冬のお鍋に欠かせないしゅんぎく。
これから大活躍の野菜ですネ★

福島クッキングアンバサダーで頂いた福島県産のしゅんぎく。

わさわさ・・・

真っ先にすき焼きにして、そのほろ苦さを堪能したのですが、
実は生でも美味しいしゅんぎく。

葉先の柔らかいところはサラダにすると美味しいんですよ！

今回は旬の果物「柿」と合わせて

苦みのあるしゅんぎくと、甘い柿の組み合わせがクセになるサラダです！


レシピブログ×JA全農福島さんのコラボ企画
「福島クッキングアンバサダー」


福島クッキングアンバサダー
頂いたしゅんぎくで作りました！

時間：１０分
材料（２人分）
・福島県産しゅんぎく（葉先の柔らかいもの）　５０ｇ
・柿　１個（１００g）
ドレッシング調味料
・バルサミコ酢　大さじ１
・わさび　小さじ１
・塩　ふたつまみ
・ガーリックパウダー　少々
・オリーブ油　大さじ１

作り方
1.    しゅんぎくの葉先の柔らかい箇所をちぎる。

2.    柿は皮を剥き、細切りにする。

3.    ボウルにバルサミコドレッシングとわさび、塩、ガーリックパウダーを入れて混ぜ合わせる。

4.    オリーブ油を少しずつ加えてよく混ぜたらドレッシングの完成。


5.    皿にしゅんぎくと柿を盛りつけてドレッシングを添えて完成。

ポイント
しゅんぎくは葉先の柔らかいものでしたら生で頂けます。新鮮なしゅんぎくを使いましょう。

葉先はふんわりと柔らかいしゅんぎく。
独特の香りとほろ苦さが堪能できます！

果物をサラダに使うのは好みが分かれますが、柿は苦手な方や初心者さんにおススメです。
熟れた柿は向きませんが、まだ硬さのある柿はサラダにすると爽やかなアクセントになります。

「わさびバルサミコドレッシング」が方向性の違う２つの食材をまとめてくれんですヨ！

しゅんぎく×バルサミコ酢の組み合わせは、私の中でテッパン！
しゅんぎくのサラダの時は必ず登場してるかも（笑）

わさびのピリッと効かせて、しゅんぎくと柿を惹きたてます。

しゅんぎくのグリーンと柿のオレンジの組み合わせが綺麗

ドレッシングをたっぷりとかけて、旬のサラダをたっぷりと
秋の恵みを召し上がれ！



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今月もJA全農福島さんから、たくさんのモニター商品が届きました！

