切り方にこだわった福島県産の菌床しいたけ。

切り方のくだりはさんざ書いたので、割愛しますが（笑）

まだありますヨ


今度は6等分！

なんか、無理してないか！？
と思われるかもしれませんが、

無理してません！！ウソっぽい・・・。

私の健康パートナー「しじみ」と合わせるのに、丁度いいかなと思った6等分。

確実に丁度良かったです

同じ食材でも、切り方ひとつ、合わせる材料ひとつで変わってくるものです。
来年の料理教室のテーマにしたいぐらいだワ・・・

酒蒸しなので、作り方は超絶簡単！
フライパンに放り込んだら終了です★


レシピブログ×JA全農福島さんのコラボ企画
「福島クッキングアンバサダー」


福島クッキングアンバサダー
頂いた「愛情しいたけ」で作りました♪

時間：１０分
材料（２人分）
・福島県産　菌床しいたけ　6個
・しじみ　１８０g
・おろししょうが　小さじ１
調味料
・酒　７０㏄
・塩　ふたつまみ

作り方
1.    福島県産菌床しいたけは軸の先を落とし、６等分に切る。
2.    フライパンにしいたけ、しじみ、おろし生姜、酒、塩を入れて混ぜたら中火にかける。

3.    蓋をして5分間蒸したら完成。

ポイント
しじみは砂抜きしたものを使用してください。
火にかけたら、たまにゆすりながら蒸してください。

本当に放り込んで終わり（笑）

でもね。
美味しい椎茸と、出汁のでるしじみ。

間違いがない美味しさですヨ

チマチマと食べるしじみと、食べた感がでる6等分のしいたけ。
バランスがいいです

まるごと頂くのも良し。

半分に切って炒めるのも良し！

砂肝に合わせて１/４にカットしたのも旨し！！！

スライスだって存在感あり

さまざまな切り方で、
どれも素敵なしいたけ
みんな違っていい・・・



しいたけと、しじみだけで間違いがなく美味しいのですが、
おろし生姜を入れたのが正解で、味の幅が広がりました★

生姜は体を温めてくれるので、冬にピッタリです。

最近ブームのしじみレシピ。
すでに、自分のレシピを何種類かリピしている変態っぷり（笑）

これもリピ決定です

調理時間は10分以下。
簡単に作って、たくさん飲んじゃいましょう←ダメな発想。


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もやし一袋活用レシピ第２弾！

【レシピ】栃尾揚げのもやし黒酢餡

激安なもやしですが、あしが早いので即使い切るのが理想。

昨日は主菜の中の「アシスト的存在」で登場したもやし。
今日は副菜ポジションで、「主役的存在」に！

シンプルに、もやしだけで黒酢餡にしました。

主菜とのバランスを考えて選んだ食材は栃尾揚げ。

新潟名物の大きな油揚げ！栃尾の油揚げ 10枚入り 佐藤豆腐店【ジャンボ油揚げ】【ケンミンショー】【ギフトに！贈り物・内祝いに！のし（熨斗）無料】【送料無料】 価格:3,300円 (2020/11/11 10:28時点) 感想(36件)

最近ではどこのスーパーでも置いていて嬉しい！

焼くだけでも十分に美味しいのですが、今日は餡を吸わせたシュワっと仕上げに
ボリュームがあるけれど、さっぱりの黒酢餡とシャッキリもやしで、パクパクとイケます！

時間：２０分
材料（２人分）
・もやし　１００g
・栃尾揚げ　１枚（１６０g）
・すりおろし生姜　５g
・ごま油　大さじ１
調味料
・酒　大さじ２
・砂糖　大さじ１
・めんつゆ　大さじ２
・黒酢　大さじ２
・水　大さじ３
・片栗粉　小さじ１

