こま肉を丸めた肉ボール。
この手法が大好きで

適当にくるくる丸めて焼くだけなのに、いつもの炒め物よりご馳走に思うのは私だけだろうか・・・（笑）

豚肉バージョンや、クリーム煮バージョンなどがありますが、今日は牛こま肉を使った肉ボール

生きくらげと炒めた中華炒めです。
ご飯が進むウマウマおかずのご紹介ですヨ★

時間：２０分
材料：２人分
・牛こま肉　２００g
・生きくらげ　９０gピーマン
・ピーマン　１個（１００g）
・うずらの卵　１０個
調味料
・酒　大さじ２
・砂糖　大さじ１
・オイスターソース　大さじ１
・醤油　大さじ１
下味
・塩　少々
・GABANホワイトペパー　少々
・薄力粉　適量

作り方
1.    牛こま肉をボール状にまとめ、下味をつけたら薄力粉をまぶす。


2.    生きくらげとピーマンは食べやすい大きさに切る。


3.    フライパンにごま油を入れて中火にかけ、牛こまボールを焼く。

4.    焦げ目がついたら、フライパンを回すように動かし、全体に焦げ目がつくまで焼く。

5.    きくらげを加え炒め、油が回ったらピーマンとうずらの卵を加える。


6.    全体が混ざるように炒めたら、酒と砂糖を加える。

7.    オイスターソースと醤油を加えて炒めたら完成。


ポイント
牛こま肉をまとめる際は、一度広げて面積が狭いところから巻くようにまとめます。
焼く際は触らず、フライパンの中で転がすようにすると崩れずに仕上がります。

シンプルな味付けですが、牛肉の旨味が全体に広がって美味しいんですよ！

柔らかい牛こま肉ボール。
口の中でほどけて、お肉好きにはたまりません！

きくらげのプルンとした食感がまた・・・

大好きなきくらげ。
目に付くとつい買ってしまうので、最近またきくらげレシピが増えました。
順々にご紹介したいと思います。

この炒め物に影の主役のうずらの卵。

うずらネタで思い出すのは給食。
何回も書いている気がするけど、１人１個しか入れてもらえなかった給食のうずらの卵。

もっとうずらを食べたい！！

という、昭和の小学生は大人になって、思うぞんぶん食べれるようになりました。

この手の記憶の保持者は絶対昭和生まれ（笑）

そんなアラフィフが作る献立はこんな感じになりました。

・牛こまボールと生きくらげの中華炒め
・大根とツナのサラダ
・冷奴
・サラダ


これも昭和レシピですね★

でも好きなのよ・・・。
帆立の缶詰もポピュラーですが、庶民な我が家はいつもツナ（笑）

安心の味です。

そして冷奴。
いや、もうひねりもナンもないです。

ネギと生姜のまんま冷奴。

最近おろし金を買い替えたので、生姜をおろすのが楽しくて仕方ない

サラダもひねりナシ。
盛っただけです。

昭和のわき役に固められた、今回のレシピ。
ご飯も進み、美味しく頂きました。

ぜひこま肉があれば、くるくる丸めてみて下さい
ちょっとだけご馳走になりますヨ！


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たっぷりのトマトを使った炒め物。
味付けはカレー粉とケチャップでコックリと仕上げました♪

牛こま肉の旨味を楽しめる炒め物は、ご飯のおかずにも、お酒のつまみにも合いますヨ！


ずっしりと重い福島県産のトマト！

頂いたトマトで作りました。

福島クッキングアンバサダー

時間：２０分
材料（４人分）
・福島県産トマト　２個（３５０g）
・牛こま肉　２００g
・いんげん　８０g
・生姜　5ｇ
・サラダ油　大さじ１
調味料
・塩　ひとつまみ
・黒胡椒　少々
・カレー粉　大さじ１
・酒　大さじ１
・トマトケチャップ　大さじ１
・醤油　小さじ1
下味
酒　小さじ１
塩　小さじ１

