週末だけ本気ごはん ー作り置きー のblog

「おうちごはん」をもっと楽しく! 日々のごはんに役立つレシピや、たまに張り切るおもてなし料理。 家族のことなどを、細々と綴っています・・・。

東京都羽村市の小さな料理教室 Bring Kitchen(ブリングキッチン)
「おうちごはんをもっと楽しく!」
を、コンセプトにレッスンを開催中!

「おうちでこんなご飯が食べたいな・・・」
と、思ってもらえるようなレシピを日々考案しています♪

レシピは工程ごとに写真入り!
イメージが掴みやすいレシピですヨ★

ホームページ:https://www.bringkitchen.com/
ギャラリー内にて料理写真を公開中

青梗菜

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塩麹。

少し前にあった塩麹ブーム。
まったくブームに乗らず、活用の方法も知らぬまま。

唐揚げの下味?程度の知識で今日まで来ましたが、手に取って驚いた!

すっごい万能調味料!!!
多くの方が知っています・・・。

お肉の下味も素晴らしかったのですが、私が気に入ったのは野菜との和え物。
これは手軽で素晴らしい

頂いた青梗菜と和えたら何やらいい感じ。
すっごい簡単なのでレシピもい要らないくらいなのですが(笑)
お付き合いくださいませ

静岡クッキングアンバサダー
静岡クッキングアンバサダー



時間5分
材料(二人分) 
        

・静岡県産 青梗菜 1株(130g

・サラダ油 小さじ1

調味料

・塩麹 小さじ1と1/2

・塩 少々
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作り方

1.青梗菜は葉と茎の部分に分けて切る。
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2.葉と茎の部分はざく切りにし、芯の部分は6等分に切る。
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3.鍋に湯を沸かし、塩とサラダ油を加える。

4.沸騰したら青梗菜の茎と芯の部分を入れて30秒茹でる。
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5.葉を加えて30秒茹でたら水に取る。
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6.ボウルによく絞った青梗菜と塩麹を入れて和えたら完成。
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ポイント 

青梗菜の水気はしっかりと切ります。


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茹でて和えるだけ。
もう一度言っちゃいます。

ゆでてあえるだけ。
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野菜は何でも合うと思いますが、ほうれん草などの葉物より、
青梗菜のような食感のある野菜のほうが塩麹が入り込み過ぎず良いかと思います。

茹でた青梗菜の美味しさよ・・・
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奮闘している学童弁当の彩や隙間埋めにピッタリ
もう一品欲しい時などにも重宝しますよ


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肉団子を作ろうとスーパーに行った日。
挽き肉を手に取ったのですが、なんか急に作るのが面倒に。
あるある、そういう日!
20200317_155407
たまたま、豚コマ肉が特売になっていたので、簡単に炒め物にでもするかなとカゴに。
迷いながら買い物したので、「もやもやするなぁ・・・」なんて思いながら帰宅して、

「あ!」
と、思い出した豚コマボール。

先日Friendcookさんに掲載いただいた「シナモンクリームの肉団子」を思い出して、丸めましたヨ!
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挽き肉で肉団子を作るとなると、混ぜて丸めて揚げて・・・
と、地味に工程が多い。

でも豚コマボールなら丸めておしまい!
ワンポットで調理できて、とっても時短

思い出してよかった・・・(笑)

詳しい作り方を、全行程写真入りでご紹介します

静岡クッキングアンバサダー
静岡クッキングアンバサダー

頂いた青梗菜で作りました!


時間30分
材料(二人分) 
        

・豚コマ肉 200g

・静岡県産 青梗菜 1個(130g

・椎茸 80g

・生姜 5g
・片栗粉 適量

・サラダ油 大さじ1

・ゴマ油 小さじ1
調味料
・酒 大さじ1

・砂糖 大さじ1

・醤油 大さじ1

・中華出汁(半練りタイプ) 小さじ1

・水 大さじ2
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作り方
1.青梗菜は葉と茎の部分に分けて切る。
20200301_115227

2.葉と茎の部分はざく切りにし、芯の部分は6等分に切る。
20200301_115337

3.椎茸は食べやすい大きさに切る。
20200317_153442

4.生姜はみじん切りにする。
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5.豚コマ肉に片栗粉を振りかける。
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6.豚コマ肉を一旦広げて、端から丸めてボール状にし、片栗粉をまんべんなく振りかける。
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7.フライパンを中火にかけてサラダ油を入れる。
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8.豚肉を並べて焼く。
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9.焦げ目がついたらひっくり返し、生姜を加えたら蓋をして全面をまんべんなく焼きながら火を通す。
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10.ごま油を加え、青梗菜の茎と芯の部分と椎茸を炒める。
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11.青梗菜の葉と、酒、砂糖を加える。
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12.全体がなじんだら、醤油、中華出汁、水を加えて絡めるように炒めたら完成。 
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ポイント 