作り方
1.    栃尾揚げは一口大の大きさに切る。

2.    もやしの根と髭を取る。（面倒なら省略しても）

3.    フライパンにごま油と生姜を入れて中火にかけ、フライパンが温まったら栃尾揚げを入れて焼く。

4.    焦げ目がついたら、もやし、酒、砂糖を加える。

5.    全体が馴染んだら、めんつゆ、黒酢、水を加えて炒める。

6.    水と、溶いた片栗粉を加えて、とろみがついたら完成。

ポイント
もやしに火を通しすぎないように注意します。
もやしは根と髭を取ると、口当たりと仕上がりが良くなります。（面倒なら省略しても大丈夫です）

昨日のポイントにも入れましたが、もやしの根と髭をとると格段に口当たりが良くなります。

この作業がね・・・

「もやしセラピー」と名付けたけれど未だ賛同者ゼロ（笑）
誰か一緒にスッキリしませんか～？

今回、一つの食材の使いまわしに関して書かせて頂いていますが、「作り置き料理」に関しては食材の使い回しが命です。

懐かしの作り置き料理の写真。
ブログのタイトルが詐欺じゃない時代（笑）

この日はひき肉と鶏肉を使い回しています。

詳しくは コチラ↓ からどうぞ。
２０１９年８月の記録

もやしのようにすぐにダメになる野菜や、安売りしている大量パックのお肉など。
損か得かわからない食材は、うまく使い切りたいものですネ！

今は、レシピ作成が中心なので買い物の仕方も変わり必要なものだけを購入するようになりましたが
作り置き料理をしていた時代は、献立を考える前に安さや、扱いやすさで食材を選んでいました。

「なにがなんでも使い切る！」

そんな気迫めいて料理していた懐かしい時代よ・・・（笑）


今後、主宰している料理教室に「作り置き料理」のメニューを増やす予定なので、
生徒さんには「気迫について」詳しく教えたいと思います。←ウソですよ！


今回の献立は、主宰で豚肉と緑黄色野菜を摂取。

副菜では豆腐。

ここでワカメなどの海藻をとれば良いのですが、選んだサラダは

コーンとハム（笑）

このゆるさが大事だと思うの。（言い訳）

あまり考えすぎず、楽しく食べたいのをバランス良く！
そんな食卓が一番スキです


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豚バラししとう。
このたった２つの材料で超絶美味しいメインおかずに！

ん？
タイトルは「材料３つ」

どっちやねん！
と、突っ込んだみなさま・・・

そうなのよ！！！

今回、生姜を使って炒めたのですが、「生姜」という薬味ポジションを食材か調味料かは、ものすごく曖昧・・・
正解知っている方がいたら教えて！

なので、曖昧なまま進める今回のレシピ。
お付き合い下さいませ。

時間：２０分
材料（２人分）
・豚バラ肉　１５０ｇ
・ししとう　１０個（５０g）
・生姜　５ｇ
・ごま油　小さじ２
調味料
・酒　大さじ１
・砂糖　小さじ２
・味噌　小さじ２
下味
・酒　小さじ１
・醤油　小さじ１

作り方
1.    豚バラ肉に下味をつける。

2.    ししとうはヘタを落とす。

3.    生姜は細切りにする。

4.    フライパンにごま油と生姜を入れて中火にかける。

5.　生姜から香りがしたら、豚バラ肉を重ならないように並べて焼く。

６.    片面に焦げ目がついたらひっくり返し、ししとうを加える。

７.    豚バラ肉から出る余分な脂をペーパータオルで吸い取り、酒、砂糖を加える。


８.    全体に絡んだら味噌を加えて溶きながら炒めて完成。

ポイント
豚バラ肉からでる余分油を拭き取ることにより、あっさりと仕上がります。
ししとうを炒め過ぎないように注意します。

ししとうって、考えてみるとめっちゃ便利食材！
大きければ切るけれど、たいていはヘタを取れば切らなくていいし、種だって食べれちゃう。
それでいて「彩」にもなる！
どれだけポテンシャル高いんだ！？

