週末だけ本気ごはん ー作り置きー のblog

「おうちごはん」をもっと楽しく! 日々のごはんに役立つレシピや、たまに張り切るおもてなし料理。 家族のことなどを、細々と綴っています・・・。

東京都羽村市の小さな料理教室 Bring Kitchen(ブリングキッチン)
「おうちごはんをもっと楽しく!」
を、コンセプトにレッスンを開催中!

「おうちでこんなご飯が食べたいな・・・」
と、思ってもらえるようなレシピを日々考案しています♪

レシピは工程ごとに写真入り!
イメージが掴みやすいレシピですヨ★

ホームページ:https://www.bringkitchen.com/
ギャラリー内にて料理写真を公開中

レシピ

紅しょうがをアクセントにした炒め物。
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炒め油は使わずに、マヨネーズを使います。
まろやかな酸味とコクが、紅しょうがのインパクトと調和します。

単調な味の厚揚げが、グッと美味しくなる一皿ですヨ


時間:15分
材料(二人分)

・厚揚げ 1枚(150g
・紅しょうが 30g
・ピーマン 2個(70g
調味料
・マヨネーズ 大さじ1
・酒 小さじ2
・めんつゆ 小さじ1
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作り方
1.厚揚げは三角になるように8等分に切る。
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2.ピーマンはヘタと種を取り、乱切りにしたら水にさらす。
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3.フライパンを中火にかけて、マヨネーズを入れる。
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4.マヨネーズが溶け始めたら厚揚げと水気を切ったピーマンを加えて炒める。
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5.紅しょうがと酒と、めんつゆを加えて、全体が混ざるように炒めたら完成。
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ポイント 

油の代わりにマヨネーズで炒めます。
紅しょうがは塩分がある食材なので、めんつゆの量は気をつけます。
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紅しょうがは、焼きそばやお好み焼きにちょっと添えたいものですが、
なかなか使い切らない!

実際、それが嫌で買わなかったりする(笑)

でも、こういった炒め物のアクセントに使うことができるので、
私の中で便利食材に代わりました!
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マヨネーズで炒めようと思ったのも、お好み焼きのイメージが(笑)

でも、これが正解で紅しょうがのトゲトゲ感がちょうどよく消えていい感じに。
さっとおつまみに出したら、きっと喜ばれますヨ
紅しょうがが嫌いじゃなければ・・・



今日は得意分野の「おうち居酒屋」なので、ついでにお酒の話をちょっと。

「お酒飲まれるんですか?」と、言う質問に

「大好きです

と、即答する私。
どれだけ好きかと言うと、毎日飲むくらいに好き
病気です・・・。

お酒の嗜好も変化が激しく、長年ワインを愛飲してたかと思うと、あっさり焼酎に浮気したり、
昨年の夏は突然のウイスキーブーム。

ハイボールにハマり、デカボトルを購入し、もちろん炭酸も箱買い。
レモンもしっかりと取り寄せて毎晩「ウェイ!」状態・・・。

アホだと思うし、実際アホ。
ちなみに私の父は肝硬変で亡くなっています・・・。


そんな自覚があるアホが、また厄介なものにハマり中。

それは・・・
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 / CAMPARI \
愛してる割に写真の技術が低くてすみません・・・

ある日突然「カンパリ・・・」と思い、すでにこれは3本目。

最初はこんなにハマるなんて思っていなかったから、飽きたら主人に、
「カンパリオレンジでも作ってやっか」
ぐらいに思っていたのに、未だ1杯も作ってあげず(笑)

飲み方はいたってシンプルで、レモンをぎゅと絞り、冷えた炭酸で割るスタイル。

これが美味しくて美味しくて・・・


今ちょうど楽天スーパーセール中なので、まとめ買いを企み中。

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感想(13件)


ちなみに750㎖と1000㎖があるってご存知でした?
私は、このカンパリブームまで知りませんでした・・・。

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感想(14件)


当然1000㎖でしょ?

さ、ポチっとしなくちゃ・・・


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本物の呑兵衛が作る「おうち居酒屋」
味は保証しますヨ(笑)


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先日買った業務スーパーの高菜漬け。
写真撮るの忘れちゃったけど、なんと1キロ入り!

