週末だけ本気ごはん ー作り置きー のblog

「おうちごはん」をもっと楽しく! 日々のごはんに役立つレシピや、たまに張り切るおもてなし料理。 家族のことなどを、細々と綴っています・・・。

東京都羽村市の小さな料理教室 Bring Kitchen(ブリングキッチン)
「おうちごはんをもっと楽しく!」
を、コンセプトにレッスンを開催中!

「おうちでこんなご飯が食べたいな・・・」
と、思ってもらえるようなレシピを日々考案しています♪

レシピは工程ごとに写真入り!
イメージが掴みやすいレシピですヨ★

ホームページ:https://www.bringkitchen.com/
ギャラリー内にて料理写真を公開中

献立

「おうち飲みを楽しむ♪我が家の定番おつまみ」コーナーにレシピを掲載中!

今日ご紹介するレシピは超絶簡単★
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ビニール袋に入れて・・・
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揉んで・・・
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焼くだけの・・・

よくあるレシピ(笑)

鶏のスペアリブを使うのがポイントで、お肉が柔らかく旨味も強い部分です。
あんまりにも簡単なので、工程も3つ。

簡単ですよ~


時間:25分
材料(2人分)
鶏スペアリブ 10本(200g)
調味料
・チリパウダー 小さじ1
・ガーリックパウダー 小さじ1/4
・塩 ひとつまみ
・酒 小さじ2
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作り方
1.鶏スペアリブと調味料をビニール袋に入れて揉む。
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2.耐熱皿に重ならないように並べて、トースターで15分~20分程度、焦げ目がつくまで焼く。
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3.皿に盛りつけて完成。
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ポイント
ビニール袋に入れて揉んで焼くだけの簡単レシピです。
トースターで焼く際は、途中でひっくり返し、まんべんなく焼いてください。


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間違いなく、お酒が進むヤツです(笑)

この料理名は簡単である事も伝えたかったし、チリパウダーを使っていることも入れたい。
しかも鶏のスペアリブだって外せない・・・

悩みに悩んで決めた料理名は
「3ステップ!【レシピ】チリトリ★スペアリブ」

チリトリ=ちりとり。

うまい!って一瞬、思っちゃたけど、あんまりのセンス・・・
しかも、盛りつけた皿がちりとり型。
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こりゃダメだ。

と、言うことで変更させて頂きました。
相変わらず料理名のセンスのがない・・・

だけどね、味は保証します!
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柔らかくて旨味がぎゅ~っと詰まっているスペアリブ。
チリ&ガーリックが美味しくない訳がなく、
スペアリブ→ビール→スペアリブの永久運動

ただ一つ残念なのは、息子食べれず。
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そんなに辛くはないんですけどネ・・・
小4にはちょいキツイ。

と、いう事で、この日の献立はこんな感じ。
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♢目玉焼きのっけハンバーグ
♢チリ★鶏スペアリブ 
♢サラダ
♢わかめときゅうりの酢の物

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息子大好物のハンバーグは醤油で和風に。

付け合わせは、先日あげたレシピ
「スナップエンドウと新たまのホワイトペパー炒め」

の、ピーマンバージョン
ホワイトペパーの風味が最高です!

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毎日食べているサラダは、もちろんテキトー(笑)
冷蔵庫にある野菜を適当に盛りつけただけ。

しかも、お皿はたいていコレ。
Instugramには、毎日献立をのせているのですが、このお皿の登場回数が多すぎて笑える・・・

このプレートはウエッジウッドのもの。
スーププレートなのですが、なんでも盛りつけられます。

ウェッジウッド (WEDGWOOD) フェスティビティ アイボリー スーププレート 23cm

価格:1,402円
(2020/5/18 11:53時点)
感想(1件)


意外と、お手頃でしょ

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今日も、きっと食卓に登場する予定(笑)

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ここになぜか登場の酢の物は、息子のリクエスト。
わかめときゅうりの酢の物が好物のシブイ息子(笑)

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酒飲みも、小学生も楽しめる献立。
これが我が家の食卓です


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解禁になりましたね。
ボジョレーヌーボー。

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昨日楽しんだ、ワイ~ンな夕食。

・サラダチキン ーサムジャンソースー
・茄子入り豚キムチ
・こねないハンバーグ
・もやしナムル
・フライドオニオンでコク旨!ツナ混ぜご飯
・サーモンのタルタル
・ブリ―&リッツ



