中華おこわ

大好きだけど、食べる機会が少ないおこわ。
家で作るというより、デパ地下で買うとか、海外行ったときに「ちまき」を食べる程度。

この「ちまき」が大好きで。
シンガポールや台湾など、アジア圏の国へ行くと、必ず購入。

現地で食べる本格的な「ちまき」は、大きくて美味。
だけど、八角が苦手なので「入ってなきゃ、もっと美味しのに・・・」
と、思っていました。

なので、今回の中華おこわにも「八角」は入っていません。
八角好きな方、すみません・・・

ずっと食べたいなと思っていたおこわ。
お正月の買い出しに行ったときに、並んでいたもち米を見て、

「あぁ！作ろう！！」と、
おこわの神が降臨しました（笑）

スーパーで恋に落ちた「もち米」
そしたら、もう止まらない

豚肉、牛肉、鶏肉を、一通りのお肉を試し、成功もあれば、失敗も・・・

そんな、「おこわ初心者」の私が、一番手間がかからず、あの海外のちまきに近い味を再現したレシピを今日はご紹介したいと思います。

出来立てを頬張れば、「うわ美味しい・・・」
と、つぶやいちゃいますヨ！

時間：３０分（浸し時間は除く）
材料（四人分）
・もち米　2カップ
・豚バラ肉　１００g
・たけのこ（水煮）　1/４本（１００ｇ）
・銀杏（缶詰）　１/２缶
・干し椎茸　３枚
・干しエビ　５g
調味料
・酒　大さじ２
・中華出汁（半練りタイプ）　小さじ１
・醤油　小さじ１
・塩　ひとつまみ
下味
・酒　小さじ１
・砂糖　小さじ１
・醤油　小さじ１

作り方
1.    もち米は水を変えて３～４回程度洗い、ざるに上げて水を切ったら１時間以上水に浸す。

2.    干し椎茸と干しエビは、水に３０分以上浸しておく。

3.    ストウブ鍋にもち米を入れて、2.の戻し汁（３３０㏄）とウエイパー、酒、塩を入れて軽く混ぜてしばらく浸す。
　　（20分程度）

4.    豚バラ肉に下味をつけて軽く揉んでおく。


5.    干し椎茸は粗目のみじん切りにする。

6.    たけのこは角切りに切る。

7.    豚バラ肉、干し椎茸、干しエビ、たけのこ、銀杏の具材をストウブ鍋に加え、炊く。

【鍋の場合】
コンロに炊飯ボタンがある場合は、そちらを使用。
ボタンがない場合は、中火にかけて沸騰したら弱火で12分。　火を止めて15分で完成

【炊飯ジャーの場合】
炊飯ボタン、もしくは炊き込みご飯モードで炊く。

8.　炊きあがったら混ぜて完成。

ポイント
豚肉に砂糖を使って下味をつける事により、チャーシューのような風味に仕上げます。

今回のポイントは豚肉！

本来であれば、チャーシューを入れるのが理想なのですが、普通の家庭にチャーシューは常備されてるはずがない（笑）
このためにチャーシューを作ることも、市販のチャーシューを買うだってしたくない！

ならば、豚バラ肉にチャーシューの味をしみこませて代用★

そりゃ、本当のチャーシューとは違いますが、これはこれで美味しい！

「おうちごはん」ですもの。
十分！十分

でもね。
他の具材はこだわりました。
筍の食感は絶対に欲しいし、干し椎茸や干し海老の風味も外せない！

あと、なんと言っても銀杏！

これが「中華おこわ」感をグッと引き上げてくれます。
缶詰を使用していますが、常備しようと決意しました（笑）


ご飯系のレシピの度に言いますが、お鍋で炊く特典のおこげ。

これが楽しみで炊いていると言っても過言ではない（笑）
しゃもじで混ぜる時のワクワク感。
幸せを感じます

もち米を使ったおこわは、特別なものに感じます。
中華風の味付も美味しくて、つい、人におすそ分けしたくなります。

ちなみに、家族に反応は上々！
特に息子はモチモチとした食感を喜んでくれました。

中華おこわに合わせて考えた献立はこんな感じ。

♢焼売
♢筍のステーキ
♢紅芯大根のサラダ
♢中華おこわ


焼売はハズせません（笑）

あまりにも家族に人気で、とうとう蒸し器は２台に。
あっという間に完売しちゃいます。

筍のステーキは、かつてレシピ連載させて頂いていた時に紹介。

筍を焼いて、めんつゆをジュッ！
紫蘇がポイントのウマウマレシピです。


ピンクが可愛い紅芯大根。
サラダの彩が良くなるので、とても便利！

味もほのかに甘く、美味しんです

ストウブで簡単に作れるおこわ。

デパ地下にも、海外にもいかず、手軽に作れました！
おこわレシピをどんどん増やしたいな


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「パパっと作れる！春休みお助けランチ」コーナーにレシピを掲載中！

