みんな大好きな生姜焼き。

でもね。

生姜焼き＝豚肉
じゃなくてもいいと思うの。

我が家はヒラヒラの豚肉に玉ねぎ多めが定番★


と、いう事で。


鶏手羽先で生姜焼き

照りっと仕上がった鶏手羽先の生姜焼き。
豚肉と違って「照り」が出るのは、鶏の脂のおかげ。

あとは、ちょい足しのマヨネーズ！
生姜焼きには定番ですね★

さっそく作り方です

時間：２０分
材料（２人分）
・鶏手羽先先　８本（４００g）
・おろししょうが　大さじ１（１５ｇ）
・ごま油　小さじ２
調味料
・酒　大さじ３
・醤油　大さじ２
・マヨネーズ　大さじ１
・塩　ひとつまみ

作り方
1.    ボウルにおろし生姜と調味料を入れて混ぜ合わせる。


2.    手羽先を入れて、手で揉み込み、１０分間程度おく。

3.    フライパンにごま油を入れて中火にかけ、フライパンが温まったら手羽先を皮目から入れて焼く。

4.    焦げ目がついたらひっくり返し、残っていたつけダレを入れる。

5.    蓋をして弱火で１分間蒸し焼きにする。

6.　蓋を取って中火に戻し、タレを絡めながら焼いたら完成。

ポイント

焦げやすいので、火加減に注意しましょう。

生姜と醤油にしっかりと漬け込むので、味が染みます。

そして、マヨネーズ！
今でこそ、生姜焼き調味料の定番ですが、考えた人は偉いと思う。

確実に味を底上げしてくれます。

ご飯をワシワシとかっこむというよりは、お酒のつまみ要素が濃い一品。ステキ！

子供にはアルミホイルを巻いてあげて、食べやすくしています。
手に持って食べれるのが、うちの子は気に入ってるらしく、この手の料理が大好き。

将来は、きっと酒飲み（笑）

食べづらい鶏手羽先肉ですが、手を汚しながら食べるのも美味しさのひとつですしネ！


そして、この日の献立はこんな感じに。

・鶏手羽先の生姜焼き
・青梗菜と長芋のアンチョビ炒め
・サラダ
・ツナと牛蒡の炊き込みご飯
・煮あわび

なんと、この日の食卓には鮑様が！
※普通の平日のご飯です。

「え？鮑なんて普通の日に食べるでしょ？」

と、思った方！
ぶん殴っていいですか？
※ウソです。


この煮あわびは、主人の実家から頂いたもの。
週末にお義姉さんが実家に帰ったので、お義父さんがせっせと煮たのでした★

都内で1人暮らしをしているお義姉さんが帰るのを心待ちにしているお義父さん。
前もって買い物をして、お義姉さんが好きそうなものを作ります。

幼少の頃に父を亡くしている私にとっては、その光景は羨ましい限り。

肝も、うまーい

心遣いが凄いお義父さんは、いつも私たちの事を考えてくれていて、不用意に連絡は絶対にしてきません。
お義母さんにも、「電話するな！」と、いつも言っているらしい。
そして、お義母さんはお義父さんの目を盗んで電話してくる（笑）


本当は、いつも心待ちに（特にお義姉さん）しているのに、口には出さないお義父さんが、私は大好き。

正しくて、心遣いが合って、時には厳しくて。
とても信頼できる人です。
このくだりは鮑のお礼か！？（笑）


先日レシピにしたツナと牛蒡の炊き込みご飯も、
これからレシピにする青梗菜と長芋のアンチョビ炒めも、かすむ食卓（笑）

サラダなんて、どうでもいい存在に。
いえ、大好きですよ！欠かせませんよ！！

この生姜焼きは、みんなが好きな味なのでお正月に作ろうかな
家族みんなで、手を汚しながら食べたら楽しそう。

贅沢な頂き物に、変化球の生姜焼きの食卓でした


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友人と行く、大好きなビストロ。
そこにある豚肉のソテーが気に入って、おもてなし料理によく作っていました。

