クリスマスも終わり、いっきに「年末！」って感じですね。

我が家の大掃除は、ちょいちょい始めています。
私が住んでいる羽村市は、資源ごみや危険物、プラスチックなどは月に１度の回収なので、
ごみスケジュールに
合わせて大掃除！

豆もやしラブ


クローゼットの断捨離がずっとしたくて、やっと実行。
部屋の半分を埋まる洋服などを手放しました。

会社員時代に着ていた服はほとんど処分。
年齢的にちょうど手持ちの服が合わなくなってきた時期なので、迷わず処分しました。

おかけで、クローゼットはスッキリ！
洋服の買い足しも、無駄なくできるようになったので、やってホント良かった

そうすると、止まらなくなる片づけの勢い（笑）

階段下の収納や、納戸にもワゴンを買い足して整理整頓！
すっきりして、取りやすくなり、
ちょう気持ちいい

にんにくは１片入ってガッツリですヨ★


ずっと気になっているキッチン周りもやりたいのですが、これは家具の買い足しになるので迷い中。
すっきりと、おしゃれで機能的な収納を探し中です。

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今、悩んでいるのがコレ↑

ゴミ箱が入るのを探しています。
もうこれは来年の課題ですネ！


そんな、部屋の片づけにも力が入る年末。
イベントも続くし、ご飯はさっと作れて、体に元気をくれるものが良い。

そんな時は、野菜をたっぷりと使った炒め物が１番！

食物繊維が豊富な「豆もやし」を使って、炒め物に。
にんにくをガッツリと入れるのが、ポイントです！

時間：１５分
材料（２人分）
・豚バラ肉　１５０g
・豆もやし　1袋（２５０ｇ）
・にんにく　1片
・ごま油　小さじ２
調味料
・酒　大さじ１
・塩　ひとつまみ
・黒胡椒　少々
下味
・酒　小さじ１
・塩　少々

作り方
1.    豚バラ肉は２㎝程度の幅に切り、下味をつける。


2.    にんにくはみじん切りにする。

3.    フライパンを中火にかけて、ごま油とにんにくを入れて、豚バラ肉を炒める。


4.    豚バラ肉に火が通ったら、豆もやしを加える


5.    調味料を加えて、全体が混ざるように炒めたら完成。

ポイント
豚バラ肉を加えたら、にんにくは上にのせるようにして焼くと焦げなく、美味しく仕上がります。
お肉はハサミを使って切るとまな板が要らず、洗い物が減ります。

お肉はハサミで

これは一応レシピなので、バットに入れていますが、ぜひ、買ってきたままのトレーの上で切っちゃって下さい。

忙しい年末年始。
まな板なんて出してられっか！
の、勢いで（笑）


そして。
にんにくはお肉の上へ

焦げちゃお味も見た目も台無し。
お肉の上に逃がしてあげましょう

なんでもない炒め物ですが、ご馳走続きの胃には野菜たっぷりが嬉しいもの。
にんにくでパワーもチャージ★

お箸でつかんでワシっと食べたい

ご飯にも、お酒にも合います。
家族みんなでワシワシ食べて欲しいな


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炭水化物の摂りすぎがきになるスパゲティ。
もともとは貧しいイタリアの人が、少ないお肉でも美味しくお腹いっぱいに食べれるように考えた料理とのこと。

知恵が生み出した文化なので納得ですネ！

もう日本にもすっかり定着したパスタ。

昭和の名作「ナポリタン」に始まり、「たらこスパ」や、「和風スパゲティ」などなど、コンビニでも最低３、4種類は常時ある、今や国民食。

今日、私がご紹介するのは、小松菜とツナ缶を使ったスパゲティ。

和風寄りな食材ですが、小松菜とツナの相性は抜群！
そこにアンチョビとにんにくを加えることで、コクのあるスパゲティに仕上げました

スパゲティはモニターで頂いた「ピエトロ　AGNESI（アネージ）スパゲティ」を使用。
ツルツル、シコシコな麺は、一段と美味しいく仕上げてくれますヨ！


今年も参加します！

フーディストアワード2020

時間：２０分
材料（２人分）
・ピエトロAGNESI（アネージ）スパゲティ1.7mm　２００g
・小松菜　1束（２００g）
・ツナ缶　１個
・にんにく　５g
・アンチョビペースト　小さじ１
・オリーブ油　大さじ１
調味料
・塩　少々
・黒胡椒　少々
・オリーブ油（仕上げ用）　ひとまわし

