参加中の「正田醤油×レシピブログ」の モニターコラボ広告企画。

魚醤を使ったレシピ第２弾
チャレンジャーにもお浸しです！


頂いたヌックマム。
原材料はカタクチイワシです。

タイだと「ナンプラー」ですね。

国によって呼び名の違うので思い出すのは「パクチー」

タイだと「パクチー」ですが、中国名は「香菜ーシャンツァイー」
英語だと「コリアンダー」はあまりにも有名なお話。
ちなみにベトナム語だと「ザウムイ」と言うそうですよ★
（はい。初めて知りました。）


今回は頂いたヌックマムを使ったレシピです！

魚醤で旨みたっぷり料理レシピ

時間：10分

材料（二人分）

・オクラ　100ｇ

・出汁汁　200㏄

調味料

・ヌックマム　小さじ2


作り方
1.オクラは茎と茎回り（赤い印部分）を綺麗にして塩を適量（分量外）かけて板ずりをする。



2.斜め半分（大きければ３等分）に切る。


3.出し汁を鍋に入れて、ひと煮立ちさせる。


4.ヌックマムを加え、再び沸騰したらオクラを入れる。


5. ３０秒煮て火を止めてそのまま冷ます。


ポイント
蓋をしないで煮ます。
完全に冷まし、冷蔵庫で冷やしてから食べると美味しいです。

意外なのですが、もっとヌックマムが主張すると思ったら、
全然、違いました！

普通の醤油やめんつゆより上品で、
クセがない！

うーん・・・
おそるべし魚醤の世界。

味そのものイメージが料理するとまったく違った印象になります。

思わずデカ文字にしちゃうぐらいの発見（笑）
当分魚醤に夢中です

【他の魚醤レシピ】
「ご飯に合う！玉ねぎのしょっつる炒め」

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この度、またまたモニターに当選させていただきました！

「正田醤油×レシピブログ」の モニターコラボ広告企画に当選！
３種類の魚醤を頂きました。

・ベトナム ヌックマム
・鱈しょっつる
・いさだ醤油

ヌックマム以外は初めての使う調味料。
さっそく味見をしてみましたが、どれも個性が強い（笑）

「鱈しょっつる」は最初しょっぱいのですが、鱈の甘味が後からふわ～んと。
干し鱈の香りや味のイメージが強いのかな？

「いさだ醤油」の原材料はオキアミ。
もう香りも味も海老です（笑）
キムチの味付けに欠かせない原料なんですって！
知らなかった・・・。

こう比べてみると、使い慣れたヌックマムはクセが少ない気がします。
とはいえ、どれも個性は調味料（笑）
レシピ考えるの楽しみです！


んで。

頂いた「鱈しょっつる」を使ってさっそく作りましたヨ！



魚醤で旨みたっぷり料理レシピ


玉ねぎのしょっつる炒め

これは私が子供の頃から作っている定番おかず。
いつもはめんつゆで作るのですが、「鱈しょっつる」に変えてみました

時間：10分

材料（二人分）

・玉ねぎ　１個（150ｇ）

・ウインナー　５本

・ごま油　小さじ2

調味料

・正田醤油　鱈しょっつる　小さじ1

・酒　小さじ1

・黒胡椒　適量

作り方
1.玉ねぎは８等分のくし切りにする。


2.ウインナーは１本を３等分の乱切りにする。

3.フライパンにごま油を入れて中火にかける。
　
4.玉ねぎとウインナーを入れて１分炒める。


5酒、鱈しょっつるを加えて混ぜ炒め、最後に黒胡椒を振って完成。



ポイント
手早く炒めることで玉ねぎがしゃっくりと仕上がります。

これ、ハマりました

飲み込んだ後の余韻がすごくて、口の中に旨味が残るの
これが魚醤のパワーなの！？


長年食べ続けているおかずだからわかるけれど、
めんつゆで作るのと全然違う！

ご飯おかわり必須です（笑）

いつものおかずが倍美味しくなる魚醤。
驚きました。

他の魚醤も楽しみ
どんな食材と合わそうか思案中です！


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焦がした白菜がアクセントのスープスパゲティ。


味付けは、
にんべん だしとスパイスの魔法シリーズ ＜クリームチャウダー＞
にお任せ

頂いたサーモンピンクのもこみちを使いました（笑）