今年はコロナのせいで、友人を家に招けませんでした。

年末ぐらいと思っていたら、感染者の増加。
本当に、我慢ばかり・・・。

気軽に外食も躊躇する今なので、おうちで楽しめるようにレシピにしてみました。

ビストロで頂く豚肉は、ブランド豚を使用。

豚肉の味も最高なのですが、何が美味しいって、
下に引いてあるマッシュポテト！

ソース代わりに付けて食べるのが、なんとも美味しい


今回のレシピの「ミルクポテト」は我が家のハンバーグの定番の付け合わせ。

昨年の静岡クッキングアンバサダーの時に考案した
「セルリーバーグ」
この時も登場しています★

作り慣れている「ミルクポテト」をまんまレシピに（笑）
簡単ですが、肉料理に合います。

材料2つ。
豚のロース肉と、じゃがいもでビストロ気分を演出ですヨ

時間：３０分
材料（２人分）
・豚ロース肉　２枚（２６０ｇ）
・じゃがいも　２個（２５０ｇ）
豚肉調味料
・塩　小さじ１/４
・オレガノ　小さじ1/２
・ガーリックパウダー　少々
・黒胡椒　少々
・白ワイン　大さじ１
・オリーブ油　大さじ１
じゃがいも調味料
・牛乳　100㏄
・牛乳　小さじ１/４

作り方
1.    豚ロース肉は脂側にハサミで数か所切れ目を入れて、塩、オレガノ、ガーリックパウダー、黒胡椒を振っておく。

2.    じゃがいもは皮を剥いて適当な大きさに切り、鍋にじゃがいもが被るぐらいの水と塩を加えて中火にかける。

3.    灰汁をすくいながら、水分がなくなるまで煮る。


4.    火を停めてマッシャーで潰し、牛乳を加える。



5.    滑らかになるように潰しながら煮たらミルクポテトの完成。

6.    フライパンにオリーブ油を入れて中火にかけ、フライパンが温まったら豚ロース肉を入れて両面に焦げ目がつくまで焼く。


7.    白ワインを加えて、全体に絡むように焼く。


8.皿にミルクポテトを敷き、豚ロース肉を盛りつけたら完成。

ポイント
豚ロース肉をフライパンに入れたら、しばらくはいじらずに焦げ目をつけます。

ミルクポテトは付け合わせではなくて、ソースとして食べて欲しい。
なので、添えるのではなくて下にひくのがポイントです。

お肉を選ぶポイントは脂肪が囲むようについているロース肉ではなくて、
↓こういうの。

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全体にサシが入ったものがソテーには向いています。

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おもてなし料理に向いているこのレシピも、今年は出番なしで残念です。

前もって作っておけるミルクポテトに、お肉に調味料をふっておけば、後は焼くだけ。
おもてなし料理にピッタリなんですけどね。
コロナめ！

ハーブはお好みですが、子供が食べる場合は1種類か、2種類程度が限界。
あまり複雑な味は子供にウケない・・・（涙）


献立はこんな感じになりましたヨ★

・豚肉のハーブソテー ミルクポテト添え
・ベーコンと茄子の重ね焼き
・生ハムサラダ
・カリフラワーときゅうり
・子供定食
　　↑　子供定食って？？？


子供定食は、私の母が命名。

じゃがいもと玉ねぎを醤油で炒めただけの料理。
私たち姉妹が大好きだった料理。

子供が好きだから命名したのか、他に理由があったのかは不明です（笑）

ベーコンと茄子の重ね焼きは炒めてからチーズをのせて焼きました。

うん。
間違いがない感じ。

サラダは2種類。

生ハムとひらひらのきゅうりをのせたサラダは大人用。

こういうサラダは食べてくれない息子用にはカリフラワーときゅうり。

フリカッセの残りでございます。

もうすぐクリスマス。
本当だったらソワソワする時期ですが、なんとなく盛り上がりにかけます。

イルミネーションとか見に行きたかったけど、実は基礎疾患がある私は我慢しておきます・・・。

おうちで家族と過ごすクリスマス。
せめて美味しいものを作りたいな


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体（肝臓）に良いと始めた「しじみ活」
せっせと食べております。

