茄子のチーズ焼き。
多くのレシピがある中、今回、私がご紹介するレシピは、ちょっと丁寧な作り方です。

・・・・ちょっと丁寧？

いえ。
「めんどくさレシピ」です！

５月にご紹介した「揚げ鯖のラビゴットソース」
魚の下処理して、揚げて、野菜をみじん切りにして、ソース作って・・・

と、やってられっか！

と、叫びたいほど工程が多かったのですが、今回も細かい工程をどうしてもはしょりたくないレシピ。
丁寧に仕上げた分、確実に美味しくなることを保証しますので、よろしくお付き合いくださいませ

時間：３０分
材料（２人分）
・茄子　１本（８０g）
・玉ねぎ　１/２個
・マッシュルーム　２個
・とろけるチーズ　１００g
調味料
・塩　ふたつまみ
・黒胡椒　少々
・白ワイン　大さじ１
・オリーブ油　大さじ１

作り方
１.茄子は１㎝程度の斜め切りにし、水にさらす。

２.玉ねぎは繊維に直角になるように切る。

３.マッシュルームは薄くスライスする。

４.ベーコンは５㎝程度の幅に切る。

５.フライパンにオリーブ油を入れて中火にかけ、フライパンが温まったらベーコンを入れて焼く。

６.ベーコンに焦げ目がついたらひっくり返し、水気を切った茄子と玉ねぎを加えて炒める。

７.塩、黒胡椒、白ワイン、マッシュルームを加えて全体を炒めたら耐熱皿に盛りつける。


８.とろけるチーズをのせてトースターで焦げ目がつくまで焼く。
　（目安：１０分間程度）

ポイント
野菜とベーコンを白ワインで炒めることにより、香り良く仕上がります。

どうでしょう？
めんどくさくね？？

フライパンで炒めて、白ワインを振って、さらにチーズかけてトースターで焼く。
この工程がめんどくさいと思うのは私だけ・・・！？

このフライパンでの下焼きがめんどくさいあまり考えたレシピもあって、
この場合は野菜に油をまとわせてオーブンで焼くという手法を使っています。

さりげなく「白ワイン」と書いていますが、常時料理用に白ワインがある家庭がどれくらいあるのだろう・・・？
と、考えてしまうんですよ・・・

ちなみに我が家は飲み残しのワインを冷蔵庫に入れています。でもない場合は、
しかたないので、
ワインを開けて飲みます。
うん。いい言い訳ができて良かったね。

一応、料理講師なので、「家庭にあるもの」「近所のスーパーで手に入るもの」を基本にレシピづくりをしています。
コストコは楽しいけれど、コストコに行かなければ手に入らない食材は使えない訳で・・・

　／　チーズびよ～ん　＼

そんな意外に真面目な私が主催する料理教室
Bring Kitchen

新型コロナウイルス感染防止対策をしながら、レッスンを行っています。
良かったらホームページをチェックしてみて下さい

丁寧に作った分だけ、料理は確実に美味しくなります
ワイン片手に楽しんで下さいね！


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ズッキーニと茄子と重ね焼きに。
最近、人気のレシピですネ！

「重ねるだけ簡単」
と、良く目にしますが、実は重ねて焼くだけでは、美味しく仕上がりません。

茄子や、ズッキーニは「油」がないと、ジューシーに仕上がらないんです。
（レシピにもよりますが・・・）

１番簡単なのでは、フライパンで下焼きするのが間違いないのですが・・・

面倒。←でた（笑）

今回ご紹介のレシピは、そんな問題を解消するレシピですヨ！

時間：３０分
材料（２人分）
・ズッキーニ　１本（１５０g）
・茄子　２本（１６０g）
・とろけるチーズ　１００g
・クミンパウダー　小さじ１
調味料
・塩　小さじ１/２
・GABANブラックペパー　多め
・オリーブ油　大さじ２

作り方
１.ズッキーニは縞模様になるように所々剥き、２cm程度の幅の輪切りにし、水にさらす。



２.茄子もズッキーニと同様に切り、水にさらす。



３.ボウルに水気を切ったズッキーニと茄子を入れて、調味料でよく和える。


４.耐熱皿に重ねるように並べる。

５.とろけるチーズとクミンパウダーを合わせて４．の皿にかける。

６.１８０℃に予熱したオーブンで１５分間焼いたら完成。

ポイント
野菜にしっかりとオリーブ油をまとわせることで、ジューシーに仕上がります。

今回使用した「GABANクミンパウダー」と「GABANブラックペパー」は、スパイスアンバサダーで頂いたもので作りました。

「ハウス食品×レシピブログ」
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スパイス使い切り料理レシピ  スパイスレシピ検索



