我が家で１番人気のメニュー。
それはハンバーグ。

「なにが食べたい？」と、聞けば

「ハンバーグ」

と、答え、「今日の夕ご飯な～んだ？」と、クイズを出せば、

「ハンバーグ」

と、答える息子。

玉ねぎを大きく切ってみたり、セロリを入れてみたり、
してみましたが、今回使ったのはエシャレット！


静岡クッキングアンバサダー

今月で最後になる静岡クッキングアンバサダー。
頂いたエシャレットを玉ねぎの代わりに入れてみたのですが、これが驚いた！

一気に洋食！！

豚肉１００％なのに、すんごい洋食なハンバーグ。
最初はケチャップで煮込もうと思ったのですが、しつこくなりそうだったので、急遽和風ソースに。

実はあまり使ったことがなかったエシャレット。
フレンチのソースのベースに使われてる？
ぐらいの知識しかなかったのですが、今回使ってみてエシャレットの底力を垣間見ました。

ちなみにエシャレットは静岡県浜松市が発祥の地といわれてるらしいですヨ！
（ＪＡ静岡経済連さんより）

では、作り方です。

時間３０分
材料（４人分）　　　　　　　　　

・豚ひき肉　３００g

・静岡県産　エシャレット　１束（５０g）

・卵　１個

・パン粉　１５g

・牛乳　大さじ２

・サラダ油　大さじ１

・紫蘇　２枚

・大根　５㎝

調味料

・塩　小さじ１/４

・黒胡椒　少々

・ナツメグ　少々

・ガーリックパウダー　少々

・酒　大さじ２

・白出汁　大さじ１

・水　２００㏄

作り方

１.エシャレットは根と葉を落とし、茎の太い部分に縦に包丁を入れてから細かく刻む。

２.パン粉に牛乳をふりかける。

３.ボウルにひき肉を入れて、塩、黒胡椒、ナツメグ、ガーリックパウダーを入れてよく混ぜる。

４.卵、パン粉、エシャレットを加えて更によく混ぜる。

５. ４等分にし、形を整える。

６.フライパンを中火にかけてサラダ油を入れる。

７.フライパンが温まったらハンバーグを入れて両面に焦げ目がつくまで焼く。

８.余分な脂を取り、酒、水、白出汁を加えて沸騰させ、灰汁を取る。

９.蓋をして弱火で５分煮たら完成。

ポイント
豚ひき肉にしっかりと味をつけてからつなぎと具材を入れます。
煮込む際は、時々煮汁をかけながら煮て下さい。

和風の味付けなので、こんもりと盛った大根おろし
昔、デニーズ（ファミレス）にあった和風ハンバーグのイメージで。
今もあるのかな・・・？

煮汁をかけながら焼いているので、中までふっくらジューシーですヨ！


エシャレットでグッと本格的になったハンバーグ。
おうちでもレストラン気分ですヨ


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エシャレットを使ったシンプルなスパゲティ。
ベースはオリーブ油と鷹の爪。
ペペロンチーノベースですが、にんにくではなくエシャレットで！

弱火でじっくり火を入れて風味を引き出します！
そして、最後にパルメジャーノレッジャーノと黒胡椒を好きなだけ・・・

簡単に作れるパスタレシピですヨ！



静岡クッキングアンバサダー
頂いたエシャレットで作りました！

時間２０分
材料（二人分）　　　　　　　　　

・静岡県産　エシャレット　１束（５０g）

・スパゲティ　１６０g

・鷹の爪　１本

・オリーブ油　大さじ２

・パルメジャーノレッジャーノ　お好みの量

調味料

・塩　ふたつまみ

・黒胡椒　お好みの量

作り方
１.エシャレットは根と葉を落とし、白い部分を細かく刻む。


２.鍋に湯を沸かし塩（適量・分量外）を加え、スパゲティを表示時間より１分早く茹でる。


３.フライパンにオリーブ油と鷹の爪を入れて中火にかける。


４.フライパンが温まったら、エシャレットと塩を加え、弱火で３分炒める。


５.スパゲッティと、茹で汁を大さじ2程度加え、エシャレットと混ぜ合わせる。



６.皿に盛りつけて、パルメジャーノレッジャーノと黒胡椒をお好みの量をかけたら完成。

ポイント　

エシャレットは焦がさないように弱火でじっくり火を入れます。

エシャレットは、にんにくほど強くない香りだけど、玉ねぎみたいに甘くない・・・？
実は使い慣れていない野菜なのですが、今回、シンプルなスパゲティにする事で、美味しさを堪能しました。