豚コマボールは蓋をして焼き、中までしっかりと火を通します。

酒、砂糖を入れて一旦炒めることにより、照りが出ます。

         
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甘辛な味付けは、誰もが好きな味。
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照りてりに仕上がって大満足!
気になる中身はこんな感じ・・・
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片栗粉を振って丸めているので、柔らかくて美味しいんですよ!
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お安い豚コマ。
節約レシピでもありますね!

簡単なので、ぜひ一度丸めてみて下さい


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「パパっと作れる!春休みお助けランチ」コーナーにレシピを掲載中!

ラーメン
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みんな大好きなラーメン。

東京都下のこのあたりにも美味しいラーメン屋さんが続々とオープンしていて、
楽しいったらありゃしない

ちなみに私は、おひとりさまラーメンは余裕でぶちかまし、回転寿司だろうが飲み屋だろうがどこでも一人で入れます。
この話をすると、引かれることが多いのですが、一人のほうが楽しい食事の時もある。
それに個人事業主となった今、「お昼どうする~」と言いながら、お財布とハンカチだけ持って出かける相手もいない(笑)
週に一度は友人とお外ランチをしていますが、基本ランチは、ぼっち。寂しくないもん!

そんなぼっちランチにも、家族がいる時のランチにも重宝するのは、さっと作れるラーメン。
今回にの青梗菜の餡かけラーメンは、町の中華屋さんで出てくるラーメンをイメージ(笑)

スープまでワンポットで調理できる簡単レシピです

静岡クッキングアンバサダー
静岡クッキングアンバサダー

頂いた青梗菜で作りました!


時間15分
材料(二人分) 
        

・静岡県産 青梗菜 1株(120g

・中華麺 2玉

調味料

・酒 大さじ2
塩 少々

・醤油 大さじ2

・中華だしの素(半練りタイプ) 大さじ2

・片栗粉 大さじ2

・水 600㏄

・ごま油 大さじ1

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作り方
1.青梗菜は葉と茎の部分に分けて切る。
 葉と茎の部分はざく切りにし、芯の部分は6等分に切る。
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.フライパンを中火にかけてごま油を入れる。
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3.青梗菜を茎の部分から炒める。
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4.油が回ったら、葉を加えて塩を振る。
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5.酒、醤油、中華だしの素を加えて炒める。
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6.水を加えて沸騰したら水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。
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7.ごま油をひとまわし加えてスープの出来上がり。
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8.鍋に湯を沸かし、麺を茹でる。
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9.茹で上がったらザルに取ってよく水気を切り、ラーメンどんぶりに入れる。
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10. 7.のスープをかけて完成。

ポイント 
炒めて、そのままスープにするので、洗い物が少なく時短になります。
フライパンは深めのものを使用してください。

最後にごま油を回しかけて風味良く仕上げます。



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トロリとした餡かけに青梗菜が絡んで美味しいことよ・・・
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最近では、麺だけでもスーパーで手に入るので、お好みの味にラーメンが家でも作れます。
もちろん、スープ付きの手軽なセットも魅力的ですが、好きな味に作れて、しかもお安い麺のみの魅力はなかなかのもの。

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価格:400円
(2020/3/16 10:04時点)
感想(26件)


このメーカーすごい・・・

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すごい技術とか、特別の調理法もなにもないおうちラーメン。
手軽に、気軽に、楽しみましょう


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ツヤツヤな青梗菜と、お安い豚コマの炒め物。
味付けは、甘~い味噌と生姜。

日本人なら大好きな味でご飯が止まりません(笑)

もちろん、フライパンでワンポット調理です★
すぐに出来ちゃいますヨ!


静岡クッキングアンバサダー
静岡クッキングアンバサダー

頂いた青梗菜で作りました!


