にら玉に牛こま肉をプラスしてボリュームあるおかずに

にら玉のレシピは数多くありますが、今回は
卵ふわふわ仕上げ！

半熟卵のにら玉も素敵ですが、ふわふわ卵のほうが子供ウケが良いです（笑）
卵が大好きな息子は、にらと一緒にモリモリ食べていました。

今回のにら玉は、福島クッキングアンバサダーで頂いたにらで作ったのすが、
このにら筋がなくて柔らかいの
子供の歯でも口に残ることなく、頂けました。

卵ふんわりのコツも、写真入りで説明です


レシピブログ×JA全農福島さんのコラボ企画
「福島クッキングアンバサダー」


福島クッキングアンバサダー
頂いた「福島県産にら」で作りました。

時間：１５分
材料（２人分）
・福島県産にら　１束（１００g）
・牛こま肉　１００g
・卵　２個
・サラダ油（卵用）　大さじ１
・ごま油　小さじ２
調味料
・酒　大さじ１

・醤油　小さじ１
・塩　ひとつまみ
・黒胡椒　少々
・塩（卵用）　少々
下味
・酒　小さじ１
・醤油　小さじ１

作り方
1.    牛こま肉に下味をつける。

2.    福島県産にらは５㎝程度の幅に切る。

3.    卵は塩を加えて溶いておく。

4.    フフライパンを中火にかけてサラダ油を入れて、十分にフライパンが温まったら、卵を流し入れる。

5.    軽く混ぜながら火を入れて、半熟の状態でボウルに戻す。

6.    同じフライパンにごま油を加えて、牛こま肉を入れて炒める。

7.    牛こま肉の色が変わってきたら、にらと塩を加える。

8.    にらがしんなりとしたら、酒と醤油を加えて味付けをする。

9.    卵を戻し入れて、全体に混ぜて完成。

ポイント　
フライパンを十分に熱することで、卵がふんわりと仕上がります。

このブログで、何度も何度も書いていますが、ふわふわ卵は、

油多め。
フライパンはカンカンに熱する。

この二つにつきます。

卵を入れた瞬間にこのようになれば成功間違いなしです

にらと卵。
そしてお肉のバランスが最高ですヨ

牛こま肉はお安くて大好き！

野菜をたくさん使って炒め物にすると、あっという間になくなっちゃいます。
豚肉を使う野菜炒めみたいに、バンバン使っています★


この日は、レシピづくりの日だったので、やる気満々（笑）
こんな献立になりました。

・オムライス
・パングラタン
・牛肉入りにら玉
・サラダ
・りんご


なんと主食はオムライス。

にら玉に？
と、思われる方もいらっしゃるでしょう。

ええ。
またアホな理由があるんです・・・

それは、後ほどとして・・・

さらにパングラタン（笑）

まさかの主食×主食。

デブ活ですか！？
と、いう声が聞こえてきそうですが・・・

さらにさらに・・・

　／O・KO・WA＼

おこわまで登場！
そして、このおこわが・・・
大失敗！！

にら玉で余った牛こま肉。
そして玉ねぎの組み合わせ。

「牛こま肉と玉ねぎのおこわって美味しいそう！」
と、思って作ったのですが、
玉ねぎから意外なほどの水分が。

ベチャっと仕上がり、イマイチな感じに。あぁ・・・
リベンジに燃えたいと思います。

オムライス
パングラタン
おこわ

そんなアホなトリプル主食になった理由は、

①ご飯を炊いて冷凍する日だった。
②お米を研ぐついでに、もち米も準備し、レシピにしようと思っていた。
③散歩してたらパン屋があり、ついパンを買ってしまった。

はい。問題は③！

①は、いいんです。だって予定してたし。
②も、大丈夫です。本当は親にあげようと思っていたから。
（失敗してあげられなかったけど。）

①②の下準備をしてから散歩に出かけたのに、ついパンを買っちゃうアホさ加減よ・・・

冷凍庫に入りきれず、夕ご飯で消費するしかなかったのでした。

デザートのリンゴ。

心の友のサラダ。

食べ過ぎではなく、作りすぎ注意しなくてはならない話（笑）
