中華おこわ

大好きだけど、食べる機会が少ないおこわ。
家で作るというより、デパ地下で買うとか、海外行ったときに「ちまき」を食べる程度。

この「ちまき」が大好きで。
シンガポールや台湾など、アジア圏の国へ行くと、必ず購入。

現地で食べる本格的な「ちまき」は、大きくて美味。
だけど、八角が苦手なので「入ってなきゃ、もっと美味しのに・・・」
と、思っていました。

なので、今回の中華おこわにも「八角」は入っていません。
八角好きな方、すみません・・・

ずっと食べたいなと思っていたおこわ。
お正月の買い出しに行ったときに、並んでいたもち米を見て、

「あぁ！作ろう！！」と、
おこわの神が降臨しました（笑）

スーパーで恋に落ちた「もち米」
そしたら、もう止まらない

豚肉、牛肉、鶏肉を、一通りのお肉を試し、成功もあれば、失敗も・・・

そんな、「おこわ初心者」の私が、一番手間がかからず、あの海外のちまきに近い味を再現したレシピを今日はご紹介したいと思います。

出来立てを頬張れば、「うわ美味しい・・・」
と、つぶやいちゃいますヨ！

時間：３０分（浸し時間は除く）
材料（四人分）
・もち米　2カップ
・豚バラ肉　１００g
・たけのこ（水煮）　1/４本（１００ｇ）
・銀杏（缶詰）　１/２缶
・干し椎茸　３枚
・干しエビ　５g
調味料
・酒　大さじ２
・中華出汁（半練りタイプ）　小さじ１
・醤油　小さじ１
・塩　ひとつまみ
下味
・酒　小さじ１
・砂糖　小さじ１
・醤油　小さじ１

作り方
1.    もち米は水を変えて３～４回程度洗い、ざるに上げて水を切ったら１時間以上水に浸す。

2.    干し椎茸と干しエビは、水に３０分以上浸しておく。

3.    ストウブ鍋にもち米を入れて、2.の戻し汁（３３０㏄）とウエイパー、酒、塩を入れて軽く混ぜてしばらく浸す。
　　（20分程度）

4.    豚バラ肉に下味をつけて軽く揉んでおく。


5.    干し椎茸は粗目のみじん切りにする。

6.    たけのこは角切りに切る。

7.    豚バラ肉、干し椎茸、干しエビ、たけのこ、銀杏の具材をストウブ鍋に加え、炊く。

【鍋の場合】
コンロに炊飯ボタンがある場合は、そちらを使用。
ボタンがない場合は、中火にかけて沸騰したら弱火で12分。　火を止めて15分で完成

【炊飯ジャーの場合】
炊飯ボタン、もしくは炊き込みご飯モードで炊く。

8.　炊きあがったら混ぜて完成。

ポイント
豚肉に砂糖を使って下味をつける事により、チャーシューのような風味に仕上げます。

今回のポイントは豚肉！

本来であれば、チャーシューを入れるのが理想なのですが、普通の家庭にチャーシューは常備されてるはずがない（笑）
このためにチャーシューを作ることも、市販のチャーシューを買うだってしたくない！

ならば、豚バラ肉にチャーシューの味をしみこませて代用★

そりゃ、本当のチャーシューとは違いますが、これはこれで美味しい！

「おうちごはん」ですもの。
十分！十分

でもね。
他の具材はこだわりました。
筍の食感は絶対に欲しいし、干し椎茸や干し海老の風味も外せない！

あと、なんと言っても銀杏！

これが「中華おこわ」感をグッと引き上げてくれます。
缶詰を使用していますが、常備しようと決意しました（笑）


ご飯系のレシピの度に言いますが、お鍋で炊く特典のおこげ。

これが楽しみで炊いていると言っても過言ではない（笑）
しゃもじで混ぜる時のワクワク感。
幸せを感じます

もち米を使ったおこわは、特別なものに感じます。
中華風の味付も美味しくて、つい、人におすそ分けしたくなります。

ちなみに、家族に反応は上々！
特に息子はモチモチとした食感を喜んでくれました。

中華おこわに合わせて考えた献立はこんな感じ。

♢焼売
♢筍のステーキ
♢紅芯大根のサラダ
♢中華おこわ


焼売はハズせません（笑）

あまりにも家族に人気で、とうとう蒸し器は２台に。
あっという間に完売しちゃいます。

筍のステーキは、かつてレシピ連載させて頂いていた時に紹介。

筍を焼いて、めんつゆをジュッ！
紫蘇がポイントのウマウマレシピです。


ピンクが可愛い紅芯大根。
サラダの彩が良くなるので、とても便利！

味もほのかに甘く、美味しんです

ストウブで簡単に作れるおこわ。

デパ地下にも、海外にもいかず、手軽に作れました！
おこわレシピをどんどん増やしたいな


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クリスマスも終わり、いっきに「年末！」って感じですね。

我が家の大掃除は、ちょいちょい始めています。
私が住んでいる羽村市は、資源ごみや危険物、プラスチックなどは月に１度の回収なので、
ごみスケジュールに
合わせて大掃除！

