７月の福島クッキングアンバサダーで「きゅうり」が届いたときに真っ先に作ろうと思ったレシピ。

きゅうりとささ身の塩炒め。

きゅうりは炒めても美味しく頂けます。
中華料理でたまに見かけますよネ！

さっぱりとした中に、後を引くコクがあるような炒め物にしたくて、食材と調味料の組み合わせを考えました★

食材は、きゅうりと相性の良い鶏ささ身をチョイス。
コクの「旨さ」の部分は「中華出汁」と「おろしにんにく」で補う事に。

プリンとしたささ身と、きゅうりの食感の違いが楽しめる炒め物になりましたヨ



福島クッキングアンバサダー
頂いたきゅうりで作りました！

時間：１５分
材料（二人分）
・福島県産　きゅうり　１本
・鶏ささ身　２本
・おろしにんにく　小さじ１/４
・ごま油　大さじ１

調味料
・酒　大さじ１
・中華出汁の素（半練りタイプ）　小さじ１
・黒胡椒　少々
下味
・酒　小さじ１
・塩　ひとつまみ
・片栗粉　大さじ１

作り方
１.きゅうりは縦半分に切って種をスプーンで取る。

２. １㎝程度の幅の斜め切り、水にさらしたら水分をしっかりと切る。


３.鶏ささ身は筋を取り、斜め半分に切ったら下味をつけ、片栗粉をまぶしておく。



４.フライパンを中火にかけてごま油を入れ、フライパンが温まったらささ身を入れて焼く。

５.鶏ささ身に焦げめがついたらひっくり返し、きゅうりを加える。

６.きゅうりに油が回わりしんなりとしてきたら、おろしにんにくと調味料を加えて全体に混ざるように炒めたら完成。


ポイント
中華出汁の素（半練りタイプ）は酒に溶くようにすると、全体に混ざりやすいです。
きゅうりは種を取り、食感良く仕上げます。
火を通しすぎないように注意しましょう。

きゅうりをまるまる１本使うので、ボリュームがあります。
ちょっとしんなりしたきゅうりをポリポリと食べる幸せよ・・・←きゅうり好き（笑）

きゅうりの種を取っているので、口当たり良く仕上がっています

片栗粉をまぶしたささ身はプリンとしていて美味！
中華出汁とにんにくの旨味がしっかりと絡んでいます★

サラダで食べるきゅうりも素敵ですが、炒めて「おかず」になったきゅうりも最高です！
たまにはきゅうりを「おかず」に変身させてあげてみて下さい


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きゅうり

実は好きな野菜ナンバーワン！

今回、福島クッキングアンバサダーで頂いた段ボールひと箱のきゅうりを見た時は
心が躍りました（笑）

写真撮るのも楽しい・・・

そんなラブきゅうりのレシピをせっせと作っていますよ！
まずは、大好きな和え物から。

茗荷と梅干しと合わせたさっぱりな和え物。

さっぱり過ぎる食材には、やはりパンチが欲しいもの。
忍ばせたのは梅干しと相性抜群な「ごま油」

後をひく美味しさになりましたヨ！



福島クッキングアンバサダー
頂いたきゅうりで作りました！

時間：１０分
材料（二人分）
・福島県産　きゅうり　１本
・茗荷　２個
・梅干し（大粒）　１個
調味料
・塩　ひとつまみ
・酒　小さじ２
・ごま油　小さじ２

作り方
１.きゅうりは縦半分に切った後、斜め薄切りにする。

２.茗荷も同様に切る。

３.きゅうりと茗荷を流水で洗い、塩を振り３分置く。


４.ボウルに梅と酒を入れて梅干しをほぐすように混ぜる。

５.きゅうりと茗荷をしっかりと絞り4.のボウルに入れる。

６.ごま油を加えてよく和え、種を取り出して完成。


ポイント
きゅうりと茗荷の水分はしっかりと絞ります。
茗荷は細かな汚れが中まで入っていることがあるので、刻んでから流水で洗います。

茗荷の中の部分。

けっこう汚れがあります。

切ると汚れの部分が出てくるので、しっかりと洗います★


今回頂いた「福島県産のきゅうり」
新鮮なこともあり、アクが少ないのですが、やはり一度水に取ったほうが美味しく仕上がります。

ハリハリな食感のきゅうりに、茗荷。
夏の味

梅の風味とごま油が食欲をそそり、これから暑くなる時期に欲しくなる一品ですヨ！



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レシピブログ×JA全農福島さんのコラボ企画
「福島クッキングアンバサダー」

