作り置き料理のこのあたり↓を使って夕ご飯。

チキニラを活用★

今回の作り置き料理の詳細は　↓コチラ
　仕込んだ作り置き料理のご紹介。
　　ささ、どうぞどうぞ


思いのほか家族に好評だった「チキニラ」　（命名わたし。）

鶏もも肉とニラだけというシンプル極まりない組み合わせ。

考えてみるとレバニラもレバーとニラだけのレシピ。
もやしを入れたり、人参を入れたりもするけれど、
基本２種類の食材で成り立つ料理。

食材２つだけなのに、奥の深～いウマさ。
本当は白いご飯でわっしわし行きたいところですが、

んが。

今日はワンプレート。

・チキニラ
・人参ご飯
・厚揚げのチーズ焼き
・ホワイトコーン入りサラダ

しかもイチオシのハズのチキニラ

ちっちゃ。

こうなった理由はこの子。

　／　人参ご飯　＼

今回の仕込みの時に鶏手羽ご飯も仕込み、（←食べたかった）
先週にしば漬けとチーズの混ぜご飯をご紹介し、（←モニター）

んで、人参ご飯っすよ。

どんだけ炊いてんだって感じですが、
これは１１月の料理教室の試作。

・・・えぇ。頑張ってますよ。

料理教室の試作は、「明日作ればいいや」
とは、思えなくて、考えがまとまったら、即試作。
もっと要領良くと思うけれど、まだまだ慣れず、とにかく行動！

このレシピも秘密がいっぱい。
楽しんでいただける内容です

そんな理由でピラフ風の人参ご飯がメインなので好評のチキニラは副菜ポジションに。

人参ご飯は旗まで立っちゃってるもんね。
メインだわ（笑）

でもね、チキニラは別の日に白いご飯で思う存分頂きました。
やっぱり白いご飯のほうが合います（笑）

厚揚げは普通のスライスチーズとチェダータイプのスライスチーズをのっけて
トースターへぽいっ！

これ大好き～

あとは意外とたくさんの種類が入っているサラダ。

サニーレタス、紫キャベツ、きゅうり、ラディッシュにホワイトコーン。

５種類は我が家では豪華（笑）
しかもホワイトコーン！
宅配の野菜に入っていたのですが、きっとこれが最後ですね。


息子のリクエストの小松菜と玉ねぎのお味噌汁をつけて・・・


おいしく頂いたいつぞやの夕ご飯でした★


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ご飯食べすぎて太りました・・・。

作り置き料理のこのあたり↓を使って夕ご飯。

空心菜の炒め物と鶏手羽の炊き込みご飯を活用★

今回の作り置き料理の詳細は　↓コチラ
　仕込んだ作り置き料理のご紹介。
　　ささ、どうぞどうぞ


・カサゴの塩焼き
・空心菜の炒め物
・リースサラダ
・小松菜とお揚げの味噌汁
・鶏手羽の炊き込みご飯


この開いた状態で売っていたカサゴ。
塩を振って焼くだけなので楽ちん

以前にもお話したのですが
近所の魚屋さんが閉店してからずっと魚屋難民。

そんな中、ちょっと卸問屋的なスーパーで見つけたカサゴ。
珍しいなと思い、家よりも魚に目がない主人の実家へ電話。


私：「お義父さん？カサゴが売っているけどいる？」

お義父さん：「カサゴ？いる。いる。」
　　　　　　　　「何尾売ってる？」
　　　　　　　　「全部買え！」

私：「え？１０パック以上あるよ？買い占めるの！？」

お義父さん：「・・・・・・」
（電話口で）「お母さん、お母さん、カサゴがあるって何尾買うーーー？」


と、大声で叫び、お義母さんの指示で４パックをお買い上げ。
魚で少しだけ親孝行ができるほどの、魚屋難民状態（笑）

