こうじやさんの「塩麹だれ」

人気があるらしく、Instagramでもよくお見掛けします。

今回、この塩麹だれに豚ロース肉をつけておいたのを焼いたのですが、

これがえらいしょっぱくて

以前豚のタンと炒めもにしたときは、すごく良い仕上がりだったので、
完全に私の読み間違い。


豚タンの塩麹炒めの献立と、コールドスタートの唐揚げ。


漬け時間が長すぎたのが原因なので、作り置きにしてはダメだったようです。

昨日もお浸しの失敗を書いたけど、得意のマリネ系の作り置きに
まさかこんな落とし穴があるとは・・・！

・豚ロース肉の塩麹焼き
・エリンギだけのごちそうソテー
・焼きチンゲン菜
・ほうれん草のお浸し
・具だくさん汁
・ご飯


「やっぱ麹だから味が入って行きやすいのかしら」
なんて、ポジティブに考えてもしょっぱいものはしょっぱいデス。

ちなみに成分はこんな感じ。

「麹」と聞くとほんのり甘いイメージを持ちますが、
このたれは甘さより、ニンニク感が勝っているパンチのある味。

豚肉に合うと思ったのにな・・・


しょっぱめのおかずのおかげで、ご飯が進む進む（笑）

私が「しょっぱいから無理しなくていいからね。」
と、息子に言うと、

「ぼくね、このぐらいしょっぱいほうが好き！
だって、韓国のりが大好きなんだよ」

と、気を使いつつ、遠回しに韓国のりを要求。
昨日も要求されました。

もちろん、お断りしました。
塩分高だっつうの・・・

ぜんぜん見えてないけど、付け合わせは焼いたチンゲン菜に、
エリンギだけのご馳走ソテー。

これです。

もっとまともな写真はないのかって話ですが、
すみません。なかったです。


なので、本日7月6日。
レシピブログさん主催の
『料理写真の​プロに学ぶ！「料理写真教室」』
へ、参加して参ります。


レシピブログさんがネクストフーディストの為に開催してくださる有難いイベント。
精進してまいります。

可愛そうな写真しか残っていなかったエリンギですが、
食感が良く、お味は最高です

【レシピ】エリンギだけのご馳走ソテー

薄切りではなく、厚切りがオススメですヨ！

なんか失敗ばかりの食卓ですが、そんな日もある！
結局、しょっぱい豚肉はお酒のつまみに私が完食したのでした★


今回の献立　↓コチラはの作り置き料理です。
　仕込んだ作り置き料理のご紹介。
　　ささ、どうぞどうぞ



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しょっぱいつまみはお酒が進む・・・

このあたり↓　を使った献立


苦みが美味しいゴーヤに、


夏野菜の代表！トマトにきゅうり。

下にはもやしがいます。
冷やし中華っぽいですね（笑）

根菜モリモリの具だくさん汁をつけた、野菜たっぷりな献立。

・ゴーヤチャンプルー
・トマトときゅうりのサラダ
・ほうれん草のお浸し
・具だくさん汁
・ご飯



我が家のゴーヤチャンプルーは、豚肉、木綿豆腐、卵のオーソドックスなレシピ。
味付けは塩コショウだけで、焼酎で風味つけをします。


ゴーヤは大好きなのですが、ゴーヤチャンプルー作ったのは久しぶり。

息子が苦いゴーヤを息子が食べると思えなくて、