作り方
1.    小松菜は３センチ程度の幅のざく切りにし、茎の部分と葉の部分に分けておく。

2.    にんにくはみじん切りにする。

3.    鍋に湯を沸かし、塩（分量外・適量）を加えて表示時間より１分短く茹でる。

4.    フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて弱火にかける。

5.    にんにくから香りがしたら、アンチョビペーストとツナ缶をオイルごと加える。

6.    全体を炒めたら小松菜の茎の部分を加える。

7.    小松菜の茎に油が回ったら、葉と塩、黒胡椒を加えて炒める。

8.    小松菜の葉がしんなりとしたら、茹で上がったスパゲティを加え、オリーブ油をひと回しかける。



9.    全体を混ぜながら炒めたら完成。

ポイント
アンチョビもツナ缶も塩分が含まれるので、塩は控えめにします。
スパゲティの茹で汁は軽く切る程度にすると、茹で汁で全体が絡みやすくなります。

実はカルシウムの多い小松菜。
1人前半束は楽に食べれちゃうので、体にも良いですヨ

ツナとアンチョビのコクがスパゲティ全体に広がり、美味しいのなんの！
「和」な野菜の小松菜を使用していますが、醤油味の和風スパゲティとは違って、しっかりとイタリアンです。

野菜がたっぷりなのは、女性には嬉しいもの。
罪悪感ナシにペロリといちゃってください

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令和２年２月「第５５回肉用牛枝肉共励会」
チャンピオン牛

福島牛

こちらを贅沢にもワンプレートに！

お肉も野菜もバランス良く！

って、贅沢すぎやしない！？
しかも、これランチに頂いたワンプレート。

今年最大の贅沢ランチ

美味しい福島牛肩ロース肉は、深みのある「黒酢」でを使って味付け。

前もって合わせておく「合わせ調味料」なので、味付けは一発！
お肉の焼き上がり加減を逃しませんヨ★



福島クッキングアンバサダー

頂いた福島牛（黒毛和牛）肩ロース肉で作りました！

時間：２５分
材料（二人分）
・福島県産
福島牛（黒毛和牛）＜肩ロース＞　１５０g
・ピーマン　１個（５０g）
・えのきだけ　１袋（１００g）
・おろしにんにく　小さじ１/４
・ごま油　小さじ１
合わせ調味料
・酒　大さじ１
・砂糖　大さじ１
・醤油　大さじ１
・黒酢　大さじ１
付け合わせ
・サニーレタス　４０g
・トマト（小）　１個（６０g）