たくさんのモニター商品。ありがたや・・・
そろそろ投稿期間が終了。

初めて参加させていただきましたが、たくさん（でもないが・・・）
レシピを考えて楽しかった

特にこのにんべんさんのだしとスパイスの魔法シリーズ 。
初めてメニュー専用調味料を使ってみましたが、
簡単だし、美味しいし、目からウロコでした。

アレンジも自在だし、使ってみて本当に楽しかったです

フーディストアワード2019

時間：20分

材料（二人分）

・あさり　１５０g

・白菜　３～４枚（約２００g）

・スパゲティ　２００ｇ

調味料

・にんべん　だしとスパイスの魔法シリーズ

＜クリームチャウダー＞　１箱

・オリーブ油　大さじ1


作り方
1.白菜は食べやすい大きさ（４㎝程度）に切る


2.フライパンにオリーブ油を入れて中火にかける。
　

3.白菜を入れて焦げ目がつくまで炒める。


4.あさりを加えて調味液、混ぜておいた水とスパイスを加える。
　蓋をして弱火で５分煮る。



5.スパゲティを表示時間より１分短く茹でる。

6. 4.に牛乳とスパゲティを入れてひと煮たちさせたら出来上がり。



ポイント
白菜を少し焦がすことにより、風味が良くなります。
なるべくいじらずにじっくり焼いてください。



このクリーミーさはクセになります。
化学調味料無添加なので、スープを飲み干しても安心。

焦げた白菜が美味しくて・・・
次回は倍の量を入れて作ろう！


クリームスープのとろみの感じも良く、簡単にスープスパゲティが作れちゃいました！
またぜひ作りたいです

にんべん　だしとスパイスの魔法シリーズ
を、使った他のレシピはコチラ↓
「手間要らず♥️秋鮭のレモンソテー」
「手間要らず♥️温玉ポークステーキ」

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無性に辛いものが食べたくなって作ったピリ辛味の玉こんにゃく。

味付けにはコチュジャンを使用しています。

コチュジャンは糖質が高いのと、まだ息子が辛いものが食べれないので
常備している調味料ではないのですが、
どうしても、どうしても！
コチュジャンのあの辛さが欲しくなり、わざわざ購入（笑）

食材に玉こんにゃくを選んだのは、もちろんダイエット目的！
と、言いたいところですが、息子用に甘い味付けにするのにも
作りやすかったからです★

今回使用した玉こんやくはカラフルもの。

Instagramのコメントで発覚したのですが、このようなカラフルな玉こんにゃくは
どこでも売っている訳じゃないんですね？

こんにゃく芋の生産シェア90％が群馬県なので、関東圏で中心に売っているよう。
近所のスーパー等で手軽に手に入るので、全然知らなった・・・

見た目も可愛い玉こんにゃくはフーディストアワード2019で頂いた
ミツカン 八方だしで煮ています


フーディストアワード2019

時間：20分

材料（二人分）

・玉こんにゃく　350g

・鷹の爪　２本

・水　200㏄

調味料

・ミツカン　八方だし　大さじ1

・砂糖　大さじ1

・コチュジャン　小さじ1/2

・ごま油　小さじ1


作り方
1.玉こんにゃくのあく抜きをする。
　お湯を沸かし、沸騰したら玉こんにゃくを入れて２分煮る。
　お湯を切ってあく抜きの完成。

2.鍋に水と鷹の爪を入れて中火にかける。


3.沸騰したら玉こんにゃくと砂糖を加えてひと煮たちさせる。


4.八方だし、コチュジャンを加え落し蓋をして6分煮る。


5.汁気がなくなってきたらごま油を加えて強火にする。


6.鍋をころがすように回し味を絡めて完成。

ポイント
最後にごま油を入れることで香り良く仕上げます。

狙い通りの味になって大満足！

ちなみに息子には甘い味付け。

砂糖を気持ち多くしています。
こちらも美味しい！

辛いの→甘いの→辛いの
と、連続食いしちゃいました（笑）

ヘルシー食材のこんにゃく。
作り置きもきくので便利ですよ～


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定番の揚げ出し豆腐。
少しだけ秋の気配を入れたくてエリンギを添えました。