そりゃせっせと使うしかない!

っつうことで、厚揚げと炒めてみた後は、定番の炒め物に
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 / どーん \

と盛りつけてみましたが、コレ二人前です。

大丈夫です。
ペロッといけます!

フライパンひとつでちゃっちゃと作れちゃうお手軽レシピ。
味付けも、ほぼ高菜漬け任せですヨ


時間:15
材料(二人分)
豚こま肉 170g
・豆もやし 1袋(220g
・高菜漬け 100g
・ごま油 大さじ1
調味料
・酒 大さじ1
・めんつゆ 小さじ1
下味
・酒 小さじ1
・醤油 小さじ1
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作り方
1.豚こま肉に下味をつける。
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2.フライパンにごま油を入れて中火にかけ、フライパンが温まったら豚こま肉を入れて炒める。
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3.高菜漬けと調味料を加えてひと混ぜし、洗った豆もやしを加える。
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4.豆もやしがしんなりするまで炒めたら完成。
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ポイント 
高菜漬けの塩分により、めんつゆの量は調整してください。

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安心できる味は、ご飯のお供にピッタリ!
豆もやしの風味が高菜と合って、止まらない美味しさです
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この豆もやしが大好きで
大豆の風味がたまらなく美味しくて、もやしの青臭さと合わさるともう悶絶(笑)
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豚こま肉×高菜漬け×豆もやし

この組み合わせは正解でした!
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普段のおかずにピッタリな炒め物。
食卓の定番になりますヨ


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やっと金曜日ですね。
1週間の疲れが出ますが、今日1日頑張れば週末

週末はちょっといいワインを開けて、こんなオードブル風サラダはいかがでしょう?
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切って盛りつけるだけ(笑)

簡単に作れるソースと、きゅうりの切り方がポイントのサラダ。
10分もあれば作れちゃいますヨ!

時間:10分

材料(四人分)

・ベビーホタテ(生食用ボイル) 130g

・カマンベールチーズ 1個

・きゅうり 1/2本
・玉ねぎ 1/4(80g)

・ミニトマト 5個

ソース


・マヨネーズ 大さじ2


・カレー粉 小さじ1/4


・塩 ひとつまみ


・黒胡椒 少々
・牛乳 小さじ1
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作り方

1.カマンベールチーズは8等分に切る。
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2.玉ねぎは薄くスライスし、水にさらす。
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3.ミニトマトは半分に切る。
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4.皮むき器についているじゃがいもの芽を取る部分(突起部分)を使い、きゅうりにらせん状に傷をつける。
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6等分に切る。
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5.ボウルにマヨネーズと他の調味料を入れてよく混ぜる。
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6.皿に水気を切った玉ねぎとカベビーホタテ、マンベールチーズを盛りつけてソースをかける。
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7.ミ
ニトマト、きゅうりを盛りつけたら完成。
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ポイント 

ソースは牛乳でお好みのとろみ加減に伸ばしてください



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きゅうりの切り方は、大好きなブロガーさんのまねっこ(笑)

最初見た時は「どうやって作るんだろう???」
と、思ったけれど、おうちにある皮むき器で作れるなんて意外でした。
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じゃがいもの芽を取るだけじゃないんですね(笑)
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サラダは毎日頂くので、切り方のバリエが増えると嬉しいもの。
よかったら、チャレンジしてみて下さいね
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以前も書きましたが、ベビーホタテはとても便利な食材。
茹でる必要もなく、しかもお安い

カレー風味のソースにとても合いますヨ!
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新型コロナウイルスの第2波が懸念されていますし、我が家は今週末も引きこもり予定。

大好きな料理と、大・大好きなお酒を飲んで過ごします。
たまには自分をもてなす料理を作るのも良いですヨ!

みな様よい週末をお迎えください


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旬の絹さやをバターソテーに
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絹さやはサッと炒めたソテーが1番好きな食べ方。

今回はしらすと舞茸を合わせました。
しらすバターの豊かな風味を吸った舞茸が美味しんですよ!

