Ｍｅｒｒｙ　Ｃｈｒｉｓｔｍａｓ！

昨年と同じ感じでスタートさせてみましたが、
メニューも同じものが多々な今年のクリスマス（笑）

去年は親友家族が遊びに来てくれたので連日クリスマスメニューを作っていました。
残念ながら今年は予定が合わず（ま、師走の師走に遊ぶのですが）
今年は家族パーティーのみ。

まだブログに書けていない書いていない　
「高齢者クリパ」

この様子は、おいおい書きます。
「ｔｈｅ・和」なクリスマス（笑）

この母たちのために作ったおもてなし料理と、
昨日、家族で楽しんだクリスマスメニューで、恒例行事は終了★

昨日の家族とのクリスマスメニューはコチラ↓です！

ー前菜ー
・ミニサンタ
・リースサラダ
・タコのマスタード和え

ースープー
人参のポタージュ

ーパスター
ポルチーニ茸のリゾット

ーメインー
ローストチキン

ーデザートー
ショートケーキ


毎年、前菜には力を入れる私。←飲みたいから。

ミニサンタとリースサラダは料理教室のレッスンにも入れました。


レッスン用に試作を繰り返したので、正直、家族の反応はイマイチ
やはり、こういう「イベントごはん」は、サプライズじゃないと喜んでもらえない・・・

めっちゃ無関心にミニサンタを口に放り込む息子を見て複雑な心境に。

ま、私も躊躇なく一口で食べたのですが（笑）

昨年は親友の子供も二人きたので、子供たちに喜んで欲しくて作ったミニサンタ。
その時は、料理教室で教えるなんて思ってもいませんでした。

たった１年前ですが、私の人生が大きく変わった１年。
きっと、このミニサンタを作る度に思い出すと思います。

そして、レッスンで何度も作ったリースサラダ。

生徒さんたちとワイワイ作って楽しかったリースサラダも、うちの男子達の反応はいま一つ。

ま、サラダだしね・・・

どういうふうに飾ろうか考えるのが楽しいので、作る側が楽しむ料理。
ウキウキしているのは私だけでした（笑）

そんな反応がイマイチの前菜の中、主人にウケが良いのがこの一皿。

・タコのマスタード和え

これは、結婚前からちょっと力の入ったディナーの日には作っているもの。
フランス料理店に勤めていた時に、自分でもフルコースを作ってみたくて考えたレシピ。

魚介類を使った前菜にしたくて、海老と迷った結果、使い勝手の良い茹でタコに。
（自分で茹でなくてよい）

これが主人に大ウケで。
タコが好きなこともあるのですが、とても褒めてもらえた記憶があります。
初めておうちフレンチに挑戦したので、嬉しくて私の中で特別なレシピになりました。