豆もやしラブ


クローゼットの断捨離がずっとしたくて、やっと実行。
部屋の半分を埋まる洋服などを手放しました。

会社員時代に着ていた服はほとんど処分。
年齢的にちょうど手持ちの服が合わなくなってきた時期なので、迷わず処分しました。

おかけで、クローゼットはスッキリ！
洋服の買い足しも、無駄なくできるようになったので、やってホント良かった

そうすると、止まらなくなる片づけの勢い（笑）

階段下の収納や、納戸にもワゴンを買い足して整理整頓！
すっきりして、取りやすくなり、
ちょう気持ちいい

にんにくは１片入ってガッツリですヨ★


ずっと気になっているキッチン周りもやりたいのですが、これは家具の買い足しになるので迷い中。
すっきりと、おしゃれで機能的な収納を探し中です。

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今、悩んでいるのがコレ↑

ゴミ箱が入るのを探しています。
もうこれは来年の課題ですネ！


そんな、部屋の片づけにも力が入る年末。
イベントも続くし、ご飯はさっと作れて、体に元気をくれるものが良い。

そんな時は、野菜をたっぷりと使った炒め物が１番！

食物繊維が豊富な「豆もやし」を使って、炒め物に。
にんにくをガッツリと入れるのが、ポイントです！

時間：１５分
材料（２人分）
・豚バラ肉　１５０g
・豆もやし　1袋（２５０ｇ）
・にんにく　1片
・ごま油　小さじ２
調味料
・酒　大さじ１
・塩　ひとつまみ
・黒胡椒　少々
下味
・酒　小さじ１
・塩　少々

作り方
1.    豚バラ肉は２㎝程度の幅に切り、下味をつける。


2.    にんにくはみじん切りにする。

3.    フライパンを中火にかけて、ごま油とにんにくを入れて、豚バラ肉を炒める。


4.    豚バラ肉に火が通ったら、豆もやしを加える


5.    調味料を加えて、全体が混ざるように炒めたら完成。

ポイント
豚バラ肉を加えたら、にんにくは上にのせるようにして焼くと焦げなく、美味しく仕上がります。
お肉はハサミを使って切るとまな板が要らず、洗い物が減ります。

お肉はハサミで

これは一応レシピなので、バットに入れていますが、ぜひ、買ってきたままのトレーの上で切っちゃって下さい。

忙しい年末年始。
まな板なんて出してられっか！
の、勢いで（笑）


そして。
にんにくはお肉の上へ

焦げちゃお味も見た目も台無し。
お肉の上に逃がしてあげましょう

なんでもない炒め物ですが、ご馳走続きの胃には野菜たっぷりが嬉しいもの。
にんにくでパワーもチャージ★

お箸でつかんでワシっと食べたい

ご飯にも、お酒にも合います。
家族みんなでワシワシ食べて欲しいな


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カレーうどんは好きですか？

はい！大好きです

太るけど！！！

そう。
美味しいものは糖質と脂質で出来ている・・・

わかっていても、無性に食べたくなる時があるカレーうどん。
食べた後に罪悪感にとらわれるカレーうどん。

ならば。

「うどん抜いちゃえばいいんじゃね？」
と、福島県産のネギを握りしめて思いついたレシピ。

これが、まぁ私のカレーうどん欲を満たしてくれて！

「なんでこんなに美味しいの・・・！？」
と、ひとり自画大絶賛をして完食しました★

お蕎麦屋さんやうどん屋さんのあの味の再現レシピですヨ


レシピブログ×JA全農福島さんのコラボ企画
「福島クッキングアンバサダー」


福島クッキングアンバサダー
頂いたネギで作りました！

時間：１５分
材料（２人分）
・福島県産　ネギ　１本（１２０g）
・豚バラ肉　１２０g
・サラダ油　小さじ２
調味料
・塩　ひとつまみ
・カレー粉　小さじ２
・めんつゆ　大さじ１
・水　８０㏄
・片栗粉　小さじ１/２
作り方
1.    福島県産ネギは斜め切りにする。

