／　どうも！鰺です。　＼

鰺の干物・・・

世間ではさほど特別なものではないはずの干物。
それを主役に持ってくるってどうなん！？

と・・・思われる方も多いでしょう。

しかし、我が家では超主役級扱い。

だって、主人が干物が嫌いだから。


今回はこのあたり↓　を使った献立ですよ～！


今回の作り置き料理の詳細は　コチラ↓
仕込んだ作り置き料理の詳細
ささどうぞどうぞ・・・


・味の干物様
・ブロッコリーとカリフローレのバーニャカウダ
・フリッジのバジルサラダ
・アルファルファのサラダ
・松茸ご飯
・中華風コーンスープ


干物嫌い・・・

いや、旅館の朝食で出されたら彼も食べるんですよ？
なので、正確には「嫌い」というより「興味」がない？


スーパーで買い物をする時に、
私：「この鰺の干物大きい干物はどう？」

と、聞けば１００発１００中
主人：「干物・・・？う～ん・・・」

と、歯切れの悪い返事になるので買えない


結婚して２０年、我が家では干物が食卓にあがることはなかったのですが、
ここに来て息子の干物好きが判明！

主人の実家が３６５日魚を食べる家なので、
息子が遊びに行くとお昼ご飯に干物を食べさせてくれていたのでした
お義父さんお義母さんありがとう！

と、いう事で我が家にも「干物の献立」が確保されたのです！

これは別の日の鰺の干物の献立。

息子と「美味しいね」とホックホックだったのですが、

が。


まるっと残された干物。

主人の帰りの遅かったこの日。
夜遅い夕食に干物なんか食えねぇと、言わんばかりに残された干物

可哀想な干物。

あなたが悪いわけじゃないからね。
私が美味しくいただくからね。

余すことなく！

干物・・・
美味しいのにな・・・


干物の話で、すっかりかすんでしまった松茸ご飯。
たくさん炊いて冷凍したので昨日も美味しく頂きました！

そして大ブームとなったカリフローレ。

マジで取り合いで食べました（笑）


もともとブロッコリーが大好きな息子。
ほっておけば１株食べちゃう勢い。
カリフローレはブロッコリーよりつるっとした食感で大好評でした！


アルファルファのサラダは私のお気に入り
サラダ菜で巻いて食べると止まらない美味しさなんですよ！


そして地味に存在感を放つフリッジのバジルサラダ。
くるくるしたフリッジは時間がたってもモチモチ食感で作り置き料理向きです


なんでもないはずの干物の献立も我が家ではザワザワ・・・

干物の献立問題は今後の我が家の課題です・・・。



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１０月の終わりに仕込んだ料理たち。

◇松茸ご飯
◇焼きロールキャベツ
◇キャベツベーコンの魚醤炒め
◇パクチョイと挽き肉の旨煮
◇フジッリのバジルサラダ
◇青菜炒め
◇焼売の素
◇にんにくのミルク煮
◇フィレ肉の塩マリネ
◇アルファルファのサラダ
◇茹でブロッコリー&カリフローレ