絹さやをツヤツヤに仕上げるコツもご紹介します



時間:10分
材料(二人分)
・しらす 40g
・絹さや 50g
・舞茸 1パック(100g
・バター 10g
・サラダ油 小さじ1
調味料
・塩 ひとつまみ
GABANホワイトペパー 多め
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GABANホワイトペパー
スパイスアンバサダーで頂いたものを使用しています。

作り方
1.絹さやは筋を取る。
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2.舞茸は軸を落とし、食べやすい大きさに手で割く。
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3.フライパンを中火にかけてバターを入れて、溶けたらしらすを加える。
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4.しらすから泡が出てきたら舞茸を加える。
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5.舞茸がしんなりとしてきたら端によけてサラダ油を足す。
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6.絹さやを加え、塩、GABANホワイトペパーを振り、炒めたら完成。
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ポイント
絹さやを加える前に油を足すことで、艶よく仕上がります。


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程よく油分をまとった絹さやはツヤツヤに
美味しそう(笑)
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ぜひホワイトペパーは多めに振って下さい。
優しいバターの風味を引き立ててくれます。
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旬の野菜をたっぷりと。
贅沢です

レシピ連載をさせて頂いている「Friendcook」さん
掲載が更新されましたので、よかったら見てください
未公開のレシピもありますヨ★

Friendcook

よろしくお願いいたします。


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ほんのりバターが香るきんぴらごぼう。

作り方は簡単。
最後にバターを足すだけ(笑)

たったそれだけですが入れると入れないでは大違い。
「ん?今日のきんぴら美味しい!」となりますヨ


時間:15分
材料(四人分)
・牛蒡 1/2本(100g
・人参 1/2本(60g
・鷹の爪 1本
・ごま油 小さじ2
調味料
・酒 大さじ1
・めんつゆ 大さじ1
・バター 5g
作り方
1.牛蒡は皮を包丁の背でこそげ、5㎝程度の細切りにする。
 水にさらし、灰汁を抜く。
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2.人参は皮を剥き、5㎝程度の細切りにする。
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3.フライパンにごま油と鷹の爪を入れて中火にかける。
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4.鷹の爪の香りが出たら牛蒡と人参を加えて炒める。
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5.酒、めんつゆを加えて炒め、最後にバターを加えて完成。
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ポイント
最後にバターを加えて香り良く仕上げます。


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最後のバターでツヤツヤに仕上がるきんぴらさん
ご飯にちょこんとのせて食べたい!
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ちなみに、我が家のバターは四つ葉さんの無塩のもの。

北海道産 四つ葉 発酵バター 無塩1ポンド450g よつ葉

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感想(1件)



写真はオレンジのパッケージですが、グリーンのものが市販されています。
フランス料理店で働いていた時に出会い、ずっとこのバターひとすじ!

お菓子を作る方だったら定番のバターですネ!
私はお菓子は作らない酒のみなので(笑)
もっぱら料理に使います。

もちろん、パンにも!
このバターだとバケット1本食べる自信あります!
いらぬ自信・・・。

塗っても美味しいし、料理にも使いやすい
お味を考えればお安い!
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ちょっとしたアレンジでウマウマになるバター。
最高です

さて、今日はこれから美容室へ。
先日語った笑えない話にピリオドを打ちます★
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バッサリと・・・


いきませんヨ(笑)


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牛こま肉とたっぷりの野菜を使った韓国風の炒め物。

コチュジャンの辛さが美味しく、モリモリといただけます。
この炒め物の美味しさのポイントは「ぜんまい」

山菜なので、和食のイメージも強い食材ですが韓国料理にも欠かせません。
ナムルでよく見かけますよね!
焼き肉屋さんで頂く辛い系のスープにもよく入っています。

先日食べたくなって作ったクッパ。
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ご飯にスープを浸して頂くのが韓国風★
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これは豚の軟骨で出汁をとったスープ。
軟骨をまるごと頂ける柔らかさ
今度レシピにします★

油揚げと甘く煮るのも美味しいですし、スープや、今回ご紹介する炒め物にも使える便利食材です

【韓国食材】上 ■ナムル|ビビンパ|ユッケジャン用■ 水 ぜんまい(中) 1Kg

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感想(1件)


