たらこバター

相性抜群な二つの食材ですが、この二つで作る料理のお楽しみはコレ↓

ピンク色

たらこスパゲティもそうですが、たらこはピンク色に仕上がるので可愛いったらありゃしない。
しかも、今回は幅広のビーフンを使っているので、絡んでより綺麗な色になりました。

ビーフンを使った理由は、
賞味期限がヤバかった
からだけど。

でも、これが大正解で、ぺったりとした幅広のビーフンが美味しい！

タイの台所 タイビーフン 5mm センレク 両切 454g 価格:326円 (2021/1/13 15:11時点) 感想(18件)

５㎜が使えます！


連日、緊張なニュースばかりですからね。
料理ぐらいは明るく春を意識して作りましょうか・・・。

時間：２０分（ビーフンの戻し時間は除く）
材料（２人分）
・ビーフン　８０g
・たらこ　１腹半（５０g）
・茄子　２個（１５０g）
・長ネギ　１/２本（７０g）
・バター　１０g
・サラダ油　大さじ１
・水　１００㏄
調味料
・塩　ふたつまみ
・黒胡椒　少々
・酒（たらこほぐし用）　大さじ１

作り方
1.    ビーフンは水に２０分間程度浸す。

2.    たらこと酒をボウル入れてほぐしておく。

3.    茄子はヘタを落として、茄子も縦半分に切った後、斜め切りにし水にさらし、灰汁を抜く。


4.    長ネギは斜め切りにする。

5.    フライパンを中火にかけてサラダ油を加えたら、水気を切った茄子と長ネギ、塩、黒胡椒を加えて炒める。

6.    ビーフンと水、中華出汁を加えてひと混ぜしたら、弱火にし、蓋をして３分蒸し焼きにする。


7.    中火に戻し、たらことバターを加えて、全体を混ぜるように炒めたら完成。

ポイント
最後にたらことバターを加えて、風味良く仕上げます。
お好みのビーフンで試してみて下さい。

加えた茄子も、たらこバターと相性の良い野菜。
コク旨な味がたまりません！

ジュワっとして美味しいの

ズルズルと、どんどん進んじゃうビーフン。

はて？これはおかず？
それとも主食！？

今回はおかずポジションで登場して頂きました！

・カジキマグロのソテー
・たらこバタービーフン
・魚肉ソーセージ入りマヨサラダ
・りんご


この日のメインはお魚。
食べ盛りの子供がいると、お魚メインの日の献立は悩むもの。

これだけじゃ、おかずとして足りないし、煮物とかは喜ばないし。

かといって、ビーフン（主食）をもってくるのは
どうかと思うけど（笑）

うん。ちょっと作りすぎちゃった・・・

私のオススメはこちら↓

やっぱね。
年齢的に主食となるおかずをモリモリ食べるのは危険すぎるからね。
（プラス２キロ更新中）

なので、野菜がないと安心が出来ない！
でも魚ニソを入れちゃう食いしん坊（笑）
（２キロやせる気がしない・・・）


デザートのりんごは息子が一人占め！
こちらも食いしん坊（笑）

ところで、来月にやってくるバレンタインデー。
デパートにも行けず、今年はどうしたらいいものか・・・。

このピンク色の料理で、愛を表現するのはどうかしら・・・

ビーフンで愛
届かなそう・・・（笑）


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今日も白ご飯のおかずです

いんげん×豚バラ肉×味噌

甘い味付けの味噌。
ご飯に合わない訳がないですネ！

美味しい豚バラ肉に茄子。それにいんげん！
しっかりと野菜も摂れるレシピです

時間：２０分
材料（二人分）
・福島県産　いんげん　１００g
・豚バラ肉（薄切り）　１３０g
・茄子　１本（１００g）
・鷹の爪　１本
・ごま油　大さじ１
調味料
・酒　大さじ２
・砂糖　大さじ１
・味噌　大さじ１
下味
・酒　小さじ１
・醤油　小さじ１

