野菜たっぶりな炒め物。
ツヤ照りのコク旨に仕上る秘密 コチラ↓


魚醤ちゃん

先日終了した「正田醤油×レシピブログ」の モニターコラボ広告企画。
モニターさせて頂いてすっかり魚醤ファンになったのですが・・・

　／　増えてる！　＼

そうなんです。
レシピブログさんから連絡があり、今回のコラボ企画が好評だったことを受けて、
正田醤油さんより追加プレゼントされたのでした

太っ腹

嬉しい追加プレセントで、惜しみなく料理に使えます。←貧乏性。

今回のレシピは何と言っても茄子が主役。
お肉が好きな方はもっと増やしても良いのですが、とにかく茄子がウマい！

お肉の出汁とヌックマムの旨味をぎゅうッと吸った茄子が最高ですよ

時間：20分

材料（四人分）

・豚バラ肉　５枚（１００g）

・茄子　３本

・玉ねぎ　１/２個

・長ネギ　５㎝

・ピーマン　２個

・すりおろし生姜　小さじ１/２

調味料

・ヌックマム　大さじ１

・砂糖　大さじ１

・酒　大さじ１

・水　小さじ２

・サラダ油　小さじ２

・ごま油　小さじ２

作り方
1.豚バラ肉は３㎝程度に切る
　茄子とピーマンは乱切りにし、玉ねぎは８等分に切る。
　ネギは２㎝程度の輪切りにする。



2.フライパン中火にかけてサラダ油とすりおろした生姜を入れる。



3.フライパンが温まったら豚バラ肉を加えて焦げめがつくまで焼く。


4.豚バラ肉の両面が焼けたらペーパータオルで油を取り、茄子、玉ねぎ、長ネギを加える。



5.茄子に油が入ったら砂糖、酒を入れて絡めながら炒める。


6.ヌックマムと水、ピーマンを加えて更に１分程度炒めて完成。


ポイント

照りが出るように酒と砂糖を入れたらしっかり炒めます。

これね、ヌックマムと砂糖の最強コンビで、ご飯が進む味


ヌックマム＝エスニック

な、イメージがなりますが、辛さがないせいか全然エスニックの雰囲気はないです。
「コクのある野菜炒め」って感じで、息子にも好評でした！


野菜炒めのレパートリーが増えて嬉しい！
野菜炒めレシピもっと増やしたいな～


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天気の良い３連休になりました
こんなにいい天気だと、お出かけしたくなります。

・・・と、なると考えちゃうのが夕ご飯。

休日の夕ご飯ってめんどくさいですよね
つい、我が家も鍋やおうち焼肉など、簡単なものに頼っちゃいます。

今日ご紹介する簡単な炒め物はアレンジが効くので、
作るのがめんどくさい日などにオススメです！

なんでもないキャベツ炒めですが味付けがポイント。

そうです！
モニターで頂いた正田醤油さんの「いさだ醤油」
オキアミから作った魚醤でコク旨な炒め物になります


「正田醤油×レシピブログ」の モニターコラボ広告企画に参加しています。

魚醤で旨みたっぷり料理レシピ

時間：20分

材料（二人分）

・キャベツ　２００ｇ

・ベーコン（ブロック）　１８０ｇ

・椎茸　４個（７０ｇ）

・鷹の爪　１本

調味料

・いさだ醤油　小さじ2

・黒胡椒　少々

・オリーブオイル　大さじ１


作り方
1.材料を切る。
　・ベーコンは一口大に切る。
　・キャベツは大き目のざく切りにする。
　・椎茸は薄くスライスする。


2.フライパンにオリーブオイルと鷹の爪を入れて中火にかける。

3.ベーコンを加えて焦げ目がつくまで焼く。





4.キャベツを加えたら、いさだ醤油、黒胡椒で味付けする。




ポイント
キャベツを入れたらすぐに味付けし、火を通しすぎないようにします。

先日から魚醤を使ったレシピをいろいろ作っていますが、
魚醤自体の旨味が強いので、合わせる調味料が本当にシンプルになります。

先日ご紹介した
「シチューの素不使用！ベーコンとペコロスのクリームシチュー」

調味料は「いさだ醤油」と塩少々で市販のシチューのルー要らず！

「やみつき♡壬生菜のバター炒め」
は、バターと「いさだ醤油」のみで、コク旨

いろいろなモニターやらせて頂いていますが、
今回の魚醤については目からうろこがポロポロです（笑）

調味料は使ってみないとわからないですネ！

このままご飯のおかずとしても美味しいのですが、
アレンジもさせてみましょう


　／　パスタ　＼

作り置きの状態を、茹でたパスタに和えるだけ！
自家製パスタソースの素です（笑）


ただの炒め物ですが、アレンジも楽しんじゃいましょう

魚醤でコク旨の炒め物。
おススメです


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エスニック料理に欠かせないヌックマム。
辛さ、酸味を抜くとびっくりするほど和食になります。