クミンは、カレーの「香り」の役割。
ちなみに黄色の「色」担当はターメリック。

「今日カレー？」と聞いてきた息子は鼻が良い！

チーズとろ～り
もうね、絶対美味しい（笑）

クミンチーズはハマる味です

ブラックペパーも「多め」にしました。
ミルキーなチーズに、スパイスを効かせるのが今回のイチオシなところ！

ズッキーニも茄子も、ジューシーに仕上がってます。
オリーブ油、天才（笑）

材料３つで、ご馳走になるのは嬉しい！
混ぜて焼くだけなので、簡単です

旬を迎えるズッキーニと茄子。
ぜひ試してみてくださいね


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「高菜の油炒め」

ご飯がいくらでも食べれる危険なお惣菜ですね（笑）
お漬物を炒めるなんて、まったく思いもよらない食べ方で知ったときは驚きました。
母があまり買わないお漬物だったこともあり、初めて食べた時の美味しさは今でも覚えています。

どんな食材と合わせたら美味しいか考え、選んだのは厚揚げと茄子。
優しい味わいの厚揚げと、旨味を吸ってくれる茄子が美味しいですヨ

時間：１５分
材料（二人分）
・茄子　１本
・厚揚げ　１枚（１５０g）
・高菜漬け　３０g
・ごま油　大さじ１
調味料
・酒　大さじ１
・めんつゆ　小さじ１

作り方
１.厚揚げと茄子は１㎝程度の幅に切る。


２.フライパンにごま油を入れて中火にかける。

３.フライパンが温まったら茄子を入れて炒める。

４.茄子に油が回ったら、厚揚げを加えて焼く。

５.高菜を加えて、酒、めんつゆで味付けしたら完成。


ポイント　
高菜漬けの塩分により、めんつゆの量は調整してください。

厚揚げは、最近はやりの滑らかなタイプ。

送料込・焼いておいしい絹厚揚げ2枚　10個セット 価格:1,620円 (2020/5/31 09:43時点) 感想(6件)

これ美味しいんですよね


厚揚げのなみなみに合わせて、茄子もなみなみカッターでカット。

　／　なみなみ　＼

使ったカッターは１００円ショップで見つけたもの。

サクサクと切れて、１００円とは思えないクオリティ！
もう少し硬い「じゃがいも」なんかでも綺麗に切れて気持ち良い


味付けは、ほぼ「高菜漬け」のみ。

高菜漬けを入れたら味を確認して、足りないようだったら調味料を足すので良いと思います。

今回は、ほんのちょっとだけめんつゆを足しました。
メーカーさんに寄るので、お好みの味を見つけて下さいね。


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晴れて気持ちの良い週末。
BBQに一番良い季節ですね！

一時期は屋外という理由でキャンプ場などの混雑が報道されていましたが、気軽に楽しむのは、まだ躊躇しちゃいますね。


ちなみにスーパーインドアな我が家。

「BBQはおうちで」
と、決めています。

「我が家の、ひっっっろーい庭で」

っんなワケがなく！
家は庭がありません！

まさかの、ホントに家の中（笑）
焼くのもオーブンです！

昨年ハマリにハマったピンチョス。
取付かれている様子はコチラ↓
その①　その②

なにか刺したくて刺したくて、行きついたのがBBQin家の中・・・

これは天才調理器具ザイグル様で焼いている様子。

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これがなきゃ生きていけません・・・。


親友を招いておうちBBQしたり、普通の夕ごはんに出したりと、昨年は気軽に楽しみました。


んで、「そろそろ良い季節だし作ろっかな～」
と、思ったら、レシピにしていない！

私のレシピはお肉と野菜で使うスパイスを変えるの自慢でなんです！
今回キッチリ計量しました★

天才調理器具がなくても作れるレシピにしましたヨ！

時間：５０分
材料（５本分）
・牛肉（ステーキ用）　２００g
・ウインナー　５本
・玉ねぎ　１/２個
・茄子　２本
・ピーマン　３個
肉調味料
・ローズマリー　小さじ１/２
・オレガノ　小さじ１/４
・ガーリックパウダー　少々
・オリーブ油　小さじ２
・酒　小さじ１
・塩　ふたつまみ
・黒胡椒　少々
野菜調味料
・クミンシード　小さじ１
・ガーリックパウダー　小さじ１/４
・オリーブ油　大さじ２
・塩　小さじ１/４