作り方
1.    豚バラ肉は５㎝程度の幅に切り、下味をつける。

2.    いんげんはヘタとしっぽのとがった部分を落とし、３等分にする。

3.    茄子は縦半分に切った後に、斜め２センチ幅に切る。

4.    フライパンを中火にかけてごま油と鷹の爪を入れる。

5.    豚バラ肉を重ならいように入れて焼く。

6.    片面に焦げ目がついたらひっくり返し、いんげんと茄子を加える。

7.    野菜に油が回ったら、酒、砂糖を加え、よく絡まるように炒める。

8.    味噌を入れて溶きながら全体が絡むように炒めたら完成。


ポイント

豚バラ肉から出る油を茄子に吸わせます。
フライパンをあおり、しっかりと炒めると照りが出て美味しそうに仕上がります。

油が入ると抜群に美味しくなるいんげん
彩になり、しかも美味しい！

優秀食材です。

豚バラ肉のこっくり味に甘い味噌味
日本人なら大好きな味！

ご飯、ご飯、ご飯！

ご飯に美味しい味噌炒め。
定番レシピに仲間入りですヨ★


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コールドスタート。

鍋やフライパンを温めず、冷たいまま調理をスタートする調理法。
焦らず料理が出来るので、料理初心者さんにおススメです。

我が家の唐揚げは、たいていコールドスタートで揚げます。

　↑　こんな感じ（塩麹唐揚げ）や、

　↑　こんな感じに仕上がります。
「Friendcook」さんに掲載の「お店屋さんの唐揚げ」

後片付けがグッと楽になるので、おススメなのですが、
揚げ物だけじゃないコールドスタート！
私が、もう一つおススメするのが、
ひき肉餡。

滑らかしっとりに仕上がって、感動があります。

挽き肉が均一にそぼろになり、油跳ねもしない。
そして、焦らなくてもいい。

良いことづくめの調理法。
今回は、旬の茄子と椎茸を使って、中華風に仕上げました。

詳しくご紹介です


福島クッキングアンバサダー
頂いた茄子で作りました！

時間：２０分
材料（２人分）
・豚挽き肉　170g
・茄子　2個（200g）
・椎茸　4個（150g）
・生姜　5g
・調味料
・オイスターソース　大さじ３
・酒　大さじ２
・醤油　大さじ１
・片栗粉　小さじ２
・ごま油　小さじ２
・水　大さじ３

作り方
1.    茄子は所々皮を剥き、食べやすい大きさの乱切りにし、水にさらす。

2.    椎茸は大きいものは4等分、小さなものは半分程度の大きさに切る。

3.    生姜はみじん切りにする。

４.180℃の油で、水気をよく切った茄子と椎茸を素揚げする。

５.鍋に豚挽き肉と調味料を入れて混ぜる。


６.    よく混ざったら中火にかけて、菜箸で混ぜながら火を入れる。

７.    全体に火が入り、とろみがついたら餡の完成。

8.    茄子と椎茸を餡に加えて、混ぜ合わせたら完成。

ポイント
豚挽き肉と調味料を混ぜてから火にかけると、豚挽き肉が細かに仕上がり、口当たりが良いです。
茄子と椎茸を素揚げする時間は1分程度です。揚げすぎに注意しましょう。

均一な大きさのそぼろになったひき肉餡は、やはり口当たりの良いもの。

茄子と椎茸にしっかりと絡みます

菜箸で耐えすグルグル。
だんだんと火が入って行くので、焦る必要はまったくないです。

作る工程が楽しいので、きっとハマります（笑）

今回は中華風にオイスターソースを使いましたが、もちろん砂糖と醤油の和な味付けも美味しい！
お好みの味付けでグルグルしてみて下さいネ


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主催する料理教室で、リクエスト№1の料理。
焼売。

生徒の皆さんに「美味しい！」と言って頂ける自慢のレシピ
研究したんですよ・・・。

そんなドヤ顔の焼売を、福島県産の茄子とコラボさせました★

　／　茄子焼売　＼
テッテレー♪

旬で美味しい茄子を土台に使い、もちろん餡にも茄子を練り込んだ野菜たっぷりのヘルシー仕上げ。
包むのも簡単なので、普通の焼売より簡単に作れますよ！



福島クッキングアンバサダー
頂いた茄子でのレシピです

時間：30分
材料（１２個程度）
・福島県産　茄子　3本
・豚ひき肉　150g
・玉ねぎ　　　60g
・焼売の皮　１２枚
調味料
・酒　小さじ2
・砂糖　小さじ1