いつもゴーヤは素通りだったのですが、息子も小３だし、

「そろそろ大丈夫かな？」

と、思い八百屋さんで、ピカピカなゴーヤを購入。

結果？

惨敗ですよ！
見事に吐き出してくれました・・・・


なかなか進まないお箸。
お肉とお豆腐を拾って食べていましたが、とうとう一言。

「ママ、韓国のりある？」

うん。そうね。
ママが悪かったわ・・・

ぜんぜん大丈夫じゃなかったワ・・・


今、きゅうりをしましま模様にする飾り切りを練習しているのですが、
あまりのレベルの低さに写真に残せず。

トマト押しなのではなくて、自主規制。
そんな事情のアングルです・・・


副菜のほうれん草のお浸し。

「お浸し」って言ってるけど、浸してません。
茹でておいたほうれん草に鰹節をかけただけ

調理実習で習ったお浸しは、茹でた後、まな板にのせて、
合わせ調味料をかけ軽く手で押さえると教わったハズ。
遠い過去過ぎて・・・

一度、正しく作って保存したことがあるのですが、
色が悪くなるわ。日持ちはしないわ。
作り置きにはむいていないことが判明しました。

作り置き料理に、向き不向きありますネ・・・。

また当分の間、食卓に上がることはないと思われるゴーヤ。


残念だけど、仕方ない。
うちの王子が成長したら、また作りたいと思います。


今回の作り置き料理の詳細は　↓コチラ
　仕込んだ作り置き料理のご紹介。
　　ささ、どうぞどうぞ


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このあたり↓　を使った夕ご飯。


仕込んだ日の夕ご飯は簡単に

◇かき菜とあさりのスパゲティ
◇アイスプラントとパプリカのサラダ
◇もずく酢・分葱としば漬けのナムルのっけ
◇お義母さんのピクルス
◇牛蒡の漬物（頂き物）


コレ↑　にスパゲティを入れれば完成！


この時、浅利が旬だったのでたっぷりと入れました！
にんにくのオイルベースですが、ハーブをちょい足し。


　／　バジル　＼

入れると入れないでは、雲泥の差！

モニターでたくさんハーブやらスパイスやら頂いていますが、
このバジルが一番スキ

気のせいか料理が甘くなる気がします。


主人も息子もスパゲティが大・大好きなのですが、
オイルベースが我が家では一番人気！


もちろんミートソースやトマトソースも喜びますが、
二人とも塩味が好き。

焼きそばも圧倒的に塩味だしね・・・。


私もオイルベースは好きなのですが、自分で作るスパゲティとなると、
一番好きなのはナポリタン

自分のランチにコッソリ作って食べています。

豪華★海老入り！
コッソリですよ！コッソリ・・・

最近では、「ナポリタンのもと」を作っておいて
和えるだけにしておきます。

　↑　こんなん。
「自家製あえるパスタソース」

仕込みました！

◇かき菜とあさりの酒蒸し
◇牛スジのトマト煮
◇具だくさん汁
◇サラダ
◇ナンコツ入りつくね
◇ゴーヤチャンプルー
◇蕪とトマトのペペロンチーノ
◇メンマ炒め
◇エリンギだけのごちそうソテー
◇分葱としば漬けのナムル
◇蕪と紫蘇の塩揉み
◇茹でほうれん草
◇唐揚げ用漬け込み
◇豚ロース肉の塩麹漬け