７月の食材は「チェリートマト」と「きゅうり」

お約束の段ボール１箱！


　／　ズラリ★ズラリ　＼

きゅうりもチェリートマトもみずみずしくて新鮮そのもの！


うーん、美味しそう

さっそく朝食で頂くことに。
まずは、きゅうりを塩でガブリ★

うわパリッパリ

しかも、きゅうり独特の「アク」が少ない！
思わず１本ノンストップで食べちゃいました（笑）

チェリートマトは味か濃くて、日頃スーパーで買うミニトマトと全然違う！

トマト好きな息子が「ヤバイ」
と、言いながらパクパク食べていました。

トマトの味については、よく「昔のトマトは・・・」云々と聞きますが、
言いたくなるのがすごくわかる（笑）

あれですね。
子供の頃、畑で食べた味。←農家に育ったわけじゃないですが・・・

アンバサダーで送って頂く野菜は、いつも上質なものばかり。
勝手に想像しているのですが、レストランやホテルなどに卸す野菜のレベルなんだろうな・・・と。

一口食べて、違いが判る野菜たち・・・
贅沢です

美味しい野菜が主役の朝食
家族で美味しく頂きました。


この日のランチは、チェリートマトを使って冷製パスタに。

普通のトマトでも作る我が家の手番レシピ。
ご紹介です


福島クッキングアンバサダー
頂いたチェリートマトで作りました！

時間：２０分

材料（二人分）

・福島県産チェリートマト　２００g

・フィデリーニ　１４０g

・バジル　１０g

・おろしにんにく　小さじ１/２

・オリーブ油　５０㏄

調味料

・塩　小さじ１/２

・黒胡椒　少々

作り方

１.鍋に湯を沸かし塩（適量・分量外）を加え、フィデリーニを表示通りに茹でる。

２.チェリートマトは４等分に切る。

３.バジルは飾り用を残し、みじん切りにする。

４.ボウルにチェリートマト、バジル、おろしニンニク、塩、黒胡椒を加えて和える。

５.オリーブオイルを加えて更によく和える。

６.茹で上がったフィデリーニをザルに上げて流水で揉みながら冷やす。

７.水気をよく切ったフィデリーニを5.ぼボウルに加えてよく混ぜる。

８.皿に盛りつけてバジルを飾ったら完成。

ポイント
フィデリーニはアルデンテに仕上げるのではなく、表示通りに茹でます。

フィデリーニの水気はよく切り、最後は麺を絞るようにして水気を切ります。

冷製のパスタは味がぼやけるので、塩とにんにく、オリーブオイルはたっぷりと使います。
お好みで調整してください。

今回使用したパスタは「フィデリーニ」
「スパゲッティ」より細く、「カッペリーニ」より太い中間ぐらいのパスタです。

実は、カッペリーニが好きじゃなくて・・・
細い麺があまり好みじゃなくて、夏の定番「そうめん」もほとんど食べない。
すみません・・・

冷製パスタは「カッペリーニ」が定番ですが、ふつうのスパゲッティでも私は好きです。
ちなみに主人も同じ意見（笑）←そうめん苦手夫婦。

パスタの種類はお好みで試してみて下さい

味付けに関しては、かなりの量の塩、おろしにんにく、オリーブオイルを使います。
冷製のパスタは味がぼやけるので、どうしても量が多くなります。
今回計量して驚いたわ・・・

