンとハウス禁断の黒胡椒を加える。

９.全体が混ざるように炒めたら完成。

ポイント　
鶏ひざ軟骨は最初に蓋をして火を通します。
たまにゆすりながら炒めて下さい。

軟骨のコリコリ感って中毒性があるのか、本当に止まらない！
ピーマンと長ネギの食感の違いも良くてね・・・
もう、ビール泥棒

ビールもワインも進むこと間違いないおつまみ
おかげで今日はちょっと二日酔いです・・・


つい二日酔いになる「禁断の黒胡椒」を使ったレシピはコチラ↓
禁断のつまみ♡【レシピ】揚げ芋ゴマ胡椒ソース
【時短レシピ】フライドポテトｄｅ絶品おかず（挽き肉＆黒胡椒）
飲み過ぎ注意★


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