忙しさのあまりに復活させた「作り置き料理」

作り置き料理をする時は、何を作るかは大まかに決めて買い物に行きます。
しかし、冷蔵庫を開ければ使わなくちゃならない食材がたくさん・・・
そうやって、どんどん料理数は増えていきます（笑）

「作り置き料理ってどうやるの？」
と、聞かれることが多いのですが、私の場合は野菜の処理から初めて、漬け込む調理→煮る調理→炒め物の順に作っていきます。

今回だったら、
ミニトマト洗って、
紫玉ねぎを水にさらして、
人参クミンサラダを電子レンジ調理。
角煮に使う大根を下茹でして、
その茹で汁を利用して、角煮用の豚肉と、豚軟骨を茹でこぼす。
唐揚げの鶏肉の漬け込みしたら、豚の角煮と豚軟骨のスープを煮始める。
それから炒め物の準備を始めて・・・

と、調理行程は果てしない（笑）

作っている最中は、まさに全集中！
掃除まで終わった後の満足感は最高です←料理バカ。


今回作った料理はこちらになります。
レシピにしている料理もたくさんあるので、よろしくお付き合いくださいませ★

・豚の角煮
・豚軟骨のスープ
・唐揚げ
・ししとうと茄子の味噌炒め
・フライドポテトｄｅ絶品おかず（豚バラ＆カレー）
・ハリッサdeにんにくの芽炒め
・チューブ調味料de簡単厚揚げ炒め♪
・ナポリタンの素
・人参クミンサラダ
・鯖缶と豆苗のサラダ


・豚の角煮

煮ておけばどうにかなる豚の角煮。
ストウブ鍋ごでコトコトと煮ます。
いったん冷ましたら、鍋ごと冷蔵庫に入れて保存。
翌日には油が固まるので取り除きます。

・豚軟骨のスープ

こちらも辛抱強くコトコト煮ます。
冷まして、また火を入れて・・・と、繰り返すと豚軟骨が柔らかくなります。

ストウブ鍋はやっぱり優秀！
柔らかに仕上がった豚軟骨には感動ですヨ

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コチュジャンとぜんまいを加えて、韓国風のスープにして頂きました。

