鶏のモツ。

焼き鳥屋さんではお馴染みの、あの美味しいやつ
私は鶏のモツ系が大好きで、美味しい焼き鳥屋さんには一人で行っちゃうほど（笑）

スーパーでも鶏に限らずモツコーナーは必ずチェック！
鶏の軟骨を見つけてはムラムラし、豚のタンに身をよじらす。
変態・・・

そんなモツラブ
な、私が作る家庭モツ料理。

味噌炒めです

レバーを購入するともれなくハツの部分も付いてくることが多いですよね？
そんなハツの下処理法も載せました！

お付き合いくださいませ

時間：２０分
材料（二人分）
・鶏モツ　１５０g
・玉ねぎ　１/２個（１００g）
・ピーマン　１個
・おろしにんにく　小さじ１/４
・ごま油　大さじ１
調味料
・味噌　小さじ２
・酒　大さじ１
・砂糖　小さじ２

作り方
１.鶏モツのハツは半分に切り、血合いを取る。

　レバーは食べやすい大きさに切る。

２.玉ねぎは８等分に切り、ピーマンは乱切りにする。


３.フライパンを中火にかけてごま油を入れる。

４.ごま油が温まったら鶏モツを入れる。

５.鶏モツの色が変わったらなってきたら玉ねぎを加え炒める。

６.玉ねぎが透明になってきたら、酒、砂糖、おろしにんにく、ピーマンを加える。


７.全体に絡んだら味噌を加えて、溶きながら炒める。

９．調味料が全体に絡んだら完成。

ポイント
使用している鶏モツは、レバーとハツです。
レバーの臭みが気になる方は、塩水に漬けてから調理すると臭みが和らぎます。

火を通しすぎないように注意します。

プリっぷりなレバーとハツ
たまりません！

モツの臭みの原因は血合いと火加減。
しっかりと血合いを取ってあげて、火を通しすぎなければ美味しく仕上がります。

栄養豊富が豊富な鶏モツ。
食卓に気軽に取り入れたいですね！


おとといから息子の学校も再開され、昨日から授業もスタート。
一人で勉強する辛さに泣いた息子も、楽しそうに学校に行き一安心。

そう。
課題を一人でこなしていく事は小４の息子には大変で・・・

「もう、勉強したくないよ・・・」
と、めったに泣かない息子が号泣した姿に母も泣きました。

毎日４時間は自主学習しなければ終わらない課題の量。
友達と遊べない日々・・・

息子のストレスは相当だったと思います。

夏日になった今日。
３時間の授業を終えて、さっき息子は、顔を上気させご機嫌に帰ってきました。

帰宅後すぐに宿題をこなし始める息子。
あんなに勉強するのを嫌がっていたのに！

きちんと授業を受けて、友達とも会えて、息子は日常を取り戻したのでしょう。

学校の力ってすげえ・・・・
と、母さんは感心しました・・・


短時間でも息子が不在となると、当然、家には夫婦二人きり。
そっか。学校が再開されれば、主人と二人っきりなのね。

やだ
イチャイチャしちゃおうかしら？

なーんてまったく思わず。

お互いパソコンに向かい、会話ゼロ。
私は髭ダンを聞きながらブログを書き、主人はテレビ会議中。

快適に過ごしてます

我が家も新たな生活に動き出しましたヨ！
今日の昼ご飯、なんにしようかな・・・


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長ネギがたくさん入ったネギレバ。

使っている長ネギは、最近お気に入りの「泥付きネギ」です。

普通のネギより保存が効くし、何より太くて甘い！
お値段もお安いので、すっかり「泥付き」ファンに

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買って損はないですよ～

そんな大絶賛のネギと鶏レバーを合わせたレシピです★

時間２０分
材料（二人分）
・鶏レバー　２００g
・長ネギ　１本
・おろししょうが　小さじ１
・おろしにんにく　少々
・ごま油　大さじ１
・牛乳　適量

調味料

・オイスターソース　大さじ１と１/２
・酒　大さじ１
・砂糖　小さじ１

・醤油　小さじ１

・塩　ひとつまみ

作り方
１.鶏レバーは一口大に切り、牛乳につける。

２.長ネギは斜め薄切りにし、水でよく洗う。



３.フライパンを中火にかけて、ごま油、おろししょうが、おろしにんにくを加える。

４.水分を取った鶏レバーを重ならないように入れて、両面軽く焼く。