作り方
１.牛肉は食べやすい大きさに切り、肉調味料でよく和えておく。


２.ウインナーは格子に切れ目を入れる。

３.玉ねぎは５等分に切り、塩（分量外・少々）を振る。

４.茄子は所々皮を剥き、３センチ程度の厚さに切り、水にさらす。

５.ピーマンはヘタと種を取り、４等分に切る。

６.茄子とピーマンをボウルに入れて、野菜調味料でよく和える。

７.好みの順番に串にさす。

８. ２００度のオーブンで１５分焼いて完成。

ポイント
お好みのお肉や野菜でお試し下さい。

ウインナーが大き過ぎた・・・（笑）


お肉は鶏でも、豚でも美味しく出来ます。
ローズマリーとオレガノの香りが良いんですよ

もちろん野菜も、お好みのものをなんでも！
クミンシードがご馳走にしてくれます。

窓を全開にして、風を感じながら頂くビールにBBQ。

おうち最高
どんだけインドア・・・

手軽に気分だけでも楽しめるのは、今年は特に嬉しいもの。
今年の夏はおうちでBBQを楽しんじゃいましょう


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「おうち飲みを楽しむ♪我が家の定番おつまみ」コーナーにレシピを掲載中！

愛して止まないナンコツ

先日も語ったナンコツ愛
コリコリ脳に響く食感は中毒性があるんじゃないかと思うほど、食べ始めると止まらない

鶏ひざ軟骨には意外と脂があるので、その脂を吸ってくれるように茄子と合わせました。
トロリとした茄子とナンコツの食感の違いが楽しめますヨ！

100% オーガニック チキン 鶏肉 膝軟骨 高品質 ニュージーランド産 500g 価格:1,280円 (2020/4/25 11:28時点) 感想(1件)

ネットで買えますよ~

時間１５分
材料（二人分）
・鶏ひざ軟骨　１２０g
・茄子　７０ｇ
・新玉ねぎ　１/２個（１００g）
・ごま油　小さじ２
調味料
・酒　大さじ１
・砂糖　大さじ１
・めんつゆ　大さじ１と１/２
・塩　ひとつまみ
下味
・酒　小さじ１
・塩　少々　

作り方
１.鶏ひざ軟骨に下味をつける。

２.茄子と新玉ねぎは、２㎝程度の角切りにする。
　茄子は切った後、水にさらす。



３.生姜はみじん切りにする。

４.フライパンを中火にかけてごま油と生姜を入れて、フライパンが温まったら、鶏ひざ軟骨を加える。


５.蓋をして１分炒める。

６.蓋を取り、水気を切った茄子と新玉ねぎと塩を加える。

７.茄子と新玉ねぎに油が回ったら、酒と砂糖を加えて炒める。

８.照りが出てきたらめんつゆを加えるて、.全体にめんつゆが絡んだら完
成。

ポイント　
鶏ひざ軟骨は最初に蓋をして火を通します。
たまにゆすりながら炒めて下さい。

先日はスパイシーに仕上げましたが、今日は甘辛に
どちらも、もちろんビールに合います

甘い味付けなので息子も食べてくれますが、これがメインのおかずじゃかわいそうなので、お魚を焼きました。

柳カレイの一夜干し。

これ美味しいんですよね
魚好きな主人のお母さんに教えてもらい、買うようになりました。

「エレガントな味でしょう？」

と、言ったお義母さんの表現は的を得ていて、私の心をわし掴み（笑）

この日はこんな感じの食卓。
育ち盛りと酒飲みの食卓です（笑）


暑くなってきてビールが美味しいったらありゃしない！

今日も美味しいおつまみで飲みますヨ！


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「新米の季節♪ごはんが進むおかずアイデア」コーナーにレシピを掲載中！

「豚バラ茄子」

想像しただけで美味しい（笑）

ツヤツヤに仕上がった豚バラ茄子はお甘めのオイスターソース味
ご飯が進むヤツです！

美味しく仕上げるポイントについてはアンダーラインを引きますね！
このレシピで炒め物上手になったら嬉しいな

時間１５分
材料（二人分）
・豚バラ肉（薄切り）　１３０g
・茄子　２個（１５０g）
・ピーマン　１個（５０g）
・おろしにんにく　少々
・鷹の爪　１本
・ごま油　大さじ１
調味料
・酒　大さじ２
・砂糖　大さじ１
・オイスターソース　大さじ１
・塩　ひとつまみ
・黒胡椒　少々


