中華おこわ

大好きだけど、食べる機会が少ないおこわ。
家で作るというより、デパ地下で買うとか、海外行ったときに「ちまき」を食べる程度。

この「ちまき」が大好きで。
シンガポールや台湾など、アジア圏の国へ行くと、必ず購入。

現地で食べる本格的な「ちまき」は、大きくて美味。
だけど、八角が苦手なので「入ってなきゃ、もっと美味しのに・・・」
と、思っていました。

なので、今回の中華おこわにも「八角」は入っていません。
八角好きな方、すみません・・・

ずっと食べたいなと思っていたおこわ。
お正月の買い出しに行ったときに、並んでいたもち米を見て、

「あぁ！作ろう！！」と、
おこわの神が降臨しました（笑）

スーパーで恋に落ちた「もち米」
そしたら、もう止まらない

豚肉、牛肉、鶏肉を、一通りのお肉を試し、成功もあれば、失敗も・・・

そんな、「おこわ初心者」の私が、一番手間がかからず、あの海外のちまきに近い味を再現したレシピを今日はご紹介したいと思います。

出来立てを頬張れば、「うわ美味しい・・・」
と、つぶやいちゃいますヨ！

時間：３０分（浸し時間は除く）
材料（四人分）
・もち米　2カップ
・豚バラ肉　１００g
・たけのこ（水煮）　1/４本（１００ｇ）
・銀杏（缶詰）　１/２缶
・干し椎茸　３枚
・干しエビ　５g
調味料
・酒　大さじ２
・中華出汁（半練りタイプ）　小さじ１
・醤油　小さじ１
・塩　ひとつまみ
下味
・酒　小さじ１
・砂糖　小さじ１
・醤油　小さじ１

作り方
1.    もち米は水を変えて３～４回程度洗い、ざるに上げて水を切ったら１時間以上水に浸す。

2.    干し椎茸と干しエビは、水に３０分以上浸しておく。

3.    ストウブ鍋にもち米を入れて、2.の戻し汁（３３０㏄）とウエイパー、酒、塩を入れて軽く混ぜてしばらく浸す。
　　（20分程度）

4.    豚バラ肉に下味をつけて軽く揉んでおく。


5.    干し椎茸は粗目のみじん切りにする。

6.    たけのこは角切りに切る。

7.    豚バラ肉、干し椎茸、干しエビ、たけのこ、銀杏の具材をストウブ鍋に加え、炊く。

【鍋の場合】
コンロに炊飯ボタンがある場合は、そちらを使用。
ボタンがない場合は、中火にかけて沸騰したら弱火で12分。　火を止めて15分で完成

【炊飯ジャーの場合】
炊飯ボタン、もしくは炊き込みご飯モードで炊く。

8.　炊きあがったら混ぜて完成。

ポイント
豚肉に砂糖を使って下味をつける事により、チャーシューのような風味に仕上げます。

今回のポイントは豚肉！

本来であれば、チャーシューを入れるのが理想なのですが、普通の家庭にチャーシューは常備されてるはずがない（笑）
このためにチャーシューを作ることも、市販のチャーシューを買うだってしたくない！

