こごみ。

言わずと知れた春のご馳走ですが、このぐるぐるした見た目。

初めて食べた人は勇気があると思う。

そんなこごみとのお付き合いは浅く、ここ数年食べるように。

えぇ。
なかなか口にする勇気がなくて。
ゴメン。こごみ。

見た目のインパクトとはうらはらに、まったくクセのないこごみ。
さっと茹でてナムルにするのが我が家の定番です。

これ美味しいのよ・・・

んで。

今回は、しば漬けを使った和え物のご紹介。

味付けはしば漬け頼み。
それに、おかかマヨネーズのずるい組み合わせ（笑）

さっと作って食卓に出せば、「お？やるな。」と、思われますよ。
たぶん・・・

時間：１０分
材料：２人分
・こごみ　140g
・しば漬け　１５g
・鰹節　適量
調味料
・マヨネーズ　大さじ１
・めんつゆ　小さじ１

作り方
1.    こごみは水を張ったボウルの中で広げながら洗い、食べやすい大きさに切る。


2.    しば漬けは細かく切る。

3.    塩を少々加えた湯でこごみを茹で、水にさらす。


4.    ボウルにしば漬けと調味料を加えて和えたらこごみを加える。



5.    鰹節を加え、よく和えたら完成。



ポイント
こごみの茹で時間は。１分程度です。
色よく仕上げます。

こごみの美味しさは、食感にあると思います。

なので、茹で時間は短く。
山菜の中では灰汁が少ないので、１分程度の茹で時間で十分です。

しば漬けのコリっとした食感がいいアクセント
おかかマヨネーズが全体をまとめてくれて、なんともいいお味。

うん。美味しい

そんで、この日の食卓ですが・・・
欲望のままに作りました（笑）

・牛ピー茄子のウマウマ炒め
・ズッキーニボート
・こごみのしば漬けマヨ和え
・サラダ

冷蔵庫に眠っていた牛こま肉。
野菜室にはピーマン。

「これはチンジャオロース？」

と、思ったけれど、タケノコがいらっしゃらない。
うーん、ナポリタン丼にでもしようかなと、思ったけれど、チンジャオロースが捨てきれない・・・

そこに死にかけている茄子を発見！

茄子を入れたチンジャオっぽい炒め物でいっか。

と、いうことで、こんなメニューになりました（笑）

ズッキーニボートは、去年にスパイスアンバサダーのお題でレシピにしたもの。

これね、本当に美味しいの！

ツナマヨのベースにバジルをひとふり。
ジューシーなズッキーニに、コク旨のツナマヨがたまらない味に。

お気に入りのレシピです

サラダはもちろん適当です。

毎日サラダ。
毎日同じお皿でサラダ（笑）

ウェッジウッド　クイーンズウエア　フェスティビティアイボリー　スーププレート　ペアギフトセット 価格:3,300円 (2021/5/21 12:58時点) 感想(11件)

ウェッジウッドのクイーンズウエア。
スープ皿ですが、サラダも、パスタもなんでも盛れる優秀皿です！

我が家で稼働率ナンバーワンのお皿です


こごみの和え物が美味しく出来きて、気分が上がったこの日。

夏野菜も使った献立で、季節の変わり目を感じましたヨ！



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たくさん頂いたハウス食品さんの新作チューブ調味料の数々。

新商品は楽しいもの
「え～？こんなのあるんだ」と、見つけると嬉しいですよね。

先日は「ハウス　魅惑のハリッサ」を使ったレシピをご紹介したので、今回はこちら。

「ハウス　きざみ紅しょうが風ペースト」

屋台の焼きそばに添えられた紅しょうがのイメージなのでしょうか？
思わすオジサンに目が行きます（笑）

首にかけたお守り（？）には
「紅」の文字が（笑）
見えます？？？

キュートなパッケージに心が躍ります。

お味は紅しょうがそのもので、変なクセもなく美味しい！
紅しょうが好きには嬉しいチューブ調味料です。

何に使おうか迷いましたが、間違いなく合う厚揚げを使ったレシピにしました。
簡単に作れるので、お付き合いくださいませ



やみつき風味の簡単料理レシピ  スパイスレシピ検索
今回は、頂いた「ハウス　きざみ紅しょうが風ペースト」を使ったレシピです！

時間：１０分
材料：２人分
・厚揚げ　１枚（１３０g）
・ピーマン　１個（８０g）
・ごま油　小さじ２
調味料
・ハウス　きざみ紅しょうが風ペースト
・酒　大さじ１
・塩　ひとつまみ

