きんぴらごぼう。

常備菜の代表であり、あるとちょっと助かる素敵な存在。

白いご飯にピッタリだし、お酒のおつまみにも良い。
しかも食物繊維が豊富なので、体にも優しい。

そんな良い事ばかりなきんぴらごぼうですが、難点を一つ言えば
地味。

確かにね。
茶色いし、牛蒡だし、副菜だしね。←ちょっと失礼です。

そんなきんぴらごぼうを素敵にドレスアップ！

ニンニク・マヨで。

スパイスアンバサダーで頂いた「ハウス　おろし生にんにく」

ちゅっと出せば使える便利なチューブ調味料。
お味を確実に美味しくしてくれます。

そこに「こってり」代表マヨネーズを加えて。
ぐぐぐっつと、旨味が増して美味しくなりますヨ！

時間１５分
材料（四人分）
・牛蒡　１/２本（１００g）
・人参　１/２本（６０g）
・鷹の爪　１本
調味料
・ハウス　おろし生にんにく　小さじ１/４
・酒　大さじ１
・めんつゆ　大さじ１
・マヨネーズ　大さじ１
・ごま油　大さじ１

作り方
１.牛蒡は皮を包丁の背でこそげ、５㎝程度の細切りにする。
　　水にさらし、灰汁を抜く。


２.人参は皮を剥き、５㎝程度の細切りにする。

３.フライパンにごま油と鷹の爪を入れて中火にかける。

４.鷹の爪の香りが出たら牛蒡と人参を加えて炒める。

５.おろし生にんにく、酒、めんつゆ、マヨネーズを加えて汁気がなくなるまで炒めたら完成。


ポイント　
人参と牛蒡の太さ、長さは揃えます。

 

見た目の地味さを裏切るコッテリ感！
地味なおとなしい女性が、実はガテン系の仕事してるみたいな？
例えがイミフメイ・・・

メインに負けない名副菜に変身しました★

ちょい足しで、いつもの料理が美味しくなる。
料理する人の楽しみですね

作り置き料理にオススメですよ～


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最近、とんと作っていない作り置き料理。

タイトル詐欺（←理由はこの日に語っています。）
にもほどがあるのですが、作り置きをしていた頃によく作っていた煎り豆腐。

我が家はカレー味が定番で、豚肉と合わせます。
副菜的なポジションなのに、ボリュームがあって、我が家の男どもに人気

ちょい面倒くさい豆腐の水切りも電子レンジで時短。
簡単に作れる常備菜ですヨ！

時間２０分
材料（四人分）
・木綿豆腐　１丁（３５０g）
・豚バラ肉　５０g
・長ネギ　５０g
・卵　１個
・サラダ油　大さじ１
調味料
・カレー粉　小さじ１/２
・塩　ふたつまみ
・酒　大さじ１
・めんつゆ　小さじ１


作り方
１.豆腐の水抜きをする。
　豆腐をペーパータオルで２重にくるみ、ラップをせずに電子レンジにかける。
　（６００W　２分３０秒）

２.豚バラ肉と長ネギは２㎝程度の幅に切る。


３.卵は溶いておく。

４.フライパンを中火にかけて温まったら豚バラ肉を入れる。

５.片面を焼き、ひっくり返したら長ネギを加える。

６.長ネギがしんなりとしてきたら木綿豆腐を手でちぎって入れる。

７.豆腐の表面に焦げ目がついてきたら、カレー粉、塩、酒、めんつゆを加える。


８.卵を全体にかかるように回し入れて火を止める。

９.大きく混ぜ合わせたら完成。

ポイント
豆腐の水切りは電子レンジを活用し時短になります。

豚の脂が美味しいので、ぜひバラ肉で作ってみて下さい。

ちょっと焦げた豆腐とネギが美味しいんです
何気ない料理なのですが、こういうのが１品あると安心します。

豚バラ肉は５０gぽっきり。
実は、もっとお肉の量を増やして作ったこともあるのですが、そうするとちょと主菜の色が濃くなります。

もちろん、美味しいのですが目指したのは副菜となる常備菜。
豚バラ肉がちょっぴり入っているのをつまむのが楽しいです。←変態・・・？

私はもっぱらつまみですが、ご飯にも合いますヨ
作り置きの常備菜にぜひ



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作り置き料理の活用で作った豚フィレピザ。
フライパン一つのワンポット調理なので簡単に作れます

