福島クッキングアンバサダーで沢山いただいた「ふきのとう」

　／　ZU・RA・RI　＼

山菜がスーパーに並び始めるこの季節。
Instagrmでも素敵な投稿がいっぱいになるので、毎年楽しみにしています。

山ほどの「こごみ」を料理されてる投稿に、心から羨ましくなりました。
 ↓ 「こごみ」とはこういうグルグルした山菜です。

秋田県産　こごみ　1パック50g（5～6本入り） 価格:398円 (2021/2/1 10:57時点) 感想(0件)

ナムルにするのがスキ


東京の片田舎に住む私。
子供の頃は川原の土手で「よもぎ」や「のびろ」はとれたのですがですが、今はどうなんだろう？

なので、山菜料理は身近なものではなく、手に入れば料理する程度。
昨年は、お隣のマダムから庭に生えたと「ふきのとう」を頂きました。
（マダム邸は広いお庭があります。みかんの木もあります。東京です・・・駅チカです・・・）

このときもすぐにふき味噌にし、春の味を楽しませて頂きました。

私の好みは、甘くてごま油が効いたもの。

これを白いご飯にのせて食べる幸せよ・・・

山菜料理は難しそうに見えますが、新鮮なふきのとうなら灰汁抜きの必要もなく、
１０分もあれば作れちゃいます。

春の恵みを堪能できる簡単レシピのご紹介です


レシピブログ×JA全農福島さんのコラボ企画
「福島クッキングアンバサダー」


福島クッキングアンバサダー
頂いた「ふきのとう」で作りました！

時間：１０分
材料（４人分）
・福島県産ふきのとう　１パック（１００g）
調味料
・味噌　９０g
・酒　５０㏄
・砂糖　大さじ２と１/２
・ごま油　大さじ１
・ごま油（仕上げ用）　ひとまわし