甘い味付けにピーマンの苦みが効いて後を引く味に
電子レンジ調理なので、簡単ですよ！


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今回は頂いたヌックマムのレシピ

魚醤で旨みたっぷり料理レシピ

【他の「ヌックマム」を使ったレシピは　コチラ↓　】
「オクラのヌックマム浸し」

時間：10分

材料（二人分）

・ピーマン　３個（１２０g）

・カニ風味かまぼこ　５本（４０g）

調味料

・正田醤油　ヌックマム　小さじ２

・砂糖　小さじ1

・ごま油　小さじ１


作り方
1.ピーマンはヘタと種を取り、横の向きに細切りにし、水にさらす。
　水気を切り、ラップをふんわりとかけて６００Wの電子レンジに１分かける。


2.カニ風味かまぼこをボウルに入れて手で細かく裂く。


3.ピーマン、調味料を加えてよく混ぜて完成。


ポイント
ピーマンが温かいうちに調味料を混ぜることにより、よくなじみます。

カニカマが良い仕事していて、ピーマンの苦みを引き立てます。
ピーマンの食感も楽しい


ヌックマムは和え物にピッタリです。
もっといろいろ楽しみたいな～


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「シャキシャキ♪れんこんレシピ」コーナーにレシピを掲載中！
食感が楽しい蓮根のきんぴら。
定番料理ですが、今日はクセのあるセロリと鱈しょっつる（魚醤）をプラス

セロリの香りに鱈しょっつるの旨味が加わってワンランク上のお料理に


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魚醤で旨みたっぷり料理レシピ
頂いた「鱈しょっつる」のレシピです。

【他の「鱈しょっつる」を使ったレシピは　コチラ↓　】
「ご飯に合う！玉ねぎのしょっつる炒め」

時間：10分

材料（二人分）

・セロリ　1/2本（60g）

・蓮根　１節（100g）

・鷹の爪　１本

調味料

・正田醤油　鱈しょっつる　小さじ1と1/2

・酒　大さじ1

・サラダ油　小さじ1

・ごま油　小さじ1

作り方
1.蓮根は皮を剥き、縦1/2に切った後、薄切りにする。

2.セロリは筋を剥き、斜め薄切りにする。


3.フライパンを中火にかけて、サラダ油と鷹の爪を入れる。

4.蓮根を加えて周りが透明になってきたらセロリを加え1分炒める。



5.酒、鱈しょっつるを加え、最後にごま油をたらしたら完成。


ポイント
セロリを加えるタイミングに注意し、火を通しすぎないようにします。



最後にごま油をたらすのもポイントで、艶よく仕上がります。

鱈しょっつるの風味がクセになる（笑）
ご飯にもお酒のおつまみにも合います！


さっと簡単に作れるきんぴら。
魚醤でコクアップは嬉しい発見でしたヨ


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朝から大雨ですね
ひと雨ごとに季節が変わると言いますが、とにかく寒い！
こんな日に食べたくなるのは温かいクリームシチュー。