作り方
１.豚バラ肉は適当な大きさに切る。

２.茄子は縞模様になるように皮を剥き、縦半分に切った後に斜め２センチ幅に切り、水にさらす。



３.ピーマンはヘタと種を取り、縦半分に切った後に乱切りにし、水にさらす。


４.フライパンを中火にかけてごま油と鷹の爪を入れる。

５.豚バラ肉を重ならいように入れて軽く焦げ目がつくまで焼く。

６.片面に焦げ目がついたらひっくり返し、水気を切った茄子を加える。

７.茄子に油が吸ったら酒、砂糖を加え、よく絡まるように炒める。

８.水気を切ったピーマン、オイスターソース、塩、黒胡椒を加える。

９.フライパンをあおるように炒めたら完成。

ポイント　

豚バラ肉から出る油を茄子に吸わせます。

フライパンをあおり、しっかりと炒めると照りが出て美味しそうに仕上がります。

お酒と砂糖をしっかりと炒めて、最後にあおる。
これがツヤツヤに仕上がるポイントです！

それと・・・


茄子の皮を剥くだけでちょっとだけプロっぽく仕上がります（笑）
ご飯必須の悪魔なおかず。
食べすぎ注意ですヨ！


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「シャキシャキ♪れんこんレシピ」コーナーにレシピを掲載中！
蓮根が美味しくなってきました。

定番の蓮根のきんぴらにしようと手にしたのですが
ふと、
「甘いもんが食べたいぃぃぃ！」
と、謎の欲求が…（笑）

今週は忙しかったので疲れが出たのかナ・・・

と、いう事で、糖質がなんだ！
砂糖たっぷりの甘いきんぴらのレシピです

時間：１５分
材料（二人分）　　　　　　　　　

・蓮根　１００g

・こんにゃく　１３０ｇ

・茄子　１本

・鷹の爪　１本

調味料

・酒　大さじ１

・砂糖　大さじ１

・正田醤油　いさだ醤油　小さじ２

・ごま油　大さじ１


1.野菜を切る。
　蓮根は２㎝程度のいちょう切りにする。
　茄子は所々皮を剥いてから乱切り。
　こんにゃくはスプーンで一口大の大きさにちぎる。




2.フライパンにごま油と鷹の爪を入れて中火にかける。


3.茄子とこんにゃくを入れる。


4.茄子とこんにゃくに油が回ったら蓮根を入れて炒める。


5.茄子がしんなりしてきたら、酒、砂糖を加えて絡め炒める。


6.艶が出てきたらいさだ醤油と仕上げのごま油（分量外：小さじ１/2）を加えて完成。


ポイント　

魚醤が良いコクとなります。

魚醤がない場合は、めんつゆでも

美味しく仕上がります。

めんつゆの場合は気持ち多めに入れて下さい。

 

今回はモニターで頂いた「いさだ醤油」を使ったきんぴらなので、コクがあります
普通のめんつゆでも美味しく仕上がりますヨ！


たまには甘やかしの甘～いきんぴら。
これとビールで疲れを取ります！


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野菜たっぶりな炒め物。
ツヤ照りのコク旨に仕上る秘密 コチラ↓


魚醤ちゃん

先日終了した「正田醤油×レシピブログ」の モニターコラボ広告企画。
モニターさせて頂いてすっかり魚醤ファンになったのですが・・・

　／　増えてる！　＼

そうなんです。
レシピブログさんから連絡があり、今回のコラボ企画が好評だったことを受けて、
正田醤油さんより追加プレゼントされたのでした

太っ腹

嬉しい追加プレセントで、惜しみなく料理に使えます。←貧乏性。

今回のレシピは何と言っても茄子が主役。
お肉が好きな方はもっと増やしても良いのですが、とにかく茄子がウマい！

お肉の出汁とヌックマムの旨味をぎゅうッと吸った茄子が最高ですよ

時間：20分

材料（四人分）

・豚バラ肉　５枚（１００g）

・茄子　３本

・玉ねぎ　１/２個

・長ネギ　５㎝

・ピーマン　２個

・すりおろし生姜　小さじ１/２

調味料

・ヌックマム　大さじ１

・砂糖　大さじ１

・酒　大さじ１

・水　小さじ２

・サラダ油　小さじ２

・ごま油　小さじ２

作り方
1.豚バラ肉は３㎝程度に切る
　茄子とピーマンは乱切りにし、玉ねぎは８等分に切る。
　ネギは２㎝程度の輪切りにする。



2.フライパン中火にかけてサラダ油とすりおろした生姜を入れる。



3.フライパンが温まったら豚バラ肉を加えて焦げめがつくまで焼く。


4.豚バラ肉の両面が焼けたらペーパータオルで油を取り、茄子、玉ねぎ、長ネギを加える。



5.茄子に油が入ったら砂糖、酒を入れて絡めながら炒める。


6.ヌックマムと水、ピーマンを加えて更に１分程度炒めて完成。


ポイント

照りが出るように酒と砂糖を入れたらしっかり炒めます。

これね、ヌックマムと砂糖の最強コンビで、ご飯が進む味


ヌックマム＝エスニック

な、イメージがなりますが、辛さがないせいか全然エスニックの雰囲気はないです。
「コクのある野菜炒め」って感じで、息子にも好評でした！


野菜炒めのレパートリーが増えて嬉しい！
野菜炒めレシピもっと増やしたいな～


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