作り方
1.    ふきのとうは軸の茶色い部分を落とし、よく洗ったら、フードプロセッサーで細かく刻む。


2.    フライパンにごま油を入れて中火にかけて、ふきのとうを炒める。

3.    酒と砂糖を加える。

4.    混ざったら味噌を加えて、練るように混ぜ炒める。

5.　ごま油をひと回し加えて、全体が混ざったら完成。


ポイント
ふきのとうをフードプロセッサーにかけたら、すぐに炒めます。
温かいご飯のお供に最高です。


この最後のごま油ひと回しが決め手で、香りの良いふき味噌が作れます

この大人の美味しさに息子はNG。
そして、主人も苦手なんです・・・。
子供舌めっ！

でも、天ぷらや他の料理なら食べる主人。

何十年も一緒にいるので、彼の好みは把握。
無理に食べさえる事はしません（笑）

なので、美味しくできたふき味噌は、私の母と、主人の両親におすそ分けします。

女性や、年寄りには、
人気のふき味噌（笑）

ご飯にちょこんとのせたら、いったい何杯食べれるか・・・
危険・・・

最近、炭水化物をなるべく抜くようにしていたのに、これは完全に完敗。

どうにか理性で１杯にとどめましたが、ふき味噌がある限り危険と隣り合わせ（笑）
早いとこ、おすそ分けしなくちゃ・・・

２月に入り、春はもうすぐそこまで来ています。

季節で変わっていく食卓。
食材で季節を感じられる幸せを楽しんでいます。



福島クッキングアンバサダーから、読者の皆様にアンケートご協力のお願いです。


【JA全農福島×レシピブログ】2021年2月28日（日）まで
毎月、大量の野菜に埋もれた、私の悪戦苦闘のご意見をお聞かせくださいませ


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「福島クッキングアンバサダー」


福島クッキングアンバサダー

２月の食材は「ふきのとう」と「とちおとめ（いちご）」

もちろん、大量です（笑）

息子の大好物のいちご。
宅配便を受け取った時は、小躍りしていました（笑）

とりあえず、並べてみて・・・



床に這いつくばって撮っています（笑）


春の訪れを感じる「ふきのとう」
こんなに大量に手にするのは初めて！

ふき味噌は絶対に作りたいし、アレにもいいかも・・・
と、頭を巡らせています。

どんな料理になるかお楽しみに


真っ赤なとちおとめは、箱を開けた途端に苺の香りが

スーパーで購入するときも、香りがするものを選んで買っています。

パックを手に取りクンクン（笑）
周りに笑われてもいいの。

だって、薫り高い果物を買いたいんだもん（笑）

さっそく洗って頂きました！

う～ん、美味しい！

ただ甘いだけでなく、苺の酸味もしっかりとあり、良いバランス！

やばい。
いくらでも食べれる美味しさ。

パクパク手が止まらず、あっという間に家族で食べてしまいました★

新鮮なうちに食べるのが１番！
そのままが一番好きな食べ方だけど、せっかくなので作りました。

　／いちごサンド🍓＼

フルーツサンドが大好きな主人。←甘党。
朝食に出して、大喜びで頬張ってくれました。

ここぞ欲張り並べた苺。

実は、フルーツサンドを作るのは初めて。
これで良かったのかしら・・・？

主人が頬張る横で、息子が食べたのは朝ご飯は納豆。

フルーツサンドに納豆ご飯。
リアルおうちごはん過ぎて、納豆ご飯の写真は自粛（笑）

お腹いっぱいに旬のフルーツ。
幸せです

１０か月、務めさせていただいた福島クッキングアンバサダーですが、
今回で最終回でございます★

新鮮な野菜や、高級食材など、福島県産の特産を堪能させて頂いた１０か月。
７０個以上のレシピを考案させて頂きました。

そして、読者の皆様にアンケートご協力のお願いです。


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ちなみに私、レシピブログさんのアンケートで、先日Amazonギフト券1,000円分をGETしました
息子のクリスマスプレゼントに使わせて頂きましたヨ（笑）


最後に・・・

食材をお送りいただいたJA全農福島様、レシピブログ様、ありがとうございました。
そして、読んで下さった皆さま。

とても、幸せでございました


２月からは、最後のレシピ作成と、他のお仕事に入ります。
申し訳ないのですが、３月はブログの更新頻度が下がる予定です。

さらに料理を通した活動のブラッシュアップを図る為に、４月から新たな挑戦を始めます。

へっぽこな料理講師でございますが、料理家としての活動の幅を広げる為に、これからも頑張ります。
応援をよろしくお願いいたします。



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にら玉に牛こま肉をプラスしてボリュームあるおかずに

にら玉のレシピは数多くありますが、今回は
卵ふわふわ仕上げ！

半熟卵のにら玉も素敵ですが、ふわふわ卵のほうが子供ウケが良いです（笑）
卵が大好きな息子は、にらと一緒にモリモリ食べていました。

今回のにら玉は、福島クッキングアンバサダーで頂いたにらで作ったのすが、
このにら筋がなくて柔らかいの
子供の歯でも口に残ることなく、頂けました。

卵ふんわりのコツも、写真入りで説明です


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福島クッキングアンバサダー
頂いた「福島県産にら」で作りました。

時間：１５分
材料（２人分）
・福島県産にら　１束（１００g）
・牛こま肉　１００g
・卵　２個
・サラダ油（卵用）　大さじ１
・ごま油　小さじ２
調味料
・酒　大さじ１