時間10分
材料(二人分) 
        

・静岡県産 青梗菜 1株(150g

・豚こま切れ肉 100g

・生姜 10g

・ごま油 大さじ1

調味料

・酒 大さじ1

・砂糖 小さじ2

・味噌 小さじ2

・塩 少々
下味
・酒 小さじ1
・醤油 小さじ1/

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作り方

1.豚こま切れ肉に下味をつける。
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2.生姜をみじん切りにする。
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3.青梗菜は葉と茎の部分に分けて切り、葉と茎の部分はざく切りにし、芯の部分は6等分に切る。
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4.フライパンを中火にかける。
 フライパンが温まったら弱火にしてごま油と生姜を入れる。
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5.生姜から香りがしてきたら中火にし、豚小間切れ肉を加える。
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6.軽く焦げ目がついたら青梗菜の茎と芯の部分を加える。
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7.軽く火が通ったら葉の部分と塩を加える。
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8.葉がしんなりとしたら、酒、砂糖を加えて炒める。
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9.味噌を加え、溶かしながら炒めたら完成。
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ポイント 

味噌が溶けづらい場合は水を適量足すと溶けやすくなります。



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甘味噌炒めは大好きで、よく作るのですが生姜の存在を再確認しました。
生姜が入るのと、入らないのでは全然違う!

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甘いだけでなく、味にメリハリが出てご飯が進みます


昨日のInstagramにも書いたのですが、新型コロナウイルスの影響で、不用意に出かけられない日々・・・。

私はともかくとしても、元気がないのは私の母。

感染への不安。
品不足になる品々。
働いている娘たちへの心配。
そして出歩けない毎日。

80歳を過ぎているので、そう毎日出かけていた訳ではないのですが、それなりにお友達とランチや、遊びに出かけていた母。
それが出来なくなって、毎日テレビを見るしかなくて・・・。
しかも、不安をあおるようなニュースばかり。

なので、週に一度、息子が学童を休ませている水曜日だけ家にランチに呼ぶことにしました。
母の家に車で迎えに行って、一緒に家でご飯を食べて、運動代わりに歩いて息子と母の家まで散歩。

たったこれだけの事ですが、とても喜んでくれる母。
こんな世の中ですが、楽しいこともないと気が滅入っちゃいますよね。

今日、紹介したレシピは母にとても喜んでもらえたメニュー。
「ん!美味しい。」と喜んでくれたので、私も嬉しかったです。
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親孝行メニューとなった青梗菜と豚コマの生姜味噌炒め

手早く出来るスピードおかずなので、いつものご飯のレパートリーに仲間入りしてくれたら嬉しいです。


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新型コロナウイルスで休校中の息子。
今月で最後となる学童保育に通わせるために始まったお弁当作り。

完全給食の学校なので、日頃はお弁当を作らない。
その辺りについてはこのあたりで語っているのですが・・・
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伝説の「ナニコレ弁当」
なんのキャラクターだろうか・・・

こんな反省を踏まえ
「キャラ弁を作ろう
なんて絶対的に無理な目標は捨て、普通のお弁当を作る日々。
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これは今日のお弁当。
メインのおかずはポークチャップ。←見えてない。

メインについては、すぐに決まるので良いとして。

困るのは副菜!

野菜で栄養バランスが取れて彩も!
なんてなると、本当に考えるのが嫌になってくる・・・

ちなみにわたしが一番スキなのはブロッコリー。
見た目も可愛いし、息子も好きな野菜。

でも毎日毎日ブロッコリー茹でられない。
冷凍野菜でと思っても、息子は冷凍野菜は食べない。
我がまま・・・

緑の野菜はお弁当業界では必須のアイテム。

ピーマン、レタス、枝豆、グリンピース・・・?
本当にすみません・・・思いつかない。
お弁当作り慣れてないです

そんな中、静岡クッキングアンバサダーで送られてきた青梗菜があったので、
「ナイス!」と叫んで和え物にしました。

よくある感じの紫蘇ふりかけで和えるやつ。
きちんと作ったことがなかったので、茹で加減やふりかけの量を考えたレシピ。
20200301_121406
青梗菜は炒め物より、茹でたほうが好きな私。
茹で加減(だけ)は自信あります(笑)

静岡クッキングアンバサダー
静岡クッキングアンバサダー



時間5分
材料(二人分) 
        

・静岡県産 青梗菜 1株(150g
・紫蘇ふりかけ(ゆかり) 小さじ1

・サラダ油 小さじ1

調味料

塩 少々
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作り方
1.青梗菜は葉と茎の部分に分けて切る。
20200301_115227

2.葉と茎の部分はざく切りにし、芯の部分は6等分に切る。
20200301_115337
20200301_115418

3.鍋に湯を沸かし、塩とサラダ油を加える。

4.沸騰したら青梗菜の茎と芯の部分を入れて30秒茹でる。
20200301_115723

5.葉を加えて30秒茹でたら水に取る。
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6.ボウルによく絞った青梗菜とゆかりを入れて、よく和えたら完成。
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ポイント 