  作り方
1.    厚揚げは食べやすい大きさに切る。

2.    ピーマンはヘタと種を取り、一口大の乱切りにする。

3.    フライパンを中火にかけてサラダ油を入れ、厚揚げを焼く。

4.    軽く焦げ目がついたらひっくり返し、ピーマンと塩を加えて炒める。

5.    酒と、ハウス　きざみ紅しょうが風ペーストを入れて、全体に絡むように炒めたら完成。

ポイント
酒にハウスきざみ紅しょうが風ペーストを溶かすように炒めると、全体に絡みやすいです。

酸味のある紅しょうがの風味が全体に絡み、思わず箸が進む味です！

見た目には「紅しょうが」感はないけれど、食べてみるとしっかりと紅しょうが感が！

これね、絶対にお酒が進む味（笑）

厚揚げの優しい味を紅しょうがで締めて、そこにピーマンの苦みが・・・
このバランスは絶妙です！

調理時間１０分以下で作れるのも嬉しいもの。

「ハウス　きざみ紅しょうが風ペースト」で簡単なおつまみが作れちゃいます
おススメですよ！


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久しぶりの「おうち居酒屋★」

いや・・・
いつも「つまみ」みたいなレシピばかりなのですが（笑）

今日のレシピは、居酒屋さんのメニューあったら絶対に頼んじゃう！
そんなビールにピッタリなレシピ。

ケイジャン軟骨

相変わらず軟骨好きですみません（笑）
カテゴリーを「おうち居酒屋」で絞ると、軟骨率の高いことよ・・・

やげん軟骨を、ケイジャンミックスを入れた粉にまぶして揚げました

つけるディップソースもコチュジャンを使って韓国風に★

このディップソース、自分で言うのもナンだけど絶品
もちろん、混ぜるだけの簡単レシピです！

では、さっそく作り方です

時間：１０分
材料（２人分）
・やげん軟骨　２００g
・サラダ油（揚げ油）　適量
衣
・ケイジャンミックス　大さじ１
・薄力粉　大さじ１
・片栗粉　大さじ１
・塩　少々
ディップソース
・コチュジャン　小さじ1/2
・酒　小さじ１/２
・マヨネーズ　大さじ１

作り方
1.   ビニール袋にケイジャンミックス、薄力粉、片栗粉、を入れて、振って混ぜておく。
 

2.    やげん軟骨を入れて、まんべんなく衣をつける。

3.    １８０℃に熱したサラダ油で、やげん軟骨をきつね色になるまで揚げる。


4.    ソースの材料を混ぜ合わせて、やげん軟骨に添えたら完成。



ポイント
ケイジャンミックスは、パプリカ、唐辛子をベースにした、スパイスやハーブをブレンドした調味料です。
衣をビニール袋でつけるので、洗い物が少なく済みます。
コチュジャンは溶けにくいので、お酒とよく混ぜ合わせてからマヨネーズを加えます。

