福島クッキングアンバサダー

時間：３０分
材料（四人分）
・福島県産　ブロッコリー　１株
・豚バラ肉　１０枚
・薄力粉 ３０g
・卵　１個
・パン粉  ５０g
・サラダ油（揚げ油）　適量
調味料
・塩　ふたつまみ
・黒胡椒　少々

作り方
１.ブロッコリーは水をためたボウルに入れて、しばらく置いたのち、振り洗いをする。
　つぼみの部分は小房に分けて切り、茎の部分は皮を剥いて２等分に切る。


２.豚バラ肉でブロッコリーを巻き、塩、黒胡椒を振る。

３.薄力粉→卵→パン粉の順に衣をつける。


４.　１８０度に熱した油できつね色になるまでまんべんなく揚げたら完成。
　　（目安）
　　５～６分程度揚げて淵の色がきつね色に変わったらひっくり返し、更に３分程度揚げます。

ジューシーウマウマ！

時間：３０分
材料（２人分）
・鯖　　２切れ（３００ｇ）
・塩　ふたつまみ
・片栗粉　適量
・サラダ油（揚げ油）　適量
ラビゴットソース
・玉ねぎ　１/４個（５０ｇ）
・ピーマン　１個（２５ｇ）
・ミニトマト　５個
・刻みピクルス　大さじ１
・白ワインビネガー　大さじ１
・ガーリックパウダー　小さじ１/４
・塩　ひとつまみ
・黒胡椒　少々
・オリーブ油　小さじ２

作り方
１.鯖の両面に塩を振り、５分程度置く。
　水分が出てくるので、ペーパータオルでふき取り、食べやすい大きさに切る。




２.玉ねぎとピーマンはみじん切りにし、水にさらした後、水分をよく切る。




３.ミニトマトは４等分に切る。

４.鯖に片栗粉をまんべんなくまぶし、１８０℃の油で揚げる。



５.ボウルに玉ねぎ、ピーマン、ミニトマト、刻みピクルスと調味料を加えてよく混ぜる。



６.油を切った鯖を皿に盛りつけて、5.のソースを添えて完成。

ポイント
鯖に塩を振り、出てくる水分は臭みの原因となります。しっかりとふき取りましょう。
白ワイビネガーは普通の酢でも代用できます。

キューネ　白ワインビネガー　100ml 価格:248円 (2020/5/17 12:07時点) 感想(0件)