美味しくするには仕方がない！
ここぞとばかりに濃い味に仕上げて下さい（笑）


真っ赤なチェリートマトが映える一皿。
バジルとのコンビは飽きの来ない味です。

まだまだたくさんある「福島県産　チェリートマト」
たくさんレシピを考えますよ～！


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アクアパッツァ。

フライパンひとつで出来るご馳走ですね！

アクアパッツァの定義は３つ。
・ブイヨンを使わない。
・水（または白ワイン）とトマトで煮込む。
・ニンニク、イタリアンパセリが入る。
以上、wikipediaより。

そう。
魚や野菜の組み合わせは自由

それならば使うしかないよね。
ブロッコリー！！

福島クッキングアンバサダーで頂いたブロッコリー。
栄養は高いし、入れれば確実に映えるしで、
間違いのない仕上がり

魚の臭みを出さないための下処理がちょい面倒くさいのですが、基本的にはフライパンに入れていくだけ。
簡単ですよ～


福島クッキングアンバサダー
頂いたブロッコリーで作りました！

時間：３０分
材料（四人分）
・福島県産　ブロッコリー　１個
・メバル　２尾
・玉ねぎ　１/２個（１００g）
・ミニトマト　８個
・イタリアンパセリ　５g
・ケッパー　大さじ１
・オリーブ油（魚焼き用）　大さじ１
調味料
・白ワイン　５０㏄
・オリーブ油　大さじ２
・塩　ふたつまみ
・黒胡椒　少々
下味
・塩　小さじ１/４

作り方
１.メバルに塩を振り、５分程度置いたらペーパータオルで水分を拭きとる。


２.ブロッコリーは水をためたボウルに入れて、しばらく置いたのち、振り洗いをする。

つぼみの部分は小房に分けて切り、茎の部分は皮を剥いて２センチ程度の幅に切る。

３.玉ねぎは繊維に沿って細切りし、ミニトマトはヘタを取っておく。


４.にんにくはみじん切りにする。

５.フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて中火にかけ、にんにくから香りがしてきたらメバルとイタリアンパセリを加える。


６.メバルに焦げ目がついたらひっくり返し、ブロッコリー、ミニトマト、玉ねぎ、調味料を加える。

７.蓋をして弱めの中火で５分火を入れる。

８.ケッパーを加えて更に１分火を入れたら完成。

ポイント
メバルのウロコ、内臓はスーパーにて取ってもらっています。
魚から出る水分は臭みになりますので、しっかりと拭き取ります。
仕上がりを想定し、メバルは頭を左、お腹を奥側から焼き始めます。

にんにくは焦げやすいので、メバルの上にのせながら焼くと焦げ防止になります。


シンプルな味付けですが、イタリアンパセリとケッパーの風味、そしてお魚からの出汁で素晴らしい味になります。
切り身の魚でもできますが、やはり丸ごと使うと旨味が違います！

ちなみに、このメバルは１尾３９８円。
やや小ぶりなので、お安い

フライパンのサイズを考えると、家庭料理では小ぶりのほうが調理しやすいです。
そして安い・・・

出汁をすったブロッコリーの美味しいことよ・・・

トマトはマストと言うだけあって、トマトから出る旨味も欠かせません！
野菜も確実に美味しくなるアクアパッツァ

考えた人天才

鍋ごと出すと食卓が華やぎます。
おもてなし料理としてもピッタリですネ！

白ワインとバケットを用意して、週末のご馳走にいかがですか～


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ブロッコリーを使った塩ベースのペンネ。

スパゲティと異なり、ショートパスタは小さな鍋で茹でれるのが嬉しい！
しかも、ブロッコリーもワンポット調理★

ブロッコリーは、茎までまるまる１株使っちゃいます！
野菜が無理なく摂れるレシピですヨ



福島クッキングアンバサダー
頂いたブロッコリーで作りました！

時間：２０分
材料（２人分）
・福島県産　ブロッコリー　１株
・ベーコン（ブロック）　１００g
・ミニトマト　８個
・ペンネ　１４０g
・おろしにんにく　小さじ１/４
・オリーブ油　大さじ2
調味料
・塩　ふたつまみ
・黒胡椒　少々
・オリーブ油（仕上げ用）　ひとまわし