・唐揚げ

こちらは、この日の夕ご飯。
あとで、献立をご紹介します。

・ししとうと茄子の味噌炒め

これは母がよく作る油味噌。
ししとうを加えて彩よくしました。
ご飯にも、おつまみにもなる副菜です

・フライドポテトｄｅ絶品おかず（豚バラ＆カレー）

こちらはレシピがあります。
フライドポテトを使った時短レシピ。
子供ウケ抜群で、モリモリと息子は食べてくれます。
野菜の下処理が要らない簡単レシピです。

・ハリッサdeにんにくの芽炒め

・チューブ調味料de簡単厚揚げ炒め♪

このふたつは、レシピブログさんのモニターで作ったレシピになります。
どちらもチューブ調味料で味付けをしました。

最近のチューブ調味料は優秀ですヨ


やみつき風味の簡単料理レシピ  スパイスレシピ検索

・ナポリタンの素

これは私の中でお気に入りの作り置き料理です。
ここまで作っておくと、茹でたスパゲティに絡めるだけ。
いつでも美味しいナポリタンが作れます。
今週も仕込もう！

・人参クミンサラダ

しつこいほどリピしている人参クミンサラダ。
もはや我が家の食卓には欠かせません（笑）

・鯖缶と豆苗のサラダ

久しぶりに食べたくなって作った鯖缶と豆苗のサラダ。
柚子胡椒が効いていて、美味しいのなんの・・・

ワシワシと食べれるサラダですヨ！

そんで、この日の夕ご飯はこんな感じに。

常に息子にリクエストされる唐揚げ。

余ったししもうも素揚げして彩にしました。
唐揚げより、ししとうが嬉しい私（笑）
あっという間に完食です★

グリーンサラダはレタスと水菜で。
サラダがないと落ち着かないので、必ず用意します。

相変わらず葉物を食べてくれない息子にはミニトマト。
マヨネーズ、ドレッシング嫌いが治らなければ一生サラダは食べないだろうな・・・。
どうにかしよう・・・


作り置き料理の生活もあと少し。
忙しいけれど、毎日充実しています。

４月中旬にはレシピ作りも再開できる予定なので、またお願いします。



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ごぼうの唐揚げ

居酒屋さんでよく見かけるメニューですネ。スキスキ

「野菜だし、唐揚げ頼むよりヘルシーよねっ」

と、妙な自信を持ってつい頼んじゃうこのメニュー。
せっかくおうちで作るなら、ちょっとアレンジを加えたい。

そこで登場の・・・

ガラムマサラ
テッテレー

カレーに使うのに買っても余ってしまったりしませんか？
今回はこのGABANガラムマサラをちょい足ししてスパイシーに仕上げましたヨ！


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スパイス使い切り料理レシピ  スパイスレシピ検索

頂いたスパイス
GABANガラムマサラ作りました！

時間：２０分
材料（四人分）
・牛蒡　２本（２００g）
・サラダ油（揚げ油）　適量
衣
・片栗粉　４０ｇ
・ガラムマサラ　小さじ１
・塩　小さじ１/４
・ガーリックパウダー　小さじ１/４
調味料
・塩　少々
・ガラムマサラ　お好みの量