当然、お魚の献立が少ない我が家なので、
息子もカサゴの味がわからない。

息子からどんな味か聞かれ「上品な味よ」と答えたら、
「上品な味ってどんな味？」

・・・・・・・。

うん。言っといてナンだけど、私もわからないや・・・。
オイ！

上品なお味のカサゴの副菜は空心菜の炒め物。

シャクシャクの食感は他にない美味しさ！
また宅配の野菜に入ってこないかな～

先取り過ぎているリースサラダは、１１月の料理教室の試作。
レシピと言っても、調理工程があるわけではないので、
トッピングの切り方などをまとめています★


昨日レシピのご紹介した
「鶏手羽の炊き込みご飯」
コラーゲンもしっかり取れて嬉しい


久しぶりのお魚の献立。

良いお魚を見つけただけで盛り上がれる我が家（笑）
美味しゅうございました

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明日はお出かけ
素敵なファミリーセールに行ってきます！

仕込みました！

◇チキニラ
◇ハツの塩焼き
◇人参のペースト
◇オクラのタラコ和え
◇イクラの醤油漬け
◇空芯菜炒め
◇手羽中の炊き込みご飯


今週もレシピ作成があるので、控えめな作り置き料理。

月末になり、いよいよ１１月の料理教室のレッスンメニューも大詰め。
試作はほぼ終了したので、これから編集作業です。
そして合間を縫ってモニターのレシピ考案。

毎日が充実していて本当に幸せ

そして幸せ気分を更に盛り上げてくれた
イクラ

自分でほぐすのが久しぶりだから、めちゃくちゃテンションが上がったイクラ。
キラキラ光る様子は本当に宝石。ウットリ

昨日のイクラ丼で主人と盛り上がったので、
主人の朝食をイクラのお握りにして持たせた私。

いつもはパン系の朝食ばかりなので、
お握りは珍しいし、しかもイクラ！

「お握りイクラだったね！美味しかった」

的な反応を期待していたけど
見事なまでのスルー。

うん。
相手に求めすぎちゃったわね。

残りのイクラは私が贅沢丼として頂くことにします・・・。


◇チキニラ

レバニラならぬチキニラ（命名わたし。）

鶏モモ肉にお粉をはたいて焼いたので、ジューシー仕上げ
そしてソースがよくからむ一度で二度美味しいパターン。

ご飯が進む味です！

◇ハツの塩焼き

ブロックで売っているハツを見つけたので、ブロックにカットして焼きました。
味付けはシンプルに塩、胡椒で。

私のおやつで大半食べてしまう予感（笑）

◇人参のペースト

前回はサツマイモのペーストで、今回は人参のペースト。

スープにするつもりだけれど、他にも何か使えないか思案中。

◇オクラのタラコ和え

今回のイクラに次ぐヒットはこちら。

見たまんま、オクラとタラコをお出汁で和えただけ。
これが、びっくり美味しかった。

オクラの色が悪くなるので、日持ちはしません。

作り置きには向いていないのですが、心配無用。
一気に食べちゃいました（笑）

◇空芯菜炒め

お願いしている宅配の無農薬野菜から届いたもの。
とても柔らかくて美味しい！

はずれの空心菜だと、茎の部分（まさに空芯の部分）が
硬いものがあったりするのですが、これは柔らかかった

味付けはウェイパーです。

◇手羽中の炊き込みご飯

手羽中を使って炊き上げた炊き込みご飯。


骨の処理は面倒くさいけれど、良い出汁が出て美味しいんです。

味付けは塩と生姜。
簡単なチキンライスです

今回の作り置き料理こんな感じ。