水煮が便利


時間:20分
材料(4人分)
・牛こま肉 200g
・ぜんまい(水煮) 130g
・人参 50g
・小ネギ 5本(30g) 
・鷹の爪 1本
・おろしにんにく 小さじ1/2
・ごま油 大さじ1
調味料
・コチュジャン 大さじ1
・酒 大さじ2
・醤油 大さじ1
・塩 ひとつまみ
下味
・酒 小さじ1
・醤油 小さじ1
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作り方
1.牛こま
肉に下味をつける。
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2.ぜんまいは適当な大きさに切り、人参は細切りにする。
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3.小ねぎは5㎝程度の幅に切る。
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4.フライパンを中火にかけて、ごま油入れる。
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5.フライパンが温まったら、牛肉を重ならないように広げながら焼き、おろしにんにくを加える。
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6.牛肉をひっくり返し、ぜんまいと人参を加えて炒める。
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7.人参がしんなりとしてきたら調味料を加える
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8.全体に調味料が絡んだら小ネギを加え、軽く炒めたら完成。
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ポイント
 
人参と小ネギの長さは揃えます。
お好みで白ごまを振ると風味が増します。


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牛肉の旨味が全体に広がり、野菜も美味しく頂けます
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もちろんご飯にもお酒にも合います!

ただ、うちのお子ちゃまには、ちょっ~と向いていないので、この時の食卓は鮭を追加!
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♢牛コマの韓国風炒め
♢レタスと竹輪のチーズカレー
♢焼き鮭
♢サラダ

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【節約レシピ】レタスと竹輪のチーズカレー
との献立でした★

一応、副菜なのですがメイン張れるぐらいの主張が・・・(笑)

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鮭はカマの部分。
鮭さえあればご機嫌な息子ちゃん。
楽チン

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サラダは毎度のアレです・・・。
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暑くなってきて韓国料理やエスニック料理が食べたくなります。

そうなると息子は食べれない料理が多いので、
鮭様にご活躍頂きます(笑)


さて。
今日、緊急事態宣言の解除が予定されています。

2か月お休みした主宰する料理教室
Bring Kitchen

すぐに元の通りの生活と言う訳にはいきませんのが、新たな生活様式に沿ってレッスンができるように準備を進めております。

自炊率が上がったこの2か月。
大変だった方も、楽しんだ方も「なるほどね!」と思って頂けるような内容でレッスンをできるようにと考えています。

Bring Kitchenのテーマは
「おうちごはんをもっと楽しく!」

生徒さんと、そのご家族たちが笑顔になれるように、新たなレッスンを始動します!
これからもBring Kitchenをよろしくお願いいたします。


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昨日も登場した竹輪さん。
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余るよね~

と、いう事で和え物変身して再登場頂きました★
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レモンとセロリの爽やかコンビ。
簡単に作れる和え物です


時間:10分
材料(二人分)
・竹輪 2本
・セロリ 1/2本(70g)
・レモン 1/2個
調味料
・塩 少々
・黒胡椒 少々
・オリーブ油 小さじ1
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作り方
1.セロリは筋を取り、千切りにし、塩(分量外・適量)で軽く揉む。
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2.竹輪は縦半分に切った後、細切りにする。
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3.レモンを絞りボウルに入れて、塩、黒胡椒を入れてよく混ぜる。
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4.オリーブ油を少しづつ加えて混ぜ合わせる。
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5.水気を絞ったセロリと竹輪を加えて、よく和えたら完成。
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ポイント
 
セロリの水分はしっかりと絞ります。

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シャクシャク食感のセロリと、クニュっとした竹輪の食感の違いが楽しい
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レモン1/2個分のしぼり汁が入っているのでビタミンもしっかりとチャージ!
紫外線が強くなる季節なので、ビタミンは常に取らないとね!!

愛媛 中島産 レモン 訳あり 1kg ノーワックス 防腐剤不使用 小~中玉 国産

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感想(40件)


レモンはお取り寄せの箱買いです

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細く切るのもポイントで、食べやすく仕上げます。


そんでね。

明日には緊急事態宣言が解除されると言われていますが、外出に関しては元の通りとはいかないですね。
もとが引きこもりなので、不自由は感じないのですが、唯一辛いのが外食が出来ないこと。

昨日は主人と「解除なったら何を食べに行きたい?」
などと、タラレバ会話をエンジョイ(笑)

ちなみに出たお店は以下。

・回転寿司
・ラーメン屋
・焼肉

庶民よのう・・・

でも、一つ気づいたけれど、どれも「おうち」で食べれないものばかり。
焼肉に関してはできるけど、やっぱお外の焼き肉とは違うもの。
あぁ・・・食べたい安楽亭←え!?

