週末だけ本気ごはん ー作り置きー のblog

「おうちごはん」をもっと楽しく! 日々のごはんに役立つレシピや、たまに張り切るおもてなし料理。 家族のことなどを、細々と綴っています・・・。

東京都羽村市の小さな料理教室 Bring Kitchen(ブリングキッチン)
「おうちごはんをもっと楽しく!」
を、コンセプトにレッスンを開催中!

「おうちでこんなご飯が食べたいな・・・」
と、思ってもらえるようなレシピを日々考案しています♪

レシピは工程ごとに写真入り!
イメージが掴みやすいレシピですヨ★

ホームページ:https://www.bringkitchen.com/
ギャラリー内にて料理写真を公開中

焼売

このあたり↓ を使って夕ご飯。
33

今回の作り置き料理の詳細は ↓コチラ
 仕込んだ作り置き料理のご紹介。
  ささ、どうぞどうぞ


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突然ですが、魚屋さんって近所にありますか?
もし、「ある!」と言う方は、とても幸せです。

私の住んでいる地域は、魚を買うならスーパーが当たり前。
スーパーによってはとても力を入れてくれてて、選ぶのも楽しいのですが、
なかなか魚屋さんのように種類が多くないのが現状。

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前は近所に素敵な魚屋さんがあったんですよ。

その名も「魚八」。
閉店してから3年は経つかな?

お店を入ると、干物やお刺身。
そして、まださばいていない氷にのったお魚たち

鰯から鯛、縞鯵に、つぶ貝やサザエなど、
季節によって仕入れられるお魚や貝。

「半分お刺身にして、あと半分は切り身にしてもらえる?」
「あいよ!アラはどうする?」
「あ、持ってくわ。」

なんて会話も楽しい、なんでも頼めた素敵店。

地元のレストランや居酒屋さんにも卸していたお店なので、
冷凍食材だって充実してて、蟹爪のコロッケや、鴨のスモークや焼き鳥、
牡蠣に海老、フライドポテトだって数種類の取り揃え。

野菜や果物もあり、なんなら味付けをしていない「くらげ」まで揃う!
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そんな神のようなお店がなくなり、一気に魚屋難民に・・・

「魚八」さんがなった我が家は、魚メニューが激減り!

お肉は比内地鶏や、会津牛、イベリコ豚まで簡単に手に入るのに
お魚に関しては、冷凍のお魚のほうが充実している現状。

ホントに叫びたい。

カンバック魚八!!閉店の理由は高齢化。

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そんな中、スーパーで見つけた金目鯛。

お値段も手ごろ(重要)だったので、さばいてもらことに。
軽く20分は待ったけど、久しぶりにお魚を丸ごと調理。

嬉しかったな
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煮魚だけでは満足していただけない我が家の男たちのために、
副菜は焼売のタネで椎茸の蒸し物。
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ぷっくり可愛く完成したのですが、
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もう、椎茸と肉ダネが剥がれるすれっすれ(笑)

ジューシーな椎茸と柔らかな焼売ダネ。
どうにか剥がさずに食べると、ものすごく美味しい!!

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ご飯も進む~

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おつゆ→煮魚→ご飯→おつゆ→椎茸→ご飯・・・
エンドレス・・・

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ちゃんと野菜もいただかないとね。
シンプルにマヨネーズで頂きましたヨ!

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お魚に、お肉。
ダブルメインな贅沢夕ご飯

ごちそうさまでした。



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ところで「椎茸の蒸し物」
椎茸焼売でよくないか???
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作り置き料理を作ったこの日。
33
こっそり、夕ご飯も仕込んでました。

今回の作り置き料理の詳細は ↓コチラ
 仕込んだ作り置き料理のご紹介。
  ささ、どうぞどうぞ


たびたび登場の親友家族が遊びに来ていたこの日。
もちろん、一緒に夕ご飯を食べました。
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♢焼売
♢お好み焼き
♢アスパラとゆで卵のサラダ
♢チキンソテーのっけ三つ葉のサラダ
♢白菜としそふりかけのサラダ


中学校からの親友は、もうほぼ家族(笑)

フルタイムで働くワーキンマザーな親友。
旦那様が土日は仕事なので、疲れをとるはずの週末も、
彼女は家事や、子供たちの面倒に追われます。

なので、うちに来てくつろいでもらっています。

過去の夕ご飯
リッツパーティ
クリスマス
クリスマス(続き)
お出かけのお弁当


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得意の焼売は、この量を2回蒸し、完売!