カラリと美味しそうに揚がりました
ピリッとした衣に、コリコリの軟骨がたまりません！

自画大絶賛のディップソースは、甘くて辛くて、後をひきます
マヨネーズのコクが揚げもに合うんですよね～

ビールが止まらずに危険です（笑）

すっかり気に入り、毎日でも食べたい！

と
こ
ろ
な
ん
で
す
が。


これじゃ、息子のご飯にはならない。

つまみですものね・・・。


と、いう事で、メイン料理の発表です！

ハンッバーーーグだよ。

困ったときは、ハンバーグ。
酒のつまみがメインになったときは、ハンバーグ。

とにかく息子には、
ハンバーグ。

これを出しときゃ、絶対に安全です。
※我が家の場合。

と、言う訳で、献立はこんな感じになりました。

・ハンバーグ
・揚げたじゃがいも
・ケイジャン軟骨
・人参クミンサラダ
・カニカマのっけサラダ


最近、料理教室で人気のハンバーグ。
（現在、レッスンの受付は中止していますが、ご連絡頂いた方へはプライベートレッスンをしています。）

コロナ禍で料理を始められた方が多く、ベーシック料理レッスンが好評です。




みなさん、美味しそうに完成しました
挽き肉選びから、玉ねぎの切り方まで、生徒さんの「おうちの味」になるようにレッスンしています。


我が家自慢のハンバーグに合わせるサラダは２種類。

お馴染み人参クミンサラダ。（毎日登場・・・）
と、カニカマをのっけたサラダ。

賞味期限ギリギリのカニカマ。
きゅうりを刻んで、一緒にのせて消費したのでした・・・（笑）

野菜もたっぷりと頂いた、おうち居酒屋の献立。

ビールが止まらなくなる危険なケイジャン軟骨。
美味しく頂きました！



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電子レンジ調理。

えぇ。初心者です。
このあたり↓から始めた電子レンジ調理。
レンジ調理初心者が作る★【レシピ】レンジdeきのこのマリネ
気をよくして、何度も作ってます・・・。

そんなお手軽電子レンジ調理。
今回は、調理する器がポイント！

パウンドケーキ型を使います！

お菓子を手作りされる方なら、所持されていることも多いと思います。
これが、今回の料理に使える使える（笑）

使用するパウンドケーキ型のサイズは１８×８㎝。

２人分に丁度良い量に仕上がります。

材料も冷蔵庫にストックしてある食材で作れます
あっという間に出来るレシピですよ！

時間：１０分
材料（１８×８㎝パウンド型1台）
・白菜　１６０g
・ベーコン　６０g
・チーズ　７０g
調味料
・塩　ひとつまみ
・黒胡椒　少々

作り方
1.    パウンド型に敷き紙を敷く。

2.    白菜、ベーコン、チーズの順に重ねていく。




3.最後に塩、黒胡椒を振り、白菜の芯の部分で蓋をする。


４.    ふんわりと食品ラップをかけて電子レンジにかける。
　　（６００Ｗ　４分３０秒）


５.    皿に盛りつけて完成。

ポイント
白菜は葉の部分と芯に近い部分を交互に引きます。
最後は芯に近い部分にすると安定が良くなります。

重ねて電子レンジにかけるだけ！
白菜の重ね方で仕上がりが変わるので、使う個所や、順番をチェックしてみて下さいね。

断面はこんな感じです。

バーコンチーズに白菜。
合わない訳がない

しっとりとした白菜の食感が大好き！
お鍋も素敵だし、サラダにするのも我が家では定番。

最近は白菜の値段が下がり、近所のスーパーではお安く売っています。
１/４玉で７８円ぐらいだったかな？

主菜から副菜、サラダとなんにでも使えるのがありがたい！

今回は副菜ポジション。
メインは先日紹介した無駄に豪華なアレです。

カレーや、パスタなどの副菜なんかにつかえるかな？
と、個人的には思っています。


最後にちょっとパウンド型の話など。

パウンド型ですが、我が家はブリキとガラスを所持しています。
ブリキはこんなん。

17.5cm x8xH6 黄金 パウンドケーキ型 C シリコン加工 ※入荷時期によってフチ線の色が変わります。 | 空焼き不要 松永製作所 松永ブリキ 日本製 価格:2,640円 (2021/1/25 09:21時点) 感想(0件)

ブリキの良いところは、熱伝導が早いので、パウンドケーキなどはふっくら仕上がります。
当たり前ですが、ガラスとことなり、壊れないのがメリット。

ただ、一旦焦げると落ちにくい。
傷も怖いので、あの手この手が必要になります。

ガラス製のものは「iwaki」さんのものを愛用。

iwaki(イワキ) 耐熱ガラス ケーキ型 パウンドケーキ型 角型 18×8cm用 KBC211 価格:2,358円 (2021/1/25 09:19時点) 感想(0件)

