令和最初のクリスマス。

前菜を3つに、スープ、メイン、リゾットにケーキ。
私にしては頑張ったんですよ。ええ。

メインの鶏肉も去年と同様の
580円（ブラジル産）
お気に入りのスーパーで早々に買い求め、
今年も丸鶏焼いちゃうヨ！と張り切ってたんです。

冷凍庫から取り出し、得意の「半日放置プレー」をキメて、
中に詰める「マッシュルーム」を買いに出ようと思ったその時。

届いちゃったんです！！


これが。

／　フォ・ア・グ・ラ　　＼

そうです。
580円（ブラジル産）の丸鶏に詰めたのはフォアグラ様！
お正月用に楽天でポチリとしておいたのが、ちょうど届いたんです。

なんてナイスなタイミング！！

小躍りして、予定していたマッシュルームのソテーは却下し、
ポルチーニ茸のリゾットにフォアグラを詰めることに決定

このポルチーニ茸のリゾットも主人の好物。
（昨年のブログに詳細あります★）

昨年のブログにざっくりと作り方を書いているのに、
すっかり忘れて、また新たにレシピにしちゃうバカ。

全部レシピ完成した後に気づて確認したら、昨年のほうがはるかに簡単に作ってる。

・・・・・・。

うん。
そういうこともある。

兎にも角にも、リゾットとフォアグラのソテーを詰めまして・・・

毎回、気絶しそうになる鶏の中

あんまりにも美味しそうでそのまま食べたかったフォアグラ。

ぎゅうぅぅぅぅ（笑）

そして、完成した丸鶏。

今年もおしりショット

上から。

ナナメ上から（笑）

今年も美味しく食べてあげるからね！
580円（ブラジル産）の丸鶏ちゃん（笑）

オーブンの予熱もばっちり！
あとはオーブン任せ



　／　こんがり～　＼


半分にカットして。
思いのほかリゾットがぎっしりで笑えましたが、
肝心のフォアグラが見えない！←笑えない。


いました


盛りつけのセンスのカケラもないのは、いつもの事なのでスルーして頂いて、
肝心なのはお味！

「放置プレー」のおかげで、皮はパリッと！
お肉はジュースィー

さ・い・こ・う

そしてやっぱりフォアグラ様。
主婦が料理しても、美味しいものは美味しい。

８割がフォアグラの力で美味しく仕上がった今年のメイン
大満足でございました！

まだスープとケーキがあるけれど、
とりあえず次回にまた書きます！


ブログを始めて１年。
ぽちっとして頂けると喜びます

 