20代、30代のお酒は、ワイン一筋だった私。

10代の頃からフランス料理店で働いていたので、ワインは一番身近なお酒。
そうなると、お酒の覚え始めもワインから。

もちろん、やっす~いワインから始まり、おうちワインはボトルじゃなく箱タイプ。
 こういうの ↓
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 ※画像はお借りしました。

どこにいってもワインを飲むけれど、ツウとか知識があるとか、
うんちくがあって絡むとか、ぜんぜんなくひたすら量を飲むだけ(笑)

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サラダチキン。
サムジャンと合って美味しかった・・・

そんな、私にきちんとワインの知識を教えてくれた方がいらっしゃいます。


それは・・・


お義父さん!!

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最近我が家で人気の豚キムチ。
今回は茄子入りです。


飲めりゃいい嫁と、都内に住み外食の女王・お義姉さんの為に勉強を始めたお義父さん。
ロマネコンティの値段に憤慨し、マルゴーの値段を一桁間違えたくらい、
まったく興味がなかったはずなのに、どんどん増えていく知識に高級ワインたち。

おかげさまで、有名ワインはすべて主人の実家で頂きました。
マルゴー、ラトゥール、ムートン、カノンにロートシルト。
オーパスワンもすべてお義父さんに飲ませて頂きました。

あっという間にワインセラーが2台に増え、しめしめと思いワイン雑誌をお義父さんに貢ぐ嫁(笑)
入っているワインの銘柄、産地等は、全てノートに記して管理。

そんなワインたちがふるまわれるお正月。
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最近の写真しかないのが残念ですが・・・
嫁は幸せです


なのに・・・・

そんな素敵ワイン家族のハズなのに・・・



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今回のボジョレーヌーボー、1000円切る銘柄(笑)

嫁、成長せず!
飲めればいいのは相変わらず・・・


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んで、こっそり映っているハンバーグ。

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牛肉100%のこねないハンバーグ。

これが最近の自信作!
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肉々しくって、ジューシー
もう少し研究してレシピにしようと思います。

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久しぶりにワインを楽しんだ昨夜。

「今年はなにを開けるんだろう・・・」
と、ソワソワしました(笑)


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今年のお正月も楽しみ楽しみ
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作り置き料理の活用で作った豚フィレピザ。
フライパン一つのワンポット調理なので簡単に作れます

今回は このあたり↓ を使った献立。
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今回の作り置き料理の詳細は コチラ↓
仕込んだ作り置き料理の詳細
ささどうぞどうぞ・・・

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・豚フィレ肉deピザ
・バーニャカウダ
・生ハムのサラダ


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今回使用した豚フィレ肉はブロックのもの。
3㎝程度にカットし、手で叩いたのちに酒と塩につけています。

作り置き料理として下準備したものなので、マリネしてあります。
すぐに作る場合は、お酒と塩の下味で大丈夫ですよ!

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まずは小麦粉をまぶしてサラダ油で両面に焦げ目がつくまで焼きます。

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バターを足してソテーしたら・・・

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味の決め手ケチャップ、オレガノ(乾燥)、塩、胡椒をします。

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調味料を絡めたら、薄切りにした玉ねぎ、

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ピーマン

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とろけるチーズを乗っけて蓋をして弱火で蒸し焼きにします。

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チーズが溶けたら完成!

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柔らかい豚フィレ肉とチーズ。
たまりません

オレガノを入れると一気にピザ感がアップ
ピーマンも良い仕事していますヨ!

Instagramでは鶏肉でも美味しいのでは?
と、コメントを頂きました。
確かに!!

ヘビーなメインなので、サイドアイテムはサラダを2種類。
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生ハムのサラダは、さっき使った残りの玉ねぎをひいて(笑)

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最近毎日食べているバーニャカウダ。
冷蔵庫にある野菜を適当に盛ってます。

スライスした大根と人参。
あとはブロッコリー、きゅうり、ミニトマト。

特別な野菜はないですが、バーニャソースで食べれば何でも美味しい
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にんにくを牛乳で煮たにんにくのミルク煮。
臭みが全然なくて美味しいんです!