今回は　このあたり↓　を使った献立。

今回の作り置き料理の詳細は　コチラ↓
仕込んだ作り置き料理の詳細
ささどうぞどうぞ・・・


・豚フィレ肉deピザ
・バーニャカウダ
・生ハムのサラダ


今回使用した豚フィレ肉はブロックのもの。
３㎝程度にカットし、手で叩いたのちに酒と塩につけています。

作り置き料理として下準備したものなので、マリネしてあります。
すぐに作る場合は、お酒と塩の下味で大丈夫ですよ！


まずは小麦粉をまぶしてサラダ油で両面に焦げ目がつくまで焼きます。


バターを足してソテーしたら・・・


味の決め手ケチャップ、オレガノ（乾燥）、塩、胡椒をします。


調味料を絡めたら、薄切りにした玉ねぎ、


ピーマン


とろけるチーズを乗っけて蓋をして弱火で蒸し焼きにします。


チーズが溶けたら完成！


柔らかい豚フィレ肉とチーズ。
たまりません

オレガノを入れると一気にピザ感がアップ
ピーマンも良い仕事していますヨ！

Instagramでは鶏肉でも美味しいのでは？
と、コメントを頂きました。
確かに！！

ヘビーなメインなので、サイドアイテムはサラダを２種類。

生ハムのサラダは、さっき使った残りの玉ねぎをひいて（笑）


最近毎日食べているバーニャカウダ。
冷蔵庫にある野菜を適当に盛ってます。

スライスした大根と人参。
あとはブロッコリー、きゅうり、ミニトマト。

特別な野菜はないですが、バーニャソースで食べれば何でも美味しい

にんにくを牛乳で煮たにんにくのミルク煮。
臭みが全然なくて美味しいんです！

日持ちはあまりしないので、毎日せっせとバーニャにして食べています。


バーニャ用の野菜の配色がクリスマス（笑）
この組み合わせクリスマスのメニューにもいいかも

とんかつばかりではない豚フィレ肉。
柔らかい豚フィレ肉は子供でも食べやすく、おススメですよ！


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このあたり↑　を使って夕ご飯。


・焼きロールキャベツ
・キャベツとベーコンのパスタ・魚醤風味
・しらすのっけの白菜菜サラダ
・ブロッコリー＆カリフローレ（残り物）
・５５１蓬莱の焼売

突然ですが、ロールキャベツの日って主食に困りませんか？
シチューと同じポジションで、ご飯なのかパンなのか？？？

シチュー＆ご飯がオッケー（というかむしろ好物）な我が家。
正直、ロールキャベツのほうが悩む！

ポトフにも通じるものがあるのですが、
コンソメ味に白いご飯っていうのが違和感がありまして・・・。

そんな理由で主食はパスタを選択。



作り置きのコレ↓　を活用


今回の作り置き料理の詳細は　コチラ↓
仕込んだ作り置き料理の詳細
ささどうぞどうぞ・・・


スパゲティを茹でている間にレンジでチンとして、
お湯を切ったパスタと一緒にパスタを茹でた鍋に放り込む！

ワンポット調理
作り置きサイコー！

パスタで手を抜いた分（？）
サラダにはごま油で炒めたシラスをトッピング。

育ち盛りの息子にカルシウム、カルシウム（笑）


んで、ロールキャベツですよ！

焼いてから煮込むのが我が家流。
見た目はイマイチですが、これがウマいのなんの！

中のお肉がふっくら
そして焦げの風味がコンソメ味に深みを出していい感じに。

大きなロールキャベツを息子は２個ペロリ。
私は味見程度しか食べなかったのですが、

いいんです！

だって焼売があるんだもん！！！

５５１蓬莱の焼売

盛りつけのセンスのなさよ・・・
美味しいのにゴメン５５１。

始めて食べましたが、納得の味！
なぜみんなが騒ぐかよくわかりました。

