肉厚でいかにも美味しいそうな福島県産菌床しいたけ。

しいたけ好きとしては、まずは焼きしいたけで食べたい！！

シンプルに焼いただけなのに、食べる度に感激してしまうしいたけ。
何か「特別な感じ」がしてしまうのは私だけだろうか・・・（笑）

焼くときは、傘を上にして、涙（水分）が出たら食べごろ。
何かの本で読んだときは、その表現にグッときました。

今回はオリーブ油を絡めてから焼く方法です。

フライパンも使わず、魚焼きグリルにアルミホイルを引いて焼く調理方。
洗い物も少なく、調理時間も10分以下ですヨ★


レシピブログ×JA全農福島さんのコラボ企画
「福島クッキングアンバサダー」


福島クッキングアンバサダー
頂いた「愛情しいたけ」で作りました♪

時間：１０分
材料（２人分）
・福島県産　菌床しいたけ　6個
・レモン　１/４個
・オリーブ油　大さじ１
調味料
・醤油　小さじ１

作り方
1.　しいたけの軸を落とし、軸は先の部分だけ切り落とす。


2.    オリーブ油を全体に絡める。


 3.    魚グリルにアルミホイルを敷き、椎茸を並べて４分程度焼く。

4.    醤油をかけて1分程度更に焼く。

5.    皿に盛りつけてレモンを添えたら完成。

ポイント
オリーブ油を絡めてから焼くことで、ジューシーに仕上がります。

見るからにジューシーな仕上がり

レモンをぎゅぅぅぅっと絞って・・・


いただきまーす

この福島県産の菌床しいたけは、味が濃くって厚みがあり、
食べ応えがすごい！！

オリーブ油の油分が加わることで、舌触りが良くなります。
軸の部分も美味しいので、ぜひ捨てずに焼いて食べてみて下さい

塩でも美味しいのですが、ぜひオリーブ油と醤油の組み合わせを試して頂きたい！
ちょろっとお醤油を落とす瞬間のドキドキ感（笑）

毎回、興奮します。←変態。

しいたけで1番好きな食べ方

私も！
と、いう方がいらしゃったら嬉しいな



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寒くなりましたね・・・
１０月に入り、布団を出し、パジャマも冬仕様に。

これからどんどん寒くなると食べたいのが「鍋」
今日ご紹介のミルフィーユ鍋は見た目は何の変哲もありませんが、福島クッキングアンバサダーで頂いた
麓山高原豚の贅沢ミルフィーユ鍋

このお肉の素晴らしさは、先日の【レシピ】麓山高原豚のチーズロールカツの時に語らせて頂きましたが、とにかく美味しい！

臭みはなく、豚の脂身の美味しさはいつまでも口に残り、
「本当に美味しいお肉なんだな・・・」
と、実感できます。

白菜の甘さと麓山高原豚の旨味が合わさると、もう幸せの味！

ちょろっとポン酢かけて・・・

と、言う前にちょっと待った！

これから冬を迎える今。
冷蔵庫の中に去年の「ポン酢」が入ってたりしませんか？

最近ではポン酢レシピもたくさんあり、鍋だけのものでなくなってきていますが、それでも、日常使う調味料ではない。
瓶を１本冷蔵庫にキープしておくのは、なかなかどうしてジャマ。

と、言う訳で。

我が家には「ポン酢」はありません。
この問題に関しては、過去にも書いている気がしますが、じゃ、何で食べてるのよ？？？って事になりますよね？

我が家では、レモン×めんつゆこの二つで頂きます。

愛用している地元で作っているめんつゆは添加物なし！

キッコーゴ めんつゆ 1000ml×2本（東京/近藤醸造）醤油東京 あきる野醤油 ギフト 販売店 きっこーご 調味料 取扱店 麺つゆ　※10月2日以降の発送になります 価格:1,728円 (2020/10/7 12:58時点) 感想(5件)

そこに国産レモンを絞れば、すっきり無添加の美味しいタレになります！
市販品のポン酢（もう味を忘れかけていますが・・・）より優しい味は、グッとミルフィーユ鍋を引き立ててくれます。

そういえば、ミルフィーユ鍋っていつの間にか定番になりましたよね？

うちの息子はとにかくミルフィーユ鍋というか、このレモンだれが大好物。
夕ご飯がミルフィーユ鍋と知ると、お風呂もさっさと入り、
「早く夕ご飯にして！」と熱望するほど（笑）