松茸ご飯！

はい。中国産です（笑）

近所のただでさえ激安な八百屋さんで、
さらに割引後の８８０円。

おかげさまで今年も松茸ご飯にありつくことで出来ました。
ちなみに昨年はカナダ産で９８０円。←昨年のブログ探した（笑）

ル・クルーゼ２４㎝でたくさん炊きました

もちろん主人のご両親と、私の母にもおすそ分け。

とても喜んでくれたけど、
栗ご飯ほどでなかった事は見逃さなかった！
（特に私の母！！！！！）

松茸ご飯＜栗ご飯（私の母・８１歳）
って事が判明しました・・・。


◇焼きロールキャベツ

我が家のロールキャベツは焼いてから煮込むのが定番。
ちょっとしたことですが、味の仕上がりに変化が出ます。

◇キャベツベーコンの魚醤炒め

モニターで頂いた魚醤ですが、すっかりお気に入りに
いつもお醤油や、めんつゆで味付けしている料理を魚醤に変えるだけ！
ぐっと深い味になるので、毎回驚きがあります。

◇パクチョイと挽き肉の旨煮

「パクチョイ」とは白菜とチンゲン菜のかけ合わせの野菜。
お願いしている宅配の野菜に入っていました。

ロールキャベツで余ったひき肉と中華風の旨煮に。
ご飯にかけたら絶対美味しいヤツです

◇フジッリのバジルサラダ

クルクルが可愛いフジッリ。
卵ときゅうりで普通のマカロニサラダ風ですが、
「バジル」とオリーブ油をちょい足し。
風味がついて美味しくなりました！

◇青菜炒め

小松菜と余っていた蕪の葉が少し入っています。
なんかの付け合わせにしようかな～？

◇焼売の素

お馴染みの焼売ちゃん。
息子からのリクエストで仕込んだのですが、これが失敗・・・

いえ。味じゃないんです。
まさかの・・・

　／　５５１　＼

年に２度だけある主人の大阪出張。

「５５１食べてみたい」
と、焼売を仕込んだことをすっかり忘れておねだり。

豚まん＆焼売

臭いを気にしつつ新幹線で運んでくれた主人。
ありがた～く頂くことにします（笑）

◇にんにくのミルク煮

ハマり続けているバーニャカウダ。
今回もしっかり仕込みましたよ★

◇フィレ肉の塩マリネ

お安いのでつい買ってします豚フィレのブロック肉。

ヒレカツかな？
ケチャップ煮かな？

この２択で毎回悩みます。
もっとレパートリー増やさなくちゃな・・・

◇アルファルファのサラダ

なんの工夫もない昭和な感じの盛りつけ（笑）
アルファルファはサラダ菜に合わせるのがスキです

◇茹でブロッコリー&カリフローレ

息子のお気に入りの「カリフローレ」

松茸を買った激安な八百屋さんで最近売っているので、
見つけたら速攻で購入！

今回２パック買って茹でたけれど、家族で取り合いに（笑）
カリフラワーより「つるん」とした食感と食べやすさで我が家の人気者です！


今回の仕込みはこんな感じでした。
どんな献立にしたか、またご紹介します



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秋の味覚の栗。
もちろん作るのは・・・

　／　栗ごはん　＼


おこげもできて上手に炊けました！

この栗は、息子が「友達の友達のお兄さん」からもらったもの。
いったい誰から頂いたのか母はわからず、お礼も出来ずじまい。

この場をお借りしてお礼申し上げます。

〇〇君のお友達のお兄さん、
大きな栗をどうもありがとう！


・・・さて。

栗ごはんを作るには、かっっった～い皮を剥かなくてはなりません。
何を隠そう、じつは人生初の栗仕事。
下処理の方法も知らず、ネットで検索（笑）

なぜ人生初って、妊娠するまで栗が食べれなかったから。
そうです。苦手な食べ物。

なにがダメってすべてダメで

砕いた栗が入った「もなか」をうっかり口にしてしまい、
栗のカケラだけ口から飛び出したほど。
（叫びました。ぎゃぁぁぁって・・・）

人生の転機←大げさ。が訪れたのは妊娠中。
妊娠中は嗜好が変わると言うけれど、私の場合はまさにそれ。

どうしてもどうしてもどうしても！
「モンブラン」と「チョコレートアイス」が食べたくて。
通いに通った「銀座みゆき館」と「サーティーワン」（笑）

いまでは食べれるけれど、やはりさほど口にはしないので、
これが人生初の栗仕事となりました。

栗の処理は早ければ早いほど良いらしいので、頂いた夜に処理。

ええ。お気づきですね？

飲んでます

栗仕事のお供はアルコール（笑）
実山椒の時も

ラッキョウの時も

手仕事のお供はアルコール
酔う前にお仕事を終わらせますヨ！


ほっくほくに炊けた栗ごはんを主役に用意したおかずはミルフィーユ鍋！
何度も書いていますが、息子の大好物。

かなり食べるので、ぎっちぎちに詰めてます（笑）


我が家はポン酢の用意はしないので、レモン×めんつゆのタレで。
これが美味しいの


素揚げした牛蒡をのっけたサラダも用意。

栗ご飯定食に出来上がり

副菜は失敗のアレと、玉こんにゃく。
今回仕込みの作り置き料理はコチラ↓から。

「仕込んだ作り置き料理のご紹介」
ささ・・・どうぞどうぞ


主人や子供をはじめ、おすそ分けした主人のご両親や、
私の母（特に大喜び）家族がみんな喜んでくれて作った甲斐がありました。

ま、私は食べていないけれどね。←オイ。


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やっぱり苦手・・・

仕込みました！

◇フライドオニオンとツナの混ぜごはん
◇栗ごはん
◇ミルフィーユ鍋
◇サラダ
◇サツマイモチップス
◇ズッキーニの肉巻き
◇油味噌
◇豚バラと牛蒡のオイスターソース炒め
◇根菜とベーコンの黒酢餡
◇ハツの塩焼き
◇キャベツの塩揉み
◇サラダチキン
◇人参のグラッセ
◇にんにくのミルク煮
◇ステーキ肉のマリネ


すみません・・・ちょっと前の仕込みデス

有難いことにモニターやら料理教室の準備に追われ、
なかなか作り置き料理の紹介が出来ていない。
最近ブログのタイトルに反しているとうっすら自覚しています・・・。

週末どころか、平日も本気で料理している日々。
はい。幸せです

おかげさまで料理教室の予約もぽちぽち本当にぽちぽち頂き始め、
１２月のレッスンの準備もほぼ終わりました。

来月、「１１月のレッスンとトライアルレッスンを募集中です！
ご興味あれば　こちら↓　からどうぞ
BringKitchen
１１月レッスン
トライアルレッスンについて

