冷蔵庫に根菜がたまってきたので根菜鍋に。

我が家では、宅配の無農薬野菜をお願いしているので、たまに冷蔵庫整理をしないと野菜で溢れることが（笑）

お願いしているのは「らでぃっしゅぼーや」さん。
「ぱれっと」と呼ばれる、お任せのセットをお願いしています。

正直、好みじゃない野菜が入っていることあるのですが、さつま芋とか南瓜とか・・・。←苦手。
入っていたからには、どうにか料理をするので、かえってレパートリーが広がります。

安全な野菜たちなので、皮を剥かずに丸ごとの調理。

食べられる皮は食べちゃいます。
「ホールフード」というヤツですね。

一時期、マクロビ傾向が強かった時代があり、その頃は玄米だの、皮ごとなど頑張っていました。
添加物の事ばかり考えていて、食の安全性など、そんなんばかり。
（ちょっとアブないと言えばアブなかった時期・・・）

子供が生まれて「食」が自分のものだけでなくなってから、緩くなりました。

お菓子やジャンクフードは、やはり美味しく楽しいもの。
「これを食べちゃダメ！「あれもダメ！」
と、言うよりは「美味しいね！」と笑いあったほうがいい。

最近では、笑い過ぎてマックだの、カップ麺だの・・・

もう笑わないほうがいいかも。

話がそれましたが、今回つけダレを3種類用意。

どれも混ぜるだけ（笑）

レシピというほどではありませんが、作り方です。

時間：６０分
材料（４人分）
お好みの根菜
今回は里芋、人参、蕪、玉ねぎ、じゃがいも
調味料
・オリーブ油　小さじ１
・塩　ひとつまみ
・水　大さじ２

作り方
1.    根菜は大きなものは半分に切る。

2.    鍋にオリーブ油を塗り、根菜を並べる。


3.    塩を振り、水を加えたら蓋をして根菜に火が通るまで蒸す。


4.    たれは各材料を混ぜ合わせて完成。

【豆板醤だれ】
・豆板醤　小さじ１/２
・砂糖　小さじ１/２
・ごま油　小さじ１


【柚子味噌だれ】
・味噌　小さじ１
・砂糖　小さじ１/２
・柚子（しぼり汁）　小さじ２



【柚子胡椒マヨだれ】
・マヨネーズ　大さじ２
・柚子胡椒　小さじ１/２
・酒　小さじ１/２




ポイント
皮は剥かずに丸ごと蒸します。
根菜はお好みのもので、ぜひ試してみて下さい。
使用する鍋や、根菜の大きさで蒸し上がり時間は異なります。
串などで刺し、確認します。

根菜なのでお腹に溜まりますが、タレを変えたり、バターを落としたりと、
永遠に食べちゃいます（笑）

豆板醤だれは、辛さの中に甘さもあるので、病みつきになります。
玉ねぎが一番合いました。

柚子味噌だれは、懐かしい味。
里芋と合わせれば、1個、2個と進んじゃいます（笑）

柚子胡椒マヨは、蕪との相性が抜群！
皮がコリっとした蕪の美味しさが、たまりません！

どれも大人向きのたれにしたのは、息子はバター×塩一筋だから。
「たれ」は必要ないんです（笑）

ちなみに、人参はバター×塩が最高！
１/2本をあっという間に食べました（笑）

北海道産　四つ葉　発酵バター　無塩1ポンド450g よつ葉 価格:1,309円 (2020/12/19 12:32時点) 感想(1件)

我が家は四つ葉の無塩バター一筋


蒸す時間は鍋によりますが、４０分くらいかな？
なんどか串をさして確認。
水を入れなくても良いのですが、焦げが嫌なので、私は入れて蒸します。

使用したストウブは、ブレイザー２４㎝。

ストウブ 鍋 Staub ソテーパン ブレイザー w/システラドロップ ストラクチャーラウンド Braiser w/ Chistera Drop - Structure Round 24cm あす楽 価格:20,899円 (2020/12/19 12:36時点) 感想(54件)