レシピブログ×JA全農福島さんのコラボ企画
「福島クッキングアンバサダー」


福島クッキングアンバサダー


１１月ののテーマは・・・

福島県産ネギ！

／　みっちり　＼

に・・・

福島県産春菊！

　／　わっさわさ　＼

そしてそして・・・

会津コシヒカリ

さらに！

会津地鶏もも肉

おまけに！！

会津地鶏のたまご

今月もたくさん頂き、親や、ご近所さんにもおすそ分させて頂きました！


ありがとうございます！

すでにレシピづくりを始めさせて頂いております。
ネギの量がハンパないので、ネギ祭りを絶賛開催中（笑）
ゆっくりと掲載していきます。

今日は、恩恵を受けた日の夕ご飯のご紹介です。

そう
すーきーやーきー！！

春菊＝すき焼き
な、我が家の贅沢アホ息子。

お願いしている宅配の野菜に春菊が入っていると、夕ご飯はすき焼きと思い込んでいるドラ息子。
バレないように隠した日もあるワ・・・

でも隠し切れない量の春菊。

おかあさん奮発しちゃうよ！

１，２８０円の牛肉で！

このお肉すごくないですか？
１，２８０円で会津牛！

福島に操を立てて会津牛を取り扱っているスーパーに行ったのですが、まさかのお安さ！

でも、見て？

このサシ

この感じで１，２８０円・・・（しつこい？）

アツアツを卵にインしてパクリ！

見た目を裏切らない美味しさよ・・・
家族で顔を見合わせて出た言葉。

私「ヤバイ・・・」
主人「うん。ヤバイ。」
息子「おいしっ」

ボキャブラリーのない我が家。
蟹以上の言葉の少なさ（笑）

肌寒くなってきた休日の夜のすき焼き。
家族の幸せはストウブの鍋の中に詰まっています（笑）

美味しいすき焼きですが、我が家なりのこだわりが・・・

しらたきは「結び」で！

今、空前の結びしらたきブームが来ていまして・・・
（私と息子だけですが）
若干、取り合いになるので、気まずくならないようにたっぷりとご用意いたしました（笑）

そして、きのこはヒラタケをご用意。
これは、安かったから。

でも、これが主人にシュマッシュヒット！

主人「ママ、これヤバイ」
　　「美味しい。おいすいィィィ」

と、絶叫しながら、私の取り皿にもポイポイと放り込む。
（我が家はすき焼き料理長は主人です）

もちろん、今回頂いた春菊とネギもたっぷりと！

美しいネギはしっかりと焼き目を付けて頂きましたよ！

「春菊コール」が止まらなかった息子。
春菊、ピーマンとイケるのに、コーンバターは喜ばない彼。

焼き豆腐も熱望し、嗜好はお爺ちゃんです。

副菜は盛りつけるだけのサーモンのお刺身。

最近ジムに行けず、体力の衰えにおびえている母の嗜好は、まだまだギャル。←嗜好がね！

脂ノリノリのサーモンを、たらふく頂きました！

我が家の心を一つにした「福島県恩恵すき焼き」

感謝しつつ、レシピづくり頑張ります！


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突然ですが。

今年の夏に私の中で大ブームを起こした「紅しょうが」
ゴーヤと合わせたり、

厚揚げと出会わせてみたり

この厚揚げの味が忘れられなくて、のっけてみた栃尾揚げ。

どれも大ヒット！

ちゃんと「赤い」子が好き・・・

ヒットを飛ばす原因としては、
味的にも、見た目的にも、確実にアクセントになるからでしょうか。

そんな使える子の「紅しょうが」を、超絶美味しい麓山高原豚と炒めました！
ＪＡ全農福島と麓山高原豚生産復興協議会で認定された農家の「限定生産」な麓山高原豚。

脂身が甘くて、素直に「美味しい豚肉・・・」
と、思ってしまいます。

この美味しい豚肉と愛して止まない紅しょうがを組み合わせたらどんなに美味しいかと、作る前からニヤニヤ・・・（笑）

モニターとして届いたときから、作ろうと思っていたレシピのご紹介です


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「福島クッキングアンバサダー」

福島クッキングアンバサダー
で、頂いた「麓山高原豚　バラ肉」で作りましたヨ！

時間：２０分
材料（二人分）
・福島県産
　麓山高原豚バラ肉　１５０g
・長ネギ　１本（１００g）
・紅しょうが　３０g
・ごま油　小さじ２
調味料
・塩　ひとつまみ
・黒胡椒　少々
下味
・酒　小さじ１
・塩　少々

作り方
1.    麓山高原豚バラ肉に下味をつける。

2.    長ネギは斜め切りする。

3.    フライパンを中火にかけてごま油を入れ、温まったら麓山高原豚バラ肉を重ならないように並べて焼く。

4.    焦げ目がついたらひっくり返し、出た脂をペーパータオル等で吸い取る。

5.    長ネギを加えて炒める

6.　長ネギがしんなりとしてきたら、紅しょうが、塩、黒胡椒を加えて全体を炒めたら完成。

ポイント
出た脂をペーパータオル等で吸い取ることにより、すっきりと仕上がります。
焼肉用の厚めの豚バラ肉を使用しました。

麓山高原豚の旨味、長ネギの甘味、紅しょうがの酸味・・・

もうね。
ホントに美味しい！！

味付けは、塩胡椒でシンプルなのですが、食材の個性が強いのでインパクトがあります。

息子ちゃんは紅しょうがはダメなので、先日ポン酢問題を解決した「麓山高原豚ミルフィーユ鍋」を用意したけれど、主人と私はこっちに夢中

ミルフィーユ鍋は息子の大・大・大好物なので、あらかた食べてしまうと思って作ったけど大正解！

ミルフィーユ鍋と紅しょうが炒めの
ダブル麓山高原豚メイン！
贅沢！！

福島県の名産を堪能できて幸せです

美味しい麓山高原豚はこちらで購入できます★

福島県産麓山高原豚　豚ロース肉　豚バラ肉　しゃぶしゃぶセット 価格:3,218円 (2020/10/3 12:12時点) 感想(0件)

