週末だけ本気ごはん ー作り置きー のblog

「おうちごはん」をもっと楽しく! 日々のごはんに役立つレシピや、たまに張り切るおもてなし料理。 家族のことなどを、細々と綴っています・・・。

東京都羽村市の小さな料理教室 Bring Kitchen(ブリングキッチン)
「おうちごはんをもっと楽しく!」
を、コンセプトにレッスンを開催中!

「おうちでこんなご飯が食べたいな・・・」
と、思ってもらえるようなレシピを日々考案しています♪

レシピは工程ごとに写真入り!
イメージが掴みやすいレシピですヨ★

ホームページ:https://www.bringkitchen.com/
ギャラリー内にて料理写真を公開中

静岡県産

今日は漬物レシピのご紹介です✩
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・・・・地味???

見た目から想像のできるお味なのですが、ちょっとした裏切りが(笑)
紫蘇と一緒につけるのですが、これが風味が上がって美味しい!

調理工程も少ないので、簡単ですよ!

静岡クッキングアンバサダー
静岡クッキングアンバサダー

頂いたセルリー(セロリ)で作りました


時間10分(漬ける時間は含まず)
材料(4人前)

静岡県産セルリー(茎) 2本(200g

・紫蘇 3枚

調味料

塩 適量

・酒 400㏄

・醤油 400㏄

1.セルリーはピーラーで筋を取り、一口大のぶつ切りする。
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2.軽く塩でもむ。

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3.鍋に酒、醤油を入れてひと煮たちさせ、紫蘇を入れる。

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4.チャック付きビニール袋に3.と水気を絞ったセルリーを入れる。
 空気を抜いてチャックをし、冷蔵庫で保管。
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ポイント 
先に塩で揉むことにより、水分を軽く抜いてから漬けます。 

  

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大き目のぶつ切りにするのもポイントで、ポリポリと歯ごたえが楽しいんです

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ほんのり紫蘇の風味が良いんです
地味な見た目ですが、つい箸が伸びちゃいますヨ!



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ピンクが可愛いたらこクリーム。

ブロッコリーは茹でるのではなく、焼くことでワンポット調理が可能です。
材料もシンプルに作りやすいレシピにしました!

優しい味のたらこクリームと、焼いて風味の上がったブロッコリー美味しいですよ


静岡クッキングアンバサダー
静岡クッキングアンバサダー

頂いたブロッコリーで作りました


時間20分
材料(二人前)
静岡県産ブロッコリー 1株(200g
・たらこ 50g
・サラダ油 大さじ1
・バター 5g
・小麦粉 大さじ1/2
・牛乳 200㏄
調味料
塩 ひとつまみ
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1.ブロッコリーのつぼみの部分は小房に分けて、茎の部分は皮を剥いて2センチ程度の輪切りにする。

2.フライパンを中火にかけてサラダ油と塩を入れる。
 サラダ油が温まったらブロッコリーのつぼみ側を下にして入れる。
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4.蓋をして1分焼く。
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5.ひっくり返してバターを加えて火を止める。
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6.小麦粉を振り入れて、よく混ぜる。
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7.牛乳を少しずつ加えて、再び中火にかける。
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8.牛乳を全て入れたらたらこを加えてよく混ぜる。
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9.全体にとろみがついたら完成

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ポイント 

火を止めてから小麦粉を入れることにより、ダマになりにくいです。


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小麦粉を使う料理は「ダマ」との勝負(笑)
火を止めてゆっくり混ぜれば、「ダマ」に勝てます!

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ピンクと緑のコントラストが可愛い

タラコはメーカーによって塩分が異なるので、
最後に味を調整してみて下さいね。

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ちょっとツリーっぽいので、クリスマスのパーティーにも良いかしら・・・?