・醤油　小さじ１
・塩　ひとつまみ
・黒胡椒　少々
・塩（卵用）　少々
下味
・酒　小さじ１
・醤油　小さじ１

作り方
1.    牛こま肉に下味をつける。

2.    福島県産にらは５㎝程度の幅に切る。

3.    卵は塩を加えて溶いておく。

4.    フフライパンを中火にかけてサラダ油を入れて、十分にフライパンが温まったら、卵を流し入れる。

5.    軽く混ぜながら火を入れて、半熟の状態でボウルに戻す。

6.    同じフライパンにごま油を加えて、牛こま肉を入れて炒める。

7.    牛こま肉の色が変わってきたら、にらと塩を加える。

8.    にらがしんなりとしたら、酒と醤油を加えて味付けをする。

9.    卵を戻し入れて、全体に混ぜて完成。

ポイント　
フライパンを十分に熱することで、卵がふんわりと仕上がります。

このブログで、何度も何度も書いていますが、ふわふわ卵は、

油多め。
フライパンはカンカンに熱する。

この二つにつきます。

卵を入れた瞬間にこのようになれば成功間違いなしです

にらと卵。
そしてお肉のバランスが最高ですヨ

牛こま肉はお安くて大好き！

野菜をたくさん使って炒め物にすると、あっという間になくなっちゃいます。
豚肉を使う野菜炒めみたいに、バンバン使っています★


この日は、レシピづくりの日だったので、やる気満々（笑）
こんな献立になりました。

・オムライス
・パングラタン
・牛肉入りにら玉
・サラダ
・りんご


なんと主食はオムライス。

にら玉に？
と、思われる方もいらっしゃるでしょう。

ええ。
またアホな理由があるんです・・・

それは、後ほどとして・・・

さらにパングラタン（笑）

まさかの主食×主食。

デブ活ですか！？
と、いう声が聞こえてきそうですが・・・

さらにさらに・・・

　／O・KO・WA＼

おこわまで登場！
そして、このおこわが・・・
大失敗！！

にら玉で余った牛こま肉。
そして玉ねぎの組み合わせ。

「牛こま肉と玉ねぎのおこわって美味しいそう！」
と、思って作ったのですが、
玉ねぎから意外なほどの水分が。

ベチャっと仕上がり、イマイチな感じに。あぁ・・・
リベンジに燃えたいと思います。

オムライス
パングラタン
おこわ

そんなアホなトリプル主食になった理由は、

①ご飯を炊いて冷凍する日だった。
②お米を研ぐついでに、もち米も準備し、レシピにしようと思っていた。
③散歩してたらパン屋があり、ついパンを買ってしまった。

はい。問題は③！

①は、いいんです。だって予定してたし。
②も、大丈夫です。本当は親にあげようと思っていたから。
（失敗してあげられなかったけど。）

①②の下準備をしてから散歩に出かけたのに、ついパンを買っちゃうアホさ加減よ・・・

冷凍庫に入りきれず、夕ご飯で消費するしかなかったのでした。

デザートのリンゴ。

心の友のサラダ。

食べ過ぎではなく、作りすぎ注意しなくてはならない話（笑）
お付き合い頂き、ありがとうございました。


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「お正月太りを解消！ヘルシーおかず」コーナーにレシピを掲載中！


お正月太り。

皆さま解消しましたか？
私は１㎜も解消していません！
毎日４０分のウォーキングに、まだ少ししか飛べない縄跳び。

がんばっても、
頑張っても、
頑張ってる（つもり）でも！
よこっらしょ。

解消しない私の２キロ増。


そんな私が紹介するレシピはなんの説得力もありませんが、
とりあえず、体によさそうな納豆レシピをご紹介★

福島県産にら×納豆×ベーコン
の、スタミナ納豆！

にらと納豆は、エネルギーの代謝を助けるビタミンB群が豊富！
にらにはビタミンB1が豊富に含まれ、しかも抗酸化作用のあるセレンが含まれるアンチエージング野菜。
そして、エネルギー代謝や細胞の再生に関わるビタミンB2が豊富な納豆。
※髙橋書店
「あたらしい栄養学」より。

【中古】 あたらしい栄養学 〔2010年〕 / 吉田 企世子, 松田 早苗 / 高橋書店 [単行本（ソフトカバー）]【メール便送料無料】【あす楽対応】 価格:258円 (2021/1/11 12:40時点) 感想(1件)

愛読書


そんな食べただけで、健康になれそうなレシピ。
でもね。
ちゃんと美味しいの！

これ、ベーコンを入れたのが大正解で、ヘルシー過ぎずにいい感じ。

納豆についている付属のタレで味付けをしていますが、ベーコンの塩味と旨味がきちんと効いています。
これがクセの強い、にらと納豆をまとめてくれました

そのまま食べれる納豆なので、調理も簡単にしたいですよね★
なので、にらとベーコンは電子レンジ調理！

簡単に作れて、栄養豊富。
そして、ダイエット中でも安心して頂けるレシピになりました


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福島クッキングアンバサダー
頂いた「福島県産にら」で作りました。