美味しいし、私にとっては良い事だらけ（つまみ）なのですが、

なのですが。

不評なのは息子。そりゃそうだ。
子供ウケもしないし、おかずにもならないという事で、まったくもって自分の為に作ることにしたしじみ料理。

「そんなら、辛い大人味でもいいよね～」
と、調子にのり、好きなチリソース味に

めんつゆを隠し味に和テイストのチリソース。
ビールが進みますよ

時間：１０分
材料（２人分）
・しじみ　２５０g
・ニラ　１/２束（５０ｇ）
・長ネギ　１０㎝（４０g）
・ごま油　大さじ１
調味料
・豆板醤　小さじ１
・トマトケチャップ　大さじ３
・酒　大さじ１
・めんつゆ　小さじ２

作り方
1.    ニラは３㎝程度の幅に切る。

2.    長ネギはみじん切りにする。

3.    フライパンを中火にかけて、ごま油と長ネギ、豆板醤を入れて炒める。


 4.    長ネギが豆板醤に馴染んだら、しじみと酒を加えて弱火にし、蓋をして１分間蒸し焼きにする。


5.    蓋を取り、中火に戻したらニラと調味料を加え、全体が絡むように炒めたら完成。

ポイント
豆板醤は最初に入れてしっかりと辛さと香りを出します。
しじみは砂抜きしたものを使用してください。

濃い味付けの中にしじみの出汁と、めんつゆの隠し味が効いて良いお味に

最初に豆板醤をしっかりと炒めるので、辛みが引き立ちけっこうな辛さです。

私は辛いものが苦手なので、「辛っ」と、思いながら食べますが、だんだんとお酒が進むと、
感じなくなるのが不思議（笑）

彩にと入れたニラも、チリソースに合っていい感じ。
今度、海老チリをつくときは、ニラも入れよう！

このレシピで、海老チリにしても絶対美味しい！

ちょっと和風な海老チリ。
ご飯に合いますよ！

献立はこんな感じになりました

・海老とネギの塩炒め
・しじみの和風チリソース
・柿のサラダ

先日レシピ掲載した
「海老とネギの塩炒め」の献立の日でした★

ぷりぷりの海老に、じっくりと焼いて甘くなったネギ。
ご馳走です

毎年お隣の家から頂く柿をのせたサラダ。
私はオイルだけど、主人はピエトロのドレッシングで食べていました。

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美味しいんですよね


見えづらいけれど、焼いたかぼちゃもいらっしゃいます。

美味しく頂いた魚介の献立。
ご馳走様でした。


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しじみ活。

フライドオニオンとぺペロンな感じでしてみた後は・・・
豆板醤

お酒のつまみだし、辛い感じのほうが合うと思ったら大正解

あんま～い福島県産のネギと炒めたら、
まぁお酒が進む！やはし・・・

今回もチマチマとつまむめる、お酒飲みさんにおススメの一皿になりましたヨ


 レシピブログ×JA全農福島さんのコラボ企画
「福島クッキングアンバサダー」


福島クッキングアンバサダー
頂いたネギで作りました！

時間：１０分
材料（２人分）
・福島県産ネギ　１本（８０g）
・しじみ　２５０g
・おろしにんにく　小さじ１/４
・ごま油　大さじ１
調味料
・豆板醤　小さじ１
・砂糖　小さじ２
・めんつゆ　小さじ２