そして、意外にも手がかかる豚バラちゃん。
出る脂はきっちり取り除いてください！
すっきり仕上がるし、余分な脂は体に取り入れたくないですもんね！

絶対に仲良しな豚バラ肉とししとう。
ご飯にもお酒にも合うおかずになりました

問題の生姜・・・（笑）
風味良く仕上がって良かった。

甘辛な味が食欲をそそります。

処理が楽ちんな「ししとう」
スーパーでお安く売っているので使えます


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生姜×バター醤油。

聞いただけで、もう美味しい（笑）
この味のポテトチップスが発売されたら買うんだけどな・・・

プリンと焼けた鶏もも肉にピーマンが美味しい！
ピーマンは大き目に切って食べ応えを出しました

今回は順々に味付けをしていくのではなく、前もって混ぜるだけの合わせ調味料にしました。
ジャっとかけるだけで味が決まり、手間いらず
焦らずに作れるレシピです。


頂いた「さくらのピーマン」で作りました！

福島クッキングアンバサダー

時間：２０分
材料（二人分）
・福島県産　さくらのピーマン　２個（７０g）
・鶏もも肉（唐揚げ用）　３００g
・茄子　１本（１００g）
・サラダ油　大さじ１
・バター　１０g
合わせ調味料
・おろし生姜　小さじ２
・酒　大さじ２
・醤油　大さじ１
下味
・酒　小さじ１
・醤油　小さじ１

作り方
1.    鶏肉に下味をつける。

2.    ピーマンはヘタと種を取り、一口大の乱切りにし、水にさらす。

3.    茄子は所々皮を剥いて、ピーマンと同じ大きさ程度の乱切りにし、水にさらす。

4.    ボウルに合わせ調味料の材料を入れて混ぜておく。

5.    フライパンを中火にかけてサラダ油を入れ、フライパンが温まったら鶏肉を皮目から入れて焼き目をつける。

6.    焦げ目がついたらひっくり返し、茄子を加える。

7.    茄子に油が回ったらピーマンを加えて炒める。

8.    合わせ調味料とバターを加えて全体が絡んだら完成。

ポイント
バターは最後に入れて風味良く仕上げます。

鶏モモ肉はすでに切ってある唐揚げ用を使用することにより、切る手間を省きました。

このお料理の名わき役が茄子！
生姜バターとお醤油を吸って美味しいの

この味つけで欲しいのは、
もちろん白いご飯！

照りてりのピーマンに鶏肉。
バターの香りを感じつつ、パクリ

そこにご飯・・・

あぁ・・・
ダイエット中でも食べちゃうよ（笑）
はい。戻っていません・・・（涙）

唐揚げ用に売られている鶏もも肉を使っているので、すでに丁度良い大きさに切れています。
切らなくていいのは、まな板も汚さないし、とっても便利！
味付けも合わせ調味料でイッパツなので、料理初心者さんにおススメのレシピですヨ


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先日、「生きくらげと卵の塩炒め」で登場したばかりの「生きくらげ」
今日は鶏との炒め物で再登場です★

生きくらげの独特のコリコリ食感はやみつきになります！

合わせる食材は、鶏もも肉と色目にししとう。
ししとうも今が旬の野菜。
美味しい時期にバンバン使いたい食材です。

鶏もも肉は、炒め物にするには火が通りにくい食材。
しっかりと火が通るコツもご紹介します

時間：２０分
材料（２人分）
・鶏もも肉　1枚（200g）
・生きくらげ　70g
・ししとう　70g
・生姜　5g
・ごま油　小さじ２
調味料
・酒　大さじ１
・めんつゆ　小さじ２
下味
・酒　小さじ１
・醤油　小さじ１