時間：５分
材料（２人分）
・福島県産にら　１/４株
・納豆　２パック
・ベーコン　２枚
調味料
・付属のたれ、辛子　２袋
・醤油　小さじ１/２

作り方
1.    福島県産にらとベーコンは細かく切る。

2.    耐熱皿に、にらとベーコンを入れてふんわりと食品ラップをかけて電子レンジにかける。
    （６００W１分３０秒）

3.    ボウルに納豆と付属のたれと辛子を入れて混ぜ合わせる。


4.    水気を切ったにらとベーコン、醤油を加えて和えたら完成。

ポイント
にらの水気はよく切ります。

栄養豊富でヘルシーに仕上がりました！

これを食べてダイエット頑張ります（笑）


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福島クッキングアンバサダー
モニターで頂いら「にら」

　／　ワサワサ　＼

お正月ネタですっかり間が空きましたが、ニラレシピを頑張ってますヨ！
先日にご紹介した「にらと卵黄のごまだれ」

おかげさまで、instagrmでたくさんのコメントを頂き、
お酒飲みさんの心を掴みました（笑）

私も、このレシピをすごく気に入っているので、とても嬉しいです！


今日は、にらを使ったメイン料理のご紹介★

フライパン不用！
鍋も要らない！！

魚グリルでお手軽に作るホイル蒸し

添えるタレも混ぜるだけ！
簡単で美味しい魚料理のご紹介です



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頂いた「福島県産にら」で作りました♪

時間：１５分
材料（２人分）
・福島県産　にら　１/２束（５０g）
・鱈　２切れ（１６０g）　１００ｇ
・酒　小さじ２
タレ材料
・長ネギ　２０g
・おろしにんにく　小さじ１/４
・豆板醤　小さじ１/２
・砂糖　大さじ１
・酒　小さじ１
・ごま油　小さじ１
鱈下味
・塩　少々

作り方
1.    鱈に塩を振り５分程度置いたら水分をペーパタオルで拭いておく。


2.    福島県産にらは５㎝程度の幅に切る。

3.    アルミホイルに、にら→鱈→にらの順に重ねて、酒を振ったら包む。




4.    魚グリルで１０分間蒸し焼きにする。

5.    みじん切りにしたネギと調味料を混ぜ合わせてタレを作る。


6.　鱈を皿に盛りつけて、タレを添えたら完成。

ポイント　
鱈に塩をかけて水分を拭き取ることで臭みを消します。

蒸し上がりはこんな感じ。
にらで挟んで焼くので、水分が回り鱈の身はふっくら仕上がります。

鱈の下に水分がたまっていますので、盛りつけの際は上からかけてあげます。

鱈はたんぱくながら、匂いは強い魚。
下処理は面倒ですが、するとしないでは大違いなので、
ぜひとも、ひと手間加えてみて下さいネ！

くったりとした、福島県産のにら。
柔らかくて、筋もないので、大きめに切っても美味しく頂けます。

ネギたっぷりのタレをかけて、ウマウマ

このタレは、砂糖をたくさん入れています。
砂糖が、ネギの辛みを旨味に変えてくれるんですよ★

混ぜるだけですが絶品です（笑）

洗い物が少なくて済むホイル蒸し。
楽ちんで美味しいので、ぜひ試してみて下さい


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福島クッキングアンバサー
１月のテーマ食材が届きました！