今回の作り置き料理も、お酒に合うようなお料理ばかり（笑）
レシピになっているお料理もあるので、早速ご紹介

◇かき菜とあさりの酒蒸し

旬だったかき菜と浅利で酒蒸しに。
パスタのソースとして頂きました。

◇牛スジのトマト煮

こちらはレシピにしています。
良かったら見てくださいね
【レシピ】とろとろ牛スジへの道★オレガノトマトスープ

◇具だくさん汁

毎週登場の具だくさん汁。
今回は、お肉がいっぱいです

◇サラダ

アイスプラントとパプリカのサラダ。
仕込んだその日に頂きましたヨ！

◇ナンコツ入りつくね

過去最高にブリンブリンの食感になったつくね。
ナンコツにお肉がたっぷりついていたのが良かったようです！

◇ゴーヤチャンプルー

大好きなゴーヤチャンプルー。
息子への挑戦状です！
食べれるかな？

◇蕪とトマトのペペロンチーノ

もちろんパスタ予定です

◇メンマ炒め

ビールのおつまみに最高なメンマ炒め。
そろそろきちんとしたレシピにしたいと思います。

◇エリンギだけのごちそうソテー

これすっごくオススメ！

このままおつまみで美味しいし、ハンバーグなどの付け合わせにも良い！
パスタと絡めてきのこスパゲティにもなります

我ながら良く出来たレシピだわ（笑）

レシピはコチラ↓
エリンギだけのご馳走しソテー

◇分葱としば漬けのナムル

これもおつまみですね～（笑）
彩が綺麗でいい感じです。

◇蕪と紫蘇の塩揉み

昨日登場したお義母さんの大好物！
お義母さんから贈られた紫蘇を収穫して作っています。

ちなみに主人の両親はこんな方々です・・・。
実録！高齢者の生活について

◇茹でほうれん草

特筆なし。
彩要員です！

◇唐揚げ用漬け込み

今回は骨付きです
チューリップに処理してます。

◇豚ロース肉の塩麹漬け

塩麹ダレに漬け込んだだけ
以前は豚タンと炒め物にしました。

味が一発で決まるので便利です！


今回の作り置き料理はこんな感じです。
ゆっくりご紹介しますので、ぜひ見てくださいね！


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つくね美味しかった・・・。

週末ごはん

鰤のカマ（アラ含む）がお安く売っていたので、ザイグル様で海鮮焼きに！

大きな鰤のカマはこの量で398円！いつも安い～

小骨がなく、身はたっぷり
焼くだけなので、ちょいちょい我が家の食卓に登場します。

って、今は軽く言ってのけますが、焼くのってすっごく大変でした。
ザイグル様買うまでは。


　↓　ザイグル様はこんな商品です

【アウトレット】ザイグルボーイ＆高さ調整アダプター・角型プレート3点セット【テレビショッピング放送中】 価格:20,844円 (2019/7/1 13:14時点) 感想(6件)

我が家のの必需品‼️活用方法は後ほど・・


身が厚いと魚グリルに入らないし、入っても焦げやすい。
オーブンで焼くってい言うのも、なんか手軽な感じしないし・・・。

ところで話はそれますが、主人の実家は大の魚好き。
魚グリルもあまりにも使用頻度が高いので、定期的に買い替え。

私たちと一緒に食事するときはお肉も登場しますが、日頃の食事はすべてお魚。
焼き鮭の日もあるけど、メバルもイサキの煮つけもすごく上手に炊くお義母さん。
スーパーで三枚におろしてもらい、それを自ら昆布締めにするお義父さん。

車を持たないので、歩きや自転車で買い物に行くのですが、
その距離がハンパない。ひと駅自転車なんて当たり前。

「車で連れて行くよ？いつでも言って？」と、私が言っても、
「歩きたい。」と言う主人の両親。

私が御用達の大型スーパーマーケットは車で2～30分の結構な距離。
大型ホームセンターの中にあるそのスーパーは
品ぞろえが良くて何と言ってもお安い

超絶オススメなその大型店に自転車で行ったお義父さん。（御年81歳）

距離にして6キロぐらい？
しかもお義父さん、スーパーには目もくれず、
趣味の薔薇の苗を見に行ったそう。

そう。見に行っただけ。
自転車なので、当然買えず。

あくまでも見に行っただけとのこと。

実は昨日もそのスーパーマーケット行ったのですが、
息子は付き合うのが嫌で、実家で待つことに。

預けようと実家に行ったときに（実家へは車で5分）
件の自転車事件も発覚したのですが、
お義母さんは行ったことがないので、一緒に行きたい様子。

お義父さんは家に居るけど、息子にどうするか聞いたら、
しぶしぶ息子は了承し、
一緒にスーパーへ行くことに。

なんせ、品ぞろえ豊富なスーパーマーケット。
私の母を連れて行くたびに、大喜びして大量買いするので、
お義母さんにも楽しんでもらおう！
と、嫁は期待しつつ30分かけてそのスーパーへ。