息子が愛して止まない我が家のミルフィーユ鍋のレシピをご紹介です★

時間：２０分
材料（２人分）
・福島県産
　麓山高原豚バラ肉　１５０g
・白菜　２５０g
・レモン　１/２個
調味料
・めんつゆ　大さじ１

作り方
1.    レモンは絞り、めんつゆと合わておく。


2.    白菜を洗い、まな板の上に１枚のせ、麓山高原豚バラ肉をのせる。

3.    白菜、麓山高原豚バラ肉と重ねてゆく。

4.    重ね終わったらひっくり返して、４㎝程度の幅に切る。


5.    重ねた白菜と麓山高原豚バラ肉を立たせて蒸し器に並べ、８分間程度蒸して完成。


ポイント　
蒸し器は直径１９㎝のものを使用しています。
白菜を重ねる際は芯の部分を交互に重ねていくと綺麗に仕上がります。

今回のミルフィーユ鍋は豚肉が高級なので、抜群の美味しさ！


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「福島クッキングアンバサダー」

福島クッキングアンバサダー
頂いた「麓山高原豚　バラ肉」で作りました。



シンプルな食材と調味料なのに、お口の中は旨味でいっぱい！
手作りのレモンだれで頂くミルフィーユ鍋。

この冬にぜひ試してみて下さい！


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イカのゲソがお安く売られていたので、さっそくおつまみに

イカゲソが大好きで、回転寿司に行ったら絶対食べたいネタ。
だけど、最近どこの回転寿司もイカゲソのネタは置いていない！

前は一番安いお皿で回っていたのに、なんで今はないのかな・・・？
特に一皿１００円程度のお安いお店では絶対に見かけない！

カレーやラーメンなんならタピオカで勝負するなら、
寿司ネタである「イカゲソ」で勝負してほしい！！

と、ちょっと荒れた発想になるほどイカゲソＬＯＶＥな私。

軽く茹でてネギとレモンで和えたら、すっきりとしたおつまみになります。

そして、今日もあります。
グッと風味をあげてくれる秘密の調味料！
多分アレ・・・きっとアレ。

では、作り方のご紹介です

時間：１５分
材料（２人分）
・イカ（ゲソの部分）　４本
・長ネギ　２０ｇ
・レモン　１/６個
・調味料
・白だし　小さじ１
・ハウス　生わさび　小さじ１

作り方
1.    イカの下準備。

ゲソは包丁の背を使い、吸盤を落とす。

長い部分は半分に切り、４等分にする。


水で洗う。

2.    長ネギは斜め薄切りにし、水にさらす。

3.    ボウルに白だしとわさびを入れて、レモンを絞りよく混ぜる。

4.    水気を切った長ネギを加える。

5.    沸騰した湯に塩（分量外・適量）を入れてイカゲソを２０秒間茹でてザルに上げる。

6.    熱いままのイカゲソを4.のボウルに加えて、和えたら完成。

ポイント
イカゲソは熱いまま長ネギと和えて、長ネギの辛みを飛ばします。

秘密の調味料は今日も「わさび」でした★

レモンとわさびって合うんですよ！
清涼感が入り、爽やかなお味に仕上がります。

小さじ1は結構な量なのですが、熱いイカゲソと和えるので丁度良い感じになります。

イカゲソの茹で時間は２０秒の短さ。
この短さがプリプリにしてくれます

ネギ×レモン

わさびの代わりににんにくを入れて、イカゲソではなく豚しゃぶでも。
この組み合わせだと、かなりガツンとした一皿になります★

ネギレモンの組み合わせは使えますよ！

魚介類のおつまみのレパートリーはいくつあっても良い（笑）
今日も「おうち居酒屋」オープンです


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大好きなイカ
さばくのは面倒だけれど、好きだからつい買っちゃう（笑）

※解体されたイカ

生でも、茹でても、炒めても美味しいイカ

なのですが・・・

唯一好みじゃないのがお祭りなどで売っている「焼きイカ」
醤油が焦げる匂いがダメで、同じ理由で「焼きとうもろこし」も苦手。

お祭りであの匂いを嗅ぐと、ちょっと「うぅ・・」となるのですが、
たいていビールを飲んでいるので、そのうち気にならなくなる（笑）

今回の味付けは、シンプルに塩と黒胡椒。
醤油は使わないよ（笑）

セロリ香りと、レモンの酸味が爽やかで、白ワインに合いますよ

時間：３０分
材料（２人分）
・イカ　２杯（２２０g）
・セロリ（茎）　１本（１００g）
・おろしにんにく　小さじ１/４
・レモン汁　大さじ1
・レモン（飾り用）　３枚
・オリーブ油　大さじ１
・調味料
・塩　ひとつまみ
・黒胡椒　少々