2.    豚バラ肉は適当な大きさに切る。

3.    フライパンを中火にかけてサラダ油を入れて、フライパンが温まったら豚バラ肉を重ならないようにを入れて焼く。

4.    表面に焦げ目がついたらひっくり返し、余分な脂をペーペータオルでふき取り、ネギと塩を加える。


5.    ネギがしんなりとしてきたら、カレー粉を加えて炒める。

6.    めんつゆと水を加えて、全体が馴染んだら水で溶いた片栗粉を加え、とろみがついたら完成。

ポイント
カレー粉を加えたら香りが出るまでしっかりと炒めます。

このトロリとしたネギが、なんとも美味しいの

カレー粉は小さじ２だけなので、気になる糖質も許せる範囲かな・・・？
しっかりと炒めて香りを出すのがコツです！

レンゲですくってバクバクいっちゃっても許されます。（多分）

おかず（つまみ）に変身して、ほんの少し罪悪感が減ります。
ほんの少しだけど・・・（笑）

「カレーうどんのうどん抜き」
言葉にするとちょっと奇妙だけど、全然アリです！

ダイエット中だけど、どうしてもカレーうどんが食べたくなった時にぜひ



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気温が下がり、煮物が美味しく感じる今日この頃・・・

って、嘘です。

いや、嘘ではないのですが。・・・どっち！？


かつて、里芋を箱買いした過去を持つ私。
里芋を箱買いしたのに、煮ないし転がさずにひと箱を使いきるほど、
煮物を作らない（笑）

煮物が嫌いなわけじゃないのですが、お正月に作るぐらいで、レシピはほとんどないハズ。
肉じゃがすら、もう何年も作っていない。

んじゃ、なんで今回煮物レシピ！？
と、なるのですが、

理由は結びしらたき！

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最近、息子と大ブームを起こしている結びしらたき。

そう。これが食べたいが為に作りました（笑）

ちょうど、お義父さんの実家の秋田から里芋が届いたこともあり、甘い煮物にしようと決定！
でも、野菜だけの煮物だと、うちの男どもはイマイチな反応になるので豚バラ肉を入れました。