淵があるものと、ないものの２個と、もうちょっと大きなサイズの３個を所持しています。

圧倒的に使うのは、ガラス製の小さなサイズ。
ブリキと異なり、電子レンジにかけれるメリットは大きく、普段の料理にも活躍してくれます。

お菓子ならブリキのほうが仕上がりが良く、料理にも使うならガラス製が重宝って、ところでしょうか？

私はお菓子をたまーーーーーーーーにしか作らなので、ブリキは棚の奥底にいます（笑）

ガラス製のものは、食器棚に常備。
ちょとした下ごしらえなどに活躍しています。

今回のレシピは、まさにパウンドケーキ型を活用したレシピ。
もっと増やしたいなと、企んでいます（笑）


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レシピブログ・スパイスアンバサダー

スパイスで好き嫌い解消料理レシピ  スパイスレシピ検索

１月のテーマは
「苦手な食材をおいしく克服しよう♪＜お弁当編＞」

お弁当。

我が息子の小学校は給食なので、日頃はお弁当を作っていません。
ですが、機会あれば張り切って作りますヨ★

NHK「チコちゃんに叱られる！」で登場したお弁当。
その節はありがとうございました。

確かに、お弁当はちょっと嬉しいもの。
好き嫌い大王の息子も、お弁当だと残さずに食べてくれます。

それならば。

普通の食卓で出したら間違いなく残される人参のサラダ。

お弁当に入れたら、
きっと食べてくれる！はず。

こんな感じでちょこんと入れたら、彩になるし、つい箸が伸びる。はず。

そして、味付けも一工夫します★

GABANクミンにホワイトペパー！

ご存知、カレーの香りの素のクミン。
そして優しい風味のホワイトペパー。

この二つが人参の臭みを消してくれて、グッと美味しくしてくれましたヨ！

忙しい朝でも作れるように電子レンジ調理のレシピにしました。

ボウル一つで作れちゃう
手間いらずのレシピです！
頂いたGABANクミンとホワイトペパーで作りました。

時間：１０分
材料（二人分）
・人参　１本（１５０g）
調味料
・GABANクミン　小さじ１/４
・GABANホワイトペパー　少々
・マヨネーズ　大さじ２
・塩　ひとつまみ

作り方
1.    人参は皮を剥いて千切りにする。

2.    耐熱皿に入れて、ふんわりと食品ラップをかけて電子レンジにかける。
　　（６００W　２分３０秒）

3.    調味料で和えて完成。



ポイント
人参が温かいうちに調味料で和えると、味が良く染みます。

お弁当の彩になるように作ったので、他の食材を使わず、人参だけで作ったのが大正解！

クミンの香りで人参臭さがなくなり、美味しさだけが残りました。

これ一皿行けるわ・・・（笑）

もちろん、お弁当だけでなく、食卓にも！

サラダとしても使えるし、

バル風なつまみにも
もう最高！

簡単に作れて、使えるレシピなので、ぜひ試してみて下さい


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「おせちの残りを活用！リメイクレシピ」コーナーにレシピを掲載中！


おせち料理の詳細を書いている途中ですが、
ちょっと、リメイクの話を挟ませて！

だってね、毎日のようにおせちリメイクの番組がテレビで放送されてて・・・
そしたら作りたくなるのが
料理家のサガ！大げさ・・・？

我が家のおせち料理は伝統のおせち料理ではなく、酒のつまみが多いので、そのままでけっこう消費しました。
今年は親族や友人との集まりの予定がなかったので、少なめに作りましたが、やはり余るものがあります。

冷蔵庫に残って「どうしよう・・・」と、思ったのが蒲鉾とサーモンのテリーヌ。
蒲鉾は、１個か２個つまむけれど、そう何個も食べるものでなくて・・・。
子供に人気な気がしますが、うちの息子は練り物が苦手。
結果、白とピンクの半分づつ余る結果に。