お肉のコクが強くて、いつまでも口の中に味が残るんです。
焼売は「ふんわり」がお好みの私でしたが、

この肉々しい男らしさ
惚れた・・・

５個独り占めしました（笑）

パスタにロールキャベツに焼売と・・・



主役争いが激しかったこの日。

私的には圧倒的に焼売が１位でしたが、
息子はロールキャベツ。
と、パスタの中のベーコン。肉星人め！
主人はパスタがナンバーワンメニュー。

未だに焼売が１位でしょ！
と、思っているけど、

よく考えたら

この日

焼売は私しか食べていない！！
ゴメン。家族・・・


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　／　どうも！鰺です。　＼

鰺の干物・・・

世間ではさほど特別なものではないはずの干物。
それを主役に持ってくるってどうなん！？

と・・・思われる方も多いでしょう。

しかし、我が家では超主役級扱い。

だって、主人が干物が嫌いだから。


今回はこのあたり↓　を使った献立ですよ～！


今回の作り置き料理の詳細は　コチラ↓
仕込んだ作り置き料理の詳細
ささどうぞどうぞ・・・


・味の干物様
・ブロッコリーとカリフローレのバーニャカウダ
・フリッジのバジルサラダ
・アルファルファのサラダ
・松茸ご飯
・中華風コーンスープ


干物嫌い・・・

いや、旅館の朝食で出されたら彼も食べるんですよ？
なので、正確には「嫌い」というより「興味」がない？


スーパーで買い物をする時に、
私：「この鰺の干物大きい干物はどう？」

と、聞けば１００発１００中
主人：「干物・・・？う～ん・・・」

と、歯切れの悪い返事になるので買えない


結婚して２０年、我が家では干物が食卓にあがることはなかったのですが、
ここに来て息子の干物好きが判明！

主人の実家が３６５日魚を食べる家なので、
息子が遊びに行くとお昼ご飯に干物を食べさせてくれていたのでした
お義父さんお義母さんありがとう！

と、いう事で我が家にも「干物の献立」が確保されたのです！

これは別の日の鰺の干物の献立。

息子と「美味しいね」とホックホックだったのですが、

が。


まるっと残された干物。

主人の帰りの遅かったこの日。
夜遅い夕食に干物なんか食えねぇと、言わんばかりに残された干物

可哀想な干物。

あなたが悪いわけじゃないからね。
私が美味しくいただくからね。

余すことなく！

干物・・・
美味しいのにな・・・


干物の話で、すっかりかすんでしまった松茸ご飯。
たくさん炊いて冷凍したので昨日も美味しく頂きました！

そして大ブームとなったカリフローレ。

マジで取り合いで食べました（笑）


もともとブロッコリーが大好きな息子。
ほっておけば１株食べちゃう勢い。
カリフローレはブロッコリーよりつるっとした食感で大好評でした！


アルファルファのサラダは私のお気に入り
サラダ菜で巻いて食べると止まらない美味しさなんですよ！


そして地味に存在感を放つフリッジのバジルサラダ。
くるくるしたフリッジは時間がたってもモチモチ食感で作り置き料理向きです


なんでもないはずの干物の献立も我が家ではザワザワ・・・

干物の献立問題は今後の我が家の課題です・・・。



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１０月の終わりに仕込んだ料理たち。

◇松茸ご飯
◇焼きロールキャベツ
◇キャベツベーコンの魚醤炒め
◇パクチョイと挽き肉の旨煮
◇フジッリのバジルサラダ
◇青菜炒め
◇焼売の素
◇にんにくのミルク煮
◇フィレ肉の塩マリネ
◇アルファルファのサラダ
◇茹でブロッコリー&カリフローレ