豚肉のコクもあり、飽きのこない煮物レシピです

時間：３０分
材料（２人分）
・里芋　５個（４００g）
・結びしらたき　８個
・豚バラ肉　１００g

・人参　１００g

・だし汁　５００㎖
調味料
・酒　大さじ２
・砂糖　大さじ２
・醤油　大さじ２
彩り
・茹でほうれん草　適量

作り方
1.    里芋は皮を剥いて、２㎝程度の厚さに切ったら水にさらす。

2.    人参は皮を剥いて、一口大の乱切りにする。

3.    結びしらたきは、茹でこぼし灰汁を抜く。

4.    豚バラ肉は適当な長さに切る。

5.    鍋にだし汁を入れて沸騰したら酒と砂糖を入れる。
　　ひとまぜしたら、里芋、人参、結びしらたきを加える。

6.    灰汁を取りながら煮たら、醤油を加えて弱火にし、蓋をして５分間煮る。

7.    豚バラ肉を加えて、軽く煮詰めたら完成。

ポイント
火を止めてからしばらく置くと、更に味がよく染みます。

うーん、我ながらいい感じの仕上がり自画自賛。

ほっこり里芋に、豚バラ肉が美味しい！
人参も出汁を吸っていい感じ。

んで、結びしらたきの美味しさよ・・・

ぶちぶちぶち・・・
と、噛み切るあの瞬間

きっと脳の中で何かが出てきてる（笑）

結びしらたきばかり狙って食べる息子に
「人参も食え！」と、言いつつ盛り上がった食卓。

ＴＨＥ・和食です★

・里芋と結びしらたきの煮物
・カレイの一夜干し
・ディターリリーシの卵サラダ
・サラダ


尻尾が行方不明になったカレイの一夜干し（笑）
若干、焦げてるけれど柔らかい身はしっとりとしていて美味しい！

大好きなパクチーをどっさりのせたサラダ。
スイートチリソースで頂きました！
ここだけエスニック（笑）

フーディストアワードで頂いたパスタを使ったサラダ。

こういうパスタサラダが大好き！

パスタを使っている時点で「主食」であり、「サラダ」ではないのでは！？
と、いつも疑問を抱えている疑惑のサラダ（笑）

太るのわかっていても、食べちゃうのよ・・・

珍しく仕込んだ煮物。

考えてみれば「作り置き料理」にピッタリ！
時間が経ったほうが美味しいですしネ！

今年中にもう１回ぐらい作ろうかな（笑）


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このぐるぐるな感じは・・・！

　／　NI・KU・MA・KI　＼

みんな大好き肉巻き
今回もぐるぐるぐるぐる巻いてみました！


巻いたのは福島県産の美味しい「さくらのピーマン」

パッケージがキュート

お肉も野菜も、バランス良く頂けるのが嬉しんですよね。
おかずに、つまみに、お弁当にと大活躍間違いないレシピですヨ★
 

福島クッキングアンバサダー
頂いたピーマンで作りました！

時間：３０分
材料（二人前）
・福島県産 さくらのピーマン　４個
・豚バラ肉　１６枚（１６０ｇ）
・サラダ油　小さじ１
調味料
・塩　ひとつまみ
・黒胡椒　少々

作り方
1.    ピーマンはヘタと種を取り、縦４等分に切る。

2.    豚バラ肉を巻いていく。

3.    フライパンを中火にかけてサラダ油を入れて、フライパンが温まったら2.を焼いていく。

4.    片面に焦げ目がついたらひっくり返して、塩、黒胡椒で味付けをする。

5.    両面に焦げ目がついたら完成。

ポイント
焼くときは、豚バラ肉の巻き終わりを下にして焼き始めます。

味付けは塩と黒胡椒でシンプルに！
ピーマンの苦みと、豚バラ肉の旨味を存分に味わえます。

ぐるぐるに巻いた豚バラ肉。
この巻く作業が楽しんですよね

牛蒡や人参を巻いた八幡巻も美味しいし、アスパラなんかも楽しい肉巻き。
野菜を巻くのは栄養バランスも良くなるし、何よりも美味しい！

そんな素敵レシピな肉巻きの中でもピーマンは下茹の手間もないし、生でも食べれる食材なので、適当に作っても心配がない。

なんて、ラク（笑）

楽ウマなのが嬉しいピーマンの肉巻き。
難しい作業もなく、味付けもシンプル。

定番のおかずに仲間入りです


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「ブロッコリー肉で巻いちゃいました★」

なんかの商品名のようですが・・・。

そのまんまです（笑）

断面が可愛く、萌え萌えなのですが、お味も保証！
豚バラ肉で巻いたフライは、不味くなる要素が一つもない。
ブロッコリー嫌いさんは話が別ですが・・・

あえてネガティブワードを入れるなら、
ブロッコリーは巻きずらい。

安心してください。←古い？
詳しく写真入りで説明いたします。



福島クッキングアンバサダー
頂いたブロッコリーで作りました！

時間：３０分
材料（四人分）
・福島県産　ブロッコリー　１株
・豚バラ肉　１０枚
・薄力粉 ３０g
・卵　１個
・パン粉  ５０g
・サラダ油（揚げ油）　適量
調味料
・塩　ふたつまみ
・黒胡椒　少々

作り方
１.ブロッコリーは水をためたボウルに入れて、しばらく置いたのち、振り洗いをする。
　つぼみの部分は小房に分けて切り、茎の部分は皮を剥いて２等分に切る。


２.豚バラ肉でブロッコリーを巻き、塩、黒胡椒を振る。

３.薄力粉→卵→パン粉の順に衣をつける。


４.　１８０度に熱した油できつね色になるまでまんべんなく揚げたら完成。
　　（目安）
　　５～６分程度揚げて淵の色がきつね色に変わったらひっくり返し、更に３分程度揚げます。