炒め物から鍋まで。
本当に優秀です！

寒波が来ているので、東京もさっむい、寒い！
寒い日には根菜鍋で温まりましょう


ブログを始めて２年。
みな様のおかげで続けられています。

ぽちっと押して頂けると喜びます






料理教室ランキング


にほんブログ村

 

ストウブ。

言わずと知れたフランスの大人気鍋。
以前も書いた気がしますが、我が家のストウブ歴は割と浅く、ここ１０年ぐらい。

結婚と共に「ル・クルーゼ」を購入し、長年、愛用していたのですが年月と共に劣化。
ル・クルーゼは鍋の中が白色なので、長年使うと傷に色が入り、最後は見るも無残なお姿に。

その点、ストウブは中が黒なので傷が目立たない。←重要。

シーズニングの手入れは必要ですが、それも愛用品って感じがして気に入っています。

我が家ではラウンドの20㎝と10㎝を2個ずつ、オーバルの23㎝を1個。
24㎝のブレイザーを1個所有しています。

24㎝のラウンドが欲しいけれど、まだル・クルーゼが現役なので我慢、我慢・・・。

ル・クルーゼの24㎝は、もっぱらご飯を炊く専用。
まとめて炊いて冷凍しています。

なので、うちの子は「炊飯器からご飯をよそう」と、いう事を知りません。
当然、ご飯が残っちゃったからチャーハンでも・・・
と、いう事もない。

ご飯＝チン。

なのですが、炊き込みご飯の日は別。
テーブルにストウブをどんとおいて、おかわりなら自分でよそってスタイル。

日頃の味気ないチンご飯の反動か、炊き込みご飯をすると盛り上がる我が家。
主人も、子供も大好きな炊き込みご飯レシピのご紹介です。

時間：３０分
材料（四人分）
・米　2カップ
・ツナ缶　1個
・牛蒡　1/３本（７０ｇ）
・人参　１/２本（７０ｇ）
・水　
・だし汁　３００㏄
調味料
・白出汁　大さじ２
・酒　大さじ２
・塩　少々

作り方
1.    米は水を変えて３～４回程度洗い、ざるに上げて水を切る。
　　 鍋又は炊飯器に入れて、出し汁と白出汁、酒、塩を入れて軽く混ぜたら、しばらく浸す。（20分程度）

2.    牛蒡はささがきにして、水にさらす。


4.    人参は皮を剥いて細切りにする。

5.    軽くオイルを切ったツナ缶と、牛蒡、人参を米に加える。


6.    炊く。

【鍋の場合】

コンロに炊飯ボタンがある場合は、そちらを使用。

ボタンがない場合は、中火にかけて沸騰したら弱火で12分。　火を止めて15分で完成

【炊飯ジャーの場合】

炊飯ボタン、もしくは炊き込みご飯モードで炊く。

7.　炊きあがったら混ぜて完成。


ポイント
ツナ缶はオイルタイプのほうが、コクが出ます。
オイルは軽く切って使います。

鍋でご飯を炊く醍醐味は「おこげ」

白米でも多少おこげが出来るので、息子はご飯が炊けると狙ってきます（笑）

炊きあがりも炊飯器とは異なり、初めて炊いたときは感動しました。
ご飯一粒一粒がしっかりとしていて、もっちりと炊きあがります。

今回の炊き込みご飯のポイントである、ツナ缶のオイル。

ツナ缶は、オイルのものと、スープタイプのものがあります。
一時期、カロリーが気になってスープタイプのツナ缶を買っていたのですが、やはりオイルのほうがコクがあって美味しい。