青梗菜の水気はしっかりと切ります。

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茹でた青梗菜の食感が大好きで、特に芯の部分の食感は最高
炒めるより断然にみずみずしい仕上がりになります。

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紫蘇の風味も良くて、お茶請けや箸休めにもピッタリ!
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昔、お弁当作りのコツは「しっかりと夕ご飯を作る事」と、聞いたことがあります。
とても納得のいくお言葉で、夕ご飯を作るついでに下ごしらえしておくと、翌朝が断然に楽になります。
日々、お弁当を作られている方の知恵なんですね。

残り少ない学童弁当作り。
楽しんで作りたいと思います


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凝った料理に見えますが、 (え?見えない??)

調理時間10分以下!
電子レンジ調理のみ!!

映える盛りつけになるように、青梗菜は縦4等分に切りに(笑)
搾菜と長ネギの絶対に美味しいコンビもレンジでチン!

とても簡単に作れるレシピです

静岡クッキングアンバサダー
静岡クッキングアンバサダー

頂いた青梗菜で作りました!


時間10分
材料(二人分) 
        

・静岡県産 青梗菜 1株(130g

・長ネギ 30g

・味付き搾菜 30g

調味料

・酒 小さじ2

・砂糖 小さじ2

・めんつゆ 小さじ1と1/

・ごま油 小さじ1

・ラー油 お好みの量
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作り方
1.青梗菜は縦に四等分にする。
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2.耐熱皿に並べ、ふんわりとラップをして塩を少々(分量外)かけて電子レンジにかける。

(600Wの電子レンジで3分加熱)
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3.長ネギは縦半分に切った後、斜め薄切りにする。
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4.耐熱皿に長ネギ、味付き搾菜、調味料入れて電子レンジにかける。

(600Wの電子レンジで1分半加熱)


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5.皿の中央を開けるように青梗菜を並べ、4.を中央に盛りつけたら完成。20200303_161901

ポイント 
全て電子レンジで仕上げるお手軽なレシピ。

おもてなし料理にも向いています。



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搾菜に味がついているので、調味料は控えめに。
うちは子供が小さいのでラー油も控えめですが、大人向けならぜひたっぷりと!

青梗菜はやはり中華な味付けがよく合います。
レンチンした青梗菜のみずみずしさに驚きますよ!


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青梗菜と竹輪を使った和え物。
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袋から出せばすぐに食べれる竹輪。
簡単に食べれて便利な食材ですよね!

そんなお手軽食材に合わせるのは静岡県産の青梗菜。
炒め物によく使いますが、私は茹でたほうが好み

茹でる際は油を入れて茹でると早く茹で上がり、色鮮やかに仕上がるそうですよ!
(JA静岡経済連さん説明より)


静岡クッキングアンバサダー
静岡クッキングアンバサダー

頂いた青梗菜で作りました!


時間10分
材料(二人分) 
        

・静岡県産 青梗菜 1株(150g

・竹輪 3本
・サラダ油 小さじ1

調味料

・マヨネーズ 大さじ2
・柚子胡椒 小さじ1/

・めんつゆ 小さじ1

・塩 少々
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作り方
1.青梗菜は葉と茎の部分に分けて切る。
 葉と茎の部分はざく切りにし、芯の部分は6等分に切る。
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20200301_150414

2.竹輪は半分に切った後、縦4等分に切る。
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3.鍋に湯を沸かし、塩とサラダ油を加える。

4.沸騰したら茎と芯の部分を入れて30秒茹でる。
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5.葉を加えて30秒茹でたら水に取る。
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6.ボウルに柚子胡椒とめんつゆを入れて、柚子胡椒をめんつゆに溶く。
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7.マヨネーズを加えてよく混ぜる。
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8.水気をよく絞った青梗菜と竹輪を加えて、よく和えたら完成。
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ポイント
青梗菜の水気はしっかりと切ります。 

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茹でた青梗菜はみずみずしさが増して、本当に美味しい!
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柚子胡椒の風味が良くて、止まらない美味しさです(笑)
マヨネーズと竹輪でボリュームもあり、副菜ポジションと思えないほどの存在感。

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すぐに茹で上がる青梗菜は時間がかからず作れて便利食材です!
おつまみや、もう1品欲しい時にぜひおススメですよ


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