味付けは「本格料理だし」　ミツカン 八方だし

水とわってひと煮たちさせるだけ
簡単で美味しい揚げ出し豆腐の完成です！

フーディストアワード2019で頂いたミツカン 八方だし便利です

フーディストアワード2019

時間：20分

材料（二人分）

・絹豆腐　１丁（300g）

・エリンギ　２本

・海苔　1/4枚

調味料

・八方だし　大さじ1

・水　120㏄

・片栗粉

作り方

1.豆腐は水切りをし４㎝程度の大きさに切る。

2.エリンギは１本を４等分（大きければ６等分）にし１．５㎝程度の幅に切った海苔を中心に巻く。

3.豆腐に片栗粉をまぶす。

4.１８０℃に熱した油で豆腐とエリンギをきつね色になるまで揚げる。


5.八方だしと水を鍋にかけてひと煮たちさせる。

6. 4.に5.をかけたら完成。

ポイント
海苔を巻く糊付けは水で溶いた小麦粉を使用しています。

海苔をひと巻きしたエリンギが少しだけ馳走にしてくれます。


美味しい八方だしで簡単おうちごはん。
おススメです


【他の八方だしを使ったレシピ】
鮭と牛蒡の炊き込みご飯
スタミナモロヘイヤ
スタミナ★豚バラ蓮根炒め

この３品で食卓が整います


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そろそろ八方だし無くなる

どーんと大きなホットケーキ。

上にのせたサツマイモクリームは甘くないんです！
ガーリックパウダーまで入った大人味★


・・・・・。

白状するとこの日の作り置き料理の活用だったりします。
作り置き料理のストレスの話。

今朝起きてホットケーキが食べたくなり朝食のメニューに決定！
何をトッピングするか考えて冷蔵庫をゴソゴソ・・・

作り置きのサツマイモペーストを見つけ大喜びで調理開始しました。

参加中の
「フーディストアワード2019レシピ＆フォトコンテスト」

頂いた昭和産業　ケーキのようなホットケーキミックス
で、しっとりと仕上がりましたヨ！


フーディストアワード2019

時間：30分

材料（21㎝のフライパン１台）

・ 昭和産業　ケーキのようなホットケーキミックス　1袋
・卵　2個
・牛乳　100ｃｃ
【サツマイモクリーム】
・サツマイモ　150g
・牛乳　300㏄

調味料

・塩　二つまみ

・黒胡椒　少々
・ガーリックパウダー　５振り程度

作り方

1.サツマイモの皮を剥き、２㎝程度の半月切りにし、水にさらす。

2.鍋にサツマイモを入れてひたひたになるぐらいの水と塩を小さじ1/4（分量外）を入れて火にかける。

3.１０分程度煮てサツマイモに火が通ったら火を止めて水を切りマッシャーで潰す。

4.牛乳 を加えて再び弱火にかけてマッシャーで潰しながら滑らかになるまで混ぜる。

5.調味料を入れてよく混ぜたらサツマイモクリームの完成。

6.ホットケーキを作る。
　ボールに卵と牛乳を入れて泡立て器でよく混ぜ、ホットケーキミックスを加えてよく混ぜ合わせる。

7.フライパンを熱し、一度ぬれぶきんの上にのせ、少しさます。

8.生地を全て入れてふたをして４分間焼く。

9.表面にプツプツ小さな泡が出て、周りが乾いてきたら裏返し、３分焼く。
　火を止めて２分そのまま置いてから皿に盛る。



厚さがあるので、火加減が難しいのですが、
せっかくふんわりしっとりケーキのような口どけなので、
生地すべてを使って大きなホットケーキに挑戦しました


予想通りの仕上がりに大満足！
息子はテーブルに置いたとたんに歓声を上げてくれました。

予想に反してしょっぱいサツマイモクリームと、ほんのり甘いホットケーキ。
さらにメープルシロップをかけたら、もうたまらない美味しさ！

このサツマイモペーストは、１１月の料理教室のメニューに入れようと思っています。
パスタ、スープ、コロッケ等、アレンジは自在です


今朝はこんな感じの朝食に。
美味しい朝食で元気に一日過ごせそうです


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　／　ジャン　＼

この度「千葉県産米需要拡大推進協議会×レシピブログ」
コラボ広告企画に当選しました！

お隣の県なのに、どこよりも新米が早く出回ると言う、
すんごいブランドを知らなかった私・・・

