気温が下がり、煮物が美味しく感じる今日この頃・・・

って、嘘です。

いや、嘘ではないのですが。・・・どっち！？


かつて、里芋を箱買いした過去を持つ私。
里芋を箱買いしたのに、煮ないし転がさずにひと箱を使いきるほど、
煮物を作らない（笑）

煮物が嫌いなわけじゃないのですが、お正月に作るぐらいで、レシピはほとんどないハズ。
肉じゃがすら、もう何年も作っていない。

んじゃ、なんで今回煮物レシピ！？
と、なるのですが、

理由は結びしらたき！

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最近、息子と大ブームを起こしている結びしらたき。

そう。これが食べたいが為に作りました（笑）

ちょうど、お義父さんの実家の秋田から里芋が届いたこともあり、甘い煮物にしようと決定！
でも、野菜だけの煮物だと、うちの男どもはイマイチな反応になるので豚バラ肉を入れました。

豚肉のコクもあり、飽きのこない煮物レシピです

時間：３０分
材料（２人分）
・里芋　５個（４００g）
・結びしらたき　８個
・豚バラ肉　１００g

・人参　１００g

・だし汁　５００㎖
調味料
・酒　大さじ２
・砂糖　大さじ２
・醤油　大さじ２
彩り
・茹でほうれん草　適量

作り方
1.    里芋は皮を剥いて、２㎝程度の厚さに切ったら水にさらす。

2.    人参は皮を剥いて、一口大の乱切りにする。

3.    結びしらたきは、茹でこぼし灰汁を抜く。

4.    豚バラ肉は適当な長さに切る。

5.    鍋にだし汁を入れて沸騰したら酒と砂糖を入れる。
　　ひとまぜしたら、里芋、人参、結びしらたきを加える。

6.    灰汁を取りながら煮たら、醤油を加えて弱火にし、蓋をして５分間煮る。

7.    豚バラ肉を加えて、軽く煮詰めたら完成。

ポイント
火を止めてからしばらく置くと、更に味がよく染みます。

うーん、我ながらいい感じの仕上がり自画自賛。

ほっこり里芋に、豚バラ肉が美味しい！
人参も出汁を吸っていい感じ。

んで、結びしらたきの美味しさよ・・・

ぶちぶちぶち・・・
と、噛み切るあの瞬間

きっと脳の中で何かが出てきてる（笑）

結びしらたきばかり狙って食べる息子に
「人参も食え！」と、言いつつ盛り上がった食卓。

ＴＨＥ・和食です★

・里芋と結びしらたきの煮物
・カレイの一夜干し
・ディターリリーシの卵サラダ
・サラダ


尻尾が行方不明になったカレイの一夜干し（笑）
若干、焦げてるけれど柔らかい身はしっとりとしていて美味しい！

大好きなパクチーをどっさりのせたサラダ。
スイートチリソースで頂きました！
ここだけエスニック（笑）

フーディストアワードで頂いたパスタを使ったサラダ。

こういうパスタサラダが大好き！

パスタを使っている時点で「主食」であり、「サラダ」ではないのでは！？
と、いつも疑問を抱えている疑惑のサラダ（笑）

太るのわかっていても、食べちゃうのよ・・・

珍しく仕込んだ煮物。

考えてみれば「作り置き料理」にピッタリ！
時間が経ったほうが美味しいですしネ！

今年中にもう１回ぐらい作ろうかな（笑）


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「ボリューム満点！肉巻きレシピ」コーナーにレシピを掲載中！

肉巻き。
言わずと知れた豚バラ肉で野菜を巻いた人気おかず。

ピーマンを巻いてみたり・・・

ほうれん草をぐるぐるしてみたり。

お肉に野菜を巻くと息子も喜んで食べてくれるので、大助かりなメニュー！

んで。

今回巻いたのは青梗菜！

青梗菜は灰汁の少ない野菜なので、下茹では不要！

ならば。

　／電子レンジでチーン＼

とことん、簡単に作れるように考えました！
巻いて、皿にのっけて、電子レンジにかければ出来上がり

簡単でも美味しく仕上げつコツと、絶品ダレもご紹介します★

時間：２０分
材料（２人分）
・豚バラ肉　１５０g
・青梗菜　１株（１３０g）
・生姜　５g
調味料
・酒　小さじ１
・塩　ひとつまみ
合わせダレ
・小ネギ　大さじ１
・めんつゆ　大さじ１
・砂糖　小さじ２
・ごま油　小さじ１