今回は盛りつけに少し凝って立体的に。

セルクルを使い、手をプルプルさせて頑張りましたヨ（笑）

こんな感じにきゅうりを立てて詰めて行きます。

絶対に崩れると思ったので、いつもの盛りつけも用意。

安定の盛りつけ


こう並べると、どちらも可愛い

粒マスタードとマヨネーズで和えた茹でタコが美味しいんですヨ！


「これでシャンパン飲めればいいじゃね？」
と、思うけれど、そうはいかない家族のクリパ。

ローストチキンを楽しみにしている息子と主人の為に頑張りました。

気絶しそうになりながら、丸鶏に詰め物をしています（笑）

今年はお高級なあの食材を使ったローストチキン！
なんの食材かは、また明日に・・・


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答えはインスタにあります。

茹でることが多いブロッコリー。

焼くと風味が全然違うのは、ご存知ですか？

　　／　焼き中　＼

香ばしい香りがするブロッコリー。
これが想像するより、ずっと美味しいんです！

茹でたブロッコリーマヨネーズが１番合いますが、
焼いたブロッコリーはチーズが合います


パルミジャーノ・レッジャーノより、少しだけ香りの強い
「ペコリノロマーノ」

こちらをかけるだけで素敵な前菜に！
おうちイタリアンが簡単に楽しめます。



静岡クッキングアンバサダー
頂いたブロッコリーで作りました

時間：１０分
材料：（二人分）

・静岡県産ブロッコリー　２株

・ペコリノロマーノ　お好みの量

・オリーブ油　大さじ１
調味料
・塩　二つまみ

1.ブロッコリーの茎の下の硬い部分を切り落とす。


2.横に包丁を入れて皮を剥く。



　茎についている小さな葉も取り除く。




3.縦４等分に切る。

4.フライパンを中火にかけてオリーブ油と塩を入れる。

5.フライパンが温まったらブロッコリーを入れて、蓋をして全面１分ずつ焼く




6.皿に盛りつけてペコリノロマーノを削りかけて完成。


ポイント

チーズの種類はお好みで。
ぜひハードタイプのチーズを削りたてで召し上がってみて下さい。
香りが違いますよ！

この静岡県産のブロッコリーは、茎が美味しい！

ＪＡ静岡経済連さんからの説明で、
「茎もやわらかく丸ごと頂ける」
との説明がありましたが、よくわかりました！

丸ごと１個は軽く食べれる勢い（笑）

つぼみの部分も風味豊
食感が良くて、パクパク進んじゃいます（笑）

クセのあるペコリノロマーノが
ブロッコリーを引き立てて止まらない美味しさ！

今すぐ白ワイン持ってこい！
な、味です
オイ・・・


食材は、たったふたつだけ。
でも立派にイタリアンです。

ワインを飲む日の前菜にピッタリですよ！


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フランス料理の前菜「ウフマヨ」ってご存知ですか？

私も今回初めて正式名称を知ったのですが、ちょっと可愛い名前ですよね♪


フランス料理の前菜って聞くと難しいイメージがありますが、
実は、単独の食材を楽しむ料理が多いんです。
って、偉そうに言っても私がフランスに行ったのは1回。
その時は、がっつりフォアグラを食べました（笑）

茹でたアスパラに粉チーズをかけただけのものでも立派な前菜。
私の愛読書のなかにはそんなレシピがたくさんあります。


私が尊敬する料理家・アマンダ・ヘッサーの本に出てくるウフマヨ。
単純にゆで卵にマヨネーズをつけて食べる描写なのですが、
味も想像できるのに、読むと毎回ゆで卵が食べたくなっちゃいます(笑)

家庭ではゆで卵マヨネーズでは前菜と言えないので、
フレンチのイメージを壊さない私なりのウフマヨを考えました。
リッチな味に仕上がった黄身がとても美味しいですよ！


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頂いたハーブでたくさんレシピ考えてますよ★

時間　15分

材料（二人分）　　　　　　

・卵　3個

・レタス　2マイ

・ミニトマト　5個

調味料

・バジル　小さじ1

・マヨネーズ　大さじ１

・生クリーム　小さじ1

・ガーリックパウダー　小さじ1/4

・塩　少々

・黒胡椒　少々

 

 

作り方

1.卵を茹でる。（茹で時間は11分程度）

レタスは一口程度にちぎる。

ミニトマトは半分に切る。

2.ゆで卵を半分に切り、黄身と白身に分ける。

3.黄身に、調味料をすべて加え、潰しながら滑らかになるまでよく混ぜる。



4.白身に3.を入れる。

　レタス、トマトと一緒に盛りつける。

食べる直前にさらにバジルを散らして下さい。

　

ポイント

卵の硬さはお好みですが、黄身を白身から取り出すので固ゆでのほうが扱いやすいです。

とても簡単レシピなのですが、一つだけ難所が・・・
黄身と白身を分ける時がなかなか難しいんです！
うまく黄身が剥がれなかったり、白身が割れてしまったり。←経験談。


なので、固ゆでのほうが扱いやすいのですが、
茹ですぎると黄身の色が悪くなってしまうのが難点。


自分の中で扱いやすくて、納得のいく仕上がりまでがちょっと苦労しました。
茹で時間11分ぐらいが妥当ではないかと思われます。

ぜひ、ベストな時間を見つけて見てくださいね！


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5分で完成★しそ梅チャーハン
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お気に召すレシピがあったら・・・
ぜひ、ぜひどうぞ・・・


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