にほんブログ村>


家庭料理ランキング

今からジム、ジム

作り置き料理のこのあたり↓を使って夕ご飯。

チキニラを活用★

今回の作り置き料理の詳細は　↓コチラ
　仕込んだ作り置き料理のご紹介。
　　ささ、どうぞどうぞ


思いのほか家族に好評だった「チキニラ」　（命名わたし。）

鶏もも肉とニラだけというシンプル極まりない組み合わせ。

考えてみるとレバニラもレバーとニラだけのレシピ。
もやしを入れたり、人参を入れたりもするけれど、
基本２種類の食材で成り立つ料理。

食材２つだけなのに、奥の深～いウマさ。
本当は白いご飯でわっしわし行きたいところですが、

んが。

今日はワンプレート。

・チキニラ
・人参ご飯
・厚揚げのチーズ焼き
・ホワイトコーン入りサラダ

しかもイチオシのハズのチキニラ

ちっちゃ。

こうなった理由はこの子。

　／　人参ご飯　＼

今回の仕込みの時に鶏手羽ご飯も仕込み、（←食べたかった）
先週にしば漬けとチーズの混ぜご飯をご紹介し、（←モニター）

んで、人参ご飯っすよ。

どんだけ炊いてんだって感じですが、
これは１１月の料理教室の試作。

・・・えぇ。頑張ってますよ。

料理教室の試作は、「明日作ればいいや」
とは、思えなくて、考えがまとまったら、即試作。
もっと要領良くと思うけれど、まだまだ慣れず、とにかく行動！

このレシピも秘密がいっぱい。
楽しんでいただける内容です

そんな理由でピラフ風の人参ご飯がメインなので好評のチキニラは副菜ポジションに。

人参ご飯は旗まで立っちゃってるもんね。
メインだわ（笑）

でもね、チキニラは別の日に白いご飯で思う存分頂きました。
やっぱり白いご飯のほうが合います（笑）

厚揚げは普通のスライスチーズとチェダータイプのスライスチーズをのっけて
トースターへぽいっ！

これ大好き～

あとは意外とたくさんの種類が入っているサラダ。

サニーレタス、紫キャベツ、きゅうり、ラディッシュにホワイトコーン。

５種類は我が家では豪華（笑）
しかもホワイトコーン！
宅配の野菜に入っていたのですが、きっとこれが最後ですね。


息子のリクエストの小松菜と玉ねぎのお味噌汁をつけて・・・


おいしく頂いたいつぞやの夕ご飯でした★


初心者なりにがんばっています。
ぽちっとよろしくお願いします
 




にほんブログ村>


家庭料理ランキング

ご飯食べすぎて太りました・・・。

夏にピッタリなピリ辛のチキン。

サラダのトッピングで人気のフライドオニオン。
こちらを使ってコク旨アップに仕上げましたヨ！


「ハウス食品×レシピブログ」
モニターコラボ広告企画に参加しています。

辛味スパイス料理レシピ  スパイスレシピ検索


今回は頂いたハウス 唐がらし族〈バリ粗唐辛子〉のレシピです


この商品の素晴らしいところは、フレーク状になっているところ。
フレークの大きさが良くて存在感があります。

甘辛な感じで仕上げようと思っていたのですが、
もう一つコクが欲しくて白羽の矢が立ったのが
フライドオニオン！

パラパラ～って入れればグンとコクがアップします。
鶏肉がプリンと仕上がるコツもご紹介しちゃいますヨ

時間：20分
材料（二人分）　　　　　　　　　

・鶏もも肉　1枚

・玉ねぎ　1/4個

・フライドオニオン　大さじ3

・おろしにんにく　小さじ1/4

・ハウス　唐がらし族〈バリ粗唐辛子〉　小さじ1と1/2

・ゴマ油　大さじ1

調味料

・酒　大さじ1

・塩　小さじ1/2

鶏肉マリネ用調味料

・酒　小さじ2

・砂糖　小さじ２

・塩　少々

作り方

1.鶏もも肉は一口大に切る。
　マリネ調味料をかけ、軽く揉む。

2.玉ねぎを一口大に切る。

3. フライパンにごま油を入れ中火にかけ、鶏肉を入れる。

（焦げやすいので火を調節しながら焼いてください）


4.焦げ目がついてきたら、酒、玉ねぎ、おろしにんにく、塩を入れ炒める。



5.フライドオニオン、バリ粗唐辛子を入れ、よく絡めて完成。

ポイント