サーモンのテリーヌも、そう大量に食べるものでなくて・・・
１日に１切れか２切れ程度しか消費せず。
美味しいのですが、結果、半分残る。

そんな２つを使ってリメイクをしたので、今日はそちらをご紹介したいと思います。

蒲鉾と豆苗のサラダ
サーモンのテリーヌサンド

蒲鉾は、豆苗を使ったサラダに！
和えるドレッシングも、おせち料理では蒲鉾に挟んだ「たらこ」を使用しましたヨ★

柚子胡椒を入れて、ピリっと大人の味に
蒲鉾の甘味と、豆苗の青臭さが絶妙にマッチ！

日頃、蒲鉾を買う事はほぼないのですが、サラダに入れると美味しいことを発見！
味のアクセントになり、とても便利な食材だと思いました。


そして、サーモンのテリーヌは、サンドイッチに。

これが、自分で言うのもナンですが、
感動の味！

ホテルのサンドイッチか！？
と、思うほど上品で美味しい！

ふんわりとしたサーモンのテリーヌと、しっとりとしたパンが絶妙で、挟んだオニオンスライスもまたいい
正直、そのまま食べるより美味しかった（笑）

昨日、今日と２連チャンで、朝ご飯はサーモンのテリーヌサンド（笑）
なんならサンドイッチの為にテリーヌを作りたい！

簡単に作れるサーモンのテリーヌのレシピはコチラ↓
「材料３つ！使い切り♪【レシピ】サーモンのテリーヌ」


テリーヌを作る楽しみが、また一つ増えました

この二つのレシピは参考までに最後にのせました。
良かったら見てください


あと、豚を煮たらつけ麺にするのが我が家のルール（笑）
なので、チャーシューはもちろんつけ麺に！

夜に撮ったので、写真が微妙ですが・・・。

チャーシューを煮た汁にウェイパーをプラスして作った漬け汁。
これが、美味しいのなんの！

息子も主人も大好物の我が家の定番です

【メール便】【送料無料】【麺のみ】≪極太生中華麺4玉セット≫※スープは付いていません。 価格:800円 (2021/1/6 11:47時点) 感想(9件)

中華麺はぜひ太麺で


では、リメイクした２品のレシピです。
なにか、料理のヒントになれば嬉しいです




蒲鉾と豆苗のサラダ

時間：５分
材料（二人分）
・蒲鉾　１００g
・豆苗　１/２株（１６０g）
・たらこ　１腹（３０g）
・マヨネーズ　大さじ１と１/２
・柚子胡椒　小さじ１/４
・酒　小さじ１

作り方
1.    蒲鉾は細切りにする。

2.    豆苗は根を落とし、３等分に切る。

3.    ボウルにたらこと柚子胡椒、酒を入れて、たらこをほぐすように混ぜる。

4.    マヨネーズを加えてよく混ぜたら、蒲鉾と豆苗を加えて和えて完成。




ポイント
たらこは酒で和える事によりほぐしやすくなります。

サーモンのテリーヌサンド

時間：５分
材料（１人分）
・サーモンのテリーヌ　２切れ
・サンドイッチ用パン　２枚
・オニオンスライス　１５g
・マヨネーズ　適量
・ハーブ塩　少々
・黒胡椒　少々