作り方
1.    ピーマンはヘタと種を取り、６等分に切ったら水に取る。

2.    えのきだけは軸を落とし小房に分け、半分の長さに切る。

3.    ボウルに合わせ調味料を入れて混ぜておく。

4.    フライパンにごま油を入れて中火にかけ、フライパンが温まったら福島牛を重ならないように並べて焼く。

5.    軽く焦げ目がついたらひっくり返し、えのきだけとおろしにんにくを加える。

6.    混ぜながら炒め、えのきだけがしんなりとしてきたら、ピーマンと合わせ調味料加えて、全体がよく絡むように炒める。

7.     手でちぎったサニーレタスと、くし切りにいたトマトを、ご飯と一緒に皿に盛る。

8.　6.を盛りつけて完成。

ポイント　
味付けはあらかじめ混ぜておく合わせ調味料なので、焦らずに作れます。
牛肉から水分が浮いてきたらひっくり返す目安です。

コレです↑

こんな感じに水分が沸いてきたら、ひっくり返します

肉質が柔らかく、脂の刺し加減が絶妙な福島牛肩ロース肉。
黒酢の深い味わいで牛肉の旨味を引き立てます。

さっぱりとしながらも、牛肉の美味しさを堪能

えのきだけとピーマンもしっかりとお肉の美味しさを引き立ててくれました。

肉汁を吸ったえのきだけの美味しさよ・・・
この味を瓶詰のなめ茸のように売っていたら絶対に買うワ（笑）

在宅ワークの主人の為に作ったのですが、わずか5分で完食★

気持ちわかるわ・・・
だってこれよ？

ご飯包み

チャンピオン牛をご飯包み。
こんな贅沢ある！？

後にも先にもないと思われる贅沢ワンプレート。
幸せなランチになりました


チャンピオンの福島牛は楽天さんで購入可能です。
年末に向けて贅沢しちゃおうかな

送料無料 国産黒毛和牛A4A5等級 肩ロースすき焼用500g 福島牛 ギフト 贈答用 クラシタロース 牛肉 和牛 キャンプ 肉 価格:4,999円 (2020/10/5 11:53時点) 感想(44件)

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主催する料理教室で、リクエスト№1の料理。
焼売。

生徒の皆さんに「美味しい！」と言って頂ける自慢のレシピ
研究したんですよ・・・。

そんなドヤ顔の焼売を、福島県産の茄子とコラボさせました★

　／　茄子焼売　＼
テッテレー♪

旬で美味しい茄子を土台に使い、もちろん餡にも茄子を練り込んだ野菜たっぷりのヘルシー仕上げ。
包むのも簡単なので、普通の焼売より簡単に作れますよ！



福島クッキングアンバサダー
頂いた茄子でのレシピです

時間：30分
材料（１２個程度）
・福島県産　茄子　3本
・豚ひき肉　150g
・玉ねぎ　　　60g
・焼売の皮　１２枚
調味料
・酒　小さじ2
・砂糖　小さじ1

・ごま油　小さじ2

・片栗粉　小さじ1/2

・塩　小さじ1/2
・片栗粉（玉ねぎ用）　適量

作り方
1.茄子の皮を所々剥き、1㎝程度の幅に切り、水にさらし灰汁を抜く。
　太さが均一な個所のみ土台に使用する。



2.    フードプロセッサーに玉ねぎと、茄子の端っこの細い部分を入れて、みじん切りにし、片栗粉をまぶしておく。



3.    同じフードプロセッサーに豚挽き肉と調味料を入れ、混ぜ合わせる。

4.    刃を外し、玉ねぎと茄子を加えてヘラでよく混ぜる。



5.  土台となる茄子の上に肉ダネをのせて、焼売の皮をかぶし、形が整うように軽く握る。

6.    沸騰した蒸し器で6分～7分蒸して完成。

ポイント

今回はフードプロセッサーを使用していますが、手ごねにすると肉感が強くなります。
また、電子レンジか蒸し器で調理するかでも食感と仕上がりが異なってきます。 

コロンと可愛い仕上がり
皮を上からかぶせて形を整えるだけなので、コツ要らずです（笑）


端っこの茄子も具材として入れているので、野菜がたくさんでふんわりしています。
豚肉の旨さを吸った茄子も最高

焼き茄子には興味を示さない息子も、これならモリモリ（笑）
野菜が苦手な子供でも喜んで食べてくれますヨ！

少し透けた茄子の色が色っぽい（笑）
茄子の色素成分は「ナスニン」って言います。

ナスニン。

ちょっと笑っちゃう響きですが、成分は素晴らしく、動脈硬化防止や抗がん作用が期待されるそうです。
※高橋書店　・「あたらしい栄養学」より。

体を冷す効果もあるので、この酷暑にバンバン食べたい野菜です！

体にも優しくて、美味しい焼売。
ぜひ、試してみて下さいね！


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「新米の季節♪ごはんが進むおかずアイデア」コーナーにレシピを掲載中！