作り方
1.    イカをさばく。
　　胴体とゲソに分け、ナンコツを外す。

　　ゲソは包丁の背を使い、吸盤を落とす。

　　胴体は開き、皮を剥く。



　　食べやすい大きさに切り、下味をつける。



2.    セロリは筋を取り、切りにする。

3.    レモンを絞り、飾り用の分はスライスする。

4.    フライパンにオリーブ油を入れて、中火にかけ、フライパンが温まったらイカを加えて炒める。

５.    イカの色が変わってきたら、セロリ、おろしにんにく、塩、黒胡椒を加える。

6.    全体が馴染むように炒め、最後にレモン汁を加える。


７.皿に盛りつけて、レモンを飾ったら完成。

ポイント
イカは、炒め過ぎないよう注意します。
レモン汁は最後に入れて、風味良く仕上げます。

ぷりぷりに仕上がったイカ。
美味しいったらありゃしない

レモンは果汁だけ。
最後に加えて、酸味を飛ばしすぎないようにします。

レモンとセロリは相性が良いので、よく合わせます。
セロリのクセをレモンの香りがまとめてくれますヨ

白ワインに合う夏らしい一品。
今夜はこれで乾杯です！


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昨日も登場した竹輪さん。

余るよね～

と、いう事で和え物変身して再登場頂きました★

レモンとセロリの爽やかコンビ。
簡単に作れる和え物です

時間：10分
材料（二人分）
・竹輪　２本
・セロリ　１/２本（７０g）
・レモン　１/２個
調味料
・塩　少々
・黒胡椒　少々
・オリーブ油　小さじ１

作り方
１.セロリは筋を取り、千切りにし、塩（分量外・適量）で軽く揉む。




２.竹輪は縦半分に切った後、細切りにする。

３.レモンを絞りボウルに入れて、塩、黒胡椒を入れてよく混ぜる。


４.オリーブ油を少しづつ加えて混ぜ合わせる。


５.水気を絞ったセロリと竹輪を加えて、よく和えたら完成。

ポイント　
セロリの水分はしっかりと絞ります。

シャクシャク食感のセロリと、クニュっとした竹輪の食感の違いが楽しい

レモン１/２個分のしぼり汁が入っているのでビタミンもしっかりとチャージ！
紫外線が強くなる季節なので、ビタミンは常に取らないとね！！

愛媛 中島産 レモン 訳あり 1kg ノーワックス 防腐剤不使用 小～中玉 国産 価格:1,620円 (2020/5/24 09:36時点) 感想(40件)

レモンはお取り寄せの箱買いです


細く切るのもポイントで、食べやすく仕上げます。


そんでね。

明日には緊急事態宣言が解除されると言われていますが、外出に関しては元の通りとはいかないですね。
もとが引きこもりなので、不自由は感じないのですが、唯一辛いのが外食が出来ないこと。

昨日は主人と「解除なったら何を食べに行きたい？」
などと、タラレバ会話をエンジョイ（笑）

ちなみに出たお店は以下。

・回転寿司
・ラーメン屋
・焼肉

庶民よのう・・・

でも、一つ気づいたけれど、どれも「おうち」で食べれないものばかり。
焼肉に関してはできるけど、やっぱお外の焼き肉とは違うもの。
あぁ・・・食べたい安楽亭←え！？

私たちは出ようと思えば出れるので良いのですが、かわいそうなのは私の母。
外食大好きな母は、きっとかなりストレスが溜まっているはず。

なので、せっせと差し入れをしています。
私が作った筍ご飯や、餃子。


手作りのものも喜んでくれるけど、感激させるにはやはりお店のもの。

近所の居酒屋さん「川」さんのちらし寿司。
これを差し入れた時は嬉しくて姉に電話したらしい（笑）

なので、今回は中華を差し入れ！
これまた近所の「遊遊天山」は地元の老舗中華。

母がいつもオーダーする海老チリ。

それと餃子。

やはりお店の餃子は美味しい！
今回も姉に電話するかな（笑）

主人の実家には海老チリ意外に蟹の卵白炒めも。

それと春巻

魚介類が大好きなお義父さんとお義母さんに食べて欲しくて頼んだ蟹の卵白炒め。

これで1,000円しないのはお値打ち！
みんなの好みを考えてオーダーするのは楽しいもの

車内撮影オール車内（笑）

オーダーは頂かない勝手に専属Uber Eats
車でお届けします。

当面続けようと思います


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「アスパラ、空豆…グリーンなおかず」コーナーにレシピを掲載中！