今週末にクリスマスパーティーされる方も多いですよね?
うちも、今日はこれから主人両親と、私の母が息子にクリスマスプレゼントを持ってきてくれます。

なので、老人向けの(笑)クリスマスっぽくないメニューをこれから作ります。
みなさんも良い週末を



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ガッツリ味の豚キムチ。
特に男性に人気のメニューですね!
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私も嫌いではないのですが、一人前食べるにはちょっと重い気が・・・
美味しいのですが、単調な味に最後は飽きたり


それが、セルリーを入れると・・・


すごい食べやすい事を発見!
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歯ごたえのあるセルリーの食感と香りで抜群に食べやすくなり、最後まで飽きずに食べられます

女子にもウケること間違いない豚キムチ。

なんで今まで入れなかったんだろう・・・
と、思っちゃいますヨ!


静岡クッキングアンバサダー
静岡クッキングアンバサダー

頂いたセルリーで作りました

時間20分
材料(二人前)

静岡県産セルリー(茎) 1本(100g

・豚バラ肉 120g

・キムチ 120g

調味料

・ごま油 大さじ1
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1.セルリーはピーラーで筋を取り、斜め切りにする。
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2.豚バラ肉は食べやすい大きさに切る。


3.フライパンを中火にかけてごま油を入れる。

 フライパンが温まったら、豚バラ肉を重ならないようにに入れる。

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4.焦げ目がついたらひっくり返し、余分な油をペーパータオルで吸い取る。
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5.セルリーの茎の部分を加えて炒める。
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6.油が回ったら、セルリーの歯の葉の部分とキムチを加えて更に炒めて完成。
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ポイント

食感を残したいので、セロリは気持ち厚めに切って下さい。

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セルリーを大きめに切るのがポイントで、この食感が病みつきに
食べ応えもあり、大満足です!

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いつもの豚キムチにプラスセロリ。
おススメですよ~


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焼いたセルリー(セロリ)にとろ~りチーズ。

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はい。もう絶対美味しい(笑)

そんな、ずるいレシピは、ワンポット調理と簡単!
1品足りない時や、おつまみに重宝しますヨ!


静岡クッキングアンバサダー
静岡クッキングアンバサダー

頂いたセルリーで作りました


時間15分
材料(二人分)
・静岡県産セルリー(茎) 2本(180g
・ベーコン(ブロック) 80g
調味料
・塩 少々
・黒胡椒 少々
・白ワイン 小さじ1
・オリーブ油 小さじ2
ソース
・とろけるチーズ 80g
・白ワイン 大さじ2
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1.セルリーはピーラーで筋を取り、2㎝程度の幅に切る。

2.ベーコンも同じぐらいの大きさの角切りにする。
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3.フライパンを中火にかけてオリーブ油を入れる。
 オリーブ油が温まったらベーコンを入れて焼く。
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4.ベーコンに焦げ目がついたらひっくり返し、セルリーを加える。
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5.セルリーに軽く火が通ったら、白ワインを加え、塩、胡椒を振る。
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6.皿に盛りつける。
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7.同じフライパンにとろけるチーズを入れて弱火にかける。
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8.チーズが溶け始めたら白ワインを入れて混ぜる。
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9. 6にチーズソースをまんべんなくかけたら完成。

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ポイント 

チーズは予熱がある状態なので弱火で溶かします。

盛りつけ後はすぐにチーズが固まるので、アツアツをどうぞ!


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チーズフォンデュの簡単版とでも言いましょうか・・・

チーズを温めながら食べるチーズフォンはご馳走ですが、
もうちょっと、日頃作る料理にしたかったので大胆にかけてみました(笑)
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案の定、チーズがあっという間に固まるのですが、
これはこれで、固まったチーズが美味しい(笑)

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シンプルな味つけなのですが、セルリーとチーズの風味が良くてベーコンもとの相性もばっちり!
うちの息子はチーズがたくさんかかっているところを狙って食べていました(笑)

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ワンポット調理なので、洗い物も少ないのがポイントですヨ!
チーズものが食べたい日にぜひどうぞ・・・


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「ボリューム満点!肉巻きレシピ」コーナーにレシピを掲載中!