作り方
1.   サンドイッチ用パンにマヨネーズを塗る。

2.　スライスしたサーモンのテリーヌとオニオンスライスをのせ、ハーブ塩と黒胡椒を振り、挟む。



3.　好みの大きさに切ったら完成。

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にらと仲良しな卵。

「にらたま」も素敵ですが、今回は炒めずお浸し風に。

茹でたにらに卵黄を落としたおつまみ。
一時期、ＳＮＳで流行りましたネ！

こっくりとした卵黄に合わせるのは「ごまだれ」
練りごまとめんつゆを合わせるだけの簡単だれ。

これが、にらと卵黄にピッタリ！

本当は主人と半分こしようと思っていましたが、
思わず一気食い（笑）

お酒のみの心をグッとつかむおつまみですヨ★


レシピブログ×JA全農福島さんのコラボ企画
「福島クッキングアンバサダー」


福島クッキングアンバサダー
頂いた「福島県産にら」で作りました♪

時間：１０分
材料（２人分）←もしくは一人分。
・福島県産　にら　１束（１００g）
・卵黄　１個
たれ調味料
・練りごま（白）　小さじ１
・めんつゆ　小さじ１

作り方
1.    福島県産にらは茎の先を落とし、タコ糸で縛る。

2.    沸騰した鍋に塩（分量外・適量）を入れて１分間、にらを茹でる。

3.    水にとり、水分を絞りったら４㎝程度の幅に切る。

4.    皿に盛りつけ、卵黄をのせる。


5.    たれ調味料を混ぜ合わせて、にらへ添えたら完成。

ポイント
タコ糸で縛ることにより、バラバラにならず綺麗に仕上がります。

この結ぶのがポイントで、とても扱いやすくなります。

きちんとにらを立たせてあげたいので、茎の部分が重要になります。
縛っていないと綺麗に揃わないので、ぜひ、縛って茹でてみて下さい。

卵黄をのっけたら、当然、崩すのがお楽しみ（笑）

　／　とろ～り　＼

動画を撮ればよかったと後悔したワ・・・

ごまだれをちょこんとのっけて、混ぜながら食べて下さいね
お酒に合う一品ですよ～


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クリスマス目前の今日。

今年のクリスマスはどうしようかな？
と、ワクワクしながらも悩む毎日。

去年と同じ丸鶏にしたいな。
前菜は、なにか新しいレシピ考えたい・・・


そ

の

ま

え

に
。


今年も忘れていた結婚記念日（笑）


去年は前日に思い出し、今年は当日思い出したけど、夫婦そろってスルー。

私：「今日結婚記念日だっ！」

主人：「おぅ・・・」

私：「なんかする？」

主人：「うーん、コロナだし。」

私：「そうだね。コロナだしね。」


コロナでスルーが決定した
昨日の午後１４時。
決定まで１０秒・・・。

結婚２３年目。
そんなもんです・・・

ちなみに、お祝いしようと思えばできた昨日。
夕ご飯は焼き鳥でした。

最近ハマっている焼き鳥作り。
これで３回目かな？

串打ちは慣れてきたのですが、焼きとタレはまだまだ・・・


焼きは、もちろんザイグル様で

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まだまだ修行中なので、納得がいったらこのブログに書きます。


今日のレシピは「しじみ活」

着々と増やしているしじみレシピ。
今日はイタリアンに仕上げましたヨ！

時間：１０分
材料（２人分）
・しじみ　２００g
・トマト　１個（２００g）
・玉ねぎ　１/２（１００g）
・おろしにんにく　小さじ１/４
・オレガノ　小さじ１/２
・オリーブ油　大さじ１
・ルッコラ（飾り）　適量
調味料
・白ワイン　大さじ１
・塩　ふたつまみ
・黒胡椒　少々

作り方
1.    トマトと玉ねぎは、食べやすい大きさに切る。


2.    フライパンにオリーブ油を入れて中火にかけ、玉ねぎとおろしにんにくを入れて炒める。

3.    玉ねぎが半透明になったら、しじみと白ワインを加えて蓋をし、１分間蒸し焼きにする。


4.    トマトとオレガノ、塩、黒胡椒を加えて全体が混ざるように炒める。

5.    皿に盛りつけてルッコラを飾ったら完成。

ポイント　
トマトを加えたら、火を通しすぎないように注意します。
蒸し焼きの際は、たまにゆすりながら蒸してください。
しじみは砂抜きしたものを使用してください。

オレガノが効いていて、トマトから出る出汁もでて美味しい
このままパスタを入れても美味しそうだけれど、それならあさりのほうがいいかな・・・？

他の貝でも（のほうが）美味しい気がしますが、しじみ一筋！！
体の為にせっせと続けます（笑）

ルッコラは彩だけでなく、ピリッとした辛みも、良いアクセントに
最近、ベランダ栽培しているルッコラ。

こういう時に役に立ちます。

何種類かご紹介しているしじみレシピ。

作り方は全て一緒で、蒸すのがポイント。
調理時間１０分以下のレシピばかりですヨ★

そして、まだまだ考え中のクリスマスレシピ。
なんにしよう・・・。


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