週末だけ本気ごはん ー作り置きー のblog

「おうちごはん」をもっと楽しく! 日々のごはんに役立つレシピや、たまに張り切るおもてなし料理。 家族のことなどを、細々と綴っています・・・。

東京都羽村市の小さな料理教室 Bring Kitchen(ブリングキッチン)
「おうちごはんをもっと楽しく!」
を、コンセプトにレッスンを開催中!

「おうちでこんなご飯が食べたいな・・・」
と、思ってもらえるようなレシピを日々考案しています♪

レシピは工程ごとに写真入り!
イメージが掴みやすいレシピですヨ★

ホームページ:https://www.bringkitchen.com/
ギャラリー内にて料理写真を公開中

モニター

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手軽に使える「ねり梅」を使ったキャロットラペ。

人参×梅
相性がものすごく良い

人参に梅の酸味が加わると、果物みたいな味になります。
ハリハリな食感に仕上げるコツもご紹介します

ハウス食品×レシピブログ」
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黒胡椒・ねり梅料理レシピ
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頂いた「ハウス ねり梅」で作りました!


時間10分
材料
(四人分)      

・人参 1本 200g

調味料

・ハウス ねり梅 大さじ1

・酒 小さじ1

・オリーブ油 小さじ2

・塩 適量
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作り方
1.人参は皮を剥き、千切りにする。
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2.鍋に湯を沸かし、沸騰したら人参と塩を入れて1分茹でる。
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3.ザルに取り、水気をよく切る。

3.ボウルにハウス ねり梅と酒を入れてよく混ぜ合わせる。
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4.よく混ぜ合わさったら、オリーブ油を少しづつ加えてよく混ぜる。
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5.人参を加えて混ぜ合わせたら完成。
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ポイント 

人参が熱いうちに調味料と合わせることで、味がよくなじみます。
人参の水気を切る際は熱いので気をつけます。

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人参は沸騰した湯で1分!

これが一番私の好みの食感
ゴリっというか、ハリっというか、食感が残るのがキャロットラペの美味しさのひとつ。
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優しい梅の塩味が広がって、いくらでも食べれそう(笑)

最初、和風感を出そうと思っていたので、めんつゆを加えようと思ったのですが、なくて正解!
オリーブ油とねり梅だけってところが、手軽だし、味がすっきりまとまりました。

チューブ調味料って本当に便利だわ・・・。
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食感は完璧。
お味も完璧!

だけど・・・


もうちょっと細く切ればよかった。



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今日は包丁を研ぎます・・・。
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香ばしく揚げたえのきだけをのせたサラダ。
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味の決め手はチューブ調味料の「ねり梅」
えのきだけにしっかりと絡ませてドレッシングとなります。

ダイエット中でも安心して頂けるボリュームサラダです★


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頂いた「ハウス ねり梅」で作りました!


時間10分
材料(二人分) 
        

・エノキ茸 100g

・グリーンリーフ 100g

・サラダ油(揚げ油) 適量

調味料

・ハウス ねり梅 小さじ1

・オリーブ油 小さじ1

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作り方
1.エノキ茸は根本を落として手でほぐす。

2.グリーンリーフは適当な大きさに手でちぎって皿に盛る。

3.ボウルにねり梅とオリーブ油を入れてよく混ぜ合わせる。
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4.180℃の油でエノキ茸を素揚げにする。
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5.焦げ目がつき、水分が抜けるまで揚げて油を切る。
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6. 3.のボウルにエノキ茸を加えてよく和える。
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7.グリーンリーフの上に盛りつけたら完成。

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ポイント 

エノキだけは表面が硬くなるまでしっかりと揚げます。


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この「ねり梅」がものすごく好みの味

「紀州の梅干し」
って感じがして梅干し好きにはたまらない味!

かつおだしも入っているので、旨味が強くて、オリーブ油と和えるだけで美味しいドレッシングになります。
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カリカリに揚げたえのきだけもいい感じで、ダイエット中には嬉しいボリューム。
(この引きこもりで1キロ増加中・・・)

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ぜひ全部混ぜ合わせて食べて下さい
カリカリのえのきにきっとハマりますヨ!