思いっきり堪能させて頂きました！
ごちそうさまです。


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千切りキャベツの上に牛肉をオン！

でもね。
普通の牛肉じゃないの

令和２年２月「第５５回肉用牛枝肉共励会」
チャンピオン牛

福島クッキングアンバサダーで頂いた「福島牛（黒毛和牛）モモ肉」
この福島牛に含まれる香り成分の量が高級ブランド牛の「米沢牛」と「松坂牛」と同等なんだそうですヨ

さすがチャンピオン！

それを知り、思わず「くんくん」しちゃう私（笑）

「米沢牛」と「松坂牛」と同じなのかはわからないけれど←どっちも食べなれていない。
すんごく良い香り

作っているときから「うまそ～」と思っていましたが、見た感じだけでなく、香りも刺激になっていたのね
作りながらもウットリしちゃうレシピの紹介です！



福島クッキングアンバサダー

時間：２０分
材料（二人分）
・福島県産
　福島牛（黒毛和牛）＜もも＞　１７０g
・キャベツ　６０g
・しめじ　１パック（１００g）
・おろしにんにく　小さじ１/４
・バター　１０g
調味料
・酒　大さじ２
・醤油　大さじ２

作り方
1.    キャベツを千切りにする。

2.    しめじは軸を落とし小房に分ける。

3.    フライパンを中火にかけ、フライパンが温まったらバターを入れて溶けたら福島牛を重ならうように並べて焼く。


4.    軽く焦げ目がついたらひっくり返し、しめじとおろしにんにくを加える。

5.    しめじがしんなりとしてきたら、酒と醤油を加える。

6.    全体がよく絡むように炒める。

7.　皿にキャベツを敷いて、6.を盛りつけたら完成。


ポイント
牛肉から水分が浮いてきたらひっくり返す目安です。

キャベツと一緒に食べるので、濃いめの味付けです。
ぜひ、包んで食べて下さい♪

お肉をひっくり返すタイミングですが、この時↓です。

水分がぶわぁぁぁっと上がってきたこのタイミング！
水分と一緒に良い香りも広がってきます

旨味がギュッとつまった福島牛モモ肉。

先日、肩ロース肉のレシピを書きましたが、肩ロース肉は「とろける食感」に対し、モモ肉はしっかりとした肉質で旨味が強い印象。
好みになりますが、赤身好きな私はモモ肉のほうが好きです

今回はひいたキャベツも美味しくなる「バター醤油味」
美味しいお肉なので、調味料はシンプルに！

こんな風にお肉でくるんでお口の中へ・・・

「あぁ美味しい・・・」
と、思わずうなっちゃいますよ★

お肉も野菜もバランス良く頂いちゃいましょう

日頃、なかなか買えない福島牛。
堪能させて頂きました


チャンピオンの福島牛は楽天さんで購入可能です。
年末に向けて贅沢しちゃおうかな

送料無料 国産黒毛和牛A4A5等級 肩ロースすき焼用500g 福島牛 ギフト 贈答用 クラシタロース 牛肉 和牛 キャンプ 肉 価格:4,999円 (2020/10/5 11:53時点) 感想(44件)

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豚肉にチーズをまきまきしたチーズロール。

でもね。
豚肉がただの豚肉じゃないの

麓山高原豚！

ＪＡ全農福島と麓山高原豚生産復興協議会で認定された農家の「限定生産」

限定生産・・・
この言葉にときめかない人がいるだろうか・・・

肉質を向上させるために純植物性の専用飼料を使用しているそうで、その内容は私たちも口にしているものばかり。
トウモロコシ
玄米
キャッサバなどのでんぷん質などなど・・・