お付き合い頂き、ありがとうございました。


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ビーズのようで可愛いディタリリーシ。

卵ときゅうりと合わせた定番の卵サラダにしました

これね。食べてみてわかったんだけど、
時間がたってもパスタが美味しい！

作った翌日の朝ご飯に食べてら、あらビックリ（笑）
優しい食感になり、卵のコクに馴染んで美味しいこと！

もちもちした食感のディタリリーシ。
時間がたつと、もちもち度増して美味しくなります！

まさに作り置き料理にピッタリ！
たくさん作って、後日の副菜にしちゃいましょう


今年も参加します！

フーディストアワード2020
モニターで頂いた「ピエトロ　AGNESI（アネージ）ディターリリーシ」で作りました！

時間：２０分
材料（２人分）
・ピエトロ AGNESI（アネージ）
　ディターリリーシ　５０g
・ゆで卵　２個
・きゅうり　１/２本（４０g）
調味料
・塩　ひとつまみ
・黒胡椒　少々
・マヨネーズ　大さじ２

作り方
1.    鍋を中火にかけてと沸騰したら塩（分量外・適量）ピエトロ AGNESI（アネージ）ディターリリーシを入れて茹でる。

2.    きゅうりは所々皮を剥いて、薄切りにしたら塩を少々振っておく。

3.    ボウルにゆで卵を入れてマッシャーで潰し、調味料を入れてよく混ぜる。




4.    水気を絞ったきゅうりと、湯を切ったピエトロ AGNESI（アネージ）ディターリリーシをボウルに加えて、よく混ぜたら完成。


ポイント
ディターリリーシは鍋にくっつきやすいので、混ぜながら茹でて下さい。

卵ときゅうりの組み合わせは定番なので、間違いのないお味

普通のマカロニでも、もちろん美味しい。

け・れ・ど！

マカロニより厚さのあるディターリリーシだから、もちもち食感になり、美味しいのだと思います。
材料がシンプルな分、食材の組み合わせは重要で、ちょっとの差で美味しさが変わってきます。

副菜に大活躍しそうな「ディターリリーシ卵サラダ」
飽きがこない定番のサラダに仲間入りです


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「暮らしを応援！節約レシピ」コーナーにレシピを掲載中！

お安い食材や、価格が安定してる食材は「おうちごはん」の強い味方！
そんな節約レシピ界のエリートの「ちくわ」

美味しいし、安いし、しかも穴が開いてるしといいとこばかり！（穴・・・？）

そんな「エリートちくわ」
いろんな食べ方があるけれど、ご飯に合うおかずにしたかったのでチリソースにしました

【節約レシピ】ちくわとニラのチリソース

時間：２０分
材料（二人分）
・ちくわ　５本（１２０g）
・ニラ　１束（１００g）
・長ネギ　３０g
・卵　１個
・ごま油　大さじ１
調味料
・豆板醤　小さじ１
・トマトケチャップ　大さじ３
・酒　大さじ２
・砂糖　小さじ１
・水　大さじ３
・片栗粉　小さじ２

作り方
1.    ちくわは縦半分に切った後に４等分する。

2.    ニラは３㎝程度の幅に切る。

3.    長ネギは粗目のみじん切りにする。

4.    卵は溶いておく。

5.    フライパンを中火にかけてごま油を入れて、豆板醤と長ネギを入れて弱火で炒める。

6.    軽く火が入ったらちくわを加える。

7.    ちくわ全体に豆板醤と長ネギが絡んだらニラを加える。

8.    酒、砂糖、トマトケチャップで味付けをする。

9.    全体に調味料が馴染んだら水を足し、水で溶いた片栗粉でとろみをつけ、卵を全体に流し入れる。


10.大きく混ぜて全体に卵が絡んだら完成。
ポイント　
豆板醤と長ネギは最初に炒めて香りを出します。
卵を流し入れたら、すぐには触らず、固まってきたら大きく混ぜます。