作り方
1.    青梗菜は芯を落とし、１枚づつはがす。
　　内側の小さなチンゲン菜は、一口大に切る。

2.    生姜は千切りにする。

3.    合わせダレは混ぜておく。

4.    豚バラ肉で青梗菜を巻く。

5.    皿にの中央に1.で切った青梗菜置き、その周りに巻いた青梗菜を並べ 、生姜、酒、塩をまんべんなく振りかける。


6.    食品ラップをかけて６００Wに電子レンジで５分間加熱する。

8.    合わせダレをかけて完成。

ポイント
電子レンジで仕上げるお手軽なレシピです。
酒と生姜で蒸すことで風味良く仕上がります。

生姜を一緒に蒸すことがポイントで、豚バラ肉の臭みも軽減されます。
シャクっとした青梗菜が美味しいんですよ！

我が家は息子が辛いのがダメなので入れませんでしたが、お好みでラー油を入れても。
めんつゆの代わりに「ナンプラー」を入れればエスニック風

アレンジは自在です。

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今、我が家はこのナンプラー使用


タレをばしゃっとかけて・・・

お口へパクッ！
青梗菜がしゃくしゃくして、うまーい

甘めのタレでいくらでも入りそう。

ちなみに、この日は買い物へ出た日の夕ご飯。
気分も良く、ノリノリで夕ご飯を調理した結果、こんな献立に。

・肉巻き青梗菜のレンジ蒸し
・ハンバーグ（エリンギバターソテー、ローストポテト添え）
・キャロットラペ
・大人用サラダ
・子供用サラダ


・・・多くね？

そう。
気分が良いと、料理しすぎる「料理好き」あるある・・・


ハンバーグは作り置きにと思ってひき肉を買ったのですが、仕込んでいたら息子が帰宅。

「今日ハンバーグ！？」
　　／ひゃっほーい＼

と、されたら出すしかない。
（この時、肉巻き青梗菜のレンジ蒸し作成済み）

んじゃあ、付け合わせにキャロットラペでもと思い作ったが、息子食べるか不安に。

じゃあ、絶対に間違いのないミルクポテトにしよう。
と、思い作ったら微妙に焦がす。
→ローストポテトは焦げ寸前のじゃがいもです。

うわお。危ない。

と、なんとなくケチが付いたのが気に入らず作ったのがエリンギバターソテー。

何が何でも、キャロットラペは食べて頂く思いで、子供用に盛りつけたサラダ。

やっぱり私は葉物が食べたいと、大人用サラダも用意。

あぁ・・・エンドレス。

料理してれば幸せなので良いのですが、結局食べきれず。あたりまえ。

じつはこんな感じの日が多い我が家。
エンゲル係数はもちろん高めです。

あぁ・・年末になるし、いろいろ考えよう。そうしよう。


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すなぎも

コリコリした食感が良くて大好き！
焼き鳥屋さんでマストオーダーな砂肝は、スーパーでも手に入りやすい食材。

今回は生姜をたっぷりと使って炒めました。
色鮮やかなピーマンもアクセントとなり、パクパク食べれちゃいますヨ

時間：２５分
材料（二人分）
・砂肝　３００g
・ピーマン　３個（７０g）
・生姜　１０g
・ごま油　大さじ１
調味料
・酒　大さじ1
・めんつゆ　小さじ2
・水　大さじ１
作り方
１.砂肝の掃除をする。
　両端、中央にある白い筋の部分（丸印部分）をカットし、切り目を2か所入れる。