私たちは出ようと思えば出れるので良いのですが、かわいそうなのは私の母。
外食大好きな母は、きっとかなりストレスが溜まっているはず。

なので、せっせと差し入れをしています。
私が作った筍ご飯や、餃子。
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手作りのものも喜んでくれるけど、感激させるにはやはりお店のもの。
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近所の居酒屋さん「川」さんのちらし寿司。
これを差し入れた時は嬉しくて姉に電話したらしい(笑)

なので、今回は中華を差し入れ!
これまた近所の「遊遊天山」は地元の老舗中華。

母がいつもオーダーする海老チリ。
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それと餃子。
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やはりお店の餃子は美味しい!
今回も姉に電話するかな(笑)

主人の実家には海老チリ意外に蟹の卵白炒めも。
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それと春巻
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魚介類が大好きなお義父さんとお義母さんに食べて欲しくて頼んだ蟹の卵白炒め。
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これで1,000円しないのはお値打ち!
みんなの好みを考えてオーダーするのは楽しいもの
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車内撮影オール車内(笑)

オーダーは頂かない勝手に専属Uber Eats
車でお届けします。

当面続けようと思います


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先日もご紹介したレタスを使った炒め物。

【レシピ】レタスとあさりのレモンジンジャー炒め
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外側の生で食べるには、ちょっと硬いかな~と、思われるあの部分。
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 ↑ これです。
捨てがちなこの部分を使った炒め物なのですが。

んが。

私が押したいのはとろけるチーズとの組み合わせ!
以前に取り憑かれたスパイスカレーの際に、見つけた好相性な2人。
5-11
これは、ご飯の代わりにレタスを使ったものなのですが、

このレタス×チーズにカレー

組み合わせが忘れられなくて


この度、めでたくレシピにしました!
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合わせる食材は、どうせなら節約つながりで思い、竹輪を投入。
竹輪もチーズとカレーと相性がよいので、これが大正解!

作って食べてみたら、きっと好きになります。
約束しますヨ


時間:10分
材料(二人分)
・レタス 150g
・竹輪 2本
・とろけるチーズ 50g
調味料
・カレー粉 小さじ1
・塩 ふたつまみ
・酒 大さじ1
・サラダ油 大さじ1
作り方
1.レタスは適当な大きさに切る。
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2.竹輪は1本を6等分に切る。
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3.フライパンを中火にかけて、フライパンが温まったら竹輪を入れる。
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4.竹輪に軽く焦げ目がついたら、レタスを加えて炒める。
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5.レタスに油が回ったら、カレー粉、塩、酒を上から振りかける。
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6.レタスがしんなりとしてきたら、とろけるチーズを加えて、チーズが溶けたら完成。
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ポイント
レタスの外側の青い部分の処理にオススメです。
とろけるチーズは冷めると固まりますので、熱いうちに召し上がりください。


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レタスがシャクシャクで美味しいことよ・・・
竹輪もきちんと風味が出ていて、レタスとも合います!
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とろ~んと伸びるチーズ・・・
最高

ただね・・・
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チーズはすぐに固まっちゃうので、あっつあつのうちに食べないとネ(笑)
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レタスは捨てちゃう部分だし、和の食材な竹輪だけれど、
カレー×チーズの組み合わせが華やかにしてくれます

こういう節約レシピが大好き!
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レタスを買ったら、ぜひ試してみて下さいね


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「梅雨時期に大活躍♪さっぱりお酢レシピ」コーナーにレシピを掲載中!

「めんどくさレシピ」って・・・

こんなタイトルをつけたくなるほど、工程の多いレシピ。
面倒くさい。

けれど。
だけど!!