お約束の大量（笑）

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「福島クッキングアンバサダー」


福島クッキングアンバサダー

いつもありがとうございます。
ペコリ。


今回は福島県産のにらとあんぽ柿（蜂屋柿）

このにらの量！

人生で初めて「にらが重い・・・」
という稀な経験をしました・・・（笑）

ポニーテールがキュートな「にらっ娘」
働き者の気がする・・・。

ご近所にもおすそ分けし、昨夜はもつ鍋で堪能

まだまだたくさんのにらが冷蔵庫に入っているので、
せっせとレシピを考えます★


そして、さっそく頂いたあんぽ柿（蜂屋柿）
こんなシブイ箱に入って届けられたあんぽ柿（蜂屋柿）

「蜂屋柿」ってなんだろう？
と、気になりグーグル先生に問い合わせ。

そしたら、すんごい事実が！

店頭では買えない最高級限定品！
（産地である福島県伊達市のフルーツ通販会社より）

福島県伊達市で「硫黄燻蒸」という製法で丁寧に作られているそうです。
説明にあった通り、輝くあめ色に、トロトロな食感。

そして、上品な甘さは絶品！

干し柿が好きな方がこぞって言う
「干し柿はスイーツ」
すんごく、言っている意味が分かりました。

子供の頃から、母が干し柿好きなので口にはしていましたが、
正直、さほど熱望まではいかなかった私。

母がいつもこぼしていた
「高くて買えない・・・」
確かに、美味しいものはかなりのお値段なのね・・・

JAふくしま未来 あんぽ柿 蜂屋柿 福島県産 干柿 干し柿 送料無料 お歳暮 8-10玉 4L玉サイズ 御歳暮 あんぽがき あんぽ ギフト 柿 価格:6,800円 (2020/12/28 13:42時点) 感想(0件)

そんな干し柿好きな母に、喜ぶかな？と、おすそ分け。

にらとあんぽ柿（蜂屋柿）の袋を渡し、福島クッキングアンバサーで届いた旨を、話している最中から

「あ！干し柿！！嬉しい
大好きなのよぉぉぉ！」
と、近所中に響き渡る大絶叫（笑）

「そんなに・・・？」
と、心でツッコミつつ、喜んでもらって良かったと帰宅。

そうしたら、速攻メールが。

「先ほどはいろいろありがとう。（ここで絵文字）
食後に我慢できずにいただいちゃった、美味しかった、
本当に大好きなのよ（絵文字）
最近、コロナのせいで我慢が多くって・・・
（中略）
子供や孫が喜んでくれれば一番嬉しい（絵文字）
いつも気にかけてくれてありがとう」
（ほぼ原文のまま・・・）

と、すんごい長いお礼メールが届く。

なんか、あんぽ柿（蜂屋柿）の力ってすごいなと思った昼下がり。

ＪＡ全農福島さんのおかげで、
今年イチの親孝行ができました。


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連日調理している福島県産菌床しいたけ。
もともとしいたけ好きではあったけれど、これだけの量を料理していくのは初めて。

　／　どっさり　＼

福島県産の菌床しいたけは肉厚で、まさに私の好み
どうやって食べようか迷いましたが、丸ごとは先日頂いたので、

次は半分に切りたい！

そんな衝動に（笑）
食べ方より、切り方が先に決まった料理です。

ぷっくりとしたしいたけを、なるべくシンプルに味わいと思い味付けは、塩と黒胡椒。
そしてクミンシードを小さじ１。
スパイスを入れて洗練した味に仕上げました


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「福島クッキングアンバサダー」


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頂いた「愛情しいたけ」で作りました♪

時間：１５分
材料（２人分）
・福島県産　菌床しいたけ　6個
・ベーコン（ブロック）　１００ｇ
・クミンシード　小さじ１
・にんにく　１/２片
・オリーブ油　大さじ１
調味料
・酒　大さじ１
・塩　ひとつまみ
・黒胡椒　少々