福島クッキングアンバサダーで頂いたアスパラガス。

アスパラガス素敵の香りは、旬の今しか楽しめないご馳走


福島クッキングアンバサダー


そんな素敵食材を使って、ランチにピッタリなスパゲティにしました。

【レシピ】アスパラガスのレモンスパゲティ

レモンを使ったスパゲティは私の得意料理のひとつ。
主人も「美味しい」と言ってくれます

美味しいく仕上げるコツもご紹介します。


時間２０分
材料二人分
・スパゲティ　１６０g
・福島県産　アスパラガス　２本（８０g）
・レモン　４切れ
・ベーコン４０g
・にんにく　５g
・オリーブ油　大さじ１
調味料
・塩　ひとつまみ
・黒胡椒　少々

作り方
１.アスパラガスの下処理をする。
　根元の硬い部分（３㎝程度）を切る。
　根元から１０㎝程度の皮をピーラーで剥く。
　袴を取る。
　食べやすい大きさに切る。




２.ベーコンは食べやすい幅に切り、にんにくは薄くスライスして芯を抜く。


３.レモンは薄くスライスする。

４.鍋に湯を沸かし、スパゲティを表示時間より１分早く茹でる。

５.フライパンを中火にかけてオリーブ油とにんにくを入れて、にんにくから香りが出たらベーコンを加える。

６.ベーコンに焦げ目がついたらアスパラガスの茎を加える。

７.アスパラガスの茎に油が回ったら、穂先をレモン、塩、黒胡椒を加える。

８.軽く炒めたらレモンを取り出し、スパゲティを加えて全体が混ざるように炒めたら完成。


ポイント
レモンは炒め過ぎると苦みが出ます。
パスタと合わせる前に必ず取り出して下さい。
スパゲティは表示時間より１分短く茹でます。
茹で汁も多少加えて炒めると全体が馴染みやすくなります。


シャクシャクのアスパラガスにほんのりレモンの味がして美味しい！
野菜は何を合わせても美味しいのですが、アスパラガスだと高級感が出ます（笑）

実は何度かレモンに火を通しすぎて苦みが出てしまった経験が・・・
必ず取り出して下さいネ！

手軽に作れるスパゲティ。
ランチにいかがですか


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「ボリューム満点！肉巻きレシピ」コーナーにレシピを掲載中！

セルリー（セロリ）×レモン×豚バラ肉

これがとっても合うんです

セルリーもレモンも爽やか系。
そこにコッテリの豚バラ肉が入ると、得もいえぬ美味しさに！

ぐるぐる豚バラ肉を巻く作業も楽しい、肉巻きのレシピです



静岡クッキングアンバサダー
頂いたセルリーで作りました

時間３０分
材料（二人前）
・静岡県産セルリー 　２本（２００g）
・豚バラ肉　１２０g
・レモン　スライス５枚
・サラダ油　小さじ2
調味料
・酒　大さじ１と１/２
・砂糖　大さじ１
・醤油　大さじ１