原材料は「きはだまぐろ」を選んで買うようにしています。
好みになりますが、「かつお」より、「きはだまぐろ」の原材料のほうが私はスキ

意外にも、ツナ缶はいろんな種類があるんですよ★

ツナのコクと、牛蒡の香り。
絶対に裏切らないコンビ（笑）

味付けに「白出汁」を使っているのは、色を白く仕上げるため。

白出汁を使うので、「だし汁」じゃなくて良い気もしますが、やはり風味が違ってきます。
鍋を開けた時の香り、一口目の美味しさに差が出ますヨ！

美味しさのための努力。
これがダイエットにも繋がれば・・・
（近年最高体重更新中）

美味しいお米は「会津コシヒカリ」
福島クッキングアンバサダーで頂いてから、すっかり魅了され購入しています

【クーポン利用で10％オフ】新米 特A 米 20Kg 送料無料 無洗米【福島県産 会津 コシヒカリ 20Kg】お米 玄米 白米 こめ コメ 精米 令和二年産 一等米『北海道・九州・沖縄・離島は送料無料ライン対象外』 価格:9,880円 (2020/12/7 13:20時点) 感想(0件)

今は楽天スーパーセール中ですね
毎日のようにポチポチしてます（笑）
ちなみにストウブも楽天産。

食卓にそのまま出しても可愛いストウブ。
ご飯が食卓の主役になれる魔法の鍋です

＼在庫処分／【正規品】送料無料 ストウブ ピコ ココット 丸 20cm チェリー 黄 オレンジ グレー RST-47 両手鍋【D】 価格:16,066円 (2020/12/7 13:33時点) 感想(2件)

ブログを始めて２年。
みな様のおかげで続けられています。

ぽちっと押して頂けると喜びます






料理教室ランキング


にほんブログ村

気温が下がり、煮物が美味しく感じる今日この頃・・・

って、嘘です。

いや、嘘ではないのですが。・・・どっち！？


かつて、里芋を箱買いした過去を持つ私。
里芋を箱買いしたのに、煮ないし転がさずにひと箱を使いきるほど、
煮物を作らない（笑）

煮物が嫌いなわけじゃないのですが、お正月に作るぐらいで、レシピはほとんどないハズ。
肉じゃがすら、もう何年も作っていない。

んじゃ、なんで今回煮物レシピ！？
と、なるのですが、

理由は結びしらたき！

Prime ONE 国産小結びしらたき(G) 6粒入 まとめ買い(×18)|4971958022184(tc)(417170) 価格:3,456円 (2020/11/7 10:26時点) 感想(0件)

最近、息子と大ブームを起こしている結びしらたき。

そう。これが食べたいが為に作りました（笑）

ちょうど、お義父さんの実家の秋田から里芋が届いたこともあり、甘い煮物にしようと決定！
でも、野菜だけの煮物だと、うちの男どもはイマイチな反応になるので豚バラ肉を入れました。