鶏肉に砂糖と酒を揉み込むことで食感良く仕上がります。
砂糖をまぶしているので鶏肉は焦げやすいです。
水を少し足すと、焦げ予防と火の通りが良くなります。

甘いチキンに、辛さが加わって止まらない美味しさ
砂糖で揉むひと手間で、プリプリ食感ですよ！


シャクっと仕上がった玉ねぎもいい感じ


このフライドオニオンと唐辛子がまた美味しくて、
思わず拾って食べちゃうほど（笑）

ビールじゃんじゃん持ってこい！
って感じですヨ（笑）


【今回モニターの他のレシピはコチラ↓】
黒胡椒たっぷり♪手羽先唐揚げ


初心者なりにがんばっています。
ぽちっとよろしくお願いします





にほんブログ村>


家庭料理ランキング

スープは鶏手羽でとっています。


「鶏をコトコト煮る」

ただ、これがしたくて（笑）
煮たいだけなので、活用方法は後から考えたという・・・

材料は、鶏手羽肉、長ネギの青いところ、生姜、ニンニクと塩。

コトコト煮て、1回冷まして、再びコトコト煮ると、
鶏がプルプルになります


もうね、触るだけで崩れるくらいの柔らかさ
中骨も引っ張るだけでずるんって取れますヨ！


白濁したスープがいい感じ

でもね、もちろんこのスープだけじゃコクが足りないので、
足しています。

コ　

　レ

     を
　　 ↓　　


ウェイパー様！
※画像はお借りしました。

つけ麺でもするこの手法。
相変わらずウエイパーは神です！



ウエイパーのおかげでうま味が爆発的にアップして
美味しいったらありゃしない！

これに、息子センスのトッピング。

まさかの海苔×梅干し

海苔は準備していたけれど、梅干しって・・・
斜め上を行く息子の発想に驚愕だったワ・・・。


献立はこんな感じです。

♢鶏白湯梅海苔ラーメン　
　　漢字が多い・・・
♢バルサミコドレッシングのベーコンサラダ
♢温奴

このあたり↓　の作り置き料理を使っています。

今回の作り置き料理の詳細は　↓コチラ
　仕込んだ作り置き料理のご紹介。
　　ささ、どうぞどうぞ

バルサミコドレッシングと言っても、作り方は簡単★


①野菜にクレイジーソルト、胡椒をかける。
②オリーブオイルでベーコン炒めてオイルごと野菜にかける。
③空いたフライパンにバルサミコ酢を入れ煮立たせてさらにかける。

よくある手法ですが、混ぜて作るドレッシングよりこちらのほうが好み

ちょっとしんなりした野菜が美味しくて、たっぷり食べれます。


温奴は、電子レンジ仕上げ。

お豆腐をチーンとして、これまた作り置きのひき肉炒めもチーンとして乗っけただけ。

お馴染みのkikiさんレシピのエノキ、コーン、ひき肉の炒め物
kikiさんが何者かは　素敵マダムのkikiさん


最近、毎週のように登場しているこのレシピが美味しすぎて・・・
他人のレシピをここまで作り込むっていうのは初めてかも。

今日のInstagramにも載せているのですが、
アレンジ料理も増えてます（笑）

じゃがいもにのっけてグラタンに


完全にハマっています


ラーメンの日って副菜に困るけれど、この日はいい献立（自画自賛）
野菜もたっぷり取れて、お豆腐でたんぱく質もばっちり★

そしてそして、鶏スープにはコラーゲンがたっぷり

コラーゲンチャージに今週も仕込もうかしら


初心者なりにがんばっています。
ぽちっとよろしくお願いします





にほんブログ村>


家庭料理ランキング

おうちラーメンはうちの男どもに好評

タンドリーチキン
サツマイモソースのリングイネ
レモンを使ったマリネ
豆もやし
かぼちゃのいとこ煮・・・


共通点な～んだ？
答え：黄色


に、なるはずが、まったくならなかった。

お花まで黄色を用意したのに、まったくもって微妙な食卓・・・


今回の作り置き料理の詳細は　↓コチラ
　仕込んだ作り置き料理のご紹介。
　　ささ、どうぞどうぞ
　仕込み写真はないけど！
　　ささ、どうぞどうぞ
　
作り置き料理を使った他の献立は　↓コチラ
おうち焼き鳥におうちまぜそば
家族の黒くて酸っぱい話