では、巻き方のポイントです！
形が不揃いなブロッコリーなので、横から巻いたら上下にも巻きます。


もちろん方向が合わなければ、ブロッコリーが見えてもOK！

つぼみが小さなものはまとめて巻いちゃいます。

お握りを作るようにぎゅっと握って衣をつければ、

どうにかなります（笑）


ボリュームがあるフライは、やっぱり嬉しいもの。

意外にも水分が多いブロッコリーは、衣の中で蒸されて
ジューシーウマウマ！

つけているソースは、ケチャップと中農ソースを１：１で混ぜて黒胡椒を振ったもの。

こんなんです。

、豚バラ肉１枚巻いてあるのでボリュームがありますヨ！

断面が可愛いので、お弁当にも向いています。
ぜひ試してみて下さいね


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最近、とんと作っていない作り置き料理。

タイトル詐欺（←理由はこの日に語っています。）
にもほどがあるのですが、作り置きをしていた頃によく作っていた煎り豆腐。

我が家はカレー味が定番で、豚肉と合わせます。
副菜的なポジションなのに、ボリュームがあって、我が家の男どもに人気

ちょい面倒くさい豆腐の水切りも電子レンジで時短。
簡単に作れる常備菜ですヨ！

時間２０分
材料（四人分）
・木綿豆腐　１丁（３５０g）
・豚バラ肉　５０g
・長ネギ　５０g
・卵　１個
・サラダ油　大さじ１
調味料
・カレー粉　小さじ１/２
・塩　ふたつまみ
・酒　大さじ１
・めんつゆ　小さじ１


作り方
１.豆腐の水抜きをする。
　豆腐をペーパータオルで２重にくるみ、ラップをせずに電子レンジにかける。
　（６００W　２分３０秒）

２.豚バラ肉と長ネギは２㎝程度の幅に切る。


３.卵は溶いておく。

４.フライパンを中火にかけて温まったら豚バラ肉を入れる。

５.片面を焼き、ひっくり返したら長ネギを加える。

６.長ネギがしんなりとしてきたら木綿豆腐を手でちぎって入れる。

７.豆腐の表面に焦げ目がついてきたら、カレー粉、塩、酒、めんつゆを加える。


８.卵を全体にかかるように回し入れて火を止める。

９.大きく混ぜ合わせたら完成。

ポイント
豆腐の水切りは電子レンジを活用し時短になります。

豚の脂が美味しいので、ぜひバラ肉で作ってみて下さい。

ちょっと焦げた豆腐とネギが美味しいんです
何気ない料理なのですが、こういうのが１品あると安心します。

豚バラ肉は５０gぽっきり。
実は、もっとお肉の量を増やして作ったこともあるのですが、そうするとちょと主菜の色が濃くなります。

もちろん、美味しいのですが目指したのは副菜となる常備菜。
豚バラ肉がちょっぴり入っているのをつまむのが楽しいです。←変態・・・？

私はもっぱらつまみですが、ご飯にも合いますヨ
作り置きの常備菜にぜひ



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冷凍のフライドポテト。
うちの息子が大好きで、よくお世話になる冷凍食品の一つ。

揚げておやつにするのもいいのですが、今日は絶品なおかずに
（つまみ寄りですが・・・）

フライドポテトは揚げずに、豚バラ肉からでる油で揚げ焼きにします。
エコ料理ですヨ（笑）

時間１５分
材料（二人分）　　　　　　　　　

・冷凍フライドポテト　２００g

・豚バラ肉（薄切り）　１００g

・フライドオニオン　大さじ２

・にんにく　１/２かけ

・サラダ油　大さじ１

・水　大さじ１

調味料

・カレー粉　小さじ１

・塩　ひとつまみ

・黒胡椒　少々


作り方
１.豚バラ肉は適当な大きさに切る。

２.にんにくは皮を剥き、薄くスライスし芽を取っておく。

３.フライパンを中火にかけてサラダ油とにんにくを入れる。

４.豚バラ肉を重ならいように入れて軽く焦げ目がつくまで焼く。

５.豚バラ肉はいったん取り出して、同じフライパンに冷凍フライドポテトを入れる。



６.フライドポテトの表面がカリッとしてきたら、豚バラ肉を戻し、フライドオニオン、調味料を加える。

７.水を加えて、全体がなじむまで炒めたら完成。

ポイント　

にんにくは焦げやすいので、豚バラ肉やフライドポテトの上にのせながら炒めると焦げ過ぎないです。

豚バラ肉から出る油を利用してフライドポテトを揚げ焼きにします。

冷凍フライドポテトは種類がありますが、太めのほうが美味しいです。

揚げ焼きでも、しっかり表面はカリッと中はホックリと仕上がります。
じっくりローストされたガーリックとカレーの風味がたまりません！


最後に加えるフライドオニオンもいい感じで、アクセントになります。
生の玉ねぎでは水っぽくなるので、フライドオニオンがおススメです。
切らなくていいですしね

フライドポテトはお好みの種類で良いと思いますが、やはり皮付きの太いものが美味しい

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これ安い・・・

個人的にはギザギザカットも好き

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下処理のいらないフライドポテトは、まさに時短料理の味方！

ご飯のおかずにも、つまみにもなるので、ぜひ試してみて下さいね


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