ならば、豚バラ肉にチャーシューの味をしみこませて代用★

そりゃ、本当のチャーシューとは違いますが、これはこれで美味しい！

「おうちごはん」ですもの。
十分！十分

でもね。
他の具材はこだわりました。
筍の食感は絶対に欲しいし、干し椎茸や干し海老の風味も外せない！

あと、なんと言っても銀杏！

これが「中華おこわ」感をグッと引き上げてくれます。
缶詰を使用していますが、常備しようと決意しました（笑）


ご飯系のレシピの度に言いますが、お鍋で炊く特典のおこげ。

これが楽しみで炊いていると言っても過言ではない（笑）
しゃもじで混ぜる時のワクワク感。
幸せを感じます

もち米を使ったおこわは、特別なものに感じます。
中華風の味付も美味しくて、つい、人におすそ分けしたくなります。

ちなみに、家族に反応は上々！
特に息子はモチモチとした食感を喜んでくれました。

中華おこわに合わせて考えた献立はこんな感じ。

♢焼売
♢筍のステーキ
♢紅芯大根のサラダ
♢中華おこわ


焼売はハズせません（笑）

あまりにも家族に人気で、とうとう蒸し器は２台に。
あっという間に完売しちゃいます。

筍のステーキは、かつてレシピ連載させて頂いていた時に紹介。

筍を焼いて、めんつゆをジュッ！
紫蘇がポイントのウマウマレシピです。


ピンクが可愛い紅芯大根。
サラダの彩が良くなるので、とても便利！

味もほのかに甘く、美味しんです

ストウブで簡単に作れるおこわ。

デパ地下にも、海外にもいかず、手軽に作れました！
おこわレシピをどんどん増やしたいな


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「体が温まる♪キムチ料理」コーナーにレシピを掲載中！

最近、スーパーでもお目にかかることが多くなった
ターサイ

私が最初に手にしたのは「らでぃっしゅぼーや」さん。
お願いしている宅配の無農薬野菜に入っていました。

 ↓こんな感じにお花のように広がっていて、私の顔よりも大きなターサイだったと記憶しています。

日光種苗　ターサイ（タアサイ、ターツァイ）　3mL　【1857】【春・秋】 【郵送対応】 価格:220円 (2021/1/15 11:16時点) 感想(7件)

大きさとインパクトに驚き、当時（１０年ぐらい前？）は料理の仕方がわからず、葉が黄色くなるまで放置・・・
意外と、鮮度が落ちるのが早い野菜と思いました。

その後、数年はお見かけしていなかったのですが、最近になって
この状態 ↓ で、また入るように。

タアサイ別称：ターツァイ1個、約0.2Kg～1Kg前後 価格:481円 (2021/1/15 11:14時点) 感想(0件)

品種改良なんですかね？
詳しい事情は分かりませんが、普通の青菜のような形になっていました（笑）

濃い色ですが、クセはなくほうれん草とチンゲン菜を合わせたような感じ？
合わせる食材を選ばないので、使いやすいお野菜です。

今日はキムチを使った炒め物でご紹介。
ご飯にも、お酒にも合うレシピです

時間：１５分
材料（２人分）
・牛こま肉　１００ｇ
・ターサイ　１２０ｇ
・玉ねぎ　１/２個（１００ｇ）
・キムチ　１００g
・ごま油　大さじ１
調味料
・めんつゆ　小さじ２
・塩　少々

作り方
1.    ターサイは食べやすい大きさのざく切りにし、玉ねぎは繊維と直角に１㎝程度の幅に切る。


2.    フライパンを中火にかけてごま油を入れ、フライパンが温まったら、牛こま肉を重ならないように入れる。

3.    牛肉の色が変わってきたら、玉ねぎを加える。

4.    玉ねぎが透明になってきたらターサイと塩を加える。

5.    ターサイがしんなりとしてきたら、キムチとめんつゆを加えて、全体が混ざるように炒めて完成。

ポイント
ターサイを入れたら手早く仕上げます。

ターサイの茎の部分の歯ごたえが良く、甘みも感じられます。

牛肉のコクのある旨味と、ピリッとしたキムチが良く合うんですヨ！
大きく切った玉ねぎの美味しさも良い

こういう炒め物は、ワシワシと食べたい。

冷えたビールで流し込むのも良し！
ほかほかご飯にのせても美味しい！！

ターサイを見つけたらぜひ作ってみて下さい。
一度使えば、使える野菜の仲間入りですヨ



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たらこバター

相性抜群な二つの食材ですが、この二つで作る料理のお楽しみはコレ↓

ピンク色

たらこスパゲティもそうですが、たらこはピンク色に仕上がるので可愛いったらありゃしない。
しかも、今回は幅広のビーフンを使っているので、絡んでより綺麗な色になりました。

ビーフンを使った理由は、
賞味期限がヤバかった
からだけど。

でも、これが大正解で、ぺったりとした幅広のビーフンが美味しい！

タイの台所 タイビーフン 5mm センレク 両切 454g 価格:326円 (2021/1/13 15:11時点) 感想(18件)