作り方
1.    福島県産ネギは１㎝程度のぶつ切りにする。

2.    フライパンにごま油と、豆板醤、おろしにんにくを入れて中火にかける。

3.   豆板醤とおろしにんにくがごま油と馴染んだら、しじみを加えて炒める。

4.    しじみに油が回ったら酒を加えて弱火にし、蓋をして１分間蒸し焼きにする。

5.    蓋を取り、中火に戻したらネギを加える。

6.　砂糖とめんつゆを加えて、全体が絡むように炒めたら完成。

ポイント　

豆板醤は最初に入れてしっかりと辛さと香りを出します。
しじみは砂抜きしたものを使用してください。

ネギ、しじみ、しじみ、ネギ、ビール、ネギ・・・
みたいな感じで、食べ進みます（笑）

砂糖が入っているので、甘さもあり食べやすいです。
短い調理時間でも、しっかりとしじみから味がでて、ネギが吸ってくれています。

今のところ、３個しじみレシピを作りましたが、全部が辛い味付け。
辛くないしじみレシピはお酒に合わない気がして、全然アイディアが浮かばない・・・。

しじみ活ここまでか！？

貝なので、意外と合わせる野菜にも悩みます。
ネギなどの香味野菜系は合うと思けれど、旬のサツマイモや南瓜は絶対に合わない！気がする。

次はどんな野菜と合わせようか、ぼんやりと眠る前に考えたりしています（笑）


今回も砂抜きの様子は楽しかったです
汚れた水を確認する喜びよ・・・

綺麗になったしじみで、どうか私の肝臓も綺麗にしてほしい・・・（笑）


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「これぞクリスマスな王道レシピ！」コーナーにレシピを掲載中！

みかん。

寒い冬のビタミン元。
手で剥けて、お皿で出さなくとも食べれるみかんは主婦からしてみれば神の果物

そんな神果物のみかん果汁で漬け込んだチキン。

レモン、オレンジと、我が家は柑橘類が大好きなのですが、その中でも酸味が少ないみかんは料理に使うことも多いです。
めんつゆと割ってドレッシングにするのは我が家の定番で、昔から親しんでいるみかんは、冬の間大活躍します。

絞った果汁と醤油に漬け込んだ手羽元。

作り方は、とっても簡単！
漬込んで焼くだけのオーブン料理は、忙しい師走に大活躍しますヨ

時間：６０分
材料（２人分）
・鶏手羽元　８本（４５０g）
・パプリカ　１個
・エリンギ　１パック
・にんにく　１片
漬け込み用調味料
・みかん　１個
・醤油　大さじ１
・塩　ふたつまみ
・オリーブ油　大さじ１

作り方
1.    パプリカはヘタと種を取り、乱切りにする。

2.    エリンギは軸を削るように落とし、乱切りにする。

3.    にんにくは皮を剥いて薄切りにし、芯を抜く。

4.    みかんは絞っておく。

5.    ビニール袋にみかんのしぼり汁と漬け込み用調味料を入れ、手羽元、パプリカ、エリンギを入れて手で揉み、１０分以上おく。




6.    耐熱皿に並べ、１８０℃のオーブンで４０分程度焼いたら完成。

ポイント
手で揉む時は食材をつぶさないように優しく揉みます。
揉んだ状態で保存も出来ます。（冷蔵庫で２日程度）

柑橘類は酵素が多いので、肉質を和らかくなる効果が期待させます。
揉んで焼く効果もあり、手羽元は柔らかくジューシーです！

にんにく醤油のしっかりとした味付けに、ほんのり香るみかん。
そして丁度良い甘さ

子供は絶対に好きな味です！

みかんと言えば、コタツですね★

コタツが大好きな息子。
残念ながら我が家にはコタツがないので、主人の実家にコタツをあたりに通ってます（笑）

コタツにみかん。
日本人の心です

★158円OFFクーポン■5年連続年間ランキング受賞★みかんの頂点を極める⇒みかんの頂点グルメ大賞受賞★独占販売★えひめ西宇和みかんの聖地でみかん専業だから冬味・こたつみかん！2注文で送料無料(訳あり家庭用) 価格:1,328円 (2020/11/24 12:24時点) 感想(9534件)

私も実家に行った際は楽しんでいます。


箱買いが絶対に得ですが、痛みも気になります。
「萎びてきたかも・・・」
と、思ったらみかんを使ったお料理のチャンスです（笑）

みかんが出回る冬の間にぜひ試してみてください


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しじみ活始めました。

もちろん肝臓のために（笑）

休肝日を記録的に作らない私・・・。←ダメ人間。
ウコンの力や、サプリメント系などが苦手なので行きついた先のしじみ。

ある日スーパーでしじみを手に取り思ったことは、
「しじみで飲もう！」

味噌汁にして飲むんじゃなくて、しじみをつまみに飲むという、まったく酒のみらしい発想ですが、
これが、まぁ美味しくて

フライドオニオンが良い仕事をしてくれていて、しじみの旨味と上手く調和
ペペロンチーノ風の味付けが後を引きますヨ！

時間：１０分
材料（２人分）
・しじみ　２００g
・ほうれん草　５０g
・フライドオニオン　２０g
・にんにく　５g
・鷹の爪　１本
・オリーブ油　大さじ１
調味料
・塩　少々
・酒　大さじ１
・めんつゆ　大さじ１