作り方
1.    牛こま肉に下味をつける。

2.    トマトはくし切りにし、いんげんは５㎝程度の長さに切る。


3.    生姜は細切りにする。

4.    フライパンにサラダ油と生姜を入れて、生姜から泡が出てきたら牛こま肉を広げながら入れて焼く。


5.    牛こま肉の色が変わってきたら、いんげんと、塩、黒胡椒、カレー粉を入れて炒める。


6.    トマトを加えて、酒、トマトケチャップ、醤油、入れて味付け加えて、全体が混ざるように炒めたら完成。

ポイント
トマトは火が入りすぎると溶けてしまいます。

最後に加えて、サッと炒めて仕上げましょう。

 
大きく切ったトマトが食べ応えがあって美味しいんです

このちょっと溶け始めてるけど、形は残っているギリギリのところ（笑）
結構、攻めてますよ★

トマトも、牛こま肉も、いんげんも、みんな主役な炒め物。
カレーとケチャップが上手くまとめてくれています。

生姜の風味もいい感じで、暑い日でも食欲が出ますヨ

んで、献立はこんな感じに。

・牛こま肉とトマトのカレー炒め
・オムライス
・焼き茄子
・サラダ


白いご飯のほうが合うのはわかっていたけど、どうしても作りたくなって作ったオムライス。
久しぶり過ぎて、微妙に失敗（笑）

しかも、息子が喜んでくれると思ったのに、

「（白い）ご飯のがいい・・・」

この発言・・・
くぅぅぅ！

憎まれ口をたたきつつ、ぺろりと平らげる憎らしさよ・・・
最近、こんなんばっかり

焼き茄子は、この夏の定番に！
地味に手間がかかるけど、主人が喜んでくれるので、せっせと焼きます（笑）

サラダは、いつも通り適当に。
茹でたオクラが美味しかった！

牛こま肉の炒め物って、どうにもこうにも美味しく仕上がるから大好き！
トマトとの相性を考えても、絶対に牛肉がおススメです！

元気が出る味に、大満足しますよ～


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牛こま肉とたっぷりの野菜を使った韓国風の炒め物。

コチュジャンの辛さが美味しく、モリモリといただけます。
この炒め物の美味しさのポイントは「ぜんまい」

山菜なので、和食のイメージも強い食材ですが韓国料理にも欠かせません。
ナムルでよく見かけますよね！
焼き肉屋さんで頂く辛い系のスープにもよく入っています。

先日食べたくなって作ったクッパ。

ご飯にスープを浸して頂くのが韓国風★

これは豚の軟骨で出汁をとったスープ。
軟骨をまるごと頂ける柔らかさ
今度レシピにします★

油揚げと甘く煮るのも美味しいですし、スープや、今回ご紹介する炒め物にも使える便利食材です

【韓国食材】上 ■ナムル｜ビビンパ｜ユッケジャン用■ 水 ぜんまい(中) 1Kg 価格:745円 (2020/5/25 12:00時点) 感想(1件)

水煮が便利

時間：20分
材料（４人分）
・牛こま肉　２００g
・ぜんまい（水煮）　１３０g
・人参　５０g
・小ネギ　５本（３０g）　
・鷹の爪　１本
・おろしにんにく　小さじ１/２
・ごま油　大さじ１
調味料
・コチュジャン　大さじ1
・酒　大さじ２
・醤油　大さじ1
・塩　ひとつまみ
下味
・酒　小さじ１
・醤油　小さじ１

