週末だけ本気ごはん ー作り置きー のblog

「おうちごはん」をもっと楽しく! 日々のごはんに役立つレシピや、たまに張り切るおもてなし料理。 家族のことなどを、細々と綴っています・・・。

東京都羽村市の小さな料理教室 Bring Kitchen(ブリングキッチン)
「おうちごはんをもっと楽しく!」
を、コンセプトにレッスンを開催中!

「おうちでこんなご飯が食べたいな・・・」
と、思ってもらえるようなレシピを日々考案しています♪

レシピは工程ごとに写真入り!
イメージが掴みやすいレシピですヨ★

ホームページ:https://www.bringkitchen.com/
ギャラリー内にて料理写真を公開中

豚肉

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昨日、語るに語った
ちゃんと作った酢豚。

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お野菜の歯ごたえと、お肉ジューシー感。
そして、トロリとした餡が決めてな酢豚。

どなたにでも喜んで頂ける定番料理を、
全行程、写真入り
でレシピにしました。

では大変だった工程すべてです。


時間25

材料(四人分)      

・豚固まり肉 300g

(今回はロース肉使用)

・人参 1/2

・玉ねぎ 1

・ピーマン 2

調味料

・砂糖 大さじ2

・醤油 大さじ3

・ケチャップ 大さじ3

・酢(黒酢) 大さじ23

・酒 大さじ2

・水 3/4カップ

・片栗粉 適量

豚肉用衣

・小麦粉 大さじ2

・片栗粉 大さじ2

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作り方

1. 豚固まり肉は一口大に切り、酒、醤油(分量外)に漬けておく。
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2. 人参、玉ねぎ、ピーマンも一口大に切る。
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3. 甘酢餡を作る。

水、砂糖、醤油、ケチャップ、酒を入れ、よく混ぜて沸騰させる。

酢(黒酢)を入れ、片栗粉でとろみをつける。

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3.2.の野菜を素揚げにする。
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4.豚肉に小麦粉と片栗粉を混ぜた粉に絡ませ揚げる。

 180℃で6分~7
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5.甘酢餡に野菜と豚肉と混ぜ合わせて完成。
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ポイント

野菜と、豚肉は大きさをそろえます。

餡は先に作り、揚げた食材と絡めるだけにしておくと焦らず作れます。


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見ればどんな味か想像がつく定番料理は、
ちょっとだけ、差をつけたい!

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なので、今回は黒酢を使用しています。
もちろん、お好みで普通の酢でも。

スタンダートなお料理なので、
きちんと作って、褒められるレシピにしたいですね


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大変だったのは、料理じゃなくてレシピ化だった気が・・・
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豚肉の生姜焼きで夕ご飯。
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お肉はもちろん、作り置き料理の この子↓
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生姜、お酒、醤油に漬け込んでおります・・・

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今回の作り置き料理の詳細は ↓コチラ
 仕込んだ作り置き料理のご紹介。
  ささ、どうぞどうぞ

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我が家の生姜焼きは、玉ねぎ多め。
と、言うより玉ねぎだらけ(笑)

豚の生姜焼きの好みは、さまざまですよね。

ひらひらのお肉で玉ねぎ多め!
ロース命!
もう、絶対に厚切り肉じゃなきゃ嫌!

玉ねぎ入りは邪道!キャベツ大盛!

などなど・・・
お肉の部位や暑さ、組み合わせる野菜でも、違う生姜焼きが出来ます。

今回は、スーパーで「生姜焼き用」で売られているお肉を使用しましたが、
我が家は、もっとひらひらのお肉のほうが好み。

そして、
玉ねぎはお肉より多くても良し!


この日も、
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そして、この日も、
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/ 玉ねぎ押し。\


これは、完全に主人の好み。

どうして玉ねぎ押しになったか、覚えていないけれど、
少なくとも20年来、この生姜焼きが我が家の味です。

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そして、こっそりと添えてあるのは
里芋のデリ風サラダ!

これだと、あんまり美味そうに移っていませんが
もとはコチラです。
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里芋ねっとり!炒めた野菜と、卵がこってり!

ホントに大好きな、このサラダの作り方は コチラ↓
里芋デリ風サラダ

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今回、卵を茹ですぎて、色が白っぽくなっちゃった・・・
でも、ミモザサラダっぽいので良し!←負けず嫌い。

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うっかりすると、この量一人で食べちゃいそう・・・

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息子と、主人には、この量1回だけで、
残りは、私が一人で食べました。
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太るから、当分作るのやめよう・・・

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生姜焼きには、白いご飯!

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牛蒡の主張が強い
汁物も添えて・・・
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豚肉の生姜焼き定食、ごちそうさまでした。

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旬の白菜と、柚子胡椒を使って、スパゲッティに。

豚肉のコクと柚子胡椒が、白菜を美味しくしてくれます。

ボリュームたっぷりですが、ペロリといただける美味しさですよ!


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時間15

材料(二人分)      

・スパゲティ 200g

・豚こま肉 100g

・白菜 4

・にんにく 小さじ1/4・長ネギ(青い部分) 15㎝程度

調味料

・柚子胡椒 小さじ1/2

・オリーブオイル 大さじ1と1/2

・めんつゆ 大さじ1と1/2

・胡椒 適量
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作り方

1.白菜は4㎝程度のざく切りにし、芯の部分と、葉の柔らかい部分に分けておく。

長ネギは2㎝程度の斜め切りにする。

スパゲッティは規定時間より1分短く茹でる。

 

2. フライパンを弱火にかけ、にんにく、柚子胡椒を入れる。
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3.ゆっくりと火を入れ、香りが出たら豚肉を入れ、炒める。

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4.白菜(芯の部分)と長ネギを加え、さらに炒める。

 
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5.軽く火が通ったら、胡椒を加え、白菜の葉の部分も加える。

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6.
めんつゆで味付け、スパゲッティを加える。

仕上げにオリーブオイルをかけて完成。

最初に、柚子胡椒とにんにくに、ゆっくりと火を入れてください。

オリーブオイルに溶けさせることで、全体に柚子胡椒とにんにくのうま味が広がります。


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シャクっとした白菜と、とろりとした長ネギの食感が絶妙です。
スパゲッティではなく、ご飯のおかずとしても美味しいんですよ!

定番レシピになること間違いなし

美味しく召し上がれ!

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