日持ちはあまりしないので、毎日せっせとバーニャにして食べています。

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バーニャ用の野菜の配色がクリスマス(笑)
この組み合わせクリスマスのメニューにもいいかも

とんかつばかりではない豚フィレ肉。
柔らかい豚フィレ肉は子供でも食べやすく、おススメですよ!


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このあたり↑ を使って夕ご飯。

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・焼きロールキャベツ
・キャベツとベーコンのパスタ・魚醤風味
・しらすのっけの白菜菜サラダ
・ブロッコリー&カリフローレ(残り物)
・551蓬莱の焼売


突然ですが、ロールキャベツの日って主食に困りませんか?
シチューと同じポジションで、ご飯なのかパンなのか???

シチュー&ご飯がオッケー(というかむしろ好物)な我が家。
正直、ロールキャベツのほうが悩む!

ポトフにも通じるものがあるのですが、
コンソメ味に白いご飯っていうのが違和感がありまして・・・。

そんな理由で主食はパスタを選択。
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作り置きのコレ↓ を活用
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今回の作り置き料理の詳細は コチラ↓
仕込んだ作り置き料理の詳細
ささどうぞどうぞ・・・


スパゲティを茹でている間にレンジでチンとして、
お湯を切ったパスタと一緒にパスタを茹でた鍋に放り込む!
20191029_183257
ワンポット調理
作り置きサイコー!

パスタで手を抜いた分(?)
サラダにはごま油で炒めたシラスをトッピング。
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育ち盛りの息子にカルシウム、カルシウム(笑)

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んで、ロールキャベツですよ!

焼いてから煮込むのが我が家流。
見た目はイマイチですが、これがウマいのなんの!
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中のお肉がふっくら
そして焦げの風味がコンソメ味に深みを出していい感じに。

大きなロールキャベツを息子は2個ペロリ。
私は味見程度しか食べなかったのですが、

いいんです!


だって焼売があるんだもん!!!
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551蓬莱の焼売

盛りつけのセンスのなさよ・・・
美味しいのにゴメン551。

始めて食べましたが、納得の味!
なぜみんなが騒ぐかよくわかりました。

お肉のコクが強くて、いつまでも口の中に味が残るんです。
焼売は「ふんわり」がお好みの私でしたが、

この肉々しい男らしさ
惚れた・・・

5個独り占めしました(笑)

パスタにロールキャベツに焼売と・・・
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主役争いが激しかったこの日。

私的には圧倒的に焼売が1位でしたが、
息子はロールキャベツ。
と、パスタの中のベーコン。肉星人め!

主人はパスタがナンバーワンメニュー。

未だに焼売が1位でしょ!
と、思っているけど、

よく考えたら

この日

焼売は私しか食べていない!!
ゴメン。家族・・・


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 / どうも!鰺です。 \

鰺の干物・・・

世間ではさほど特別なものではないはずの干物。
それを主役に持ってくるってどうなん!?

と・・・思われる方も多いでしょう。

しかし、我が家では超主役級扱い。
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だって、主人が干物が嫌いだから。


今回はこのあたり↓ を使った献立ですよ~!
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今回の作り置き料理の詳細は コチラ↓
仕込んだ作り置き料理の詳細
ささどうぞどうぞ・・・

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・味の干物様
・ブロッコリーとカリフローレのバーニャカウダ
・フリッジのバジルサラダ
・アルファルファのサラダ
・松茸ご飯
・中華風コーンスープ


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干物嫌い・・・

いや、旅館の朝食で出されたら彼も食べるんですよ?
なので、正確には「嫌い」というより「興味」がない?


スーパーで買い物をする時に、
私:「この鰺の干物大きい干物はどう?」

と、聞けば100発100中
主人:「干物・・・?う~ん・・・」

と、歯切れの悪い返事になるので買えない


結婚して20年、我が家では干物が食卓にあがることはなかったのですが、
ここに来て息子の干物好きが判明!

主人の実家が365日魚を食べる家なので、
息子が遊びに行くとお昼ご飯に干物を食べさせてくれていたのでした
お義父さんお義母さんありがとう!