２.ピーマンはヘタと種を取り、乱切りにしたら水に取る。

３.生姜は細切りにする。

４.フライパンにごま油と生姜を入れて中火にかけ、生姜から泡が出てきたら砂肝を加えて炒める。

５.砂肝の色が変わってきたら酒を加えて蓋をして１分蒸し焼きにする。

６.ピーマンとめんつゆを加える。

７.水を足して全体にめんつゆが馴染むように炒めたら出来上がり。

ポイント
砂肝は蒸し焼きにする事で中まで火を通します。たまにゆすりながら蒸し焼きにしてください。
めんつゆが焦げやすいので、水で調整し全体に味を絡ませます。

ちょっと面倒な砂肝の掃除。
いや・・・かなり・・・？

黄色の丸印個所を落とすのですが、実はかなり硬いです。
なので、火を通してもやっぱり硬いので、食べるよりは出汁を取るなどに活用したほうが良いと思います。
ちなみに私は破棄しちゃっています・・・。

面倒だけと、きちんと掃除した砂肝は美味！

しかも安価←重要。

鶏でも豚でも、モツ系はお安いので、いろんな料理に活用します。
お酒に合う料理も多いので（笑）

息子ちゃんは、砂肝は微妙と踏んだので、こんな献立にしました

♢砂肝とピーマンの生姜醤油炒め
♢ウインナー揚げ
♢サラダ
♢生ハムメロン
♢さくらんぼ

母の愛のウインナー揚げ。

ほぼ息子が完食しました。すげ～

サラダは実は３個（笑）

手前は私用。（デカイ）
左奥は主人。（普通）
右奥は息子。（玉ねぎ抜き）

個々の要望に合わせさせて頂きました（笑）


生ハムメロンは私が独占！

息子は微妙な顔をし、主人は生ハムが得意じゃない。
いいもんね～

さくらんぼは佐藤錦。
やや小ぶりだけど、甘くてうんまい！

今日も大人も子供も楽しめる食卓
ごちそうさまでした。


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「あと一品！お鍋のお供はこれ！」コーナーにレシピを掲載中！