作り方
1.セルリーはピーラーで筋を取り、３等分に切る。


2.レモンは薄くスライスし、種を取る。


3.豚バラ肉をセルリーに巻く。
　先端の細い部分は２本一組で巻く。


4.フライパンを中火にかけてサラダ油を入れる。
　フライパンが温まったら、肉の巻き終わりを下にしてフライパンに入れる。


5.両面まんべんなく焼き色が付いたら火を弱め、余分な油を取る。


6.酒、砂糖、しょうゆ、レモンを入れる。


7.中火にし、レモンを絡めるように炒める。


8.食べやすい大きさに切り、皿に盛りつけたら完成。

ポイント　

火を弱めてから調味料は入れて下さい。

レモンは火を通しすぎると苦みが出ます。

最後に軽く火を通すようにしてください。


レモンを使った料理が好きで良く作るのですが、問題は皮！

火を通すと苦みが出るので、皮を剥いて調理することもあるのですが、
そうすると、見た目がイマイチに・・・

やっぱり、可愛い黄色の部分がないとダメです（笑）

レモンは国産のものを使っています。
外国産の場合は、農薬が強いので皮ごとはオススメできません。


パクっと食べやすい肉巻き。
ぜひ、セルリー×レモン×豚バラ肉の相性を堪能してみてください


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仕込みました！

◇ゆで卵
◇三つ葉と分葱のサラダ
◇ばくだん(中身は鶏団子)
◇さつまいもペースト
◇チキンナゲット
◇きのこのレモン醤油炒め
◇チンゲン菜のエスニック炒め物
◇しば漬けと紫玉ねぎの和え物
◇茹で小松菜
◇タルタルソース
◇水菜の柚子胡椒和え
◇しば漬けクリーム
◇豚ロースの醤油漬け（写真撮り忘れ）
◇チキンマリネ（写真撮り忘れ）
◇タンドリーチキン用漬け込み（写真撮り忘れ）

いつも行くスーパーで卵が特売だった日。
１パック98円

しかも、一人一パックじゃないんですよ？
制限なし！よっ！太っ腹！

「やった」
と、思い2パックをお買い上げ。

お揚げに卵を詰めてばくだんにしようと思ってたのですが、
チキンナゲットを作った鶏挽き肉が余ったので、急きょ肉団子に変更。

「・・・じゃあ、この卵たちどうするよ？」
と、とりあえず茹で卵に。

「じゃあ、タルタルソースでも・・ 」
と、どんどん予定が狂う私の作りおき料理。

こんな感じに仕上がっています・・・。


◇ばくだん(中身は鶏団子)

お揚げに好きな食材を詰めたばくだん。
おでんをするときは、必ず作ります。

定番のお餅や、卵。
何を詰めても美味しいのですが、
私が良く作るのは、お豆腐を詰めたもの。
がんもどきっぽい仕上がりになって美味しんですよ。

今回はおかずとしてなので、鶏ひき肉のお団子をたっぷりと詰めました。
つなぎにお豆腐を使い、人参やだしを取ったときに出た昆布などを詰めています。


◇さつまいもペースト

ニョッキのソースとして大活躍するサツマイモのペースト。
ハンドミキサーで混ぜているので、もったりとしています。

じゃがいもや、さつまいもなどのでんぷん質が多い食材を
鋭い刃で混ぜるとでんぷん質の細胞が破壊され、質感が変わります。

ヘラでペーストにすると、滑らかなピュレになりますが、
ハンドミキサーだとちょっと硬いゴムまり状に。
プロの料理人がヘラで丁寧に漉すのはそんな理由なんですよ～。


◇チキンナゲット

チキンナゲットを作ってみたくて試作。
適当に作ったら、適当なお味・・・

悔しくってリベンジし、レシピにしました。
良かったら見てくださいね！
チキンナゲット


◇きのこのレモン醤油炒め

副菜用の1品。

きのこ類が苦手な息子に食べて欲しくて、
息子の好きなレモンで炒めたけれど、まったくウケず（涙）

レモンが好きだからって、なんでもレモンに頼っちゃダメなんだなぁ
と、反省しました・・・。

息子にはまったくウケませんでしたが、
さっぱりとした炒め物は、とても良い箸休めになりましたヨ！


◇チンゲン菜のエスニック炒め物

だーい好きなエスニック料理。
味付けはチリ・インソースとナンプラー。

砂糖も入れて、甘くて辛い味付けです


◇しば漬けと紫玉ねぎの和え物

これ、紫玉ねぎとしば漬けをごま油で和えただけなんだけど、
食感が良くて、すんごい美味しい！

日持ちするのですが、色はどんどん紫一色になります。
それも綺麗なので、大好きなメニューになりました


◇茹で小松菜

定番彩要員です（笑）


◇タルタルソース

きゅうりと紫玉ねぎの水切りが甘かった！
シャバシャバになってしまったタルソース・・・

いや？

これソースじゃないよ・・・（涙）
（サラダとして私が食べました）


◇水菜の柚子胡椒和え

食べだしたら止まらない柚子胡椒和え。
小松菜や、チンゲン菜でも美味しい！

柚子胡椒は本当に便利ですネ


◇しば漬けクリーム

余ったしば漬けをクリームチーズと和えただけ。
今すぐリッツパーティが開けます（笑）

色が可愛くて女子ウケ間違いなし！
これも日持ちしますが、色がどんどん濃くなります。
それも可愛い


今回はこんな感じです。
どう献立にしたか紹介していきますので、
良かったら見てくださいね！


初心者なりにがんばっています。
ぽちっとよろしくお願いします





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最近、卵の特売ばかりチェックしてます・・・