2種類、漬け込んだ鶏もも肉。
二日分の献立は・・・

タンドリーチキンの日

と、


チキンカツの日。

4枚で500円台のブラジル産鶏もも肉。

2枚はお酒と塩で漬け込み、
もう2枚はヨーグルトとスパイスで漬け込めば、
簡単に2種類の献立が決定。

それにしてもお安いブラジル産鶏肉。

国産とまったく引けを取らない（と、思う）
ブラジル産鶏肉。

臭みもなければ、変な脂肪もついていない。
弾力もほどほど良く、味も濃い！

　／　うっま～　＼

まったくもってケチがつかないブラジル産ですが、
唯一言うなら近所に売っていない。

近所のスーパーはタイ産がほとんどなので、
この鶏肉目当てに車で20分のスーパーへ通っています。


端っこにこっそりいる
できそこないのタルタルソース。

これです。↓

野菜の水切りが甘く、
シャッバシャバなタルソ。

マヨ嫌いな息子はともかく、主人にもまでもスルーされた。くっそう！　
仕方なく私がせっせと食べましたヨ

次回からは絶対に野菜の水をもっと切ろう。
親の仇かってくらい、水を切ろう！


失敗タルソと相反してうまく出来たしば漬けと紫玉ねぎの和え物。


時間がたって、玉ねぎが良い色に染まりました！


可愛い

ここ数年、毎日のように食べているもずく。
納豆を入れるのがブームでしたが、世代交代かも。

もずくに足りない食感を補ってくれる玉ねぎが美味しくて美味しくて・・・
見た目だけでなく、身体に良さそうなのも〇


そして、これまた肝臓に良いシジミのお味噌汁に、

揚げ物の友！
白いご飯をつけた献立。


大満足でしたヨ！
タルタルソース以外は。

そしてタイトルの通り黄色を目指した食卓。
タンドリーチキン


前回、息子がまったく食べてくれず
リベンジとなった今回。

結果は母圧勝


前回はスパイスの匂いを嗅いだだけで無理だったのですが、
とにかく何も言わず、しれ～っと出したら

食べる食べるクックック・・・


そこで、「あれ？食べれるじゃん！」なんて言ったらダメです。

要は食べてくれりゃいいんです！
前回のハンバーグを用意したのも母の愛。
子供の自尊心を守るのも母の愛

ハンバーグの事は水に流してやるぜ！←けっこう根に持っている・・・

んで、くだらない黄色の食卓ですが、

リングイネ

うんうん。黄色い。


豆もやし

黄色い。黄色いよ！


きのこのレモンマリネに、かぼちゃのいとこ煮←お義母さんからの差し入れ。

うん。まぁかぼちゃがアレだけど、黄色。黄色。


タンドリーチキン

ん？ちゃ・・茶色・・カナ・・・？

合わさると、

びっみょ～


せっかく黄色いお料理が多いからワクワクしながら考えたのに
なんとも微妙な結果に。


悔しいのでサラダをつけて企画終了。


もちろん家族からも何も言われず、普通の食卓となりました。

初心者なりにがんばっています。
ぽちっとよろしくお願いします





にほんブログ村>


家庭料理ランキング

あまりにもくだらないので黄色の食卓を目指した話は家族にもしてません。

仕込みました！

◇ゆで卵
◇三つ葉と分葱のサラダ
◇ばくだん(中身は鶏団子)
◇さつまいもペースト
◇チキンナゲット
◇きのこのレモン醤油炒め
◇チンゲン菜のエスニック炒め物
◇しば漬けと紫玉ねぎの和え物
◇茹で小松菜
◇タルタルソース
◇水菜の柚子胡椒和え
◇しば漬けクリーム
◇豚ロースの醤油漬け（写真撮り忘れ）
◇チキンマリネ（写真撮り忘れ）
◇タンドリーチキン用漬け込み（写真撮り忘れ）

いつも行くスーパーで卵が特売だった日。
１パック98円

しかも、一人一パックじゃないんですよ？
制限なし！よっ！太っ腹！

「やった」
と、思い2パックをお買い上げ。

お揚げに卵を詰めてばくだんにしようと思ってたのですが、
チキンナゲットを作った鶏挽き肉が余ったので、急きょ肉団子に変更。

「・・・じゃあ、この卵たちどうするよ？」
と、とりあえず茹で卵に。

「じゃあ、タルタルソースでも・・ 」
と、どんどん予定が狂う私の作りおき料理。

こんな感じに仕上がっています・・・。


◇ばくだん(中身は鶏団子)