作り方
１.牛蒡はタワシ等で皮をこそげ落とし、５㎝程度の長さに切る。
　太い箇所は１/４、細い箇所は１/２に太さを揃えて切り、水にさらす。

２.バットに片栗粉を広げ、ガラムマサラ、塩、ガーリックパウダーを加えて、よく混ぜる。



３.水気をよく切った牛蒡を入れてよくまぶす。


４.１８０℃の油できつね色になるまで揚る。

５.油を切り、塩とガラムマサラを振りかけたら完成。


ポイント
牛蒡の太さは揃えるようにします。

カラリと揚がったごぼうの美味しさよ・・・
ビールに合わない訳がない！

この小さな小瓶にビール泥棒が宿っています（笑）

ちょっと見ずらい「追いガラムマサラ」

こっち↑が「追いガラムマサラ」なしの写真。
こっち↓は「追いガラムマサラ」ありな写真。

見分けがつかない（笑）

ちなみに辛さは小４の息子でも大丈夫なくらい。
意外にも普通のおかずとして食卓にのぼりました。

この日のお献立。

♢スパイシー♪ごぼうの唐揚げ
♢茹でワンタン
♢桃とマッシュルームのサラダ
♢切り昆布
♢きゅうりの浅漬け

この日のメインは息子ちゃん対策に作った茹でワンタン。

スパイシー♪ごぼうの唐揚げを食べないと見込んで、絶対に好きなワンタンを保険に作ったのに、結局ごぼうの唐揚げがスマッシュヒット。

息子の味覚は読めない・・・


私にヒットだったのはマッシュルームと桃のサラダ。

ドレッシングを市販のチーズ系のドレッシングに合わせたら美味しくて・・・

生のマッシュルームと桃のコラボ
なかなかです。

切り昆布はめんつゆで。

私はマヨネーズもトッピング。
美味しい

そして主人に大ヒットだったきゅうりの浅漬け。

出汁とめんつゆと紫蘇を適当配合。
主人にお褒め頂きましたヨ


家族全員にヒットがあって、ホッとした献立。

ごぼうの唐揚げは、野菜が苦手な子供でも美味しく食べれるので、オススメですよ～


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昨日は5月5日。
子供の日。

昨日も書いたお節句の恨みつらみですが、
この日にも書いていてた恨みつらみ。
ハイ。根が深いです・・・。

そんな私が息子の為に頑張った「お節句ご飯」はこちら。

♢鯉のぼりお握り
♢兜揚げ
♢お店屋さんのような唐揚げ
♢だし巻き玉子
♢ホタテのセビーチェ
♢サラダ


挑戦してみたかったスパムを使った「鯉のぼりお握り」

デコる系の料理が作れないのに手を出してしまったキャラクター系・・・

これは伝説の「くきゅう弁当」
封印したい・・・

苦手だし、自分にセンスがないのはわかっている。
なのに手を出すキャラクター系。

「子供の日」らしさを息子に感じて欲しい！

この思いだけで、作ることを決めたのですが、
正直・・・すんごい大変でした。

作り方はいたってシンプルなんです。
スパム焼いて。

お握り作って。

薄焼き卵焼いて。

のっける。


うんうん。順調
と思っていたの。

ここまでは。

問題は、顔とウロコ。

ウロコは、ハムとチーズは円に型抜きたいけれど、型抜きはない。
顔だって、どーすんべ～状態

ここまで作って半泣きになった午後3時。

結局、家にある一番小さな型抜き（お花型）でウロコを作り、
「なんか、違う・・・？？？」と、思っても、
もう後に引けず。

目に至っては、合う型がなくて計量スプーン（小さじ１/２）で型抜きし、海苔はフリーハンドという荒業に（笑）

・・・疲れ果てました

時間も頭も体力も使った今年の「鯉のぼりお握り」
息子は「可愛い！」と言ってはくれましたが、確実に兜揚げの方にテンションが上がっていました。

これは簡単だし、すぐにできる優れもの

春巻きの皮を兜に折り、揚げるだけ。


中にはハムチーズが入ってます

これ考えた人天才だと思います！
来年も絶対作ろう。

そして、どうせ油を使うならと献立に入れた唐揚げ。

先日コールドスタートで揚げる塩麹の唐揚げのレシピをあげましたが、
こちらは普通のタイプ。

にんにく、しょうが、酒に醤油で漬けたスタンダートタイプ。
揚げ方も「兜揚げ」を先に揚げたので、１８０℃スタート。

めっちゃ普通レシピですが、衣にひと手間。

片栗粉に水を加えた衣が最近のトレンディ。
石田純一さん早く元気になりますように・・・

先日テレビで見た作り方を試したくて試したくて（笑）

こんな感じにダマが付き、お店で揚げたような衣になります。

あぁ・・・楽しい

スパムで泣きそうになったけど、思った通りに出来上がった唐揚げですっかり元気に（笑）

あとは、息子の大好物のだし巻き玉子を巻いて、

お約束のサラダと、得意のセビーチェを準備。


ピーマン入りです★


