オーブン調理

タイトルにも入れたけれど、基本は揉んで焼くだなので、大好きな調理法

ただし、オーブンが
使いやすい環境ならば！
の条件付きだけど・・・


「なんのこっちゃ？」
と、思われた方にご説明しますと・・・

狭い狭い我が家のキッチン。
オーブンは、こんな感じに収納されています。

ごちゃごちゃ・・・（笑）

でもね。
白状すると、これは片づけたお姿で、日頃はこんな感じ。

もっと、ごちゃごちゃ（笑）


常に使用するならば、もっと片づけるべきなんだけど、毎日は使わないオーブン機能。

なので、空いている場所には、
物を置きたくなる！

オーブンの上にスペースがあるなら、活用したくなるのが心情ってもの。

「毎日でもオーブン調理でもいい」
って、ぐらい好きなのですが、頻度は割と低めの事情を抱えています（笑）


さて。

今日、ご紹介のレシピは、みんなが大好きな「カレーマヨ」味

合わせる野菜は、子供でも比較的嫌われていない蓮根を合わせました（笑）
家族でワイワイ頂けるレシピですヨ！

時間：４０分
材料（２人分）
・鶏もも肉　２枚（４５０g）
・蓮根　２００g
・玉ねぎ　１個（１５０g）
調味料
・マヨネーズ　大さじ３
・カレー粉　小さじ１/２
・塩　小さじ１/４
・GABANホワイトペパー　少々
・ガーリックパウダー　少々

作り方
1.    鶏もも肉は、１枚を４等分に切る。

2.    蓮根は皮を剥き、２㎝程度の幅に切ったら水にさらし灰汁を抜く。


3.    玉ねぎはくし切りにする。

4.    ボウルに調味料を入れて混ぜ合わせる。


5.    鶏もも肉、水気を切った蓮根、玉ねぎを加えて、よく混ぜ合わせる。


6.    オーブン用鉄板にオーブンシートを２重に敷き、5.を重ならないように並べる。


7.　１８０℃に予熱したオーブンで、３０分焼いたら完成。


ポイント
具材は手で揉み込むように混ぜると味が良く染みます。
焼き時間は、使用するオーブンにより調整してください。

ジュウジュウと焼きあがる姿は見てるだけで楽しいもの。
テッパンごと出しても素敵なのですが、やけども気になるので、盛りつけました。

こう見ると、３つの食材が一気に調理できるオーブン調理は、やはり便利だと思います。

ちなみに、我が家のオーブンはシャープ「ヘルシオ」
ずいぶん前に購入したので、下のより前の型で、当時60,000円ぐらいだったと記憶しています。

シャープ スチームオーブン ヘルシオ(HEALSIO) 18L 1段調理 レッド AX-CA400-R　スチームオーブントースター オーブン トースター オーブントースター 一人暮らし 新生活 朝食 家電 キッチン家電 調理家電 簡単 電子レンジ プレゼント 調理 キッチン おしゃれ 価格:37,800円 (2021/2/5 13:34時点) 感想(0件)

ヘルシオはご存知、「水で焼く」加熱水蒸気調理。
なので鉄板に、缶のままのミートソースをおいて、横には水に張ったスパゲティを置いてミートソーススパゲティが出来るらしい。