フーディストアワード2019

時間：20分

材料（二人分）

・玉こんにゃく　350g

・鷹の爪　２本

・水　200㏄

調味料

・ミツカン　八方だし　大さじ1

・砂糖　大さじ1

・コチュジャン　小さじ1/2

・ごま油　小さじ1


作り方
1.玉こんにゃくのあく抜きをする。
　お湯を沸かし、沸騰したら玉こんにゃくを入れて２分煮る。
　お湯を切ってあく抜きの完成。

2.鍋に水と鷹の爪を入れて中火にかける。


3.沸騰したら玉こんにゃくと砂糖を加えてひと煮たちさせる。


4.八方だし、コチュジャンを加え落し蓋をして6分煮る。


5.汁気がなくなってきたらごま油を加えて強火にする。


6.鍋をころがすように回し味を絡めて完成。

ポイント
最後にごま油を入れることで香り良く仕上げます。

定番の揚げ出し豆腐。
少しだけ秋の気配を入れたくてエリンギを添えました。

味付けは「本格料理だし」　ミツカン 八方だし

水とわってひと煮たちさせるだけ
簡単で美味しい揚げ出し豆腐の完成です！

フーディストアワード2019で頂いたミツカン 八方だし便利です

フーディストアワード2019

時間：20分

材料（二人分）

・絹豆腐　１丁（300g）

・エリンギ　２本

・海苔　1/4枚

調味料

・八方だし　大さじ1

・水　120㏄

・片栗粉

作り方

1.豆腐は水切りをし４㎝程度の大きさに切る。

エリンギは１本を４等分（大きければ６等分）にし１．５㎝程度の幅に切った海苔を中心に巻く。

3.豆腐に片栗粉をまぶす。

4.１８０℃に熱した油で豆腐とエリンギをきつね色になるまで揚げる。


5.八方だしと水を鍋にかけてひと煮たちさせる。

6. 4.に5.をかけたら完成。

ポイント
海苔を巻く糊付けは水で溶いた小麦粉を使用しています。

海苔をひと巻きしたエリンギが少しだけ馳走にしてくれます。


美味しい八方だしで簡単おうちごはん。
おススメです


【他の八方だしを使ったレシピ】
鮭と牛蒡の炊き込みご飯
スタミナモロヘイヤ
スタミナ★豚バラ蓮根炒め

この３品で食卓が整います


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そろそろ八方だし無くなる

１０月の出張料理教室でレッスンするメンチカツ。

レシピの微調整や、手順の確認で何度も作ります。

そうなると当然、夕ご飯のおかずになるわけで・・・
家族は何度も何度も食べることになります（笑）

・メンチカツ
・蓮根フライ
・キャロットラペ
・揚げ牛蒡のサラダ
・小松菜と油揚げの味噌汁
・ごはん


以前にも書いたのですが、揚げ物をする日は最大限に

「油を活かしたい」

この日もメンチカツに副菜も揚げて調理するなど、
「油の利用は最大限に」が、モットーな貧乏性な私（笑）

そんなどうでもいいモットーを忠実に守り今回はサラダで揚げ油を活用。


ごぼうを素揚げにするだけなのですが、この揚げ牛蒡がなんとも美味しい！
牛蒡は揚げるのが一番美味しいのではないかと思うくらい美味

ゴリゴリの食感と、油をすって香ばしくなった牛蒡がたまらないんです。

本当は大根おろしをてんこ盛りにするのですが、
面倒くさいので息子が苦手なので今回はなし。


メンチカツは至って普通のレシピですが、
大きく切った玉ねぎとナツメグを効かすのが私流。

１個85g程度と、ボリュームあります。

今回は料理教室用に考えているので、悩んだのが大きさ。

メンチ１個じゃ足りない気がするし、もう少し小さくして２個にする？
いや、それだと単調になっちゃうし、やっぱりボリュームは欲しい！

などと、グルグル悩んだ結果、ちょこっとおまけをつけるスタイルに決定。

おまけに選んだのは旬の蓮根。
これをいたく気に入った息子。

「コリコリが美味しい」

と、彼には珍しく具体的に表現。

そう。
日頃は料理に関してあまりコメントをしてくれない。

私：「美味しい？」
息子：「うんうん。」

と、長年連れ添った夫婦レベルに食卓の会話は弾まないのですが、
そんな息子からでた「コリコリ」

母さん今日から「コリコリ」研究するわ！
と、思うくらい嬉しっかった・・・


揚げ物三昧でも、野菜が多いので罪悪感が少しだけ減ります。
家族に好評の献立でホッとしました


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まずはコリコリ食材探しからスターティン！

時間　20分

材料（二人分）　　　　　　

・えのき茸　1パック

・ベーコン　3枚

（ハーフカットなら6枚）

調味料

・粉末ごぼう茶　1パック

・片栗粉　大さじ2

・塩　少々

・サラダ油

作り方

1.えのき茸は6等分にし、ベーコンで巻く。

2. 粉末ごぼう茶と片栗粉、塩を混ぜた衣につける。

3. フライパンにサラダ油を2センチ程度入れ、火をつける。

　ガスレンジに温度設定機能がついている場合は、180℃に設定。

　機能がない場合は、菜箸を油に入れて泡が出ればOK。

4.2.を揚げる。

　片面2分程度づつ揚げて完成。

 

・鱈切り身　4切れ

・塩　適量

・冷凍フライドポテト

衣

・小麦粉　1カップ

・パプリカ　大さじ2

・ガーリックパウダー　小さじ1
・オールスパイス　5振り程度

・クミン　10振り程度

・セイジ　小さじ1/2

・塩　小さじ1/2

・胡椒　少々

・ビール　50㏄

2. ボウルにビール以外の衣の材料を入れ、軽く混ぜる。

　
　ビールを少しづつ入れ、よく混ぜる。
 

3.フライパンにサラダ油を3センチ程度入れ、火をつける。

　ガスレンジに温度設定機能がついている場合は、180℃に設定。

　ない場合は、衣を油に落とし、半分程度沈んで浮いてくる状態まで油を温める。

4.鱈に2.の衣を絡め、フライパンに入れる。

　片面3分程度揚げると周りの衣が固まり始めるので、揚げ色を確認し、ひっくり返す。

　さらに2分～3分揚げる。


 

5.冷凍フライドポテトを揚げる。


　

ポイント

ビールを衣に使うことにより、カリッと揚がります。

アルコールが苦手な方は、甘くない炭酸水で同じように作れます。

スパイスはすべて揃わなくて大丈夫ですが、
・パプリカ
・ガーリックパウダ
・オールスパイス　は、入れたほうが美味しいです。