５㎜が使えます！


連日、緊張なニュースばかりですからね。
料理ぐらいは明るく春を意識して作りましょうか・・・。

時間：２０分（ビーフンの戻し時間は除く）
材料（２人分）
・ビーフン　８０g
・たらこ　１腹半（５０g）
・茄子　２個（１５０g）
・長ネギ　１/２本（７０g）
・バター　１０g
・サラダ油　大さじ１
・水　１００㏄
調味料
・塩　ふたつまみ
・黒胡椒　少々
・酒（たらこほぐし用）　大さじ１

作り方
1.    ビーフンは水に２０分間程度浸す。

2.    たらこと酒をボウル入れてほぐしておく。

3.    茄子はヘタを落として、茄子も縦半分に切った後、斜め切りにし水にさらし、灰汁を抜く。


4.    長ネギは斜め切りにする。

5.    フライパンを中火にかけてサラダ油を加えたら、水気を切った茄子と長ネギ、塩、黒胡椒を加えて炒める。

6.    ビーフンと水、中華出汁を加えてひと混ぜしたら、弱火にし、蓋をして３分蒸し焼きにする。


7.    中火に戻し、たらことバターを加えて、全体を混ぜるように炒めたら完成。

ポイント
最後にたらことバターを加えて、風味良く仕上げます。
お好みのビーフンで試してみて下さい。

加えた茄子も、たらこバターと相性の良い野菜。
コク旨な味がたまりません！

ジュワっとして美味しいの

ズルズルと、どんどん進んじゃうビーフン。

はて？これはおかず？
それとも主食！？

今回はおかずポジションで登場して頂きました！

・カジキマグロのソテー
・たらこバタービーフン
・魚肉ソーセージ入りマヨサラダ
・りんご


この日のメインはお魚。
食べ盛りの子供がいると、お魚メインの日の献立は悩むもの。

これだけじゃ、おかずとして足りないし、煮物とかは喜ばないし。

かといって、ビーフン（主食）をもってくるのは
どうかと思うけど（笑）

うん。ちょっと作りすぎちゃった・・・

私のオススメはこちら↓

やっぱね。
年齢的に主食となるおかずをモリモリ食べるのは危険すぎるからね。
（プラス２キロ更新中）

なので、野菜がないと安心が出来ない！
でも魚ニソを入れちゃう食いしん坊（笑）
（２キロやせる気がしない・・・）


デザートのりんごは息子が一人占め！
こちらも食いしん坊（笑）

ところで、来月にやってくるバレンタインデー。
デパートにも行けず、今年はどうしたらいいものか・・・。

このピンク色の料理で、愛を表現するのはどうかしら・・・

ビーフンで愛
届かなそう・・・（笑）


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福島クッキングアンバサダー
モニターで頂いら「にら」

　／　ワサワサ　＼

お正月ネタですっかり間が空きましたが、ニラレシピを頑張ってますヨ！
先日にご紹介した「にらと卵黄のごまだれ」

おかげさまで、instagrmでたくさんのコメントを頂き、
お酒飲みさんの心を掴みました（笑）

私も、このレシピをすごく気に入っているので、とても嬉しいです！


今日は、にらを使ったメイン料理のご紹介★

フライパン不用！
鍋も要らない！！

魚グリルでお手軽に作るホイル蒸し

添えるタレも混ぜるだけ！
簡単で美味しい魚料理のご紹介です



レシピブログ×JA全農福島さんのコラボ企画
「福島クッキングアンバサダー」


福島クッキングアンバサダー
頂いた「福島県産にら」で作りました♪

時間：１５分
材料（２人分）
・福島県産　にら　１/２束（５０g）
・鱈　２切れ（１６０g）　１００ｇ
・酒　小さじ２
タレ材料
・長ネギ　２０g
・おろしにんにく　小さじ１/４
・豆板醤　小さじ１/２
・砂糖　大さじ１
・酒　小さじ１
・ごま油　小さじ１
鱈下味
・塩　少々