缶詰まるごと調理って・・・
トリセツに書いてあったけど、ほんまかいな・・・

レトルトのカレーと、パックのご飯、ゆで卵も一気に出来るらしい。
詳しくはシャープさんの案内に記載があります。


そんな、超高機能オーブンレンジを所有しているのに、
使うのはレンジとオーブンだけ。

まさに宝の持ち腐れ・・・シャープさんすみません。
次回は、自分の料理の目的に合った商品を購入しようと思います・・・。


話がそれましたが・・・
オーブンで焼き上げる鶏肉は、柔らかくジューシー

優しいカレーの香りに食欲が刺激されます。

一緒に焼いた野菜ももちろん美味

玉ねぎはトロリと甘く、

蓮根はが応えもあり、カレーマヨが合うことよ・・・

まとまりの良い一皿になりました

お献立はこんな感じに・・・

・鶏肉と蓮根のオーブン焼き
・大根と人参のピーラーサラダ
・長ネギとカニカマの和え物

サラダは料理名通り、大根と人参をピーラーで剥いただけ。

ひらひらと可愛い見た目が気に入ってます

ドレッシングも馴染みやすいのでオススメの切り方ですヨ！

長ネギとカニカマの和え物は、胡麻ダレ味です。

長ネギをチン★として、練りごま（白）とめんつゆを合わせたもので和えます。

簡単ですがコク旨
ホッとする副菜です。

揉んで焼くだけの簡単なレシピですが、ボリュームあり、我が家では人気。
オーブンが使いやすい環境の際には、ぜひ作ってみて下さい（笑）


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暮らしニスタさんの特集に、
私のレシピを掲載頂きました！

嬉しい！
ありがとうございます


掲載いただいたのは、揉んで焼くだけのレシピ。
「みかんチキンのオーブン焼き」

冬場に大活躍するみかん。
家族が多いなら箱買いが絶対に得！

ですが。
我が家は、家族が少ないので少量買い。

それでも気づいたら「萎びてきたかも・・・」
と、いう状態に・・・。
そんなみかんを見つけたら、お料理チャンスです（笑）

絞った果汁と醤油に漬け込んだ手羽元。

もみもみするだけですが美味ですよ～!

みかんが出回る冬の間にぜひ試してみてくださいネ


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「風邪対策に！栄養満点レシピ」コーナーにレシピを掲載中！

鶏レバー。

苦手な方は、口にしないかもしれませんが、私にはとても必要な食材。

だって、お酒に合うから

鉄分が多いとか、貧血とか、そんなの関係なく、ただただお酒の問題。←オイ。

鶏レバーは安価で、栄養も豊富。
食べれる方は、バンバン料理に使って欲しい食材。

レシピはここいらにいます。
【レシピ】鶏モツの味噌炒め
【レシピ】調理時間10分以下！ガリバタ★レバー


今日は、セロリと合わせたバター醤油味に。
レバーのクセと、セロリのクセ。

両方クセが強い（笑）

クセの強い食材同士をまとめるのがバター
バター醤油の食欲そそる香りに、思わず箸が伸びますヨ！

時間：１５分
材料（２人分）
・鶏レバー　１００g
・セロリ（茎）　1本（１００ｇ）
・バター　１０g
調味料
・酒　大さじ１
・めんつゆ　大さじ１
下味
・酒　小さじ１
・塩　少々