松茸ご飯！

はい。中国産です（笑）

近所のただでさえ激安な八百屋さんで、
さらに割引後の８８０円。

おかげさまで今年も松茸ご飯にありつくことで出来ました。
ちなみに昨年はカナダ産で９８０円。←昨年のブログ探した（笑）

ル・クルーゼ２４㎝でたくさん炊きました

もちろん主人のご両親と、私の母にもおすそ分け。

とても喜んでくれたけど、
栗ご飯ほどでなかった事は見逃さなかった！
（特に私の母！！！！！）

松茸ご飯＜栗ご飯（私の母・８１歳）
って事が判明しました・・・。


◇焼きロールキャベツ

我が家のロールキャベツは焼いてから煮込むのが定番。
ちょっとしたことですが、味の仕上がりに変化が出ます。

◇キャベツベーコンの魚醤炒め

モニターで頂いた魚醤ですが、すっかりお気に入りに
いつもお醤油や、めんつゆで味付けしている料理を魚醤に変えるだけ！
ぐっと深い味になるので、毎回驚きがあります。

◇パクチョイと挽き肉の旨煮

「パクチョイ」とは白菜とチンゲン菜のかけ合わせの野菜。
お願いしている宅配の野菜に入っていました。

ロールキャベツで余ったひき肉と中華風の旨煮に。
ご飯にかけたら絶対美味しいヤツです

◇フジッリのバジルサラダ

クルクルが可愛いフジッリ。
卵ときゅうりで普通のマカロニサラダ風ですが、
「バジル」とオリーブ油をちょい足し。
風味がついて美味しくなりました！

◇青菜炒め

小松菜と余っていた蕪の葉が少し入っています。
なんかの付け合わせにしようかな～？

◇焼売の素

お馴染みの焼売ちゃん。
息子からのリクエストで仕込んだのですが、これが失敗・・・

いえ。味じゃないんです。
まさかの・・・

　／　５５１　＼

年に２度だけある主人の大阪出張。

「５５１食べてみたい」
と、焼売を仕込んだことをすっかり忘れておねだり。

豚まん＆焼売

臭いを気にしつつ新幹線で運んでくれた主人。
ありがた～く頂くことにします（笑）

◇にんにくのミルク煮

ハマり続けているバーニャカウダ。
今回もしっかり仕込みましたよ★

◇フィレ肉の塩マリネ

お安いのでつい買ってします豚フィレのブロック肉。

ヒレカツかな？
ケチャップ煮かな？

この２択で毎回悩みます。
もっとレパートリー増やさなくちゃな・・・

◇アルファルファのサラダ

なんの工夫もない昭和な感じの盛りつけ（笑）
アルファルファはサラダ菜に合わせるのがスキです

◇茹でブロッコリー&カリフローレ

息子のお気に入りの「カリフローレ」

松茸を買った激安な八百屋さんで最近売っているので、
見つけたら速攻で購入！

今回２パック買って茹でたけれど、家族で取り合いに（笑）
カリフラワーより「つるん」とした食感と食べやすさで我が家の人気者です！


今回の仕込みはこんな感じでした。
どんな献立にしたか、またご紹介します



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どーんと登場したステーキ。

マリネしておいたコレ↓を焼いただけ。

やっすい米国産のお肉に玉ねぎ、にんにく、クレージーソルト、オリーブ油でマリネ。
柔らかくなって大変美味

小学生の息子の歯でも噛み切れるので１枚ペロリと食べちゃいます！

と・・・大絶賛

な・ん・だ・け・ど！

今日の主役はコチラ！

　／　バーニャカウダ　＼


作り置きの「にんにくのミルク煮」をベースに、
アンチョビペーストと、とろけるチーズを加えて作るソース。

絶品です！
言い切ったネ・・・

絶品ソースになるコレと、ステーキのマリネ。
今回仕込みの作り置き料理はコチラ↓から。