ちくわの穴のくぼみにソースが入って、そこが美味しいのよ・・・。

強い味のニラと優しい食感のちくわ。
どちらもチリソースと合う～

辛さはお好みですが「小さじ1」は、まあまあな辛さのレベル。
子供だとちょっと無理ぐらいかな？

辛いチリソースだけど、ちくわからの出汁が出て美味しいソースになります。
卵も絡んで、なにやらいい感じに

でもね。

もちろん、うちの子には無理なので、こんな献立にしました。

・ちくわとニラのチリソース
・揚げ物盛り合わせ
・アンチョビポテト
・サラダ
・巨峰


アンチョビポテトは後日レシピにあげるとして・・・

まずは、揚げ物盛り合わせ！

息子が食べれないものを出すときは、引け目から彼の好物をつくってしまう私。

唐揚げが大好物なので「テッパン！」と、思っていたら・・・

ヒレカツに軍配が上がる！
あぁ・・・読めない。

この日は揚げ物を2種類する予定ではなかったのですが、息子の為に・・・

っつうのは、まったくウソで。
お肉の賞味期限の関係なのでした★

安定のサラダは盛りつけただけ。

ミニトマトが美しい！

美味しかった福島県産の巨峰。
これで最後です。

ちくわだけではご飯は進みませんが（笑）
魔法をかけてくれるチリソース。

濃いお味なので、お弁当にもオススメですよ～


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カルボナーラ。

パスタ好きさんなら誰もが食べたことのある王道スパゲティ。

でも、知ってました？
本場イタリアでは生クリームを使わないことを。

イタリアでは自国の食材にプライドを持っているため、素材そのものを楽しむ料理が多く調味料もシンプル。
オリーブ油と塩、ハーブ、スパイスなどが基本となり、伝統的な料理には生クリームやバターを使うことはないそう。
確かに、お菓子も素朴なものが多い。

「フランス料理のようにバターだクリームだのたっぷり使ったら美味しくなるのは当たり前やろ！？」
と、突っ込んでるとかいないとか。なぜか関西弁・・・

そもそもスパゲティは、貧しい時代にお肉は少しだけでもお腹いっぱいになるように考えられた料理。
日本人から見るとカルボナーラもリッチな感じがしますが、イタリアでは素朴な料理なんでしょうね。（多分）

んで。
本題です。

「生クリームを使わないなら、何を使うの？」
知っている方なら即答でしょうし、知らない方でも想像がつくでしょう・・・（笑）

パルメジャーノレッジャーノ！

昨年、パルメジャーノレッジャーノのイベントに参加した私。
その時からホンモノしか使わない（笑）

スパゲティ
パルメジャーノレッジャーノ
ベーコン
卵

これだけで最高のカルボナーラを作ります！
スパゲティはピエトロ　AGNESI（アネージ）スパゲティ1.7㎜を使用。

フーディストアワード2020のモニターとして頂きました！


今年も参加します！

フーディストアワード2020

時間：２５分
材料（二人分）
・ピエトロAGNESI（アネージ）スパゲティ1.7mm　２００g
・ベーコン　８０g
・パルミジャーノ・レッジャーノチーズ　５０g
・卵　２個
調味料
・オリーブ油　小さじ２
・塩　ふたつまみ
・スパゲティの茹で汁　大さじ２
・ブラックペパー　お好みの量
パスタ茹で用
・水　２ℓ
・塩　１０g