・ごま油　小さじ2

・片栗粉　小さじ1/2

・塩　小さじ1/2
・片栗粉（玉ねぎ用）　適量

作り方
1.茄子の皮を所々剥き、1㎝程度の幅に切り、水にさらし灰汁を抜く。
　太さが均一な個所のみ土台に使用する。



2.    フードプロセッサーに玉ねぎと、茄子の端っこの細い部分を入れて、みじん切りにし、片栗粉をまぶしておく。



3.    同じフードプロセッサーに豚挽き肉と調味料を入れ、混ぜ合わせる。

4.    刃を外し、玉ねぎと茄子を加えてヘラでよく混ぜる。



5.  土台となる茄子の上に肉ダネをのせて、焼売の皮をかぶし、形が整うように軽く握る。

6.    沸騰した蒸し器で6分～7分蒸して完成。

ポイント

今回はフードプロセッサーを使用していますが、手ごねにすると肉感が強くなります。
また、電子レンジか蒸し器で調理するかでも食感と仕上がりが異なってきます。 

コロンと可愛い仕上がり
皮を上からかぶせて形を整えるだけなので、コツ要らずです（笑）


端っこの茄子も具材として入れているので、野菜がたくさんでふんわりしています。
豚肉の旨さを吸った茄子も最高

焼き茄子には興味を示さない息子も、これならモリモリ（笑）
野菜が苦手な子供でも喜んで食べてくれますヨ！

少し透けた茄子の色が色っぽい（笑）
茄子の色素成分は「ナスニン」って言います。

ナスニン。

ちょっと笑っちゃう響きですが、成分は素晴らしく、動脈硬化防止や抗がん作用が期待されるそうです。
※高橋書店　・「あたらしい栄養学」より。

体を冷す効果もあるので、この酷暑にバンバン食べたい野菜です！

体にも優しくて、美味しい焼売。
ぜひ、試してみて下さいね！


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「ボジョレーに合う♪簡単おつまみ」コーナーにレシピを掲載中！

ナスキャビ。

「貧乏人のキャビア」や、「茄子のキャビア風」など、呼び方は色々ありますが、
全然キャビアじゃありません（笑）

南仏プロバンス地方の料理ですが、中東でもポピュラーな料理。
要は、茄子のペーストですネ！

私の「ナスキャビ」との出会いは、故・石井好子さんの本でした。
中学生の時に読んだ本で、石井好子さんのパリでの食生活を書かれた様子は衝撃でした。

ただのトーストの話も、とびきり美味しそうで、未だに大切に読み返している本です。

巴里の空の下オムレツのにおいは流れる （河出文庫） [ 石井好子 ] 価格:693円 (2020/8/9 10:53時点) 感想(4件)

今回、福島クッキングアンバサダーでたっぷりの茄子を頂いたので、絶対に作ると決めていました！



福島クッキングアンバサダー

茄子の美味しさを思いっきり楽しめるレシピですヨ

時間：３０分
材料（２人分）
・福島県産 茄子　４本（３００g）
・玉ねぎ　１/４（５０g）
・アンチョビペースト　小さじ１/４
・おろしにんにく　小さじ１/４
・オリーブ油　大さじ１
調味料
・塩　ひとつまみ
・黒胡椒　少々

作り方
1.    茄子は包丁で縦方向に切れ目を入れる。


2.    魚グリルで皮が焦げるまで全面を焼く。
　　（目安）１５分程度。


3.    熱いうちに皮を剥き、適当な大きさに切る。



4.    玉ねぎをみじん切りにする。

5.    フライパンを中火にかけ、オリーブ油入れて、フライパンが温まったら玉ねぎを入れて炒める。

6. 玉ねぎが透明になってきたら茄子を加えて、アンチョビペースト、おろしにんにく、塩、黒胡椒で味付けをする。

7.    全体が混ざるように炒め、バーミックスで潰したら完成。



ポイント
茄子の皮は熱いうちに剥きます。

トロリとした茄子の食感がたまらないんです
茄子の旨味が「ぎゅっ」と凝縮されて美味しい！！

食べたことない方は、きっと美味しさに驚きます。

お酒に合う事はもちろん、パスタソースにも良いし、私はご飯にのっけて食べるのが密かな楽しみ（笑）
焼きナスを作ってからペーストにするのは手間なのですが、美味しさに負けて作ってしまいます。