作り方
1.    ほうれん草を３㎝程度のざく切りにする。

2.    にんにくはみじん切りにする。

3.    フライパンにオリーブ油と、鷹の爪、にんにくを入れて中火にかける。

4.    にんにくから香りがしてきたらしじみを加えて炒める。

5.    しじみに油が回ったら弱火にし、蓋をして１分間蒸し焼きにする。

6.    蓋を取り、中火に戻したらほうれん草と塩を加えて炒める。


7.    ほうれん草がしんなりとしてきたら、酒、めんつゆ、フライドオニオンを加えて、全体を炒めたら完成。



ポイント
しじみは砂抜きしたものを使用してください。

調理時間１０分以下で出来る秘密は、最初の蒸し焼き。
１分程度で殻が開くので、後は一気に仕上げます。

しじみをチマチマほじりながら飲む楽しさよ・・・（笑）

ぺペロン味のほうれん草も美味しいのですが、やっぱりこの料理の最大のポイントは
フライドオニオン！

キューネ　フライドオニオン　100g　※60個まで1個口送料 価格:279円 (2020/11/21 10:43時点) 感想(26件)

コクと甘さが加わり、なんとも言えない美味しさ
炒め物に入れる使い方は、おススメです！

こちらにも使用
【時短レシピ】フライドポテトｄｅ絶品おかず（豚バラ＆カレー）


美味しくて、肝臓にも良くて最高

なのですが。


これでご飯は食べれないのよね～（笑）


と、いう事で。
この日の献立はこんな感じに。

・しじみとほうれん草の和風ぺペロン
・唐揚げ
・蓮根のきんぴら
・蕪のサラダ


上々な仕上がりになった唐揚げ

カリッと仕上がり、息子と主人に大好評！
唐揚げの山はあっという間に崩れました（笑）

蓮根のきんぴらは家族全員の好物。
作り置きにと思ったけれど、即日完売★

蕪は薄くスライスして。

甘味のある蕪の美味しさ
この季節の楽しみです。

突如思いつきで始めた「しじみ活」
買い物に出る度に購入し、すでに３レシピ出来上がっています。

しじみを頻繁に買うようになって気づいたのは砂抜きの楽しさ！

舌を出してくつろいでいる（ように見える）しじみを見るのが楽しみで（笑）
汚れた水を見ては「あらあら、こんなに汚して」と、世話をしています。

世話も楽しい「しじみ活」
美味しく、楽しく、体にも（きっと）良い活動なので、続けようと思います


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「お鍋以外でも大活躍！白菜おかず」コーナーにレシピを掲載中！