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この度、またまたモニターに当選しました★

ハウス 禁断の黒胡椒
ハウス ねり梅<大容量

「禁断」に「大容量」

心が躍ります(笑)

募集がかかると、つい応募してしまうモニター。
今回も張り切ってレシピを考えます


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まずは、頂いた「禁断の黒胡椒」で。
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材料はさつま芋のみ。
揚げて調味料を絡めるだけの簡単なレシピですヨ!


時間15分
材料(二人分) 
        

・さつま芋 300g

・サラダ油(揚げ油) 適量

調味料

・ハウス 禁断の黒胡椒 小さじ1

・練りごま(白) 大さじ1

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作り方
1.さつま芋をサイコロ状に切り、水にさらす。
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2.ボウルに禁断の黒胡椒と練りごまを入れてよく混ぜ合わせる。
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3.水気をよく切ったさつま芋を180℃の油で焦げ目がつくまで揚げる。
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4.油を切ったさつま芋と2.のボウルに入れて和えたら完成。
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ポイント 
さつま芋は熱いうちに調味料と混ぜ合わせます。

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自分で作っていうのもナンだけど・・・
ものすごく美味しい!!!
自画自賛ですみません・・・

禁断の黒胡椒の濃~い胡椒の味が刺激的なのですが、後から来るさつま芋の甘味がたまらない
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ビールとの相性もぴったんこで、
まさに禁断のつまみ(笑)

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チューブ調味料一つで味が決まるのは素晴らしい!
使い方の説明に「焼いたお肉にそのままつけてお召し上がりください」と書いてあるけど、
お肉だけじゃもったいないと思う。
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この週末は外出自粛だし、ゆっくり家飲するしかないですネ!

チューブ調味料で作る簡単なつまみ。
私の中で流行りそうです


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野菜たっぶりな炒め物。
ツヤ照りのコク旨に仕上る秘密 コチラ↓

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魚醤ちゃん

先日終了した「正田醤油×レシピブログ」の モニターコラボ広告企画。
モニターさせて頂いてすっかり魚醤ファンになったのですが・・・
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 / 増えてる! \

そうなんです。
レシピブログさんから連絡があり、今回のコラボ企画が好評だったことを受けて、
正田醤油さんより追加プレゼントされたのでした

太っ腹

嬉しい追加プレセントで、惜しみなく料理に使えます。←貧乏性。

今回のレシピは何と言っても茄子が主役。
お肉が好きな方はもっと増やしても良いのですが、とにかく茄子がウマい!
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お肉の出汁とヌックマムの旨味をぎゅうッと吸った茄子が最高ですよ

時間:20

材料(四人分)

・豚バラ肉 5枚(100g

・茄子 3本

・玉ねぎ 1/2個

・長ネギ 5㎝

・ピーマン 2個

・すりおろし生姜 小さじ1/

調味料

・ヌックマム 大さじ1

・砂糖 大さじ1

・酒 大さじ1

・水 小さじ2

・サラダ油 小さじ2

・ごま油 小さじ2

作り方
1.豚バラ肉は3㎝程度に切る
 茄子とピーマンは乱切りにし、玉ねぎは8等分に切る。
 ネギは2㎝程度の輪切りにする。
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2.フライパン中火にかけてサラダ油とすりおろした生姜を入れる。
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3.フライパンが温まったら豚バラ肉を加えて焦げめがつくまで焼く。
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4.豚バラ肉の両面が焼けたらペーパータオルで油を取り、茄子、玉ねぎ、長ネギを加える。
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5.茄子に油が入ったら砂糖、酒を入れて絡めながら炒める。
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6.ヌックマムと水、ピーマンを加えて更に1分程度炒めて完成。
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ポイント

照りが出るように酒と砂糖を入れたらしっかり炒めます。


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これね、ヌックマムと砂糖の最強コンビで、ご飯が進む味

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ヌックマム=エスニック

な、イメージがなりますが、辛さがないせいか全然エスニックの雰囲気はないです。
「コクのある野菜炒め」って感じで、息子にも好評でした!