５.長ネギと塩を加えてひと混ぜし、蓋をして弱火で１分蒸し焼きにする。


６.中火に戻し、オイスターソース、酒、砂糖、しょうゆを加えて炒めたら完成。

ポイント　
今回は、泥つきの長ネギを使用しています。
通常のものより太く保存も効きます。
分岐している個所は泥が中まで入り込んでいますので、しっかりと洗います。

鶏レバーは牛乳につけることにより、臭みが和らぎます。
蓋をして蒸し焼きにする事により、火が中まで通り、ふんわりと仕上がります。

ぷりぷりの鶏レバーに甘い長ネギが食欲をそそります。
レバーって、なんでこんなに美味しいんだろう

材料が二つだけでも、長ネギの青い部分で彩が良く仕上がります。

でもね。

泥付きネギの唯一も難点が「泥」
そりゃそうだ・・・

分岐の個所は泥が入り込んでいるので、よーく洗って下さいネ！

白いご飯必須のウマウマレシピです


んで。

やっと金曜日。
今週は生活が激変された方も多いと思います。

我が家も昨日から家族全員が在宅。

せまっ～いリビングに全員集合です。
主人の仕事が最優先なので、私たちが１階で過ごそうと思ったのですが、主人の提案で一緒に過ごすことに。

これが、すんごい静かで（笑）

だれもしゃべらない午前中。
息子も、課題でわからないことを私に効く程度で、主人には甘えない。
なんて空気を読むのが上手いのだろうか・・・。

もともとインドア大好きな息子なので、与えられた課題をこなし、ゲームなどして意外と快適そうに過ごしている様子。
おかれた状況をきちんと理解できる年齢になったのだと、
母、目頭熱くなる・・・。

とは言え、負担がかかっていると思うので、私もなるべく息子のケアを優先にしています。
集中してブログ書いているときに話しかけられると、ちょっとイラっとするけど（笑）

ちょいイラはありますよネ。
そんな時は、美味しいおつまみで飲むことでも考えて乗り切ます★
（ダメ～な発想・・・）


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「お肉を使った夏のスタミナレシピ」コーナーにレシピを掲載中！


ふっくらと焼けた鶏レバー。

鶏レバーは火の入れ具合が難しく、
つい焼き過ぎてしまうこともしばしば・・・

火を入れすぎると食感も悪くなり、匂いも強くなります。

ふんわり柔らかく仕上がるコツをご紹介しますヨ！


「ハウス食品×レシピブログ」
モニターコラボ広告企画に参加しています


頂いたあらびきガーリックを作って作りましたヨ！

時間：10分　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

材料（二人分）　　　　　　　　　

・鶏レバー　250g

・紫玉ねぎ　1/2個

調味料

・あらびきガーリック　6振り程度

・バター　10g

・塩　小さじ　1/3

・胡椒　少々

作り方

1.紫玉ねぎは薄くスライスし水にさらし、水気を切りお皿に盛る。

2. 鶏レバーにあらびきガーリック、塩、胡椒を絡めてなじませる。

3. 鶏レバーはつなぎの部分（黄色の線の部分）をカットし、2等分にする。

4. フライパンを熱し、バターを入れる。

5.バターが溶けたら鶏レバーを入れて中火で蓋をして1分焼く。

片面を1分焼いたら、ひっくり返して蓋をして更に1分焼く。

6.蓋を取り、火を強めて30秒混ぜながら焼いて完成。

ポイント

鶏レバーのカットはハサミを使えばまな板がいらないので洗い物を減らせます。

上記の時間はストウブのブレイザーを使用しています。
普通のフライパンで焼く場合は、焼き時間を長めにとるようにしてください。

ガーリックが効いていて、お酒のおつまみにピッタリですヨ！
これから熱くなるので、調理時間が短いのも嬉しいです。


ふんわり食感
ぜひ試してみてくださいね！



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◇春雨サラダ
◇kikiさんレシピのエノキ、ひき肉、コーンの炒め物
◇挽き肉のエスニック炒め
◇マッシュルームソテー
◇茹で小松菜
◇フリット
◇鰤のお刺身
◇つぶ貝の白煮
◇タンドリーチキン
◇鶏のにんにく醤油漬け
◇から揚げ用漬け込み
◇鶏レバーのミルクマリネ
◇豚ロースのにんにく醤油漬け