作り方
1.    鶏レバーは一口大の大きさに切り、下味をつける。

2.    セロリは筋を取り、ブツ切りにする。

3.    フライパンを中火にかけて、バターを入れて、鶏レバーを焼く。

4.    焦げ目がついたらひっくり返し、セロリを加える。


5.    調味料を加えて、全体が混ざるように炒めたら完成。


ポイント
鶏レバーは火を通しすぎると臭みが出るので、サッと炒めるように仕上げます。

バター醤油の間違いのないお味
お酒が進む～！

ねっとりとした鶏レバーの食感。
シャクっとしたセロリが爽やかにしてくれます。

歯ごたえを残したくて、ぶつ切りにしたセロリが大正解で、
レバー、セロリ、レバー、酒、酒、レバー・・・
と、止まらなくなります（笑）

お酒飲みさんにはたまらない一皿。

だ

け

ど

ね。

子供には全くウケない料理なので、もちろん母さんはメインをもう一つ用意。

餃子でございます。

困ったときの餃子。
自分が食べたい料理が、息子に合わない時は餃子。

ラブ餃子

なので、こんな献立になりましたヨ

・鶏レバーとセロリのバター醤油炒め
・餃子
・ハニーケールとリンゴのサラダ
・サラダ


ハニーケールとリンゴのサラダは、昨年にご紹介。
激レア野菜なので、その後作れず・・・
また「らでぃっしゅ」さんに入ってこないかな。


サラダは冷蔵庫にある野菜を盛っただけ。
相変わらず、お酢とオイルで頂いています★

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肌荒れが減りました。


お酒のみさんの心をくすぐるレバー料理。
気軽に焼き鳥屋さんに行けないので、おうちで楽しみましょ


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今日はクリスマスにピッタリなチキングリルのご紹介

このレシピは、ワーママ時代の作り置き料理からずっと作り続けている我が家の定番レシピ。
料理教室でもレッスンさせて頂きました。



生徒さんたちの美味しそう作品

この時はまだ食事をしてレッスン終了だった時代。
※現在は新型コロナウイルス感染防止のため、持ち帰りレッスンのみです。


終息したら再開したいな。

実は今日のレシピは、レッスン内容よりも簡単になっています。

料理教室では料理の基本の身に付けて頂きたいので、工程を踏んで説明の上、調理をしていますが、もっと簡単に楽しく作れるように変更しました。
（急いで作る版ともいう・・・）

揉んで焼くだけの改訂版★

では、作り方です

時間：４０分
材料（二人分）
・鶏もも肉　２枚
漬込み液調味料
・ハーブ塩　小さじ１/２
・オレガノ（乾燥）　小さじ１
・ローズマリー（乾燥）　小さじ１/２
・ガーリックパウダー　小さじ１/２

作り方
1.    チャック付きビニール袋に漬け込み液調味料を入れて混ぜ、鶏もも肉を入れて２０分以上漬け込む。

2.    フライパンを中火にかけて、オリーブ油を入れ、水鶏もも肉をの皮目から焼いていく。

3.    焦げ目がついたらひっくり返し、蓋をして弱火で火が通るまで焼く。


4.    再び中火にし、肉汁を鶏モモ肉にかけながら煮詰めたら完成。

ポイント
漬込む際は空気を抜きます。軽く揉み、しっかりと下味をつけます。
ハーブ塩はお好みのメーカを使用下さい。

簡単にしたと言えども、絶対に外してほしくない工程は最後。

肉汁をかけながら焼く作業。

これをやるとやらないでは差が出ます！

照りが出ますので、ぜひ最後は汁かけを・・・！

切って大皿に盛りつければ、みんなの手が伸びます。

クリスマスなので、レストラン風に盛りつけるのも良し

もとが作りおき料理なので、漬ける段階まで仕込んでおけば、あとは焼くだけなので、パーティー料理にぴったりです。

今年はゆっくりおうちでクリスマス。
簡単なので、ぜひ試してみて下さいね


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みんな大好きな生姜焼き。

でもね。

生姜焼き＝豚肉
じゃなくてもいいと思うの。

我が家はヒラヒラの豚肉に玉ねぎ多めが定番★


と、いう事で。


鶏手羽先で生姜焼き

照りっと仕上がった鶏手羽先の生姜焼き。
豚肉と違って「照り」が出るのは、鶏の脂のおかげ。

あとは、ちょい足しのマヨネーズ！
生姜焼きには定番ですね★

さっそく作り方です

時間：２０分
材料（２人分）
・鶏手羽先先　８本（４００g）
・おろししょうが　大さじ１（１５ｇ）
・ごま油　小さじ２
調味料
・酒　大さじ３
・醤油　大さじ２
・マヨネーズ　大さじ１
・塩　ひとつまみ