作り方
1.    鱈に塩を振り５分程度置いたら水分をペーパタオルで拭いておく。


2.    福島県産にらは５㎝程度の幅に切る。

3.    アルミホイルに、にら→鱈→にらの順に重ねて、酒を振ったら包む。




4.    魚グリルで１０分間蒸し焼きにする。

5.    みじん切りにしたネギと調味料を混ぜ合わせてタレを作る。


6.　鱈を皿に盛りつけて、タレを添えたら完成。

ポイント　
鱈に塩をかけて水分を拭き取ることで臭みを消します。

蒸し上がりはこんな感じ。
にらで挟んで焼くので、水分が回り鱈の身はふっくら仕上がります。

鱈の下に水分がたまっていますので、盛りつけの際は上からかけてあげます。

鱈はたんぱくながら、匂いは強い魚。
下処理は面倒ですが、するとしないでは大違いなので、
ぜひとも、ひと手間加えてみて下さいネ！

くったりとした、福島県産のにら。
柔らかくて、筋もないので、大きめに切っても美味しく頂けます。

ネギたっぷりのタレをかけて、ウマウマ

このタレは、砂糖をたくさん入れています。
砂糖が、ネギの辛みを旨味に変えてくれるんですよ★

混ぜるだけですが絶品です（笑）

洗い物が少なくて済むホイル蒸し。
楽ちんで美味しいので、ぜひ試してみて下さい


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にらと仲良しな卵。

「にらたま」も素敵ですが、今回は炒めずお浸し風に。

茹でたにらに卵黄を落としたおつまみ。
一時期、ＳＮＳで流行りましたネ！

こっくりとした卵黄に合わせるのは「ごまだれ」
練りごまとめんつゆを合わせるだけの簡単だれ。

これが、にらと卵黄にピッタリ！

本当は主人と半分こしようと思っていましたが、
思わず一気食い（笑）

お酒のみの心をグッとつかむおつまみですヨ★


レシピブログ×JA全農福島さんのコラボ企画
「福島クッキングアンバサダー」


福島クッキングアンバサダー
頂いた「福島県産にら」で作りました♪

時間：１０分
材料（２人分）←もしくは一人分。
・福島県産　にら　１束（１００g）
・卵黄　１個
たれ調味料
・練りごま（白）　小さじ１
・めんつゆ　小さじ１

作り方
1.    福島県産にらは茎の先を落とし、タコ糸で縛る。

2.    沸騰した鍋に塩（分量外・適量）を入れて１分間、にらを茹でる。

3.    水にとり、水分を絞りったら４㎝程度の幅に切る。

4.    皿に盛りつけ、卵黄をのせる。


5.    たれ調味料を混ぜ合わせて、にらへ添えたら完成。

ポイント
タコ糸で縛ることにより、バラバラにならず綺麗に仕上がります。

この結ぶのがポイントで、とても扱いやすくなります。

きちんとにらを立たせてあげたいので、茎の部分が重要になります。
縛っていないと綺麗に揃わないので、ぜひ、縛って茹でてみて下さい。

卵黄をのっけたら、当然、崩すのがお楽しみ（笑）

　／　とろ～り　＼

動画を撮ればよかったと後悔したワ・・・

ごまだれをちょこんとのっけて、混ぜながら食べて下さいね
お酒に合う一品ですよ～


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「手軽で簡単！アイデアおせち」コーナーにレシピを掲載中！


テリーヌ。

ちょっと気取ったレストランや、ビストロの前菜で出されると嬉しい１品。

テリーヌは、食べるのも、作るのも大好き！
おせち料理には毎年入れています。

手が込んでいるようで、実はそうでもないテリーヌ。
そこが好きなの

特に、今年の新作のこのサーモンのテリーヌは、

材料３つ。
しかも、食材は使い切り！！

たまにしか作らない料理なので、食材が中途半端に残ると困るもの。
なので、使い切り付きレシピにこだわりました！

簡単に作れますよ～

時間：４０分
材料（１８×８㎝パウンド型1台）
・サーモン（刺身用）　２００g
・はんぺん　１枚（１１０g）
・生クリーム　１８０㏄
調味料
・ハーブ塩　小さじ1/2
・ホワイトペパー　少々
ソース
・ディル　１本
・マヨネーズ　大さじ１
・牛乳　小さじ１

