「夏野菜たっぷり!ラタトゥイユ」コーナーにレシピを掲載中!

昨日は買い出しの日。

近所の八百屋さんへ行ったら、夏野菜がたくさん!
茄子にズッキーニ、きゅうりやゴーヤなどがズラリ

そこの八百屋さんは安さが売りの地元では有名な店。

サラダ菜38円、三つ葉49円、セロリ78円などなど・・・
思わず「やっす~」と、つぶやいてしまう優秀店。

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長茄子を98円、ズッキーニを50円で購入し、
作るはもちろんラタトゥイユ!

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モニターさせていただいている愛知県産のトマトを使って作ります!

頂いたお野菜で、せっせとレシピを投稿させていただいてます。
良かったら見てくださいね♡

ネクストフーディスト2期生限定!
愛知県産のトマト・ほうれんそう・アスパラガスで作る「夏の簡単おかず」

レピブログさんでは『夏の簡単おかず』を企画中です


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本当は、昨日ご紹介したトマトソースの使い道を書こうと思っていたのですが、
野菜の安さに感動し(笑)とにかく作りたくなったラタトゥイユ。

我が家のレシピはオレガノが入るくらいで、いたって普通のレシピ。
ゆっくり煮込めば夏野菜の美味しさを丸ごといただけます


時間:30分                          

材料 

・トマト 3
・茄子 3
 (今回は長茄子1本を使用)

・ズッキーニ 1

・玉ねぎ 1

・ピーマン 3

・ニンニク 1

・トマトペースト 18g

調味料

・塩 小さじ2/3

・オレガノ 小さじ1

・オリーブオイル 大さじ2
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作り方

1.茄子とズッキーニはところどころ皮を剥き、1㎝程度の輪切りにする。

 小さじ1/4の塩(分量外)をかけて混ぜ、3分程度置く。
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このくらいの灰汁と水が出ます。
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2.トマト、玉ねぎ、ピーマンは一口大に切る。
 ニンニクは皮を剥き包丁で潰す。
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3.フライパンにオリーブオイルニンニクを入れて中火にかける。
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水気を切った茄子とズッキーニを入れ炒める。
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4.油がまわったら、トマトと塩ひとつまみ(分量外)を混ぜ、蓋をして2分煮る。
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5.玉ねぎを入れ混ぜ、ピーマン、トマトペースト、塩、オレガノを加える。
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6.少し蓋をずらし、弱めの中火で10分煮る。
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量の目安
茄子 300g トマト 100g ズッキーニ 100gで作っています。
ストウブ・ブレイザー24㎝にいっぱいに出来上がる量になります。


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ラタトゥイユは寝かせたほうが美味しいので、保存容器に入れて冷蔵庫に入れます。
翌朝、冷たいラタトゥイユを味見するのが、一番の醍醐味だと思います(笑)
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そのままでもいいし、ソースをして使っても良いラタトゥイユ。
夏のご馳走ですね!
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