ラーメン

みんな大好きなラーメン。

東京都下のこのあたりにも美味しいラーメン屋さんが続々とオープンしていて、
楽しいったらありゃしない

ちなみに私は、おひとりさまラーメンは余裕でぶちかまし、回転寿司だろうが飲み屋だろうがどこでも一人で入れます。
この話をすると、引かれることが多いのですが、一人のほうが楽しい食事の時もある。
それに個人事業主となった今、「お昼どうする～」と言いながら、お財布とハンカチだけ持って出かける相手もいない（笑）
週に一度は友人とお外ランチをしていますが、基本ランチは、ぼっち。寂しくないもん！

そんなぼっちランチにも、家族がいる時のランチにも重宝するのは、さっと作れるラーメン。
今回にの青梗菜の餡かけラーメンは、町の中華屋さんで出てくるラーメンをイメージ（笑）

スープまでワンポットで調理できる簡単レシピです


静岡クッキングアンバサダー
頂いた青梗菜で作りました！

時間１５分
材料（二人分）　　　　　　　　　

・静岡県産　青梗菜　１株（１２０g）

・中華麺　２玉

調味料

・酒　大さじ２
・塩　少々

・醤油　大さじ２

・中華だしの素（半練りタイプ）　大さじ２

・片栗粉　大さじ２

・水　６００㏄

・ごま油　大さじ１

作り方
１.青梗菜は葉と茎の部分に分けて切る。
　葉と茎の部分はざく切りにし、芯の部分は６等分に切る。

２.フライパンを中火にかけてごま油を入れる。

３.青梗菜を茎の部分から炒める。

４.油が回ったら、葉を加えて塩を振る。

５.酒、醤油、中華だしの素を加えて炒める。

６.水を加えて沸騰したら水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。

７.ごま油をひとまわし加えてスープの出来上がり。

８.鍋に湯を沸かし、麺を茹でる。

９.茹で上がったらザルに取ってよく水気を切り、ラーメンどんぶりに入れる。


１０.　７．のスープをかけて完成。

ポイント　
炒めて、そのままスープにするので、洗い物が少なく時短になります。
フライパンは深めのものを使用してください。

最後にごま油を回しかけて風味良く仕上げます。

トロリとした餡かけに青梗菜が絡んで美味しいことよ・・・


最近では、麺だけでもスーパーで手に入るので、お好みの味にラーメンが家でも作れます。
もちろん、スープ付きの手軽なセットも魅力的ですが、好きな味に作れて、しかもお安い麺のみの魅力はなかなかのもの。

【送料別（メール便と同梱不可）】お好きな生麺が選べる！≪麺のみ3玉セット≫（ラーメン用）※スープは付いていません。 生麺　ラーメン　めん　替え玉 価格:400円 (2020/3/16 10:04時点) 感想(26件)

このメーカーすごい・・・


すごい技術とか、特別の調理法もなにもないおうちラーメン。
手軽に、気軽に、楽しみましょう


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中華料理の青菜炒め。
空心菜などが人気ですが、私が大好きなのはレタスを使った炒め物。

始めて食べたのはシンガポール。
「ヒルマンレストラン」と言う「ペーパーチキン」が有名なお店でした。
「ペーパーチキン」とはタレに漬け込んだ鶏肉をパラフィン紙に包んで揚げた料理。
柔らかで美味しかったのですが、私の心を奪ったのは何と言っても「レタス炒め」

ヒルマン レストラン (トリップアドバイザー提供)