作り方

1.    サーモンに塩（適量）を振り、５分程度置いたらペーパタオルで水分をふき取る。


2.    オーブンは１７０℃に予熱する。

3.    フードプロセッサーに切ったサーモンを入れて軽く混ぜる。


4.    手でちぎったはんぺんと生クリーム、ハーブ塩、ホワイトペパーを加えて滑らかになるまで混ぜる。


5.    パウンドケーキ型にクッキングシートを敷き、タネを入れて表面をならしたら、何度かトントンと落とし空気を抜く。


6.    水を張った鉄板にのせて１７０℃のオーブンで３０分間焼く。


7.   ボウルに手でちぎったディルと調味料を入れて混ぜ合わせ、ソースを作る。

8.    テリーヌとソースを皿に盛りつけたら完成。

ポイント
フードプロセッサーで混ぜるだけの簡単なテリーヌです。
はんぺんと生クリームは使い切りの量にして、作りやすいレシピにしました。

今の時期は、普通のスーパーでも見かけるテリーヌ。
正直に言って、お味はイマイチ・・・。

テリーヌじゃなく、「蒲鉾！？」と叫びたくなるものも。
いや、蒲鉾は美味しいのですが・・・

せっかく、手作りするテリーヌ。
口当たりが良く仕上げたいですよね！

ふんわり仕上がる秘密は、
はんぺん。

はんぺんは本当に便利で、海鮮焼売を作るときにも使えます。

海老焼売
これもフードプロセッサーで一発です！


生クリームも、口当たり良く仕上げるのに一役買います。
使用している生クリームは製菓用の脂肪分が高いものではなく、植物性のやっすいやつ（笑）

リッチな生クリームで作ると、重くなってしまうので、
ぜひ、やっすいやつで（笑）

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ソースは、サーモンにはつきものの「ディル」を使いました。
ディルは売っていないことが多いので、育てています。
でも、すぐ枯れるの・・・（涙）

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飾ってる　コレ↑　も、我が家のベランダ産（笑）
あって良かった・・・

今年のクリスマスも終了ですね。
我が家は、昨日、家族でささやかなクリパをしました。

その様子はまた後日。

皆さまも、楽しいクリスマスを


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クリスマス目前の今日。

今年のクリスマスはどうしようかな？
と、ワクワクしながらも悩む毎日。

去年と同じ丸鶏にしたいな。
前菜は、なにか新しいレシピ考えたい・・・


そ

の

ま

え

に
。


今年も忘れていた結婚記念日（笑）


去年は前日に思い出し、今年は当日思い出したけど、夫婦そろってスルー。

私：「今日結婚記念日だっ！」

主人：「おぅ・・・」

私：「なんかする？」

主人：「うーん、コロナだし。」

私：「そうだね。コロナだしね。」


コロナでスルーが決定した
昨日の午後１４時。
決定まで１０秒・・・。

結婚２３年目。
そんなもんです・・・

ちなみに、お祝いしようと思えばできた昨日。
夕ご飯は焼き鳥でした。

最近ハマっている焼き鳥作り。
これで３回目かな？

串打ちは慣れてきたのですが、焼きとタレはまだまだ・・・


焼きは、もちろんザイグル様で

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まだまだ修行中なので、納得がいったらこのブログに書きます。


今日のレシピは「しじみ活」

着々と増やしているしじみレシピ。
今日はイタリアンに仕上げましたヨ！

時間：１０分
材料（２人分）
・しじみ　２００g
・トマト　１個（２００g）
・玉ねぎ　１/２（１００g）
・おろしにんにく　小さじ１/４
・オレガノ　小さじ１/２
・オリーブ油　大さじ１
・ルッコラ（飾り）　適量
調味料
・白ワイン　大さじ１
・塩　ふたつまみ
・黒胡椒　少々

