いんげんを素揚げして、なめ茸た和えた「簡単」な一品。

簡単！？

素揚げって揚げるんでしょ？
めんどくさい！

と、思ったそこのあなた。

メインの献立が「とんかつ」ならそうでもない気がしませんか？

揚げ物をする日は、副菜だって揚げ物（笑）
油は有効活用しなくちゃね！
この日も有効活用しています
「揚げ物の日はサラダも揚げ物！　メンチカツの献立。」


油の有効活用の一環で作りましたが、素揚げしたいんげんの美味しさにハッとなります。
なめ茸頼りの手抜きな味付けですが、素敵な副菜になりましたヨ！


福島クッキングアンバサダー
頂いた「いんげん」で作りました！

時間：２０分
材料（２人分）
・福島県産　いんげん　１００g
・なめ茸　６０g
・長ネギ　３０g

・サラダ油（揚げ油）　適量

調味料
・ごま油　大さじ１

作り方
1.    いんげんはヘタを落とし。３等分に切る。

2.    長ネギは縦半分に切った後、斜め薄切りにし、水にさらす。

3.    フライパンにサラダ油を入れて中火にかけて、１８０度の油でいんげんを素揚げにする。


４.    ボウルに水気を切った長ネギを入れて、いんげんを加えて和える。

５.    なめ茸、ごま油を加えてよく和えたら完成。

ポイント　

いんげんは、熱いまま長ネギと和えることで、軽く熱を入れ辛みを飛ばします。

いんげんは油との相性が良いので、グッと美味しさが引き立ちます！
ちょっとしんなりとした長ネギと合い、美味しいです

味付けは、瓶詰のなめ茸が頼り（笑）
瓶詰商品て便利ですよね～

そして、献立はこんな感じに。

・とんかつ
・揚げいんげんのなめ茸和え
・アボカドとリコッタチーズのブラックペパー和え
・ピーマンとハムのサラダ
・茹でいんげん＆マヨネーズ

今日のメインのとんかつ。

揚げ物をするのは勇気がいるけど（めんどくさくて）
家族が喜んでくれるので、せっせと揚げます！

そして副菜も揚げ物（笑）
とんかつを揚げる前の油で揚げています。

美味しい箸休め。
ホッとします。


アボカドは、リコッタチーズと和えて
ブラックペパーを効かせた大人のお味。

お酒が進みますよ

そしてサラダにも頂いた「さくのピーマン」をたっぷり

シンプルなグリーンサラダで美味しい

沢山いただいた福島県産のお野菜。

美味いしい野菜たちはシンプルな調理でも光ります★

茹でたいんげん＆マヨネーズ。
毎日、頂いても飽きない美味しさ

揚げても茹でても美味しい、いんげん。
今日は何にしようかな

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あっという間に夏休みが終わり、気づけばエアコンなしで過ごせるように。

息子は先週の金曜日から学校が始まり、お給食も昨日から
学童保育のお弁当作りも終了しました！

なんだかんだ休ませてばかりだったので、作ったお弁当は7個。
その中には未だ私の心を落ち込ませるお弁当も・・・

大反省をしたお弁当。

　／　くきゅう弁当　＼

なんでこんなお弁当を作ったかは　この日↓　のブログに書き留めましたが、
私の才能ナシの様子。

この日を本当に反省した私は暴走はぜず普通の学童弁当を作り続けました。

考えてみれば、小学校3年生の息子は学童保育に行けるのは最後の年。
それなのに、こんなお弁当持たせてゴメンよ・・・

今日はこの夏に作った学童弁当をご紹介です！
初日に作ったお弁当は紹介済みなので、3日目のお弁当から。

・ミートボール（市販）
・バターコーン
・だし巻き玉子
・ベーコン＆お花ウインナー
・トマト＆うずらの卵
・お花ハム
・おにぎり（梅）
・葡萄＆ブルーベリー

3日目にして市販のミートボール（笑）
ミートボールは石井食品のもの。

お馴染みのコレです

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子供の頃からこのミートボールが大好き！
ナポリタンにのせたりお弁当以外でも食べます。