献立の様子をゆっくり紹介しますので、よかったら見てくださいね。


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昨日ご紹介した混ぜご飯レシピ。

【モニターレシピ】韓国風★しらす混ぜご飯

翌日のお楽しみは・・・

　／　石焼ビビンバ風　＼

え？
全然伝わらない？

うん。

そうね。

その通りね・・・。

油を足して焦げ目をつけるべく火にかけたのですが、
あまり変わらないビジュアル（笑）

そこで「ビビンバ風」を盛り上げるべく
コチュジャン

この子が良い仕事しまして。


朝からお茶碗２杯半食べたワ・・・

炊飯器を持たないので、ご飯はいつも鍋で炊いているのですが、
こんなお楽しみ方法があったんですね～（笑）

危険すぎる混ぜご飯からのアレンジ・・・
太る太る太る太る太る太る

美味しすぎました（笑）


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朝から２杯半食べる妻に主人は引いてました。

１０月の出張料理教室でレッスンするメンチカツ。

レシピの微調整や、手順の確認で何度も作ります。

そうなると当然、夕ご飯のおかずになるわけで・・・
家族は何度も何度も食べることになります（笑）

・メンチカツ
・蓮根フライ
・キャロットラペ
・揚げ牛蒡のサラダ
・小松菜と油揚げの味噌汁
・ごはん


以前にも書いたのですが、揚げ物をする日は最大限に

「油を活かしたい」

この日もメンチカツに副菜も揚げて調理するなど、
「油の利用は最大限に」が、モットーな貧乏性な私（笑）

そんなどうでもいいモットーを忠実に守り今回はサラダで揚げ油を活用。


ごぼうを素揚げにするだけなのですが、この揚げ牛蒡がなんとも美味しい！
牛蒡は揚げるのが一番美味しいのではないかと思うくらい美味

ゴリゴリの食感と、油をすって香ばしくなった牛蒡がたまらないんです。

本当は大根おろしをてんこ盛りにするのですが、
面倒くさいので息子が苦手なので今回はなし。


メンチカツは至って普通のレシピですが、
大きく切った玉ねぎとナツメグを効かすのが私流。

１個85g程度と、ボリュームあります。

今回は料理教室用に考えているので、悩んだのが大きさ。

メンチ１個じゃ足りない気がするし、もう少し小さくして２個にする？
いや、それだと単調になっちゃうし、やっぱりボリュームは欲しい！

などと、グルグル悩んだ結果、ちょこっとおまけをつけるスタイルに決定。

おまけに選んだのは旬の蓮根。
これをいたく気に入った息子。

「コリコリが美味しい」

と、彼には珍しく具体的に表現。

そう。
日頃は料理に関してあまりコメントをしてくれない。

私：「美味しい？」
息子：「うんうん。」

と、長年連れ添った夫婦レベルに食卓の会話は弾まないのですが、
そんな息子からでた「コリコリ」

母さん今日から「コリコリ」研究するわ！
と、思うくらい嬉しっかった・・・


揚げ物三昧でも、野菜が多いので罪悪感が少しだけ減ります。
家族に好評の献立でホッとしました


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まずはコリコリ食材探しからスターティン！

仕込みました！

♢スパイスカレー
♢メンチカツ
♢蓮根のスパイス揚げ
♢さつま芋ペースト
♢豚バラと蓮根のにんにく醤油炒め
♢無限チンゲン菜
♢キャロットラペ
♢茹でいんげん豆
♢サラダチキン
♢茄子のミョウバン漬け