作り方
1.    トマトと玉ねぎは、食べやすい大きさに切る。


2.    フライパンにオリーブ油を入れて中火にかけ、玉ねぎとおろしにんにくを入れて炒める。

3.    玉ねぎが半透明になったら、しじみと白ワインを加えて蓋をし、１分間蒸し焼きにする。


4.    トマトとオレガノ、塩、黒胡椒を加えて全体が混ざるように炒める。

5.    皿に盛りつけてルッコラを飾ったら完成。

ポイント　
トマトを加えたら、火を通しすぎないように注意します。
蒸し焼きの際は、たまにゆすりながら蒸してください。
しじみは砂抜きしたものを使用してください。

オレガノが効いていて、トマトから出る出汁もでて美味しい
このままパスタを入れても美味しそうだけれど、それならあさりのほうがいいかな・・・？

他の貝でも（のほうが）美味しい気がしますが、しじみ一筋！！
体の為にせっせと続けます（笑）

ルッコラは彩だけでなく、ピリッとした辛みも、良いアクセントに
最近、ベランダ栽培しているルッコラ。

こういう時に役に立ちます。

何種類かご紹介しているしじみレシピ。

作り方は全て一緒で、蒸すのがポイント。
調理時間１０分以下のレシピばかりですヨ★

そして、まだまだ考え中のクリスマスレシピ。
なんにしよう・・・。


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大好きなオーブン料理

だって、混ぜて焼くだけなんだもん！


ケーキもパンも焼かない私。
オーブンはもっぱら肉や野菜用（笑）

我が家のオーブンはこれ

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3年ぐらい前に購入。

スチームオーブンですが、
1度も使ってません（笑）

なので、ヘルシオの素晴らしさについては語れないのですが、
シャープさんすみません・・・

今回のレシピの「押し」については語れます。
「押し」は英語で「My fave」今朝 #ZIP でやってましたね

今回、何が素晴らしいって、「和風」な味付け。
ごま油と砂糖で、甘く、煮物を彷彿させる、懐かしいお味。

入っている野菜も里芋に大根と、まるで煮物（笑）


この大根が美味しいんです！

30分オーブンで焼いただけなのに、味がしみしみで、煮ていないので食感も豊か
思わず、肉より狙って食べるほど（笑）

味が染み染みになる秘密は、作り方にあります！
工程をチェックしみて下さいね

時間：６０分
材料（２人分）
・豚スペアリブ　４００g
・里芋　３個（２００g）
・大根　５㎝程度（１５０g）
・玉ねぎ　１/２個（１００g）
調味料
・酒　大さじ２
・砂糖　大さじ２
・醤油　大さじ２
・ごま油　大さじ１

作り方
1.    里芋は半分に切る。

2.    大根は皮を剥き、５㎜程度の半月切りにする。

3.    玉ねぎは繊維直角に５㎜程度の幅に切る。

4.    にんにくは薄くスライスし、芯を抜く。

5.    ボウルにごま油以外の調味料を入れて、よく混ぜ合わせる。

６.   豚スペアリブ入れてひとまぜし、野菜を加える。

7.    野菜にも調味料が回ったらごま油を加えて手でよく混ぜ合わせ、１０分程度漬け込む。

8.    オーブン用鉄板にクッキングシートを２重に引き、豚スペアリブと野菜を並べる。

9.　180℃に予熱をしたオーブンで30分焼いたら完成。


ポイント

ごま油は後から加え、調味料をコーティングさせます。

漬け込み中は、たまに混ぜて調味料が全体回るようにします。

ポイントは漬け込む時に、肉を調味料を絡ませてから野菜を加え、よく混ぜて最後に油でコーティングすること。
砂糖を使っているので、調味料の浸透力が良いので、油で邪魔をさせないためです。

あとは、手で混ぜること！

やはり、揉み込むのはトング等ではできず、手を使うのが1番。
「美味しくな～れ」
と、つぶやきながら、ぜひ混ぜて下さい（笑）

大き目のお皿に、オーブンシートごとボンっとのせただけの盛りつけ。
洗い物がラクです

にんにくの効いたスペアリブ。
甘い味付けの中に感じるワイルド感（笑）

ガブリといって下さい

馴染みのある和風の味付けなので、子供から高齢者まで、誰もが楽しめる味です。
お正月は、これを作ろうと思っています。


献立はこんな感じに。

・和風スペアリブ
・しじみイタリアン
・電子レンジdeきのこのマリネ
・サラダ

しじみイタリアンと、電子レンジdeきのこのマリネのレシピあります！
ゆっくり書いていきますネ。

クリスマスや、年末年始にピッタリな華やかなメニュー。
簡単に作れるので、ぜひ試してみて下さい


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