クラッカーにのっけて食べたら、当然、お酒が止まらない・・・（笑）

なんて素敵なフランス料理。
茄子の好きな食べ方の一つです。


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茄子。

つやつやピカピカの福島県産の茄子。

茄子はどう食べようか悩む食材ですよね・・・

「和」な焼きナスも美味しいし、

「洋」なグラタンも素敵

「中」だって捨てがたい中・・・


作ったのはイタリアン

これね、茄子と玉ねぎだけのスパゲティなんだけど、
とんでもなく美味しくて

何気なく作った一皿だったけれど、あんまりにも美味しいので、翌日レシピにしました。
そう。２連チャンでパスタ（笑）

続いても絶対美味しいと思ってしまう、茄子が主役なスパゲティです


頂いた福島県産の美味しい茄子で作りました！

福島クッキングアンバサダー

時間：２０分
材料（２人分）
・福島県産　茄子　3本（２３０g）
・玉ねぎ　１/２個（１００g）
・スパゲティ　１４０g
・おろしにんにく　小さじ１/４
・オリーブ油　大さじ２
・調味料
・塩　ひとつまみ

・ハーブ塩　小さじ１/４
・黒胡椒　少々
・オリーブ油（仕上げ用）　ふたまわし

作り方
1.    茄子は所々皮を剥いて、１㎝程度の輪切りにし、水にさらす。

2.    玉ねぎはみじん切りにする。

3.    鍋に湯を沸かし、塩（分量外・適量）を入れて沸騰したらスパゲティを表示時間の１分短く茹でる。

4.    フライパンを中火にかけてオリーブ油を入れ、フライパンが温まったら玉ねぎを入れる。

5.    玉ねぎが透明になってきたら水気を切った茄子と塩、黒胡椒を加えて炒める。

6.    火を弱め、蓋をして蒸し焼きにする。


7.    茹で上がったスパゲティ、ハーブ塩、仕上げ用オリーブ油を回しかけて、全体が混ざるように炒めたら完成。

ポイント
茄子は蒸し焼きにして火を通し、ジューシーに仕上げます。 

茄子がとんでもなくご馳走で・・・
玉ねぎをみじん切りにしたのも正解で、きちんとソースにしてくれています。

シンプルなのに奥深い味・・・

って、自画自賛すぎ！？
それでも、いいのいいの（笑）

美味しいから

茄子の美味しい食べ方の一つになりました。
おススメの一皿なので、ぜひ試してみて下さいね


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レシピブログ×JA全農福島さんのコラボ企画
「福島クッキングアンバサダー」


福島クッキングアンバサダー

８月の食材は「トマト」と「茄子」

そ・れ・と！

「あかつき（もも）」

ももー！！
嬉しい

しかも、お約束のひと箱づつ！

凄くないですか？

トマト

茄子

あかつき（もも）

ぜーんぶひと箱づつ

ＪＡ福島さま
ありがとうございます！

嬉しすぎるももをさっそく剥いて頂きました。

もうね、言わなくてもわかると思うけど・・

あまい！
あんまーい

みずみずしくって、香りも良くて、とにかく甘い！

しあわせすぎるお味

福島県産のあかつき（もも）は、出荷量の５割を占め日本一の生産量だそうです。
そんな素晴らしいももをお腹いっぱい

罰が当たりそう（笑）

今朝は贅沢にももを「お目覚」に頂き、トマトで朝ごはん。

もちろん、塩で頂きます

果実がしっかりとしていて、味が濃い～！

皮が薄いので口の中に残らず、後味もすっきり★
美味しいトマトです！

美味しいトマト、そしてもも。
元気が出る朝ごはんとなりました

今日は茄子でレシピづくり。
頑張りますよ★


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今日はランチにピッタリな「和えソバ」です！

炒めた豚トロをのっけた中華麺。
麺は水で締めて、「温×冷」を楽しみます。

外では食べれない「麺」ですヨ

時間：２０分
材料（２人分）
・中華麺　２玉

・豚トロ　120g
・茄子　1本（130g）
・生姜　5g
・三つ葉　1/２束（２0g）
・ごま油　小さじ２
調味料
・中華出汁（半練りタイプ）　小さじ1
・酒　大さじ１
・めんつゆ　小さじ２
麺調味料
・ごま油　小さじ1
・めんつゆ　小さじ1
下味
・酒　小さじ１
・醤油　小さじ１