作り方
1.    鶏もも肉は食べやすい大きさに切り、下味をつける。

2.    生姜はみじん切りにする。

3.    生きくらげは軸を落とし、食べやすい大きさに切る。


4.    ししとうはヘタを落とし、大きければ半分に切る。

5.    フライパンを中火にかけてごま油と生姜を入れ、中火にかける。

6.    生姜から泡が出てきたら鶏もも肉を入れて焼く。

7.    焦げ目がついたらひっくり返し、生きくらげを入れてひと混ぜしたら、酒、醤油を加える。

8.    蓋をして弱火で1分間蒸し焼きにする。

9.    中火に戻し、ししとうを加えて炒めたら完成。

ポイント
蓋をして蒸し焼きにする事により、鶏肉に中まで火を通します。
ししとうは最後に加え、色よく仕上げます。

生姜醤油で炒めた鶏肉が美味しい！

蓋を使えばすんなりと火が通ってくれる鶏モモ肉。
焼いてるだけでは、なかなか火が通ってくれないんですよね・・・。

お酒を入れて蒸すので柔らかく仕上がります。

生きくらげの美味しさよ・・・
つい、大きなきくらげを狙って食べてしまう（笑）

ししとうと合わせたのも正解で、パリッとした食感がアクセントになります

食材の組み合わせの良い炒め物になりました。
生姜醤油の香りがたまらないですヨ


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すなぎも

コリコリした食感が良くて大好き！
焼き鳥屋さんでマストオーダーな砂肝は、スーパーでも手に入りやすい食材。

今回は生姜をたっぷりと使って炒めました。
色鮮やかなピーマンもアクセントとなり、パクパク食べれちゃいますヨ

時間：２５分
材料（二人分）
・砂肝　３００g
・ピーマン　３個（７０g）
・生姜　１０g
・ごま油　大さじ１
調味料
・酒　大さじ1
・めんつゆ　小さじ2
・水　大さじ１
作り方
１.砂肝の掃除をする。
　両端、中央にある白い筋の部分（丸印部分）をカットし、切り目を2か所入れる。




２.ピーマンはヘタと種を取り、乱切りにしたら水に取る。

３.生姜は細切りにする。

４.フライパンにごま油と生姜を入れて中火にかけ、生姜から泡が出てきたら砂肝を加えて炒める。

５.砂肝の色が変わってきたら酒を加えて蓋をして１分蒸し焼きにする。

６.ピーマンとめんつゆを加える。

７.水を足して全体にめんつゆが馴染むように炒めたら出来上がり。

ポイント
砂肝は蒸し焼きにする事で中まで火を通します。たまにゆすりながら蒸し焼きにしてください。
めんつゆが焦げやすいので、水で調整し全体に味を絡ませます。

ちょっと面倒な砂肝の掃除。
いや・・・かなり・・・？

黄色の丸印個所を落とすのですが、実はかなり硬いです。
なので、火を通してもやっぱり硬いので、食べるよりは出汁を取るなどに活用したほうが良いと思います。
ちなみに私は破棄しちゃっています・・・。

面倒だけと、きちんと掃除した砂肝は美味！

しかも安価←重要。

鶏でも豚でも、モツ系はお安いので、いろんな料理に活用します。
お酒に合う料理も多いので（笑）

息子ちゃんは、砂肝は微妙と踏んだので、こんな献立にしました

♢砂肝とピーマンの生姜醤油炒め
♢ウインナー揚げ
♢サラダ
♢生ハムメロン
♢さくらんぼ

母の愛のウインナー揚げ。

ほぼ息子が完食しました。すげ～

サラダは実は３個（笑）

手前は私用。（デカイ）
左奥は主人。（普通）
右奥は息子。（玉ねぎ抜き）

個々の要望に合わせさせて頂きました（笑）


生ハムメロンは私が独占！

息子は微妙な顔をし、主人は生ハムが得意じゃない。
いいもんね～

さくらんぼは佐藤錦。
やや小ぶりだけど、甘くてうんまい！

今日も大人も子供も楽しめる食卓
ごちそうさまでした。


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「アレンジ無限大♪冷ややっこ」コーナーにレシピを掲載中！

連日グチグチすみません。
梅雨なのはわかってるんです。

わかってはいるのですが・・・

うっとおしいんですけど！

我が家の空気清浄機の湿度計
84％

縮毛矯正をかけているのに、髪の毛は
「もあもあ」　←この表現わかる方は同士！

先日も触れた洗濯物問題とも毎日戦っているし、さっさ終わってほしい！！

こう不快指数が高いと、無くなるはずの「食欲」なのですが、
一向に無くなる気配はナシ！

今もランチを終えてお腹おっぱいなのに、夕ご飯は何食べようかで頭がいっぱい（笑）

私の食欲は留まることを知らないのですが、今日のレシピはこの季節に合わせてさっぱり「冷奴」
紫蘇やら紫玉ねぎやらを使った「香味だれ」をレシピにしたのですが、これが超絶美味しくて！！