お揚げに好きな食材を詰めたばくだん。
おでんをするときは、必ず作ります。

定番のお餅や、卵。
何を詰めても美味しいのですが、
私が良く作るのは、お豆腐を詰めたもの。
がんもどきっぽい仕上がりになって美味しんですよ。

今回はおかずとしてなので、鶏ひき肉のお団子をたっぷりと詰めました。
つなぎにお豆腐を使い、人参やだしを取ったときに出た昆布などを詰めています。


◇さつまいもペースト

ニョッキのソースとして大活躍するサツマイモのペースト。
ハンドミキサーで混ぜているので、もったりとしています。

じゃがいもや、さつまいもなどのでんぷん質が多い食材を
鋭い刃で混ぜるとでんぷん質の細胞が破壊され、質感が変わります。

ヘラでペーストにすると、滑らかなピュレになりますが、
ハンドミキサーだとちょっと硬いゴムまり状に。
プロの料理人がヘラで丁寧に漉すのはそんな理由なんですよ～。


◇チキンナゲット

チキンナゲットを作ってみたくて試作。
適当に作ったら、適当なお味・・・

悔しくってリベンジし、レシピにしました。
良かったら見てくださいね！
チキンナゲット


◇きのこのレモン醤油炒め

副菜用の1品。

きのこ類が苦手な息子に食べて欲しくて、
息子の好きなレモンで炒めたけれど、まったくウケず（涙）

レモンが好きだからって、なんでもレモンに頼っちゃダメなんだなぁ
と、反省しました・・・。

息子にはまったくウケませんでしたが、
さっぱりとした炒め物は、とても良い箸休めになりましたヨ！


◇チンゲン菜のエスニック炒め物

だーい好きなエスニック料理。
味付けはチリ・インソースとナンプラー。

砂糖も入れて、甘くて辛い味付けです


◇しば漬けと紫玉ねぎの和え物

これ、紫玉ねぎとしば漬けをごま油で和えただけなんだけど、
食感が良くて、すんごい美味しい！

日持ちするのですが、色はどんどん紫一色になります。
それも綺麗なので、大好きなメニューになりました


◇茹で小松菜

定番彩要員です（笑）


◇タルタルソース

きゅうりと紫玉ねぎの水切りが甘かった！
シャバシャバになってしまったタルソース・・・

いや？

これソースじゃないよ・・・（涙）
（サラダとして私が食べました）


◇水菜の柚子胡椒和え

食べだしたら止まらない柚子胡椒和え。
小松菜や、チンゲン菜でも美味しい！

柚子胡椒は本当に便利ですネ


◇しば漬けクリーム

余ったしば漬けをクリームチーズと和えただけ。
今すぐリッツパーティが開けます（笑）

色が可愛くて女子ウケ間違いなし！
これも日持ちしますが、色がどんどん濃くなります。
それも可愛い


今回はこんな感じです。
どう献立にしたか紹介していきますので、
良かったら見てくださいね！


初心者なりにがんばっています。
ぽちっとよろしくお願いします





にほんブログ村>


家庭料理ランキング

最近、卵の特売ばかりチェックしてます・・・

昨日の雪にはびっくりしましたね！

都内ではみぞれや雨でも、郊外の我が家。

　／　がっつり積雪　＼

びっくりするわ・・・


では、夕ご飯の献立です。

　＼　鶏手羽　／

「また！？」

と、思われた方・・・
ありがとうございます！！

6日前のブログに載せたばかりでございます。

作り置き料理のご紹介の際にも、2種類と紹介させていただいているのですが、
私のコーディネイト力の幅のなさ、写真技術のなさで、

びっくりするほど同じような仕上がり。

6日前。


今回。



・・・・・・・。


どっちも見た目は一緒。

ちなみに、味の違いは
「にんにく醤油」か「ハーブ漬け」か。
・・・です。


「にんにく醤油」の日。
付け合わせは前日の残りの茹で野菜。

主食にはお好み焼きをコーディネート。

デコセンスがなくたって美味しければ良し！


かたや「ハーブ漬け」の日。
小さいサラダと、ほうれん草の付け合わせ。

この「ペシャ」ってしたほうれん草。
牛乳で炒め煮にしています。