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野菜炒めのレパートリーが増えて嬉しい!
野菜炒めレシピもっと増やしたいな~


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天気の良い3連休になりました
こんなにいい天気だと、お出かけしたくなります。

・・・と、なると考えちゃうのが夕ご飯。

休日の夕ご飯ってめんどくさいですよね
つい、我が家も鍋やおうち焼肉など、簡単なものに頼っちゃいます。

今日ご紹介する簡単な炒め物はアレンジが効くので、
作るのがめんどくさい日などにオススメです!

なんでもないキャベツ炒めですが味付けがポイント。
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そうです!
モニターで頂いた正田醤油さんの「いさだ醤油」
オキアミから作った魚醤でコク旨な炒め物になります
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魚醤で旨みたっぷり料理レシピ
魚醤で旨みたっぷり料理レシピ



時間:20分

材料(二人分)

・キャベツ 200g

・ベーコン(ブロック) 180g

・椎茸 4個(70g)

・鷹の爪 1本

調味料

・いさだ醤油 小さじ2

・黒胡椒 少々

・オリーブオイル 大さじ1
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作り方
1.材料を切る。
 ・ベーコンは一口大に切る。
 ・キャベツは大き目のざく切りにする。
 ・椎茸は薄くスライスする。
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2.フライパンにオリーブオイルと鷹の爪を入れて中火にかける。

3.ベーコンを加えて焦げ目がつくまで焼く。
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4.キャベツを加えたら、いさだ醤油、黒胡椒で味付けする。
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ポイント
キャベツを入れたらすぐに味付けし、火を通しすぎないようにします。


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先日から魚醤を使ったレシピをいろいろ作っていますが、
魚醤自体の旨味が強いので、合わせる調味料が本当にシンプルになります。

先日ご紹介した
「シチューの素不使用!ベーコンとペコロスのクリームシチュー」
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調味料は「いさだ醤油」と塩少々で市販のシチューのルー要らず!

「やみつき♡壬生菜のバター炒め」
は、バターと「いさだ醤油」のみで、コク旨
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いろいろなモニターやらせて頂いていますが、
今回の魚醤については目からうろこがポロポロです(笑)

調味料は使ってみないとわからないですネ!
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このままご飯のおかずとしても美味しいのですが、
アレンジもさせてみましょう

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 / パスタ \

作り置きの状態を、茹でたパスタに和えるだけ!
自家製パスタソースの素です(笑)

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ただの炒め物ですが、アレンジも楽しんじゃいましょう

魚醤でコク旨の炒め物。
おススメです


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モニターで頂いた創味シャンタンDX。
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半練りタイプの中華出汁の素は使いやすさ満点
溶かせばすぐに中華スープができるので本当に便利!

今日は牡蠣を使ったお鍋のレシピです。
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細切りタイプのきくらげに合わせて白菜の芯の部分は細切りに。
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食感を楽しみます!

創味食品×レシピブログ」のモニターコラボ広告企画に参加中
簡単&激うま♪絶品シャンタン鍋をつくろう!
簡単&激うま♪絶品シャンタン鍋をつくろう!

 


時間:30

材料(二人分)

・牡蠣

・きくらげ(乾燥・細切り) 15g

・白菜 3枚~4枚(200g

・春雨 20g

・にんにく 1片

調味料

・創味シャンタンDX 大さじ2

・水 800ml
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作り方
1.材料の下準備をする。
・牡蠣は洗い、濃いめの塩水に漬けておく
・きくらげを水に漬けておく。(10分程度)
・白菜は芯の部分は細切りに。葉の部分はざく切りにする。
・にんにくは包丁で叩き、潰す。
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2.鍋に水とにんにくを入れて中火にかける。
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3.お湯が沸いたら創味シャンタンDXを溶かす。

4.具材を入れて煮る。
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ポイント

牡蠣は塩水につけることでプリっとします。


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牡蠣からでるお出汁と中華スープが合うこと!
きくらげのコリコリも美味しい

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プリプリの牡蠣。
たまらないです

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ベースが中華なので、〆にはラーメンがおススメですよ!