そして、その他に私が一番驚いたのが・・・

アマニ油！

オメガ3が豊富の言わずと知れた健康オイル。

私が毎日毎日、摂取するように気をつけているアマニ油。
だって血圧が下がるかもしれないんだもん。

こんなちっちゃい容器でお高いのよ・・・

日清 アマニ油(145g)【イチオシ】【spts4】【日清オイリオ】 価格:879円 (2020/10/3 11:49時点) 感想(66件)

そんな贅沢食材の麓山高原豚は、脂身はあっさりしているのが特徴で、アクも少ないそうです。

何を作ろうか悩んだのですが・・・
結局、一番食べたいものにしました。
欲望のまま・・・


　／　チーズロールカツ　＼

これがとんでもなく美味しくて・・・
主人も息子も夢中にし、我が家が沸いた「贅沢チーズロールカツ」

作り方のご紹介です


レシピブログ×JA全農福島さんのコラボ企画
「福島クッキングアンバサダー」


福島クッキングアンバサダー

時間：３０分
材料（二人分）
・福島県産　
　麓山高原豚ロース肉　３００g
・スライスチーズ　８枚
・卵　１個
・薄力粉　２０g
・パン粉　５０g
調味料
・塩　小さじ１/4
・黒胡椒　少々

作り方
1.    麓山高原豚ロース肉に塩、黒胡椒で下味をつける。

2.    麓山高原豚ロース肉に半分にきったスライスチーズをのせる。

3.    豚ロース肉の幅の広いほうから巻いていく。



４.　巻き終わったら両端を抑える。

５.    薄力粉→卵→パン粉の順に衣をつける。


６.    １８０度に熱した油できつね色になるまでまんべんなく揚げたら完成。
　　（目安）
　　５～６分程度揚げてきつね色に変わったらひっくり返し更に３分程度揚げます。


ポイント
豚ロース肉の幅の広いほうから巻き、両端を抑えることで、チーズが漏れるのを予防します。

ポイントで触れましたが、両端は手でギュッと押さえます。

せっかくのチーズが漏れたら悲しいので、ギュッとお願いします。

トロリとしたチーズが美味しいの・・・

の、

ま

え

に

麓山高原豚ロースの味が濃いのよ！！

豚肉の味の濃さって、どこか臭みにも通じるものが多いのに、全く臭みがなくて、
主張の強いチーズに勝つんじゃなくて、
溶け込むような美味しさ

「どこにも負けない、美味しくて安全な豚肉をつくろう。」
パンフレットに書いてあったことは事実だと思います！

欲望に負けて味の濃いチーズと合わせたけれど、麓山高原豚ロースの凄さを実感しました。

美味しい豚肉をありがとうございました。
忘れなれない味になりそうです

福島県産麓山高原豚　豚ロース肉　豚バラ肉　しゃぶしゃぶセット 価格:3,218円 (2020/10/3 12:12時点) 感想(0件)

年末に向けて買っちゃおうっと


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令和２年２月「第５５回肉用牛枝肉共励会」
チャンピオン牛

福島牛

こちらを贅沢にもワンプレートに！

お肉も野菜もバランス良く！

って、贅沢すぎやしない！？
しかも、これランチに頂いたワンプレート。

今年最大の贅沢ランチ

美味しい福島牛肩ロース肉は、深みのある「黒酢」でを使って味付け。

前もって合わせておく「合わせ調味料」なので、味付けは一発！
お肉の焼き上がり加減を逃しませんヨ★



福島クッキングアンバサダー

頂いた福島牛（黒毛和牛）肩ロース肉で作りました！

時間：２５分
材料（二人分）
・福島県産
福島牛（黒毛和牛）＜肩ロース＞　１５０g
・ピーマン　１個（５０g）
・えのきだけ　１袋（１００g）
・おろしにんにく　小さじ１/４
・ごま油　小さじ１
合わせ調味料
・酒　大さじ１
・砂糖　大さじ１
・醤油　大さじ１
・黒酢　大さじ１
付け合わせ
・サニーレタス　４０g
・トマト（小）　１個（６０g）