作り方
1.    豚トロに下味をつける。

2.    生姜は細切りにする。

3.    三つ葉は食べやすい長さに切る。

4.    茄子はヘタを落とし、縦半分に切った後、斜め薄切りにし、水に一旦さらす。


5.    鍋に湯を沸かし、中華麺を表示通りの時間にゆでる。

6.    フライパンを中火にかけてごま油と生姜を入れて中火にかける。

7.    生姜から香りがしてきたら豚トロを重ならないように並べて焼く。

8.    焦げ目がついたらひっくり返し、茄子を加える。

9.    茄子が半透明になってきたら調味料で味付けをする。

10.  麺が茹ったらザルに取り、流水で締める。

11.  水気をよく切り、ごま油とめんつゆを絡める。


１２.麺を皿に盛りつけて8.をかけ、三つ葉をトッピングしたら完成。

ポイント
中華麺は、水気をしっかりと切り、最後は絞るようにして水気を切ります。

ガッツリな豚トロでボリュームがありますヨ★
生姜の風味が良いんです

麺と豚トロを絡めて
うまうまです！

豚トロの脂と、生姜の風味を吸った茄子も絶品！

彩に添えた三つ葉ですが、爽やかな香りがまた・・・
食が進みます（笑）

ペロリといただけちゃいます！

いよいよ明日から8月。
夏休みのランチにもピッタリですヨ


んでね。

今日はちょっと息子のことを・・・


本来なら、とっくに夏休みのはずな息子。
なのに、今日も6時間授業。
かわいそう。

息子が通う小学校の夏休みは、きっかり2週間。
先生の配慮で、宿題は出さない予定らしいのですがそれでも短い・・・。

花火大会も、夏祭りも、ラジオ体操だって今年はない。
プールにも行けない、旅行も行けない、そんな夏休み。

どう過ごすんだ・・・！？

緊急事態宣言中に、ぬいぐるみ達と一緒に読書する息子。
（退屈で限界）


我が家はゲーム容認派なので、言っちゃうのですが・・・
多分、ゲーム頼み←ダメ親・・・

子供のゲームについては、各ご家庭で考え方があるので、大きな声では言えないのですが。
今はゲームの通信機能で友達と繋がれて、私は良かったと思っています。

友達と通信でしゃべりながらゲームをしている様子を見ていると、息子の学校での様子が垣間見れます。
言葉遣いや、笑い声。
決して親の前で見せる姿じゃなかったりします。

大爆笑しながら友達と繋がりゲームしている様子をみていると、本当に楽しそうで悪い事ばかりじゃないなぁ・・・と、思います。

と言っても、
平日はゲーム禁止にしている我が家。←え？

以前はゆるゆるだったのですが、学校から帰宅後、宿題は先にするものの、明日の準備や、読書の時間を後回しにして、忘れる日もしばしば・・・
朝になり「やってない」が発覚し、朝から怒る日々。
「やらなければならないこと」を後回しにするのは、どうしても許せなかったので、とうとう堪忍袋の緒が切れたある日・・・

「こんな決断をしなければならなくなって、本当にごめんなさい。もう、平日はスイッチに電源を入れるのを禁止します！」

と、涙ながらに宣言。←演技入ってます。

怒るのではなく、悲し気に言ったのが功をなし、平日はゲーム禁止に成功！

最近では、休みの日はゲームが出来ると早起きする息子。
メリハリがつき、我が家は良かったと思っています。


友達と遊べない。
出かけられない。
「コロナの夏休み」

ゲームと、美味しい「おうちごはん」乗り切るつもりです。
要はひきこもり・・・（笑）


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