作り方
1.    パルミジャーノ・レッジャーノチーズはチーズおろし器等でおろす。

2.    ベーコンは１㎝幅に切る。

3.    卵は溶いておく。

4.    鍋に湯を沸かし、塩を加えて表示時間の９分間茹でる。

5.    フライパンにオリーブ油を入れて、オリーブ油が温まったらベーコンを焼く。

6.    ベーコンに焦げ目がついたら火を止めて、パルメジャーノレッジャーノチーズと塩を加えて予熱で溶かす。


7.    スパゲティが茹で上がったら、茹で汁をフライパンに加えてパルメジャーノレッジャーノを混ぜる。

8.    湯を切ったスパゲティを加えてよく混ぜる。

9.    卵を加えて手早く絡め、皿に盛りつける。



10.  ブラックペパーを振って完成。

ポイント
パルメジャーノレッジャーノをフライパンに入れたら予熱で仕上げます。
茹で汁を前もって加えて混ぜる事によりスパゲティに馴染みやすくなります。

生クリームを使わないとカルボナーラ独特の「もったり感」が消えます。

最後、ちょっと飽きてしまいがちなカルボナーラですが、パルメジャーノレッジャーノのコクのおかげで飽きずに食べれますヨ！

このピエトロ　AGNESI（アネージ）スパゲティ1.7㎜がまた美味しいのよ・・・
嫌みのない味に、もっちりとした食感

すっかりファンになりました！

1.7㎜の太さも丁度いいの！
標準的な太さですが、やっぱりカルボナーラには最適な太さだと思います。

ブラックペパーをたっぷり振って。

このブラックペパーが美味しいの！
考えた人、天才だと思う

スパゲティの王道カルボナーラ。
生クリームを使わないなんてちょっと驚きなので、「おもてなし料理」を振る舞う際にどうでしょう？

きっと、食事が盛り上がりますよ！


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しらたきと卵を炒めた名もなき料理。
これが美味しくて美味しくて・・・

これは会社員だった頃にランチでよく行っていた定食屋さんで食べた「つきだし」
そこのお店は副菜となるポジションの料理をまずは出してくれて、食べながら料理を待つお店でした。
南瓜の煮つけや、冷奴、切り干し大根などオジさんが喜ぶラインナップが日替わりで出てくるのが楽しみで（笑）

その中でも、これが一番スキで「ボウルいっぱいに食べたい・・・」と、思っていました。

作り方は極めて簡単！
誰が作っても、きっと同じ味になるレシピです。

時間：１０分
材料（二人分）
・しらたき　１袋（１７０g）
・卵　２個
・ごま油　大さじ１
調味料
・めんつゆ　大さじ１と１/２
卵調味料
・塩　少々
・サラダ油　大さじ１

作り方
1.    しらたきは「井」の字に切る。

2.    卵に塩を入れて溶いておく。

3.    フライパンを中火にかけてサラダ油を入れて、十分にフライパンが温まったら、卵を流し入れる。

4.    軽く混ぜ、半熟の状態でボウルに戻す。

5.    同じフライパンにごま油を加えて、しらたきを入れて炒める。

6.    卵を戻し入れて、めんつゆを加えたら全体が混ざるようにく炒めて完成。


ポイント
しらたきは灰汁抜きが必要な場合は、下茹でをしてください。
卵は十分にフライパンを温めて、多めの油で焼くことでふわふわに仕上がります。

作っておくと便利な常備菜なので、お弁当にも使えます。
黄色で彩にもなりますしネ！

お好みで七味を振って
これがもう、止まらない美味しさ！（私的に）

白滝や、春雨などのツルツルとした細い麺状の食べ物に弱いんです（笑）

あ！

一応、フカヒレも入れておきます。（見栄）

私的にはメイン（つまみ）なのですが、主人と息子には副菜。
なので、こんな感じの献立にしました。

・唐揚げ
・しらたきの卵炒め
・じゃこやっこ
・アスパラガスとスモークサーモンのサラダ

メインは唐揚げ！

唐揚げを揚げておけば平和な我が家。
カリッとジューシーな仕上がりです

そして、大好きなじゃこやっこ
簡単だし、美味しいし、カルシウム取れるしで、文句なしの副菜！

８割がた私が一人で食べちゃいます（笑）

揚げ物をした日は、副菜も揚げ物の我が家。
素揚げしたアスパラガスと、残っていたスモークサーモンをのっけたサラダ。

素揚げしたアスパラガスってうんまい！

副菜が充実していた献立。
酒のみには嬉しい食卓

つまみに、副菜に、お弁当にと活躍間違いないレシピ。
私にとっては会社員時代を思い出す懐かしい味。

素朴ですが、つくっておくと便利な常備菜ですヨ！


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焼きそばと言えば塩。
塩焼きそばと言えば我が家（笑）

付いてくる付属のソースを捨て続けウン十年。ごめんなさい・・・

今回のメイン具材は、ピーマンとちりめんじゃこ。
常備菜でも見かける相性ぴったんこコンビは、ソース味より絶対塩だと思う。←病気（笑）

ピーマンの苦みに、ちりめんじゃこのコクのある塩味が全体に広がり美味しいのですが、和テイストに偏りすぎないように中華だしペーストを少し入れます。

休日のランチに作って家族に大好評だったレシピです



福島クッキングアンバサダー
美味しい福島県産の「さくらのピーマン」で作りました！

時間：20分
材料（三人分）
・福島県産　さくらのピーマン　３個
・焼きそば麺　３玉
・ちりめんじゃこ　５０g
・ごま油　大さじ１
調味料
・中華だしペースト　小さじ２
・水　大さじ２
・塩　ひとつまみ
・黒胡椒　少々
・ごま油（仕上げ用）　ひとまわし
卵調味料
・塩　少々
・サラダ油　大さじ１