元は、お肉に合わせて考えた「香味だれ」だったのですが、豆腐も美味しい！
っていうか、豆腐が美味しい！！

刻むだけなので簡単に出来ますヨ

時間：１０分
材料：（二人分）
・絹豆腐　１丁（３５０g）
・紫蘇　６枚
・紫玉ねぎ　５０g
・生姜（おろしたもの）　小さじ1/２
・ハウス　おろし生にんにく　少々
調味料
・米酢　小さじ２
・酒　小さじ１
・醤油　小さじ１
・砂糖　小さじ１
作り方
１.豆腐をペーパータオルでくるみ、重しをして水切りをする。

２.紫蘇はみじん切りにする。

３.紫玉ねぎもみじん切りにし、水にさらした後、塩（ひとつまみ・分量外）で揉んでおく。


４.ボウルに紫蘇、水気を絞った紫玉ねぎ、おろし生姜、ハウスおろし生にんにく、調味料を加えてよく混ぜ合わせる。


５.豆腐を皿に盛りつけて香味だれをかけたら完成。

ポイント
紫玉ねぎは塩で揉み、良く絞ってから合わせます。
豆腐はしっかりと水切りします。
水切りに電子レンジを使用する場合は、ペーペータオルに２重でくるみ。、食品ラップはせずに６００Wの電子レンジに１分半かけるだけます。

一見、さっぱりというか、爽やかに見えるのですが良い仕事しているのが
おろしにんにく！

生姜や紫蘇など、もとからクセの強い食材たちを見事にまとめ、いい感じのパンチのあるあるたれにしてくれています！

今回使用の「ハウス　おろし生にんにく」はスパイスアンバサダーで頂きました


あと、絶対外せないのがあと外せないのが紫玉ねぎ！

普通の玉ねぎでも美味しいのですが、薄い紫色が紫蘇の緑と映えて可愛いの
ストックしておくと便利な食材ですヨ！

うっとしい季節に食べたくなる冷奴。
香味野菜や、スパイスでアレンジ無限大です



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あまりにも外側の葉がモリモリだった新鮮なレタス。

炒めちゃおう
と、思いつきで作った「レタスとあさりのレモンジンジャー炒め」

使うはスパイスアンバサダーで頂いた「ハウス　のっけるレモンペースト」

チューブ調味料独特のクセがない、まんまレモンの味。
すっかり気に入って愛用してます

色鮮やかに仕上がるレタス。
すぐに火が通るので、時間との勝負ですヨ！

１０分で仕上げちゃいましょう

時間１０分
材料（二人分）
・レタス　１５０g
・あさり（冷凍むき身）　１５０g
・生姜　３g
調味料
・ハウス　のっけるレモンペースト　小さじ１
・塩　ふたつまみ
・サラダ油　大さじ１

作り方
１.レタスは適当な大きさに切る。

２.生姜はみじん切りにする。

３.フライパンを中火にかけて生姜を入れて、生姜から香りが出たらあさりを加えて炒める。


４.あさりに油が回ったらレタスを加え、塩を上から振りかける。

５.レタスがしんなりとしてきたら「のっけるレモンペースト」を加える。

６.全体が混ざるように炒めて完成。

ポイント
レタスの外側の青い部分の処理にオススメです。
あさりは冷凍でなくても缶詰でも。

レモンの爽やかに生姜がよく合います。
あさりから出汁が全体に絡み、想像より美味しかった（笑）

捨てるのに忍びないと思い、家にある材料で作ったレタス炒め。
想像を超えて美味しかったりすると本当に嬉しくなります。

息子が食べてくれなくても！

後ろに隠れている餃子しか食べてくれませんでした・・・

子供ウケはイマイチでしたが、爽やかなレモンジンジャー味は大人女子にはたまりません！
新鮮なレタスが手に入ったら、ぜひ試してみて下さいね


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