フライパンにバターを溶かし、茹でておいたほうれん草を入れ、
小麦粉、牛乳を入れ、塩コショウ、ガーリックバターで味を調えたもの。

ステーキの付け合わせとかにある「クリームスピナッチ」風と思ったけど、
全然、違うものです。

ちなみに、本物のクリームスピナッチはこんな。

※画像はお借りしています。


ほうれん草を選んだのは、栄養バランスを考えて・・・

ではなく、作り置きの茹でほうれん草の
消費のためです。
もう、火を通さないと不安だった・・・

そして、主食に白いご飯


そ・し・て


具だくさん汁
トロリとしたなめこが美味しいです。


仕込んだ時点で、一週間のうちに鶏手羽メニューが2回になることはわかっていたので、
せめて主食は違う組み合わせにしようと考えていました。

「ハーブチキンだし、パスタでも・・・」

手羽元のニンニク醤油焼き

作り置き料理の中で、ダントツで登場回数の多い鶏肉。
日持ちを考えて、たいていはマリネにしています。


こんな感じに漬けておけば、好きな時に焼くだけなので、大変に便利。
お酒に漬けるので、日持ちも良くなり、お肉も柔らかくなる得点つき！

いつもはハーブで漬けるチキンマリネ。が圧倒的に多いのですが、
今回はにんにく醤油と2種類仕込みました！


今回はこのあたり↓　を使って夕ご飯。


今回の作り置き料理の詳細は　↓コチラ
　仕込んだ作り置き料理のご紹介。
　　ささ、どうぞどうぞ



◇手羽元にんにく醤油焼き
◇茹でブロッコリー＆いんげん
◇里芋のカレーマヨ炒め
◇お好み焼き

添えてあるブロッコリー＆いんげんは前日の残りものでございます(笑)

　　これ↑　あんまり食べてもらえなかった・・・


先日も触れましたが、手羽元は骨に沿ってハサミを入れて開いています。

このほうが火の入りも早く、そして食べやすい。

もも肉1枚で漬けることも多いのですが、
圧倒的に値段が安い手羽元に心動かされてしまいます。

近所のスーパーだと国産のもも肉が98円/g
だいたい、2枚入りで600円前後ぐらい。

でも、手羽元になると、
上記の写真の量で、だいたい300円台！
（ceoul近所調べ）

そりゃこっち買いたくなるっつうの。


でもね、骨付きの肉って食べづらいの！

揚げていれば、まだ手で食べるのもいいのですが、
煮物ってなると、手づかみも躊躇しちゃいます。

最近では、さすがに息子も骨付きのお肉も上手に食べるようになりましたが、
まだ小さかった頃は、骨付きってだけで無理。

ちなみに、大人の主人も嫌がります。
大根と白出汁で煮物にしたときの「めんどくさい・・・」発言は忘れない。


グリルにしても食べづらさはあるものの、開くようにしてから
「食べにくい」とか「めんどくさい」の声は聴かなくなりました。

ひと手間入れることで、文句が減る美味しく食べてくれるなら安いもんです。


かぶりつくとにんにくの良い香りがぱぁ～っと、広がりますよ！
息子にはハーブより好評で5本完食してました。
すげぇ・・・

副菜は、◇里芋のカレーマヨ炒め

アイラブ里芋ですが、煮物だとまったく家族にウケないので、炒めます。

他の炒めた里芋レシピは　コチラ↓
　　「里芋と鶏の味噌炒め」
　　「ガッツリ味★里芋のガリバタ炒め」


電子レンジかけてから炒める手法なので、ちゃっちゃと作れます。
カレーマヨも美味しい！


・・・と、ここまでお好み焼きに触れずにどうにか引っ張りましたが、
勇気をもって載せちゃいます！



　／　デコセンス・ゼロ　＼


　／　て・き・と・う　＼

フォローのしようがないほどの適当感・・・
冷静に見てみると、落ち込むネ・・・


デコ前のお姿もなかなか・・・

次に作るときにまでに勉強させていただきます・・・。


ランキング参加はじめました
初心者なりにがんばっています。
ぽちっとよろしくお願いします



人気ブログランキング


にほんブログ村


レシピブログに参加中♪


自分の作った料理と、
自分の撮った写真で、
落ち込む私・・・