作り方
１.ボウルに水を張りブロッコリーを入れてしばらく置いたのち、振り洗いをする。
　ブロッコリーのつぼみの部分は小房に分けて切り、茎の部分は皮を剥いて１㎝程度の輪切りにする。


２.ベーコンは１㎝程度の幅に切り、ミニトマトは縦半分に切る。


３.鍋に湯を沸かし、塩（適量・分量外）を入れてペンネを表示時間通りに茹でる。

４.フライパンにオリーブ油を入れて中火にかけ、フライパンが温まったらベーコンを加えて焼く。

５.ベーコンに焦げ目がついたらひっくり返し、ミニトマトとおろしにんにく、塩、黒胡椒を加えて炒める。

６.ペンネの茹で上がり時間２分前になったらブロッコリーを茎の部分から先に加えて茹でる。


７.ペンネとブロッコリーの水気を軽く切り、5.のフライパンに加える。

８.オリーブ油をひとまわしかけて、全体に良く絡むように混ぜたら完成。

ポイント
ブロッコリーは火の通りにくい茎の部分から湯に入れます。
茹で汁は多少含んだ状態でフライパンに加えると、全体が良くなじみます。

ブロッコリーを調理するときは、必ず茎も一緒に調理します。
茎には食餅繊維が多く含まれているので、捨てるなんてもったいない！

ブロッコリーに多く含まれるβ-カロチンなどの栄養素は、抗がん作用や糖尿病予防にも有効とされています。
もちろん豊富なビタミンCで美肌効果も！
以上、高橋書店「あたらしい栄養学」より。

今回はベーコンを使いましたが、ウインナーや鶏肉、挽き肉なんかででも美味しいです
一皿で、緑黄色野菜、タンパク質もしっかり摂れる嬉しい一皿。

栄養バランスが偏りがちなランチにピッタリですよ


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「福島クッキングアンバサダー」で頂いた福島県産のブロッコリー。

ずっしりと重く、触るとしっとりしていて、みずみずしい！
すでに、何個か料理していますが、濃いグリーンがどんな料理にも映えてので
楽しいったらありゃしない

今日ご紹介のレシピは、半熟のゆで卵をブロッコリーにのせてチーズをパラリ。

トースターにエイッていれて焼けば、アッツアツのウッマウマ

休日のブランチや、ワインのお供にピッタリなメニューですヨ！



福島クッキングアンバサダー
頂いたブロッコリーで作りました！

時間：３０分
材料（二人前）
・福島県産ブロッコリー　１株
・卵　２個
・とろけるチーズ　５０g
調味料
・ハーブ塩　ひとつまみ
・黒胡椒　少々

作り方
１.ボウルに水を張りブロッコリーを入れてしばらく置いたのち、振り洗いをする。
　ブロッコリーのつぼみの部分は小房に分けて切り、茎の部分は皮を剥いて２㎝程度の幅に切る。


２.半熟ゆで卵を作る。
　（今回は沸騰から４分で引き上げました）

３.別の鍋に水を入れて中火にかけ、沸騰したら塩（分量外）とブロッコリーの茎の部分を入れる。
　ひと煮たちしたら小房の部分を入れて１０秒で引き上げて水気を切る。

４.皿に水気を切ったブロッコリーを盛りつけて、皮を剥いた半熟卵をのせてハーブ塩と黒胡椒を振る。

５.とろけるチーズを上からかけて、トースターで１０分焼いたら完成。

ポイント
ブロッコリーは水にさらしません。
チーズは固まりやすいので、熱いうちにお召し上がりください。

１０分間トースターで焼いても・・・

卵とろ～り

黄身を絡めたブロッコリー・・・
たまらん！！

ブロッコリーの緑に卵の黄色が映えます。

トースターで仕上げるので、手軽に作れます。
栄養バランスの良い組み合わせなので、おススメです


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「ボリューム満点！肉巻きレシピ」コーナーにレシピを掲載中！