冬の野菜、白菜。
お鍋にはもちろん、炒め物やパスタ、漬物など大活躍な野菜。

冷蔵庫には常備されていることが多い白菜ですが、我が家で一番作るのはこのサラダ。

野菜は白菜の一択！
揚げたワンタンをドレッシング代わりに上からかけたシンプル極まりないサラダ。

細く切った白菜は繊細な食感で、他の野菜では真似ができない美味しさ。
カリッと揚がったワンタンの皮の香ばしさと、白菜の甘さが絶品なサラダです

時間：１０分
材料（２人分）
・白菜　１５０g
・ワンタンの皮　5枚
・ごま油　大さじ２
調味料
・めんつゆ　大さじ１

作り方
1.    白菜は芯の部分は縦に細切りにし、葉の部分はざく切りにし、皿に盛りつける。


2.    ワンタンの皮はほぞ切りにする。

3.    フライパンにごま油を入れて中火にかけ、フライパンが温まったらワンタンの皮を入れてきつね色になるまで揚げ焼きにする。




4.    白菜の皿に油ごとかける。

5.  めんつゆをかけたら完成。


ポイント　
揚げ焼きにしたワンタンの皮は油ごと白菜にかけます。
やけどに注意してください。

熱い油を上からかけると「ジュゥゥゥ」と言って、その瞬間が大好き！
食卓に出すと、どんどん手が伸びてあっという間になくなってしまいます。

白菜は芯の部分を細く切るのがポイントで、油も回りやすく、味も絡みやすくなります。
細い食感が何とも美味しいんですヨ

生野菜のサラダと違って、ちょっと火が入るこのサラダなら息子も良く食べます。

「冷たい料理が嫌い」

と、若干よくわからないポリシーを持つ息子。

冷製パスタ、ビシソワーズ、冷やし中華。
ことごとく「なんで冷たいの？」と食べてくれなかった息子。

そのくせ、「ざるそば」が好物。

母さん意味不明よ・・・？

アホな息子の味覚はともかく・・・

人が来た時にもよく作るサラダで、どなたにも「美味しい！」と言って頂けます。

時間が経つと、どんどん白菜がしんなりとして美味しいのですが、その前になくなっちゃうんですよね★
たまーに、余ったものを翌朝こっそり食べるのですが、味が染みて別の味わいが生まれます（笑）

白菜が出回る時期は、毎週のように作るこのサラダ。
楽しんでいただけたら嬉しいです


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新米。
この季節のお楽しみの新米。
ぷ～うんと、いい香りをさせながら炊きあがる様子は幸せになれる一瞬です。

我が家はお米の銘柄は決めていて、すでに１０年以上同じ米農家さんから購入してました。
「何度浮気しても後悔してすぐに戻る」
そんな間柄でした。危険といえば危険な関係・・・

が。

この度、強烈に心を奪われてしまった存在が・・・

「会津コシヒカリ」

何が感動かって、米粒のひとつひとつがしっかりとしてるの！

我が家の好みは柔らかめのご飯。
どうしても米粒に関しては、若干べたつきが出てしまうのですが、それがない。
それでいて、しっかりと柔らかく甘い！

ほわ～んと、香る炊けたご飯の香りは優しく儚く、
主人と私の心をわしづかみ！

「これは、浮気じゃなくなっちゃうかも・・・」
と、夫婦公認の不倫宣言。（イミフメイ・・・）

会津のコシヒカリは東北地方では福島が最大の生産量だそう。
最高ランクの「特A」を取得している最高品種！

すっかりファンになりました

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お試しで２合５００円は嬉しい


そのままで食べるのが感動的なのですが、せっかくなので贅沢に混ぜご飯にしました。
混ぜる具材は大好きな「メンマ」
豚こま肉と一緒にごま油で炒めて混ぜ込みました！

簡単に作れて、家族みんなが喜ぶレシピです

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「福島クッキングアンバサダー」


福島クッキングアンバサダー
頂いた会津コシヒカリで作りました！

時間：２０分
材料（４人分）
・会津こしひかり（炊いたもの）　茶碗３杯
・豚こま肉　１００g
・水煮メンマ　１００ｇ
・ごま油　小さじ２
・いりごま（白）　お好みの量
調味料
・酒　大さじ１
・めんつゆ　大さじ２
・塩　ひとつまみ
下味
・酒　小さじ１
・醤油　小さじ１

作り方
1.    豚こま肉に下味をつける。

2.    水煮メンマは適当な大きさのざく切りにする。

3.    フライパンにごま油入れて中火にかけ、フライパンが温まったら豚こま肉を広げながら焼く。

4.    焦げ目がついたらメンマを加える。

5.    酒とめんつゆで味付けをして、汁気がなくなるまで炒める。


6.    会津コシヒカリをボウルに入れて、5.と塩を加えてと混ぜ合わせたら完成。




ポイント　

ご飯に混ぜ込むので、油は少な目、味は濃いめの仕上がりです。
混ぜ合わせる具材は水気がなくなるまでしっかりと炒めます。

豚こま肉とメンマの炒め物が大好きで、よく作るのですが、混ぜご飯にするとこれがまた・・・
確実に食べすぎる！

白ごまをパラリとかけて、お箸でお口に運べば・・・

うーまーい

お米の甘味、豚肉の旨味、メンマの食感。
どれも仲良しで相性抜群！

どーんと盛りつけると、食卓が華やぎます

また、お皿で食卓にあると、つい、手が伸びておかわりが止まらない（笑）

存在感のある混ぜご飯。
これだけでご馳走感が出るので、おススメですよ～！


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