実は今回の企画で、納得というか、合点がついたことがありまして・・・

先月におじゃました木更津のホテル三日月さん。

インターからの道中は田園風景で、稲穂が黄金色だったんですよ！

「あれ？」とは思ったものの、その時はスルー。
（なんせ、花火とプールの事で頭がいっぱい）

帰り道で八王子インターから抜ける田園風景が
真っみどりなのに気づき、運転中の主人とザワザワ・・・


私　「木更津、収穫時期だったよね・・・？」

主人　「黄金だった・・・」

私　「どういう事？千葉は温暖？？」

主人　「八王子寒いもんな～」


はい。無知極まりない夫婦です。

千葉県は東日本でどこよりも田植えが始まり
関東で一番早く稲刈りをするお土地。
（千葉県産米需要拡大推進協議会、レシピブログより）

だからどこよりも早く新米が食べれるんです！
八王子が寒いからじゃないです。


さて、その新米を早速炊きました！

もうね、ピッカピカ

私の写真技術がないので伝わりにくいのですが、

白くピカピカしていて、あまい香り
日本人に生まれて良かった！と、思う瞬間です。

今回はこの美味しいお米を使って「スピード混ぜご飯」のコンテストが開かれます。
今からどんなレシピにしようかワクワク

完成したらまた記事にします。


気づいたら９月も後半！
そろそろ１１月の料理教室のメニューの撮影に入ります。

１１月の自宅のテーマは「クリスマス」
本番までにしっかり練習できるように、クリスマスに活用できるメニューを考えています。

とりあえず今日も試作。

以前にレシピ投稿している
「オーブン任せ★鶏手羽のハニークミングリル」
を入れようと思っています。

これは我ながらよく考えたと思う逸品。
自画自賛・・・

調理時間はほぼ焼く時間のみじゃないか！？
ってくらい、調理工程がシンプルで簡単。


クミンシードと蜂蜜の組み合わせがなんとも美味なんですよ

まだまだ形になっていないBringKitchen。
今日も市役所の方々と打ち合わせ。
少しづつですが前進しています。

とにかく簡単にできて美味しいおうちごはんのレシピを伝えてくて頑張っています！


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「風邪対策に！栄養満点レシピ」コーナーにレシピを掲載中！

秋の気配を感じつつも、まだ暑い日が多かったり
毎日の天気に振り回されています（笑）

それでも９月も後半。
蓮根も旬になってきました。
どこのスーパーもピカピカの蓮根が並んでいます


旬の蓮根とコッテリな豚バラ肉。
相性の良いコンビに、にんにくで風味をプラス★

そこに少しだけ甘味のある八方だしで
一発味付け♪あら簡単

ご飯をワシワシいけるレシピにしました！


フーディストアワード2019で頂いたミツカン 八方だし美味しいです

フーディストアワード2019

時間：20分

材料（二人分）

・豚バラ肉　200g

・蓮根　一節（200g程度）

・にんにく　1/2

・鷹の爪　1個

調味料

・ミツカン　八方だし　大さじ2

・酒　大さじ1

・ごま油　大さじ1


作り方
1.蓮根は皮を剥き、薄切にする。
　水にさらし、水気をよく切る。

2.ニンニクは薄切りにする。

3.フライパンにごま油と鷹の爪、にんにくを入れて弱火にかける。


４.にんにくから香りが出てきたら豚バラ肉を入れて中火にする。


5.豚バラ肉に焦げ目がついたらひっくり返し、蓮根を加える。


6.全体に油が回り、蓮根が少し透明になってきたらペーパータオルで油を取る。


7.強火にして、酒、八方だしを加えてあおりながら炒めたら出来あがり。

　　　　　　　　　　　　　　　　　

ポイント

豚バラ肉を入れた時と、ひっくり返した時はしばらくいじらずにしっかりと焦げ目をつけます。

蓮根は半分に切り、太めに切るレシピもあるのですが、
薄く切ることにより、時短を狙いました。

少し透明になった瞬間に味付けをするのがポイントで、
強火で炒めて全体に味をなじませます。


ふわっと香るにんにくの風味がたまらない

ご飯でワシワシ！
ビールでモリモリ！

どちらでも美味しいですよ～



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私はもちろんビール