男ウケ抜群です!
(調べうちの男ども。主人。息子。)

主人:「ナニコレ、うまっ!」
息子:「お魚が唐揚げ

喜んでくれて母さん嬉しいよ・・・

大好評だったレシピの工程写真は16枚!
お付き合いくださいませ・・・


時間:30分
材料(2人分)
・鯖  2切れ(300g)
・塩 ふたつまみ
・片栗粉 適量
・サラダ油(揚げ油) 適量
ラビゴットソース
・玉ねぎ 1/4個(50g)
・ピーマン 1個(25g)
・ミニトマト 5個
・刻みピクルス 大さじ1
白ワインビネガー 大さじ1
・ガーリックパウダー 小さじ1/
・塩 ひとつまみ
・黒胡椒 少々
・オリーブ油 小さじ2
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作り方
1.鯖の両面に塩を振り、5分程度置く。
 水分が出てくるので、ペーパータオルでふき取り、食べやすい大きさに切る。
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2.玉ねぎとピーマンはみじん切りにし、水にさらした後、水分をよく切る。
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3.ミニトマトは4等分に切る。
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4.鯖に片栗粉をまんべんなくまぶし、180℃の油で揚げる。
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5.ボウルに玉ねぎ、ピーマン、ミニトマト、刻みピクルスと調味料を加えてよく混ぜる。
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6.油を切った鯖を皿に盛りつけて、5.のソースを添えて完成。
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ポイント
鯖に塩を振り、出てくる水分は臭みの原因となります。しっかりとふき取りましょう。
白ワイビネガーは普通の酢でも代用できます。



ね。面倒くさいでしょう(笑)

でもね。

鯖の下処理は絶対必要だし、野菜の処理も外せない!
今は「時短」とか「簡単」レシピが主流なので、

「どこか、はしょれないか!?」


と、常に考えていますが(笑)今回は丁寧に丁寧に・・・
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手順を踏んで作った料理は、やはりそれだけのものがあり、時間がある今は楽しいもの。
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揚げた鯖と、酸味のある野菜のソース。
ご馳走です

このラビゴットソースはフレンチの基礎に習って「ワインビネガー」を使用しています。
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キューネ 白ワインビネガー 100ml

価格:248円
(2020/5/17 12:07時点)
感想(0件)



やはりグッとプロっぽい味になるのは間違いないです

家庭にある酢で代用も出来ますが、やはし白ワインビネガーは美味しい。
あとは、バルサミコ酢でも美味しいですよ!
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お刺身にかけても美味しいソースは、覚えていて損はナシです!

今回は塩の味付けのみですが、醤油に変えれば竜田揚げ
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お魚を揚げた料理って男ウケする気がするのですが・・・
私だけかな???
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たまには面倒くさいレシピを丁寧に。
どうぞ素敵な日曜日をお過ごしください。


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今が旬の「うど」
酢味噌和えを思い浮かべますが、我が家はもっぱらきんぴらで頂きます。
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今回はベーコンと合わせてボリュームアップ!
カレー味にして、子供でも美味しく食べれるレシピにしました。


時間:15分
材料(四人分)
・ウド 1本(150g)
・ベーコン(ブロック) 80g
・鷹の爪 1本
・ごま油 大さじ1
調味料
・カレー粉 小さじ1/2
・酒 大さじ1
・めんつゆ 小さじ1/2
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作り方
1.どはタワシ等で産毛を落とすようによく洗い、節目の硬い箇所や、変色している部分を剥き、斜め切りにしたら水にさらす
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2.ベーコンは5㎜程度の厚さに切る。
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3.フライパンにごま油と鷹の爪を入れて中火にかけて、フライパンが温まったらベーコンを入れる。
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4.ベーコンに軽く焦げ目がついたら、水気を切ったウドを入れて炒める。
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5.ウドが透明になってきたら調味料を加えて全体が混ざるように炒めたら完成。
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ポイント
皮は表面の筋を取るように薄く剥きます。
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ウドの下処理方法は色々ありますが、我が家では超絶簡単に済ましています。

産毛は落とすように洗い、皮も筋を取る程度。
灰汁抜きも酢水ではなく、水でさらすぐらいです。

敏感な方は灰汁を感じるのかもしれませんが、息子もなんの問題もなくいただいています。
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シャクシャクとした食感に独特の香りは、この季節のご馳走ですね!
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白ご飯にも合い、お酒のおつまみにも良いカレーきんぴら。
便利副菜です


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