作り方
1.    ピーマンはヘタと種を取り、６等分に切ったら水に取る。

2.    えのきだけは軸を落とし小房に分け、半分の長さに切る。

3.    ボウルに合わせ調味料を入れて混ぜておく。

4.    フライパンにごま油を入れて中火にかけ、フライパンが温まったら福島牛を重ならないように並べて焼く。

5.    軽く焦げ目がついたらひっくり返し、えのきだけとおろしにんにくを加える。

6.    混ぜながら炒め、えのきだけがしんなりとしてきたら、ピーマンと合わせ調味料加えて、全体がよく絡むように炒める。

7.     手でちぎったサニーレタスと、くし切りにいたトマトを、ご飯と一緒に皿に盛る。

8.　6.を盛りつけて完成。

ポイント　
味付けはあらかじめ混ぜておく合わせ調味料なので、焦らずに作れます。
牛肉から水分が浮いてきたらひっくり返す目安です。

コレです↑

こんな感じに水分が沸いてきたら、ひっくり返します

肉質が柔らかく、脂の刺し加減が絶妙な福島牛肩ロース肉。
黒酢の深い味わいで牛肉の旨味を引き立てます。

さっぱりとしながらも、牛肉の美味しさを堪能

えのきだけとピーマンもしっかりとお肉の美味しさを引き立ててくれました。

肉汁を吸ったえのきだけの美味しさよ・・・
この味を瓶詰のなめ茸のように売っていたら絶対に買うワ（笑）

在宅ワークの主人の為に作ったのですが、わずか5分で完食★

気持ちわかるわ・・・
だってこれよ？

ご飯包み

チャンピオン牛をご飯包み。
こんな贅沢ある！？

後にも先にもないと思われる贅沢ワンプレート。
幸せなランチになりました


チャンピオンの福島牛は楽天さんで購入可能です。
年末に向けて贅沢しちゃおうかな

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レシピブログ×JA全農福島さんのコラボ企画
「福島クッキングアンバサダー」