作り方
１.牛こま肉に下味をつける。

２.ぜんまいは適当な大きさに切り、人参は細切りにする。

３.小ねぎは５㎝程度の幅に切る。

４.フライパンを中火にかけて、ごま油入れる。

５.フライパンが温まったら、牛肉を重ならないように広げながら焼き、おろしにんにくを加える。

６.牛肉をひっくり返し、ぜんまいと人参を加えて炒める。

７.人参がしんなりとしてきたら調味料を加える。


８.全体に調味料が絡んだら小ネギを加え、軽く炒めたら完成。


ポイント　
人参と小ネギの長さは揃えます。
お好みで白ごまを振ると風味が増します。

牛肉の旨味が全体に広がり、野菜も美味しく頂けます

もちろんご飯にもお酒にも合います！

ただ、うちのお子ちゃまには、ちょっ～と向いていないので、この時の食卓は鮭を追加！

♢牛コマの韓国風炒め
♢レタスと竹輪のチーズカレー
♢焼き鮭
♢サラダ


【節約レシピ】レタスと竹輪のチーズカレー
との献立でした★

一応、副菜なのですがメイン張れるぐらいの主張が・・・（笑）


鮭はカマの部分。
鮭さえあればご機嫌な息子ちゃん。
楽チン


サラダは毎度のアレです・・・。

暑くなってきて韓国料理やエスニック料理が食べたくなります。

そうなると息子は食べれない料理が多いので、
鮭様にご活躍頂きます（笑）


さて。
今日、緊急事態宣言の解除が予定されています。

２か月お休みした主宰する料理教室
Bring Kitchen

すぐに元の通りの生活と言う訳にはいきませんのが、新たな生活様式に沿ってレッスンができるように準備を進めております。

自炊率が上がったこの２か月。
大変だった方も、楽しんだ方も「なるほどね！」と思って頂けるような内容でレッスンをできるようにと考えています。

Bring Kitchenのテーマは
「おうちごはんをもっと楽しく！」

生徒さんと、そのご家族たちが笑顔になれるように、新たなレッスンを始動します！
これからもBring Kitchenをよろしくお願いいたします。


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雨が続いている東京。

「ひと雨ごとに季節が変わる」
と、言いますが、じわじわ夏が近づいているのは事実。

暑くなれば食べたくなるのが辛いもの。
なのですが。

辛いものが苦手なので、もっぱら甘いエスニック料理のファン。

牛肉とピーマンの牛ピーコンビをアジアンに仕上げましたヨ

時間：１５分
材料（２人分）
・牛こま肉　２００g
・ピーマン　２個（１００g）
・鷹の爪　１本
・桜海老　５g
・ごま油　大さじ1
・パクチー　お好みの量
調味料
・ナンプラー　大さじ１
・酒　大さじ２
・砂糖　大さじ１
・塩　ひとつまみ
下味
・酒　小さじ２
・塩　少々

作り方
１.牛こま肉に下味をつける。

２.ピーマンはヘタと種を取り、縦半分に切った後、細切りにし、水に取る。


３.フライパンを中火にかけてごま油、鷹の爪、桜海老を入れる。

４.桜海老から小さな泡が出てきたら、牛こま肉を広げながら入れて焼く。

５.牛こま肉の色が変わってきたら、水気を切ったピーマンを加える。

６.調味料を加えて、全体が混ざるように炒めて皿に盛る。

７.お好みでパクチーを添えて完成。

ポイント
ピーマンは火を通しすぎないようにします。　

牛肉とピーマンの相性は、いまさら語ることがない（笑）
桜海老とナンプラーの二つで、びっくりするぐらいアジアンになります。

こういう味が大好き！

パクチーを添えると、これがまた・・・

ご飯に合いますが（私はお酒ですが。）麺にのせても絶対美味しい！
この山盛りを主人とモリモリ食べちゃいました（笑）


これで十分メインなのですが、うちの息子様は、ナンプラーを使った料理はまだキツイ。
っつうことで、昨日の「ししとう＆ササミの塩炒め」との献立に。

♢エスニック★牛ピー炒め
♢ししとう＆ササミの塩炒め
♢サラダ


偏食の息子ですが、ししとうは食べれます。
ちなみにピーマンも大好き。

だけどね・・・

こちらはちょっとしか食べてくれず
ま、想定内だけど。

きゅうりだけは、飾り切りにしてみたサラダ。
盛りつけただけです（笑）

んでね。


この梅雨のような天気で、私のくせ毛は限界。

生え際に、ものすごーーーく、強いクセがあるので、縮毛矯正が欠かせません。

幼少のの頃、ショートヘア命の母にハサミを持って追っかられた（実話）ので、
自由に髪形を決められる年齢になってからは、ロングヘアーひとすじ！！
高校生の頃はロングソバージュをキメ、大人になってからは縮毛矯正人生。
すそだけソバージュもやってましたヨ！←わかる人は同年代。

すでに２０年はスーパーロングなのですが、このコロナ自粛で私の髪の毛はとうとう腰の長さに。
髪を洗う際にかがめば、お風呂の床につき、トイレ掃除しようと思えば便器に入りそうになる！

笑えない。

美容室に予約を入れる勇気がなかった１か月。
緊急事態宣言が解除されたら、絶対に行くぞーーー！！



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