他の青菜とは違う、柔らかでシャッキリとした食感に感動しました。
今回は、静岡県産のグリーンリーフで再現したいと思います


静岡クッキングアンバサダー
頂いたグリーンリーフで作りました

時間１０分
材料（二人分）　　　　　　　　　

・静岡県産　グリーンリーフ　２００ｇ

・長ネギ　３０g
調味料
・オイスターソース　大さじ２

・砂糖　大さじ１

・ごま油　大さじ１

作り方
１.グリーンリーフは適当な大きさにちぎる。


２.長ネギはみじん切りにする。


３.フライパンにごま油を入れて中火にかける。


４.温まったら長ネギを加えて弱火で火を通す。


５.強火にし、グリーンリーフを加えて炒める。


６.グリーンリーフに軽く火が通ったら砂糖とオイスターソースを加えて更に炒めたら完成

ポイント　

グリーンリーフは水が出やすい食材なので、強火でさっと炒めて完成させます。

長ネギは油に跳ねやすいので注意して炒めて下さい。


グリーンリーフが色鮮やかになって綺麗なことよ・・・


甘めのオイスターソース味は、日本人が大好きな味
ご飯にも合います！


シャクシャクと、止まらない美味しさ
グリーンリーフの美味しい食べ方ですヨ！


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モニターで頂いた創味シャンタンＤＸ。

半練りタイプの中華出汁の素は使いやすさ満点
溶かせばすぐに中華スープができるので本当に便利！

今日は牡蠣を使ったお鍋のレシピです。

細切りタイプのきくらげに合わせて白菜の芯の部分は細切りに。

食感を楽しみます！

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簡単＆激うま♪絶品シャンタン鍋をつくろう！

 

時間：30分

材料（二人分）

・牡蠣

・きくらげ（乾燥・細切り）　１５g

・白菜　３枚～４枚（２００g）

・春雨　２０g

・にんにく　１片

調味料

・創味シャンタンDX　大さじ2

・水　８００ml


作り方
１．材料の下準備をする。
・牡蠣は洗い、濃いめの塩水に漬けておく
・きくらげを水に漬けておく。（１０分程度）
・白菜は芯の部分は細切りに。葉の部分はざく切りにする。
・にんにくは包丁で叩き、潰す。


２．鍋に水とにんにくを入れて中火にかける。


３．お湯が沸いたら創味シャンタンDXを溶かす。

４．具材を入れて煮る。


ポイント
牡蠣は塩水につけることでプリっとします。

牡蠣からでるお出汁と中華スープが合うこと！
きくらげのコリコリも美味しい


プリプリの牡蠣。
たまらないです


ベースが中華なので、〆にはラーメンがおススメですよ！

ぜひお試しあれ


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創味シャンタンDXと創味のつゆをプレゼントして頂きました


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今回のテーマは鍋なので、ずっと作りたかった白玉肉団子鍋にしようと決めていました。

白玉で包んだ肉餡
シャンタンＤＸで中華風スープなので、水餃子をイメージ。
だけど冷蔵庫にニラはナシ・・・

ちょうど宅配の野菜から小葱が届いていたので代用したのですが、これが当たり

もち～っとした白玉の優しい食感にはニラよりも小葱のほうが合いました。
中華風のスープも美味しかったこと！
少し薄めの味付けなので、スープも美味しくいただけますよ！

時間　40分

材料（四人分）　

（白玉団子６個+肉団子）　　　　　

・白玉粉　１００g

・水　１９０㏄

・豚ひき肉　３００g

・小葱　一束

・卵　１個

・おろしにんにく　小さじ1/4

・片栗粉　大さじ1

（調味料）

・酒　大さじ１

・醤油　小さじ１

・塩　小さじ1/4

・ごま油　大さじ１

（鍋具材）

・白菜　５枚

・小松菜　１束

・春雨　３０g

・創味シャンタンＤＸ　大さじ２

・水　１．２L

 

作り方
1.肉餡を作る。



　・小葱は細かく刻む。
　・ボウルにひき肉を入れて刻んだ小葱、卵、おろしにんにく、片栗粉、調味料を入れてよく混ぜる。

2.白玉粉をボウルに入れて水を少しずつ加える。
　耳たぶぐらいの硬さにこねたら６等分にする。




3.白玉で肉餡を包む。
　余った餡は一口サイズに丸める。


4.白菜と、小松菜はざく切りにする。

5.土鍋にお湯を沸かし、シャンタンを溶かす。



6.具材を煮て完成。

ポイント
白玉は手で広げ肉餡を少しずつ端から包みます。

白玉粉は扱いづらいのですが、ゆっくり優しく包めば何とかなります。
白くてまん丸な姿は可愛いですよ

今回は家にある材料で作ったのですが、肉餡にきのこや銀杏を入れても美味しそう。

シャンタンＤＸで味付けが一発で決まるのは本当に便利！
この冬は鍋の回数が増えそうです


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