だし巻き玉子を作ったフライパンでそのままベーコン＆ウインナーを炒めます。
最後はバターコーンも炒めちゃうワンポット調理（笑）
作成時間15分くらいでした。


続きまして・・・

・唐揚げ
・焼売
・だし巻き玉子
・カニさんウインナー
・枝豆
・プチトマト
・菜飯＆梅干し
・葡萄＆ブルーベリー

唐揚げは今回の学童弁当用にまとめて揚げて冷凍しておいたもの。
唐揚げの他、ハンバーグも作り置き冷凍。
タコさん、カニさんウインナーも切れ目を入れて冷凍です。

張り切って仕込んだのは良いものの、結局7回しか作らなかったので、
今、冷凍庫で大量にストックが眠っています・・・

焼売は前の日の夕ごはんの時残しておいたもの。
前日の夕ごはんの活用も重要ですよね


・鶏肉のケチャップ炒め
・だし巻き玉子
・タコさんウインナー
・星形ハッシュドポテト
・枝豆
・プチトマト
・おにぎり（梅）

ここをにきて冷凍食品買い足す！

オレアイダさんの「星ポテ」

星形のハッシュポテトで見た目も可愛いしお弁当ピッタリ！
と、買ったはいいけれど、
使ったのはこの1回だけ。あぁ不経済・・・

息子の友達が遊びに来たと時のおやつにしよう・・・

鶏肉と玉ねぎの入ったケッチャプ炒め。
材料は前の日の夕ごはんを作るときに切っておきます。

お皿に切った材料と、冷凍しておいたタコさんウインナーを入れて冷蔵庫へ。
冷凍しておいた食材を使う場合は、前日から解凍し朝は炒めるだけの状態に。

朝からまな板や包丁使うのは嫌なので準備はしっかりとしておきます（笑）


ちなみのこの日のおにぎりも梅。

息子はおにぎりは梅しか食べてくれません。
コンビニのおにぎりも梅！
シブイ！

もちろんこの日も梅。

・ミートローフ
・ナポリタン
・千切りキャベツ
・だし巻き玉子
・カニさんウインナー
・茹でとうもろこし＆いんげん
・おにぎり（梅）

ミートローフは前の日の豪華絢爛の夕ごはんの残り。
ナポリタンは冷凍食品です。

作成時間10分以下。

だし巻き玉子も巻いてません。
普通のフライパンに卵を流し、折りたたんだだけ。
手を抜き始め
手慣れてれてきました（笑）

この夏、最後の学童弁当となったのは詰め弁。

・唐揚げ
・ピーマン炒め
・お花ウインナー
・だし巻き玉子←巻いてないけど・・・
・プチトマト＆塩もみきゅうり
・枝豆
・海苔だんだんご飯＆梅干し
・梨


詰め弁よりおにぎりを好む息子ですが、このお弁当は好評でした。
（梅干しが入っているから。）

そんな梅ラバーな息子は私が冬に飲む焼酎梅割りを
「ずるい！！」と怒ります（笑）

手の抜き方を身に付けた頃には終了してしまうお弁当作り。
もっと作りたかったな。

次は冬休みかな？
とりあえずはデコキャラ弁には手を出さないようにしよう・・・


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料理は下準備が大事！と再確認しました・・・

タイのローストチキン。
ガイヤーン

まさかの二日続けての鶏の献立。

コチラ↓　を使った献立です★


今回の作り置き料理の詳細は　↓コチラ
　仕込んだ作り置き料理のご紹介。
　　ささ、どうぞどうぞ


◇ガイヤーン
◇春雨サラダ
◇ご飯
◇具は忘れたけど味噌汁

ちょっと前に主人とランチで行ったタイ料理屋さん。
こんな感じの雰囲気のある地元の人気店。



ここのガイヤーンが美味しくて美味しくて。

680円安い～！


お値段は安くとも、きちんと炭で焼いている本格派！


ビールとよく合う
主人はマンゴーラッシー（運転手）


お外で食べて美味しかったものは、すぐに作ります！

そんでさっそく作ったガイヤーン

タイの雰囲気ゼロ。

どんなお皿が良いかわからず、とりあえず使い慣れたウエッジウッド。
家には派手な色のプラスチックなお皿はありません・・・

なんとなく彩で野菜を引いて盛りつけたけれど、