今回はホタテdeセビーチェ。
大人のお楽しみです


柏餅もしっかり用意して！

２０２０年５月５日。
子供の日の献立が完成！
どうにかなって良かった・・・


「写真を撮るよ。」と、言ってもゲームを手から離さない息子。
オイ。

いかがなものかと思いますが、無事にお節句のお祝いができました。


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　／　どーん　＼

・・・と、盛られた唐揚げ。

なんの変哲もありませんが、いつもの作り方より
「楽」なポイントが二つ。

①味付けは塩麹のみ！
②コールドスタートで油跳ね激減！

①については、言わずと知れた方法ですネ！
塩麹を令和の時代まで使ったことがなかった私・・・。

生姜をすって、お酒に醤油に・・・
なんて手間、いっさいナシ！

鶏肉に塩麹かけて混ぜれば下味完了！
神ですね←多くの方が知っています・・・。

②のコールドスタートは、ストウブ好きな方だったらご存知ですネ！
油が冷たい状態から食材を入れて揚げる方法。

こんなです。
この状態から火をつけて蓋をして揚げます。

きっちりと蓋が閉まるストウブなのに、カラリと揚がるのは本当に不思議！
蓋をしてほっとけば出来上がるので、楽しいったらありゃしない（笑）

そして何より嬉しいのは、油跳ねがしないこと！
まったくしないとは言いませんが、普通に揚げた時とは雲泥の差。
コールドスタートの最大の褒めポイント（笑）

では、分量と作り方です。
参考になれば嬉しいな

時間３０分
材料（４人分）

・鶏もも肉　２枚　５００g

・片栗粉　７０g

・サラダ油（揚げ油）　適量

調味料

・塩麹　大さじ１と１/２

作り方

１.鶏もも肉は好みの大きさに切る。

２.ボウルに鶏もも肉を入れて塩麹を加えてよく揉み込み、１０分程度おく。

３.バットに片栗粉を広げ、鶏肉にまんべんなくまぶす。

４.フライパンにサラダ油を入れて、軽く丸めた鶏もも肉を皮目から入れる。

５.蓋をして中火にかける。

６.周りに焦げ目が見えてきたらひっくり返す。

７.蓋をして１さらに１分程度揚げる。

８.蓋を取り、空気に触れさせるように揚げたら完成。

ポイント　
片栗粉は中にまでしっかりと付けます。

火をつけてから５分ぐらいたつとパチパチと音がしてきます。

音が激しくなってきたら一度確認し、くっついている場合は離します。

最後に空気に触れさせながら揚げることでカリッとした揚げ上がりになります。

片栗粉は「これでもかっ！」と言うくらいしっかりつけて下さいネ！
表面にまぶすだけでは、中にはついていません。

　↑　こんな。

なので、お肉を開いて中にもしっかり片栗粉をつけて揚げると「ガリっ」とした食感が増します。

　／　しっかり！　＼

お粉に小麦粉を混ぜる作り方も好きなのですが、今回は「ガリっ」と感を強くしたかったので、片栗粉のみで揚げました。

小麦粉を混ぜると、しっとり感が出ますので、お好みで調整してみて下さい

カリッとした衣の中はジューシーなお肉
唐揚げの美味しさを思う存分召し上がれ！


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「刺激たっぷり激辛料理！」コーナーにレシピを掲載中！

みんな大好きな手羽先の唐揚げ。

ブラックペパーをたっぷり振って、あの名店風に仕上げましたヨ！


「ハウス食品×レシピブログ」
モニターコラボ広告企画に当選しました。

GABANブラックペパー
GABAN花椒（ホアジャオ）
 ハウス 唐がらし族〈バリ粗唐辛子〉
今回は、この3つでレシピを考えます


辛味スパイス料理レシピ  スパイスレシピ検索


ところで。

会社員時代は週イチで飲み歩いていた私。
多いと２や３も・・・

新しいお店が出来れば必ずチェック！
美味しいや、安いや、おしゃれやら・・・
噂をききつければ、片っ端から飲み歩いていた黒歴史（笑）

出産を期にすっかり引退をしましたが、その頃から美味しい！
と、思ったものは家で再現をしていました。

今回の手羽先は、その頃の恩恵（笑）
名店の「鳥良」風に仕上げています。

時間：20分　　　　　

材料（二人分）　　　　　　　　　

・手羽先　6本

調味料

・ブラックペパー　

・片栗粉　適量

（漬込み液）

・酒　大さじ2

・めんつゆ　大さじ1

（絡めダレ）

・砂糖　大さじ2

・めんつゆ　1/4カップ

・水　1/2カップ

  

作り方

1.手羽先を漬け込み液につける
　（10分程度）

2.手羽先の水気を切り、片栗粉をつけて揚げる
　（180℃の油で７分程度）

3.絡めダレを鍋に入れ沸騰させる。

 