作り方
1.    ボウルにおろし生姜と調味料を入れて混ぜ合わせる。


2.    手羽先を入れて、手で揉み込み、１０分間程度おく。

3.    フライパンにごま油を入れて中火にかけ、フライパンが温まったら手羽先を皮目から入れて焼く。

4.    焦げ目がついたらひっくり返し、残っていたつけダレを入れる。

5.    蓋をして弱火で１分間蒸し焼きにする。

6.　蓋を取って中火に戻し、タレを絡めながら焼いたら完成。

ポイント

焦げやすいので、火加減に注意しましょう。

生姜と醤油にしっかりと漬け込むので、味が染みます。

そして、マヨネーズ！
今でこそ、生姜焼き調味料の定番ですが、考えた人は偉いと思う。

確実に味を底上げしてくれます。

ご飯をワシワシとかっこむというよりは、お酒のつまみ要素が濃い一品。ステキ！

子供にはアルミホイルを巻いてあげて、食べやすくしています。
手に持って食べれるのが、うちの子は気に入ってるらしく、この手の料理が大好き。

将来は、きっと酒飲み（笑）

食べづらい鶏手羽先肉ですが、手を汚しながら食べるのも美味しさのひとつですしネ！


そして、この日の献立はこんな感じに。

・鶏手羽先の生姜焼き
・青梗菜と長芋のアンチョビ炒め
・サラダ
・ツナと牛蒡の炊き込みご飯
・煮あわび

なんと、この日の食卓には鮑様が！
※普通の平日のご飯です。

「え？鮑なんて普通の日に食べるでしょ？」

と、思った方！
ぶん殴っていいですか？
※ウソです。


この煮あわびは、主人の実家から頂いたもの。
週末にお義姉さんが実家に帰ったので、お義父さんがせっせと煮たのでした★

都内で1人暮らしをしているお義姉さんが帰るのを心待ちにしているお義父さん。
前もって買い物をして、お義姉さんが好きそうなものを作ります。

幼少の頃に父を亡くしている私にとっては、その光景は羨ましい限り。

肝も、うまーい

心遣いが凄いお義父さんは、いつも私たちの事を考えてくれていて、不用意に連絡は絶対にしてきません。
お義母さんにも、「電話するな！」と、いつも言っているらしい。
そして、お義母さんはお義父さんの目を盗んで電話してくる（笑）


本当は、いつも心待ちに（特にお義姉さん）しているのに、口には出さないお義父さんが、私は大好き。

正しくて、心遣いが合って、時には厳しくて。
とても信頼できる人です。
このくだりは鮑のお礼か！？（笑）


先日レシピにしたツナと牛蒡の炊き込みご飯も、
これからレシピにする青梗菜と長芋のアンチョビ炒めも、かすむ食卓（笑）

サラダなんて、どうでもいい存在に。
いえ、大好きですよ！欠かせませんよ！！

この生姜焼きは、みんなが好きな味なのでお正月に作ろうかな
家族みんなで、手を汚しながら食べたら楽しそう。

贅沢な頂き物に、変化球の生姜焼きの食卓でした


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今回福島クッキングアンバサダーで頂いた会津地鶏。
見た目が一瞬「鴨肉！？」と思わせるほど身の色が赤いんです。

今回、初めていただいて驚いたのがその弾力！
むっちりとした肉質で、噛めば噛むほどに鶏肉の旨味が広がります。

地鶏を食べたのは初めてではないのですが、これほどに弾力のあるのは初めて。

そんな美味しい会津地鶏のもも肉をフリカッセにしました。
フリカッセとはフランスの家庭料理で、白い煮込み料理。

昔、フランス料理店で働いていた時のディナーメニューでした。

作り方は簡単で、フライパンひとつで作れます。
今回は宅配の野菜で届いたカリフラワーと煮ました

会津地鶏からでるスープが絶品ですヨ！


レシピブログ×JA全農福島さんのコラボ企画
「福島クッキングアンバサダー」


福島クッキングアンバサダー
頂いた会津地鶏のもも肉で作りました！

時間：３０分
材料（２人分）
・会津地鶏もも肉　２枚（４３０ｇ）
・玉ねぎ　１/２個（１００ｇ）
・カリフラワー　１/２個（２００ｇ）
・にんにく　1片
・ローリエ　1枚
・白ワイン　５０㏄
・生クリーム　１００㏄
・バター　５ｇ×２
調味料
・塩　小さじ１/４
・ホワイトペパー　少々
下味
・塩　少々
・黒胡椒　少々
・薄力粉　適量