「仕込んだ作り置き料理のご紹介」
ささ・・・どうぞどうぞ



野菜は冷蔵庫にあるものを適当に切っただけなのですが、器にこだわりが（笑）

ル・クルーゼ（１４）に盛りつけたのは、このルクをくれた姉からのアドバイス。
どこかのお店でルクに野菜を盛りつけているのを見たらしく、
かなりオシていました（笑）


うん。確かに可愛い


ソースはチビストウブ（１１）で。
小さすぎて直接ガスコンロにかけられないので、網をひいて加熱しています。

アツアツのバーニャソースにつけて食べるといくらでも入りそう！
今回はチーズで作っているのでカロリーが怖いけど

「次回はオリーブ油しよう」と、こっそり誓います・・・

コッソリと言えば、ステーキよりも主役を奪われた栗ご飯。

もちろん、この時の栗ご飯の残りです。


野菜が足りなくなる予感で別皿にも用意（笑）
完食しましたヨ！

主人は栗ご飯に「まだある」と大喜びし、
息子はステーキにご満悦。
私はバーニャカウダを永久運動（笑）

家族みんなが大満足な献立でした。


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バーニャブーム今も続いています★

秋の味覚の栗。
もちろん作るのは・・・

　／　栗ごはん　＼


おこげもできて上手に炊けました！

この栗は、息子が「友達の友達のお兄さん」からもらったもの。
いったい誰から頂いたのか母はわからず、お礼も出来ずじまい。

この場をお借りしてお礼申し上げます。

〇〇君のお友達のお兄さん、
大きな栗をどうもありがとう！


・・・さて。

栗ごはんを作るには、かっっった～い皮を剥かなくてはなりません。
何を隠そう、じつは人生初の栗仕事。
下処理の方法も知らず、ネットで検索（笑）

なぜ人生初って、妊娠するまで栗が食べれなかったから。
そうです。苦手な食べ物。

なにがダメってすべてダメで

砕いた栗が入った「もなか」をうっかり口にしてしまい、
栗のカケラだけ口から飛び出したほど。
（叫びました。ぎゃぁぁぁって・・・）

人生の転機←大げさ。が訪れたのは妊娠中。
妊娠中は嗜好が変わると言うけれど、私の場合はまさにそれ。

どうしてもどうしてもどうしても！
「モンブラン」と「チョコレートアイス」が食べたくて。
通いに通った「銀座みゆき館」と「サーティーワン」（笑）

いまでは食べれるけれど、やはりさほど口にはしないので、
これが人生初の栗仕事となりました。

栗の処理は早ければ早いほど良いらしいので、頂いた夜に処理。

ええ。お気づきですね？

飲んでます

栗仕事のお供はアルコール（笑）
実山椒の時も

ラッキョウの時も

手仕事のお供はアルコール
酔う前にお仕事を終わらせますヨ！


ほっくほくに炊けた栗ごはんを主役に用意したおかずはミルフィーユ鍋！
何度も書いていますが、息子の大好物。

かなり食べるので、ぎっちぎちに詰めてます（笑）


我が家はポン酢の用意はしないので、レモン×めんつゆのタレで。
これが美味しいの


素揚げした牛蒡をのっけたサラダも用意。

栗ご飯定食に出来上がり

副菜は失敗のアレと、玉こんにゃく。
今回仕込みの作り置き料理はコチラ↓から。

「仕込んだ作り置き料理のご紹介」
ささ・・・どうぞどうぞ


主人や子供をはじめ、おすそ分けした主人のご両親や、
私の母（特に大喜び）家族がみんな喜んでくれて作った甲斐がありました。

ま、私は食べていないけれどね。←オイ。


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やっぱり苦手・・・