4.手羽先の油を切り、絡めダレに入れよく混ぜる。

5.お皿に盛りつけ、ブラックペパーをたっぷりと振る。


実は、食べる時に追いブラックペパーをしちゃいました（笑）
とにかくブラックペパーはたっぷりがおススメ！

絡めダレが甘いので、ブラックペパーを引き立て
止まらない美味しさ

ビールもとピッタリですよ！ぜひお試しあれ


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　／　カンパーイ　＼
はい。また飲んでますよ。

この春大ブームのロゼスパークリング。

味は二の次。　←え！？

見た目の勝負だけです。

美味しい商品もあるのでしょうが、1,000円以下でいろいろ求めてもね・・・

デイリーワイン。
そんなもんです。


んで、用意した食卓はこちらでございます。

♢ネギのっけの唐揚げ
♢春雨サラダ
♢（違法）つぶ貝の白煮
♢もずく

今回の作り置き料理の詳細は　↓コチラ
　仕込んだ作り置き料理のご紹介。
　　ささ、どうぞどうぞ



唐揚げ用にカットされた鶏肉を揚げたら、案の定小っちゃい！

そのままだとちょっと・・・
と、いう事でアレンジ！

長ネギをオリーブオイルと柚子胡椒で炒めてのっけました


これがまぁ美味しくて！
ピリッと柚子胡椒に効いたネギと、カリッかりに上がった唐揚げと合う合う

主人に大変好評で、
「美味しい！また作って。」
を、頂きましたヨ
（息子にはネギなしで提供しました。）

考えてみれば、　「白菜と柚子胡椒のスパゲティ」
も、主人には大好評。

ただの柚子胡椒好きか・・・！？


これはこれで美味しいのですが、
「唐揚げ」となると、いつものほうがいいかな・・・

　↓　いつもの唐揚げ。

こちらは大きなお肉で、やわらかジューシー

大きさや揚げ方で、ぜんぜん違う仕上がりに。
唐揚げ奥が深い（笑）


余った春雨で作った、春雨サラダはカステヘルミで。

有名なブロガーさんが、こぞって作る春雨サラダ。
なぜかカステヘルミに盛りつけてる方が多い気がして、
真似してみたら納得！！


　可愛い

イッタラ iittala カステヘルミ プレート 17cm 皿 テーブルウェア 北欧 ガラス Kastehelmi フィンランド インテリア 食器 価格:1,099円 (2019/6/7 12:55時点) 感想(656件)

私としては、ナハトマンのほうが好きなのですが、
色がついた器のほうが映える。気がする。

なので、今回ナハトマンさんはつぶ貝でご活躍頂きました。


私しか食べないもずくは、紫玉ねぎとしば漬けの和え物をのっけて。

スライスした紫玉ねぎと、しば漬けをごま油で和えただけなんだけど、
食感が良くて、すっごく美味しい！

今のところ、もずく、切り昆布で合わせることが多いのですが、
きっと、お豆腐でも美味しいハズ！

レシピブログさんでも、しば漬け特集されてたので、
ブームなのかな？


この日もたくさん飲みましたヨ！

そして、今日は親友家族が遊びに来る日。
仕込みますよ～


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買い出しに行かなくちゃ

作り置き料理の　コレら↓　と、


   コレを使って夕ご飯　↓　


今回の作り置き料理の詳細は　↓コチラ
　仕込んだ作り置き料理のご紹介。
　　ささ、どうぞどうぞ


♢鶏のから揚げ
♢鱈のフリッター
♢茎ワカメのソテー
♢具だくさん汁
♢ごはん


こっそりついている、鱈のフリッター。
なんで、この日作ったか、全然思いだせなくて・・・


実は、写真だけでは、なんの料理かわからなくて、
唐揚げと、あと、なにかあるけどナニ！？
って感じで・・・

Instagramで、確認しちゃいました。
https://www.instagram.com/ceoul0820/


我が家の唐揚げは、いたって普通のレシピ。

生姜、にんにく、お酒、醤油に漬け込み、
小麦粉、片栗粉を半々ぐらい混ぜたお粉につけて揚げます。

付け合わせの茎ワカメのソテーは、私の母の味。

いつもは塩蔵の茎ワカメを使用しますが、
今の季節は、生の茎ワカメが手に入ります。

軽く塩抜きして、きんぴらの要領で炒めます。
コリコリの食感がクセになる茎ワカメ。

ご飯のっけて、ワシワシ食べるのが一番！
ご飯、茎ワカメのソテーのみ
で、一人ランチしてます。

ワシワシ食いですヨ


今回は、唐揚げが主役なので、ちょこっと付け合わせに。

うちの男子たちは、このぐらいでいいらしい。


今日も牛蒡押しの具だくさん汁。

ぜんぜん飽きない。
私は。

息子から、「普通のお味噌汁・・・」
と、リクエストされる今日この頃。

しじみのお味噌汁ってだけで、ザワつく我が家の味噌汁問題。

ごめん。
当分、具だくさん汁を貫くわ。

栄養バランスを気にかけてですよ。
毎日、お味噌汁作るのが
面倒くさいからじゃないからね。


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朝食には味噌汁を作ってます。
残されるけど。