「アレンジ無限大♪冷ややっこ」コーナーにレシピを掲載中！
連休3日目。
大雨になった東京（西部）
大雨だし、コロナだし、どっこも行けない連休。
ここまで来ると笑えてくる。
ちなみに、今は昼過ぎ。
スッピン眼鏡です！！
今日は親たちに差し入れをしようと思っているけど、外は大雨で出るにもちょっと・・・
私たちに輪をかけて外に出れない親たち（主人両親＋私の母）
気持ちもふさぐので、自粛期間から「専属Uｂer Eats」になった私。
せめて美味しい物を食べて欲しいけれど、そろそろネタ切れ。
地元の美味しいもの＋偏食の私の母（主人の両親は何でも食べれる）
ハードルは高い。
あぁ・・・今日は何を貢ごうか・・・
前置きが（愚痴）が長くてすみません。
今日のレシピは冷奴アレンジ。
先日の「香味やっこ」「キムチー奴」に続いて第3弾！
「茄子やっこ」です★
炒めた茄子と長ネギをのっけた
温×冷のコンビ
シンプルですが、これがうんまいのよ・・・
では、作り方です
豆腐の切り方は重要で、箸で持ち上げられるサイズに切るのをこだわりました（笑）
シンプルだけど美味しいのよ・・・（2回目）
トッピングの茄子の炒め物は、たくさん作って作り置くと便利です
夏場はよく作っておいて、うどんやそうめんに入れて食べてます。
便利惣菜にもなる冷奴アレンジ
おススメですヨ！
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連休3日目。
大雨になった東京（西部）
大雨だし、コロナだし、どっこも行けない連休。
ここまで来ると笑えてくる。
ちなみに、今は昼過ぎ。
スッピン眼鏡です！！
今日は親たちに差し入れをしようと思っているけど、外は大雨で出るにもちょっと・・・
私たちに輪をかけて外に出れない親たち（主人両親＋私の母）
気持ちもふさぐので、自粛期間から「専属Uｂer Eats」になった私。
せめて美味しい物を食べて欲しいけれど、そろそろネタ切れ。
地元の美味しいもの＋偏食の私の母（主人の両親は何でも食べれる）
ハードルは高い。
あぁ・・・今日は何を貢ごうか・・・
前置きが（愚痴）が長くてすみません。
今日のレシピは冷奴アレンジ。
先日の「香味やっこ」「キムチー奴」に続いて第3弾！
「茄子やっこ」です★
炒めた茄子と長ネギをのっけた
温×冷のコンビ
シンプルですが、これがうんまいのよ・・・
では、作り方です
時間：２０分
材料（２人分）
・木綿豆腐 １丁（３５０g）
・茄子 １本（８０g）
・長ねぎ １５㎝（５０g）
・ごま油 大さじ１
調味料
・酒 大さじ１
・めんつゆ 大さじ１
作り方
1.
木綿豆腐はペーパータオルに包み、重しをして水切りをする。
2.
茄子は縦半分に切り、薄めの半月切りにし、水にさらした後、水気をよく切る。
3.
長ネギは縦半分に切った後、斜め切りにする。
4.
フライパンにごま油を入れて中火にかけ、フライパンが温まったら茄子と長ネギを入れて炒める。
5.
全体がしんなりとしたら、酒、めんつゆを入れて全体が絡まるように炒める。
6.
木綿豆腐を食べやすい大きさに切り、皿に並べる。
7.
豆腐の上に5.をトッピングしたら完成。
ポイント
豆腐は一口で口に入る大きさに切ると、見た目も可愛く、食べやすいです。
豆腐の水切りはしっかりとします。
豆腐の切り方は重要で、箸で持ち上げられるサイズに切るのをこだわりました（笑）
シンプルだけど美味しいのよ・・・（2回目）
トッピングの茄子の炒め物は、たくさん作って作り置くと便利です
夏場はよく作っておいて、うどんやそうめんに入れて食べてます。
便利惣菜にもなる冷奴アレンジ
おススメですヨ！
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