作り方
1.    ピーマンはヘタと種を取り、横の方向で細切りにし、水にさらす。

2.    焼きそば麺は電子レンジで加熱する。
　　６００W　１分半

3.    卵は塩を入れて溶いておく。

4.    フライパンを中火にかけてサラダ油を入れて、十分にフライパンが温まったら、卵を流し入れる。

5.    軽く混ぜ、半熟の状態でボウルに戻す。

6.    同じフライパンにごま油を加えて、ちりめんじゃこを炒める。

7.    水気を切ったピーマンを加えて炒め、ピーマンに油が回ったら、焼きそば麺をと水を加え、中華だしペースト、塩、黒胡椒を加えて味付けをする。


8.    卵を戻し入れて、ごま油を回しかけ、軽く炒めたら完成。


ポイント
麺を電子レンジで加熱することにより、ほぐれやすくなります。
卵は十分にフライパンを温めて、多めの油で焼くことでふわふわに仕上がります。

ごま油の良い香りに、ピーマンの苦みが引き立って、後を引く味
麺にピーマンとちりめんじゃこの絡むので、食べやすいです。

息子はピーマンが大好きなので、拾って食べてました（笑）
んで、食べきれなかった麺を残して、
「まーさん、食べる？」だって。（息子は私をたまにこう呼びます。）

いらんわ。

その「素塩焼きそば」は主人行きとなりました・・・。

んでね。

8月の最終日となった今日。
本当は、福島クッキングアンバサダーで頂いた野菜たちで1日中料理したかったのに、現在17時前。
まだブログ書いています・・・。

私に料理されるのを待っている大量の野菜たち。

焦る気持ちがあるのに、1日何をやってたって、
生命保険の請求と高額医療費の支給申請。

送られてきた生命保険会社の申請書類を記入。
「今回の経緯を書け」みたいな指示があって、これを全部書きたいぐらいだったけど、手書きなのでだいぶ割愛。（当たり前）

高額医療費の申請所はＰＤＦをダウンロードして用意するのですが、これに戸惑った・・・。

手書きと入力ができるタイプがあったので、当然入力タイプをダウンロード。
これが使いにくいったらありゃしない！

早くもっとピーマン調理したい・・・。

入力しても反応は遅いし、間違えるとエラーメッセージが出てなかなか消えない！
終いには住所記入の個所に都道府県のプルダウンがついているのに反応しない！！

結局、手書きにて対応。
最初から手書きにして、頑張らなきゃよかったよ・・・。

次は肉と合わせてあげるからね。ピーマンちゃん。


どうにかこうにか書類は完成したので、あとはスキャナして主人の会社のアドレスにメールするだけ。

の・は・ず・が。


我が家の優秀な（はずの）プリンターちゃん。

何度、読み込んでも「パソコンの設定をしてください」のメッセージが。

そう。
プリンターからの指示を受ける設定をしなきゃいけないのに、これがどこにあるのかわからない！

google先生に聞いても、なかなか的を得る内容が見つからず、在宅勤務中の主人にヘルプ。
忙しいのに、主人も調べてくれて、どうにか見つけたのは1時間後。

時、すでに夕方・・・。
料理しても、暗くてレシピ写真は取れないよ・・・（涙）

今日はもうレシピ作成を諦め、今、ブログを書いている次第。
野菜たちが私を待っていたのに・・・

入院の残務処理に追われ、終わった今日。
明日は、真面目に野菜と向き合おうと思います。


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「生きくらげ」がスーパーに並ぶようになりました。
だいたい６月ぐらいから１０月ぐらいまでが旬なきくらげ。

国産の「生」は今だけのお楽しみです。

中国産の乾燥きくらげと比べ、「ぷるん」とした食感
乾燥きくらげの「こりこり」も大好きなのですが、生のきくらげの食感はやはり価値があります。
戻す必要がなく、すぐに調理できるのが嬉しいですネ！