よろしくお願いいたします。


では、お料理のご紹介です。
◇フライドオニオンとツナの混ぜごはん

千葉県産の新米のモニターで、すでにご紹介済みですね。
フライドオニオンが良い仕事していて、本当に美味しいんですよ！

◇栗ごはん

栗がゴロゴロで、家族に大好評でした。
もちろん主人のお義父さんとお義母さん、私の母にもおすそ分け。
何気に人生初の栗仕事。
思いの丈は別の日に語らせて下さい（笑）

◇ミルフィーユ鍋

やって参りました！ミルフィーユ鍋の季節。
息子の大・大・大好物なので、この冬何度となく登場すると思います。
お付き合いくださいませ

◇ズッキーニの肉巻き

ズッキーニを豚バラ肉で巻いたのですが、
Instagramでは珍しいとコメントがチラチラ・・・
お肉の味を吸ったズッキーニがジュワっとするですよ～

◇油味噌

これは私の母の得意料理。
茄子、ピーマン、玉ねぎを甘い味噌で炒めます。
冷やしても美味しいので、お弁当にも◎

◇豚バラと牛蒡のオイスターソース炒め

牛蒡を消費したくて作りました。
中華風の味付けに牛蒡。
美味しいです

◇根菜とベーコンの黒酢餡

これは失敗作！くぅ～
南瓜に火を通しすぎてべたべたに。
リベンジします！

◇ハツの塩焼き

私のおやつです

◇サラダチキン

だ～い好きなサラダチキン。
これも私のおやつです（笑）

◇人参のグラッセ

ステーキの付つけ合わせ用です。

◇にんにくのミルク煮

にんにくをたくさん頂いたのでミルク煮に。
牛乳で茹でこぼしてから煮るとにんにくの匂いはなくなります。
バーニャカウダの基や、ソースに使えるんですヨ！

◇ステーキ肉のマリネ

やっす～い輸入牛肉をマリネに。
こうすると柔らかく美味しくいただけます。

今回の仕込みはこんな感じでした。
どんな献立にしたか、またご紹介します


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仕込みました！

◇チキニラ
◇ハツの塩焼き
◇人参のペースト
◇オクラのタラコ和え
◇イクラの醤油漬け
◇空芯菜炒め
◇手羽中の炊き込みご飯


今週もレシピ作成があるので、控えめな作り置き料理。

月末になり、いよいよ１１月の料理教室のレッスンメニューも大詰め。
試作はほぼ終了したので、これから編集作業です。
そして合間を縫ってモニターのレシピ考案。

毎日が充実していて本当に幸せ

そして幸せ気分を更に盛り上げてくれた
イクラ

自分でほぐすのが久しぶりだから、めちゃくちゃテンションが上がったイクラ。
キラキラ光る様子は本当に宝石。ウットリ

昨日のイクラ丼で主人と盛り上がったので、
主人の朝食をイクラのお握りにして持たせた私。

いつもはパン系の朝食ばかりなので、
お握りは珍しいし、しかもイクラ！

「お握りイクラだったね！美味しかった」

的な反応を期待していたけど
見事なまでのスルー。

うん。
相手に求めすぎちゃったわね。

残りのイクラは私が贅沢丼として頂くことにします・・・。


◇チキニラ

レバニラならぬチキニラ（命名わたし。）

鶏モモ肉にお粉をはたいて焼いたので、ジューシー仕上げ
そしてソースがよくからむ一度で二度美味しいパターン。

ご飯が進む味です！

◇ハツの塩焼き

ブロックで売っているハツを見つけたので、ブロックにカットして焼きました。
味付けはシンプルに塩、胡椒で。

私のおやつで大半食べてしまう予感（笑）

◇人参のペースト

前回はサツマイモのペーストで、今回は人参のペースト。

スープにするつもりだけれど、他にも何か使えないか思案中。

◇オクラのタラコ和え

今回のイクラに次ぐヒットはこちら。

見たまんま、オクラとタラコをお出汁で和えただけ。
これが、びっくり美味しかった。

オクラの色が悪くなるので、日持ちはしません。

作り置きには向いていないのですが、心配無用。
一気に食べちゃいました（笑）

◇空芯菜炒め

お願いしている宅配の無農薬野菜から届いたもの。
とても柔らかくて美味しい！

はずれの空心菜だと、茎の部分（まさに空芯の部分）が
硬いものがあったりするのですが、これは柔らかかった

味付けはウェイパーです。

◇手羽中の炊き込みご飯

手羽中を使って炊き上げた炊き込みご飯。


骨の処理は面倒くさいけれど、良い出汁が出て美味しいんです。

味付けは塩と生姜。
簡単なチキンライスです

今回の作り置き料理こんな感じ。
献立の様子をゆっくり紹介しますので、よかったら見てくださいね。