ぜひお試しあれ


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エスニック料理に欠かせないヌックマム。
辛さ、酸味を抜くとびっくりするほど和食になります。
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甘い味付けにピーマンの苦みが効いて後を引く味に
電子レンジ調理なので、簡単ですよ!


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今回は頂いたヌックマムのレシピ
魚醤で旨みたっぷり料理レシピ
魚醤で旨みたっぷり料理レシピ


【他の「ヌックマム」を使ったレシピは コチラ↓ 】
「オクラのヌックマム浸し」


時間:10

材料(二人分)

・ピーマン 3個(120g

・カニ風味かまぼこ 5本(40g

調味料

・正田醤油 ヌックマム 小さじ2

・砂糖 小さじ1

・ごま油 小さじ1
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作り方
1.ピーマンはヘタと種を取り、横の向きに細切りにし、水にさらす。
 水気を切り、ラップをふんわりとかけて600Wの電子レンジに1分かける。
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2.カニ風味かまぼこをボウルに入れて手で細かく裂く。
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3.ピーマン、調味料を加えてよく混ぜて完成。
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ポイント
ピーマンが温かいうちに調味料を混ぜることにより、よくなじみます。

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カニカマが良い仕事していて、ピーマンの苦みを引き立てます。
ピーマンの食感も楽しい

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ヌックマムは和え物にピッタリです。
もっといろいろ楽しみたいな~


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「シャキシャキ♪れんこんレシピ」コーナーにレシピを掲載中!20191020_140013
食感が楽しい蓮根のきんぴら。
定番料理ですが、今日はクセのあるセロリと鱈しょっつる(魚醤)をプラス

セロリの香りに鱈しょっつるの旨味が加わってワンランク上のお料理に


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魚醤で旨みたっぷり料理レシピ
魚醤で旨みたっぷり料理レシピ

頂いた「鱈しょっつる」のレシピです。

【他の「鱈しょっつる」を使ったレシピは コチラ↓ 】
「ご飯に合う!玉ねぎのしょっつる炒め」


時間:10

材料(二人分)

・セロリ 1/2本(60g

・蓮根 1節(100g

・鷹の爪 1本

調味料

・正田醤油 鱈しょっつる 小さじ11/2

・酒 大さじ1

・サラダ油 小さじ1

・ごま油 小さじ1

作り方
1.蓮根は皮を剥き、縦1/2に切った後、薄切りにする。

2.セロリは筋を剥き、斜め薄切りにする。
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3.フライパンを中火にかけて、サラダ油と鷹の爪を入れる。

4.蓮根を加えて周りが透明になってきたらセロリを加え1分炒める。
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5.酒、鱈しょっつるを加え、最後にごま油をたらしたら完成。
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ポイント
セロリを加えるタイミングに注意し、火を通しすぎないようにします。

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最後にごま油をたらすのもポイントで、艶よく仕上がります。
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鱈しょっつるの風味がクセになる(笑)
ご飯にもお酒のおつまみにも合います!

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さっと簡単に作れるきんぴら。
魚醤でコクアップは嬉しい発見でしたヨ


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「創味食品×レシピブログ」のモニターコラボ広告企画に当選!
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創味シャンタンDXと創味のつゆをプレゼントして頂きました

簡単&激うま♪絶品シャンタン鍋をつくろう!
簡単&激うま♪絶品シャンタン鍋をつくろう!



今回のテーマは鍋なので、ずっと作りたかった白玉肉団子鍋にしようと決めていました。
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白玉で包んだ肉餡
シャンタンDXで中華風スープなので、水餃子をイメージ。
だけど冷蔵庫にニラはナシ・・・

ちょうど宅配の野菜から小葱が届いていたので代用したのですが、これが当たり
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もち~っとした白玉の優しい食感にはニラよりも小葱のほうが合いました。
中華風のスープも美味しかったこと!
少し薄めの味付けなので、スープも美味しくいただけますよ!