あれ！？
ストウブさんがいらっしゃらない！！

いつもの感じ↓


今回。

この日は、お花見の準備をしたくて、急いで仕込んだ模様。
（Instagramより）

お花見って・・・
どんだけ前なんだ（笑）

お花見の様子はよろしければ　コチラ↓　を・・・
1回目のお花見
2回目のお花見

なので、我が家の作り置き料理の定番。
具だくさん汁がない！

野菜不足にならないように気をつけなきゃ


では、ひとつひとつご紹介


◇春雨サラダ

ひき肉のエスニック炒めに使った春雨が余ったので作った春雨サラダ。
春雨は国産のものを使っています。

スープに入れるなら、中国産の春雨も美味しいのですが、
汁気が少ない料理には、国産のもっちり食感が美味しい！
少しラー油をたらして食べると最高です


◇kikiさんレシピのエノキ、ひき肉、コーンの炒め物

あまりにも美味して連続で作りました★
これを作りたくて2週連続でひき肉祭りにななりました🌟

kikiさんが何者かは　こちらで。


なぜこんなにもほれ込むって、食材の組み合わせが良いのよ。
合挽ひき肉のうま味、エノキの食感に香り、コーンの甘さが絶妙！

ご飯につまみに大活躍しています


◇挽き肉のエスニック炒め

ひき肉祭り2作目。
これは春巻きにする予定です


◇マッシュルームソテー

こちらも何度も登場していますね

チキンの詰め物として・・・
パスタのソースとして・・・
ブルスケッタとして・・・

大活躍なマッシュルームソース。
実はご飯にかけて食べるのが一番スキです

　こんなん　↓

おいしい


◇茹で小松菜

彩要員です！


◇フリット

研究しまくったフリット。
これは形、衣を変えたバージョン。

フリットのレシピは　こちらからどうぞ。

衣を小麦粉ではなく片栗粉にしたら

ぐつぐつぐつぐつ・・・

寒い日には、やっぱり鍋！
と、言うことで鶏鍋です。


・骨付き鶏肉
・鶏団子
・レバー
・白菜
・ネギ
・えのきだけ
・牛蒡
・豆腐
・大根の葉←たまたまあった。いつもは入れない(笑)
・〆のラーメン

うちの近所では、鍋用の骨付き鶏肉があまり売ってません。（なぜ！？）
ぶつ切りの骨の付いたお肉で鍋がしたいのに・・・

なので、見つけたら即買いです。


何を入れても自由なおうち鍋。
我が家では、鶏鍋にはレバーを入れます。

　／　ラブレバー（ハツ付き）　＼

煮すぎ厳禁食材なので、さっさと頂きます。

さっと、火を通したレバーの美味しいこと！
ごま油と塩をつけて食べたら、もう、お酒一直線(笑)

あまり、お鍋にレバーは入れないのかな？
苦手な方も多いですしね。
insutagramで、さまざまなコメントを頂きました。

野菜も定番のものばかりですが、特に美味しかったのは牛蒡。

牛蒡を入れるのと、入れないでは、全く違うお鍋になる！
と、言っていいほどの仕事をしてくれます。

〆のラーメンまでいけるのか不安・・・


お鍋のお供は、ベーコンと小松菜の炒め物と、ほうれん草のお浸し。
出来上がるまでの時間を、支えてくれます。


ぎゅうぎゅうに具材を詰めて、ぐつぐつ煮ます。

鶏団子も、お出汁も市販のもの。
お鍋の日ぐらい、楽しちゃいましょう


お肉大好き、息子ちゃん。
お野菜中心の主人←ヘルシーめ！
レバーラブの私。

なんとなく、担当分かれて食べ進みましたが、
やはり、〆のラーメンまでは行けませんでした・・・

根性なし家族(笑)


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