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やって来ました！
いくらの季節


ピッカピカのキッラキラ宝石のようなイクラは
30％offで購入（笑）

ほぐすの面倒くさいし、値段も張るので
３年に１回くらいしか自分ではほぐしませんが、
だって30％off

ほぐすよね～（笑）

酒と醤油を1：1で煮切り、適当に漬けたけれど上出来！

on　the　ライスで幸せ！！！！！！

次の日もイナダ＆イクラを堪能

宝石箱になった話はまた次回に書きます！


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プリン体がなんだーーー！！！

具材は、白菜×ひき肉×長ネギのみ！

シンプルな具材なのに、うま味たっぷりなスープに仕上げます。

甘・辛・すっぱの味が、クセになりますよ。

時間３０分
材料（四人前）　　　　　　

・白菜　２００g

・豚ひき肉　１００g
・長ネギ　１０㎝

調味料

ひき肉下味

・豆板醤　大さじ1～2

（メーカー、お好みによって調整）

・砂糖　大さじ1

・醤油　大さじ1

・酒　大さじ1

・片栗粉　大さじ1

・にんにく　小さじ１/４

スープ味付け

・砂糖　大さじ3

・醤油　大さじ2

・酢　大さじ3

・ごま油　大さじ１

・水　１．３ℓ
・片栗粉　大さじ１

作り方
1.長ネギはみじん切りにする。

ひき肉を鍋に入れ、ひき肉下味用の調味料すべてと、長ネギを入れ、よく混ぜ合わせる。

 
2. 白菜は芯の部分は縦に細切りにし、葉の部分はざく切りにする。

 3.　１.を中火にかける。
　（ある程度ひき肉に火が入るまで混ぜない）

4. ひき肉に火が入ったら、水を入れる。　　

沸騰したら灰汁を取る。

 

5.白菜の芯の部分を入れ、ひと煮たちしたら葉の部分を入れる。

 

6.砂糖、醤油、酢の順に調味料を入れ、片栗粉でとろみをつける。

　最後にごま油を回し入れ、完成。

　

ポイント

ひき肉は調味料を入れ、混ぜ合わせてから火にかけると、
炒め用の油が不要になり、カロリーが抑えられます。
あまり混ぜずにひき肉の食感を残します。

白菜は芯の部分を縦に細切りにして、麺に見立てています。
もちろん、すべてざく切りでも！

今回使用した豆板醤は、
「ユウキ食品」さんの「四川豆板醤」を使用しました。
メーカーさんにより、辛さ、塩分が異なるので、
お好みのメーカーさんで、辛さを調整してくださいね。


さらに辛さを求める方は、花椒塩をかけるのもオススメです。

辛くしても、甘さと、酢の酸味があるので、
辛いのが苦手な方も、あとを引く美味しさにペロリといけちゃいます。
（ちなみに私は辛いものが苦手です・・・）

美味しく召し上がれ！


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旬の白菜と、柚子胡椒を使って、スパゲッティに。

豚肉のコクと柚子胡椒が、白菜を美味しくしてくれます。

ボリュームたっぷりですが、ペロリといただける美味しさですよ！

時間15分

材料（二人分）　　　　　　

・スパゲティ　200g

・豚こま肉　100g

・白菜　4枚

・にんにく　小さじ1/4・長ネギ（青い部分）　15㎝程度

調味料

・柚子胡椒　小さじ1/2

・オリーブオイル 大さじ1と1/2

・めんつゆ　大さじ１と1/2

・胡椒　適量

 

作り方

1.白菜は4㎝程度のざく切りにし、芯の部分と、葉の柔らかい部分に分けておく。

長ネギは2㎝程度の斜め切りにする。

スパゲッティは規定時間より1分短く茹でる。

 

2. フライパンを弱火にかけ、にんにく、柚子胡椒を入れる。

3.ゆっくりと火を入れ、香りが出たら豚肉を入れ、炒める。

4.白菜（芯の部分）と長ネギを加え、さらに炒める。

 

5.軽く火が通ったら、胡椒を加え、白菜の葉の部分も加える。

6.めんつゆで味付け、スパゲッティを加える。

仕上げにオリーブオイルをかけて完成。

最初に、柚子胡椒とにんにくに、ゆっくりと火を入れてください。

オリーブオイルに溶けさせることで、全体に柚子胡椒とにんにくのうま味が広がります。

シャクっとした白菜と、とろりとした長ネギの食感が絶妙です。
スパゲッティではなく、ご飯のおかずとしても美味しいんですよ！

定番レシピになること間違いなし

美味しく召し上がれ！

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