セルリー(セロリ)×レモン×豚バラ肉
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これがとっても合うんです

セルリーもレモンも爽やか系。
そこにコッテリの豚バラ肉が入ると、得もいえぬ美味しさに!
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ぐるぐる豚バラ肉を巻く作業も楽しい、肉巻きのレシピです


静岡クッキングアンバサダー
静岡クッキングアンバサダー

頂いたセルリーで作りました


時間30分
材料(二人前)
静岡県産セルリー  2本(200g
・豚バラ肉 120g
・レモン スライス5枚
・サラダ油 小さじ2
調味料
・酒 大さじ1と1/
・砂糖 大さじ1
・醤油 大さじ1
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作り方
1.セルリーはピーラーで筋を取り、3等分に切る。
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2.レモンは薄くスライスし、種を取る。
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3.豚バラ肉をセルリーに巻く。
 先端の細い部分は2本一組で巻く。
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4.フライパンを中火にかけてサラダ油を入れる。
 フライパンが温まったら、肉の巻き終わりを下にしてフライパンに入れる。
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5.両面まんべんなく焼き色が付いたら火を弱め、余分な油を取る。
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6.酒、砂糖、しょうゆ、レモンを入れる。
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7.中火にし、レモンを絡めるように炒める。
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8.食べやすい大きさに切り、皿に盛りつけたら完成。


ポイント 

火を弱めてから調味料は入れて下さい。

レモンは火を通しすぎると苦みが出ます。

最後に軽く火を通すようにしてください。

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レモンを使った料理が好きで良く作るのですが、問題は皮!

火を通すと苦みが出るので、皮を剥いて調理することもあるのですが、
そうすると、見た目がイマイチに・・・
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やっぱり、可愛い黄色の部分がないとダメです(笑)

レモンは国産のものを使っています。
外国産の場合は、農薬が強いので皮ごとはオススメできません。

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パクっと食べやすい肉巻き。
ぜひ、セルリー×レモン×豚バラ肉の相性を堪能してみてください


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ヘルシーな鶏のささみ。
サッと湯引きして、甘辛なセルリー(セロリ)ソースをかけます。

トロリとした柔らかいささみと、シャッキリセルリーが美味しいですよ!


静岡クッキングアンバサダー
静岡クッキングアンバサダー

頂いたセルリーで作りました


時間15分
材料(二人分)
・静岡県産セルリー 1本(100g
・ささみ 4本 
調味料
めんつゆ 大さじ1
・砂糖 小さじ2
・ごま油 小さじ1
・ラー油 小さじ1/4
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作り方
1.セルリーはピーラーで筋を取り、小さめの斜め薄切りにする。

2.葉の部分は細かく刻み、軽く塩(分量外)を振っておく。
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3.ボウルに調味料を入れて、水気を絞ったセルリーとよく和える。
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4.ささみの筋を取る。
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5.沸騰したお湯にささみを入れて20秒ほど茹で、氷水にとる。
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6.水分を拭き、そぎ切りにして皿に盛りつける。
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7. 2.
のソースをかけて完成。

ポイント
ソースが水っぽくならないようにセロリは強めに絞って下さい。

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これはもう、お酒のつまみ意外なにものでもない(笑)

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今まではネギで作っていたのですが、
セルリー(セロリ)いい

淡白な味のささみに、きっちり味のアクセントになります!
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湯引きはコツを覚えれば、とても簡単な調理法です。
トロリとした食感は感動ですよ~


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茹でるだけでもサイコーに美味しいブロッコリー。
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もちろんお供はマヨネーズが最高なのですが、
今日は少しだけ工夫を・・・

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お豆腐を使ったディップなのですが、
がっつりマヨネーズよりもさっぱりといただけます♪

混ぜるだけの簡単ディップのご紹介です!