豚肉のコクもあり、飽きのこない煮物レシピです

時間：３０分
材料（２人分）
・里芋　５個（４００g）
・結びしらたき　８個
・豚バラ肉　１００g

・人参　１００g

・だし汁　５００㎖
調味料
・酒　大さじ２
・砂糖　大さじ２
・醤油　大さじ２
彩り
・茹でほうれん草　適量

作り方
1.    里芋は皮を剥いて、２㎝程度の厚さに切ったら水にさらす。

2.    人参は皮を剥いて、一口大の乱切りにする。

3.    結びしらたきは、茹でこぼし灰汁を抜く。

4.    豚バラ肉は適当な長さに切る。

5.    鍋にだし汁を入れて沸騰したら酒と砂糖を入れる。
　　ひとまぜしたら、里芋、人参、結びしらたきを加える。

6.    灰汁を取りながら煮たら、醤油を加えて弱火にし、蓋をして５分間煮る。

7.    豚バラ肉を加えて、軽く煮詰めたら完成。

ポイント
火を止めてからしばらく置くと、更に味がよく染みます。

うーん、我ながらいい感じの仕上がり自画自賛。

ほっこり里芋に、豚バラ肉が美味しい！
人参も出汁を吸っていい感じ。

んで、結びしらたきの美味しさよ・・・

ぶちぶちぶち・・・
と、噛み切るあの瞬間

きっと脳の中で何かが出てきてる（笑）

結びしらたきばかり狙って食べる息子に
「人参も食え！」と、言いつつ盛り上がった食卓。

ＴＨＥ・和食です★

・里芋と結びしらたきの煮物
・カレイの一夜干し
・ディターリリーシの卵サラダ
・サラダ


尻尾が行方不明になったカレイの一夜干し（笑）
若干、焦げてるけれど柔らかい身はしっとりとしていて美味しい！

大好きなパクチーをどっさりのせたサラダ。
スイートチリソースで頂きました！
ここだけエスニック（笑）

フーディストアワードで頂いたパスタを使ったサラダ。

こういうパスタサラダが大好き！

パスタを使っている時点で「主食」であり、「サラダ」ではないのでは！？
と、いつも疑問を抱えている疑惑のサラダ（笑）

太るのわかっていても、食べちゃうのよ・・・

珍しく仕込んだ煮物。

考えてみれば「作り置き料理」にピッタリ！
時間が経ったほうが美味しいですしネ！

今年中にもう１回ぐらい作ろうかな（笑）


ブログを始めてもうすぐ２年。
みな様のおかげで続けられています。

ぽちっと応援お願いします






料理教室ランキング


にほんブログ村

ほんのりバターが香るきんぴらごぼう。

作り方は簡単。
最後にバターを足すだけ（笑）

たったそれだけですが入れると入れないでは大違い。
「ん？今日のきんぴら美味しい！」となりますヨ

時間：１５分
材料（四人分）
・牛蒡　１/２本（１００g）
・人参　１/２本（６０g）
・鷹の爪　１本
・ごま油　小さじ２
調味料
・酒　大さじ１
・めんつゆ　大さじ１
・バター　５g
作り方
１.牛蒡は皮を包丁の背でこそげ、５㎝程度の細切りにする。
　水にさらし、灰汁を抜く。



２.人参は皮を剥き、５㎝程度の細切りにする。

３.フライパンにごま油と鷹の爪を入れて中火にかける。

４.鷹の爪の香りが出たら牛蒡と人参を加えて炒める。

５.酒、めんつゆを加えて炒め、最後にバターを加えて完成。


ポイント
最後にバターを加えて香り良く仕上げます。

最後のバターでツヤツヤに仕上がるきんぴらさん
ご飯にちょこんとのせて食べたい！

ちなみに、我が家のバターは四つ葉さんの無塩のもの。

北海道産　四つ葉　発酵バター　無塩1ポンド450g よつ葉 価格:1,309円 (2020/5/26 10:43時点) 感想(1件)

写真はオレンジのパッケージですが、グリーンのものが市販されています。
フランス料理店で働いていた時に出会い、ずっとこのバターひとすじ！

お菓子を作る方だったら定番のバターですネ！
私はお菓子は作らない酒のみなので（笑）
もっぱら料理に使います。

もちろん、パンにも！
このバターだとバケット１本食べる自信あります！
いらぬ自信・・・。

塗っても美味しいし、料理にも使いやすい
お味を考えればお安い！

ちょっとしたアレンジでウマウマになるバター。
最高です

さて、今日はこれから美容室へ。
先日語った笑えない話にピリオドを打ちます★

バッサリと・・・


いきませんヨ（笑）


ブログを始めて１年。
ぽちっとして頂けると喜びます

 




にほんブログ村>


家庭料理ランキング

きんぴらごぼう。

常備菜の代表であり、あるとちょっと助かる素敵な存在。

白いご飯にピッタリだし、お酒のおつまみにも良い。
しかも食物繊維が豊富なので、体にも優しい。

そんな良い事ばかりなきんぴらごぼうですが、難点を一つ言えば
地味。

確かにね。
茶色いし、牛蒡だし、副菜だしね。←ちょっと失礼です。

そんなきんぴらごぼうを素敵にドレスアップ！

ニンニク・マヨで。

スパイスアンバサダーで頂いた「ハウス　おろし生にんにく」

ちゅっと出せば使える便利なチューブ調味料。
お味を確実に美味しくしてくれます。

そこに「こってり」代表マヨネーズを加えて。
ぐぐぐっつと、旨味が増して美味しくなりますヨ！

時間１５分
材料（四人分）
・牛蒡　１/２本（１００g）
・人参　１/２本（６０g）
・鷹の爪　１本
調味料
・ハウス　おろし生にんにく　小さじ１/４
・酒　大さじ１
・めんつゆ　大さじ１
・マヨネーズ　大さじ１
・ごま油　大さじ１