エシャレット美味しい！

エシャレットの風味は唯一無二だと思いました。
これじゃないと出せなお味


新たなお味に出会えて幸せ
冷えた白ワインと一緒に頂けばさらに幸せ（笑）

オススメな野菜です！


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青梗菜と竹輪を使った和え物。

袋から出せばすぐに食べれる竹輪。
簡単に食べれて便利な食材ですよね！

そんなお手軽食材に合わせるのは静岡県産の青梗菜。
炒め物によく使いますが、私は茹でたほうが好み

茹でる際は油を入れて茹でると早く茹で上がり、色鮮やかに仕上がるそうですよ！
（ＪＡ静岡経済連さん説明より）



静岡クッキングアンバサダー
頂いた青梗菜で作りました！

時間１０分
材料（二人分）　　　　　　　　　

・静岡県産　青梗菜　１株（１５０g）

・竹輪　３本
・サラダ油　小さじ1

調味料

・マヨネーズ　大さじ２
・柚子胡椒　小さじ１/２

・めんつゆ　小さじ１

・塩　少々

作り方
１.青梗菜は葉と茎の部分に分けて切る。
　葉と茎の部分はざく切りにし、芯の部分は６等分に切る。



２.竹輪は半分に切った後、縦４等分に切る。





３.鍋に湯を沸かし、塩とサラダ油を加える。

４.沸騰したら茎と芯の部分を入れて３０秒茹でる。


５.葉を加えて３０秒茹でたら水に取る。



６.ボウルに柚子胡椒とめんつゆを入れて、柚子胡椒をめんつゆに溶く。



７.マヨネーズを加えてよく混ぜる。



８.水気をよく絞った青梗菜と竹輪を加えて、よく和えたら完成。

ポイント
青梗菜の水気はしっかりと切ります。　

茹でた青梗菜はみずみずしさが増して、本当に美味しい！

柚子胡椒の風味が良くて、止まらない美味しさです（笑）
マヨネーズと竹輪でボリュームもあり、副菜ポジションと思えないほどの存在感。



すぐに茹で上がる青梗菜は時間がかからず作れて便利食材です！
おつまみや、もう１品欲しい時にぜひおススメですよ


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静岡クッキングアンバサダー最終回のお野菜は・・・

チンゲン菜＆エシャロット
今回は、いつもより量が少なくちょっとホッ・・・


静岡クッキングアンバサダー


伝説のセルリー＆ブロッコリー

この量が送られてきた時は、茫然としたわ・・・
とにかく鮮度との戦いだったので、一日に料理しすぎて腰痛になりました・・・

１月のグリーンリーフ＆トマト

この時はグリーンリーフで冷蔵庫がパンパンに（笑）

２月の新玉ねぎ＆砂糖豌豆

ズラリと並んだ新玉ねぎに爆笑しました（笑）


この時に考えたス砂糖豌豆と半熟卵のパルメザンサラダが、
スーパーマーケット「ヤオコー」さんにレシピを掲載していただくご褒美も頂きました

この３か月考案したレシピは４０レシピ近く。
えぇ。頑張りましたよ・・・

データーが一瞬消えたけどね！


そして最後を飾るチンゲン菜＆エシャロット

チンゲン菜は我が家でよく使う野菜。
なので、あれと、アレと・・・
と、すでにレシピは何個か頭の中に浮かんでいるのですが・・・

問題は・・・

エシャロット！！

白状しましょう。

１回も料理したことありません・・・。

このブログを書き終わったらレシピ作成するのですが、まだ１個も頭に浮かんでこない・・・。
どうしよ～

そしてですね。

　／　ズラリ　＼

え？また野菜？？

そうなんです。
有難いことに生徒さんから頂いた群馬県産の新鮮野菜！
ほうれん草＆小松菜＆ブロッコリー

生徒さんのご主人のお母さまが作られているお野菜。
完全無農薬

素敵すぎる贈り物に大感謝
ひとり群馬クッキングアンバサダー開催です！

静岡＆群馬のお野菜を使ったレシピをバンバンあげていきますヨ！


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ツヤツヤのポークチャップ

お肉焼いて、新玉ねぎ入れて、味付けたら完了！
簡単３ステップのレシピです

ポイントは新玉ねぎ。
新玉ねぎは軽く火が通れば大丈夫なので、お肉が焼けたら入れるので十分！
ひとつのフライパンで仕上がるのが嬉しいレシピです。



静岡クッキングアンバサダー
頂いた新玉ねぎで作りました！

時間：２０分