「大きいでしょう？」
「お花もいっぱい売ってるんだよ！」

と、嬉々とご紹介しつつ、本命のスーパーマーケットへ。

私は買い物カゴを2個カートに用意し、買い物スタート！

慣れた手順でお店を回っていくのですが、お魚コーナーはお店の一番奥。
お義母さんはお魚を一番見たいかなと思い、「先に見る？」と振り返ると、
カゴを持っていない。

「あれ？」と思ったけれど、私が2個キープしているから、
「一緒に使うのかな？」と思い、買い物を続けていたけれど、
お義母さん一向に買う様子がない。

待望のお魚コーナーを興味深々に見るも、何も買う様子がないので、
さすがに疑問に思い、「気に入った商品ない？」と心配したら、

「ううん。すごいね。種類も豊富だし欲しいわ～」

と言うので、ますます疑問に・・・

その直後、衝撃の一言・・・


「今日の午前中に

タイのローストチキン。
ガイヤーン

まさかの二日続けての鶏の献立。

コチラ↓　を使った献立です★


今回の作り置き料理の詳細は　↓コチラ
　仕込んだ作り置き料理のご紹介。
　　ささ、どうぞどうぞ


◇ガイヤーン
◇春雨サラダ
◇ご飯
◇具は忘れたけど味噌汁

ちょっと前に主人とランチで行ったタイ料理屋さん。
こんな感じの雰囲気のある地元の人気店。



ここのガイヤーンが美味しくて美味しくて。

680円安い～！


お値段は安くとも、きちんと炭で焼いている本格派！


ビールとよく合う
主人はマンゴーラッシー（運転手）


お外で食べて美味しかったものは、すぐに作ります！

そんでさっそく作ったガイヤーン

タイの雰囲気ゼロ。

どんなお皿が良いかわからず、とりあえず使い慣れたウエッジウッド。
家には派手な色のプラスチックなお皿はありません・・・

なんとなく彩で野菜を引いて盛りつけたけれど、

かえって、それがアダになるという・・・

薔薇まで飾って、さらにチルウィッチ・・・

どこの国目指したのかな・・・？


盛りつけのセンスはともかく、味はなんだかそれっぽい。

もちろん、炭では焼いていないので、風味は落ちるけど、
甘くてスパイシーな感じは、まさにタイ

ナンプラーにターメリック、黒胡椒や砂糖。
オイスターソースに醤油。

そんな感じの調味料を入れてつけておきました。
配分を変えて、近いうちにまた作ろう！

そして、お供は春雨サラダ。

ヤムウンセンとはかけ離れた普通な春雨サラダ。

息子が唐辛子や、パクチーを食べられるわけもなく、
ここはひとつ普通な感じで・・・


砂糖、ナンプラー、ごま油などの甘い味付け。
私たち大人はラー油で辛さを調整。


子供に合わせた味付けも、

センスのない盛りつけも、

タイの雰囲気のカケラもない

ナンチャッテなタイ料理（風）

白いご飯とお味噌汁付き

・・・ちょっと今、ガイヤーンなんて言わず、
お醤油味のチキンソテー
って、嘘つけばよかったと思っています・・・


これから暑くなるのでエスニック料理は食べたくなるな～。
息子への対策と、食器が当面の課題です。

エスニックな食器が増える予感・・・
（不経済）


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得意のチキンマリネに新しく仲間入りしました

このチキンマリネと使った献立ですヨ！

今回の作り置き料理の詳細は　↓コチラ
　仕込んだ作り置き料理のご紹介。
　　ささ、どうぞどうぞ

作り置き料理の醍醐味。
漬けておいて焼くだけのチキンソテー

「またチキンソテーかよ！？」
と、突っ込みたいくらいの我が家のド定番メニュー。

それにつける副菜は、切って並べただけのサラダ。

切り方、盛りつけ方が雑ですが・・・


そんな手抜きな献立は、おにぎりにだし巻き玉子付き


今回もChoo Choo TRAIN風（笑）

息子が大好きなおにぎりはちょっと大きめ。


ふっくら

お米は冷めても美味しいミルキークイーン。

今、いろいろなお米が出ていますが、モチモチが好みの我が家。
栃木県の大野さんが作る減農薬ミルキークイーン一筋です！

息子これを3個食べました・・・。
（主人は1個）


昨日、実は不経済な作り置き料理」について語りましたが、
あくまでも我が家の場合のお話。

まとめて食材を購入し、使いまわせば確実に食費は減らせます。

我が家の問題点は、
食べたいものより、作りたいものを優先。
な、私にあります。
あとお酒・・・かな・・・


これは食べたいでもなく、作りたいでもなく、
栄養バランスをとる為に作ったサラダ。


ちょっと前はハーブにハマり、今はスパイスに夢中な日々。
現在のハーブ＆スパイス在庫はこんな感じ。

モニターで頂いたものもあるのですが、
見ると欲しくなり、つい買っちゃった数々・・・


　／　ズラリ　＼

こんな状態ですが、よく使うスパイスは小瓶じゃ足りなく、
おととい、楽天お買い物マラソンでポチリ。

【送料無料・同梱包可能】お試し・簡単 本格手作りインドカレーをカレーパウダーとスパイス原形セット【あす楽対応】 カレー粉 レシピ　ネコポス2配送の場合もあります。 価格:2,138円 (2019/6/27 14:13時点) 感想(332件)