と、いう事で我が家にも「干物の献立」が確保されたのです!
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これは別の日の鰺の干物の献立。

息子と「美味しいね」とホックホックだったのですが、

が。

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まるっと残された干物。

主人の帰りの遅かったこの日。
夜遅い夕食に干物なんか食えねぇと、言わんばかりに残された干物

可哀想な干物。

あなたが悪いわけじゃないからね。
私が美味しくいただくからね。
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余すことなく!

干物・・・
美味しいのにな・・・

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干物の話で、すっかりかすんでしまった松茸ご飯。
たくさん炊いて冷凍したので昨日も美味しく頂きました!

そして大ブームとなったカリフローレ。
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マジで取り合いで食べました(笑)

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もともとブロッコリーが大好きな息子。
ほっておけば1株食べちゃう勢い。
カリフローレはブロッコリーよりつるっとした食感で大好評でした!

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アルファルファのサラダは私のお気に入り
サラダ菜で巻いて食べると止まらない美味しさなんですよ!

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そして地味に存在感を放つフリッジのバジルサラダ。
くるくるしたフリッジは時間がたってもモチモチ食感で作り置き料理向きです

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なんでもないはずの干物の献立も我が家ではザワザワ・・・

干物の献立問題は今後の我が家の課題です・・・。



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どーんと登場したステーキ。

マリネしておいたコレ↓を焼いただけ。
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やっすい米国産のお肉に玉ねぎ、にんにく、クレージーソルト、オリーブ油でマリネ。
柔らかくなって大変美味
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小学生の息子の歯でも噛み切れるので1枚ペロリと食べちゃいます!

と・・・大絶賛

な・ん・だ・け・ど!

今日の主役はコチラ!
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 / バーニャカウダ \

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作り置きの「にんにくのミルク煮」をベースに、
アンチョビペーストと、とろけるチーズを加えて作るソース。
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絶品です!
言い切ったネ・・・

絶品ソースになるコレと、ステーキのマリネ。
今回仕込みの作り置き料理はコチラ↓から。

「仕込んだ作り置き料理のご紹介」
ささ・・・どうぞどうぞ


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野菜は冷蔵庫にあるものを適当に切っただけなのですが、器にこだわりが(笑)

ル・クルーゼ(14)に盛りつけたのは、このルクをくれた姉からのアドバイス。
どこかのお店でルクに野菜を盛りつけているのを見たらしく、
かなりオシていました(笑)

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うん。確かに可愛い

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ソースはチビストウブ(11)で。
小さすぎて直接ガスコンロにかけられないので、網をひいて加熱しています。

アツアツのバーニャソースにつけて食べるといくらでも入りそう!
今回はチーズで作っているのでカロリーが怖いけど
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「次回はオリーブ油しよう」と、こっそり誓います・・・

コッソリと言えば、ステーキよりも主役を奪われた栗ご飯。
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もちろん、この時の栗ご飯の残りです。

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野菜が足りなくなる予感で別皿にも用意(笑)
完食しましたヨ!

主人は栗ご飯に「まだある」と大喜びし、
息子はステーキにご満悦。
私はバーニャカウダを永久運動(笑)

家族みんなが大満足な献立でした。


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バーニャブーム今も続いています★
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秋の味覚の栗。
もちろん作るのは・・・
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 / 栗ごはん \

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おこげもできて上手に炊けました!

この栗は、息子が「友達の友達のお兄さん」からもらったもの。
いったい誰から頂いたのか母はわからず、お礼も出来ずじまい。

この場をお借りしてお礼申し上げます。

〇〇君のお友達のお兄さん、
大きな栗をどうもありがとう!


・・・さて。

栗ごはんを作るには、かっっった~い皮を剥かなくてはなりません。
何を隠そう、じつは人生初の栗仕事。
下処理の方法も知らず、ネットで検索(笑)

なぜ人生初って、妊娠するまで栗が食べれなかったから。
そうです。苦手な食べ物。
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なにがダメってすべてダメで

砕いた栗が入った「もなか」をうっかり口にしてしまい、
栗のカケラだけ口から飛び出したほど。
(叫びました。ぎゃぁぁぁって・・・)
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人生の転機←大げさ。が訪れたのは妊娠中。
妊娠中は嗜好が変わると言うけれど、私の場合はまさにそれ。

どうしてもどうしてもどうしても!
「モンブラン」と「チョコレートアイス」が食べたくて。
通いに通った「銀座みゆき館」と「サーティーワン」(笑)

いまでは食べれるけれど、やはりさほど口にはしないので、
これが人生初の栗仕事となりました。
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栗の処理は早ければ早いほど良いらしいので、頂いた夜に処理。

ええ。お気づきですね?
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飲んでます

栗仕事のお供はアルコール(笑)
実山椒の時も
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ラッキョウの時も
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手仕事のお供はアルコール
酔う前にお仕事を終わらせますヨ!