静岡クッキングアンバサダー
静岡クッキングアンバサダー

頂いたブロッコリーで作りました

時間10分
材料(二人前)
静岡県産ブロッコリー 1株(160g
・お好みの根菜
 今回は蓮根 80g
・絹ごし豆腐 70g
・たらこ 30g
調味料
・マヨネーズ 小さじ2
・めんつゆ 小さじ1

1.ブロッコリーと根菜は固めに茹でる。
 鍋に水を入れて中火にかけ、沸騰したら塩(分量外)と蓮根を入れる。
 1分茹でたらブロッコリーの茎の部分を入れる。
 ひと煮たちしたら小房の部分を入れて10秒で全て引き上げて水気を切る。

2.ボウルに豆腐を入れてマッシャーで潰す。
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3.マヨネーズ、めんつゆを加えて滑らかになるまで混ぜる。
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4.タラコを加えてよく混ぜたらディップの完成。
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5.皿にブロッコリーと根菜を盛りつけ、ディップを添える。

ポイント 

ブロッコリーと根菜はワンポット調理で時短です。

野菜は水にさらしません。

固ゆでにし、予熱で火を通します。


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じつはこのソースはパスタで考案したもの。

パスタだとソースとして伸ばす要素の食材をもう一つを入れるのですが、
ディップにするなら、この仕上がりが最高です!

ブロッコリーによく絡んで美味しいんですよ♪
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組み合わせる根菜はお好みで・・・
大根や人参を一緒に蒸した蒸し野菜にも合いますよ!


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玉ねぎの代わりにセルリー(セロリ)を入れたハンバーグ。
見た目には全然わからない・・・

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割ってみるとしっかりいらっしゃるんですよ?

玉ねぎを入れたハンバーグは、「甘味」の要素が入りますが、
セルリーに変えると「甘味」ではないコクと香りが広がります。

ご飯より、ワインが合うと思うのは私だけかしら・・・(笑)
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セルリーも玉ねぎも、実は「ストレス解消」の要素が含まれているのをご存知ですか?

その要素とは「香り」
どちらも独特な香りがありますが、それこそが「ストレス解消」につながるそうです。

しかもセルリーには・・・
「肝機能向上」効果が!!!←何より大事な効果
(髙橋書店「あたらしい栄養学」より)

なんて素敵なのセルリー!!

ワインに合う大人味のセルリーバーグ。
安心してつまみにもなります

静岡クッキングアンバサダー
静岡クッキングアンバサダー

頂いたセルリーで作りました


時間30分
材料(4個分)
静岡県産セルリー 1本(100g)

・合挽き肉 400g

・卵 1個

・パン粉 20g

・牛乳 20㏄

調味料

・塩 小さじ1/4

・黒胡椒 少々

・ナツメグ 10振り

ソース

・水 100㏄

・酒 40㏄

・砂糖 大さじ1

・トマトケチャップ 大さじ3
中農ソース 大さじ2
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1.セルリーの茎の部分は細かくみじん切りにし、葉の部分は小さめのざく切りにする。


2.パン粉に牛乳を振りかけておく。

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3.ボウルにひき肉、セロリ、卵、パン粉、黒胡椒、ナツメグを入れてよく混ぜる。

 ある程度混ざったら塩を加えて更に混ぜる。

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4. 4等分にして形を整える。

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5.フライパンを中火にかけてサラダ油を入れる。

 温まったらハンバーグを入れて焦げ目がつくまで焼く。

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6.ひっくり返したら蓋をして弱火で3分焼く。

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7.余分な油を取り除き、酒、砂糖、水、トマトケチャップ、中農ソースを入れて中火にし、
 ソースを回しかけながら煮詰めて完成。

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ポイント 

ハンバーグのタネは最後に塩を入れることで柔らかく仕上がります。 




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風味豊かなハンバーグに甘めのソースが合います
大人味ですが、小学校3年生の息子は白飯でワシワシ食べていました(笑)
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大人味がわかるはずの主人の反応は・・・

まさかのスルー!!