クリームシチューの素を使わなくても簡単に作れるレシピを考えました

味の決め手はこれ。

魚醤ちゃん！

味付けは
いさだ醤油、塩、胡椒のみ！
いさだ醤油はオキアミと食塩を発酵熟成させた魚醤です。

シンプルな味付けなのに深～いコクが出ます。
絶対に合うと確信して作ってみたら、狙い通りの結果に（笑）
こういう瞬間が料理の楽しさです


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今回は頂いた「いさだしょうゆ」を使ったレシピです。

魚醤で旨みたっぷり料理レシピ

時間：30分

材料（二人分）

・ベーコン　２００g

・ペコロス　１５０g

・人参　１００g

・じゃがいも　２個（２００g）

・バター　５g

・小麦粉　大さじ1

・牛乳　２００㏄

・サラダ油　小さじ2

調味料

・正田醤油　いさだ醤油　小さじ1/2

・塩　小さじ1/2

・胡椒　少々


作り方
1.具材を切る。
・ベーコンは２㎝角に切る。
・ペコロスは皮を剥く。
・人参は皮を剥き、４㎝の縦切りにする。
・じゃが芋は皮を剥き、乱切りにする。


2.鍋にサラダ油を入れて中火にかける。

3.ベーコンを入れて焦げ目がつくまで焼く。


4.ペコロス、人参を加えて炒める。


5.ペコロスと人参に油が回ったらじゃがいもを加えてひと混ぜし、塩、胡椒を振る。



6.じゃがいもがうっすら透明になるまで炒め、バターを加える。


7.バターが溶けたら火を止めて、小麦粉を振り入れる。
　よく混ぜて小麦粉を全体に行き渡らし、牛乳を少しづつ加える。



8.とろみがつき始めたら火を再びつけて、混ぜながら残りの牛乳といさだ醤油を加える。

9.弱火にし、蓋をして６分煮て出来上がり。

ポイント
いったん火を止めることで小麦粉がダマにならずに作れます。



シンプルな味付けなのに、市販のルーを使うよりずっと奥深い味に
魚醤の実力無限大です（笑）


コロンとしたペコロスも可愛い
大きめに切った具材もいい感じです。

やっぱり寒い日にはシチューですね


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魚醤を使ったレシピ第３弾は
「いさだ醤油」

今回のモニターをするにあたり、使うのが一番楽しみだった「いさだ醤油」

原材料はいさだ（オキアミ）と食塩のみ！
オキアミ（アミエビ）を発酵熟成させた魚醤。

味見したインパクトは強烈で、
海老海老海老海老・・・
って、感じでした（笑）

どんな料理を作ろうか考えたのですが、
まずはクセの少ない壬生菜を使って炒め物にしましたヨ


「正田醤油×レシピブログ」の モニターコラボ広告企画に参加しています。
今回は頂いた「いさだしょうゆ」を使ったレシピです。

魚醤で旨みたっぷり料理レシピ

間：10分

材料（二人分）

・壬生菜　１束（130g）

・ベーコン　37g

調味料

・サラダ油　小さじ1

・バター　5g

・正田醤油　いさだ醤油　小さじ1と1/2

作り方
1.壬生菜は４㎝程度の幅に切り、ベーコン１は1㎝程度の幅に切る。


2.フライパンにサラダ油を入れて中火にかける。


3.ベーコンを入れて軽く焦げ目がついたら壬生菜の茎の部分を加える。



4.油がなじんだら葉の部分とバターを加える。


5.バターが絡んだら、いさだ醤油を入れて味を全体に絡めて完成。


ポイント
バターを後から入れることで風味良く仕上がります。

今回３種類の魚醤のモニターをさせて頂いて、
もう、驚くことばかり

なんて伝えたらいいんだろう・・・？
「味が化ける」という表現が一番近いかな？

「モロ魚醤ー！」
って、感じではなくて（笑）
「アンチョビ」みたいな感じで、料理の味全体を底上げしてくれている感じがします。

海老の風味がバターに絡んで最高！
これね、絶対にパスタにしたら美味しい味


何度も同じこと書いちゃうけれど、舌に残る余韻が美味しいの。
まさに「やみつき」（笑）

いさだ醤油×バター

ものすごくオススメです！

【他の魚醤レシピ】
「ご飯に合う！玉ねぎのしょっつる炒め」
「オクラのヌックマム浸し」


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魚醤を使ったレシピ第２弾
チャレンジャーにもお浸しです！


頂いたヌックマム。
原材料はカタクチイワシです。

タイだと「ナンプラー」ですね。

国によって呼び名の違うので思い出すのは「パクチー」

タイだと「パクチー」ですが、中国名は「香菜ーシャンツァイー」
英語だと「コリアンダー」はあまりにも有名なお話。
ちなみにベトナム語だと「ザウムイ」と言うそうですよ★
（はい。初めて知りました。）


今回は頂いたヌックマムを使ったレシピです！

魚醤で旨みたっぷり料理レシピ

時間：10分

材料（二人分）

・オクラ　100ｇ

・出汁汁　200㏄

調味料

・ヌックマム　小さじ2


作り方
1.オクラは茎と茎回り（赤い印部分）を綺麗にして塩を適量（分量外）かけて板ずりをする。



2.斜め半分（大きければ３等分）に切る。


3.出し汁を鍋に入れて、ひと煮立ちさせる。


4.ヌックマムを加え、再び沸騰したらオクラを入れる。


5. ３０秒煮て火を止めてそのまま冷ます。


ポイント
蓋をしないで煮ます。
完全に冷まし、冷蔵庫で冷やしてから食べると美味しいです。

意外なのですが、もっとヌックマムが主張すると思ったら、
全然、違いました！

普通の醤油やめんつゆより上品で、
クセがない！

うーん・・・
おそるべし魚醤の世界。

味そのものイメージが料理するとまったく違った印象になります。

思わずデカ文字にしちゃうぐらいの発見（笑）
当分魚醤に夢中です

【他の魚醤レシピ】
「ご飯に合う！玉ねぎのしょっつる炒め」

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