材料（二人分）　　　　　　　　　

・豚ロース肉　2枚

・静岡県産　玉ねぎ　１/２個

・サラダ油　大さじ１

調味料

・酒　大さじ１

・砂糖　小さじ２

・トマトケチャップ　大さじ2

・中農ソース　大さじ1

・ガーリックパウダー　少々
・塩　少々

・黒胡椒　少々

・水　大さじ２
下味
・酒　小さじ1
・塩　ふたつまみ

作り方

１.豚ロース肉は脂側にハサミで数か所切れ目を入れて、下味をつける。

２.新玉ねぎは細めのくし切りにする。

３.フライパンにサラダ油を入れて中火にかける。


４.フライパンが温まったら、水分を取った豚ロース肉を両面に焦げ目が付くまで焼く。




５.余分な脂をペーパータオルで取り除き、新玉ねぎを入れる。



６.新玉ねぎに油が回ったら、酒、砂糖を加え、よく絡める。


７.トマトケチャップ、中農ソース、ガーリックパウダーを入れて絡めたら水を加えて蓋をして弱火で１分焼く。


８.蓋を取って中火に戻し、黒胡椒を加え、ソースを絡めながら焼いたら完成。

ポイント　

豚ロース肉の油を取る際は、すべて取り切るのではなく、新玉ねぎを炒める分の油を残すと美味しく仕上がります。

甘めのケチャップ味に、ソースが効いて誰でもが好きな味
今回添えた付け合わせのグリンピースもすごく簡単なのでご紹介しますね。

つけ合わせ材料

・冷凍グリンピース　６０g

・水　２００㏄

・顆粒コンソメ　小さじ１
・塩　少々

作り方
１.鍋に冷凍グリンピースと水、顆粒コンソメを入れて中火にかける。

２.水分を飛ばしながら煮たら完成。

すんごい簡単ですが、これが美味しいんですよ。
これにバターを落とすと、リッチな味わいになります

どこかで、見たような気がする方！
サイゼリアのあのメニューを真似です（笑）



普通の玉ねぎでも、もちろん美味しく作れますが、新玉ねぎに比べると火の入り方が遅いので、
お肉の焼き上がりとの関係が難しくなります。
プロの方のレシピだと、玉ねぎとお肉は別に炒める方が多いかも・・・？


手軽に作りたい「おうちごはん」は、手間が少ないほうが嬉しいですよね（笑）
新玉ねぎが美味しい今の時期に是非作ってみて下さいね


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　／　BU・TA・DON　＼

家の男ども（主人、息子）を虜にした豚丼。
丼にしただけで、なぜにあんなに喜ぶのか・・・（笑）

今回のタレに使う調味料の比率はすべて大さじ２。
簡単でわかりやすい分量と作り方にしました！


静岡クッキングアンバサダー
頂いた新玉ねぎで作りました！

時間20分
材料（二人分）　　　　　　　　　

・豚肩ロース肉　３００g

・静岡県産　新玉ねぎ　１/２個（１００g）

・ごま油　大さじ１

調味料

・酒　大さじ２

・砂糖　大さじ２

・めんつゆ　大さじ２

・黒酢　大さじ２

作り方
１.玉ねぎは粗目のみじん切りにする。


２.フライパンにごま油を入れて中火にかける。


３.豚肩ロース肉を重ならうように並べて焼く。


４.両面焼いたら新玉ねぎ、酒、砂糖を入れて強火で炒める。


５.めんつゆを加えて更に炒める。


６.最後に黒酢を入れて、あおるように炒める。



７.ご飯の上に盛りつけて完成。

ポイント　

砂糖でしっかりと炒めてから醤油を入れることで照りが出ます。

新玉ねぎは火の通りが早いので調味料と同時に入れます。

新玉ねぎはタレの一環としたかったので、みじん切りに。
タレの旨味がグッと上がります！

そして、もう一つ味の秘密は「黒酢」
普通のお酢ではなく、黒酢にしたほうが豚肩ロースの旨味を引き上げてくれます。

ガッツリに見えますが、黒酢のおかげでさっぱり。
女子でもぺろりといけちゃう感じです


みんなに好まれる味。
きっと自慢のレシピになりますよ！


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今回の「栃尾揚げの新玉味噌チーズ」

栃尾揚げで、新玉ねぎで、味噌でチーズ。
んで、焼くのはトースター。

材料と調理方法のまんま・・・

たまに、どうしても料理名が浮かばない時があって、
そんな時は「まんま」になることが多い・・・
【レシピ】里芋と鶏の味噌炒め
とか、
【レシピ】ほうれん草とお揚げのバター醤油炒め
とか。