作り方
1.    福島県産　菌床しいたけは軸の先だけ落とし、2等分にする。

2.    ベーコンは1㎝程度の角切りにする。

3.    にんにくは薄くスライスする。

4.    フライパンにオリーブ油とにんにく、クミンシードを入れて中火にかける。

5.    にんにくとクミンシードから香りがしてきたらベーコンを入れて炒める。

6.    椎茸を加えて、断面を下にして焼く。

7.　しいたけにい焦げ目がついたら、調味料を加えて全体が絡むように炒めたら完成。

ポイント

クミンシードとにんにくはオリーブ油でしっかりと炒め、香りを出します。
しいたけは断面から焼いていくと火の入り方が早いです。

見切れているビール（笑）

もちろん、お酒に合います！

にんにくとクミンの香りをまとったしいたけが、なんとも美味

クミンとの相性がこんなにも良いのには驚きました。
お互い個性が強いのですが、合わさるとちゃんと調和しているんです！

なんか、出会っちゃった
って感じ（笑）

炒め物なので、半分に切ったしいたけがピッタリな切り方。
軸もつけたままが可愛い


コロンと切ったベーコンも美味しい！

ブロックのベーコンは買っておくと、とても便利。
我が家では常備しています。

ブロックベーコン(1kg) | ご自宅　ご家庭　業務用 バーベキュー お肉 お惣菜 BBQ 国内製造 大容量 お弁当 おかず 朝食 レシピ 便利 老舗 価格:2,160円 (2020/12/3 11:28時点) 感想(0件)

カルボナーラもいつでも作れますヨ



今回も、まさに「つまみ」な料理・・・。


って、ことは息子のご飯はどうなる・・・！？

と
い
う
こ
と
で。

こうなりました！

・鯖の塩焼き
・しいたけとベーコンのクミン炒め
・焼きしいたけのオリーブレモン
・イカゲソとネギのバター醤油炒め
・サラダ

どう見ても、飲む気マンマンな献立。
なので、息子ちゃんが間違いなく食べる鯖の塩焼きをメインに。

国産の「真さば」です。
ノルウェー産の脂ノリノリとは異なり、身がしっとりとしていて程よい脂。

外国産の鯖の塩焼きを食べると
「当分いいかも・・・」
と、思いますが、これなら大丈夫。

美味しかった！

焼きしいたけのオリーブレモンは、文句ない美味しさ！

福島県産菌床しいたけの美味しさを
丸ごと味わえます！

イカゲソはバター醤油で炒めて

このネギも福島県産。
恩恵にあずかりまくっています。ありがとうございます。

スーパーでゲソだけで売られているのを発見！
なので、なんのイカのゲソなのかは不明（笑）

でも、いいの。
ゲソ好きとしては買ってしまいます

しいたけ溢れる食卓。
おいしゅうございました！

次はどんな切り方にしようかな（笑）


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肉厚でいかにも美味しいそうな福島県産菌床しいたけ。

しいたけ好きとしては、まずは焼きしいたけで食べたい！！

シンプルに焼いただけなのに、食べる度に感激してしまうしいたけ。
何か「特別な感じ」がしてしまうのは私だけだろうか・・・（笑）

焼くときは、傘を上にして、涙（水分）が出たら食べごろ。
何かの本で読んだときは、その表現にグッときました。

今回はオリーブ油を絡めてから焼く方法です。

フライパンも使わず、魚焼きグリルにアルミホイルを引いて焼く調理方。
洗い物も少なく、調理時間も10分以下ですヨ★


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頂いた「愛情しいたけ」で作りました♪

時間：１０分
材料（２人分）
・福島県産　菌床しいたけ　6個
・レモン　１/４個
・オリーブ油　大さじ１
調味料
・醤油　小さじ１

作り方
1.　しいたけの軸を落とし、軸は先の部分だけ切り落とす。


2.    オリーブ油を全体に絡める。


 3.    魚グリルにアルミホイルを敷き、椎茸を並べて４分程度焼く。

4.    醤油をかけて1分程度更に焼く。

5.    皿に盛りつけてレモンを添えたら完成。

ポイント
オリーブ油を絡めてから焼くことで、ジューシーに仕上がります。

見るからにジューシーな仕上がり

レモンをぎゅぅぅぅっと絞って・・・


いただきまーす

この福島県産の菌床しいたけは、味が濃くって厚みがあり、
食べ応えがすごい！！

オリーブ油の油分が加わることで、舌触りが良くなります。
軸の部分も美味しいので、ぜひ捨てずに焼いて食べてみて下さい

塩でも美味しいのですが、ぜひオリーブ油と醤油の組み合わせを試して頂きたい！
ちょろっとお醤油を落とす瞬間のドキドキ感（笑）

毎回、興奮します。←変態。

しいたけで1番好きな食べ方

私も！
と、いう方がいらしゃったら嬉しいな



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