福島クッキングアンバサダー


１０月の食材は・・・
届いたときに驚きが隠せませんでした。



高

級

食

材

！

高級食材！！


しかも、葡萄付き！！！


さーらーにー！！




　／　なんと２房　＼

ありがとうございます。
JA全農福島様

ありがとうございます
レシピブログ様

これは興奮しますよね？
ちょっとおかしくもなりますよね？

届くお知らせは頂いていましたが、手に取って品質の良さに震えました。
さっそく、ご紹介します！


綺麗なピンク色の麓山高原豚。

「どこにも負けない、美味しくて安全な豚肉を作ろう」
と、１９９０年に立ち上げた一大プロジェクト。
（パンフレットより）

県内指定農家さんの限定生産品なのだそうで、「飼料」「味」「販売」にこだわられているそう。

私の写真の腕がイマイチなので、伝わらにくいのですが、色が綺麗でいかにも美味しそう
どんな料理にするか考えるのが楽しみ！

そして、うちの主人と息子をも沸かせたのが福島牛。

お肉の色と、脂の刺し具合が普通のモモ肉と違うと一目でわかる福島牛（モモ）

主人「ヤバくね？」

私　「ヤバイね。」

息子「ヤバいの？」

こんな会話を繰り返し、次に手に取ったのは
福島牛（肩ロース）

主人「ヤバイね。」

私「ナニコレ！！！！！」

息子「美味しそう」


そして私は生産者さんから教えて頂いた事実に更に驚く！

令和２年２月「第５５回肉用牛枝肉共励会」
チャンピオン牛

なんてすばらしい福島牛。

日常ではけっっっっっして口に入る機会はないと思えるチャンピオン牛。
それをおうちで頂けるなんて！

アレとアレ、どちらにしようか迷ってアレで食べました。
何で食べたかは、また後日！


そして、洗ってすぐ食べれる葡萄ちゃん。
こちらは届いて速攻頂きましたよ★

大粒な巨峰。
そしてシャインマスカット！

もう、美しすぎて写真撮りまくり（笑）

お洋服（ビニール袋）を着せた状態から・・・

脱ぎました


私　「じゃあ巨峰ちゃん、ちょっとこっち向いて」

巨峰　「こうですか？」

私　「うーん、イイネ！」

巨峰　「ありがとうございます」


私　「じゃ、シャインちゃん寝そべってみて」

シャイン　「はーい」

私　「じゃあ、こんど反対側いくよ」

シャイン「私、こっちのほうが自信あるんです」

てな、感じに取られた写真たち。
※フィクションです。


大粒な巨峰は、食べてその甘さにびっくり！
近年、こんなに甘い巨峰は食べていません。

例えばですが、飴やゼリーなど、お菓子で「葡萄の味」を目指すならこの味だろう！
と、思える味。

こんなに美味しい葡萄をお腹いっぱいに・・・
幸せ過ぎる

そして、強気な顔を見せたシャインマスカット。
※個人妄想です。

皮ごと食べれる現代人の夢をかなえたシャインマスカット。
爽やかさの頂点か！？
と思うほど、嫌な甘さがなく美味しい！

果物って、甘すぎると喉に引っかかるっていうか、咽るようなことありません？
そういう余るような甘さではなく、スッと消える余韻の良い甘さ。

この上品さはシャインマスカットにしか出せない美味しさ！

今月も美味しい食材がたくさん！
毎月、毎月、美味しいものをありがとうございます！

ご恩をお返しできるように、一生懸命レシピを考えます


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ピーマンの肉詰め。

普通は豚挽き肉で作りますが、今回は鶏で！
しかも、ナンコツを入れてつくね風に♪

軟骨も入れてコリコリした食感に
食べてみると、間違いなくつくねで、でもピーマンの肉詰め感もしっかりとあり、新感覚！

まさに次世代のピーマンの肉詰め（笑）

フードプロセッサーで仕上げるので、簡単なのも嬉しいレシピです


頂いた「さくらのピーマン」で作りました！

福島クッキングアンバサダー

時間：30分
材料（４人分）
・福島県産　さくらのピーマン　５個
・鶏ひき肉（もも肉）　２５０g
・鶏やげん軟骨　７０g
・卵　１個
肉ダネ調味料
・塩　小さじ１/４
・酒　小さじ２
・片栗粉　小さじ２
・ごま油　大さじ１
ソース調味料
・酒　大さじ２
・砂糖　大さじ１
・めんつゆ　大さじ１

作り方
1.    鶏やげん軟骨を、フードプロセッサーで数回分けて、荒めのみじん切りにする。


2.    鶏ひき肉、調味料を加えて軽くフードプロセッサーにかけ、卵を加えてさらに滑らかになるまでフードプロセッサーを回す。



3.    ピーマンは半分に切り、ヘタの部分に切り込みを入れて種とワタを除き、薄力粉（分量外・適量）を振りかける。



4.      肉ダネをピーマンに詰める。

5.    フライパンとサラダ油を中火にかけて、フライパンが温まったら肉側を下にして並べ焦げ目がつくまで焼く。

6.    焦げ目がついたら弱火にして、水（大さじ１）を加えて蓋をして２分蒸し焼きにする。

7.    蓋を取り中火にし、酒、砂糖を入れてひっくり返す。

8.    めんつゆを加えて、全体に絡めたら完成

ポイント
鶏やげん軟骨は粗目に砕くところから始め、混ぜて終わりでも軟骨が残る程度にフードプロセッサーにかけると食感が残り美味しいです。
ピーマンに肉ダネを詰めたら軽く握るようにしてピーマンと肉ダネを密着させます。

見た目は普通のピーマンの肉詰め。

で・す・が。

食べると間違いなく「つくね」

ちょっとした裏切り感に嬉しくなります（笑）

紫蘇とかもそうなのですが、つくねにはクセのある野菜が良く合います。
甘い味付けと、ピーマンの苦みが一層美味しくしてくれます★


たまには、こんなアレンジを

「ピーマンつくね」
おススメです！


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