そんなもんですネ・・・

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栄養面でもバッチリなセロリバーグ。
美味しかったです


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茹でることが多いブロッコリー。

焼くと風味が全然違うのは、ご存知ですか?
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  / 焼き中 \

香ばしい香りがするブロッコリー。
これが想像するより、ずっと美味しいんです!

茹でたブロッコリーマヨネーズが1番合いますが、
焼いたブロッコリーはチーズが合います

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パルミジャーノ・レッジャーノより、少しだけ香りの強い
「ペコリノロマーノ」

こちらをかけるだけで素敵な前菜に!
おうちイタリアンが簡単に楽しめます。


静岡クッキングアンバサダー
静岡クッキングアンバサダー

頂いたブロッコリーで作りました


時間:10分
材料:(二人分)

静岡県産ブロッコリー 2株

・ペコリノロマーノ お好みの量

・オリーブ油 大さじ1
調味料
・塩 二つまみ
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1.ブロッコリーの茎の下の硬い部分を切り落とす。
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2.横に包丁を入れて皮を剥く。
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 茎についている小さな葉も取り除く。
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3.縦4等分に切る。


4.フライパンを中火にかけてオリーブ油と塩を入れる。

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5.フライパンが温まったらブロッコリーを入れて、蓋をして全面1分ずつ焼く
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6.皿に盛りつけてペコリノロマーノを削りかけて完成。
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ポイント

チーズの種類はお好みで。
ぜひハードタイプのチーズを削りたてで召し上がってみて下さい。
香りが違いますよ!


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この静岡県産のブロッコリーは、茎が美味しい!

JA静岡経済連さんからの説明で、
「茎もやわらかく丸ごと頂ける」
との説明がありましたが、よくわかりました!

丸ごと1個は軽く食べれる勢い(笑)
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つぼみの部分も風味豊
食感が良くて、パクパク進んじゃいます(笑)

クセのあるペコリノロマーノが
ブロッコリーを引き立てて止まらない美味しさ!

今すぐ白ワイン持ってこい!
な、味です
オイ・・・

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食材は、たったふたつだけ。
でも立派にイタリアンです。

ワインを飲む日の前菜にピッタリですよ!


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先週から頑張っている
「静岡クッキングアンバサダー」

頂いたブロッコリーとセルリーで、せっせと毎日レシピを考えてますヨ!
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先日仕込んだ分のレシピ紹介は今回が最後。

トリを飾るのはこれ↓
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ご飯泥棒です

バターで炒めたセロリをおかかとめんつゆで炒めただけなのですが、
これが・・・

すっごくご飯に合う!!

出来上がって食べた時、「天才
と、思わす自分を褒めた(笑)

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調理時間10分以下!
簡単に出来て、超絶ご飯が進む系です


静岡クッキングアンバサダー
静岡クッキングアンバサダー

今回は頂いた静岡県産の新鮮なセルリー(セロリ)のレシピです


時間10分
材料(4人分)

静岡県産セルリー 2本(200g

・鰹節 10g

調味料

・めんつゆ 小さじ2

・バター 10g

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1.セルリーはピーラーで筋を取り、斜め薄切りにする。
   葉の部分はザク切りにして分けておく。

2.フライパンを中火にかけてバターを入れる。
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3.セルリーを茎の部分を加えて炒める。
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4.軽く油が回ったら葉の部分を加える。
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5.全体がしんなりしてきたら、めんつゆ、おかかを加えて軽く炒めて完成。
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ポイント
茎と葉を時間差で炒めてシャキシャキに仕上げます。


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このシンプルな炒め物で、しみじみセルリーって
「美味しいなぁ・・・」って思いました。

香り、食感、すべて他の野菜で替えが効かない野菜だと思います。
特に、この静岡県産のセルリーは茎が肉厚でみずみずしく、炒め物に最高でした!

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ご飯のおかわり必須な「セルリーのおかかバター炒め」
セルリー(セロリ)のオススメな食べ方です


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