チンゲン菜×卵

仲良しコンビに加わったのは高菜漬け。
材料の一つなのに、味付けの調味料と兼用！

そう。
味付けは、ほぼ高菜漬のみ！

この炒め物は高菜漬けの力にて成り立っています（笑）
卵の味を引き立て、チンゲン菜の味付けにと大活躍！

超絶働き者の「高菜漬け様」のレシピですヨ★

時間：１５分
材料（二人分）
・チンゲン菜　１株（１７０g）
・高菜漬け　５０g
・卵　１個
・サラダ油　大さじ１
・ごま油　大さじ１
調味料
・塩　少々

作り方
１.チンゲン菜は葉と茎の部分に分けて切り、葉と茎の部分はざく切りにし、芯の部分は６等分に切る。

２.ボウルに卵と塩（分量外・少々）を入れて溶いておく。

３.フライパンにサラダ油を入れて中火にかける。

４.充分に温まったら卵を入れて混ぜながら焼き、ボウルに戻す。


５.同じフライパンにごま油を入れて高菜を炒める。

６.チンゲン菜の茎の部分を加える。

７.チンゲン菜の葉の部分と塩を加えて、卵を戻す。

８.全体が混ざるようにを炒めたら完成。

ポイント　
卵を焼くときはフライパンを十分に温めてから焼くとふんわりと仕上がります。
高菜漬けの塩分により、塩は調整してください。

ごま油が香り、高菜と塩だけの味付けなのに豊かな味

しゃくしゃくしたチンゲン菜の茎の部分が美味しいんですよネ！
ふんわりとした卵との食感の違いが楽しいです。

チンゲン菜の葉の部分に高菜漬けがよく絡み、これがまた・・・（笑）

ボリュームがありますが、一応これは副菜ポジション。
この日のメインは鶏手羽ちゃん

♢手羽元のグリル（にんにく醤油味）
♢チンゲン菜と卵の高菜炒め
♢キーマズッキーニ
♢ひらひらきゅうりと生ハムのサラダ

こんな感じの献立でした！

お安い手羽元は、おろしにんにくと醤油に漬け込んでグリル★

我が家の天才卓上調理器具ザイグル様で焼きました。

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これで焼くと、グッとググっと美味しく焼けます！


もうひとつの副菜のキーマズッキーニは「Friendcook」さんのためのレシピ。
まだ公開しませんヨ！

欠かせないサラダは生ハムで。

皮むき器で薄くスライスしたきゅうりと一緒に。

ふんわりと飾ると可愛いんです
薄いきゅうりと生ハムが美味しい！

「ひらひらきゅうり」流行中です

今回は珍しくお肉が多めな献立になりました。

お漬物を使った炒め物は、味付けにもなるのでオススメです。
ただ塩分には注意してくださいネ！


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１回ハマると飽きるまで続く私の料理ブーム。

コチュジャンブーム到来です

先日は牛蒡と炒めて・・・

牛こま肉×牛蒡×白滝

今回は豆もやしと

牛肉×豆もやし×ぜんまい
間違いのない組み合わせ！
ちなみに牛こまブームも来ている・・・

牛肉とコチュジャンの組み合わせは、誰もが知っている仲良しな関係。
この旨さにやられまくっているのですが、さらに私の心を掴んで離さないのが野菜。

「なんでこんなに美味しいの！？」
と、箸が止まらない・・・

そんな確実に食べすぎる、危険な炒め物のレシピご紹介です★

時間：15分
材料（二人分）
・豆もやし　１袋（２２０g）
・牛こま肉　１００g
・ぜんまい（水煮）　１００g
・ごま油　大さじ１
調味料
・コチュジャン　大さじ1
・酒　大さじ２
・醤油　大さじ1
・塩　ひとつまみ
下味
・酒　小さじ１
・醤油　小さじ１

作り方
１.牛こま肉に下味をつける。

２.ぜんまいは食べやすい大きさに切る。

３.豆もやしは洗う。

４.フライパンにごま油を入れて中火にかけて、フライパンが温まったら牛こま肉を入れて炒める。

５.牛こま肉の色が変わったら、ぜんまいを加える。

６.調味料を加えて味付けをする。


７.豆もやしを加えて、しんなりとするまで炒めたら完成。


ポイント
豆もやしを加える前にしっかりと味付けし、豆もやしを炒め過ぎないように注意します。

この炒め物は、豆もやしの食感が命なところもあるので、炒め過ぎないようにするのが美味しさのポイントです。

豆もやしを入れる前に、牛肉とぜんまいにしっかりと味を入れます。
そうすると、味がしっかりし、豆もやしの火の入り方に注意するだけなので、うまく仕上がります。
たまには料理講師らしいコメントを・・・（笑）

そして、献立はこんな感じに。

♢牛こま肉と豆もやしのコチュジャン炒め
♢ズッキーニと茄子のクミンチーズ焼き
♢焼き餃子
♢スモークサーモンのサラダ

昨日レシピ掲載した「ズッキーニと茄子のクミンチーズ焼き」

クミンの香りをまとったチーズは絶品！
チーズをびよ～んと、しながら楽しく食事

息子はクミンはダメかな？
と、思ったけれど「びよ～ん」効果で食べてくれました

でもね。

さすがにコチュジャンは無理なので、母の愛で餃子を投入！

前の日に仕込んだ残りですけどね★
大人と子供と味覚が違うので苦労します・・・

全体的に赤いサラダ。
スモークサーモンが美味しいの

野菜たっぷりの献立。
ヘルシーそうだけど、コロナ太りは解消されない（笑）

コチュジャンは危険な存在です・・・。



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今日は１日雨の予報。
洗濯物は乾燥機任せなので楽チンなのですが、今一つ気分はどんより・・・