時間 40

材料(四人分) 

(白玉団子6個+肉団子)     

・白玉粉 100g

・水 190㏄

・豚ひき肉 300g

・小葱 一束

・卵 1個

・おろしにんにく 小さじ1/4

・片栗粉 大さじ1

(調味料)

・酒 大さじ1

・醤油 小さじ1

・塩 小さじ1/4

・ごま油 大さじ1

(鍋具材)

・白菜 5枚

・小松菜 1束

・春雨 30g

・創味シャンタンDX 大さじ2

・水 1.2L

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作り方
1.肉餡を作る。
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 ・小葱は細かく刻む。
 ・ボウルにひき肉を入れて刻んだ小葱、卵、おろしにんにく、片栗粉、調味料を入れてよく混ぜる。

2.白玉粉をボウルに入れて水を少しずつ加える。
 耳たぶぐらいの硬さにこねたら6等分にする。
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3.白玉で肉餡を包む。
 余った餡は一口サイズに丸める。
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4.白菜と、小松菜はざく切りにする。

5.土鍋にお湯を沸かし、シャンタンを溶かす。
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6.具材を煮て完成。

ポイント

白玉は手で広げ肉餡を少しずつ端から包みます。


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白玉粉は扱いづらいのですが、ゆっくり優しく包めば何とかなります。
白くてまん丸な姿は可愛いですよ

今回は家にある材料で作ったのですが、肉餡にきのこや銀杏を入れても美味しそう。

シャンタンDXで味付けが一発で決まるのは本当に便利!
この冬は鍋の回数が増えそうです


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朝から大雨ですね
ひと雨ごとに季節が変わると言いますが、とにかく寒い!
こんな日に食べたくなるのは温かいクリームシチュー。
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クリームシチューの素を使わなくても簡単に作れるレシピを考えました

味の決め手はこれ。
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魚醤ちゃん!

味付けは
いさだ醤油、塩、胡椒のみ!
いさだ醤油はオキアミと食塩を発酵熟成させた魚醤です。

シンプルな味付けなのに深~いコクが出ます。
絶対に合うと確信して作ってみたら、狙い通りの結果に(笑)
こういう瞬間が料理の楽しさです


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今回は頂いた「いさだしょうゆ」を使ったレシピです。
魚醤で旨みたっぷり料理レシピ
魚醤で旨みたっぷり料理レシピ




時間:30

材料(二人分)

・ベーコン 200g

・ペコロス 150g

・人参 100g

・じゃがいも 2個(200g

・バター 5g

・小麦粉 大さじ1

・牛乳 200㏄

・サラダ油 小さじ2

調味料

・正田醤油 いさだ醤油 小さじ1/2

・塩 小さじ1/2

・胡椒 少々
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作り方
1.具材を切る。
・ベーコンは2㎝角に切る。
・ペコロスは皮を剥く。
・人参は皮を剥き、4㎝の縦切りにする。
・じゃが芋は皮を剥き、乱切りにする。
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2.鍋にサラダ油を入れて中火にかける。

3.ベーコンを入れて焦げ目がつくまで焼く。
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4.ペコロス、人参を加えて炒める。
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5.ペコロスと人参に油が回ったらじゃがいもを加えてひと混ぜし、塩、胡椒を振る。
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6.じゃがいもがうっすら透明になるまで炒め、バターを加える。
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7.バターが溶けたら火を止めて、小麦粉を振り入れる。
 よく混ぜて小麦粉を全体に行き渡らし、牛乳を少しづつ加える。
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8.とろみがつき始めたら火を再びつけて、混ぜながら残りの牛乳といさだ醤油を加える。
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9.弱火にし、蓋をして6分煮て出来上がり。

ポイント

いったん火を止めることで小麦粉がダマにならずに作れます。

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シンプルな味付けなのに、市販のルーを使うよりずっと奥深い味に
魚醤の実力無限大です(笑)

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コロンとしたペコロスも可愛い
大きめに切った具材もいい感じです。

やっぱり寒い日にはシチューですね


初心者なりにがんばっています。
ぽちっとよろしくお願いします
 

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