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ほっくほくに炊けた栗ごはんを主役に用意したおかずはミルフィーユ鍋!
何度も書いていますが、息子の大好物。
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かなり食べるので、ぎっちぎちに詰めてます(笑)

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我が家はポン酢の用意はしないので、レモン×めんつゆのタレで。
これが美味しいの

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素揚げした牛蒡をのっけたサラダも用意。
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栗ご飯定食に出来上がり

副菜は失敗のアレと、玉こんにゃく。
今回仕込みの作り置き料理はコチラ↓から。

「仕込んだ作り置き料理のご紹介」
ささ・・・どうぞどうぞ

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主人や子供をはじめ、おすそ分けした主人のご両親や、
私の母(特に大喜び)家族がみんな喜んでくれて作った甲斐がありました。

ま、私は食べていないけれどね。←オイ。


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やっぱり苦手・・・
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作り置き料理のこのあたり↓を使って夕ご飯。
33
チキニラを活用★

今回の作り置き料理の詳細は ↓コチラ
 仕込んだ作り置き料理のご紹介。
  ささ、どうぞどうぞ


思いのほか家族に好評だった「チキニラ」 (命名わたし。)
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鶏もも肉とニラだけというシンプル極まりない組み合わせ。

考えてみるとレバニラもレバーとニラだけのレシピ。
もやしを入れたり、人参を入れたりもするけれど、
基本2種類の食材で成り立つ料理。

食材2つだけなのに、奥の深~いウマさ。
本当は白いご飯でわっしわし行きたいところですが、

んが。

今日はワンプレート。
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・チキニラ
・人参ご飯
・厚揚げのチーズ焼き
・ホワイトコーン入りサラダ


しかもイチオシのハズのチキニラ
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ちっちゃ。

こうなった理由はこの子。
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 / 人参ご飯 \

今回の仕込みの時に鶏手羽ご飯も仕込み、(←食べたかった)
先週にしば漬けとチーズの混ぜご飯をご紹介し、(←モニター)

んで、人参ご飯っすよ。
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どんだけ炊いてんだって感じですが、
これは11月の料理教室の試作。

・・・えぇ。頑張ってますよ。

料理教室の試作は、「明日作ればいいや」
とは、思えなくて、考えがまとまったら、即試作。
もっと要領良くと思うけれど、まだまだ慣れず、とにかく行動!

このレシピも秘密がいっぱい。
楽しんでいただける内容です

そんな理由でピラフ風の人参ご飯がメインなので好評のチキニラは副菜ポジションに。
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人参ご飯は旗まで立っちゃってるもんね。
メインだわ(笑)

でもね、チキニラは別の日に白いご飯で思う存分頂きました。
やっぱり白いご飯のほうが合います(笑)

厚揚げは普通のスライスチーズとチェダータイプのスライスチーズをのっけて
トースターへぽいっ!

これ大好き~

あとは意外とたくさんの種類が入っているサラダ。
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サニーレタス、紫キャベツ、きゅうり、ラディッシュにホワイトコーン。

5種類は我が家では豪華(笑)
しかもホワイトコーン!
宅配の野菜に入っていたのですが、きっとこれが最後ですね。

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息子のリクエストの小松菜と玉ねぎのお味噌汁をつけて・・・

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おいしく頂いたいつぞやの夕ご飯でした★


初心者なりにがんばっています。
ぽちっとよろしくお願いします
 

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ご飯食べすぎて太りました・・・。
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作り置き料理のこのあたり↓を使って夕ご飯。
33
空心菜の炒め物と鶏手羽の炊き込みご飯を活用★