これから梅雨なので、こんな日ばっかりなんだろうな。
外出も考えちゃう今だし、気分転換が出来ない・・・。


そ・ん・な・と・き・は・！

やっぱり料理で気分転嫁するしかない！

しかも簡単なヤツ（笑）

はい。
火を使わないサラダ（笑）

コツもそんなにないのですが、ドレッシングが好みの味に出来たのでご紹介
どんより気分をサラダで気分転換しましょ！

時間：１０分
材料（四人前）
・水菜　７０ｇ
・紫蘇　６枚（１５g）
・きゅうり　１/２本（１００ｇ）
・紫玉ねぎ　１/４個（５０g）
ドレッシング
・ハウス ねりからし　小さじ１
・米酢　大さじ２
・めんつゆ　大さじ１
・ごま油　小さじ１
・ゴマ（白）　小さじ1

作り方
１.水菜は３㎝程度の長さに切る。

２.紫蘇ときゅうりは細切りにする。


３.紫玉ねぎは薄くスライスし、水にさらす。

４.ボウルに野菜を入れて水を注ぎ、水の中でよく混ぜ合わせたら水を切り、皿に盛る。



５.ボウルにハウス ねりからし、米酢、めんつゆを入れてよく混ぜ合わせる。

６.ごま油を少しずつ加えながらよく混ぜて、最後にゴマを加える。


ポイント
水の中で野菜を混ぜ合わせると、まんべんなく混ざり合い、シャッキリと仕上がります。

使用した「ハウス　ねりからし」はスパイスアンバサダーで頂いたものを使用しています。

刻んで盛りつけるだけのサラダですが、丁寧に作ればご馳走です。（私の中では）
　↑　主人と息子はそうでもない。

からしの効いたドレッシングはパンチがあり、野菜も気分も「シャキ！」とさせてくれます。
からしとごま油が美味しい

紫蘇の爽やかさも良いんですよ～

紫蘇の美味しさと、ピリッとするドレッシングでいくらでも食べれそう！
お箸でワシワシと頂いちゃいます。

うっとしい天気を一瞬忘れさせてくれますヨ！
一瞬だけですが・・・。


あと個人的に好きなのが、紫玉ねぎ

差し色にピッタリな淡い紫色。
我が家では常備野菜のひとつです。

この日は、野菜ばかりの食卓（笑）

♢とうもろこしと細切りたけのこのバター醤油炒め　
♢水菜と紫蘇のサラダ　からしドレッシング
♢スモークサーモン

昨日登場したとうもろこしと細切りたけのこのバター醤油炒め。
バター醤油で炒めた細切りたけのこはボリュームがあり、お肉等が入っていなくても満足感があります。

スモークサーモンは皿に盛りつけるだけ

スモークサーモンよりケッパーが主役だったりする（笑）

ケッパーの和名って「トゲフウチョウボク」っていうらしい。
（wikipediaより。）

トゲ風・・・！？
なんだそら・・・


毎日摂りたい生野菜は、どうせなら美味しく頂きたいですね。
気分が少しだけ晴れるサラダで、梅雨時期の食事を楽しみましょう


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コチュジャン。
言わずと知れた韓国料理には欠かせない調味料ですネ。

使い切る自信がなかったので、小さなチューブタイプのものを使っていたのですが、
この度ボトル（って、言うのかな・・・？）を購入！

このスンチャンと言うメーカーのコチュジャンは、かなりポピュラーなメーカー。
おかげで、近所のスーパーで購入できました。

楽天では１位です

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値段も手ごろだし、きちんと原材料に「水あめ」と「玄米」を使っているし、なにより味が良い！！
使い勝手も良くて、さっと食材と溶けてくれる

日本でいう「味噌炒め」の要領で使えますが、コチュジャンには「水あめ」が原材料に入っているので、「砂糖」が要らないのも嬉しいですネ！

今回は、牛肉と牛蒡、それに白滝と組み合わせ。
食物繊維たっぷりの食材は相性も最高

牛蒡の風味とコチュジャンの辛ウマな味でどんどん食べれちゃいますヨ！

時間：２０分
材料（二人分）
・牛こま肉　１５０g
・牛蒡　１/２本（１００g）
・白滝　１袋（１２０g）
・おろしにんにく　小さじ１/４
・ごま油　大さじ１
調味料
・塩　ふたつまみ
・酒　大さじ２
・コチュジャン　小さじ２
・醤油　小さじ１
下味
・酒　小さじ２
・醤油　小さじ１