「料理なんてそんなもん・・・」
とも、思うのですが、他の料理家の皆さんは、なんかうまーく料理名をつけている気がする・・・
なので、今回も無理やり「トースター仕上げ♪」なんて入れてみたけど、これで良いものか・・・

・・・ネガティブ！？
チョットネ！

天気もどんよりで、やる気も出ない今日。
ローが入っているそんな日でも、簡単に作れるレシピです。


静岡クッキングアンバサダー
頂いた新玉ねぎで作りました

時間：１５分
材料（二人分）　　　　　　　　　

・静岡県産　新玉ねぎ　１/２個

・栃尾揚げ　１枚

・とろけるチーズ　５０ｇ

調味料

・麦味噌　大さじ１

・砂糖　大さじ１

・ごま油　小さじ１

・塩　ふたつまみ

作り方
１.新玉ねぎは繊維に沿って切り薄切りにする。

２.新玉ねぎをボウルに入れて塩をふり、軽く揉む。



３.別のボウルに味噌と砂糖を入れてよく混ぜる。



４.水分を絞った新玉ねぎを加えて混ぜ、ごま油を加えて更によく混ぜる。




５.栃尾揚げは食べやすい大きさに切り、アルミホイルにのせる。


６ 4.を栃尾揚げの上にのせて、さらにとろけるチーズをのせる。


７.トースターで焦げ目がつくまで焼いたら完成。

ポイント　

新玉ねぎの水分を抜くために塩で揉みます。

２分程度は置いて、しっかりと絞ります。
味噌は麦味噌が甘くておススメですが、ご家庭にあるお味噌で大丈夫です。

料理名通りのまんまの味ですが、ちょっとだけ秘密が。

味噌が「麦味噌」なんです。

甘めの味噌が好みな我が家は、「麦味噌」一筋！
普通の味噌で作るなら、砂糖を気持ち足してもいいかもしれません。

なぜなら、甘い新玉ねぎと甘い味噌を楽しみたいから
個人の意見です。


食べ応えのある栃尾揚げと、チーズで思ったよりボリュームがあります。
疲れた日の副菜や、つまみにオススメなレシピですヨ！


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「じめっとした時期に大活躍！梅干しレシピ」コーナーにレシピを掲載中！

サクサクした食感が美味しい豚のトントロ部分。

油が多いので、さっぱりと梅干しと合わせた炒め物にしましたヨ！


合わせる野菜はラブ新玉ねぎ

新玉ねぎは繊維と直角に切り食感を残し、トントロに負けない美味しさにしました！
豚肉の旨味をまとった新玉ねぎが美味しいですヨ



静岡クッキングアンバサダー
頂いた新玉ねぎで作りました

時間２０分
材料（二人分）　　　　　　　　　

・静岡県産　新玉ねぎ　１個１２０g

・豚トントロ　１５０ｇ

・梅干し（大粒）　２個（４０ｇ）

・おろしにんにく　少々

・サラダ油　大さじ１

調味料

・酒　小さじ２

・塩　少々

・黒胡椒　少々

トントロ下味用調味料

・塩　少々

・酒　小さじ２

作り方
１.トントロに下味をつける。


２.新玉ねぎは繊維と垂直に２センチ程度の幅に切る。


３.フライパンを中火にかけてサラダ油を入れる。


４.温まったらトントロを重ならないように入れて焼く。


５.両面に焦げ目がついたら、新玉ねぎ、梅干し、おろしにんにくを加える。



６.梅干しを潰しながら炒める。


７.酒、塩、黒胡椒を加えて更に炒めたら完成。

ポイント
塩は梅干しの塩分により調整します。
　　　

隠し味に入れる、にんにく。
梅干しとにんにくの組み合わせが意外かもしれませんが、これが合うんです！


新玉ねぎの甘味と梅干しの酸味。
そこにトントロのコクは飽きの来ない味です。

梅干しを使って手軽に炒め物が出来るのが嬉しい時短レシピ。
ご飯にもつまみにも合うのでオススメです


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