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トッピングセンスのないお好み焼きも
大阪風×2枚を、広島風×2枚
の、計4枚を焼いたけど、広島風の写真とってなかった

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もちろん、完売。
子供たち、良く食べます

大人はもちろんお酒を楽しむので、野菜たっぷりな料理で。
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ソフトタイプのしそふりかけで和えたサラダは、
山口県出身の友人に教わったレシピ。

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感想(24件)



これ美味しいんですよね~。
この間のお弁当のおにぎりもこのしそわかめで握りました
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今回のサラダは、塩もみした白菜に白ゴマと合流を足して和えます。
キャベツでも美味しいですよ。

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半熟に茹でたゆで卵と、アスパラガスのサラダ。
ワインに合います

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三つ葉のサラダには、チキンソテーをのっけてボリュームアップ!

三つ葉大好き!
柔らかいチキンと、シャキシャキの三つ葉が美味しい

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野菜を中心にしたおつまみ。
こういうのが一番ですね。

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そして、子供たちが楽しみにしている果物パーティー。
一瞬でなくなります(笑)
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イチゴも、もう終わりになりますね。

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にぎやかな食卓。
子供たちが大人になったときに、思い出してくれるといいな。

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親友とは、50歳の誕生日には
ニューオータニのプールでビキニになろう!
と、励ましあっています・・・
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 / 焼売定食 \

  作り置き料理 この辺 ↓ のを使って夕ご飯。
33
今回の作り置き料理の詳細は ↓コチラ
 仕込んだ作り置き料理のご紹介。
  ささ、どうぞどうぞ

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まったく進化しない私の焼売。

目指している焼売は コレ↓
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焼津グランドホテルの朝食バイキングの焼売。

ふわっふわの柔らか
あぁ・・・食べたいよ・・・!
いますぐ!!

んで、今回の仕上がりは コレ↓
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 / にくにくにく・・・ \

1回目は手ごねで、肉感満載。
2回目も手ごねで、水分量増やし、
3回目はフードプロセッサーで混ぜてみた。

けど、けど、この肉感。

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もぅどうしたら滑らかふわっふわになるのかワカンナイヨ!

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いや、美味しいですよ?

材料、豚ひき肉×玉ねぎのみ。
シンプルな組み合わせだけど、
なんでこんなに美味しいの!?

ってくらい、普通に美味しい。

でも、目指しているのは
歯もいらないくらいの柔らかさ。


やっぱもう、混ぜ物かナ・・・


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焼売のタネは、この状態で翌日ぐらいまではもちます。

包んだ状態で冷凍とかした時代もあるのですが、
冷凍すると焼売の皮が割れてしまうので、
最近もっぱら、タネまでで作り置きにしています。

蒸す直前に包むほうが、断然美味しいですよ~!

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焼売定食のお供は、水菜とゆで卵のサラダと、

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洋風ひじき煮。

にんにく、オリーブオイル、トマトのイタリアン風。
セロリ入れても美味しいんですよ!

甘い煮物だと、我が家ではあまり食べてもらえません。
そもそも、ひじきが我が家の男子たちは好きじゃない。

意外性も手伝って、これだと食べてもらえます。
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日持ちもするので、作り置き料理向き。
そのうちレシピにしますね!

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そして肝臓の味方!
しじみの味噌汁。

1年のうち300日ぐらいは具だくさん汁だけど、
たまには定番のお味噌汁。

主人にも、息子にも、「今日、しじみだ!」
と、驚かれました(笑)


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ほかほか白いご飯
幸せですねぇ。


先が見えない焼売の旅・・・
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正直、もういっかな・・・
って、思い時始めている・・・


ところで、昨日のドクロマッシュルーム。
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本当はレシピにしようと思っていたのに、
ドクロ化してしまい、レシピは諦めました。
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が、一緒に揚げた白身魚のフライ。
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こちらもレシピにしようと思っていたのに
今回の事件に巻き込まれてしまったので、
大量の写真がボツとなりました。
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かわいそうなので、焼売ついでに載せます。
↑さらにかわいそう・・・。


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仕込みました🔪✨
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◇具だくさん汁
◇マッシュルームフライ
◇焼売のタネ
◇鱈のマリネ
◇生姜焼用の漬け込み
◇鶏の塩マリネ
◇洋風ひじき煮
◇デリ風里芋のサラダ
◇鶏と里芋の味噌炒め
◇さつまいもペースト

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◇具だくさん汁

毎度、毎度、同じような写真ですみません。
今回の具だくさん汁は、えのきだけ入り。
もちろん、ナメコも入ってますよ!