料理教室の試作に追われていて、
なかなか作り置き料理ができない日々・・・
（ちょっとストレス）

私の作り置き料理は、完全に趣味の世界というかストレス解消。
一気に料理を作ることで生まれる達成感を味わいたい
　　↑　と、言うとたいていの人が引きます。


今回のこの量もなんだかもの足りなくて、本当はもっと作りたい！

ホームページのカバーにも使ったコレ↓。

この頃が一番作っていた頃で、キッチンに立つ時間は４時間ぐらい。
掃除＆片づけを含めたら５時間は居たと思う（笑）

この日もかなりの達成感＆充実感を味わった・・・

でもね。
今は試作試作試作・・・

今回のコレも試作。
♢メンチカツ



これも試作。
♢キャロットラペ



そして、これはモニター試作。
♢豚バラと蓮根のにんにく醤油炒め

計量しなおしたり、分量変えたりと、
これはこれで相当楽しい作業なのですが、
私がしたいのは４時間の大作（笑）

思いつくままに料理をする楽しさよ・・・
自宅料理教室が軌道に乗ればまたそんな日も来るかしら・・・？

１０月料理教室　受講者受付中です
詳しくはホームページをご覧ください。

BringKitchen

そちらでも日々のこととしてブログを書いています。
同じ内容も多いですが。。。
ギャラリーには料理写真がいっぱいなので楽しいですよ


さて。
久しぶりに作ったスパイスカレー。

サラダチキンの茹で汁を使ってコクをアップ！

カルダモン、クローブ、クミンシード
チリペッパー、コリアンダー、シナモン、ターメリック・・・
と、スパイスたっぷり

チリペッパーを気持ち多めに入れた辛口。
トッピングをたくさん用意していただく予定です。

サラダチキンはしっとり仕上げ

今回は大成功です！
すごくジューシーに仕上がっているので、大満足。

私の朝食＆おやつ＆つまみと、１日中食べています（笑）

♢さつま芋ペースト

作っておくと便利なさつま芋のペースト。
ニョッキのソースにする予定です。

スープにしてもい良いかな～

♢無限チンゲン菜

チンゲン菜で作った無限シリーズ。
ピーマンもいいけれど、チンゲン菜でもうまい！

♢茄子のミョウバン漬け

市販の顆粒の基を使っています。
簡単に綺麗に漬かってくれるので大助かり

手を抜くところは抜きます！


こんな感じの料理を今週は食べ進みます。
ゆっくり紹介しますので、よかったら見てくださいね。



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こんがり揚がったヒレカツ

柔らか～く仕上がった秘訣は作り置き。
カットして軽く手でたたき（潰し？）お酒と塩で漬けておきます。

豚ヒレ肉はブロックで買うのがお得！
カットは面倒ですが脂身が少ないので後処理は楽です。

この時のブロックは600円くらいだったかな？
10枚程度取れました

今回は揚げましたが、焼いても美味
軽く粉をはたきケチャップとソースを絡めればご飯泥棒です（笑）

どっちにしようか悩みましたが、主人のリクエストでヒレカツに決定！

・ヒレカツ
・コロコロポテト
・わかめサラダ
・大根と人参の味噌汁
・ごはん


サラダには紫蘇をたっぷりと！

この夏はまさに紫蘇バブル（笑）

お義母さんから送られた鉢植えの紫蘇。

鉢植えなので株は増えはしないけれど未だ収穫ができる優秀苗
しかも苗をくれたのに定期的に紫蘇をくれるお義母さん。

さ・ら・に！

そんな事情を知るわけのないお隣のマダムからも大量の紫蘇が贈られるというありがたい話。
会うたびに必ずくれる優しいお隣さん。
ありがとう！

とってもうれしいのですが、
有難いのですが・・・

息子は食べるわけもなく夫婦二人で消費する日々。

これは紫蘇ナシの息子用サラダ。

濡らしたペーパータオルに包んでおくと日持ちはしますが、
食べても食べても一向に減らない紫蘇。

料理の彩に使ってみたり、紫蘇醤油なんぞ作りってみたりしてせっせと消費。

これすっごく便利！
お蕎麦のつゆに入れるとすんごく美味しいです。

この紫蘇醤油で食べてももちろん美味しいのヒレカツ。
ですが今回は普通にソースで。

このピッチャーがお気に入り


厚く切ったので160℃の温度設定で揚げ始めました。


お酒と塩で漬けてあるので、
さっくり柔らか


ソースをかけてウマウマです！


けっこうなボリュームですが息子は3個をペロリ！
キャベツも残さず食べてくれたら満点なんだけどね（笑）

余ったカツは次の日登場！

・豚とピーマンのバジル炒め
・残りのヒレカツ
・さつまいもと胡桃のシナモンサラダ
・ごはん

このあたり↓と使っています。


今回の作り置き料理の詳細は　↓コチラ
　仕込んだ作り置き料理のご紹介。
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ヒレカツはここにいますよ～！
トースターでチン！と温めました。