かえって、それがアダになるという・・・

薔薇まで飾って、さらにチルウィッチ・・・

どこの国目指したのかな・・・？


盛りつけのセンスはともかく、味はなんだかそれっぽい。

もちろん、炭では焼いていないので、風味は落ちるけど、
甘くてスパイシーな感じは、まさにタイ

ナンプラーにターメリック、黒胡椒や砂糖。
オイスターソースに醤油。

そんな感じの調味料を入れてつけておきました。
配分を変えて、近いうちにまた作ろう！

そして、お供は春雨サラダ。

ヤムウンセンとはかけ離れた普通な春雨サラダ。

息子が唐辛子や、パクチーを食べられるわけもなく、
ここはひとつ普通な感じで・・・


砂糖、ナンプラー、ごま油などの甘い味付け。
私たち大人はラー油で辛さを調整。


子供に合わせた味付けも、

センスのない盛りつけも、

タイの雰囲気のカケラもない

ナンチャッテなタイ料理（風）

白いご飯とお味噌汁付き

・・・ちょっと今、ガイヤーンなんて言わず、
お醤油味のチキンソテー
って、嘘つけばよかったと思っています・・・


これから暑くなるのでエスニック料理は食べたくなるな～。
息子への対策と、食器が当面の課題です。

エスニックな食器が増える予感・・・
（不経済）


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得意のチキンマリネに新しく仲間入りしました

このチキンマリネと使った献立ですヨ！

今回の作り置き料理の詳細は　↓コチラ
　仕込んだ作り置き料理のご紹介。
　　ささ、どうぞどうぞ

作り置き料理の醍醐味。
漬けておいて焼くだけのチキンソテー

「またチキンソテーかよ！？」
と、突っ込みたいくらいの我が家のド定番メニュー。

それにつける副菜は、切って並べただけのサラダ。

切り方、盛りつけ方が雑ですが・・・


そんな手抜きな献立は、おにぎりにだし巻き玉子付き


今回もChoo Choo TRAIN風（笑）

息子が大好きなおにぎりはちょっと大きめ。


ふっくら

お米は冷めても美味しいミルキークイーン。

今、いろいろなお米が出ていますが、モチモチが好みの我が家。
栃木県の大野さんが作る減農薬ミルキークイーン一筋です！

息子これを3個食べました・・・。
（主人は1個）


昨日、実は不経済な作り置き料理」について語りましたが、
あくまでも我が家の場合のお話。

まとめて食材を購入し、使いまわせば確実に食費は減らせます。

我が家の問題点は、
食べたいものより、作りたいものを優先。
な、私にあります。
あとお酒・・・かな・・・


これは食べたいでもなく、作りたいでもなく、
栄養バランスをとる為に作ったサラダ。


ちょっと前はハーブにハマり、今はスパイスに夢中な日々。
現在のハーブ＆スパイス在庫はこんな感じ。

モニターで頂いたものもあるのですが、
見ると欲しくなり、つい買っちゃった数々・・・


　／　ズラリ　＼

こんな状態ですが、よく使うスパイスは小瓶じゃ足りなく、
おととい、楽天お買い物マラソンでポチリ。

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明日届くの


こんなことばかりしているので、エンゲル係数は上がるばかり
わかっているんですがね・・・


安定のお味のチキンソテーはオレガノが中心のハーブ味

ハーブやスパイスを使いたくて料理する。

→当然、子供向けでない料理もあったりする。
→私のランチや主人に食べてもらい、どうにか消費する。
→息子の夕ご飯は別に必要。

・・・・・。


はい。ばかです。

我が家の不経済事情原因は私のハマリ癖ですね・・・。


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最近、誰のためなのか、なんのためなのか、よくわからなくなっている・・・。