今回の作り置き料理の詳細は ↓コチラ
 仕込んだ作り置き料理のご紹介。
  ささ、どうぞどうぞ

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・カサゴの塩焼き
・空心菜の炒め物
・リースサラダ
・小松菜とお揚げの味噌汁
・鶏手羽の炊き込みご飯

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この開いた状態で売っていたカサゴ。
塩を振って焼くだけなので楽ちん

以前にもお話したのですが
近所の魚屋さんが閉店してからずっと魚屋難民。

そんな中、ちょっと卸問屋的なスーパーで見つけたカサゴ。
珍しいなと思い、家よりも魚に目がない主人の実家へ電話。


私:「お義父さん?カサゴが売っているけどいる?」

お義父さん:「カサゴ?いる。いる。」
        「何尾売ってる?」
        「全部買え!」

私:「え?10パック以上あるよ?買い占めるの!?」

お義父さん:「・・・・・・」
(電話口で)「お母さん、お母さん、カサゴがあるって何尾買うーーー?」


と、大声で叫び、お義母さんの指示で4パックをお買い上げ。
魚で少しだけ親孝行ができるほどの、魚屋難民状態(笑)
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当然、お魚の献立が少ない我が家なので、
息子もカサゴの味がわからない。

息子からどんな味か聞かれ「上品な味よ」と答えたら、
「上品な味ってどんな味?」

・・・・・・・。

うん。言っといてナンだけど、私もわからないや・・・。
オイ!

上品なお味のカサゴの副菜は空心菜の炒め物。
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シャクシャクの食感は他にない美味しさ!
また宅配の野菜に入ってこないかな~
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先取り過ぎているリースサラダは、11月の料理教室の試作。
レシピと言っても、調理工程があるわけではないので、
トッピングの切り方などをまとめています★

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昨日レシピのご紹介した
「鶏手羽の炊き込みご飯」
コラーゲンもしっかり取れて嬉しい

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久しぶりのお魚の献立。

良いお魚を見つけただけで盛り上がれる我が家(笑)
美味しゅうございました

初心者なりにがんばっています。
ぽちっとよろしくお願いします
 

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明日はお出かけ
素敵なファミリーセールに行ってきます!
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10月の出張料理教室でレッスンするメンチカツ。
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レシピの微調整や、手順の確認で何度も作ります。

そうなると当然、夕ご飯のおかずになるわけで・・・
家族は何度も何度も食べることになります(笑)
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・メンチカツ
・蓮根フライ
・キャロットラペ
・揚げ牛蒡のサラダ
・小松菜と油揚げの味噌汁
・ごはん


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以前にも書いたのですが、揚げ物をする日は最大限に

「油を活かしたい」

この日もメンチカツに副菜も揚げて調理するなど、
「油の利用は最大限に」が、モットーな貧乏性な私(笑)
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そんなどうでもいいモットーを忠実に守り今回はサラダで揚げ油を活用。

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ごぼうを素揚げにするだけなのですが、この揚げ牛蒡がなんとも美味しい!
牛蒡は揚げるのが一番美味しいのではないかと思うくらい美味

ゴリゴリの食感と、油をすって香ばしくなった牛蒡がたまらないんです。

本当は大根おろしをてんこ盛りにするのですが、
面倒くさいので息子が苦手なので今回はなし。

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メンチカツは至って普通のレシピですが、
大きく切った玉ねぎとナツメグを効かすのが私流。

1個85g程度と、ボリュームあります。

今回は料理教室用に考えているので、悩んだのが大きさ。

メンチ1個じゃ足りない気がするし、もう少し小さくして2個にする?
いや、それだと単調になっちゃうし、やっぱりボリュームは欲しい!

などと、グルグル悩んだ結果、ちょこっとおまけをつけるスタイルに決定。
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おまけに選んだのは旬の蓮根。
これをいたく気に入った息子。

「コリコリが美味しい

と、彼には珍しく具体的に表現。

そう。
日頃は料理に関してあまりコメントをしてくれない。

私:「美味しい?」
息子:「うんうん。」

と、長年連れ添った夫婦レベルに食卓の会話は弾まないのですが、
そんな息子からでた「コリコリ」

母さん今日から「コリコリ」研究するわ!
と、思うくらい嬉しっかった・・・

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揚げ物三昧でも、野菜が多いので罪悪感が少しだけ減ります。
家族に好評の献立でホッとしました


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