作り方
１.牛こま肉に下味をつける。

２.牛蒡はささがきにして、水にさらし灰汁を抜く。


３.白滝は食べやすい長さに切る。

４.鍋またはフライパンを中火にかけてごま油を入れる。

５.ごま油が温まったら牛蒡と塩を入れてひと混ぜし、蓋をして弱火で１分火を通す。


６.牛こま肉を加えて炒め、牛こま肉の色が変わったら、おろしにんにく、酒、コチュジャン、醤油を加える。


７.全体に調味料が絡んだら白滝を入れて炒めたら完成。

ポイント　
牛蒡は先に火を通します。
後から牛こま肉を入れることで、火が入りすぎず柔らかく仕上がります。

見た目茶色いので、「あれ和食？」って感じですが、コチュジャンとにんにくでしっかりと韓国料理です！

山盛りに盛りつけて

牛蒡の食べ応えが良くて、満足感が上がります。
ゴリゴリとしっかりと噛んで頂きましょう！

ご飯にのっけても良いし、もちろんお酒のつまみにも！

そんで、この日の献立はこんな感じに・・・

♢牛肉と牛蒡のコチュジャン炒め
♢新じゃがとベーコンのガラムマサラ炒め
♢サラダ

昨日レシピ掲載した「新じゃがとベーコンのガラムマサラ炒め」

新じゃがとベーコンの炒め物は息子の大好物！
今回は「ガラムマサラ」で大人味にしましたが、美味しく食べてくれました


こちらもコチュジャンで辛い（笑）
主人には大好評でした。


これだけ食物繊維を取ると、やっぱり期待しちゃう便秘解消（笑）
ここだけの話、次の日の腸の調子の良かったことよ・・・

程よい辛さと甘さがあり、モリモリと頂けます！

「最近、食物繊維取ってなかったなぁ・・・」
って、方は一発で解消ですヨ！


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先日もご紹介した「３ステップ」料理。

ビニール袋に入れて・・・

揉んで・・・

焼くだけの・・・

よくあるレシピ（笑）

今回は、はちみつとバター
美味しい組み合わせに悶絶ですヨ！

時間：２５分
材料（２人分）
・鶏スペアリブ　１０本（２００g）
調味料
・バター　５g
・はちみつ　大さじ１
・醤油　大さじ１
・酒　小さじ２
・塩　少々

作り方
１.鶏スペアリブと調味料をビニール袋に入れて揉む。


２.耐熱皿に重ならないように並べて、トースターで１５分～２０分程度、焦げ目がつくまで焼く。


３.皿に盛りつけて完成。

ポイント
ビニール袋に入れて揉んで焼くだけの簡単レシピです。
バターは常温に戻しておくと混ぜやすいです。
トースターで焼く際は、途中でひっくり返し、まんべんなく焼いてください。

このスペアリブ（手羽中）の部分は柔らかくて旨味が強い部分。
骨が１本なので食べやすいのが嬉しい！

はちみつの甘さにバター。
そこに醤油！

なんでこんなに美味しいんだろうか・・・

あぁ・・・またお酒が止まらない・・・（笑）


この日の献立はこんな感じになりました！

♢ハニーバタ醤油★鶏スペアリブ
♢セロリと竹輪のレモン和え
♢わかめサラダ
♢秘密の炊き込みご飯


先日レシピにしたセロリと竹輪のレモン和え
箸休めに良いんですよね


秘密の炊き込みご飯は「Friendcook」用のレシピ。
ものすごい手抜きをしているレシピなのですが、まだ秘密です


和食な献立。
こういうのが落ち着きます。

簡単ですが、確実に美味しい鶏スペアリブ。
もっと、もっとレシピを増やします！


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