「ブロッコリー肉で巻いちゃいました★」

なんかの商品名のようですが・・・。

そのまんまです（笑）

断面が可愛く、萌え萌えなのですが、お味も保証！
豚バラ肉で巻いたフライは、不味くなる要素が一つもない。
ブロッコリー嫌いさんは話が別ですが・・・

あえてネガティブワードを入れるなら、
ブロッコリーは巻きずらい。

安心してください。←古い？
詳しく写真入りで説明いたします。



福島クッキングアンバサダー
頂いたブロッコリーで作りました！

時間：３０分
材料（四人分）
・福島県産　ブロッコリー　１株
・豚バラ肉　１０枚
・薄力粉 ３０g
・卵　１個
・パン粉  ５０g
・サラダ油（揚げ油）　適量
調味料
・塩　ふたつまみ
・黒胡椒　少々

作り方
１.ブロッコリーは水をためたボウルに入れて、しばらく置いたのち、振り洗いをする。
　つぼみの部分は小房に分けて切り、茎の部分は皮を剥いて２等分に切る。


２.豚バラ肉でブロッコリーを巻き、塩、黒胡椒を振る。

３.薄力粉→卵→パン粉の順に衣をつける。


４.　１８０度に熱した油できつね色になるまでまんべんなく揚げたら完成。
　　（目安）
　　５～６分程度揚げて淵の色がきつね色に変わったらひっくり返し、更に３分程度揚げます。

では、巻き方のポイントです！
形が不揃いなブロッコリーなので、横から巻いたら上下にも巻きます。


もちろん方向が合わなければ、ブロッコリーが見えてもOK！

つぼみが小さなものはまとめて巻いちゃいます。

お握りを作るようにぎゅっと握って衣をつければ、

どうにかなります（笑）


ボリュームがあるフライは、やっぱり嬉しいもの。

意外にも水分が多いブロッコリーは、衣の中で蒸されて
ジューシーウマウマ！

つけているソースは、ケチャップと中農ソースを１：１で混ぜて黒胡椒を振ったもの。

こんなんです。

、豚バラ肉１枚巻いてあるのでボリュームがありますヨ！

断面が可愛いので、お弁当にも向いています。
ぜひ試してみて下さいね


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旬の絹さやをバターソテーに

絹さやはサッと炒めたソテーが１番好きな食べ方。

今回はしらすと舞茸を合わせました。
しらすバターの豊かな風味を吸った舞茸が美味しんですよ！

絹さやをツヤツヤに仕上げるコツもご紹介します

時間：１０分
材料（二人分）
・しらす　４０g
・絹さや　５０g
・舞茸　１パック（１００g）
・バター　１０g
・サラダ油　小さじ１
調味料
・塩　ひとつまみ
・GABANホワイトペパー　多め

GABANホワイトペパー
スパイスアンバサダーで頂いたものを使用しています。

作り方
１.絹さやは筋を取る。

２.舞茸は軸を落とし、食べやすい大きさに手で割く。

３.フライパンを中火にかけてバターを入れて、溶けたらしらすを加える。


４.しらすから泡が出てきたら舞茸を加える。

５.舞茸がしんなりとしてきたら端によけてサラダ油を足す。

６.絹さやを加え、塩、GABANホワイトペパーを振り、炒めたら完成。


ポイント
絹さやを加える前に油を足すことで、艶よく仕上がります。

程よく油分をまとった絹さやはツヤツヤに
美味しそう（笑）

ぜひホワイトペパーは多めに振って下さい。
優しいバターの風味を引き立ててくれます。

旬の野菜をたっぷりと。
贅沢です

レシピ連載をさせて頂いている「Friendcook」さん
掲載が更新されましたので、よかったら見てください
未公開のレシピもありますヨ★

Friendcook

よろしくお願いいたします。


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