作り方
１.牛蒡は皮を包丁の背でこそげ、５㎝程度の細切りにする。
　　水にさらし、灰汁を抜く。


２.人参は皮を剥き、５㎝程度の細切りにする。

３.フライパンにごま油と鷹の爪を入れて中火にかける。

４.鷹の爪の香りが出たら牛蒡と人参を加えて炒める。

５.おろし生にんにく、酒、めんつゆ、マヨネーズを加えて汁気がなくなるまで炒めたら完成。


ポイント　
人参と牛蒡の太さ、長さは揃えます。

 

見た目の地味さを裏切るコッテリ感！
地味なおとなしい女性が、実はガテン系の仕事してるみたいな？
例えがイミフメイ・・・

メインに負けない名副菜に変身しました★

ちょい足しで、いつもの料理が美味しくなる。
料理する人の楽しみですね

作り置き料理にオススメですよ～


ブログを始めて１年。
ぽちっとして頂けると喜びます

 




にほんブログ村>


家庭料理ランキング

手軽に使える「ねり梅」を使ったキャロットラペ。

人参×梅
相性がものすごく良い

人参に梅の酸味が加わると、果物みたいな味になります。
ハリハリな食感に仕上げるコツもご紹介します

ハウス食品×レシピブログ」
モニターコラボ広告企画に参加中！

黒胡椒・ねり梅料理レシピ  スパイスレシピ検索

頂いた「ハウス　ねり梅」で作りました！

時間１０分
材料（四人分）　　　　　　

・人参　1本　２００g

調味料

・ハウス　ねり梅　大さじ１

・酒　小さじ１

・オリーブ油　小さじ2

・塩　適量


作り方
１.人参は皮を剥き、千切りにする。




２.鍋に湯を沸かし、沸騰したら人参と塩を入れて1分茹でる。


３.ザルに取り、水気をよく切る。

３.ボウルにハウス　ねり梅と酒を入れてよく混ぜ合わせる。


４.よく混ぜ合わさったら、オリーブ油を少しづつ加えてよく混ぜる。



５.人参を加えて混ぜ合わせたら完成。

ポイント　

人参が熱いうちに調味料と合わせることで、味がよくなじみます。
人参の水気を切る際は熱いので気をつけます。

人参は沸騰した湯で１分！

これが一番私の好みの食感
ゴリっというか、ハリっというか、食感が残るのがキャロットラペの美味しさのひとつ。

優しい梅の塩味が広がって、いくらでも食べれそう（笑）

最初、和風感を出そうと思っていたので、めんつゆを加えようと思ったのですが、なくて正解！
オリーブ油とねり梅だけってところが、手軽だし、味がすっきりまとまりました。

チューブ調味料って本当に便利だわ・・・。

食感は完璧。
お味も完璧！

だけど・・・


もうちょっと細く切ればよかった。



ブログを始めて１年。
ぽちっとして頂けると喜びます

 