「豚バラ茄子」

想像しただけで美味しい（笑）

ツヤツヤに仕上がった豚バラ茄子はお甘めのオイスターソース味
ご飯が進むヤツです！

美味しく仕上げるポイントについてはアンダーラインを引きますね！
このレシピで炒め物上手になったら嬉しいな

時間１５分
材料（二人分）
・豚バラ肉（薄切り）　１３０g
・茄子　２個（１５０g）
・ピーマン　１個（５０g）
・おろしにんにく　少々
・鷹の爪　１本
・ごま油　大さじ１
調味料
・酒　大さじ２
・砂糖　大さじ１
・オイスターソース　大さじ１
・塩　ひとつまみ
・黒胡椒　少々


作り方
１.豚バラ肉は適当な大きさに切る。

２.茄子は縞模様になるように皮を剥き、縦半分に切った後に斜め２センチ幅に切り、水にさらす。



３.ピーマンはヘタと種を取り、縦半分に切った後に乱切りにし、水にさらす。


４.フライパンを中火にかけてごま油と鷹の爪を入れる。

５.豚バラ肉を重ならいように入れて軽く焦げ目がつくまで焼く。

６.片面に焦げ目がついたらひっくり返し、水気を切った茄子を加える。

７.茄子に油が吸ったら酒、砂糖を加え、よく絡まるように炒める。

８.水気を切ったピーマン、オイスターソース、塩、黒胡椒を加える。

９.フライパンをあおるように炒めたら完成。

ポイント　

豚バラ肉から出る油を茄子に吸わせます。

フライパンをあおり、しっかりと炒めると照りが出て美味しそうに仕上がります。

お酒と砂糖をしっかりと炒めて、最後にあおる。
これがツヤツヤに仕上がるポイントです！

それと・・・


茄子の皮を剥くだけでちょっとだけプロっぽく仕上がります（笑）
ご飯必須の悪魔なおかず。
食べすぎ注意ですヨ！


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冷凍のむき身あさりを使ったクラムチャウダー。

大粒で存在感が抜群です

これからが旬のあさり。
殻付きの生あさりも素敵なのですが、砂出しの必要もない手軽なむき身はやはり便利。

必要な分だけ使え、保存が効く有難い存在です。

あさり 1kg ボイル 殻なし 無添加 柔らかく旨味があり、良いダシが出ます！簡単便利なむき身。【あさり 業務用 あさりごはん クラムチャウダー ボンゴレ 味噌汁 バター炒め 深川めし むき身 冷凍 築地 レシピ】r 価格:1,280円 (2020/4/14 11:33時点) 感想(2件)

むき身でも美味しい出汁がしっかりと出て、美味しいクラムチャウダーになりますよ！

時間２０分
材料（四人分）
・あさり（冷凍・むき身）　１００g
・じゃがいも　１個（１５０g）
・人参　１/２本（１２０g）
・玉ねぎ　１/２個（１００g）
・おろしにんにく　少々
・バター　１０g
・小麦粉　大さじ２
・牛乳　５００㏄
調味料
・塩　小さじ１/４
・黒胡椒　少々