作り方
1.    会津地鶏もも肉は1枚を３等分に切り、下味をつけたら薄力粉をまぶす。


2.    玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする。

3.    カリフラワーは小房に切る。

4.    にんにくはみじん切りにする。

5.    フライパンにバターを入れて中火にかけ、バターが溶けたら玉ねぎを加えて炒める。


6.    玉ねぎが透明になったらバターを足して、鶏肉を皮目から入れて両面を焦げ目がつくまで焼く。



7.    カリフラワーとローリエ、白ワインを加えて、蓋をして弱火で１分間蒸し焼きにする


8.    中火に戻し、生クリームを加え、灰汁を取りながら煮る。

9.　弱めの中火で軽く煮込んだら完成。

ポイント
玉ねぎと鶏肉は焦がさないように注意します。

夕ご飯に出したら息子が

「いい香り～」

と、珍しく良い反応をしてくれました。
いつもは、なんも言わずに「いただきます」が多いんですが・・・

ローリエの香りだと思うのですが、フランス料理らしい香りが広がります。

むっちんむっちんの会津地鶏にパクつく息子。
ご飯にも合うようで、夢中で食べて食べていました。

フリカッセと聞くと大層な感じもしますが、玉ねぎ炒めて、鶏を焼いて、生クリームで軽く煮るだけ。
久しぶりに作りましたが、煮込み料理が嬉しい冬に大活躍してくれそう

フライパンひとつで作れるのが嬉しいですネ！

とにかく旨味の強い会津地鶏。
鶏の出汁がでたスープも美味しくて、一皿ペロリです


んで、お献立はこんな感じに。

・会津地鶏のフリカッセ
・生ハムのサラダ
・ツナと小松菜のキッシュ

先日、会津地鶏の卵で作ったキッシュが気に入り、続けて焼いています（笑）

今回は小松菜とツナで。
ツナのコクが広がり美味しい！

主食のつもりで出したキッシュでしたが、息子はご飯をご所望。
たしかに、フリカッセとご飯は美味しかった・・・（笑）

生ハムのサラダはのっけただけ。
主人は好きなドレッシングで。

私はお酢とオイルで。

オイル。
そう。始めちゃいました。

MCTとアマニ！！

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アマニの方は血圧が気になり、ちょっと前から使用していたのですが、ついに手を出してしまったMCT（笑）
オイルダブル使い
これ以上は増やさないようにします・・・


良い素材と、良い調味料。
運動よりも大切だと思うのは私だけかしら・・・？
（コロナを言い訳にジムさぼり中）

驚きの弾力に、濃いお味の会津地鶏。
素晴らしい食材で料理が出来て幸せでした


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「これぞクリスマスな王道レシピ！」コーナーにレシピを掲載中！

みかん。

寒い冬のビタミン元。
手で剥けて、お皿で出さなくとも食べれるみかんは主婦からしてみれば神の果物

そんな神果物のみかん果汁で漬け込んだチキン。

レモン、オレンジと、我が家は柑橘類が大好きなのですが、その中でも酸味が少ないみかんは料理に使うことも多いです。
めんつゆと割ってドレッシングにするのは我が家の定番で、昔から親しんでいるみかんは、冬の間大活躍します。

絞った果汁と醤油に漬け込んだ手羽元。

作り方は、とっても簡単！
漬込んで焼くだけのオーブン料理は、忙しい師走に大活躍しますヨ

時間：６０分
材料（２人分）
・鶏手羽元　８本（４５０g）
・パプリカ　１個
・エリンギ　１パック
・にんにく　１片
漬け込み用調味料
・みかん　１個
・醤油　大さじ１
・塩　ふたつまみ
・オリーブ油　大さじ１