にほんブログ村>


家庭料理ランキング

今日は包丁を研ぎます・・・。

前菜、メインときて、今日は残りのメニューについて。

うーん・・・
実は、もうたいして語ることがない（笑）


だってね、クリスマスと言えば主役級のケーキも、

焼いてない。
市販のスポンジをデコっただけ（笑）

カットした苺の端っこを中に挟みます。


苺たっぷりのショートケーキは息子の大好物。
でもね、母は焼けない焼かないの（笑）

去年も。

おととしも。

デコっただけ。
おそらく来年も・・・その次も・・・
一生・・・？

はい。甘いものに全く興味のない大酒飲みです・・・


苺とシャンパンなら頂く、バブル憧れ世代（笑）


カミングアウトすれば、作れるケーキはチーズケーキ一択。
本当にすみません・・・

これでも料理講師です。


こんな料理講師が２月に教えるのは人参のポタージュ。

まだ２月のレッスンの詳細を決め切っていないので、
多くは書けないのですが、バーミックスでワンポット調理の予定です。

出来る限り簡単で美味しいレシピを考え中ですヨ！


その前に１月のレッスン！
絶賛募集中でございます

思いのたけをこの日に語っています。
「1月レッスンが決定するまでの道のり。」

ホームページで受付中です！
ぜひぜひ・・・



最後にご紹介はポルチーニ茸のリゾット。

お気づきの方も多いと思いますが・・・
コレ↓の中身です。



まさにコレ↑


ちょっと気に入ってる盛りつけ（笑）

用途を変えれば立派な１品！
時短（？）料理です（笑）









令和最初のクリスマス。
これにて終了です！

最後までお付き合いいただき、ありがとうございました。


ブログを始めて１年。
ぽちっとして頂けると喜びます

 




にほんブログ村>


家庭料理ランキング

今日はすでにお正月用の食材を買い出しに。
20,000円分お買い物←笑えない。

作り置き料理のこのあたり↓を使って夕ご飯。

チキニラを活用★

今回の作り置き料理の詳細は　↓コチラ
　仕込んだ作り置き料理のご紹介。
　　ささ、どうぞどうぞ


思いのほか家族に好評だった「チキニラ」　（命名わたし。）

鶏もも肉とニラだけというシンプル極まりない組み合わせ。

考えてみるとレバニラもレバーとニラだけのレシピ。
もやしを入れたり、人参を入れたりもするけれど、
基本２種類の食材で成り立つ料理。

食材２つだけなのに、奥の深～いウマさ。
本当は白いご飯でわっしわし行きたいところですが、

んが。

今日はワンプレート。

・チキニラ
・人参ご飯
・厚揚げのチーズ焼き
・ホワイトコーン入りサラダ

しかもイチオシのハズのチキニラ

ちっちゃ。

こうなった理由はこの子。

　／　人参ご飯　＼

今回の仕込みの時に鶏手羽ご飯も仕込み、（←食べたかった）
先週にしば漬けとチーズの混ぜご飯をご紹介し、（←モニター）

んで、人参ご飯っすよ。

どんだけ炊いてんだって感じですが、
これは１１月の料理教室の試作。

・・・えぇ。頑張ってますよ。

料理教室の試作は、「明日作ればいいや」
とは、思えなくて、考えがまとまったら、即試作。
もっと要領良くと思うけれど、まだまだ慣れず、とにかく行動！

このレシピも秘密がいっぱい。
楽しんでいただける内容です

そんな理由でピラフ風の人参ご飯がメインなので好評のチキニラは副菜ポジションに。

人参ご飯は旗まで立っちゃってるもんね。
メインだわ（笑）

でもね、チキニラは別の日に白いご飯で思う存分頂きました。
やっぱり白いご飯のほうが合います（笑）

厚揚げは普通のスライスチーズとチェダータイプのスライスチーズをのっけて
トースターへぽいっ！

これ大好き～

あとは意外とたくさんの種類が入っているサラダ。

サニーレタス、紫キャベツ、きゅうり、ラディッシュにホワイトコーン。

５種類は我が家では豪華（笑）
しかもホワイトコーン！
宅配の野菜に入っていたのですが、きっとこれが最後ですね。


息子のリクエストの小松菜と玉ねぎのお味噌汁をつけて・・・


おいしく頂いたいつぞやの夕ご飯でした★


初心者なりにがんばっています。
ぽちっとよろしくお願いします
 




にほんブログ村>


家庭料理ランキング

ご飯食べすぎて太りました・・・。