明日届くの


こんなことばかりしているので、エンゲル係数は上がるばかり
わかっているんですがね・・・


安定のお味のチキンソテーはオレガノが中心のハーブ味

ハーブやスパイスを使いたくて料理する。

→当然、子供向けでない料理もあったりする。
→私のランチや主人に食べてもらい、どうにか消費する。
→息子の夕ご飯は別に必要。

・・・・・。


はい。ばかです。

我が家の不経済事情原因は私のハマリ癖ですね・・・。


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最近、誰のためなのか、なんのためなのか、よくわからなくなっている・・・。

作り置き料理の　コレ↑　を使った献立。

今回の作り置き料理の詳細は　↓コチラ
　仕込んだ作り置き料理のご紹介。
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◇トマトと卵の炒め物
◇エスニック★砂肝のバジル炒め
◇牛蒡の漬物（頂き物）
◇サラダ
◇ごはん
◇具だくさん汁

麺と合わせてメインとして食べようと思っていた
トマトと卵の炒め物。

主役になれる予定だったのに、

まさかの副菜ポジション！
しかもご飯に隠れている・・・

主役を奪われてしまった原因はコチラ↓

　／ＳＵ・ＮＡ・ＧＩ・ＭＯ＼　

お話している通り、レシピブログさんとハウス食品㈱の
モニターに参加してまして、毎日必死にレシピを考案しているんですよ。

【レシピ】エスニック★砂肝のバジル炒め　砂肝のさばき方説明付き★
えぇ・・・頑張っていまふ・・・

なので、作り置き料理以外にもおかずが出来上がってしまう、
不経済極まりない状態の我が家・・・


作り置き料理を作るときに、試作をするようにしているのですが、
気に入らなくて、後日に作り直したりなんてしょっちゅう。

作り置き料理の数を減らせばいいのですが、
これがなかなか出来くて・・・

「は！？」


と、思われるかもしれないのですが、作っていると止まらないんです。
（料理バカ）


日頃、作り置き料理をする時はいつも
「平日の5日を乗り切れればいい」
と、いう考えのもとに、メインとなる料理を５つ考えます。

スーパーへ行ってから、旬の食材や、安い食材、食べたいものを考え、作る料理を決めているので、今回の作り置き料理だと、

特売など安かった食材で
◇タイム香るクリーム煮♡豚バラ＆マッシュルーム
◇ササミフライ
◇チキンマリネ(ハーブ)
◇チキンマリネ(タイ風)
◇トマトと卵の炒め物

息子のリクエストで
◇ハンバーグ

自分が食べたくて
◇豚タンの柚子胡椒漬け

食材が余ったので
◇ポテトと豚バラのカリカリ炒め

副菜と思って
◇サラダ
◇長芋としば漬けの和え物
◇きんぴらごぼう


こう見ると、確かにメインでも副菜でも大丈夫な存在・・・。

息子のリクエストは外せないし、鶏肉は4枚ひとパックだし・・・
などと大量購入してはこんなことになるのがお約束（笑）

そして今回案の定、副菜となったトマトと卵の炒め物。

ごめんね。
次回は絶対メインにしてあげるからね！

謝っている場合じゃなく、もっと考えて料理しろっつう話・・・


気を取り直して・・・

レタス×紫キャベツ×ミニトマトでサラダ。

彩重視でいつもうちの冷蔵庫にある紫キャベツ。


息子はいつも食べてくれないけれど、
私は食感が好き

相変わらず食に対してわがまま放題な息子。

この時期、果物が微妙な時期で、みかん、リンゴは終わりの季節だけど、
まだ初夏の果物はないかなって時。

なので輸入の葡萄をよく購入していたのですが、
飽きたのか、ぜんぜん食べてくれない！


Instagramで仲良くしているetukoさんの投稿に葡萄が串に刺してあり、
「なるほど！」
と、真似させていただきましたら・・・

　／　ご満悦　＼
クックック・・・子供め。


この戦法で残さず完食してくれましたヨ！


エンゲル係数が絶対的に高い我が家。
今日も冷蔵はみっちみちです（笑）


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今はクミンシード、あらびきガーリック、トムヤムミックスでモニター中。
スパイス楽しい