作り方
1.    パプリカはヘタと種を取り、乱切りにする。

2.    エリンギは軸を削るように落とし、乱切りにする。

3.    にんにくは皮を剥いて薄切りにし、芯を抜く。

4.    みかんは絞っておく。

5.    ビニール袋にみかんのしぼり汁と漬け込み用調味料を入れ、手羽元、パプリカ、エリンギを入れて手で揉み、１０分以上おく。




6.    耐熱皿に並べ、１８０℃のオーブンで４０分程度焼いたら完成。

ポイント
手で揉む時は食材をつぶさないように優しく揉みます。
揉んだ状態で保存も出来ます。（冷蔵庫で２日程度）

柑橘類は酵素が多いので、肉質を和らかくなる効果が期待させます。
揉んで焼く効果もあり、手羽元は柔らかくジューシーです！

にんにく醤油のしっかりとした味付けに、ほんのり香るみかん。
そして丁度良い甘さ

子供は絶対に好きな味です！

みかんと言えば、コタツですね★

コタツが大好きな息子。
残念ながら我が家にはコタツがないので、主人の実家にコタツをあたりに通ってます（笑）

コタツにみかん。
日本人の心です

★158円OFFクーポン■5年連続年間ランキング受賞★みかんの頂点を極める⇒みかんの頂点グルメ大賞受賞★独占販売★えひめ西宇和みかんの聖地でみかん専業だから冬味・こたつみかん！2注文で送料無料(訳あり家庭用) 価格:1,328円 (2020/11/24 12:24時点) 感想(9534件)

私も実家に行った際は楽しんでいます。


箱買いが絶対に得ですが、痛みも気になります。
「萎びてきたかも・・・」
と、思ったらみかんを使ったお料理のチャンスです（笑）

みかんが出回る冬の間にぜひ試してみてください


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こんがりと焼けた手羽先

味付けは焼肉のタレとマヨネーズだけです

手羽先
焼肉のタレ
マヨネーズ

この3つだけで絶品なおつまみに！
手羽先さえ買ってくればすぐに出来ちゃうレシピ。

さっそくご紹介です
 

時間：２０分
材料（3人分）
・鶏手羽先　８本（４００g）
調味料
・焼肉のタレ　大さじ２
・マヨネーズ　大さじ１と１/２

作り方
1.    ボウルに焼肉のタレとマヨネーズを入れて混ぜ合わせる。


2.    手羽先を入れて、手で揉み込み、１０分間程度おく。


3.    フライパンにごま油を入れて中火にかけ、フライパンが温まったら手羽先を皮目から入れて焼く。

4.    焦げ目がついたらひっくり返し、残っていたつけダレを入れる。


5.    蓋をして弱火で１分間蒸し焼きにする。

6.    蓋を取って中火に戻し、タレを絡めながら焼いたら完成。

ポイント
焼肉のタレはお好みのメーカーにものをご使用下さい。
焦げやすいので、火加減に注意しましょう。

焼肉のタレの味にマヨネーズのコクが加わった濃厚なお味


ビール！
ビール！！
ビールぅー！！

って、きっと叫んじゃいます（笑）

手羽先の旨味が強い部分なので、濃い味付けでも負けていません。
いや、焼肉のタレ万能だワ・・・

んで。
この日はこんな献立に。

・焼肉マヨ★手羽先
・ナンコツと豆もやしの塩炒め
・牛こま肉と豆もやしのコチュジャン炒め　
・サラダ


大好きな鶏ひざ軟骨。
豆もやしと合わせて塩炒めに。

レシピは後日あげます。

牛こま肉と豆もやしのコチュジャン炒め　
これはレシピありますヨ！

牛こまとコチュジャン
美味しい組み合わせはご飯泥棒（笑）

この日はレシピづくりの日だったので「鶏手羽」「ナンコツ」「牛こま」と肉肉しいおかずばかりに。
しかも、どれもお酒に合うものばかり・・・

ま、サラダも食べましょうかね・・・

私と主人は毎日サラダはワンボールづつ。
もちろん、今日も頂きます

息子に一番ウケたのはもちろん、これ。
手づかみでワシワシ食べていました（笑）

冷蔵庫の中にある調味料で手軽に作れる手羽先。
フライパンひとつなのも嬉しいポイント！

ぜひ、ためしてみて下さいね



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