＼免疫力アップ！宅呑みに♪／ 生きくらげ 1Kg 国産 近江高島今津町産 鍋に最適♪ 免疫力 自己治癒力 宅のみ 家のみ 菌床 無農薬 きのこ乙女 健康 美容 生 きくらげ キクラゲ 木耳 鍋 なべ 価格:3,132円 (2020/7/19 12:00時点) 感想(0件)

１キロ何に使おう・・・


ふわふわに炒めた卵とは最高の相性
調理時間１０分以下で作れる簡単レシピですヨ！

時間：１０分
材料：２人分
・生きくらげ　６０g
・卵　３個
調味料
・ごま油　小さじ２
・酒　大さじ１
・中華出汁の素（半練りタイプ）　小さじ１
卵調味用
・サラダ油　大さじ１
・塩　少々

作り方
１.生きくらげは軸を落とし、食べやすい大きさに切る。


２.卵は塩を入れて溶いておく。

３.フライパンを中火にかけてサラダ油を入れて、十分にフライパンが温まったら、卵を流し入れる。


４.箸を使い軽く混ぜ、半熟の状態でボウルに戻す。


５.同じフライパンにごま油を加えて、生きくらげを入れて炒める。


６.酒、中華出汁を加える中華出汁を溶くように炒める。

７.卵を戻し、崩しながら炒めたら完成。


ポイント　
卵はフライパンを十分に熱して、多めの油で焼くとふわふわ仕上がります。

シンプルだけど、これが美味しいのよ・・・

きくらげだけ食べて・・・
ふわふわ卵食べて・・・
卵ときくらげ一緒に食べて・・・

なんてやってると、あっという間に食べ終わっちゃう

２人分の分量にしていますが、１人でもイケそう・・・（笑）

何度も書いていますが、卵をふんわりと仕上げるコツは
①サラダ油は多め。
②フライパンはしっかりと熱する。

この二つは絶対の法則。

パッと作れる簡単レシピ。
旬の恵みで、ご馳走になります。

今だけの「生きくらげ」
美味しさを存分に楽しみましょう


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きゅうりとゆで卵のサラダ。

定番の組み合わせのサラダ。
私の母がよく作ってくれました。

ただ母は野菜の下処理が甘く、必ずお皿のそこは真っ白な水たまりに（笑）
あれだけ水分が出ても味はしっかりとしていたので、かなりの塩が入っていたと思われます。
（私の母は濃い味です）

今回レシピにするにあたり、野菜の下処理も詳しく載せました。
ご参考になれば嬉しいです。



福島クッキングアンバサダー
頂いたきゅうりで作りました！

時間：２０分
材料（二人前）
・福島県産きゅうり　１本
・卵　３個
・玉ねぎ　５０g
調味料
・マヨネーズ　大さじ３
・塩　ひとつまみ 
・黒胡椒　少々
・塩（野菜用）　小さじ１/４

作り方
１.ゆで卵を作る。（固ゆで）

２.玉ねぎは薄くスライスして水にさらす。

３.きゅうりは所々皮を剥き、薄くスライスしたら、玉ねぎが入っているボウルに加える。

４.水でさっと流したら、水気を切り、塩をまぶして５分置く。

５.卵の皮を剥き、５㎜程度の厚さに切る。

６.ボウルに水気をよく絞った玉ねぎときゅうりを加えて、マヨネーズ、塩、黒胡椒でよく和える。


７.茹で卵を加えてざっくりと混ぜ合わせたら完成。


ポイント
きゅうりと玉ねぎの水分はしっかりと絞ります。
ゆで卵を加える前にしっかりと味付けをし、ゆで卵の形を残します。

こっくりとした味のゆで卵とマヨネーズ。
そこにパリパリのきゅうりのアクセント。

定番サラダ最高

今回、卵はスライスして形を残しましたが、細かに潰しても美味です！
その場合は野菜も卵も一気に混ぜちゃって大丈夫なので、より簡単（笑）

休日のブランチにもピッタリ
ゆっくりと起きた朝に食べたら、元気に過ごせそう（笑）

水分をしっかりと抜いているので、サンドイッチの具としても使えますヨ！
ぜひ、試してみて下さいね


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