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◇マッシュルームフライ

まったくマッシュルーム見えてませんが、
包んでます。
中身は、マッシュルームですヨ!

今回のマッシュルーム大きくて
衣をつけてフライにするので、さらに大きくなるだろうな・・・。

コロコロ可愛い姿に萌えるのに・・・

可愛いマッシュルームフライのお姿は、
コチラ・・・


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◇焼売のタネ

焼売研究、続いてますよ。
まったく、近づけてないけど・・・

焼売研究のいきさつは
コチラ・・・


何度も試作してるけど、どうしても理想の柔らかさにならない・・・

なんか、「もうこれでいっか」
って気になっている私

いつか、レシピにします。

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◇鱈のマリネ

マリネ液は、毎度適当。
お酒、クレソル、ローズマリーなどなど・・・

ことらもフライ予定です。

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◇生姜焼用の漬け込み

千切りキャベツと、白いごはん・・・
想像しただけで、美味しそうですね。

主人のリクエストなんですが、
彼はたっぷりのマヨネーズをかけて食べます。

太りそう!(笑)


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◇鶏の塩マリネ

こちらもフライ予定なので、ハーブはなし。
お酒、塩だけで漬けています。

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◇洋風ひじき煮

にんにく、オリーブオイルでぺペロンチーノ風です。

甘く煮るのも美味しいのですが、
我が家では、こちらのほうが人気。

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◇デリ風里芋のサラダ

またまた作りましたよ。
意外と、日持ちもするんです。

あぁ飽きない(笑)

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◇鶏と里芋の味噌炒め

先日、レシピ紹介させていただきました。
レシピはコチラ

鶏のコクと、甘い味噌味が里芋を美味しくしてくれます。
これも、ごはんが進みますよ~

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◇さつまいもペースト

宅配の野菜で届くサツマイモ。
甘んまーいです!
らでぃっしゅぼーやのおためしセット

そのまま蒸かすのが一番美味しいのでしょが、
我が家は今回も、にんにくを効かせたペーストに。

スープにしようかな。
それともパスタにしようかな・・・

おそらくパスタだな

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今回は、少なめな作り置き料理。
どんな感じで食べ進んだか、ゆっくり紹介していきます


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作り置き料理 右端のソレ
33
スペアリブを煮たものです。
豚を煮たら、つけ麺が鉄則の我が家。

今回は息子からのリクエストもあり、
さっそく、つけ麺にしましたよ!

20190121_192703
 / どーん \
スペアリブ、キャベツ、海苔トッピング

ラーメンや、つけ麺のトッピングの海苔って好きですか?
私はチャーシューより海苔が好き!

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海苔が別にトッピングできるってだけで、
優秀店と思ってしまいますし、
大きな海苔を何枚も重ねて出してくれるお店のご主人となら
結婚を考えてもいいくらい、海苔が好き!

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こんな海苔ラブは、完全に息子へ遺伝し、
こんな写真の量では足りず、彼はおかわりします。

海苔食べ放題つけ麺
カルシウムも取れておススメです(笑)

ちらりと見えているのは、副菜の焼売と、ブロッコリー。
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この間から、ずっと焼売を研究していて、
理想としている焼売は コレ↓
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焼津グランドホテルさんの
朝食バイキングの焼売。

焼津グランドホテルの様子は ↓コチラ
一日目の夕食編
朝食編
2日目の夕食編
ささ、どうぞどうぞ

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これ、本当にふわふわで、軽くて、何個でもイケる美味しさ。

実際に、このお皿で2回おかわりしました。
二日間とも。
もっと言えば、毎年!

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これは私の焼売。
結論申し上げますが、道は遠い・・・

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ニク肉しさが残り、焼津グランドホテルさんのふんわりとは程遠い・・・
しかも、余っている理由でニラ入れちゃってるし・・・

つなぎは使いたくないから、水分で調整をし試作しています。
後日、試作たちご紹介しますね。


最後に、今回のスペアリブのざっくりな作り方。
煮っぱなしで、スペアリブがあれば簡単に作れますので、ご参考までに・・・
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いい感じのスペアリブを買って・・・
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お鍋に、水、酒、砂糖、長ネギ、生姜、にんにくを入れ火にかけます。
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沸騰したら、スペアリブを入れ、再度、沸騰を待ちます。
灰汁が出てくるので、すくい、その後に醤油を入れます。
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あとは弱火で煮れば完成。
コトコト好きなだけ煮てください

骨からズルって外れるくらい、柔らかくなりますよ~!


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