作り方
１.じゃがいも、人参、玉ねぎは１㎝角の大きさに切る。



２.鍋にバターを入れて、溶けたら人参と玉ねぎを入れて炒める。


３.油が回ったら塩をひとつまみと黒胡椒を少々加えて、蓋をして２分火を入れる。
　（ときどき混ぜて下さい。）

４.じゃがいもとあさりを加えて混ぜ炒める。

５.全体が混ざったら蓋をして更に１分火を入れる。

（ときどき混ぜて下さい。）

６.バターを加えて火を止める。

７.バターが溶けたら小麦粉を振り入れて、混ぜ合わせる。


８.牛乳を少しづつ加えて混ぜ合わせる。

９.とろみがつき始めたら火を再びつけて、混ぜながら残りの牛乳と塩、おろしニンニクを加える。

１０.全体が混ざったら蓋をして１分煮たら完成。

ポイント　

野菜は大きさをそろえて切ります。

あさりは火を通しすぎると硬くなりますので、煮すぎないようにします。

まだ冷える日が多いので、あったかスープの存在は有難いです。
しかも、美味しいパンを添えればランチにもピッタリ！

仕込んでおいて損はないですヨ（笑）

クリームスープは手がかかるように思えますが、コツさせ掴めばものすごく便利な存在。
先日ご紹介した「魚肉ソーセージのクリームスープ」と作り方は、ほぼ一緒です。

分量を変えれば、シチュー、グラタン、すべて作れちゃいます

給食がなくなって、酪農家の方々も困っています。
少しでも、消費につながればいいな・・・。

そして、ニュースで見たのですが、潮干狩りも今年はできません。
（うちは行ったことも、行く予定もないのですが・・・）

モラルの問題は私がどうこう言える立場ではないのですが、行かなくても春のご馳走を楽しめる方法はあります。
旬のあさりをあえて冷凍のむき身を使ったのも、そんな思いがあって。
けっして安いからじゃないですよ！

手軽に、簡単に、おうちごはんを楽しみましょう


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「酪農乳業界を応援！牛乳・乳製品消費レシピ」コーナーにレシピを掲載中！

常温保存ができる魚肉ソーセージ。

４本束で２００円程度の安定のお値段！
しかも、すぐに食べれる憎いヤツ

マヨネーズをかけて、そのまま食べるのが１番好きなのですが、たまに主役を張っていただく日もあります。

【レシピ】節約だけど豪華見え♪魚肉ソーセージの春巻き
これ美味しいんですよ~

そんなふり幅のデカイ「魚ニソ。」
今日は優しいスープになって頂きました★

これがまぁ、素晴らしくて。

なにが素晴らしいって、魚肉ソーセージから出る出汁が素晴らしい！
最後に蓋をして煮るのがポイントで、魔法のように美味しくなります。

ぜひ、煮る前と後で味をチェックしてみてください

時間２０分
材料（四人分）
・魚肉ソーセージ　１本
・人参　１/３本（５０g）
・玉ねぎ　１/２個（５０g）
・冷凍コーン　５０g
・バター　５g
・小麦粉　大さじ１
・牛乳　４００㏄
調味料
・顆粒コンソメ　小さじ１/２
・ガーリックパウダー　少々
・塩　小さじ１/４
・黒胡椒　少々


作り方
１.人参、玉ねぎはコーンの大きさに合わせたみじん切りにする。


２.魚肉ソーセージは５㎜程度の幅に切る。

３.鍋にバターを入れて、溶けたら人参と玉ねぎを入れて炒める。


４.玉ねぎが透明になってきたら魚肉ソーセージとコーンを加えて塩、胡椒を少々（分量外）振る。


５.全体に油が回り、炒まったらバターを加えて火を止める。

６.バターが溶けたら小麦粉を振り入れて、混ぜ合わせる。



７.牛乳を少しづつ加えて混ぜ合わせる。

８.とろみがつき始めたら火を再びつけて、混ぜながら残りの牛乳を加える。


９.顆粒コンソメ、ガーリックパウダー、塩、黒胡椒を加える。

１０.全体が混ざったら蓋をして、弱火で２分煮たら完成。 

ポイント　

野菜はコーンの大きさを目安にそろえて切ります。
蓋をして煮ることで魚肉ソーセージから出汁が出て美味しく仕上がります。

野菜の大きさを揃えることで、口当たりが良いスープになります。

優しいクリーム味に、細かく刻んだ野菜にコーンも忍ばせて
お子様ウケ間違いないスープですヨ！


んで。

昨日、主宰する料理教室「BringKitchen」の４月５月のレッスン中止をお知らせしました。
昨年より始めて、少しづつですが順調にレッスンさせて頂いていたので、今回のこの状況は非常に残念に思っています。

ですが。

大事な家族、友人、そして地域を守る為に今は我慢の時。

息子も、また１か月の休校となり我慢をしています。
ゲームやＹｏｕＴＵＢＥがある時代ですが、やはり更に１か月はキツイ。

学習面の不安も募るばかりで・・・。

新学年を迎えても教科書も頂いていない状態では、未来に向かっては何もできず、３年生の問題集をやらせている状態。
夏休みがなくなる可能性の説明を先生から受けているようで、気分がブルーになる材料ばかり・・・。