豚バラ肉の味付けは砂糖とナンプラー。
バジルを入れてエスニック風です。

自信作のさつまいもと胡桃のシナモンサラダ

今日もこれから作ってレシピを完成させます。
今、レーズンを足そうか悩み中・・・・


2日楽しんだ豚ヒレ肉。
美味しゅうございました★


この日も「ヒレカツ」の献立
節約レシピもご紹介です！


ブログを始めて２年。
みな様のおかげで続けられています。

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IKEA食品でオードブル第2弾♪
昨日も登場のディルソース。

こちらを使ってオードブルにしました。


・オードブル　
　茹で豚タンのディルソース
　焼きパプリカ
　きゅうりとしば漬けの塩もみ
・焼き餃子
・簡単★フランスのポテトフライ　フリット
・タラモサラダ
・アルファルファのサラダ


友人が遊びに来たこの日。
メインとなる焼き餃子は作り置き料理を活用。

コレです。


今回の作り置き料理の詳細は　↓コチラ
　仕込んだ作り置き料理のご紹介。
　　ささ、どうぞどうぞ


気の置ける友人とは言え・・・
餃子　（中国）
フリット　（フランス）
ディルソース　（北欧）と、
テーマが見えてこない食卓（笑）

作りたいものを作っちゃった感が満載ですネ！

でも、いいんです。
つまめて飲めればそれでよし！


このオードブルが私のイチオシ！

弱火でふんわりとゆで上げた豚タンをIKEAのディルソースで和えただけ♪

簡単極まりないけれど
これがまぁ美味しい！

酸味の効いたマスタードソースなので、ハムのような食感の茹で豚タンが
とってもマッチ！

これは絶対リピートして作るワ。

そして、合わせたのがまさかのしば漬け。（日本）

塩で揉んだきゅうりとしば漬けを和えただけの、これまた簡単調理。

100円ショップのグラスに盛りつければ、なんとなくオードブル風に（笑）


隠れた主役のフリットはあっという間に完売！


このフリットのレシピをレシピブログさんに投稿しているのですが、
この度「NAVER」さんで記事にして頂いてました。

「食べ始めたら止まらない♡・・・『ポテトフライ』レシピ16選」
わらわら５さん、ありがとうございます


パフっとした食感に中はしっとりクリーミー

アンドザフリットさんを目標に考えたレシピですが「ざっくり感」が微妙に違う。
粉を変えたり頑張ってみたのですが、これが限界。

作りやすいレシピにしたのが自慢なので、試してもらえたら嬉しいです

そして、お芋つながりでタラモサラダ。

フリットのベースと一緒なので、牛乳とバターの入ったこっくり味

カロリー？
糖質？
気にしない！

とは言え、ずっとヘビーなつまみでは飲めないお年頃。

アルファルファのサラダも用意。

独特の青臭さがあるアルファルファ。

以前も書いた気がするけれど、和名は
「ムラサキゴマコヤシ」ｺﾔｼ・・・？

和名は微妙ですが、栄養たっぷりなのスプラウト。
しっかりサラダで頂きます！

メインとなった焼き餃子の焼き具合はこんな感じに。

今回は修行じた成果があったかな（笑）

我が家の味噌入りレシピはこのまま食べても美味しいんです★

レシピはコチラ↓です。
野菜たっぷり！我が家の餃子



餃子が綺麗に焼けると、めちゃくちゃ嬉しい！

焼きあがったころには、いい酔っ払い（笑）
よけいテンション上がったワ・・・


作りたいものを作った友人との夕食。
この日もたくさん飲んで笑いました。

明日も来客予定。
何を作ろっかな～

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