そして、明日から始まる主人の在宅勤務。

狭い、せまい、せっまーい我が家。
そこに家族勢ぞろいの１か月。

主人の仕事スペースが最大の悩み。
狭い我が家に書斎なんてなく、リビングで仕事するしかない。
しかも、ダイニングテーブルはソファーと組み合わせているので、長時間座る仕事は無理な環境。

こんな感じ。

私はソファーで長時間作業するのに慣れていますが、主人は無理そう。
しかも、ソファーで２人そろって仕事はそもそもキツイ。
オフィス用の椅子を購入するか！？

息子の勉強問題にも影響が・・・
この１か月の間は午前中に勉強して、午後はダラダラ。
勉強と言っても、私が選んだ問題集やそろばんの課題をやらす程度で、ちょいちょい休憩しつつのゆるゆる勉強。
これを仕事している主人の横でやらせるのは、きっとうるさい。
息子の部屋でやるのが１番だけど・・・

実は学習机がないの。

普通の生活なら、なんの支障もないのに、家具のチョイスや有無が響く今回の外出自粛。
助けて~


多くのご家庭が、同じように「どうしたら・・・」という事を抱えていると思います。
環境面は、もうどうすることもできないですよね

それに・・・

家に居る＝食事の問題

これもすごく大きな問題。
先日も書きましたが、テイクアウトや出前の活用はマストです！

「作らなきゃ・・・」と思うくらいなら、
買ったほうが絶対良い。

料理レシピを公開している側の人間なのに、こういう事言うのもナンですが、
こんな非常事態の時は「疲れない」が最優先。
（いや・・・時も？）

買ってきたお惣菜を食べつつ、家族が笑顔になれるような料理レシピの作成を必死で頑張る私・・・。

大丈夫？この料理講師（笑）


「おうちごはん」を楽しめれば、家族で幸せなはず。
ゆるく「食」を楽しんで、この非常事態を乗り切りましょう！


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肉巻きレシピはたくさんありますが、最近のお気に入りがほうれん草。

緑が鮮やかなで映えます（笑）
夕食のおかずでメインを張った後は、お弁当にちょこんと

うん。可愛い

そんな使えるおかずは、ほうれん草の処理が命！
詳しい写真入りでご紹介します★

時間３０分
材料（２人分）　　　　　　　　　

・豚バラ肉（スライス）　１７０g

・ほうれん草　２００g

・サラダ油　小さじ２

調味料

・酒　大さじ１

・砂糖　大さじ１

・醤油　大さじ１


作り方
１.ほうれん草は根の先を落とし、周りを掃除する。




２.沸騰した湯に塩（適量）を加え、ほうれん草を茹でる。（１分程度）

３.水に取り、半分に分けて根と葉の部分が逆になるように合わせ、水分をよく絞る。


４.半分に切る。

５.豚バラ肉を並べ、ほうれん草を巻く。


６.フライパンを中火にかけてサラダ油を入れる。

７.フライパンが温まったら5.を入れて焼く。


８.全体にまんべんなく焦げ目がつくまで焼いたら、余分な脂を取り、酒、砂糖、醤油を加えて、絡めながら焼く。




９.食べやすい大きさに切り、皿に盛りつけたら完成。

ポイント
ほうれん草を絞るときに、根と葉を半分ずつ組み合わせてから絞ると根の部分と葉のバランスが整います。
豚バラ肉でほうれん草を巻くときは、きつめに巻きます。

甘辛な味付けは間違いのないお味
ほうれん草を１束まるまる使うので、野菜がたくさん取れるのも嬉しい。

ほうれん草は根っこの部分が美味しいので、切り落とす部分は最小限にとどめます。
この方法だと１株がばらけないので、後で絞る際に楽ですヨ！

中に土が入り込んでいることがあるので、茎を開いてしっかりと洗って下さいね。

お浸しだとマルっと残されることが多いのですが、こうすると息子もペロリと食べてくれます。
子供から大人まで幅広くウケる料理なのが嬉しい

密かに来年のおせち料理にも入れようと企んでいます。　


え？早い？？

えぇ。。
１年中料理の事を考えてばかりの料理バカです（笑）


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